EXPORTACIN DE CREAM HASS A ESPAA

GESTIN DE LOGSTICA INTEGRAL

INTEGRANTES:

NUNURA CORONADO, JEAN PAULMORI RIOS, PAMELARUIZ CHICOMA, VICTOR JESSSALDVAR ALARCN, JOS LEONCIO

Contenido3I. INTRODUCCIN

4II. INFORMACIN GENERAL

42.1 ORIGEN Y NOMBRE

42.2 USOS Y PROPIEDADES DE LA PALTA

72.3 TAXONOMIA DEL AGUACATE O PALTA

72.4 DESCRIPCIN PALTA HASS EN EL MUNDO Y EN EL PERU

9III. DELIMITACIN DEL REA DE ESTUDIO

93.1 REA COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO MUNDIAL DEL PALTA

14IV. JUSTIFICACIN

144.1 SITUACIN ACTUAL DE EXPORTACIONES AL MERCADO EUROPEO

144.2 EXPORTACIONES DE LA UNION EUROPEA

164.3 IMPORTACIONES DE LA UNION EUROPEA

174.4 ACUERDO COMERCIAL ENTRE PER Y LA UNIN EUROPEA

20V. OBJETIVOS

205.1 OBJETIVOS GENERALES

205.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

21VI. MARCO TERICO

216.1 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

216.2 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

216.3 INVERSIN EN EL PROYECTO

23VII. CADENA PRODUCTIVA

26VII. PLAN DE COMERCIALIZACIN

267.1 PRODUCTO

327.2 PRECIO

327.3 PROMOCION

327.4 PLAZA O DISTRIBUCIN

34VIII. CADENA EXPORTADORA

348.1 TRANSPORTE

388.2 REQUISITOS ESPECFICOS PARA 0804400000

458.3 GRAVAMENES Y ARANCELES

468.4 TRATADOS DE LIBRE COMERCIO Y OTROS ACUERDOS COMERCIALES

468.5 INFRAESTRUCTURA Y LOGISTICA PARA EL COMERCIO EXTERIOR

478.6 PRINCIPALES OPERADORES LOGISTICOS

48IX. CONCLUSIONES

49X. RECOMENDACIONES

50XI. BIBLIOGRAFA

I. INTRODUCCINEl aguacate, como se le conoce en Centroamrica y Mxico, y como palta en el Per y otros pases ms al sur, tiene su origen entre Centro Amrica y Mxico, con una antigedad que flucta alrededor de los 8 mil aos. Se fue difundiendo hacia el sur del continente americano incluyendo el Per, de lo cual se tienen testimonios de cronistas e historiadores de la colonia. Posteriormente se disemin hacia los cinco continentes del planeta en los que mayormente es cultivado para su consumo interno.

La importancia de este producto tiene que ver mucho con su uso multifuncional: se utiliza como acompaamiento del pan, como parte de ensaladas, como guarnicin, y para preparar guacamole, entre muchos otros usos, como plato exclusivo o acompaamiento en diversos platos de la gastronoma de cada pas. Se extrae un aceite utilizado como producto de belleza, como medicamento en problemas dermatolgicos; en la parte nutricional es alimento con un importante aporte de cidos grasos mono insaturados, grasa, fi bra, vitamina B6, potasio, caloras, cidos grasos poliinsaturados y agua, etc.

El Per es uno de esos pases, tal vez un poco rezagados, que va descubriendo las enormes riquezas que dispone su suelo, pero an ms importante, recin va tomando conciencia de las enormes potencialidades que el agro peruano puede brindar al mundo y ser un instrumento de inclusin y desarrollo de una parte de su sociedad, campesina o rural, que ha vivido marginada de las oportunidades que el mundo le puede brindar.

II. INFORMACIN GENERAL2.1 ORIGEN Y NOMBRELa palta o Persea americana es una especie originaria de Mxico y Centroamrica perteneciente a la familia de las laurceas. Antes de la llegada de los espaoles su cultivo se extenda hasta lo que es ahora Colombia, Ecuador y Per. El nombre aguacate, con el que se le conoce en muchos pases de habla hispana, es una adaptacin de ahuacatl, vocablo de origen nhuatl, lengua Maya. Tanto su fruto, comestible, como el rbol, se conocen como aguacate, palta, cura, avocado o abacate, segn las regiones.

Existen diversas variedades de palta, estas se dividen en tres variedades botnicas razas: raza mexicana, raza guatemalteca y raza Antillana. Estas tres razas de palta, desde la antigedad se fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproduccin.2.2 USOS Y PROPIEDADES DE LA PALTA

Se utiliza como acompaamiento del pan, como parte de ensaladas, como guarnicin y para preparar guacamole, as como base o acompaamiento en la preparacin de platillos, dependiendo de la gastronoma de cada pas.

Su fruto y aceites son ampliamente utilizados como productos de belleza tanto para la piel como para el cabello, y sus hojas para la elaboracin de expectorantes.

De la pulpa se extrae, con diversas tcnicas, un aceite de propiedades y contenido muy especiales. Es utilizado no slo en la preparacin de alimentos, sino como medicamento en problemas dermatolgicos y en variados productos estticos.

En lo que se refiere al aspecto nutricional, el aguacate es un alimento con un importante aporte de cidos grasos mono insaturados, grasa, fibra, vitamina B6, potasio, caloras, cidos grasos polinsaturados y agua.

cidos grasos. Son fuente de energa y ayudan a regular la temperatura corporal, a proteger rganos vitales como el corazn y los riones, y a transportar las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) facilitando su absorcin. La grasa resulta imprescindible para la formacin de determinadas hormonas y suministra cidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que ha de obtener necesariamente de la alimentacin diaria.

Cuadro 01. Aporte nutricional de 100 g. de palta

Fuente: Salud y Buenos Alimentos (http://saludybuenosalimentos.es)

Fibra. Contribuye a la eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas sales biliares, y colabora en la disminucin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este motivo, los alimentos ricos en fi bra se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica en carbohidratos, protenas o grasas.

Vitamina B6 (o piridoxina). Favorece la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas, interviene en la sntesis de carbohidratos, protenas y grasas, y colabora en el mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune en perfecto estado, participando indirectamente en la produccin de anticuerpos. La vitamina B6 reduce adems los niveles de estrgeno, aliviando as los sntomas previos a la menstruacin, y estabilizando los niveles de azcar en sangre durante el embarazo. Tambin evita la formacin de piedras o clculos de oxalato de calcio en el rin.

Potasio. Junto con el sodio, se encarga de regular el balance cido-base y la concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de estos dos elementos en el interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un potencial elctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con especial relevancia en la actividad cardaca.

Caloras. Favorecen el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura corporal de nuestro cuerpo, as como el desarrollo de la actividad fsica, a la vez que aportan energa para combatir posibles enfermedades o problemas que pueda presentar el organismo. El exceso de caloras slo es recomendable en circunstancias especiales como pocas de crecimiento y renovacin celular, y en personas que realizan una actividad fsica intensa o padecen situaciones estresantes como enfermedad o recuperacin tras una intervencin quirrgica.

Agua (67,90%). Favorece la hidratacin de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a travs de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre 2,7 y 3,7 litros, dependiendo de cada constitucin, de la actividad fsica desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposicin a fuentes de calor, circunstancias estas ltimas donde las necesidades de consumo aumentan.

El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina E, vitamina B9, magnesio, vitamina B2, vitamina C, vitamina B, cidos grasos saturados, vitamina B3, carotenoides, cinc, fsforo, hierro, protenas, calcio, yodo, vitamina A, hidratos de carbono, selenio y sodio.2.3 TAXONOMIA DEL AGUACATE O PALTA

Cuadro 02. Clasificacin cientfica del agucate

Fuente: Willians, L.O. 1977

2.4 DESCRIPCIN PALTA HASS EN EL MUNDO Y EN EL PERUEs el principal cultivo comercial en el mundo, resultado del cruce de progenitores desconocidos (pero ms cercanos al guatemalteco), fue lograda en el Estado de California en los Estados Unidos, por Rudolph G. Hass. Su floracin corresponde al Tipo A, el cual tiene su primera apertura como hembra en la maana y su segunda apertura como macho por la tarde del siguiente da; al contrario del Tipo B, que tiene su primera apertura como hembra por la tarde y su segunda apertura como macho por la maana.

La planta es medianamente vigorosa, produciendo cosechas comparativamente altas en aos alternos. En algunas localidades es frecuente observar, en un ao determinado, que la mitad de las plantas de un huerto muestran buena fructificacin, mientras que la otra mitad de las plantas presenta escasa cantidad de frutos. Tiene una menor tolerancia relativa a la concentracin de sales.

Su fruto de 170 g a 350 g, aunque en varios pases tiende a ser de poco peso, es una pulpa cremosa de sabor excelente, sin fibra, contenido de aceite de 23,7%, cscara algo coricea, rugosa, color prpura obscuro al madurar, semilla pequea y adherida a la cavidad, su fruta se puede mantener en el rbol por algunos meses despus de su madurez fisiolgica. El grado de conservacin y de resistencia al transporte es excelente.

Los cultivares modernos, casi en su mayora proviene de la combinacin de dos y a veces de las tres razas del aguacate; en el caso del Hass cuenta entre un 10% a 15% de genes de raza Mexicana y el resto de raza guatemalteca. La raza mexicana le da una menor adaptacin a climas ms templados, por lo que le confiere la posibilidad de ubicarse en una gran amplitud de altitudes.

La Hass es una variedad adaptada a las condiciones ecolgicas de la costa y la selva alta del pas. En la costa central se cosecha en noviembre a diciembre; en la selva, en pocas ms tempranas. Su produccin est orientada esencialmente al mercado exterior.

III. DELIMITACIN DEL REA DE ESTUDIO

3.1 REA COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO MUNDIAL DEL PALTA3.1.1 REAS COSECHADAS DE PALTA

De acuerdo a las ltimas cifras publicadas por la FAO, las reas cosechadas de palta en el mundo se han venido incrementando de una manera sostenida durante la ltima dcada.

En el ao 2000 las reas cosechadas alcanzaban las 340 mil hectreas, para el ao 2006 con el aumento de la frontera agrcola- se ampli en un 16% (394,8 mil hectreas) y para el ao 2012 se dispona de 486 mil hectreas, reflejando un 43% de crecimiento respecto al ao 2000.

Mxico es el pas que dedica la mayor extensin de sus tierras al cultivo de palta (aguacate) en promedio representa un 27% del total mundial, en el ao 2012 registr la cifra ms elevada 130,3 mil hectreas. Sin embargo, en estos ltimos aos ha disminuido ligeramente su participacin debido al incremento de la presencia de pases como Chile, Colombia, Indonesia y Per, que en el 2012 incrementaron su rea cosechada en un 3,5% (105,5 mil hectreas) respecto al 2011.Estados Unidos es el pas que ha declinado su rea dedicada al cultivo de palta, despus de haber alcanzado ms de 29 mil hectreas en los aos 2006 y 2007, se reduce en los siguientes aos hasta registrar 25 mil hectreas en el 2012.En cuanto al Per, ha venido creciendo sostenidamente su rea cosechada, actualmente se ubica en el 6 lugar del ranking mundial de pases con mayores reas cosechadas de palta (20 mil hectreas en el 2012).Cuadro 03. Superficie Cosechada de Palta (ha)

Fuente: FAOSTAT | FAO Statistics Division 2014 | 09 September 2014

3.1.2 PRODUCCIN MUNDIAL DE PALTA

De acuerdo con las recientes cifras proporcionadas por FAOSTAT y que corresponden hasta el ao 2012, la produccin mundial de palta ha mostrado una tendencia creciente durante el perodo 2000-2012; sin embargo se observa un bache entre los aos 2007 y 2008, luego se vuelve a recuperar, explicado por la fuerte cada de la produccin de algunos pases como Estados Unidos, Chile, Brasil, Guatemala e Israel.

En el ao 2012 el volumen producido es de 4,36 millones de toneladas, cifra rcord, que refleja un 2% de crecimiento respecto al 2011.Cuadro 04. Produccin Mundial de Palta (miles t)

Fuente: FAOSTAT | c FAO Statistics Division 2014 | 09 September 2014En cuanto al Per, es importante destacar su sostenido crecimiento, ubicndose como el sexto pas productor de palta en el mundo, en el ao 2000 estaba en el stimo lugar.

3.1.3 RENDIMIENTO DE LA PRODUCCIN DE PALTA EN EL MUNDO

El rendimiento promedio de la produccin mundial de palta durante los ltimos trece aos es de 8,7 toneladas por hectrea, aunque la evolucin anual es bastante inestable, incluso en el 2008 cae a su nivel ms bajo, 8 toneladas por hectrea, debido a la abrupta cada de la produccin de pases como Estados Unidos, Israel, Chile y Espaa.Los principales pases productores mundiales de palta muestran un bajo nivel de rendimiento, en especial Estados Unidos y Colombia que se encuentran alrededor del promedio mundial, mientras que Indonesia y Mxico, tienen un rendimiento ligeramente por encima del promedio mundial. Es el mismo caso del Per, aunque el crecimiento de su productividad se encuentra semicongelado, apenas se ha incrementado en un 1% entre el ao 2000 y el ao 2012.Cuadro 05. Rendimiento de la Produccin de Palta en el Mundo (t/ha)

Fuente: FAOSTAT | FAO Statistics Division 2014 | 25 September 20143.1.4 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN Y EXPORTACIONES MUNDIALES DE PALTASi observamos el Grfico N 1, podemos apreciar a dos grupos de pases, los del Hemisferio Norte y del Hemisferio Sur, muestran importantes cifras de exportacin en el mercado mundial de paltas. En el Hemisferio Norte se encuentra el principal pas productor y exportador del mundo Mxico.Unin Europea, en este bloque, los ms importantes exportadores son Holanda cuyos volmenes de exportacin se realizan durante todo el ao, ste pas no produce aguacate, en realidad son reexportaciones hacia otros mercados de la Unin Europea y pases lejanos de Europa del Este y Asia. En el caso de Espaa, la mayor parte de sus exportaciones se realizan durante los meses de diciembre y enero hasta mayo del siguiente ao, durante los dems meses del ao se realizan exportaciones en pequeos volmenes. La cosecha de paltas en este pas se realiza a partir del mes de diciembre y termina entre los meses de abril-mayo del siguiente ao.Grfico 01. Estacionalidad de las Exportaciones Mundiales de Palta Fuente: Estadisticas Nacionales / Global Trade AtlasIV. JUSTIFICACIN

4.1 SITUACIN ACTUAL DE EXPORTACIONES AL MERCADO EUROPEOLas exportaciones de palta Hass alcanzaron para el ao 2014 un volumen de 140,000 toneladas, lo que reflej un crecimiento de 40 % ms que en la campaa de exportacin marzo - septiembre 2013, segn la Asociacin de Productores de Palta Hass del Per (Prohass).

Este crecimiento estara impulsado por los mayores despachos a Europa, donde se han registrado altos volmenes de envos.Normalmente en las estadsticas figuran que Espaa y Holanda son los principales importadores de palta Hass peruana, pero hay que tomar en cuenta que Holanda reexporta casi 90 % de estos productos; y Espaa el 50 %.

No obstante, se destaca entre otros aspectos positivos el crecimiento del consumo de la palta peruana en Alemania, donde ao tras ao sigue aumentando la demanda.

Y en cuanto a la regin o departamento que destina ms en exportaciones de palta Hass, La Libertad concentra el mayor volumen de produccin para exportar.

Uno de los puntos ms importantes es que el Senasa (Servicio Nacional de Sanidad Agraria) va a controlar que toda la palta Hass que sea exportada salga con un mnimo de 21.5 por ciento de Materia Seca para todos los destinos de exportacin.

Asimismo, asegur que estos procedimientos del 2014 incluyen a las regiones de Lambayeque y Piura dentro de las Zonas Autorizadas por el Senasa para la exportacin de palta a Estados Unidos; y que el mximo de tolerancia de queresas (plagas no cuarentenarias) para la exportacin a Estados Unidos y Chile ser de un cuatro por ciento de la muestra.

4.2 EXPORTACIONES DE LA UNION EUROPEA

La Unin Europea, despus de Mxico es la segunda economa exportadora ms importante de palta del mundo.

Analizando las cifras de exportacin de los pases miembros de la Unin Europea, estas arrojan volmenes muy significativos, en especial de los Pases Bajos (Holanda), Espaa, Francia, Blgica, Alemania y Lituania.Cuadro 06. Unin Europea, Principales Pases Exportadores

Fuente: FAOSTAT | FAO Direccin de Estadstica 2014 | 09 septiembre 2014. ( *): Cifras Preliminares, Fuente: ComtradeEspaa, es el principal pas europeo productor de frutas tropicales y subtropicales. Sin embargo, es uno de los mercados con menor consumo per cpita de estas frutas. Aun as, debe recurrir a la importacin para poder comercializar y abastecer a otros pases de la UE durante los doce meses del ao.

En el ao 2012, Espaa ocup el puesto N 15 como productor de paltas a nivel mundial, con una superficie cultivada 10,5 mil hectreas y una produccin de 77 mil toneladas.En tal sentido, Espaa realiza exportaciones durante todo el ao, siendo Francia el mercado donde coloca casi el 40% en promedio de sus exportaciones, en el ao 2013 logr exportar 25 mil toneladas. Otro mercado de destino es Marruecos, que ha empezado a tener cierta importancia en estos ltimos aos, colocando alrededor de 8 mil toneladas anuales en promedio. Marruecos es la puerta de entrada de/hacia los pases del Norte de frica. Otros mercados hacia donde dirige sus exportaciones son, Alemania, Holanda, Melilla, Reino Unido, entre otros.4.3 IMPORTACIONES DE LA UNION EUROPEA

La Unin Europea es el segundo ms grande importador de palta en el mundo, entre sus 28 pases miembros algunos son productores e importadores como Espaa (76,8 mil toneladas en 2012) muy lejos le siguen Portugal y Grecia con cifras bastante modestas de produccin e importacin, otros son grandes comercializadores como los Pases Bajos (Holanda) aunque no producen y otros pases cubren sus necesidades solo importando, entre ellos tenemos a Alemania, Reino Unido, Francia, Suecia, Blgica, Dinamarca, entre otros.

En los primeros aos del 2000, la Unin Europea importaba en volmenes superiores al de los Estados Unidos; sin embargo a partir del 2007 hacia adelante es superado por dicho pas, en la medida que el volumen de las importaciones de la Unin Europea ha venido creciendo a tasas ms moderadas. Salvo algunos baches en los aos 2003 y 2011, durante los ltimos 14 aos las importaciones de este bloque econmico han venido creciendo de una manera sostenida, de 189 mil toneladas en el 2000 pas a 280 mil toneladas en el 2005 (48% de incremento) aumentando a 373,3 mil en el 2010 (33% de crecimiento) y alcanza un nivel rcord de 441,2 mil toneladas en el 2013 (18,2% ms respecto al 2010).El arancel base aplicado a las importaciones desde terceros pases es de 5,1%, el mismo bajo el Acuerdo Comercial entre el Per y la Unin Europea es de 0% (Libre). Este es el arancel que los pases de la Unin Europea aplican cuando ingresa la palta a este bloque por cualquiera de los pases miembros.Espaa provee de palta a Francia durante todo el ao, sin embargo hay ciertas pocas del ao en que disminuye su nivel de abastecimiento, de manera que en esta poca del ao Per inicia su abastecimiento de paltas, alrededor del mes de abril hasta el mes de setiembre, para dejar de abastecer alrededor del mes de noviembre hasta marzo del siguiente ao. Israel aparece alrededor del mes de octubre, incluso sus mayores volmenes las coloca antes que Espaa, ambos mercados proveen de palta casi en el mismo perodo estacional.

Por lo tanto, Per no compite con Espaa, ni Israel, ya que nuestra ventana estacional es diferente a la de stas, siendo por ello, complementaria.4.4 ACUERDO COMERCIAL ENTRE PER Y LA UNIN EUROPEA

Las negociaciones para un Acuerdo Comercial entre Per y la Unin Europea culminaron el 28 de febrero de 2010 en la ciudad de Bruselas, luego de Nueve Rondas de Negociacin. El 18 de mayo de 2010, durante la VI Cumbre Unin Europea, Amrica Latina y el Caribe (ALC-UE) celebrada en Madrid se anunci formalmente la conclusin de esta negociacin. Asimismo, el 23 de marzo de 2011, luego de concluido el proceso de revisin legal del Acuerdo, este fue rubricado con el objeto de iniciar el proceso interno en cada una de las Partes para la aprobacin y entrada en vigencia del Acuerdo, El Acuerdo Comercial entre la Unin Europea y Per y Colombia se suscribi el 26 de junio de 2012 en Bruselas, Blgica. El Acuerdo Comercial Per-Unin Europea entr en vigencia el 1 de marzo de 2013.

El origen de las negociaciones de este Acuerdo se enmarca en la relacin poltica y comercial de la Comunidad Andina (CAN) y la Unin Europea (UE) de ms de tres dcadas de desarrollo, profundizacin y consolidacin del proceso de integracin de ambos bloques regionales. As, la voluntad de acercamiento dio lugar al inicio de las negociaciones para la suscripcin de un Acuerdo de Asociacin bloque a bloque CAN-UE, el cual sera integral y comprehensivo, incluyendo tres pilares de negociacin: Dilogo Poltico, Cooperacin y Comercio. Sin embargo, dicha negociacin fue suspendida en junio de 2008 debido a las diferentes visiones y enfoques de los pases andinos, lo cual dificult la presentacin de un planteamiento conjunto ante la UE en algunos temas.

Luego de intensas gestiones para retomar las negociaciones, en enero de 2009 Per, Colombia y Ecuador, quienes manifestaron la voluntad de continuar con las negociaciones con la UE, retomaron las mismas con miras a lograr la suscripcin un Acuerdo Comercial que sea equilibrado, ambicioso, exhaustivo y compatible con la normativa de la OMC.

Las disciplinas que se incluyeron en la negociacin fueron: Acceso a Mercados; Reglas de Origen; Asuntos Aduaneros y Facilitacin del Comercio; Obstculos Tcnicos al Comercio; Medidas Sanitarias y Fitosanitarias; Defensa Comercial; Servicios, Establecimiento y Movimiento de Capitales; Compras Pblicas; Propiedad Intelectual; Competencia; Solucin de Diferencias, Asuntos Horizontales e Institucionales; Comercio y Desarrollo Sostenible y Asistencia Tcnica y Fortalecimiento de Capacidades.

Este Acuerdo Comercial forma parte de una estrategia comercial integral que busca convertir al Per en un pas exportador, consolidando mas mercados para sus productos, desarrollando una oferta exportable competitiva y promoviendo el comercio y la inversin, para brindar mayores oportunidades econmicas y mejores niveles de vida, as como certidumbre, estabilidad y seguridad jurdica para el comercio y las inversiones.

Con este Acuerdo Comercial se ha obtenido un acceso preferencial para el 99.3% de nuestros productos agrcolas y para el 100% de nuestros productos industriales. Los productos de inters de Per como esprragos, paltas, caf, frutos del gnero capsicum, alcachofas, entre otros ingresaran al mercado europeo libre de aranceles a la entrada en vigencia del Acuerdo.

La UE es uno de los principales destinos de nuestras exportaciones, con una participacin del 18% al 2011; asimismo, en ese mismo ao, dicha regin ocup el 1 lugar entre los pases con inversin extranjera directa en el Per con un 51.8% de participacin debido a capitales de Espaa, Reino Unidos, Holanda y Francia, principalmente. La UE representa un mercado de grandes oportunidades, con ms de 500 millones de habitantes con niveles de ingreso per cpita entre los ms altos del mundo.4.4.1 PRINCIPALES RAZONES DE EXPORTACIN A EUROPA Estable situacin poltica, econmica y social

Tamao de Mercado Buena predisposicin productos Peruanos

Recursos humanos bien formados que demandan productos de calidad

Alto poder adquisitivo Per capita de 20.000/ao/media

Alta demanda de una gran variedad de productos y servicios

Diversidad cultural y tnica de los consumidores

Presencia de comunidades latinas

Plataforma de distribucin para el norte de frica y el Medio Oriente

Mercado nichos de productos (comercio justo, productos orgnicos, productos sostenibles), no de volmenes (EE.UU.), entonces participacin de todo tipo de compaas

Poltica Monetaria Comn Favorable tipo de cambio4.4.2 PERFIL DEL CONSUMIDOR EUROPEO Incremento en el nmero de casas habitadas por 1 2 personas. Familias unipersonales: Dinamarca, Suecia, Holanda, Alemania (aprox. 50%); Espaa, Portugal, Grecia (aprox. 20%).

Bajos ndices de natalidad, alta expectativa de vida, experiencia de vida.

Poblacin envejecida (proyeccin 2020 45% > 55 aos). Crecimiento de poblacin no-Europea. Crecimiento del nmero de mujeres (re) ingresando a la fuerza de trabajo. Consumo estable de alimentos; cambios entre productos.

V. OBJETIVOS

5.1 OBJETIVOS GENERALES

Promover la exportacin de la palta de pequeos y medianos agricultores. Impulsar el crecimiento de la agricultura, as como la comercializacin de la palta para el mercado nacional e internacional.5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Aprovechar el crecimiento de la demanda de productos naturales por parte del mercado europeo, teniendo como principal destino Espaa Brindar al sector agropecuario las bases y conocimientos de los acuerdos y tratados de exportacin con la Unin Europea.VI. MARCO TERICO6.1 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Se desarrolla el proyecto para implementar un centro de acopio para luego el trasladar la palta a la planta procesadora para su proceso y exportacin.

La forma societaria que tendr la empresa ser: AGRO-PALTIN HASS SAC ubicada en Huaral km. 6 de la carretera Chancay, de aproximadamente 1500 m2, con un costo de 100 dlares por 1 m2.6.2 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Grfico 02. Organigrama de la empresa

Fuente: Elaboracin propia.6.3 INVERSIN EN EL PROYECTO

6.3.1 Construccin de Planta-TerrenoEl costo de la construccin de la planta procesadora sera de 176 056 dlares, similar a la de la empresa Verdeflor, en Ica.La inversin realizada en el terreno es de 17 700 dlares.6.3.2 Maquinarias y EquiposLa inversin en maquinarias para el proceso para los primeros aos es de 33 082 dlares, incluido IGV. De acuerdo al crecimiento de la demanda, se espera adquirir otra lnea de produccin. Asimismo, se invertir en dos camiones de carga y 4 montacargas, con un costo total de US$ 231 651.

Cuadro 07. Inversin en maquinaria

Fuente: Elaboracin propia6.3.3 Mobiliarios y tilesEn este punto se encuentran todos los estantes, sillas, mesas y dems accesorios requeridos para el mejor desempeo de cada rea. El costo es de 7761 dlares, incluido IGV.Podemos resumir la inversin mediante el siguiente cuadro:Cuadro 07. Total inversin

Fuente: Elaboracin propia

VII. CADENA PRODUCTIVAEl procesamiento del fruto para su empaque, conservacin y transporte comprende los siguientes pasos:a. LAVADO

Lavar los frutos con agua y una solucin fungicida como Thiabendazol, en dosis de 0.5 a 1 gramo por litro de agua, para prevenir el desarrollo de las enfermedades. Sigue un secado del fruto y una ligera cepillada, con lo que adquiere una apariencia brillante.

b. SELECCIN

Enseguida la fruta se somete a una primera seleccin, donde se separan los frutos que no renen los requisitos que la empacadora ha fijado como mnimos. Esos requisitos son variables, en funcin del destino de la fruta, es decir, si el mercado al que se destinar es internacional o domstico. Tambin hay variacin en los criterios de cada empacador, segn haya implantado o no un control de calidad. Para lo anterior debe consultarse la norma OCDE y CEE/ONU.c. CLASIFICACIN

El siguiente paso es la clasificacin de la fruta por tamao (dimetro) o peso, segn el sistema con el que opere la maquinaria empleada. En este paso del proceso se separa la fruta por el criterio de calibres, sea, el nmero de frutos que caben en una caja de empaque con capacidad de 4 kg.

d. EMPACADO

De ah se pasa al empacado propiamente dicho, donde simultneamente se efecta una segunda seleccin de calidad por la apariencia del fruto. Las cajas individuales pasan al proceso de paletizado, llamado as por que se estiban y se amarran con cinchos bases de madera y esquineros tambin de madera o de fibra de vidrio en conjuntos conocidos internacional mente como pallets, los cuales se consideran como la unidad de embalaje para el transporte; dichos pallets deben sujetarse a ciertas medidas que estn determinadas por los contenedores en que se transportan. El nmero de cajas por pallets es variable entre empacadores, pero generalmente est constituido por un poco ms de 200 cajas de 4 kilos y de un nmero menor cuando se trata de caja de 6 kilos.

e. REFRIGERACIN

Los pallets deben pasar en seguida a recintos refrigerados donde primeramente pasarn al proceso de pre enfriado por un periodo de 8 a 12 horas a temperatura de 4.5 a 5.5 grados centgrados. Despus del pre enfriado, pasan a la cmara de conservacin donde permanecern hasta que sean cargados al medio de transporte. La temperatura de conservacin va de 5.5 a 6.5 grados centgrados.Grfico 03. DOP para el acondicionamiento de la palta

Fuente: Elaboracin propia

VII. PLAN DE COMERCIALIZACIN

Como toda estrategia de comercializacin, se ha elaborado teniendo en cuenta un juego de herramientas de mercado, que responda a las expectativas del futuro negocio.

En trminos generales, para la elaboracin de la presente estrategia de comercializacin (o marketing) buscando lograr un adecuado posicionamiento en el mercado, como en los dems mercados donde se ofrezca, se han tenido en cuenta todas las variables denominadas como las cinco "P": Producto, precio, promocin, plaza (distribucin) y post-venta.

7.1 PRODUCTODefinicin del producto: 7.1.1 LNEA: Palta Hass

7.1.2 MARCA: Agro-Paltin Hass

7.1.3 EMPAQUE: Cajas de cartn corrugado con marca en presentacin de 4 kg y 6 kg. El empaque contiene la siguiente informacin: peso, logo y sello de Agro-Paltn Hass, sello de certificadora, zona de produccin, cdigo de exportacin, hecho en Per y ao de produccin.7.1.4 CALIDAD:Con el fin de que ste satisfaga las necesidades del consumidor potencial.La fruta debe tener un contenido mnimo de materia seca: 21% para la palta Hass, los calibres por los que se le clasifica a la palta van desde 4 a 32, que corresponden a pesos de 781 y 80 g. respectivamente. El calibre ms comercial es de 16, que corresponde a pesos entre 250 y 276g. El siguiente cuadro detalla la escala de calibres de palta.Cuadro 09: Escala de calibres de palta

Fuente: MINAG / Solid Per

El mercado espaol exige las siguientes caractersticas para el consumo de la palta, entre ellas tenemos:

a. FormaLas paltas deben tener una forma tpica (en forma de pera o la punta algo se aceptan paltas muy curvadas, alargadas, aplanadas, amorfas, asimtricas o deformadas. Tampoco con protuberancias (cachos o crestas) ni con hundimientos. Una proporcin muy baja de paltas redondas puede tolerarse incluso en la Categora I. La cscara debe ser caracterstica (rugosa) y no lisa.

Deforme (Df): Paltas que no presentan la forma tpica de la palta HASS, ya sea que sean amorfas, redondas, muy curvadas, etc. El defecto menor (leve) se acepta slo en la categora II.

Cresta (Ct): Deformacin a manera de cresta o protuberancia. Si la cresta es apenas perceptible se considera defecto menor.

Piel lisa (Li): Piel o cscara ms o menos lisa, sin la rugosidad tpica de la variedad.

b. Color

El color es verde intenso oscuro.

Plida (Pa): Falta de madurez fisiolgica, color verde plido hasta amarillento. Se considera defecto menor si el rea plida no es mayor de 8 cm2, o si el contraste de la parte ms plida no es tan notorio (esto es, la palta en su conjunto es ms o menos homognea en color).

Dao por el sol (DxS): Porcin amarillo-naranja por exceso de exposicin al sol. Se considera defecto menor si el rea afecta no es mayor de 4 cm2 o si el color naranja es levemente perceptible.

Madura (Md): Colores oscuros que denotan mayor madurez o contacto con el suelo. Generalmente, est asociado con una textura algo ms suave. Se considera defecto menor si el rea afecta no es mayor de 8 cm2.

c. TexturaLa textura debe ser dura, no se aceptan paltas ni siquiera levemente blandas o que aplasten con una presin moderada.

Blanda (BI): Paltas que presentan una textura levemente blanda.

d. LimpiezaLas paltas se deben empacar limpias, sin restos de tierra o incluso insectos superficiales (como queresas).

Tierra (Ti): Paltas que presentan tierra en la cscara. Se considera defecto menor si la presencia de tierra es leve y adems compromete menos del 30% de la superficie de la fruta.

Queresas (Qs): Insectos que se pegan en la superficie de la palta semejando escamas blancuzcas. Se considera defecto menor si el nmero de queresas en la porcin atacada no es mayor de 5.

Excreta de ave (Ex): Contaminacin de color blanco que corresponde a excremento de aves. Estas paltas se descartan siempre.

e. Humedad superficial

Las paltas no deben presentar agua superficial una vez empacadas. Pueden ser lavadas con agua si esto fuera necesario pero deben ser completamente secadas de inmediato (con un secador de aire).

Humedad (H): Agua superficial en la cscara.

f. Material extrao

Insectos vivos o muertos, restos de goma, etc.

Material extrao (ME): Objetos fsicos distintos a la planta de palta.

Material extrao vegetal no peligroso (MEV): Objetos fsicos que pertenecen a planta de palta (hojas, ramas, etc.)

g. Pednculo

Las paltas de categora I deben tener pednculo, no mayor de 10 Mm. (ideal es que no sea mayor de 5 Mm.). El pednculo no debe estar daado. Las paltas de Categora II pueden presentar ausencia de pednculo, pero el lugar de insercin no debe ser profundo y debe estar bien cicatrizado.

Sin pednculo (SP): Cuando falta el pednculo y se observa una depresin o hueco. La herida puede estar ms o menos seca o presentar un color blancuzco ms fresco.

Pednculo daado (PD): Pednculo que presenta una necrosis significativa.

h. Daos mecnicos

Las paltas deben estar enteras, libres de cortes o heridas; slo se aceptan leves daos mecnicos en la cscara (superficiales). Si las lesiones son recientes y no estn cicatrizadas entonces es peor.

Russet (Rs): cicatrices caractersticas pro el roce debido al viento cuando el fruto es pequeo.

Puntos negros (PN): dao lenticelar por roce post-cosecha; este defecto se exacerba con los frutos muy turgentes o con humedad superficial, as como con el almacenamiento en cmara fra.

Corte (Ct): Dao mecnico por corte de tijera o mquina.

Aplastada (Apt): dao por aplastamiento, generalmente comprometiendo la textura.

i. Daos patolgicos, por insecto o roedores

Cicatriz (Cz): Daos patolgicos o por insecto que causan lesiones ya cicatrizadas en la piel, pero sin comprometer la pulpa. Pueden ser mayores o menores (hasta 4 cm2).

Cicatriz profunda (CzP): Cuando el dao patolgico o por insecto compromete la pulpa. Este defecto se califica como severo y la fruta se descarta.

Dao por insecto (DxI): Daos recientes en la cscara, sin cicatrizar. Pueden ser menores hasta severos.

Dao por roedor (DxR): Lesin caracterstica por mordedura de roedor, generalmente cerca al pednculo.

Pudricin (Pu): Deterioro patolgico avanzado, con zonas hmedas y necrticas.

j. Daos por almacenamiento

Dao por fro (DxF): Oscurecimiento caracterstico de la pulpa sobretodo cerca de la pepa o semilla, cuando la fruta ha sido expuesta a temperaturas por debajo de 5C.

k. Calibre

Se refiere a piezas empacadas fuera del rango de calibres estipulado en la caja.

l. Peso

Pesos de caja por debajo del peso neto estipulado.

m. Acomodo en la cajaAcomodo deficiente de la fruta, que compromete tanto la esttica como tambin la integridad de la misma (roce, aplastamiento al apilar las cajas).

n. CodificacinSe refiere a errores en la codificacin que pueden afectar la correcta identificacin del producto o la trazabilidad.

o. Temperatura de pulpaCaracterstica de calidad de la fruta, que debe mantenerse dentro de los rangos establecidos, ya sea durante su procesamiento (pre-fro y almacenamiento) as como en el transporte martimo.

p. Porcentaje de grasaCaracterstica que se mide estimando primero el porcentaje de humedad y luego aplicando un factor de correlacin.7.1.5 SERVICIOS ADICIONALES: Entrega en Puerto a precio FOB.

7.1.6 PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DE LA PALTALos principales subproductos de palta que se exportan son: palta congelada (en trozos o pulpa), aceite de palta, palta deshidratada y palta madura. En el 2006, a travs de siete empresas se exportaron subproductos de palta por rubros del 2% (en volumen) y el 6% (en valor) del total de exportaciones. El 92,2% de los subproductos se exportaron en forma de palta congelada en trozos. Cuadro 10.Principales subproductos de la paltaFuente: Aduanas Solid Per7.2 PRECIO

Para determinar que lo que se solicita a cambio por el producto, sea lo ms competitivo del mercado y que a la vez permita que el futuro negocio sea lo suficientemente rentable para subsistir a lo largo del tiempo y adems permita crecer de manera constante.Segn datos de la Revista Agrodata, se sabe que hasta el 2014, el precio nacional promedio en chacra fue de S/. 2.00/kg, lo cual vara en gran magnitud de acuerdo al lugar de produccin y la variedad. La palta Fuerte es la ms cara, pero la Hass la ms comercial, en un 95% como se mencion antes. Del mismo modo, el precio promedio de exportacin durante el ao 2014 fue de $ 2.00/kg. 7.3 PROMOCION

Para determinar la forma ms adecuada de dar a conocer el producto.Es de vital importancia establecer una estrategia promocional adecuada. El cliente aprecia factores como el gusto, apariencia general y limpieza principalmente. En cuanto al gusto, es ya conocido el buen sabor de la palta, apariencia general debe trabajarse de tal forma que llegue en ptimas condiciones, la calidad es uno de los factores claves con los que debe contar la organizacin. Este factor va estrechamente relacionado con la limpieza.La publicidad que se le haga a la palta peruana ser fundamental, y deber ser colocada haciendo notar que por medio de la televisin, tiendas y restaurantes es una excelente forma para promocionar el productor, claro est, haciendo nfasis en el origen peruano. Asimismo, se contar con una pgina web que contenga informacin para los consumidores finales y permita la comunicacin con los brker, entidades que sern de vital importancia. El manejo de las comunicaciones con ellos ayudar a conocer mejor el mercado y las variables que puedan afectar a la organizacin.7.4 PLAZA O DISTRIBUCIN

Para determinar cul ser la forma ms adecuada de como el producto llegar al consumidor.Al ser un pas extranjero, relativamente lejano, el acceso es complicado. Por ello, es importante trabajar con un brker o intermediario, poltica adoptada por la mayora de exportadoras, pues permitir conocer mejor el mercado, los diversos cambios que pueden existir y cmo posicionar mejor el producto en cada medio.Grfico 04. Cadena de Abastecimiento

Fuente: Elaboracin propia

7.4.1 PRINCIPALES DISTRIBUIDORES EN ESPAAAgro-Paltin Hass buscar respaldo y alianzas estratgicas con los principales proveedores de palta en el mercado espaol, dado que la estacionalidad juega un papel importante al no cruzarse las temporadas de cosecha, la idea es mantener abastecido el mercado espaol de manera continua y programada.

Entre los principales socios estratgicos tenemos los siguientes:

Agenfruits SA

Central DICA SA

Agrocanillas SL

Baldovinos Importadores y Exportadores SAVIII. CADENA EXPORTADORA

CDIGODESCRIPCIN DEL PRODUCTO

08FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CTRICOS), MELONES O SANDAS

0804Dtiles, higos, pias (anans), aguacates (paltas), guayabas, mangos y mangostanes, frescos o secos

0804 40Aguacates (paltas)

Fuente: Export Helpdesk

8.1 TRANSPORTE

8.1.1 MANUPULEOEl traslado de las cajas para la paletizacin debe de hacerse con cuidado, no tirar las cajas. Si una caja se cae y se golpea no solo se afectar la apariencia de la caja sino que las paltas se pueden daar.

Las marcas de manipuleo nos indican cmo se debe estibar y desestibar la carga, estos smbolos han sido estandarizados y son pictogramas que se encuentran mayormente en los costados de cada uno de los bultos. En nuestro caso los pictogramas que consideramos sumamente importante para que el producto sea manipulado de forma correcta es que el bulto no est expuesto al sol, ni a las lluvias y que este puesto hacia arriba.Grfico 05. Transporte de la palta

Antes de iniciar la paletizacin se debe verificar la calidad de la carga teniendo en cuenta lo siguiente:

Las cajas corrugadas no deben tener deformaciones, abolladuras, abultaduras.

Los empaques en general deben estar totalmente secos y limpios.

Las cajas de cartn deben estar totalmente cerradas

El llenado del contenedor se har en nuestro almacn, para luego ser enviado al terminal portuario, all en contenedor ser llevado por el vehculo de carga al lugar de apilamiento y, posteriormente, desde all para su entrega al equipo de traccin que lo trasladar al costado del buque o a la zona de prestacking. Para luego ser cargado al buque, seguidamente se procede a la estiba, para finalmente ser transportado a puerto de destino.

8.1.2 UNITARIZACIN

Caja:

Largo: 0.52 m

Ancho: 0.36 m

Alto: 0.16 m

Carga til: 4 kg

Caja vaca: 0.5 kg

Peso bruto: 4.5 kg

Grfico 06. Paltas en cajaPallet:

Alto: 0.15 m

Peso: 18 kg

Max peso apilable: 1500 kg

Contenedor 40 reefer HC:

Largo: 11.57 m

Ancho: 2.26 m

Alto: 2.51 m

Capacidad: 27 000 kg

Volumen: 65 m3

Cajas por pallet:

Ancho del pallet: 0.52+0.36 = 0.88 m

Largo del pallet: 0.36+0.36+0.36 = 1.08 m

Cantidad de cajas en la bases del pallet: 2+3 = 5

Cantidad cajas alto: (2.51-0.15)/0.16 = 14

Cantidad de cajas por pallet: 14*5 = 70

Comprobacin de peso mximo: 70*4.5 = 315 kg

Cantidad de pallets por contenedor:

11.57/0.88 = 13

11.57/1.08 = 10

13+10 = 23 pallets por contenedorComprobando peso:Peso neto de carga de pallet = 315

Peso del pallet vacio = 18

Peso bruto del pallet = 333 kg

Peso bruto total: 23*333 = 7659 kg

Cantidad de cajas por contenedor: 23*70 = 1610

Peso neto total: 315*23 = 7245

Peso bruto total: 23*333 = 7659

Espacio ocioso:

Volumen pallet: (1.04*0.88(14*0.16)+0.15) = 2.2 m3

Volumen carga: 23*2.2 = 50.60 m3

Espacio ocioso: 65 50.60 = 14.39 m3

Grfico 07. Paletizacin de cajas8.1.3 MARCADO

Los smbolos pictricos, que presenta el embalaje son 4, la proteccin del calor debido a que las paltas son un producto muy sensible al cambio climtico, luego lo frgil, ya que al ser frutas delicadas, al tener un mal manipuleo puede tender a estropearse, luego proteger de la humedad, por el mismo embalaje que se puede humedecer y puede tener algunos problemas con las mercadera al momento de paletizar.

8.2 REQUISITOS ESPECFICOS PARA 08044000008.2.1 CONTROL DE CONTAMINANTES EN PRODUCTOS ALIMENTICIOSCon el fin de garantizar un alto nivel de proteccin de los consumidores, las importaciones en la Unin Europea (UE) de productos alimenticios deben cumplir con la legislacin de la UE destinada a garantizar que los alimentos puestos en el mercado son seguros para comer y no contiene contaminantes a niveles que podran amenazar salud humana.

Los contaminantes pueden estar presentes en los alimentos (incluyendo frutas y verduras, carne, pescado, cereales, especias, productos lcteos, etc.), como resultado de las diferentes etapas de su produccin, empaquetado, transporte o almacenamiento, o tambin podran resultar de la contaminacin ambiental.Reglamento (CEE) n 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993 por el que se establecen procedimientos comunitarios para contaminantes en los alimentos (DO L-37 13/02/1993) (CELEX 31993R0315), regula la presencia de dichos contaminantes en los productos alimenticios en la UE:

Alimentos que contienen un contaminante a una cantidad inaceptable desde el punto de vista de la salud pblica y, en particular, a un nivel toxicolgico, no se colocar en el mercado de la UE y sern rechazados. Los contaminantes debern mantenerse lo ms bajo que pueda lograrse segn las buenas prcticas de trabajo. Los niveles mximos podrn establecer para ciertos contaminantes con el fin de proteger la salud pblica

Reglamento (CE) n 1881/2006 de 19 de diciembre de 2006 que fija el contenido mximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios (DO L-364 20/12/2006) (CELEX 32006R1881) fija el contenido mximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios Comisin para ser colocado en la UE mercado.

Los productos alimenticios mencionados en las distintas secciones del Anexo no deben, cuando se coloca en el mercado, un contenido de contaminantes superior al indicado en dichas secciones:

Seccin 1 - establece lmites para el nitrato en lechugas, espinacas y alimentos para bebs.

Seccin 2 - pone lmites para diversas micotoxinas en, por ejemplo, cacahuetes, nueces, frutas secas (incluidas las uvas pasas) y productos derivados, cereales y productos de cereales, leche, frmulas para lactantes, alimentos dietticos destinados a los lactantes, especias, jugos de frutas, productos de caf, vino, bebidas espirituosas, la sidra, los productos de Apple, los alimentos procesados a base de cereales para lactantes y nios de corta edad y alimentos infantiles.

Seccin 3 - establece lmites para varios metales pesados en, por ejemplo, leche, carne, pescado, cereales, verduras, frutas y vinos.

Seccin 4 - establece lmites para el 3-MCPD en la protena vegetal hidrolizada y salsa de soja.

Seccin 5 - establece lmites para las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas en la carne, pescado, leche, huevos, aceites y grasas.

Seccin 6 - establece lmites para los HAP en aceites y grasas, carnes ahumadas, pescado ahumado, pescado, crustceos y moluscos bivalvos, los alimentos infantiles.

8.2.2 EL CONTROL DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN PRODUCTOS VEGETALES Y ANIMALES DESTINADOS AL CONSUMO HUMANOCon el fin de garantizar un alto nivel de proteccin de los consumidores, las importaciones de productos vegetales y animales o partes de los mismos destinados al consumo humano en o sobre las que los residuos de pesticidas pueden estar presentes, slo se permite cuando el cumplimiento de las garantas previstas en la legislacin de la UE diseado para controlar la presencia de sustancias qumicas y sus residuos en los animales vivos, productos animales y productos de origen vegetal.

Reglamento (CE) no 1107/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-309 24/11/2009) (CELEX 32009R1107) establece las normas y procedimientos aplicables a las sustancias activas para su comercializacin en la UE y para la autorizacin de Estados miembros de los productos fitosanitarios que las contengan. Las sustancias activas no pueden utilizarse en productos fitosanitarios menos que estn incluidos en una lista positiva de la UE. Estas sustancias estn incluidas en la Base de Datos de Pesticidas de la UE. Una vez que una sustancia est incluida en la lista, los Estados miembros podrn autorizar el uso de los productos que lo contienen.8.2.3 CONTROL SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN NO ANIMAL

Las importaciones de productos alimenticios de origen no animal en la Unin Europea (UE) deben cumplir con las condiciones generales y las disposiciones especficas destinadas a prevenir los riesgos para la salud pblica y proteger los intereses de los consumidores.

Por lo tanto, las normas generales aplicables a estos productos son los siguientes:

Normas generales de higiene de los alimentos de acuerdo con el Reglamento (CE) no 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-139 30/04/2004) (CELEX 32004R0852). Condiciones generales referentes a los contaminantes en los alimentos. Disposiciones especiales sobre Genticamente Modificados (GM) y nuevo alimento del Reglamento (CE) n 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-268 18/10/2003) (CELEX 32003R1829) y el Reglamento (CE) n 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-43 14/02/1997) (CELEX 31997R0258). Condiciones generales de preparacin de productos alimenticios El control oficial de productos alimenticios.Cuando un problema que pueda representar un riesgo grave para la salud humana higiene surge o se extiende en el territorio de un tercer pas, las autoridades europeas podrn suspender las importaciones procedentes de la totalidad o parte del tercer pas en cuestin o adoptar medidas cautelares con respecto a los productos alimenticios en cuestin, en funcin de la gravedad de la situacin.8.2.4 CONTROL FITOSANITARIOLas importaciones en la Unin Europea (UE) de plantas, productos vegetales y cualquier otro material capaz de albergar plagas de las plantas (por ejemplo, productos de madera y contenedores, el suelo, etc.) pueden estar sujetos a las siguientes medidas de proteccin, segn lo establecido por la Directiva 2000 / 29 / CE (DO L-169 10/07/2000) (CELEX 32000L0029):

Las prohibiciones de importacin Certificado fitosanitario y / o certificado fitosanitario para la reexportacin Inspeccin de Aduanas y fitosanitarias cheques Importadores Registro Avanzar notificacin de las importacionesEstas medidas fitosanitarias tienen por objeto prevenir la introduccin y / o diseminacin de plagas y organismos nocivos para los vegetales o productos vegetales a travs de las fronteras de la UE. Estas medidas hacen cumplir la - FAO Convencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria (CIPF), a los que los Estados miembros de la UE son las partes contratantes y que establece las reglas bsicas y procedimientos de control para asegurar una accin comn y eficaz para proteger los recursos agrcolas y forestales de los pases.

La CIPF exige que cada pas contratante de establecer una organizacin nacional de proteccin fitosanitaria para inspeccionar los cultivos en crecimiento y que informe sobre las plagas y controlarlos. Una lista completa de las organizaciones nacionales de proteccin fitosanitaria (ONPF) se puede encontrar en la pgina oficial de la CIPF (http://www.ippc.int/).Grfico 08. Certificado Fitosanitario

8.2.5 TRAZABILIDAD, EL CUMPLIMIENTO Y LA RESPONSABILIDAD EN LOS ALIMENTOS De acuerdo con la legislacin sobre seguridad alimentaria de la UE, los alimentos no pueden ser colocados en el mercado en la Unin Europea (UE) si no son seguros.

Legislacin alimentaria de la UE persigue no slo un alto nivel de proteccin de la vida humana y la salud y los consumidores, intereses, sino tambin la proteccin de la salud y el bienestar animal, sanidad vegetal y el medio ambiente.

Alimentos y operadores de empresas de alimentos debern cumplir las obligaciones especficas establecidas por el Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L 31 de 01/02/2002) (CELEX 32002R0178), que abarca todas las etapas de alimento / produccin de alimentos y distribucin:

El cumplimiento de la legislacin alimentaria

Trazabilidad

Responsabilidades8.2.6 ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Todos los productos alimenticios comercializados en la Unin Europea (UE) deben cumplir con las normas de etiquetado de la UE, cuyo objetivo es garantizar que los consumidores reciban toda la informacin esencial para tomar una decisin informada al comprar sus productos alimenticios. Hay dos tipos de disposiciones de etiquetado aplicables a los productos alimenticios:

Normas generales sobre etiquetado de los alimentos

Disposiciones especficas para determinados grupos de productos:

Etiquetado de los genticamente modificados (GM) los alimentos y nuevos alimentos

Etiquetado de los productos alimenticios destinados a objetivos de nutricin

Etiquetado de los aditivos y aromas alimentarios

Etiquetado de los materiales destinados a entrar en contacto con alimentos

Etiquetado de los productos alimenticios determinados,

El nuevo Reglamento (UE) n 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor (DO L-304 22/11/2011) (CELEX 32011R1169) cambia la legislacin vigente sobre etiquetado de los alimentos. En tal regulacin se establecen disposiciones relativas:

Informacin nutricional obligatorio de los alimentos procesados;

Etiquetado de origen obligatorio de la carne sin procesar de cerdos, ovejas, cabras y aves de corral;

Destacando los alrgenos en la lista de ingredientes;

Mejor legibilidad es decir, el tamao mnimo de texto;

Los requisitos de informacin sobre los alrgenos tambin cubren los alimentos no empaquetados incluyendo los que se venden en los restaurantes y cafeteras.

Nota: De acuerdo con el Reglamento (UE) n 1169/2011, una declaracin nutricional ser obligatoria a partir del 13 de diciembre de 2016. La declaracin figurar en la etiqueta con el siguiente contenido:

Valor energtico

Las cantidades de grasas, cidos grasos saturados, hidratos de carbono, azcares, protenas y sal

El contenido de esta declaracin obligatoria puede complementarse con informacin adicional sobre las cantidades de monoinsaturados, poliinsaturados, polioles, almidn o fibra.

Por otra parte, el Reglamento (CE) no 834/2007 (DO L-189 20/07/2007) (CELEX 32007R0834) y el Reglamento (CE) n 889/2008 (DO L-250 18/09/2008) (CELEX 32008R0889) establece normas que regulan el uso de la etiqueta ecolgica.8.2.7 CERTIFICADO DE ORIGEN

Grfico 09. Certificado de Origen

8.3 GRAVAMENES Y ARANCELES

El Per cuenta con los siguientes gravmenes y aranceles para exportacin con la Unin Europea:

Aranceles: 0%

Gravmenes: 4% IVA8.4 TRATADOS DE LIBRE COMERCIO Y OTROS ACUERDOS COMERCIALES8.4.1 ACUERDO COMERCIAL ENTRE LA UNIN EUROPEA (UE) Y LOS PASES ANDINOSEl acuerdo a parte de otorgar beneficios arancelarios, incluye temas relacionados a la inversin, propiedad intelectual, compras gubernamentales, medio ambiente, entre otros.

8.4.2 SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIASImplementado desde 1971 por la UE. En el 2004 se adoptaron las nuevas directrices generales compatibles con la OMC para el prximo ciclo de diez aos y en Junio 2005 se adopt el nuevo esquema del SGP+ (2005 2015). Las disposiciones referentes al SGP+ se comenzaron a aplicar a partir de Julio 2005. Debido a las preferencias arancelarias del SGP+, as como las del SGP General y las de nacin ms favorecida (NMF) que goza el Per, actualmente ms del 90% de las exportaciones peruanas a la UE han ingresado a esta regin libre de arancel.8.4.3 NORMAS DE ORIGEN DEL SGP+Se requiere Certificado de Origen (Modelo A) para solicitar que se apliquen los aranceles preferenciales del SGP+. Este certificado debe de tener vigencia por 10 meses, a partir de la fecha de emisin del certificado.8.4.4 GLOBAL GAPAnteriormente conocida como EUREPGAP, Global GAP es una entidad de certificacin privada que establece estndares voluntarios para la certificacin de los procesos de produccin de productos agrcolas alrededor del mundo. Sus miembros se comprometen a responder a los consumidores con respecto a seguridad alimentaria, proteccin de animales, proteccin del medio ambiente y la proteccin del trabajador. En este momento cuenta con ms de 100 pases participantes, entre ellos Espaa.8.5 INFRAESTRUCTURA Y LOGISTICA PARA EL COMERCIO EXTERIOR

Grfico 10. Modo de Transporte Utilizado para la Exportacin

Fuente:SUNAT8.6 PRINCIPALES OPERADORES LOGISTICOS

- Asociacin de agentes de adunas del Per

- Asociacin Martima del Per

- Asociacin Peruana de Operadores Portuarios

- Consejo Nacional de Usuarios de Distribucin Fsica Internacional

IX. CONCLUSIONES

La preferencia de los consumidores espaoles por una alimentacin ms saludable, las variables macroeconmicas y crecimiento de las importaciones de palta Hass, hacen considerar este proyecto como una excelente oportunidad de negocio.

En un futuro podra tambin podra exportarse palta procesada, aprovechando la capacidad de planta, pero por ahora Per solo tiene una participacin de 0.31% en el rubro. X. RECOMENDACIONES

Se debe aprovechar el Acuerdo Comercial entre Per y la UE, que incluye a la palta como uno de los productos a entrar libre de impuestos al mercado europeo.

En todo momento, se debe constatar que el cultivo y la cosecha sean hechos bajo los requisitos exigidos por SENASA. Por ello, es importante tener muy buenas relaciones con los agricultores, capacitndolos continuamente.

XI. BIBLIOGRAFA

Exportaciones Palta Hass. (s.f.). www.paltahass.cl. Recuperado el 08 de Marzo de 2015

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LIZ, V. G. (s.f.). Exportacin de Palta Hass. 2012. Lima, Lima, Per: PUCP.

Palta Sierra Exportadora. (s.f.). Sierra Exportadora. Recuperado el 2015 de Marzo de 01, de www.sierraexportadora.gob.pe

SENASA. (s.f.). SENASA. Recuperado el 08 de Marzo de 2015, de www.senasa.gob.pe

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Mijail Rimache Artica, Cultivo de Paltos, Primera Edicin Julio 2007, Empresa Editora Macro EIRL

Comisin Nacional de Fruticultura e INIA, Boletn Tecnico N 9, El Cultivo del Palto, Noviembre 1997.

Food and Agriculture Organization of the United Nations

Fuente FAOSTAT