EAT SMART

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Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. La Extensión de la Universidad de Maryland no discriminará a una persona por su raza, edad, sexo, color, orientación sexual, discapacidad física o mental, ascendencia u origen nacional, estado civil, información genética, afiliación política, e identidad o expresión de género.

Rinde: 10 raciones

Ingredientes: ½ taza de pasta (coditos, rotini, caracolitos), cruda 1 calabaza amarilla de cuello curvo pequeña, lavada 1 zanahoria mediana, lavada 1 ½ taza de hojas frescas de espinaca, lavadas y secadas, sin tallos 4 onzas de queso cheddar bajo en grasa o sin grasa, en cubo (1 taza)

Preparación: 1. Cocine la pasta en agua de acuerdo a las indicaciones en

la caja.2. Escurra la pasta. Deje enfriar en el refrigerador mientras

prepara los vegetales, si desea.3. Lave el calabacín y las zanahorias en agua fría las puntas

y quítele las partes malas. No pele el calabacín o laszanahorias.

4. Corte el calabacín en trocitos, y ralle las zanahorias y colóquelas en un tazón mediano.

5. Lave la espinaca fresca en agua fría de la llave, y use un colador o centrifugador de ensalada para secar. Quite los tallos y bote las hojas malas. Ponga varias hojas de espinaca una sobre otra, y enrolle. Corte a través del enrollado, para preparer rodajas finas de espinaca.

6. Agregue la pasta, espinaca, y queso a la mezcla de calabacín y zanahoria; mezcle para combiner.

7. Prepare el aderezo en un tazón pequeño. Mezcle por complete la mayonesa, jugo de naranja, albahaca seca, mostaza, ajo, y pimiento negra.

8. Vierta el aderezo por encima de la mezcla de ensalada y mezcle para distribuir el aderezo uniformemente.

9. Sirva de inmediato o guarde en el refrigerador y sirva fría.

Ensalada de Pasta con Calabaza Amarilla de Cuello Curvo