AGROINDUSTRIA DE LA PALTA HASS

AGROINDUSTRIA DE LA LUCUMA Y PALTA HASS EN LA COSTA-SIERRA-SELVA DEL PER .

Qu es la Agroindustria ?Es un conjunto de piezas en equilibrio, desde la fase de produccin agrcola, pasando por las labores de tratamiento post-cosecha, procesamiento y comercializacin nacional e internacional, hasta llegar al consumidor

AGROINDUSTRIA DE LA LCUMA Excelente fruto andino de intenso color amarillo.Su aroma y sabor lo ha convertido en el ingrediente preferido por la industria pastelera, de productos lcteos y de heladera de categora gourmet.

DEFINICIN

LCUMA

Frutal originario de la sierra peruanaActualmente se cultiva entre los 0 y 2500 msnmEl rbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 m de altura.Se adapta a climas subtropicales con temperaturas bajas mayores a 12CTolera suelos salinos y perodos secos

IMPORTANCIA DE LA LCUMAEn estos ltimos aos la lcuma ha generado expectativas en los inversionistas, como consecuencia de la creciente demanda de empresas en el exterior; dedicadas al comercio de productos naturales y exticos.

USOS Y APLICACIONES DE LA LUCUMAextraordinario energizante natural

previene y trata afecciones e irritaciones de la piel.

contra la depresin.

DERIVADOS DE LA LUCUMAPULPA DE LUCUMA HARINA DE LUCUMA

PROCESOS AGROINDUSTRIALES, LOGSTICA Y ALMACENAMIENTO DE LOS DERIVADOS DE LA LUCUMAPULPA DE LUCUMA

HARINA DE LUCUMAPRODUCCIN DE LCUMA EN EL PER

PER : PRINCIPAL PRODUCTOR DE LCUMA

PRODUCCIN DE LUCUMA POR DEPARTAMENTOSCOSECHA DE LA LUCUMA

ELABORACION PROPIA: CON DATOS DE VILLANUEVA Y PROGRAMA CHALACOMESES DE COSECHA DE LUCUMAMERCADO DE LOS DERIVADOS DE LA LUCUMA

MERCADO INTERNO VS EXTERNO

VSMercado interno: Oferta-demandaOFERTALa produccin en el Peru asciende a mas 11 mil toneladas .Lima principal productor , seguido de Piura, Ica .DEMANDALima es el principal mercado de harina de lcuma y se estima que concentra el 70% del consumo a nivel nacional. el 75% es absorbida por Nestl para la fabricacin de helados DOnofrio. CADENA PRODUCTIVA DE LCUMA ABASTECIMIENTO LOCAL DE LA PULPA Y HARINA DE LUCUMAFUENTE REVISTA MINCETUR

Mercado externo: Oferta-demandaOFERTA

En la actualidad, Per y Chile son los principales exportadores de lcuma a nivel Internacional,

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS 2013FUENTE SIICEX

DEMANDA

Segn informacin de Aduanas , se registran exportaciones de harina de lcuma desde 1993.

Chile nuestro principal mercado de lcuma

En estos ltimos aos se ha incrementado el mercardo internacion de la lucuma peruana

Diversificacin de exportaciones de la lucuma y derivados

PRINCIPALES MERCADOS 2012EXPORTACIN DE LOS DERIVADOS DE LA LCUMA2013

Per exportara 400 toneladas de pulpa congelada de lcuma este ao 2013, lo que generara ingresos por cerca de US$ 1,5 millones, inform el gerente general de Gastronomic Fruits, Sergio Zignago.

El ao pasado se exportaron 250 toneladas, obtenindose US$ 825 mil.EXPORTACIONES DE LOS DERIVADOS DE LA LUCUMA

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE LOS DERIVADOS DE LA LUCUMA1999-2013

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE LOS DERIVADOS DE LA LUCUMA1999-2012

AGROINDUSTRIA DE LA PALTA HASS INTRODUCCIN

El consumo de palta Hass en el mundo sigue aumentando en kilogramos per cpita anuales; sin embargo, este crecimiento se est dando lentamente. El Per tiene enormes posibilidades de producir grandes beneficios en esta actividad y, en lo que va del ao, el crecimiento de esta industria predice un horizonte prometedor, siempre y cuando se logre abrir nuevos mercados.

DEFINICIN

PALTA HASS:

Debemos destacar que el aguacate o palta es una de las ms completas de las frutas y verduras. De gran valor alimenticio, contiene todas las vitaminas del reino vegetal (a, b, c, d, e, k), minerales (potasio, manganeso, magnesio, hierro y fsforo), y protenas.

CARACTERISTICAS DE LA PALTA HASS

USOS DE LA PALTA HASS

La forma de comerla solo est limitada por la imaginacin del consumidor. Pueden utilizarla desde el desayuno, juntando tostadas, en el almuerzo, en sndwich hacindolos ms atractivos, en cubos para agregar a sopas o realizar una sopa crema, en ensaladas mezcladas con lechuga, brotes de soja, berro, nueces y tomates. La pulpa cortada en fetas finas con una pizca de sal y pimienta y jugo de limn se convierte tambin en un rico aperitivo.

ACEITE DE PALTAPULPA DE PALTAPROCESOS AGROINDUSTRIALES, LOGSTICA Y ALMACENAMIENTO DE LA PALTA HASS cosecha

Recepcin de la fruta Lavado Primera preseleccin Cepillado Segunda preseleccin Calibrado y empacado, embalado Conservacin: Empaque y embalaje Costos logsticos Transporte y almacenamiento

EXPORTACIONES PERUANAS En el Per, la palta se produce todo el ao pero la mayor parte de la produccin se dirige al mercado interno y actualmente exporta slo el 1% del mercado mundial

Como se mencion anteriormente, solo una parte de la produccin de palta se destina a la exportacin, la cual se da, principalmente, entre los meses de Mayo y Agosto.

PRINCIPALES LUGARES DE PRODUCCIN Las principales zonas productoras de palta en el Per son los departamentos de Lima con una participacin en la produccin del ao 2012 de 33%, le sigue La Libertad con 21%, Junn con el 19%, Ica con el 4%, Ancash con el 3%, entre otros.

Las zonas de produccin que destinan su produccin a la exportacin son: La Libertad, Lima, Ica y Ayacucho principalmente y la variedad de exportacin es principalmente la Hass.

GRAFICA DE LOS PRINCIPALES LUGARES DE PRODUCCION

PRINCIPALES LUGARES DE EXPORTACIN En el ao 2007 las exportaciones de palta han alcanzado US$ 23.379 millones y 18,670.31 t., dichas cifras son superiores en 23% en valor y 28% en volumen con respecto a lo alcanzado en el ao anterior (US$ 19.023 millones y 14,598.29 t.). Las exportaciones de palta sumaron US$46,6 millones entre enero y mayo del 2011, creciendo 33,8%.

Entre los destinos de exportacin tenemos:

Como podemos apreciar en la grfica siguiente las exportaciones de la palta estn dirigidas principalmente al mercado Europeo, presentando una participacin total de 98%. El principal destino es Espaa con una participacin en su valor de 32%, le sigue Holanda con 29%, Reino Unido con 20%, Francia con 16%, Canad con 1%, entre otros.

DESTINO DE LA EXPORTACION

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DEL PERU DE PALTA HASS

CONCLUSIONES Debemos apoyar a la formacin de cadenas productivas, incorporando a las asociaciones de pequeos productores de lcuma en zonas con potencial de desarrollo como es la sierra del Per que en la actualidad esta muy descuidada .

Las condiciones agroclimticas, le dan al Per cierta ventaja competitiva que le permiten una produccin de palta durante todo el ao estas condiciones pueden ser aprovechadas para una agroindustria extensiva y poder generar exportaciones

GRACIAS!