Hoja1DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESODiagrama nro:1Hoja nro:1de1ResumenObjeto:ActividadActualPropuestoEconomaOperacin22Transporte10Actividad:Espera2Elaboracin de cervezasInspeccin3Almacenamiento0Metodo: Actual/PropuestoDistancia-Lugar: Empresa BackusTiempo(min-hombre)-Operario(s):Costo-Elaborado por:Mano de obra-Material-Aprobado por: Bismarks J.L. Quiza CoylaDescripcinCant.Distancia (m)Tiempo (min)SimbolosObservaciones

Recepcin y transporte del grano a la planta hidrulicaLimpieza del granoMaq. HidraulicaSeparar la cscara del granoMaq. HidraulicaTransporte del grano a los silos de almacenamientoMolienda del granoTransporte del grano a la sala de cocimientoExtraccin del aguaDe pozos de 70 metrosTratamiento del aguaDesionizacionTransporte del agua a la sala de cocimientoTrasnporte del agua y grano a la paila de maceracinMaceracin con harina de grano y aguaA 76 por tres horasFiltracin y obtencin del mostoClarificacin del mostoCoccin y ebullicin aadiendo el lpulo100 por una horaTransporte de la mezcla a la sala de WhirpoolEnfriamiento de la mezclaDe 92 a 7 C.Fermentacin de la mezclaCon un 5% de alcoholTransporte a los cilindros cnicosAgregar levadura a mezclarlaManualmenteMaduracin de la mezclaFiltracin de la mezcla para obtener color dorado brillantePasteurizacin flash,(desactivacin de la levadura)De 7 a 76 y bajar a 7 en 30 s.Almacenamiento en tanques de presinTransporte a la sala de envasadoRecepcin y transporte de botellas vacias al rea de envasadoLimpiado de las botellas vaciasH2O, soda caustica y cloroInspeccin de limpieza de botellasLlenado de la botella con la cervezaInspeccin del llenadoCoronado de las botellasEtiquetado de las botellasInspeccin de botellasCodificacin de botellasEncajonado de botellasPaletizado de botellasTransporte de botellas al almacenAlmacenamiento de botellas para su distribucinTOTAL221023