CONDICIÓN Y CALIDAD DE LLEGADA  A DESTINO DE LA PALTA HASS 

CHILENA.Edmund Calvert

NOVIEMBRE 2011

Tiempos a Destino

• Cosecha a proceso : entre 1 y 3 días

• Proceso a despacho

: entre 1 y 10 días.• Despacho a destino

:‐Costa Este  18 a 28 días.‐Costa Oeste 15 a 25 días.‐Europa 22 a 30 días.‐Lejano Oriente 30 a 32 días.‐Argentina 2 a 5 días.

• Tiempo total a destino: mínimo 5 días, normal  entre 30 y 40 días, hasta 45 días.

Principales Problemas al Arribo en Paltas

• MADURACION IRREGULAR• DAÑO LENTICELAR• MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL• MOHO PEDUNCULAR• ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICIONES• PARDEAMIENTO INTERNO

MADURACIÓN IRREGULARMADURACIÓN IRREGULAR

• Este problema es mas importante en el primer  tercio de la temporada.

• POTENCIALES CAUSAS DEL PROBLEMA‐Baja homogeneidad en el contenido de      

materia seca de los frutos.‐Tamaño pequeño de la muestra.‐Error en las tomas de muestra.

• MEDIDAS PREVENTIVAS PARA MINIMIZAR EL  PROBLEMA DESCRITO:

• ‐Desarrollar sistemas de muestreo menos invasivos y  rápidos que permitan un mayor tamaño de muestra.

• ‐Homogenizar los sectores de muestra por tipo de  suelo, edad de planta, carga frutal, estado sanitario, etc.

• ‐Respetar los sectores del huerto aprobados para ser   cosechados por cumplir mínimo de materia seca.

• ‐No cosechar árboles enfermos para la exportación.

MADUREZ IRREGULAR MISMA CAJA Y PRODUCTOR

DAÑO LENTICELAR

• Este problema es transversal a la temporada,  disminuyendo  hacia el final, cuando la fruta 

que se embala en general esta con sobre un  40% de color negro.

• Potenciales causas del problema:‐Cosecha y/o proceso con fruta mojada.‐Daño mecánico durante la cosecha, el 

transporte y el proceso.

• Medidas Preventivas para minimizar el  problema:

‐Manejo cuidadoso y amigable durante toda la cadena  productiva y proceso de exportación.

‐Evitar polvo sobre la fruta.

‐No cosechar fruta con rocío o inmediatamente después  de la lluvia.

DAÑO LENTICELAR

DAÑO LENTICELAR

MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES

• Este problema es transversal en la temporada.

• Potenciales causas del problema:‐Daño de frío durante el almacenamiento o 

durante la producción.‐Daño mecánico.

• Medidas preventivas para minimizar el  problema descrito:

‐Trabajar con temperaturas  de almacenamiento  relacionadas al porcentaje de materia seca.

‐Manipulación cuidadosa y amigable durante todo el  proceso desde producción hasta embarque.

MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL

MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL

MANCHAS NEGRAS SUPERFICIALES DE PIEL

MOHO PEDUNCULAR

• Este problema se presenta en general durante  los 2 últimos tercios de la temporada.

• Potenciales causas del problema:‐Producido por hongos saprofitos de madera 

que atacan el pedúnculo.

• Medidas preventivas para minimizar el  problema descrito:

‐Cosechar con implementos desinfectados.‐Mantener la sanidad e higiene en los huertos y packing.‐Lavar la fruta con agua mas cloro en el packing.

MOHO PEDUNCULAR

MOHO PEDUNCULAR

ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICIONES

• Este problema es transversal a la temporada pero  se presenta en forma mas consistente hacia 

finales de la temporada.

• Potenciales causas del problema:

‐Antracnosis

pudrición producida por  Colletotrichum

gloesporioides.

‐Otras pudriciones producidas por Dothiorella

u  otros hongos(pudrición

peduncular).

ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES

ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES

ANTRACNOSIS

Y OTRAS PUDRICONES

ANTRACNOSIS Y OTRAS PUDRICONES

• Medidas preventivas para minimizar el  problema descrito:

‐

Eliminar fruta del suelo en los huertos.‐

Control químico??????

PARDEAMIENTO INTERNO

• Problema transversal a toda la temporada, aunque  mas acentuado en la primera mitad de la misma.

• Potenciales causas del problema:‐Daño vascular y/o de pulpa producidos por bajas 

temperaturas durante la producción.‐Vejez de la fruta.‐Daños de piel y/o de pulpa producido por bajas     

temperaturas durante almacenamiento.‐Daños de piel y/o pulpa producidos por bajas temperaturas 

durante la producción en huerto.‐Problemas nutricionales de árboles.

PALTAS CON PULPA NEGRA  

PALTAS CON PULPA NEGRA  

• Medidas preventivas para minimizar el problema  descrito:

‐No cosechar fruta con daño por heladas o con        stress por frío.

‐No almacenar paltas por mas de 40 días,  desde cosecha a arribo a destino.

‐No cosechar fruta de árboles enfermos.‐Estudiar niveles nutricionales de cada huerto 

en particular.‐Trabajar con temperaturas de 

almacenamiento relacionadas al porcentaje  de materia seca.

PRINCIPALES PROBLEMAS DE CALIDAD

• Russet.• Golpe o quemaduras por Sol.• Deformaciones.

PRINCIPALES PROBLEMAS DE CALIDAD

RUSSET Y OTROS DEFECTOSRUSSET Y OTROS DEFECTOS

Situación de Mercado Hoy

Toneladas• Producción Esperada 2011‐12

200.000

• Exportadas al 31‐10‐11

55.000• Consumo interno

80.000

• Saldo a Exportación

65.000• Media por semana 

3.600

(18 Semanas     8.000.000 Lb

app.)

• Considerandos:Perú

2012

80.000.000

libras

USA 2012

320.000.000 libras

• México hoy Precio en 

FOB

• Calibre

Campo

Texas48

$ 18

U$ 25

60                     $ 13

U$ 2270

$ 10

U$ 18‐19

84                     $ 10

U$ 17

GRACIAS POR SU ATENCION