I ^ I ^^^^^.

MADRID

fEBRERO 1958

N.° 3-58 H

E lecciónde vacas lecheras

por el tipo

César Fernández QuintanillaIngeniero Agrónomo.

MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCION GENERAL DE COORDINACION, CREDITOY CAPACITACION AGRARIA • SECCION DE CAPACITAC{ON

fLfCCION DE VACAS LfC^1fRAS POR fL TIPO

Puede decirse que la selección por el "tipo" es la mássencilla, la que^ "está más al alcance de todas las fortunas"y la que más frecuentemente se practica. Ya sabemos due no^es, ni mttcho^ menos, la más segura ; pero dada la extensióuque alcanza, bien como criterio único o eomo criterio com-plementario de la productividad, creemos que es de interé<.ocuparnos de ella con algítn detalle. ^

Hace ya ntucho tiempo que el problema de las correla-ciones entre forma y función figura entre los favoritos delos investigadores en ganadería. En el ganacío lechero estascorrelaciones tienen gran importancia práctica, puesto quetratan de deducir las difícilmente apreciables característicasde producción basándose en las, relativamente f áciles de apre-ciar, características de tipo. Las estudios que en este aspectohan llevaclo a cabo Go^vnnT, MATOxiN, Sxvox^ov, Sctiut^n^r.,.LLROY... y otros muchos investigadores no han conseguidafllegar a establecer correlaciones verdaderamente significati-vas, y esto contribtryó mucho a que se propagase la opinión.de que el tipo tiene poca impo^rtaticia económica, siendo laproductividad la única medida posible en esta clase de gana-do. Desde hace relativamente pocos años ha venido introdu-ciéndose un concepto^ nuevo del tipo, que hace variar porcompleto el problema. Se ha comprendido que la apreciacióne^terna del animal no debe hacerse por una serie de medidas.de determinadas partes de stt anaton^ía, sino fundándose enotras consideraciones de tipo más amplio y que generalmente^no admiten su traducción en metros y centímetros. Las ca-racterísticas qne indican una buena cap^acidad nutritiva, unconveniente desarrollo de los órganos lecheros, una constitu-ción robusta, un refinamiento en calidad general, ete., son lasclue verdaderamente ptteden definir algo sobre el animal ensu posible aspecto económico. C^n este punto de vista, ybasándose en la e^periencia adquirida a través de ntuchas^bservaci^nes, es indudable que la apreciación del tip^, puede-

-3-

ser de gran utilidad, sobre todo si se emplea sólo como com-plemento del registro de producción, o si no se trata de con-seguir más que una primera aproximación, pues es relativa-mente f ácil para un ganadero experto distinguir entre unavaca mediana, una buena y una mala productora ; pero, encambio, es siempre difícil distinguir, por ejemplo, entre dosbuenas productoras, que pueden tener tipos de gran parecidoy ser, sin embargo, de diferente productividad. Po^r eso espor lo que, en íiltimo término, el registro de producción siem-pre será la base más segura para seleccionar.

A1 juzgar una vaca por su tipo deben tenerse en cuentalos factores que por un efecto más o menos circunstancialptteden desorientar nuestro juicio. En primer lugar está elestado de desarrollo del animal. Es sabido que no todas lasrazas, ni todos los individuos o familias dentra de cada raza.siguen el mismo ritmo de evolución hasta alcanzar la ma-durez; en unos esta evolución es rápida, y las buenas con-diciones procíuctivas del animal se manifiestan ya casi des-de el primer parto; en otros, por el contrario, la evoluciónes más lenta, y aunque tal vez sean animales mediocres enlos primeros partos, al alcanzar la madurez se han trans-formado en vacas excelentes. Solamente con una gran expe-riencia y un gran conocimiento del rebaño es posible apre-ciar la justa importancia que en cada individuo tiene el es-tado más o menos avanzado de desarrollo.

Otro de los factores que pueden equivocarnos es el es-tado de lactación. La verdadera vaca lechera se caracterizapor una fuerte tendencia a convertir en leche el alirnento queinjiere, e incluso las propias reservas de su cuerpo; por elloen el período de máxima producción esta clase de vacas pro-ducen más leche que la que debía corresponder a los prin-cipios nutritivos que se la suministran, y, naturalmente,adelgazan, aunque la alimentación sea correcta. En estadode lactación estas vacas puede decirse que están siempre del-gadas, y, en cambio, al quedar secas, es f recuente que en-gorden, e incluso lleguen a desdibujarse sus característicasde btten tipo lechero. Po^r el contrario, las vacas de poca ten-dencia lechera no suelen perder peso, y acusan los defectos

-4-

de la alimentación disminuyendo el rendimiento, y llegandoa secar, o formando grasa en el cuerpo cuando la alimen-tación es superior a sus posibilidades lecheras. Por estos mo-tivos el momento más oportuno para juzgar la vaca es enel máximo de producción, o sea unas semanas después delparto.

Vamos ahora a ver los criterios para hacer la selecciónpor el "tipo", criterios que deben utilizarse teniendo siem-pre a la vista que, como dice Lusx, "el problema prácticocon el que debe enf rentarse el ganadero es prestar el conve-niente grado de atención a las características de "tipo" yproducción, evitando al mismo tiempo conceder al "tipo" unexceso de importancia, lo que automáticamente haría menosintensa la selección por productividad".

La "carta de puntuación".

Basándose en el criterio de que la conformación no debevenir definida por las medidas de determinadas partes delanimal, sino por una serie de apreciaciones generales sobresus aparentes posibilidades nutritivas, secretorias, etc., se haelaborado lo que se llama la "carta de puntuación", que tien-de a caracterizar en níuneros los resultados de estas apre-ciaciones.

La "carta de puntuación" es además de gran interéspara los que empiezan a trabajar en ganadería, pues, ap^rtede orientarles en sus primeros juicios, les acostumbra a ana-lizar detalladamente el animal y a dar a cada parte del mis-mo la importancia justa que debe tener.

Como e^isten diferentes razas de ganado vacuno leche-ro, y en algunas de ellas se han creado uno o varios tiposque se consideran como el "ideal" de la raza, es lógico queexistan distintos modelos de "cartas de puntuación", quesirven para que en cada caso el ganadero cono^zca este"ideal", y al hacer la selección tienda siempre a al^^roximar-seaél.

En realidad, si se comnaran los tipos "ideales" de lasdiferentes razas lecheras, se encuentra que presentan todosuna gran fondo de semejanza, y por ello, sin perjuicio de

-5-

qtte en cada raza existan "cartas de puntuación" que tien-dan a afinar en la apreciación de determinados detalles,existen también "cartas de puntuación" que, en general,pueden aplicarse a cualquier raza. En la ficha número I da-mos un modelo de "carta" aprobado por la American DairyScience Association para toda clase de razas lecheras.

La "carta de puntuación" debe aprenderse a manejarobservando comparativamente animales de excelente con-formación y animales defectuosos; el ganadero irá así acos-tumbrándose a analizar la conformación, a conocer el gra-do de desviación que tiene cada parte sobre el "ideal", y avalorar los detalles y el conjunto del animal. Con el tiempollegará a no necesitar la "carta de ptmtuación", porque haacostumbrado su mentalidad al procedimiento de trabajo, eincanscientemente hace los cálculos com0 si tuviera la "cartade puntuación" delante.

Para iniciarse en estos trabajos es conveniente conocercon un poco más de detalle en qué consiste la conformacióncorrecta y la defectuosa de las diferentes partes del animal,y por ello vamos a intentar hacer dicha descripción, en lashembras y en los machos ( I).

Conformación de la vaca lechera.

I. CARACTERES DE FORMA DEL TIPO LECHERO.

La cabeza es una de las partes de la vaca lechera que me-jores indicios puede dar a un ganadero experimentado sobrela pureza de raza y la calidad del animal.

No es fácil dar normas que permitan jttzgar la cabezade una vaca ; esto, como decíamos, es más que nada cuestiónde experiencia y resultado de la atenta observación de mu-chos animales. Sin embargo, algunas reglas generales pue-den ser útiles para el que empieza a trabajar en ganado va-cuno y necesita una orientación que hasta cierto punto suplasu falta de conocimientos prácticos.

En general, la cabeza debe de ser proporcionada, de líneas

(i) Seguiremos aproximadamente las directrices que nos da la "carta depuntuación".

-6-

CARTA DF. PUNTUACION PARA VACAS LECHERASYunlua^•ión

p. rleciu

I. CARACTERES UE FORMA DEL TIPO LECHERO: 35 pllrit05. .

Cabeza.-Levantada, bien delineada; cuello delgado; ojossalientes ; mirada Yiva y plácida .............................. 3

Darso.-Recto y fuerte, con caderas anchas y planas...... ^An^cas.-Largas, anchas y planas ; el nacimiento de la cola

a nivel del dorso .................................................... ^Piernas.-Rectas, de huesos finos ................................. 3Gonfornmrucióin.-Robusta y grande deutro de las condicio-

nes de la raza, y sin tosquedad; Jerseys, 950 libras(432 1cg•) ; Guernseys y Ayrshires, Lloo libras (50o kg.) ;i lolsteins, I.35o libras (61o kg.) .............................. 5

La forma de la Yaca, bien delineada„ con apariencia feme-nina, y sin tendencias al engorde .............................. ^

Espaldas, y^nuw, caderas y v^érteirras.-Salientes y sin gor-dura (téngase en cuenta el período de lactancia)......... q

Lorno.-Ancho; costillas largas y combadas .................. 3

Dis¢osició^n.-Activa, con buen coutrol de nervios......... 3

lI. CARACTERES DE CONSTITUCIÓN, VIGOR Y CONDICIÓN; 15 pllnt05.

Yecho.-Ancho y amplio; costillas bien combadas......... 2il^entanas ^de la n^oriz.-Grandes y a,biertas ..................... 2Conclición.-Vigorosa y de buen desarrollo; buen estado

de carnes sin apariencia de gordura ........................... 5

11I. CARACTERES QUE DENOTAN CAPACIDAD llE CONSUMO Y DI4;ESTIÓN

DE ALIMENTOS : 15 pUnt05.

H^ocico.-Grande; boca ancha : ...................................... IPiel.-Flexible, suelta; medianamente gruesa, con buena

circulación y normal secreción ; pelo suave ............... qhien'tre.-Voluminoso, ancho y largo; bien asentado; cos-

tillares bien formados ............................................. Io

IV. CARACT"ERES QiÍE DENOTAN BUEN DESARROLLO DEL APARATO SE-

CRETOR DE LECHE : 35 pUntOS. ^

li'bYC:

a) Capacidad tamaño grande ................................. 7b) Calidad; flexible ...^ ........................................... 7c) Forma ; bien extendida hacia adelante y bien eleva-

da en su parte posterior; plano inferior horizon-

tal ; los cuartos de la ubre }lenos y simétricos... 6!/cnas fccJzcro-as:

a) Grandes, ]argas, tortuosas y ramificadas, con bo-cas abdominales de entradas amplias ............... 7

b) Venas lecheras en la ubre, tortuosas, grandes y nu-merosas ........................................................ 3

Peaar>^s.-De tamaño conveniente, uniformes y bien dis-

puestos ....... ........................................................... 5

TOTAI .................... . . ... .. . ... . .. .. .. .... . ... I CO

-7-

bieil pei-f ladas, y con un ashecto que, al mismo tieiiipo clueden^^ta ti-ida y vigor dé la impresión de esa mansedumbre yfeniinidad características de la vaca lechera. Las cabezasde aspecto tosco, triste o machuno suelen corresponde a ani-males de poco rendimiento.

La trente debe ser ancha, los ojos estarán bien separados,de mirada plácida, p^ro viva y brillante. Las oi-ejas deb^^i1estar cubiertas por un pelo fino y sedoso ; se suele juz^arcom^^ buen indiciú el que tengan abundante cerumeu, El h^-cia^ debe ser ailclio y fuerte, demostrando, lo mism^^ él ^^ue

I^i ĉ,. ^.-labeza y cuello de una excelente vaca Holstein.

la mandíbula pro^tunda y bien musculad^i, una buena ^^a^^a-cid<ld lnasticadc^ra. L^ls narices ser^ín graiides y abiert^s. L^^scuern^^s más hien finos, ^^ de torma y tamaño cle^ acu^rdocon la raza. E1 cuello debe ser de tamaño mediano, ^nás bienal^^ del^ado, tinamente nntsculací^^ y c^n un^l uni^ín lim^^iaa la cabez^l.

Como ilustración de estas re^las conl^^aremo^s las i^^^to^ra-fí^is cle tres ti^^ns distint^^s dc cabcza. En la fi^-ura i^-cmos tuia

-^-

c^ibeza que se ajttsta a tod^^ lo c^tte hemos dicho, y nos hace prc^-tiu^ticar una buena ^aca. La cabeza de la figura ^? muestra fal-trt de ^^rofundidad en 1^ m^n^líbula y es, adet^lás, de cuellc^^ cor-

I^i;,. z.-Las características de la cabeza ^^ cuello de esta ^•ara Holstein no soulas proi^ias ^le una huena vaca lechera.

t^^, ^^ l^e<^uetia con relación al cuerpo. La fi;ura 3 es un^^ cabezacle ashect^^ Tnachttno, y tal vez coi•responda a ttn api-ec^iablc<initu^tl de carne, hero raranlente a una bttena vaca lechera.

Las c^^stillas del animal dc lechc deben de estar bien ar-c^ueaclas, a fin dc fort»ar una caj^t ainplia para los l^ulm^^-

»es : est^^ tiende rt h^cer el cl^rso más bien redondeado ^^^^l<in^^, h^tcirndose poa^ señalrtcl^ la tmi^ín de la esp<tlda vh^>>n^^r^?^s. La línea del d^^rs^^, ^^ista cle la^l^^, debe ser ^recta_^ ^l(11']"LOllt^l^.

P^^r ^^tra ^^arte, el cl^^rso n^^ debe ser ^lemasiaclo earilos^^.^^nes ^^a hemc^s dicho que des^^ués del Part^^ esta clase cle ani-males están nlás bien dcl^-adc^^, hacic^nd^^^c e1 es^^uelet^^ n^ás^tj)^ti'C'i1tC. ^' tit(1 (l;'1^ll^^l illl<'1 Cit'1't1 ^111^L1iF11'1C^^1C1 C11'aCiC'1'iSt]CFl

<lel ^<tnacl^^ lecher^^, en e] ^ue sttelen distin^ttir^e tres "ctt-

-9-

I^ig. 3.-Cabeza de una ^-aca Jerse^^.

Fig^. .}.-La ]ínea del dorso, vista de lado, dcbe ser recta y horizontal.

^ias" o^ forn7as triangulares, qtte indican la tendenci^l de es-tos animales a desarrollar las partes posteriores e inferioresde su cuerpo (fi^-. ^). El primer triángulo que indica la figu-ra, com^_^ ^•en^os, tiene el vértice opuesto a la base en la cruz,

n„^^

^ ,;^ ► ^,- .,,̂ __ ___^

Fig. 5.-Los Yres triángulo^ raracterísticos de la vaca lechera.

y va ensanchando hasta la grupa. Eil el segundo trián^ul^^representado uno de sus lados se e^tiende por la línea dor-sal, inientras que otro^ va por la ubre y toda la línea ven-tral. ^^^l^unos ganaderos se inuestr^^n p<trtidarios de clue es-

tas dc^s líneas, en vez de tender a la forma trian^ttlar, debenser casi paralelas, lo que da lugar a una mayor profttndidad^le ^^echo en el <triimal. El tercer triángulo a^^ue nos i-el^^ri-^n^^^, como vemos, indic^ u11 buen desarrollo hacia ]a re^;i^^i^de la ttbre y ttn ainplio alojamiento para ella, T_^ angulari-da^i v^iria de unas razas a otras, y es in^is o menos aparentese^,ríin la especialización lechera que ten^a el anin^al y segí^nsu cstado nutritivo y de lactaci^n.

I,a ^^ru^^a ya hem^s dich^^ clue debe ser h^^riz^ntal, a fin

l^ig. 6.-Vaca de grupa bien conformada.

clc due las l^iernas vengan bien aplomadas y la ubre ^^uedatenei- una inserción posteri^r alta y ancha. Adem^s es nece-sari^ ^^ue la vaca disponga de una pelvis amhlia y adecuad^tl^ara facilitar sus funeianes reproductoras. Los detectos dela gru^^a pueden tener tina gran import^^ncia en este asPecto.I?n las fi^uras 6 y 7 vemos dos ti^^os coinhletamente diferen-

- IZ -

tes de grupa : la vaca de la fig^ui-a 6 tiene g^rttpa amplia y bienculocada, inientras qtte la vac^i de la figui-a 7 tiene lo c^tte cu-ri-ieiiteniente se llaii^^^ una ^rupa eri "culo^ de pollo" ; l^ls dife-rencias son t^in evidentes que no hace falta comentarl<is. Enlas ^^ac^is con ^;ruha caída hacia atrás la ubre tiende tan^ibién

Pig. ^.-^'aca de ^rupa deiectu,;sa.

a estar caída de lc^s cuartus posteriures, y esto es un clefectuc^ue puede inutilizar una vaca antes de tiempu.

Las l^iernas de l,i vaca lechera tienen también gran impor-tancia, sobre todo cuando stt alin^entación del>ende en gran}^arte del past^^reo. L^na vaca con piernas fuertes y bien con-formadas no sulariierite ser^l cap^lz de alinientarse mejor ^^.por 1^:^ tant^, ^^roducir más, sino también cíe tener una vida^^r^dttctiva niás lar^a, lo qtte tiene bastante im^^ortanci<z. P^>rutro^ lado, la adecuada conforinación de las piernas favc^receel buen al^^j<lmienY^^ de la ubre ^• e^^ita al animal n^uch•is

u^^^lestias dei-ivadas de los defect^^s en el inecanismc^ c•ncai--;-ado de sostenei- el cuerlx^.

F.n general, puede decirse ^^Lie las piernas deben de estarbien senaradas y cc^k^cadas casi ^-ertic<tlmente al suelu. ^nla fi^-ura ^ datnos la forma eorrecta de las difereirte^ articu-

l:y,. 8.-Norma correcta de los cfiierente: aplomos de las pieruas, ^ista de ireutr,

anterior y posterior.

laciones de las piernas, y en las fig-uras c^ y io heii^^^s dibu-jado algtznos de los defectos que inás a^rrientenlente sttelcnl^resentarse.

Las cañas debeii sel• finas v limpias, y las cuartillas n^>c^mviene <lue sean rntry lar^as ni c^ue tormen ángul^^s gran-

- 14 -

des con las cañas. Para el buen aplomo de la pierna es tam-bién necesario que las p^ezuñas estén convenientemente cui-dadas, pues algunas veces, por defectos de estas íiltimas, seobliga a las natas a tomar posiciones forzaclas, en que las

^_ c^.,, _ -, _ ,,,^, ^ •y..^ _ - .0C-.._ ...^ y. -

Fig. 9.-Defectos en Ic^s aplomos, vista de frente y pusterior.

articulaciones trabajan en ángulos desfavorables, y el con-juntc^ del animal se resiente de ello.

Los huesos deben ser más bien finos, así como los cuer-nos }^ el nacimiento de la cola. No deben presentarse acumu-laciones de tejidos grasos ni signos que indiquen bastedad enel animal, que, en conjunto, visto a cierta distancia y hacién-dole andar, debe dar la impresión de cosa bien equilibrada yprc^porcionada, y con un indiscutible aspecto de calidad, bue-

- 15 -

na salud y te^liperainento nervioso. Naturalmente, el íinic^ ^^

l^rocediniiento de poder apreciar bien todas estas caracterís-ticas es la ex^^erieucia y, hasta cierto punto, el "instint^^

^anacier^".

Fig. io.-I)efectos en los aplomos, vista anterior.

Ll tatnaño depende de la edad, de la raza que se ea^^lote yde l^TS fines a que se oriente la selección. En general, cuant^ ^tnay^^r es el animal hará mayor consumo de ali»>ent^>s y

1^ ig. t i.-1'ezuña poco cnidada.

- i6 -

hrc^ducirá más. Las posibilidades alimenticias y las conclici^^-nes a^ronómicas que concurran en la e^plotaeión serán lasque decidan en cada caso el tipo "ideal" de t^^mañ^^,

2. CARACTERES DE COI\STITUCIÓA', VIGOR Y CON'D1CiO?^.

Ya hemos dicho que el pecho de la vaca lechera debe seramhlio, a fin de poder alojar en óptimas condiciones de fun-^ri^ ^namiento el coi•azón y unas buenos pulmones, elenlentc^sderisivos para el rendimiento del ^lnimal. I,a ca^^^tcidacl del

Fig. t2.-Observando la vaca por detrás puede apreciarse el aryueamiento de las

costillas y su nivelación con los hombros.

pecho hay c^ue comprobarla desde varios ^^untos de ^^ista.Si nos situatnos detrás de la vaca y la miramos por encill^^t,l^odrem^rs c<niiprobar el arqueamiento de las costillas ^- suYiivelaci^^n coll los hombros. Si observamos el animal p>_lest^ ^de lado, vereinos la profundidad v longitud del ^>echo. Si-tuándono^s frente a la vaca, j^odremos apreciar la anchura

- I ĵ -

clel pech^, u^edida por la distatici^t entre las ^^atas del^tnte-í-as (fi^s. ^, 12 y i3).

El c^>niplemento de una buena caja torácica es una riariz

con veirtanas grandes y abiertas que^ hagan fácil la reshi-

^^aciótl.

Al llarer todas estas apreci<lciones se observará el estad^^g-eneral de carnes del aninial, que, como hemos dicho, de^^endcclel m^>mento de lactación. Durante el período sec«^ es frc-

I^ig. ^3.-C^bservando la vaca de frente puede apreciarse la aucliura de pecho,medida por la distancia entre las t>atas delanten-as.

cuente ^{ue las vacas lecheras actiniulen ciertas cantidades d^;,-rasa, con las ^^ue luego pueden h^lcer frente a los enor^nc^des;;astes que origina la descendencia y la producci^ín deleche; hay ^lue tener esto en cuenta y no interpretar equi^^^^-c^idatiiente estas reservas, en el sentido de que se trata clcun anin^al con poca tendencia lechera. Yor otro lado^, cuancl^ ^est^ en ^^roducción, la vaca debe presentar un estadc^ de car-

nes que tienda más bien hacia la delgadez, pero en el que,sin embargo, puedan apreciarse músculos bien desarrolladose indicando fuerza y vigor. No deben existir esas masascarnosas que se observan en ciertas regiones de los animalesde carne, por ejemplo, en el pecho, en los míisculos flesoresde las piernas, etc.

3. CARACTERES QUE D1^:NOTAN CAPACIDAD DE CONSL?MO

Y DCGI:STIÓN DE AT,7MI?NTOS.

Para que una vaca sea buena productora de leche es ne-cesario que sea capaz de consumir grandes cantidades dealimentos, puesto que los forrajes, raíces, etc., que formanla base de su alimentación son de gran volumen y relativa-

I^ig. i4.-Vaca de poca profundidad de pecho.

mente de poco valor nutritivo. Por ello debe tener gran ca-pacidad en todos sus órgano^s digestivos, desde la boca que,como hemos dicho, debe ser grande y buena masticadora,hasta la panza, voluminosa y bien asentada. Casi todas lasvacas buenas lecheras se caracterizan por el extraordinario

-19-

volu^ilen que tiene la panza, en colnparación cun el resto delcuerllo, aunque esto, naturalmente, varía mucho con la edacly el género de alin^entación.

Lste necesario volttmen debe ser debid^ a la anlplitucl detodas las dimensiones : los costillares, amplios y bien colnba-dos, dando al tronco forma redondeada; la sel^aración entrc^las patas delanteras y traseras debe ser bastante larga, y l^iprofundidad del tro^nco talnbién debe tener tanlaño suficien-te, sobre todo frente a la ubre.

En las figuras i3 y i4 vemos dos vacas de aparienciageneral exterior muy semejante y, sin embargo,, con una di-ferencia notable en la profundidad del tronco, lo que, incíu-dablemente, hace de mucho menos valor el segundo aninlal.

También debe observarse la piel, que, pellizcada con lo^scíedos, tiene que ser suelta, fina y flexible. L,1 pelo cíeb^ serlustroso y suave, aunque algunas veces, debido al ^énero dc^^ida del animal, a las pulverizaciones desinfectantes ^ a cu<il-quier otro motivo accidental, el pelo se pone áspero ; comues natural, esto no debe interpretarse com^ signo de poc^icalidad.

.^. CARACTERES QUE DENOTAN RUEN DESARROl.LO

DEL APARATO SECRETOR DE LECHI?.

I?n una vaca lechera la ubre es, g-eneralmente, lo priluer^^que se mira y a lo que se concede mayor importancia. I?ntodc>s los sistemas de puntuación que suelen usarse para cla-sihcar esta clase de ganado la ubre figura sienzpre con^^ ^ elelemento más decisivo; y es que, efectivalnente, una buen<<ubre es ya una interesante indicaci^^n sobre la productivida<1clcl animal.

T.a primera característica de una ubre es su c^lpacidad ;la vaca que tiene poca capacidad de ubre difícilmente puedeser buena lechera ; tal vez tenga p^r herencia una alta l^o-tencialidad de producción, pero la ubre pone un límite e in^-^^ide que esto se manifieste. Estas son esas vacas ^^ue tienen^^ue ser ordeñadas cuatro o cinco veces al día, por^lue a lasIlocas horas del ordeño ya están ^tra ^-ez Inolestas con laleche.

- 2 0 -

I,a ca^>acidad de la ubre debe medirse más por la anchurav lon^itud qtte no^ por su profiindidad. La ubre debe est^irbien e^tendida hacia delante, entrando con sua^-ida<l en eI

Fig. i^.-Vista latera] de una ubre perfecta.

Fi;. i6.-V"ista posterior de tma nhre perfecta.

-zt -

cuerho y ti^ostrando u^1a tuii^ín atnplia,y fuei-te a^u el mis-nx^. Por detrás debe tener una ttnión alta, ^lncha ^^ ftlerte.

i^i^^. r7.-Vista l^zteral ^lc uua ubre defectuosa.

I^i;^. i^.-Vista posterior dc una ubre dcfectaosa.

-aa-

En las figuras i 5, z 6, i 7 y z 8 vemos dos tipos muy dif erei:-tes de ubres : la ubre de las dos primeras puede considerarse.como perfecta; tiene capacidad, la unión delantera con el cuer-po es suave, y por detrás la unión es alta, ancha y f.uerte. Poratra parte, los pezones no son ni grandes ni pequeños, y estánbien situados, perpendiculares al f ondo de la ubre, separados ycolocados en forma de trapecio (más cercanos los de detrás).Además hay abundantes venas lecheras, tanto en la tibrecomo en el abdomen, y esto es un buen signo, Si compara-mos esta ubre con la de las figuras i 7 y i 8, nos daremos^ cuen-ta de los muchos defectos de esta íiltima. Aparenta tambiéncapacidad, pera su con f ormación es muy deficiente ; es menoslarga, la unión delantera con el cuerpo es brusca y la traseraes estrecha y está caída. Por otro lada, los pezones tampocuestán bien sitttados con arreglo a lo que decíamos, y se diri-gen hacia fuera. El fondo de la ubre, en lugar de ser paraleloal suelo^ está f rancamente inclinado. Esta ubre es la ^de unavaca que, tal vez, en las primeras lactaciones dé buen rendi-nliento, pero tiene pocos años de vida productiva, pues sucirculación sanguínea es muy imperfecta, y pronto se haráuna ubre congestionada, disminuirá el rendimiento y habráque prescindir del animal.

La figura i^ nos muestra tma ubre con los pezones tra-seros en la forma llamada de bo^tella. Estas ubres tam-bién son de mala calidad y, además, de dif ícil ordeño, porlo que deben evitarse. En general, la ubre no debe estar di-vidida, como ocurre en ésta, en cuatro partes claramenteseparadas, sino formar más bien una masa única, bien unidaal ctlerpo y en la que los cuartos estén poco definidos.

Además de la conformación, otro de los puntos que debeconsiderarse en la ubre es su calidad; una buena ubre debeestar rellena de tejido glandular, no adiposo. En general,sólo la mucha experiencia permite distinguir al tacto la ca-lidad del tejido„ pero también puede ayudar a conocerlo elhecho de que las ubres glandulares disminuyen mucho detamaño después del ordeño, inientras que las otras se mau-tienen casi constantes. Además, la ubre carnosa es más pe-

-23-

sada q^ie la glandular, cuando las dos están sin ieche, ues-pués del ordeño.

111gunas veces tendremos que apreciar la calidad de unaubre estando la vaca seca; esto^, naturalmente, dificultaránuestro jtticio, pero no nos imposibilitará de hacerlo, pueslas principales características de la ubre pueden distinguirsetambién en la vaca seca. La capacidad puede apreciarse "aojo", viendo los abundantes pliegues que debe formar laubre y, mejor todavía, cogiendo ésta con las dos manos y

Fig. i9.-Ubre con los pezones traseros en forma de botella.

^extendiéndola primero a lo largo cíel cuerpo y después através. Las buenas ubres, cuando están secas, deben redu-cirse a una piel fina, suelta y con numerosos y grandes plie-gues. Las uniones al cuerpo, la colocación de los pezones ysu tamatio, etc., pueden también observarse fácilmente, in-cluso pueden apreciarse las venas lecheras, aunque éstas,como es natural, se notarán mejor al estar la ubre en plenaprodttcción.

En las figuras ?o y 21 tenemos una ubre seca que tienetodas las características de pertenecer a una buena produc-tora. Obsérvese su ttnión trasera, alta y ancha ; la abundan-cia de pliegues, la buena colocación y tamaño de los pezo-

-^4-

nes, la anchura del fondo de la ubre, la unión suave y ampliaque la parte anterior tiene con el cuerpo; las venas, abundan-tes y tortuosas, que se distinguen en la ubre; la reducción^.absoluta de tamaño,, etc., etc. ; todo ello indica una buenavaca.

En las novillas es aítn más difícil que en las vacas secasla apreciación de las ubres. El animal no está hecho toda-vía y algunas .características de la ubre no pueden ser obser-vadas. Sin embargo, los defectos más corrientes se manifies-

Fig. 2o.-Vista lateral de una ubre seca.

tan ya en la novilla, y un ganadero experimentado puedepredecir con relativa seguridad el tipo de ubre que tendráel animal en la madurez.

En 1as figuras ?a y 23 tenemos dos novillas con tipos dife-rentes de ubre : la ubre de la primera nos permite suponer quese transformará en la de una buena vaca; los pezones son detamaño conveniente y están bien separados y colocados ; launión delantera es suave y la trasera es alta y ancha; em-pieza ya a mostrarse la abundancia de pliegues en la piel,que es caract:erística de una buena vaca cttando está seca.Por el contrario, la ubre de la figura 23 no es muy prometedo-ra; todas las características favorables que observábamos en

-25-

la anterior puede decirse que aquí son defectuosas : pezones ex-cesivamente grandes, dirigidos hacia afuera y demasiado jun-tos ; la ttnión trasera es estrecha, la ubre tiende a estar dividida.en partes, sin formar una masa única. No tendríama^s grandificultací para elegir entre las ubres de estas dos novillas.

Aparte cle estas características generales, es necesariotener también en cuenta el estado de desarrollo en que sehalle la ubre. Al poco tiempo de ser cubierto el animal laubre empieza a evolucionar y esta evolución, en ciertos mo-^nentos, puede llegar a desfigurarla. Por ejemplo, el des-:arrollo de los cuartos posteriores y el de los anteriores puede

Fig. 2i.-Vista posterior de una ubre seca.

no ser uniforme, y en un determinado momento nos encon-tramos con que los posteriores han evolucionado más de prisay dan la impresión de algo parecido a lo que llamamos "ubrependulosa". ^sto puede no tener la meno^r importancia, por-^que se corrig-e al seguir la evolución de la ubre. Como ésta

- z6 -

podrían citarse otras desfia raciones, que sólo la experienciadel ganadero es capaz de apreciar en su justa importancia._

Flá. 22.-Ubre bien formada de una novilla.

Fig. 23.-Ubre defectuosa de una novilla.

-27-

Conformación del semental ^de raza lechera.

h,n la apreciación del toro por el tipo deben tenerse encuenta las mismas reglas generales que hemos ido exponien-do para la vaca : capacidad en el pecho y en el abdomen,bucna c^ntorinación de grupa, patas tuertes y correctamenteaplomaclas, apariencia ^eneral de vigor y calidad, etc., etc.

Naturalmente, hay que tener en cuenta las diferenciasderivadas de su sexo; por ejemplo, la cabeza es mayor queen las hembras y con más papacla, el cuello es más fuerte yredo^ncleacl^> (morrillo), sin ser excesivamente carnoso, quedebe consiclerarse como un defecto, pero al mismo tiemposin c^hibir en la cruz esa angularidad característica de las

Fi^. z.}.-.^specto externo de un buen semental de raza ]echera.

vacas. Los hombros son también más macizos, l^ero sin tos-

queclacl. I?1 vientre no es tan "panzudo" como el de la vaca,sin cluedarse en "; al^ueño". 1^1 tamalio^ es mayor, conside-

rándose clue el animal adulto debe tener, apro^imadamente,

un e^ces^^ del 5o por ioo sobre c1 peso de la hciubra de sumisma raza.

Con frect>encia s>iclen preferirse los toros ^randes y de

- a8 -

aspecto macizo y fuerte, que probablemente son más atrac-tivos a la vista del ganadero poco experimentado. Hay quetener en cuenta que si seleccionamos para producir lechedebemos exigir a los sementales las mismas característicasque queremos presenten las vacas y por ello la pesadez yabundancia de acumulaciones grasas debe ser consideradocomo un defecto, en vez de como un mérito^. Los toros, hastacierto punto, deben tener la angularidad y refinamiento deformas característica siempre en el animal lechero, sin queesto nos hag•a caer en los animales de aspecto femenino,pues la masculinidad es un carácter fundalnental, ya queindica un buen f uncionamiento de la secreción hormonal delos testículos y su ausencia puede, en algunos casos, sersíntoma de poca potencia sexual, e incluso esterilidad.

A1 apreciar los toros por el tipo hay que tener, además,siempre en cuenta que éste indica con poca seguridad lasposibilidades prodttctivas del animal, y que cuando puedanconseguirse índices de descendencia o, por lo menos, ^edi-gyĉe, éstos serán nuestra princiPal base de juicio. Es relati-vamente frecuente que los toros de mejor resultado comoreproductores no sean animales de gran belleza ; en cambio.siempre s^n descendientes de una buena ^enealogía.

GHAFICAS UGUINA • MADRID

DEPOSITO LEiGAL, M. 3.109 - 1958