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La Unión Europeaaprueba ayudaspara paliar la crisisen el mercado delvacuno de carne

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SumariDIRECTORProt: Dr. Buxadé CarhúCatcdrútiro L'.D. Prudncciones ArtimalcsF7'SI Agrónomos U.P.M.

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Scrosulc. UcKL Ing. I'ocnico Af7ícula

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Carmrn Pcrrcu

DELEGACION COMERCIAL EN CATALUAAMigucl MunilL ('.' Nucnos Aires. 5' - I°I)ót),^h I3Url'l'Il)n^l.

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PREGO SUSCRIPGON ANUAL•ESPANA: 71KM^ I^ns.El(TRANJERO: I1111N1 Ptas. (Corrco aúco)EJEMPLAR: 71X1 P1av.

CARTA DEL DIRECTOR: El sector pecuario español y«Mundo

Ganadero» ........................................................ 4

TRIBUNA: Salvemos al sector vacuno de carne. ASOVAC. .. 6

Nacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Comunidades Autónomas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Unión Europea .. .................................................. 14

Ferias y Congresos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Reportaje: Explotación de porcino Clop: primer premio Porc

d'Or 1995. A. CJallotti ... ........................................... 22

Informe: EI régimen de cuotas lácteas en España y su aplicación.

M. J. Lueso. . .. . ...... .. ... .... .. .. .............................. .. 26

EMPRESAS . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . .. . .. . . . .. . . . .. .. . . . . . . . . 56

ORGANIZACIONES AGRARIAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

PRECIOS Y MERCADOS. 74

ULTIMA HORA.. ...... .. ................................. .. .. 78

La raza Blanca Cacereña, características y futuro. P. Bartolomé.

L. J. García. .......................................................... 34

Situación del sector porcino y algunos de sus puntos claves.

C. Bwcadé. ... . ........ ..................... . _ .............. 37

Enfermedad de Aujeszky: de.5cripción y consideraciones. J. Riopérez . 42

^ ^

Pedero del ovino y caprino. M. Fernárulez• E. Manzanera.

E. Serrano. ....... .................................................. 46

Ponedoras alimentadas con dos fuentes de metionina. E. Esteve-C^arcía. . 52

La Veterinaria en la sociedad de hoy. E. CasteUá. .............. 65

Noácias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Entrevista: Leocadio León, presidente del C. V. de Madrid. ...... 68

Causas del desplazamiento de abomaso en ganado vacuno (I). F.

MaZZuc-cheUi, CJ. Parrilla, J. V. Cjor>,zález. .......... ................69

Medidas de la UEpara apoyaral sector vacunode came

Mientras Bruselas apruebamedidas económica.s para paliarla crisis del vacuno de carne,el sector españolse manifiestaen la calle.

Informe especialporcinoLa actual situación del sectory la descripción y tratamientode la enfermedad de Aujeszkyse recogen en este informeespecial sobreel ganadoporcino. 37

Nueva sección de Mundo GanaderoCon un prólogo del Dr. Castellá, una entrevistacon el presidente del Colegio de Veterinariosde Madrid y un artículo técnico sobreel desplazamiento del abomasoen vacuno, iniciamos una nuevasección dirigida al veterinario.

MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996/3

EI sector pecuario españoly «Mundo Ganadero»

stimado lector: cuando, hace ahora media docenade años, vio la luz nuestra revista Mundo Gana-dem, la situación en que se encontraba la gana-dería española, hablando en términos generales,era significativamente distinta a la actual.

Estos cambios, fundamentalmente estructwa-les, han tenido su raíz no sólo en las consecuen-cias prácticas y tangibles de nuestro ingreso en laComunidad, sino también en el Período Transi-

torio de Adhesión, en los importantísimos acuerdos alcanza-dos en la Ronda uruguay del GATT y, icomo no!, en lafalta de una política ganadera coherente en nuestro país(sobre este tema podrían hablar mucho actualmente, porejemplo, los ganaderos de vacuno de carne).

Sin duda ninguna, en un futuro a corto plazo, las conse-cuencias de los acuerdos de reconversión de la Comunidad,que se transformó en la Unión Europea e inició, paralela-mente, su camino hacia la Unión Monetaria y, probable-mente, aunque a más largo plazo, a la unión política, van adejarse notar con fuerza en el ámbito del sector ganaderoespañol.

Un ejemplo, de los muchos que se podrían poner aquí enevidencia en la realidad de 1996, lo puede constituir la orde-nación de la Unión Europea a Quince (UE 15) referida alas industrias lácteas Como esbien sabido, no hace muchose han incorporado al dere-cho español las normascomunitarias referidas a laproducción y comercializaciónde la leche cruda, de la lechetratada térmicamente y pro-ductos lácteos (véase, en estemarco, los Decretos 1679/1994y 402/1996).

Paralelamente debemosindicar lo mucho que le«cuesta» a nuestros subsecto-res pecuarios, a nivel de larealidad cotidiana, tanto a ni-vel producción como a nivelindustrialización y comerciali-zación, adaptarse a las nue-vas circunstancias (lógica-mente, en cada subsector hayun porcentaje, en cada casodiferente, de centros de acti-vidad y negocio que sabenadaptarse con gran rapidez,

eficiencia y eficacia, y nuestras afirmaciones se refieren alconjunto, a la globalidad de los distintos subsectores).

Pero insistiendo en el ejemplo aquí considerado, enEspaña pueden existir, en estos momentos, delorden de unas 1.170 «industrias lácteas» (industriasque se encuentran incluidas en el marco del censoindustrial español). No obstante, sólo a partir del 1de enero de 1998 (es decir, prácticamente dentrode cuatro días), cuando todas las industrias «vivas»tengan que estar adaptadas a la nueva normativa

que se está comentando, es cuando, al menos en teoría(dependerá en gran medida de la actuación de la Adminis-tración), podremos saber realmente cuál es la situación y elnúmero de establecimientos.

En la actualidad, autorizadas para el tráfico comunitario,sólo hay unas 450 industrias; el resto, unas 730, más o menos,están en el régimen de excepciones temporales y limitadas(esta última cifra es superior a la que se registra en los res-tantes Estados de la Unión con la excepción de Fr^^ncia eItalia).

No hace falta decir que la tendencia, en el marco de laUE 15, en lo que al número de establecimientos industrialesse refiere, es claramente a la baja. Las razones de ello hay

Las industrias lácteas viven actualmente el proceso de ordenación dispuesto desde Bruselas.

4/MUNDO GANADERO/N.4 81/SEPTIEMBRE 1996

La Veterinaria estará a partir de este número más presente en las páginas de Mundo Ganadero.

que buscarlas en el incremento de la importancia de las eco-nomías de escala (lo cual lleva, inexorablemente, a la con-centración de las unidades de negocio), en una evoluciónpoco favorable de la demanda interna y, además, una mayorapertura de los mercados como consecuencia directa de losmencionados acuerdos de los resultados de la negociaciónde la también mencionada Ronda Uruguay del GATT.

Evidentemente, de lo que se trata, fundamentalmente, esde optimizar la eficacia y la eficiencia de las empresas sinperder de vista las crecientes exigencias de los mercados;mercados que, como no nos cansaremos de repetir, cada díason más complejos y, en cierta forma, más cualificados.

E1 mismo proceso, salvando la distancia, es el queestá siguiendo la revista que usted, querido amigo,tiene en estos momentos entre sus manos. Comohabrá podido comprobar, en el curso de los últi-mos años, prácticamente desde que MG «vio laluz» , hemos intentado ir adoptando la forma y loscontenidos a una demanda cada día más cualifi-cada, cada vez más ávida de profundizar en las

noticias de la UE y en las últimas realidades técnico-econó-micas del complejo mundo agropecuario de la Unión.

En esta línea, hace pocosmeses, sometimos a MundoGanadero a un «lifting corpo-ral» que entendemos no sóloha contribuido a «rejuvene-cen> a la revista sino incluso, yeste era uno de los objetivos,se ha hecho más cómoda demanejar.

Ahora le llega el turno depoder plasmar, gracias a lasconsolidaciones cualitativas ycuantitativas de MG, una ideaque, desde hace meses, tenía-

mos todos en la mente: la presencia, en forma de cuadernoincorporado a Mundo Ganadero, de «Mundo Veterinario».En él pretendemos incorporar, como usted mismo podrácomprobar en el presente número de la revista, temas conun alto contenido técnico y/o científico, dirigidos, fundamen-talmente, como usted habrá adivinado ya, a nuestros compa-ñeros veterinarios.

No obstante, vamos a intentar, aunque no siempre va aresultar fácil ni posible, publicar trabajos que, por su formade exposición, puedan ser, al menos en un número significa-tivo de casos, realmente accesible a todos los profesionalesganaderos.

Sin duda alguna, este sólo es un paso más en nuestrodeseo de seguir manteniendo y consolidando nuestra posi-ción de privilegio en el ámbito de las revistas ganaderas enlengua castellana y en nuestro afán de seguir siendo útiles atodas las personas vinculadas y/o integradas en la ganadería.

Conñemos en que este esfuerco que realizamos todos paraseguir mejorando la revista, para poder continuar a la alturade nuestros clientes, tenga el mismo eco positivo que todaslas demás innovaciones han tenido. Conociendo a«nuestromercado» , es decir a nuestros amigos, no tenemos dudas.Con el más cordial de mis saludos. n

«Mundo Ganaderoha evolucionado con el sector,

adaptandosu formay contenidos a una demandacada día más cualificada»

Carlos Biixadé CarbbDirector de ^lrurdo Gmiadem

MUNDO GANADERO/N.Q 81/SEPTIEMBRE 1996/5

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Salvemoselsectorvacuno de carne

1 sectoz vacuno de came sufre una crisis sin prcce-dente en los últimos años. La desconfianza provo-cada por la Encefalopatía Espongiforme E3uvinaentre los consumidores ha ocasionado una caída delconsumo que nadie podía esperar, aún sabicndo yucnuestro país no ha padecido nunca ningún caso dela enfermedad en el ganado.

Sin embargo, la torpeza con yue las administra-ciones de Londres y de Bruselas han conducido el

problema desde que era conocido años atrás en el Reino Unido,ocultando información y no tomando medidas de control a sudebido momento, han desatado una alarma en la sociedad yucha perjudicado a todos los países comunitarios.

Desde el primer día del estallido de la crisis, las administra-ciones han continuado con una política incierta y descoordinada,contribuyendo si cabe al empeoramiento de la situación. No hansido capaces de trasmitir tranquilidad a la opinión pública y alos mercados. Como consecuencia, los precios en origen haneaído un 30%, las exportaciones han prácticamente desaparccidoy el consumo se mantiene en la actualidad un 15'%^ por dchajode su situación habitual. Las pérdidas para los productores decarne de vacuno en estos cuatro meses ascienden a m^ís de20.0(>0 millones de pesetas, a las que habría que sumar las oca-sionadas al conjunto de la cadena cárnica (productores de terne-ros para engorde, productores de cereales, mataderos, salas dedespiece, comercio minorista, etc.) que en su conjunto suponenademás varios miles de puestos de trabajo.

Desde el primer momento de la crisis la Administración espa-ñola ha mostrado buena predisposición al diálogo, pero escasaimaginación para resolver una crisis que no es responsabilidadde los productores españoles.

Cuando Bruselas pretende compensar las pérdidas dc rentasufridas por los productores europeos, en la rcalidad comproba-mos que las ayudas aprobadas suponen para nosotros súlo un20% de las pérdidas sufridas durante los cinco meses quc dura lacrisis, cuando para la mayoría de ganaderos cumunitarios se lescompensa entre un 40 y un 60% de sus pérdidas. A ello se unela escasa operatividad de la Intervención en España, los problc-mas continuados en la exporiación de came y animales vivos y ladiscriminación en la asignación de los derechos de primas paranuestra ganadería.

Por ello, desde ASOVAC plantean al Ministerio cinco mcdidasurgentes para ayudar a resolver la actual crisis:- Campañas de información para recobrar la confianza dc los

consumidores.- Soluciones a la falta de capacidad de congelación de canales

por parte del FEGA que nos impide acceder a la Intcrvencieínen las mismas condiciones que nuestros competidores curo-peos.

- Ayudas compensatorias a la renta iguales a las del resto depaíses de la UE.

- Negociar un incremento de derechos de primas en Españapara equipararnos con la media comunitaria y evitar la penali-zación injusta que nos han aplicado.

- Soluciones a los problemas burocráticos para la exporiacieín. n

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Pon^no ibériao en Esta-dos Unidos. La ministraLoyola de Palacio señaló, enun reciente encuentro conrepresentantes andaluces delsector de porcino ibérico,que Agricultura apoyará conalegaciones positivas la pro-puesta del Servicio de Ins-pección de Salud Animal yVegetal de EE.UU. paraque se desclasiñque a Espa-ña de la lista de países vícti-mas de la peste porcina. Asi-mismo, el MAPA lucharápor facilitar la tramitación delas homologaciones para losmataderos españoles y, consi-guientemente, el comienzode la producción orientada aEstados Unidos. n

Operación contra elclembuterol. Durante losúltimos meses se ha desa-rrollado en una gran partedel país una operación judi-cial y policial contra el usodel clembuterol en la ali-mentación del ganado vacu-no. Se ha detenido a un nú-mero indeterminado depersonas a las que se acusade un delito contra la saludpública. n

Penalizaciones en lasayudas a los terneros.Los ganaderos de vacunono percibirán el importeíntegro de las primas a losterneros correspondientes a1995 debido a la superacióndel cupo asignado a España.Según el FEGA el númerode terneros que para 1995alcanzó la condición de pri-mables pertenecientes al pri-mer tramo de edad es de668.867, mientras que ellímite fijado para Españaasciende a 551.552 animales.Ello implica la aplicación deun factor de reducción pro-porcional a todos los anima-les con derecho a prima. n

Manifestación de ganaderos de vacunoReclamando un plan de apoyo para el sector

I pasado 18 de juliotuvo lugar frente a lasede del Ministerio deAgricultura en Madriduna manifestación de

ganaderos de vacuno de carneconvocados por la AsociaciónEspañola de Ganaderos deVacuno de Carne, ASOVAC, ala que también se sumó la orga-nización agraria COAG.

A la manifestación asistieronvarios centenares de ganaderosque reclamaron a los responsa-bles del MAPA un plan deapoyo para el sector queincluya medidas de carácter fis-cal, presupuestario y de promo-ción del consumo.

Representantes de ASOVACy COAG se reunieron poste-riormente con el subsecretarioNicolás López de Coca, a quienentregaron una tabla de reivin-dicaciones para intentar resolverla actual crisis del vacuno. Enla misma se pedían campañasde información para recobrar laconfianza de los consumidores,soluciones a la falta de congela-ción de canales por parte delFEGA, ayudas compensatoriasa la renta iguales a las del restode países de la UE, negociacicínde un incremento de derechosde primas para equiparar aEspaña con la media comunita-ria y evitar la penalización quese nos ha aplicado, y solucionesa los problemas burocráticospara favorecer la exportación deanimales vivos y canales decarne.

Por su parte, la ministra deAgricultura, Loyola de Palacio,remitió el pasado 16 de juliouna carta a las organizacionesde ganaderos en la que seseñala que es propósito delMinisterio incrementar la cuan-tía comprometida para realizaruna campaña de promoción dela carne de vacuno español, yque según posibilidades presu-puestarias podría alcanzar lacifra de 100 millones, mante-niendo el Ministerio el porcen-taje del 80% a su cargo.

Asimismo, informa la cartaque la situación presupuestaria

En la foto superior, un momentode la manifestación en Madrid.A la dcha. 30.000 pepitos deternera se repartieron en Lorca.

impuesta por el objetivo delGobierno de cumplir el Pro-grama de Convergenciaimposibilita el poder comple-mentar con fondos naciona-les los 10.000 millones de pese-tas de fondos comunitarios queestán llegando al sector comocompensación de pérdida derentas.

Incremento de primas. Encuanto al incremento de dere-chos de primas en España, Lo-yola de Palacio reafirma que esun objetivo del Ministerio pedirun aumento en Bruselas hasta930.000 derechos y, de no con-seguirlo, proponer en la próximareforma de la OCM del vacunouna prima única para las vacasnodrizas.

Otro objetivo prioritario parala ministra es el de fomentar lacoordinación entre ganaderos,comunidades autonómomas y elMinisterio para, cumpliendo lanormativa comunitaria, obtencrexplotaciones ganaderas con lacarta o tarjeta verde, saneadas,caGficadas y, por tanto, que puc-dan exportar ganado vivo.

En compensación al hechode no poder aportar ayudasnacionales complementarias alas comunitarias, De Palacioseñala en su carta que el Minis-terio va a tratar de conseguirayudas para los ganaderos afec-

tados por esta caída del con-sumo. Así, la moratoria de seismeses en el pago de las cotiza-ciones por jornadas reales y porla cotización por cuenta propiaen el REASS, y la cotizaciónen el régimen de autónomos,puede suponer una ayudaentorno a los 6(x) millones depesetas.

La cuestión de la rebaja delIVA del 7`%^ al 4`%, señala laministra, es cuestión de un aná-lisis riguroso por cuanto se tratade un decisión cconómica ypolítica de trascendencia, quedebe ser examinada en el con-texto de una reforma del sis-tema fiscal que afecte a la tri-butación por módulos en laagricultura y la ganadería.

La Asociación Nacional deProductores de Carne deVacuno, APROVAC, que enprincipio se sumaba a estamanifcstación, se desa^lgó en elúltimo momento scñalando queconcede a la ministra dc Agri-cultura un pla•r.o de cuatromeses a la espcra de saber silas soluciones aportadas por cllason tenida en cuenta cn los pró-ximos Consejos de Ministros deAgricultura de la UE.

8/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

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Por otro lado, también laUnión de Pequeños Agriculto-res, UPA, reunió en Santiagode Compostela y posteriormenteen Madrid a varios cientos deganaderos en protesta por lacrisis que atraviesa el sector.

Es de destacar que la Confe-deración de Cooperativas hademandado la constitución deuna Mesa del Vacuno de Carnequc debería estar compuestapor los representantes del sec-tor y la Administración paraponer soluciones a corto plazoa la caída del consumo (que fi-jan cn un 30%) y a la pérdidadc la renta de los productores(que cifran en más de 56.000millones de pesetas).

Igualmente, la FederaciónEspañola de Asociaciones deGanado Selecto, FEAGAS, hahecho pública su indignaciónpor el hecho de que las conse-cuencias de la deficiente situa-ción sanitaria del ganado enciertos países de la UniónEuropea se trasladen y tenganconsecuencias en el sector gana-dero español «con el consensoy beneplácito del comisarioeuropeo Franz Fischler».

Feagas insiste en que elganado español está libre deenfcrmedades como las de las«vacas locas», por lo que elconsumo de sus carnes y pro-ductos no acarrea ningún riesgoal ser humano.

Superada la cuota lácteaespañola 95/96 en un 2%

egún datosprovisionalesfacilitadospor laSecretaría

General de Agricul-tura, la cuota deproducción lácteaasignada a Españase ha superado entorno a un 2% enla campaña 95/96.Este porcentaje supone un volu-men de entre 100.000 y 150.000toneladas de rebasamiento que,en términos de supertasa,supondrá unos 6.000 millones depesetas.

Según informó el secretariogeneral de Agricultura, CarlosDíaz Eimil, esta cifra no es defi-nitiva ya que hay todavía algu-nas industrias y primeros com-pradores que no habíanentregado sus datos de declara-ción de campaña.

Para el secretario general noha funcionado el proceso dereajuste que hay que hacer a lo

largo de la campaña, porque nohay información fiable ni porparte de las industrias, ni porparte de algunas comunidadesautónomas.

El problema estará, segúnfuentes del sector, en quiéndeberá liquidar dicha multa, yaque existen serias dudas de quelas industrias, como primeroscompradores y obligadas a liqui-dar este impuesto, puedan des-contárselo legalmente a susganaderos proveedores, una vezsuperada ya con creces la ante-rior campaña que finalizó elpasado 31 de marzo. n

El sector vacuno de carne serecupera, según Agricultura

Inversiones en mejorasestrueturales. Desde elpasado 1 de julio el tipo deinterés preferente de lospréstamos bonificados por elMinisterio de Agriculturapara la financiación de inver-siones en explotaciones agra-rias ha quedado rebajado endas puntos. EI nuevo tipo deinterés preferentes es del 9%nominal anual, al que sesigue aplicando la máximabonificación posible, 6 pun-tos, con lo que queda parael agricultor a un 3% o enalgunas situaciones a un má-ximo del 4%. n

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Nuevos nombramien-tos en Agricultura. ElConsejo de Ministros hanombrado a Rafael MilánDíez como nuevo directorgeneral de Produciones yMercados Agrarios, y aValentín Almansa comodirector general de Sanidadde la Producción Agraria.Por otro lado, José Barreiro,ex secretario general deProducciones y Mercados,será designado consejeroagrícola en la OrganizaciónMundial del Comercio n

Incentivar el consumo. Elapoyo a la carne de vacuno ennuestro país se ha concretadoen multitud de acciones popula-res en distintas partes de laPenínsula, como la que se llevóa cabo en Lorca (Murcia), conuna macrodegustación de carnede ternera con el fin de con-cienciar al ama de casa y alconsumidor en general del buenestado de salud del vacuno enEspaña.

Cerca de 20.000 personasacudieron a degustar el pasado11 de mayo los más de 30.000pepitos de ternera elaboradospara la Fiesta, en la que ademásse pudo ver una exposición queilustraba el proceso de transfor-mación del ganado desde queentra en el cebadero hasta queIlega a la carnicería y se despa-cha al consumidor Gnal. n

a crisis que, desde mediadosde.l mes de abril, ha venidopadeciendo el sector de car-

ne de vacuno a nivel europeoparece haber tocado fondo, se-gún datos con los que cuenta laDirección General de Produc-ciones y Mercados Ganaderosdel Ministerio de Agricultura.

Afirman estos datos que seobserva una progresiva mejoríaen los precios y una ligera recu-peración de la demanda, mos-trándose una tendencia a alcan-zar el equilibrio previo a la crisis.

Durante los últimos meses,afirma el Ministerio de Agricul-tura, éste, junto con el sector, haestudiado una serie de medidasa corto, medio y más largo pla-zo que han comenzado a mani-festarse eficaces para paliar lacrisis y devolver la confianza enel producto al consumidor.

L.os agricultores van a comen-zar a recibir los 10.000 millonesde pesetas dela UE que serviránpara paliar las pérdidas. No obs-tante, señala Agricultura, lamedida que mejores resultadosha dado para recuperar el equili-brio del mercado de la carne devacuno ha sido la intervenciónllevada a cabo entre el doce deabril y el nueve de agosto.

En este plazo se han interve-nido sobre 23.135 t de carne, queactualmente se encuentran en susrespectivos frigoríficos. Esta inter-vención, que se mantendrá a lolargo de este año y de 1997,junto al tradicional aumento dela demanda por parte de losdetallistas de cara a la vuelta delas vacaciones, ha permitido quese elimine el tapón de animalesgrandes a los que los ganaderosno podían dar salida. n

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Producción de carnede vacuno de calidad.La producción y comerciali-zación de carne de vacunode calidad generó enEspaña casi 4.000 millonesde pesetas en 1995, segúnun informe elaborado por laConfederación de Coopera-tivas. De las 12 Denomina-ciones existentes en España,Específicas y de Calidad, laTernera Gallega es la quecapta el mayor volumen delvalor económico total. Prác-ticamente toda la produc-ción de este tipo de carnese dedica al comercio inter-no. n

MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996/9

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«Ternasco Comarcalde Calatayud»

Los ganaderos de la zona bil-bilitana agrupados en la Socie-dad Agraria de Transformación(SAT) «Ternasco Comarcal deCalatayud» , han iniciado los es-tudios para la centralización delas producciones y los procesosde selección en un nuevo com-plejo dedicado a esa crianza. Lainiciativa es consecuencia de lasacciones asociativas desarrolladasdurante los últimos años por losganaderos, cuya SAT la compo-nen en estos momentos más de65 productores de la comarca,que han centrado su trabajo enla comercialización unitaria delos corderos y en un procesopara homogeneizar los procesosde selccción y mejora de la cali-dad. n

Vacuno:5.000 millones depérdidas

La Lonja de Binéfar elaboróen fechas pasadas un informesobre las consecuencias que hatenido en su zona de influenciala progresiva pérdida de cotiza-ciones del vacuno a raíz de lacrísis de las «vacas locas». Delos datos facilitados se des-prende que las pérdidas por ter-nero alcanzan la media de20.000 ptas., con lo que tenien-do en cuenta que el censo deestos animales que anualmentese ceban en Aragón se sitúasobre los 250.000 animales, laspérdidas acumuladas ascenderiana unos 5.000 millones de pese-tas. El área que abarca este es-tudio es la zona de influencianatural de la Lonja de Binéfar,con un radio de acción de entre35y40km. n

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Cifras pesimistaspara el vacuno

El sector de vacuno dc; carnede Asturias perderá 5.000 millo-nes de pesetas durante el pre-sente ejercicio, a consecuencia

ARAGON ŭ Apoyo a las cabañas ganade-rds. La promoción de la raza bovina Pirenaica, así como la de uvi-no Aragonesa (Rasa) y del sector lácteo de la región, han sido objetode convenios de colaboración suscritc^s entre la Diputación General deAragón (DGA) y las distintas asociaciones ganaderas, ASAPI, AN-GRA y APLA, por un valor cercano a los 20 millones de pesetas.Estos convenios entre el Ejecutivo autonómico y las asociaciones pe-cuarias de la región tienen una vigencia de cuatro años, y constituyenuna forma de apoyo oficial a las cabañas de ganado autóctono. n

de la caída de los precios de losanimales y de la carne que hapropiciado el estallido del«affaire» de las «vacas locas».Estos cálculos han sido realiza-dos por la Unión de PequeñosAgricultores (UPA), organiza-ción en la que se integra el sin-dicato asturiano UCA. Este sin-dicato estima que hasta ahorael sector de vacuno asturianoha perdido unos 1.400 millonesde pesetas. n

Protecciónde équidos

La Consejería de Agriculturay la Delegación de Cría Caballardel Ministerio de Defensa enAsturias, han establecido unacuerdo de colaboración para lareordenación del sector de la críacaballar en el territorio de laComunidad Autónoma. Dado elauge que el caballo de silla estáadquiriendo en Asturias, la Con-sejería de Agricultura consideraconveniente establecer planes decontrol y protección de estoséquidos, mediante la aportaciónde « microchips» a todos los po-tros de pura raza y cruzados na-cidos en los años de 1995/96. Elcentro genético se complementacon la identificación obligatoria

de cada una de estas especiesequinas, para garantizar la auten-ticidad de sus orígenes. n

Talavera, sedede la Asambleade Mercados

Talavera será la sede de laAsamblea general de Ciudadescon Mercados de GanadoEuropeas, que se celebrará elpróximo año, y a la que suelenacudir los gerentes de losmercados de todas las ciudadessocias. Además, la ciudad deTalavera ocupará durante elpróximo cuatrienio la presiden-cia de la sección española deesta asociación (ASENGA) y elMercado Nacional de Ganadoscederá un espacio para quepueda convertirse en sede per-manente de esta asociación.ASENGA cuenta con unaComisión de Gestión en la yueestán representados todos lospaíses y se reune cada tresmeses, pero una sola vez al añose convoca una Asamblea co q

la participación de todas las ciu-dades. n

Ventas de INCOPOR

La scxiedad agraria transfor-madora de porcino, Incopor(Integración Integral de Porci-no), de Segovia, vendiú duranteel pasado año 819.882 cabezasde ganado, con una facturaciónde 13.(xx) millones de pesetas.En esta empresa cstán integra-dos 167 ganaderos de la provin-cia y su cc^mercialv.ación supcmecasi el 20% dc toda la Comuni-dad Autónoma. Muchos de loseerdos de engorde vendidos,con una media de 95 kg, fue-ron exportados a Portugal,donde la cifra de negociosalcanzó los 611 millones depesetas. En Castilla y León elcenso de ganadu porcino seaproxima a los 3 millones decabezas, con una facturaciónanual que ronda los 71i.U0Umillones de pese[as. n

Marca de calidadpara el bovino

L.a organizx^ción agraria ASA-JA propuso la urgente creaciónde una marca de calidad, con lacatalogación de DenominaciónEspecífica, para la «Carne devacuno natural de Extrcmadu-ra», que serviría para proteger cimpulsar la comercialización dcla produccion cárnica bovina dela región en un momento espe-cialmente delicado para los pro-ductores, tras la caída de lasven[as en casi un 40%,, comoconsecuencia de la crisis de las«vacas locas». Se trataría de«una Denominación para garan-tizar al consumidor un productode alta calidad natural, sin aditi-tos ni finalizadores; para prote-ger las producciones de ganadoextensivo y para lograr yue elvalor añadido se quede en Ex-tremadura». n

Precios de la lechede cabra

EI secretario de produccionesganaderas de UPA de Cáccres,Carlos Sánchez, manifestó la ne-cesidad de subir el precio de la

10/MUNDO GANADERO/N.4 81/SEPTIEMBRE 1996

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leche de cabra, por estimar queen las últimas campañas estásiendo «anormalmente» bajo conrespecto al de vaca. Sánchezafirmó que sí la leche de vacacon un 3,7% de grasa se paga a13,50 ptas./1, la leche de cabra,que tiene un 6% se deberia pa-

más evidente en el caso del que-so, ya que el rendimiento quese-ro de la cabra es superior al dela vaca. n

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gar en la misma proporción, con Menos primaslo que que su precio aumentariaentre las 20 y las 25 ptas. Para

especiales al bovinoSánchez, el problema es aún La Comunidad Autónoma de

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DIRECCIÓN COMERCIAL: José A. García MartínezTel.: (968) 68 61 66 / 68 50 93. Móvil: 908 761 ] 55

Galicia es una de las regionesque menos solicitudes presentapara cobrar primas especiales debovinos machos. De todas lasregiones españolas, Galiciaocupa el decimoséptimo lugarcon la solicitud de 13.611 primasdurante el pasado ejercicio de1995. El conjunto de España su-peró en dicho año su cuota desolicitudes en un 25%, lo quesignifica que habrá que penali-zar en la misma medida a losproductores. De este modo,frente a un total de 551.552 ani-males objeto de primas, las soli-citudes que se presentaron fue-ron 690.312. n

Vacuno «in vitro»Un grupo de investigadores

que trabaja en la Facultad deVeterinaria de Lugo, dirigido porel profesor García Herradón,acaba de conseguir los primerosejemplares de vacuno yue se ob-tienen en España con las técnicasde fecundación «in vitro» en la-boratorio. El ejemplar, nacido enuna explotación de ganado Fri-són, propiedad de Segundo Ro-driguez, en el municipio de Gun-tín, procede de una vaca quetenía importantes problemas re-productivos (debido a numerososquistes en los ovarios), por losque tuvo que ser sacrificada. n

Transferencia deembriones caprinos

Ejemplares de cabra chilenarecibieron una transferencia deembriones de la cabra de razamurciana en la Estación de Me-jora Ganadera de Guadalupe.Esta experiencia se enmarcadentro de la visita que en fechaspasadas efectuó una delegaciónde técnicos y ganaderos chilenosa explotaciones caprinas y que-serias artesanales de la región, yen las que estuvo presente elconsejero de Agricultura, Eduar-do Sánchcz-Almohalla. n

Estudio de las razasequinas navarras

De las casi 19.500 cabezas de

ganado caballar que existen enNavarra, el 46,8`% (es dccir9.116 animales) son de raza Bur-guete. Esta raza, aunquc prc-sente en todas las zonas, resultapredominante en los Pirineos,

donde se asienta el 96,8%^ delganado Burguete. Asimismo,tiene un peso rclevante en Ara-lar (59,8%). Estos son los datosdel estudio realizado por el Ins-tituto Técnico y de Gestión Ga-nadero, dentro del marco decooperación transfronteriza, através del programa «InterregII». Otras razas de equino re-presentadas son la Burguete-Jaca Navarra, predominante enUrbasa, con el 18,5% dcl censototal; la Pottoka, raza dominanteen la zona del Baztán-Bidasoa,con un 17,5% y la Jaca-Navarra,presente sobre todo en Aralarque supone cl 11,2%. Por últi-mo, la Pottoka Jaca-Navarra, re-presenta el 3,2`% y las otras ra-zas el 2,8%. n

Más ventas de«Ternera de Navarra»

El Conseju Regulador de laDenominación de Calidad «Ter-nera de Navatra» amfía en su-perar en su segundo año de vi-da el millón de kilos vendidos,lo que supondría un crecimientode ventas del 20% con respectoa los fŭ00.(xl0 kg comercializadosdurante el primer ejercic,-io. Otroproyecto en el que trabaja elConsejo Regulador y el Gobier-no Foral, animados por estascifras, es conseguir que la UniónEuropea reconozca, proteja yamparc la Denominación «Ter-ncra de Navarra». n

FOSFATOS ALIMENTICIOSvitales para la nutricion animal

Para conseguir una producción ganadera óptima, asícomo una buena conservación del medio ambiente,resulta fundamental suministrar al ganado unascantidades equilibradas y previsibles de fósforodisponible biológicamente - un fósforo que se presentede manera que el animal lo pueda digerir cont^^cilidad.

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Disminuye el censoporCinO. Según el últimocenso elaborado por Euros-tat, la cabaña de ganadoporcino de la Unión Euro-pea disminuyó, en abril de1996, en un 0,6% respectoal del mismo mes del añoanterior. La caída de efecti-vos más acusada es la deverracos, que han dismi-nuído en un 6,5%. EnEspaña, el censo de abrildaba cuenta de una cabañade 18,056 millones de ani-males, un 2,9% menos queen el mismo mes de 1995.El número de lechones cayóel 11,5%. n

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EE.UU. levanta sus re-presalias por las hor-monas. Desde el pasado15 de julio Estados Unidosha levantado sus represaliaspara los productos agrícolaseuropeos tomadas en res-puesta a la prohibición de laUE de importar carne devacuno tratado wn hormo-nas. Esta decisión se hizopública horas antes de quela OMC decidiera la crea-ción de una comisión dearbitraje reclamada por laUnión Europea sobre estacuestión. n

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Epidemia de fiebre af-tosa en los Balcanes.La epidemia de fiebreaftosa en los Balcanes estáganando terreno y seextiende hacia el norte, trasdeclararse en Albania ydetectarse en el nordeste deGrecia. Con el fin de inten-tar aislar la epidemia, laUnión Europea ha prohi-bido temporalmente laimportación de carnes yproductos lácteos proceden-tes de esta región. n

Aprobadas las medidas para controlarel mercado del vacuno de carneSe reduce el volumen de ayudas a la ganadería extensiva

finales del pasadomes de julio laComisión Europeaaprobaba un paque-te de medidas para

controlar el mercado del va-cuno de carne, en crisis porla denominada enfermedadde las «vacas locas».

Así, entre otras medidas,se ha decidido reducir elnúmero máximo de primasconcedidas a los bovinosmachos en toda la Unión Eu-ropea. En el caso de Españala cantidad máxima concedidasupone un Ggero incremento,pero sólo hasta las 603.674cabezas primables, lo quesupone más de 50.000 anima-les menos que lo anunciado porel Ministerio de Agricultura.

Igualmente se ha decididoreducir el volumen de ayudasque reciben los productores conganadería extensiva, dado que sihasta ahora se podían recibirayudas hasta 1,4 Unidades deGanado Mayor por hectárea,esta cifra queda en 1,2 UGM/hcomo máximo. La prima quedaen 36,23 Ecus/cabeza.

La Comisión Europea hadecidido también introducir unaprima especial a la intervención,para animales de 7 a 9 meses ycon un peso inferior a 300 kg,con el fin de controlar más laproducción en origen y evitartener que intervenir animalesmás grandes.

La intervención para el año1996 se fija en un máximo de720.000 t, y para 1997 en500.000 t. Como en 1998 se es-pera que el mercado ya se hayaregularizado, la intervenciónmáxima vuelve a bajar hasta350.000 t.

Estas medidas se financiaráncon los recursos asignados a loscultivos de cereales. De esta ma-nera, los recortes en los fondosde los cereales propuestos alcan-zarán 1.330 millones de Ecus(212.800 millones de pesetas)para 1998 y 1.650 millones de

Imagen de un matadero británico.

Ecus (264.000 millones de pese-tas) para 1999 y para los añossiguientes.

El Consejo de Ministros deAgricultura había aprobado elpasado 26 de junio una partidade 850 Mecus (cerca de 140.420millones de pesetas) para todala UE en medidas para paliar lacrisis del vacuno mediante unincremento del montante desti-nado a la primas al bovino ma-cho y a las vacas nodrizas y laconcesión de una ayuda generalal vacuno afectado, que se re-partirá según criterios a decidirpor cada Estado miembro.

Rechazada la suspensióndel embargo. E1 Tribunal deJusticia Europeo y el Tribunalde Primera Instancia han recha-zado las demandas de suspen-sión del embargo sobre el va-cuno británico presentadas porLondres y la National UnionFarmers del Reino Unido. ElTribunal confirmó la primacíadel elemento de «salud púbGca»sobre las cuestiones comerciales.

Asimismo, el Parlamento Eu-ropeo ha aprobado por unani-midad la creación de una comi-sión de investigación cuyamisión será aclarar la naturalezay las causas de las alegacionesde infracción o de mala admi-nistración relacionadas con la

enfermedad de las «vacas locas».De la misma manera, el Co-

mité Económico y Social (CES)de la UE ha instado en su pro-yecto de Dictamen sobre «Lasmúltiples consecuencias de laEncefalopatía Espongiforme Bo-vina en la UE» al Consejo, a laComisión y al Parlamento Euro-peo a que se considere la opor-tunidad de una iniciativa co-munitaria extraordinaria, queabarque todas las áreas de Eu-ropa afectadas por la crisis delvacuno.

Protección del Ovino. EI Co-mité Veterinario Permanente dela Unión Europea ha rechazadoun documento del a^misario deAgricultura, Franz Fischler, en elque se proponía un endureci-miento de las medidas de pro-tección del ganado ovino ycaprino, considerados como po-sible fuente de transmisión dc ladenominada enfennedad de las«vacas locas».

El Comité Veterinario de laUE estudió el pasado 1 deagosto un proyecto dirigido a re-tirar de las cadenas alimentariashumana y animal detenninadostejidos procedentes de tudos losrumiantes. En el caso dc lasovejas y cabras se prohibía lacomercialización de tejidos ner-viosos (cerebro y médula espi-nal) y el bazo. Asimismo se es-tablecían distinciones en funciónde la edad del ganado ovino ycaprino, no aplicándose esta res-tricción a los corderos de menosde seis meses.

E1 anuncio de la posibleaceptación de esta nueva prohi-bición hizo temer por un des-censo del consumo de ovino.

Por otro lado, según el minis-tro de Agricultura británico,Douglas Hogg, las cabezas decordero de más de seis meses ylas de cabra serán separadas delresto del cuerpo de amhos ru-miantes en los mataderos britá-nicos para quc no cntren en lacadcna alimcntaria humana. n

14/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

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Plan de erradicaciónde la EEB en Portugal.EI Comité Veterinario de laUE ha dado luz verde alplan de erradicación de las«vacas locas» presentado porPortugal. El plan prevé elsacrificio de cualquier rebañoque haya registrado un casode la EEB, así como de losrebaños de origen. n

Propuesta francesa deOCM para el vacuno.Francia ya tiene preparadauna propuesta de reformade la OCM de Carne deVacuno. E1 proyecto se basaen el control de vacas nodri-zas y el aumento de la pri-ma, así como en la reduc-ción del peso de las canalesy en una gestión diferenteen la comercialización de losterneros n

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El Reino Unido intenta lavar su imagenInvita a periodistas para conocer los avances en la erradicación de la EEB

n plena batalla entre elGobierno británico y laUnión Europea sobre ellevantamiento parcial yprogresivo del embargo

al vacuno británico y sus pro-ductos derivados, días antes dela Cumbre de Florencia, el Mi-nisterio de Exteriores británicoorganizó un viaje relámpago alReino Unido, con el fin de quediversos medios de comunica-ción europeos (entre los que seencontraba Mundo Ganadero)conocieran los avances en laerradicación de la EEB en GranBretaña.

El Gobierno británico tienelas cosas bastante claras y afirmaque no siendo el único país quesufre la denominada enfermedadde las «vacas locas» , sí es el úni-co que tiene un plan de erradi-cación de la enfermedad. Ade-más, los veterinarios británicos

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hacen mucho hincapié en queesta enfermedad es fácilmenteerradicable (no como otras quehan afectado a la ganaderíaeuropea) ya que se conoce lacausa de la misma: la ingestiónde piensos elaborados con res-tos de animales enfermos

Por lo tanto, eliminando a losanimales ya enfermos y contro-lando el suministro de piensos laenfermedad se puede erradicar.

Según los datos del Gobiernobritánico, de 1992 a 1996 se hapasado de tener 36.000 casos deEEB a sólo 8.000, y en 1999 nose llegará ni a 2.000 casos.

Los periodistas visitamos unmatadero muy moderno (Mid-land Meat Packers), con unaproducción de 900 cabezas devacuno al día (reducida a 4(H)cabezas desde el inicio del em-bargo) en el que se realizan to-das las medidas de seguridad es-

tablecidas, desde controlar queel ganado yuc Ilega allí tengamenos de 30 meses, hasta qui-tarle todas las partes peligrosasy eliminarlas en contenedoresespeciales. Además, en cl mata-dero encontramos un gran nú-mero de inspectores vetcrinariosdel MLC, organismo cncargadodel control higiénico-sanitariu delos mataderos

Durante nuestra visita pudi-mos comprobar el malcstar yueexiste en el Reino Unido contrala Unión Europea y contra suGobierno. Así, los principalesdiarios de ayuel país hablan decómo se ha claudicado a laspretensiones de la UE, funda-mentalmente pcrr aceptar yue sesacrifiyucn los animalcs nacidosen 19H9, un año más dc lo ini-cialmente pactado, lo que su-pondrej qur olr,^s h7.0(Nl cahczasde varun^^ scan ^^limin^^d^is n

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Congreso Porcicultura'96 en Cuba. Del 8 al 11de octubre tendrá lugar enel Palacio de Convencionesde La Habana (Cuba) el VCongreso y II Asamblea dela Organización Iberoameri-cana de Porcicultura (OIP),III Congreso Cubano dePorcicultura y III Reuniónde Empresarios de la Ca-dena Porcícola. Para cual-quier información sobre es-tas jornadas técnicascontactar con Antonio delBarrio. Anprogapor. Teléf:(91> 402 22 72. n

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VII Congreso ALVEC.En la Universidad Nacionalde Río Cuarto (Córdoba-Argentina) tendrá lugar del19 al 21 de septiembre elVII Congreso ALVEC, or-ganizado por la AsociaciónLatinoamericana de Vete-rinarios Especialistas enCerdo. El Congreso estarápresidido por Arnaldo Am-brogi. n

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Fieravicola de Forli.Del 10 al 13 de octubre secelebrará en Forli (Italia) elCertamen Fieravicola, mani-festación especializada en lacría de pollos, desde la incu-bación hasta la transforma-ción de las carnes. El Salónpresenta también un rico ca-lendario de jornadas y reu-niones, como la de la Socie-dad italiana de PatologíaAviar, así como seminariossobre la calidad global y elautocontrol. n

Ciento veinte expositores enla última edición de AgroganSe celebró a finales de junio en Sevilla

I pasado 22 de junio ce-rró sus puertas al públi-co la tercera edición dela Feria lnternacional dela Agricultura y Ganade-

ría, Agrogan'96, que se celebróen el Palacio deExposiciones yCongresos deSevilla.

Este Salónagropecuario,organizado porla Feria lbe-roamericana deSevilla (FIBES),contó con unasuperficie totalde 21.000 m=,con la presencia

detenidamente algunos de losstands del Certamen. Asimismotambién han visitado el recintoferial el ministro de Trabajo, Ja-vier Arenas, y la alcaldesa deSevilla, Solcdad Becerril.

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Agrogan '96 estuvo dirigido asectores tan variados como laproducción animal, la vegetal,maquinaria, materias primas, ser-vicios, proyectos e instalaciones,prestando en esta edición unaespecial atención al sector delolivar y al del agua. n

iliFeagas también acudió con stand a Sevilla.

de 120 expositores, con más de300 marcas representadas, y re-gistró una afluencia de 35.000 vi-sitantes totales.

En el acto de inauguraciónde la Feria estuvo presente elconsejero de Agricultura y Pescaandaluz, Paulino Plata, que visitó

Space, cita de las produccionesganaderas de Rennes

n Rennes (Francia) se cele-E bra del 11 al 14 de septiem-bre la décima edición de

Feria de las Producciones Ani-males, Space.

En esta ocasión, el Salón

contará con 1.123 expositoresdirectos e indirectos, 130 másque en 1995, de ellos 913 fran-ceses y 210 internacionales.

En casi 40.000 m= de superfi-cie se expondrán las últimasnovedades en equipamientoganadero, alimentación animal,alojamientos, tratamientos deagua y efluentes ganaderos, pro-

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ductos veterinarios y ma-quinaria para trabajo delsuelo.

Destacable de este Cer-tamen es también la orga-nización de conferenciastécnicas veterinarias sobrelos sectores avícola, porcinoy bovino, así como loscuartos coloquios veterina-rios de Space en torno altema «Bienestar animal: su

importancia para la cadena deproducción».

Más información: Space.TeléC: (33) 99 33 81 10 .n

5 posium sobre fun-d mentos de calidad.Desde el 29 de septiembrcal 2 de octubre Badajoz serásede del Symposium intema-cional sobre «Los fundamen-tos de la calidad de los pro-ductos típiws mediterráneosde origen animal». EI Sym-posium se llevará a c^1bo enel Centro de Reuniones yConferencias de la Conseje-ría de Agricultura extre-meña, en la finca La Orden,y está prevista la celebraciónde media jornada en Zafra.Más información: (924) 440161. n

Seminario sobre va-rrOOSis. El Instituto Agro-nómico Mediterráneo deZaragoza y la DirecciónGeneral de InvestigaciónAgraria andaluza organizan,del 22 al 23 de septiembre,un Seminario sobre la va-rroosis en la región medite-rránea a celebrar en Gra-nada. EI Seminario estádirigido a investigadores,responsables sanitarios y téc-nicos de extensión agrariaque deseen actualizar susconocimientos sobre esta pa-rasitosis de los apiarios.Para más ^formación: (958)26 73 11. n

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Feria de San Miguel.Entre el 27 de septiembre yel 1 de octubre tendrá lugaren Lleida la 42 edición dela Feria Agraria de San Mi-guel, que este año potencia-rá el sector ganadero me-diante la creación de unnuevo pabellón. Esta mani-festación ferial se desarro-llará paralelamente a Euro-fruit y al Salón Agrícola delos Pirineos. n

18/MUNDO GANADERO/N.4 81/SEPTIEMBRE 1996

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XXIX Semana Nacionalde Ganado Porcino de Lorca

a Semana Nacional deGanado Porcino (SE-POR) celebra este añosu XXIX edición, quetendrá lugar en Lorca,

Murcia, durante los días 16 al 19de septiembre.

Sepor es un Certamen mono-gráfico del sector porcino queviene celebrándose en Lorcaininterrumpidamente desde 1968.Es por tanto, la muestra sobreporcino más veterana de España.

El objetivo de Sepor desdesu inicio es la defensa de la por-cinocultura, actividad de grantrascendencia socio-económicaen la Región de Murcia, funda-mentalmente en la comarca deLorca.

Probablemente el apartadoque más interés suscita entre losganaderos es la exposición inter-nacional de reproductores porci-nos selectos, pues con ella pue-den mantener un alto nivelgenético de sus explotaciones.

® ®

Otra cuestión a la que Seporha prestado siempre muchaatención es la organización deconferencias y jornadas técnicas,en el convencimiento de que esimprescindible una alta cualifica-ción técnica para mantener lacompetitividad en las explotacio-nes porcinas.

En esta edición las jornadasse presentan en tres sesionesmonográficas: una sobre patolo-gía del Síndrome Respiratorio yReproductivo porcino, con inter-venciones del Dr. José MaríaCastro y el Dr Scott; la segundadedicada a la economía aplicadaa la producción porcina, con laparticipación del Dr. AntonioMuñoz, y una tercera sesiónsobre diagnóstico serológico acargo del Dr. José Manuel Sán-chez-Vizcaino.

Más información: Sepor.Plaza de San Quiteria, s/n. 30800Lorca (Murcia). Teléf: (968) 4689 78. Fax: 46 67 25. n

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Nueva edición de la FeriaAgroganadera de SalamancaD el 7 al 15 de septiembre

Salamanca acogerá nueva-mente otra edición de su

Feria Agroganadera. Durante sucelebración se prevén distintosamcursos morfológicos, como elde caballos de Pura Raza Espa-ñola, subastas de ganado ovino,porcino ibérico, vacuno y equi-no, una jornada canina y exposi-ción de avicultura artística.

Además en estos días tendrálugar la final provincial del am-curso de doma vaquera en elyue participarán aficionados dela provincia.

Destacar que el último día sededicará a la promoción delconsumo de carne de vacunocon la participación de la rcciéncreada Asociación de VacunoExtensivo de Calidad. n

I Curso de Ganadería yMedio Ambiente en Almería

1 salón de actos de laCaja Rural de Almeríaacogió durante los días20 y 21 del pasado mesde junio el °I Curso de

Ganadería y Medio Ambiente"organizado por las DelegacionesProvinciales de Agricultura de laJunta de Andalucía junto con elIlustre Colegio Oficial de Veteri-narios, y la colaboración de laCaja Rural de Almería.

Salvador Muñoz Sánchez,director del Programa de SaludPública (Murcia) y Julián Gon-zález Gómez-Platero, director dela empresa madrileña Proyectosy Tecnologías del Medio Am-biente, desarrollaron las ponen-cias «Principales repercusiones eimpacto medio ambientales.Medidas correctoras» y «Gestióny uso de residuos y deyeccionesganaderas», temas ambos quesuscitaron gran interés entre losmás del centenar de asistentes alcurso.

Fernando García Barroso,Universidad de Almería (UAL)y Julio Boza López, EstaciónExperimental del Zaidín. CSIC(Granada), abordaron los [emas«Comportamicnto alimentariode los rumiantes domésticos enzonas áridas y reperccrtiiones me-dio ambientales» y «Planificaciónganadera extensiva en zonas ári-das», respectivamente.

Patricia Rodrigo (ScrvicioPrevención Ambiental ^evilla-),Angeles García Pérez (Institutode Investigaciones Ecológicas-Málaga-) y Manuel NavarroJiménez, Jefe Servicio de AreaTécnica de Medio Ambiente-Almería-, analizaron por últi-mo los temas «Le;gislacicín me-dio ambiental (Ley de Protec-ción Animal)», «Estudios deimpacto ambiental informe ycalificación» y «Procedimientode evaluación de impacto am-hicntal». n

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Explotación de porcino Clop :primer premio Porc d 'Or 1995^ ALICIA GALLOTTI. PERIODISTA.

Desde el año 1990,los premios Pon: d'Orfranceses recompensana los ganaderos que hanobtenido los mejoresresultados técnicosen el ámbito de la críay la explotación. En España,nació de la iniciativa conjuntadel IRTA (Institut de Reçerçai Tecnología Agroalimentaries)y Pharmacia & Upjohnen el año 1994. la segundaedición del Porc d'Or españolse Ilevó a cabo en Lleida(Cataluña) a finales del 95.Su ganador fue el productorJoaquín Clop.

ace siete años JoaquínClop dedicaba el tra-bajo de su granja a laproducción de frutas.La compartía también

con la crianza de algunas vacasy cerdos; pero la prioridaderan los frutales. Sin embargono se sentía satisfecho, necesi-taba una transformación.«Decidimos cambiar y dedicar-nos exclusivamente al porcino.Estaba claro que dos cosas nolas llevaríamos bien. Y con lafruta siempre llegábamos tarde,en segundo puesto», recuerdaClop.

Siete años más tarde logrósu objetivo; quedó el primeroal ganar su explotación el«Porc de Diamant 1995». Yestá convencido de que noexiste ningún secreto ni ningúnmilagro. Clop cree que recibió

el galardón por « un cíunulo decosas: la genética, el pienso, elmanejo. Si la genética es mala,por más milagros que hagascon el manejo, no conseguirásnada. Si la alimentación no esla adecuada, tampoco, y si elasesoramiento y los controlessanitarios no son buenos, serepite el fracaso. Y si todo lomencionado es correcto, peroen la explotación no hay unsistema de trabajo, será imposi-ble obtener buenos resultados.Yo diría que es un trabajo deequipo y que si falla alguna deestas cosas es dificil lograr el"Porc de Diamant"».

Ese trabajo se manifiesta ca-da día en la explotación a tra-vés de su organización. Todoestá muy programado; cada 14días hay partos y también cada14 días salen cerdos para el

matadero con una edad calcu-lada estrictamente. Los obje-tivos se mantienen con preci-sión. A1 destete los cerdosllegan con 7,5 ó 8 kg y duran-te los primeros 28 días debenaumentar como mínimo 40(lg/día.

Cuando se cambia el pien-so que los alimentará durantelos siguientes 35 días, se prevéque alcancen la fecha planeadacon 610 g más; mientras quepara los 77 días siguientes elaumento debe ser de 810 g.Esa precisión permite que losanimales Ileguen al mataderocon el peso deseado en la fe-cha prevista.

«Todos los martes, cada dossemanas ^onfirma Clop- car-gamos cerdos para el matade-ro. En verano, durante los díasde más calor, sus pesos son de

22/MUNDO GANADERO/N.Q 81/SEPTIEMBRE 1996

95 kg en lugar de 100 kg, peroes correcto para salir al merca-do».

Catorce días clave

El trabajo metódico y bienorganizado que proclama supropietario, es la base de la la-bor diaria de la explotaciónClop. Comienza cuando lleganlas cerdas al local de cuarente-na. Allí están un mes o unmes y medio. Pasado este pe-ríodo, las que han sido vacuna-das son incorporadas a la ex-plotación e inmediatamente seempiezan a provocar celos paraque se incorporen al grupo dereproductoras y así completarel lote. Cada lote lo formanunas 12 ó 13 cerdas. Aunquegeneralmente se suelen cubrir13 ó 14 cerdas por si falla algu-na; de esta forma se aseguranpoder cumplir con los 12 par-tos previstos cada 14 días.

«Después de las cubriciones^xplica Clop- conñrmamos lagestación mediante ecografías,entre el día 20 y 25 post-cubri-ción y se repite la ecografía alos 15 días, para verificar lagestación y eliminar las "falsasgestaciones" producidas por lasmuertes embrionarias. Estounido a una vigilancia minucio-sa de posibles celos de las cer-das cubiertas, nos pernŭte ob-tener un inmejorable IDCF(Intervalo Cubrición Fértil) de7,5 días».

El trabajo planiñcado de lagranja Clop reserva los miér-coles y jueves de cada semanaa los partos. Programados oprovocados, los partos se sue-len realizar esos dos días paraevitar llegar al fin de semanacon alguno pendiente.

«El día de partos ^xplicaClop- nos concentramos todala jornada en la sala correspon-diente. Intentamos ayudar a losque nacen pequeños. Tambiénles dedicamos un par de díasde atención especial hasta quelas camadas se igualan, sobretodo para controlar que nohaya peleas entre los lechonespor la disputa de las tetas».

Formación continua

Los cuatro hijos del matri-

monio Clop noparticipan deltrabajo coti-diano de lagranja. Sólo laesposa de Joa-quín colaboraen la parteadministrativa,durante eltiempo que ledeja libre elcuidado de lafamilia. La ma-yor tarea recaesobre el dueñode la explota-ción, quien lle-va también lasactividades co-merciales y lacontabilidad.

Le interesaconocer la in-formación quesurge sobre elsector y tam-bién se mues-tra inquietopor recibir for-mación con-tinua. «Tengoel objetivo de

La máuima preocupaciónde Joaquín Clopes no descuidarel trabajo diario

en su granja de 160 cerdas.En la foto de la derecha,

la estatuilladel premio Porc d'Or.

hacer un curso cada año. Y asílo intento. Una temporadapuede ser sobre inseminaciónartificial, otra sobre nutrición...»

Pero su máxima preocupa-ción es no descuidar el trabajodiario en su granja de 160 cer-das: el fin último de todas suspropuestas. Allí comienza la la-bor a las 8 de cada mañanahasta intemzmpirla a la 1 de la

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tarde y luego la retoma de 3a 7 de la tarde. Durante esas 9horas coordina el trabajo conun colaborador para acrecen-tar la eficacia.

«Cuando mi ayudante llega,va al engorde. Yo en cambioempiezo por dar un repaso ge-neral entre los cerdos peque-ños para controlar que no ha-ya problemas. Más tarde, él se

Gestión sanitarian la granja Clop la sanidad animal está dirigida por elE vetennano Esteve Gras. Se basa en planes vanablessegún la dinámica de la patología, actualmente realiza:

dos blanqueos generales anuales a las cerdas, con Linco-Spectin más una sulfamida (según la enfermedad a prevenir);cuarentena: 15 días a base de un preparado con un antibió-tico, vitaminas y minerales (ayuda a adaptarse los primerosdías); programa de vacunación y revacunación: Aujeszky,parvovirus, mal rojo, influenza, PRRS y, en algún caso, E.Coli y Clostridium; después de parir: Dinolytic a las 36/48horas para prevención de metritis y reducción del intervaloentre destete y cubrición fertil (IDCF); reposición: 35%, conun esquema de COPAGA, LW y LD para la hembra y LWy Pietrain para el verraco. n

dirige a la sala de gestación, yoles doy de comer a las gestan-tes y vigilo que todo vayabien, para encontrarnos luegoen los paritorios. Durante laúltima etapa de la mañana, élse va a controlar el funciona-miento de las tolvas y el sumi-nistro del pienso y yo trabajoen el despacho,incorporandoen el ordenador los datos másrecientes».

«A primera hora de la tar-de nos dedicamos a hacer al-gunas reparaciones y luego adar de comer. Este trabajo hacambiado radicalmente en losúltimos años. En el engorde yano se maneja manualmente elpienso, ahora entra automática-mente. Sólo se aprieta un bo-tón y se llenan las tolvas. Ac-tualmente el esfuerzo fisico dela tarea se ha reducido muchocomparado con lo que era ha-ce 15 años. Todo es más téc-nico, incluso las ventilacionesson automáticas, están progra-madas, sólo es preciso regular-las a medida que los cerdosvan creciendo. Basta con mirar

MUNDO GANADERO/N.Q 81/SEPTIEMBRE 1996/23

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Concepto 1990 1991 1992 1993 1994 1995

N° Cerdas 141 142 141 145 153Nacidas vivas 11,80 10,32 11,03 11,16 11,70Nacidas muertas 0,95 1,09 1,08 0,99 1,09Bajas de ladación % 11,70 10,60 10,40 8,32 9,83Destetados por parto 10,41 9,78 9,70 10,13 10,54Cerdos/as presente 24,14 19,42 18,84 23,78 24,90Intervalo entre partos 153 157 157,7 153 155,7Edad destete 32,9 32,93 33 33 32,6 28Peso matadero 94 95 96 98,5 100Edad matadero 180 181 175 171 170Indice conversión general 3,04 3,041 2,852 2,771 2,805Indice conversión engorde 2,8 2,821 2,652 2,582 2,650Edad cerdas 840 808 816 735 800Costo lechón 18 kg 5000 6500 5600 5400 5500Costo kg p. v final 150 158 157 150 155Edad 1ef servicio primerizas 235 225 230 223 220

a los animales mientras duer-men y tener la rapidez mentalpara detectar cuál está enfer-mo. Es una actitud de preven-ción constante».

sus productos sino también ser-vicios adicionales de asistencia,como el caso de PharmaciaUpjohn. «Tienen una línea deproductos eficaces -afirmaClop- sobre todo el Linco-Spectin, el que más utilizamospara combatir el Mycoplasma,tanto en tratamientos preven-tivos, como cuando la afecciónse ha disparado un poco. Y

también el Dinolytic, que estáfuncionado muy bien».

En la explotación Clop utili-zan el programa informáticoGTEP-V3 para cerdas, creadopor el Institut de Reçerça yTecnología Agroalimentaries(IRTA), que permite la gestiónhasta la etapa del destete.

Para el resto del procesousan un programa de contabili-

Las claves

Como una cúpula protecto-ra sobre la explotación Clopaparece la asistencia perma-nente que brindan institucionesy profesionales a requerimientode su propietario. JoaquínClop sostiene que sería imposi-ble llevar adelante una explo-tación sin la aportación de em-presas del sector que asesoreny guíen al productor sobre me-todologías y productos para lo-grar la mayor eficacia. De ellose encargan el nutrólogo JoanCapdevila, el veterinario Este-ve Gras y el técnico FernandoBarrau, todos ellos de COPA-GA. Cooperativa de la queClop destaca, no sólo los pien-sos que produce, sino tambiénel apoyo profesional que ofre-ce al productor.

Pero los ganaderos tambiéncuentan con la colaboración deempresas que brindan no sólo

^

dad, realizado a medida delas necesidades de la granja.Incluso el engorde está in-formatizado en base a hojasde cálculo.

Esto le permite a lagranja no tener sorpresascuando llegan al mataderocon sus animales. «Comotodo está programado ^íiceClop- si existe algún pro-blema no aparecerá en elmatadero, sino mucho antes,incluso con tiempo paramodificarlo y asegurarme de

que se cumplan los objetivosde engorde previstos en cadamomento. Además tenemosuna báscula grande donde pe-samos los lechones el día deldestete y más tarde, cuandoles cambiamos el tipo depienso, para hacerles otro con-trol».

Clop, como todos los pro-ductores españoles y comunita-rios, vive actualmente unalucha por la supervivencia co-mercial.

Durante los últimos diezaños los incrementos y me-joras de producción han hechoque los productos ganaderossobren en toda la UniónEuropea, de manera que laspalabras del nutrólogo JoanCapdevila toman extrema im-portancia: «si no nos acerca-mos al tipo de profesional quees Joaquín Clop los ganaderosespañoles tenemos muy pocofuturo». n

La receta perf ectala hora de hacer las fórmulas para losApiensos, la premisa básica a seguir essencillamente adaptarse a los animales».

El nutrólogo Joan Capdevila es el encargadode esta tarea en la cooperativa. Allí se produ-cen 8 piensos: 3 para lechones; 2 para en-gorde; 1 para gestación, 1 para lactancia y 1para machos. Las materias primas más nobles,como cereales tratados, harinas de pescado degran calidad o productos de procedencia lácti-ca, son utilizados para el pienso de los lecho-nes. Para los de engorde se usan materias pri-mas más habituales y comunes como loscereales mezclados con soja o girasol. En tantoque la elaboración del pienso para cerdos de-be llevar un poco de fibra: un 10 ó 12% de

algún subproducto del trigo. Capdevila planifi-ca la alimentación, proporciona los piensos ala explotación Clop y mantiene una relaciónpanc^ular con su cliente. «La diferencia conotras empresas del sector es que yo no im-pongo un pienso. Se lo doy a Joaquín y le pi-do que me diga cómo le va y si es necesariocorregirlo y mejorarlo». Estas cuestiones, elnutrólogo las analiza en una granja experimen-tal, que depende del departamento de pien-sos de la cooperativa, donde se ensayan pien-sos en 3 naves con 64 lotes de cerdos. Unaestructura que les pernŭte ensayar aproxima-damente 30 programas nutricionales al año;capacidad experimental de la que disponensólo un par de empresas más en España. n

24/MUNDO GANADERO/N.Q 81/SEPTIEMBRE 1996

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E I rég imen de cuotas lácteasen España y su apl icación^ MARIA JOSEFA LUE50 sORDO. SUBDIRECTORA GENERAL DE PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS (*)

Aunque el régimen de cuotas lácteas está jurídicamente garantizado hasta el año 2000en la Unión Europea, la autora señala que, ante los cambios producidospor la aprobación del Acuerdo del GATT y la futura ampliación de la Comunidadhacia los países del Este de Europa, ya se ha abierto la polémica sobre la necesidadde mantener el régimen como tal, modificarlo o abandonarlo.

1 régimen de la tasa suplemen-taria en el sector lácteo, másconocido como régimen decuotas, ha sido, sin duda, desdesu establecimiento, en 19f34, unvaliosísimo instrumento con elque se ha tratado de conseguir

el difícil objetivo de mantener el equili-brio del mercado de los productos lácteosen la UE, permitiendo al mismo tiempola evolución estructural del sector.

Efectivamente, incluso para los más crí-ticos, la evaluación del sistema ha sido po-sitiva, ya que, a pesar de no haberse eli-minado por completo los excedenteslácteos, se han limitado enormemente, asícomo la tendencia al crecimiento de losgastos presupuestarios, habiéndose logrado,al mismo tiempo, mantener e inclusoaumentar las rentas de los productores deleche.

En el marco de los debates sobre la re-forma de la PAC, entre las decisionesadoptadas en mayo de 1992 para el sectorlácteo, el Consejo de Ministros de Agri-cultura de la UE decidió la prórroga delrégimen de cuotas hasta el año 2000, asícomo su modificación y simplihcación.

Las modificaciones, adoptadas y plas-madas en el Reglamento 3950/92 del Con-sejo, consistieron en adaptaciones tenden-tes a aportar mayor flexibilidad a laaplicación del régimen, a fin de tener encuenta las diferencias existentes entre lossectores de los distintos Estados miembroscon elementos que debían ser concretadosa nivel nacional; en definitiva, se tratabade permitir la ejecución nacional adaptadasobre la base de situaciones divergentes(estructuras, costumbres, propiedad de latierra, etc.).

Así pues, se da a los Estados miembrosla posibilidad de optar entre la compen-sación a nivel de comprador o del Estadoel exceso de entregas de algunos produc-tores con las cuotas no utilizadas; recau-dar tasa entre los productores con excesode entregas aunque no se haya sobrepa-sado a nivel nacional la cantidad globalgarantizada y de utilizar dichos fondos enla reestructuración del sector; estableceruna Reserva Nacional para atender deter-minadas situaciones y la posibilidad derecurrir para alimentarla a reducciones li-neales de las cantidades de referencia indi-viduales; o decidir sobre el plazo que seconcede a los productores que no realiza-ron entregas durante una campaña dereincorporarse a la producción y obtenerde nuevo una cuota.

Existe también la posibilidad de autori-zar cesiones temporales de cuota y de li-mitarlas a nivel regional o de cada com-prador, o por categorías de productores,así como de autorizar las transferencias decuota desligadas de la explotación con ob-

Tamaño de las explotaciones

%

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jeto de favorecer la reestructuración o demejorar las condiciones medioambientales.

Por último, se puede decidir estahlecerprogramas de abandono indemnizado dela producción o autorizar la compra decuota para posteriormente venderla por elmismo precio a determinadas categoríasde productores.

Como se puede apreciar, el margen dediscrecionalidad es relativamente amplio yafecta a aspectos trascendentales del régi-men que tienen un efecto directo en laevolución estructural del sector. En esteartículo se trata de pasar revista a las deci-siones que respecto a estos aspectos sehan adoptado en nuestro país.

Por otra parte, las perspectivas de fu-turo del sector como consecuencia dc laimplementación de los Acuerdos GATTy de la adhesión a la UE de los países dela Europa del Este han ahierto la polé-mica respecto a la necesidad y la posihili-dad de mantener el régimen tal y comolo conoc,c:mos en la actualidad, moclificarloo sencillamente abandonarlo.

La discrecionalidaddel régimen de cuotas

La aplicación del régimen de cuotas enEspaña comienza efectivamcnte en el pe-ríodo 93/94, a lo largo del cual se estahle-ce el marco legislativo necesario para su

94/95

< de 5 5-20 20-25 > de 50

(*) Trabajo publicado en F.! Boletín del Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentación, núm. 34.

vacas

desarrollo posterior y la adapta-ción del plan de reordenación delsector al Reglamento 3950/92 delConsejo.

Esto se llevó a cabo, en primerlugar, mediante el Real Decreto324/1994, que transcribe, práctica-mente, el mencionado reglamentocomunitario, incorporando, ade-más, las opciones adoptadas enrelación con los aspectos discre-cionales del régimen.

Dicha disposición se completó,posteriormente, con la normativaespecífica sobre modalidadcs deaplicación de la tasa y compensa-ciones (OM de 30 de marzo de1994), cesiones temporales (OMde 9 de septiembre de 1993),

26/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

transferencias de cantidades de referencia(Real Decreto 2307/ 1994), planes deabandono (OM. de 30 de julio y de 28 dediciembre de 1993) y Reserva Nacional(Real Decreto 2230/ 94).

La compensación

Así, se establece que la compensaciónpara el cálculo de la participación de cadaproductor en el pago de la tasa debida alfinal del período de cuota se realizará endos fases.

La primera, a nivel de cada comprador,que compensa con las cantidades de refe-rencia no utilizadas por los productoresque le entregan leche el exceso de pro-ducción de aquellos que han sobrepasadosu cuota. Esta compensación se realiza, taly como establece la normativa comunita-ria, proporcionalmente a su cantidad dereferencia.

Para la segunda compensación, nacio-nal, se emplean las cantidades existentesen la Reserva Nacional y los excedentesde la compensación realiz^da por los com-pradores, que se distribuyen proporcional-mente a la cantidad de referencia disponi-ble de los productores afectados, teniendoen consideración si han recibido o nocompensación a nivel del comprador. Setrata en deñnitiva de un incremento linealde la cuota disponible de los productorescon exceso de entregas, que puede consi-derarse un préstamo de final de período.

Hasta el momento, sólo se aplicó la po-sibilidad de compensación nacional en elperíodo 93/94. En el período 94/95 no fuenecesario utilizar este mecanismo, ya queno se produjo rebasamiento de la canti-dad global garantizada y, por consiguiente,no se adeudó tasa suplementaria.

Las compensaciones sirvieron, como sunombre indica, para compensar excesos deproducción por algo más de 500.000 t enel período 93/94, lo que da idea de la tras-cendencia de este instrumento.

La importancia de conocer la evoluciónde las entreg^^s a lo largo del período resi-de precisamente en la posibilidad de hacerproyecciones y poder determinar con unacier[a aproximación las cantidades con lasque se podrá contar para compensar y elporcentaje de rebasamiento que podríaquedar exento de tasa.

La posibilidad de recaudar la tasa entrelos productores que excedan su cantidadde referencia, aun cuando a nivel nacio-nal no se hubiera sobrepasado la cantidadglobal garantizada, no ha sido utilizadapor el momento, aunque quizá a partir deeste período, una vez asentado definitiva-mente el régimen y perfectamente cono-cido por los productores su funcionamien-to, haya llegado el momento de distinguir

de alguna forma aquellos ganaderos quehan realizado un esfuerzo para ajustarsea sus exigencias, de aquellos otros que,aprovechando la previsión de los prime-ros, se han dedicado a producir con6adosen la posibilidad de compensaciones que,por otra parte, a medida que se avanzaen la adaptación del sector, van a ser, cadavez, de menor entidad.

Cesiones temporales

Las cesiones temporales han sido uninstrumento de flexibilidad de enormeimportancia, en especial durante el primerperíodo de aplicación del régimen, entanto no estaban establecidos los mecanis-mos de transferencia y sobre todo paraaquellos productores, cesionarios, que nodisponen de medios económicos suficientespara hacerse con cuota en propiedad (losalquileres oscilan entre las 3 y 5 ptas./kg)y para aquellos otros, cedentes, que pue-den mantener así activa su cuota en casode que determinadas circunstancias, comopueden ser la disminución de efectivos porrazones sanitarias, reducción temporal demano de obra por diversas causas, caren-cia de recursos alimenticios, etcétera, impi-dieran su completo uso en su explotación.

Durante los dos primeros períodos sehan realizado cesiones por 200.000 y130.000 t, y en el período 95/96 aproxima-damente 45.000 t, lo que demuestra quea pesar de las limitaciones que afectan aeste mecanismo y de que a medida quese ajustan producción y cuota en las ex-plotaciones son menores las cantidadesque salen al mercado, sigue siendo deelección por un gran número de produc-tores.

«Cuota muerta»

Dentro del margen de maniobra de ca-da Estado miembro se encuentra tambiénla posibilidad de decidir respecto al tiem-

po necesario para que un productor quedeja de entregar leche pierda definitiva-mente su cuota en favor de la ReservaNacional.

La cuota de un productor que duranteun período no ha realizado entregas nivendido leche directamente ni tampoco hacedido se incorpora a la Reserva Nacio-nal. En nuestro país se ha decidido conce-der un plazo de doce meses para quedicho productor pueda solicitar su reincor-poración a la producción y recuperar sucuota. Esta disposición se complementacon la que se aplica cuando un productordurante dos períodos consecutivos realiz.aentregas por debajo del 75% de su canti-dad de referencia; entonces, la parte noutilizada y no cedida se incorpora a laReserva Nacional.

Esta disposición, que podría haber per-mitido, especialmente en los primerosperíodos de aplicación del régimen, recu-perar cuota de los ganaderos que espon-táneamente abandonan la producción deleche, ha sido especialmente controvertiday, a nuestro parecer, injustiñcadamente cri-ticada por una parte del sector y por losresponsables de ciertas comunidades autó-nomas, que la han interpretado como unavía para la salida de cuota de su ámbitoterritorial en favor de la Reserva Nacio-nal y sin posibilidad de influir en su rea-signación.

Este medio para recuperar cuota noutilizada en favor de la Reserva Nacionales siempre interesante, máxime cuandocualquier resolución que se adopta en elmarco del régimen de cuotas suele traeraparejado un elevado número de reclama-ciones en forma de recursos a los que enocasiones, al menos en parte, hay que darsatisfacción. De no ser así, puede llegar ahacerse necesario utilizar la opción deaplicar una reducción lineal a todas lascuotas individuales para atender estas obli-

MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996/27

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gaciones de rea-signación.

ReservaNacional ytransferencia

La gestión delas cantidadesde referencia através de la Re-serva Nacionaly las transferen-cias de cuotaentre particula-res son los ins-trumentos conlos que cuentael sector leche-ro, en el marcodel régimen decuotas, para suajuste estructu-ral.

Efectivamen-te, el régimen simplificado en el 92 reco-noce la diversidad de situaciones y estruc-turas que se dan en cada uno de losEstados miembros, considerando por tantola posibilidad de que la reestructuraciónpueda llevarse a cabo bien desde el sectorpúblico, en base a indemnizaciones parala compra de cuota que pasará a laReserva Nacional para posteriormente serredistribuida de acuerdo a determinadoscriterios, bien desde el sector privado,autorizando las transferencias de cuotaentre particulares, lo que ha dado lugar ala capitalización de la cuota y a un mer-cado de cuotas más o menos rígido enfunción, también, de la obligación o no deligar estas transferencias a la explotación.

En el caso de nuestro país, dadas lasdeficientes estructuras de producción exis-tentes y el enorme esfuerzo económicoque sería necesario para posibilitar sutransfonnación a corto-medio plazo, y con-siderando, además, la escasez de recursospresupuestarios disponibles para su empleoen el sector, resulta impensable una rees-tructuración en base únicamente a com-pras públicas y posterior redistribucióngratuita de cuotas, por razón, además, dela carga administrativa que supondría latramitación, gestión e inspección de dichosprogramas, sin que esto haya supuesto, enabsoluto, despreciar este tipo de medidas,en las que están colaborando activamenteciertas comunidades autónomas aportan-do recursos presupuestarios propios.

Por esa razón, los instrumentos de rees-tructuración empleados han sido, por unaparte, el reparto de cantidades suplemen-tarias de la Reserva Nacional, mediante elcual se han redistribuido unas 350.000 t.de cuota, de las cuales más de 115.000

fueron adquiri-das con cargo alos presupuestosde varias comu-nidades autóno-mas, y por otra,las transferen-cias entre pro-ductores con ysin explotacióndentro de lacomunidadautónoma yentre comuni-dades distintas.

Gracias aeste mecanismohan cambiadode manos untotal de 175.0(>Ut de cuota en elperíodo 93/94,400.0(>U t en el94/95 y una

cifra similar en el actual período.La adopción de los criterios de reparto

de la Reserva Nacional ha sido otra deci-sión no exenta de dificultad, teniendo encuenta las necesidades que se debían aten-der y la escasez de recursos de cuota dis-ponibles, máxime si se considera la diver-sidad estructural del sector en las distintasregiones.

Sin embargo, podemos decir con ciertasatisfacción que los resultados de este re-parto indican que hubo un grado de acier-to considerable en la elección de los mis-mos.

Por su parte, la posibilidad de transfe-rencias entre particulares supone que elcambio estructural lleva aparejado una im-portante transferencia de capital entre losproductores que acceden y los que aban-donan la producción, lo cual para los pri-meros significa una renta complementaria(lo que adquiere especial importancia paralos productores que eesan por jubilación),en tanto que para los segundos representauna inversión complementaria.

De ahí que, en la medida que los pre-cios de la cuota aumenten, se haga cadavez más necesar-io facilitar la incorpora-ción, especialmente de jóvenes, al sector, alo cual colaboran las ayudas para la com-pra de cuota que ciertas comunidades

autónomas están facilitando a los produc-tores que reúnen determinadas caracterís-ticas.

Las principales criticas que se hacen aestas decisiones desde distintos ámbitostienen que ver principalmente con la terri-torialización que pucde derivarsc de dis-tinguir positivamente las transferenciasdentro de cada comunidad autónoma y dehaber decidido que una partc de las cuo-tas que han sido objeto de ahandono den-tro de una comunidad autónoma, en losplanes que tengan por objeto la reorde-nación del sector, se reasigne a los gana-deros establecidos en su ámbi[o tcrritorial.La autorización a las CCAA. para efcc-tuar planes de abandono con cargo a susrecursos financieros incide tarnbién sobreeste aspecto, ya que el total de las canti-dades de referencia adquiridas sc redistri-buyen entre ganaderos de la propia comu-nidad autónoma.

En realidad, estas decisiones reconocenimplícitamente la competencia y responsa-hilidad que tienen las CCAA. cn relacicíncon el desarrollo de sus respectivos secto-res ganaderos, y concretamente con susector lácteo, si bien el efecto de territo-rialización en este caso se amoriigua enrazón de condicionamientos que impuneel propio régimen ( el hecho de que lascuotas se asignen a los productores indivi-duales y la exigencia de que sea el Minis-terio de Agricultura el responsahle dedicha asignación) y de ciertas decisionesadoptadas en su gestión (compcnsaciónnacional, Reserva Nacional, transferenciasentre CC.AA. distintas).

Debe reconocerse, no obstante, que laposibiGdad de realizar transferencias entreparticulares, así como la de que lasCC.AA. efectúen sus propios planes deabandono, resta importancia e interés alos programas de ámbito nacional, con loque las cantidades susceptihles de entraren la Reserva Nacional por esta vía soncada vez menores, dado además que seha optado por limitar la cuantía de lasindemnizaciones, que de algún modo pue-den servir de referencia del precio delmercado de cuota.

Este precio se sitúa en torno a las 45ptas. (aproximadamente el precio basc dellitro de leche).

Los efectos de estas decisiones sohrc la

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Contingentes preferencialesProdudo Import. 1993 Ac. mínimo Ac. normal Total

Mantequilla 66 10 76,7 86,7LDP 19 69 - 69Queso 110 104 15,2 119,2

28/MUNDO GANADERO/N.%81/SEPTIEMBRE 1996

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estructura delsector han sidofavorables,como se des-prende de laevolución deltamaño mediode las explota-ciones, entregaspor explotación,etcétera, si bienaún nos encon-tramos, en rela-ción a ambosparámetros,lejos de lamedia comuni-taria (gráfico >n.

EI futurodel régimende cuotas

En el transcurso de los próximos años,la UE tendrá que realizar numerosos ajus-tes en sus políticas para satisfacer las obli-gaciones derivadas de la firma del Acuer-do agrícola de la Ronda Uruguay, yespecialmente las relativas al sector lácteo,caracterizado por una fuerte reglamenta-ción e intervencionismo en el segmentode la producción.

No hay duda de que el AcuerdoGATT tendrá un considerable efecto so-bre el mercado mundial de los productoslácteos, que en la práctica diferirá de unospaíses a otros dependiendo de sus políticaslecheras y de sus condiciones como expor-tadores.

En el caso de ]a Unión Europea, lideren el comercio de los productos lácteos,con una cuota de mercado del 47% enequiva)ente leche, muchas opiniones coin-ciden en reconocer que el efecto será muyimportante, tanto desde el punto de vistade las exportaciones subvencionadas comodel acceso al mercado.

El Acuerdo GATT, en relación al régi-men de intercambios, define como ele-mentos esenciales la tariñcación, el accesoal mercado comunitario, la cláusula de sal-vaguardia y las subvenciones a la exporta-ción.

Hasta )995, todos los productos lácteosimportados en la UE estaban sometidosa un régimen de exacciones variables (Pré-levements), salvo los yogures y otros pro-ductos fermentados o acidificados y aro-matizados, que estaban sujetos a unrégimen mixto de derechos ad valoremmás un elemento móvil fijado cada añopor reglamento.

A partir de la entrada en vigor delacuerdo, esa protección variable se ha sus-

tituido por equi-valentes arance-larios fijos cal-culados paracada producto.Estos equivalen-tes deben serreducidos un36% entre 1995y el año 2000para todos losproductos lác-teos, con excep-ción de la lechedesnatada enpolvo, que sólose reducirá un20%.

Dado que elnivel de protec-ción en elpasado ha sidomuy elevado,podemos supo-

ner que la arancelización no va a crear enprincipio demasiados problemas, a excep-ción del caso de la leche desnatada enpolvo, producto para el cual, al acercarseel año 2000, el equivalente arancelario cal-culado podría resultar insuficiente.

Muy diferente es la situación en rela-ción a las consecuencias que pueden deri-varse de la apertura del mercado comu-nitario, obligada por los compromisos deacceso mínimo y de las restricciones cuan-titativas de las exportaciones subsidiarias.

Efectivamente, la UE se comprometióa abrir entre 1995 y el año 2000 nuevoscontingentes preferenciales, hasta un 5%del consumo interior, por un total de183.000 t(10.000 de mantequilla, 69.000 deLDP y 104.000 de quesos), lo que vienea suponer aproximadamente 1,2 millonesde toneladas en equivalentes leche.

El impacto de este compromiso va aser variable en función de los distintosproductos, aunque es de esperar que lasimportaciones preferenciales sustituyan alas actualmente existentes bajo régimengeneral.

Por su parte, la reducción en presu-puesto (36%) y en volumen (21%) de lasrestituciones afectará especialmente a losquesos y al grupo «otros productos lác-

teos» , cuyas exportaciones se han desarro-llado sustancialmente desde el período dereferencia adoptado (91/92).

En equivalentes leche, las exportacio-nes lecheras subvencionadas totales quepodría efectuar la tJE se situarían entre10,5 y 11 millones de toneladas, lo querepresenta aproximadamente entre 1,1 y1,6 millones de toneladas menos de lecheque en el año 1992.

En definitiva, estamos hablando de untotal de más de 2,5 millones de toneladasde leche presionando sobre el mercado dela UE, y la consecuencia lógica de estapresión es el endurecimiento de la com-petencia en el mercado interior y la consi-guiente caída de los precios.

En estas circunstancias, una política demantenimiento de precios llevaría proba-blemente a un control de la oferta másrigido, lo que choca de lleno am los obje-tivos del Acuerdo GATT de favorecer elcrecimiento del mercado mundial y libe-ralizar los intercambios.

Esta realidad, unida a la necesidad deprogresar en la reforma de la PolíticaAgrícola Común, estimulada a su vez porel reto que supondrá la futura adhesiónde los países de la Europa del Este a laUE, ha abierto el debate formal respectoa las diferentes opciones de futuro para laPAC, habiéndose ya manifestado los res-ponsables de la Comisión Europea a favorde trabajar en la línea del desarrollo delas propuestas del 92, desechando la op-ción de mantener el stant quo y la de re-formar radicalmente el sistema.

Los paliativos a los efectos del AcuerdoGATT sobre el sector lácteo vendrían de-terminados por la posibilidad dc aumen-tar, por una parte, el consumo de los pro-ductos lácteos y, por otra, las exportacionessin restitución.

El aumento del consumo dentro de laUE, máxime cuando se espera un des-censo en los precios, aún es posible, prin-cipalmente en los países mediterráneos,por lo que sería de especial interés poten-ciar las ayudas a la comercializacicín y a lapromoción de los productos lácteos, com-patibles con el Acuerdo GATT por estarconsideradas de «caja verde».

El aumento de las exportaciones sinrestitución de los productos lácteos se en-

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Equiv. arancelarios Precio adivaciónEcus/t (ptas./kg) cláusula salva.

Produdo Año 1995 año 2000 Ecus/t (ptas./kg)

Mantequilla 2.962 (469) 1.896 (300) 2.483 (393)LDP 1.485 (235) 1.188 (188) 706 (112)Queso fundido 3.360 (532) 2.150 (341) 3.273 (519)Queso Cheddar 2.611 (413) 1.671 (265) 2.710 (429)

30/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

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cuentra con la dificultad de la importantediferencia entre los precios europeos y losprecios mundiales. Aunque los costos deproducción son bastante más bajos en lospaíses competidores de la UE por losmercados mundiales (Australia, NuevaZelanda, Estados Unidos), el alto valorañadido de los productos con elevado pre-cio de mercado (quesos de calidad, pro-ductos a base de leches acidificadas o fer-mentadas, etc.) debería permitir superaresas diferencias de competitividad.

cuotas acompañada de pagos compensato-rios, su modiñcación a fin de aprovecharal máximo las posibilidades de produccióndentro de la contingentación mediante laglobalización de la cuota europea, o esta-blecer un sistema de doble cuota similaral existente en el sector del azúcar.

La posición de los distintos Estadosmiembros en relación a estas propuestasdepende fundamentalmente del desarro-Ilo de sus sectores productor y exporta-dor, así como del grado de implicación de

los productoreseq el desarrolloestructural delsector, su es-tructura de cos-tes de produc-ción y sucapacidad deenfrentarse a lacompetenciaque se avecina.

Por su parte,las autoridadescomunitarias nohan demos-trado hasta lafecha una exce-siva preocupa-ción y no pare-cen tener, porel momento, lasideas demasia-do claras al res-pecto, comodemuestran las

La reducción de las restituciones afectará a los precios de los quesos.

En definitiva, para aumentar las expor-taciones sin restitución, los precios inter-nos de la UE deberían acercarse a losprecios mundiales, bien para el conjuntode la producción, lo que podría conducir auna rebaja de los precios de intervenciónque se resarciría mediante ayudas com-pensatorias, bien para una parte de la pro-ducción, que llevaría a plantear un sistemade doble precio.

Del desarrollo de estas alternativas sededucen las propuestas que en la actuali-dad se están discutiendo en el ámbito delas asociaciones de productores y de laindustria europeas.

La realidad es que a pesar del buenmomento del mercado mundial de losproductos lácteos, a los nueve meses deiniciado el primer año GATT, los efectosya se dejan sentir en el sector exportador,si bien no se esperan repercusiones en elsector productor hasta la campaña 97/98.

Así, los sectores de los principales paísesexportadores insisten en la necesidad yurgencia de adoptar una solución inme-diata y presentan a debate propuestas quevan desde la supresión del régimen de

contradictorias declaraciones del comisariode Agricultura, manifestándose en eneropartidario del sistema de doble precio,mientras en marzo confirmaba que semantendría el actual régimen de cuotashasta el año 2000 y se mostraba favora-ble a abandonar los mecanismos precios-ayudas en favor de pagos compensatoriosacompañados de medidas medioambienta-les.

No obstante, recientemente se ha cre-ado un grupo de reflexión en la DG VIque ha comenzado a trabajar sobre el fu-turo del sector lácteo y deberá presentarsus propuestas en 1997.

Entre tanto, las medidas adoptadas porla Comisión Europea, comprometida almáximo en el cumplimiento de los térmi-nos del Acuerdo GATT; se limitaron enprincipio a establecer las condiciones másrígidas posibles a las exportaciones conrestitución, de forma que se aprovechencompletamente los contingentes disponi-bles por producto en cada año GATI:

Sin embargo, a medida que avanzamoshacia el final del primer año y disminuyela posibilidad de optar a dichos contingen-

tes, especialmente en el caso de los que-sos, con el fm de tratar de evitar sobrepa-sar los límites del acuerdo, se han ido pro-poniendo otras medidas relativas a losplazos de validez de los certificados deexportación, incremento de las fianzas,reduciéndose al mismo tiempo las cuan-tías de las restituciones (más de un 30%para los quesos fundidos y de un 20%para el resto) e incluso fijando restitucióncero para ciertos destinos.

Parece, por tanto, que aprovechando lafavorable situación del mercado mundialy la renegociación de determinados acuer-dos bilaterales (reducción u supresión dcaranceles para los productos a^munitarios),la Comisión pretende aumentar las canti-dades de quesos exportados sin restitucióna mercados de alto poder adquisitivo, me-dida que no tendrá, probablemente, másque un efecto limitado.

Conclusiones

Aunque el régimen de cuotas está jurí-dicamente garantizado hasta el año 2O(X),pueden suscitarse en este plazo debatesformales en relación a determinados ajus-tes de tipo técnico con el objeto de apro-vechar al máximo la capacidad de produc-ción de leche en la UE (ajuste porcontenido en materia grasa, ampliación deplazo de cesiones temporales, alquiler dccuotas entre Estados miembros...).

Por el momento, el paquete de preciospara la campaña lechera 96/97 no planteala reducción de precios ni de cuotas.

La Comisión no presentará sus pro-puestas hasta 1997, propuestas que debensatisfacer las expectativas de los sectoreslecheros de quince Estados miembros consus peculiaridades, diversidad de estructu-ras y distinto grado de desarrollo legisla-tivo merced a la subsidiaridad que con-templan los reglamentos de aplicacián.

A esta dificultad se une la de pronosti-car cómo se va a producir el acercamientoa los países de la Europa del Este y susconsecuencias, si bien, por otra parte, con-taremos con la experiencia de dos añosGATT, lo que permitirá evaluar con ma-yor grado de aproximación la evolucióndel mercado mundial, tan sensible a situa-ciones impredecibles (factores climatológi-cos, problemas sanitarios...), y los efectossobre el sector lácteo de la UE.

Para nuestro país, el balance tras tresperíodos de aplicación efectiva del régi-men de cuotas ha sido positivo.

EI sector productor de leche se enfren-ta ahora, por primera vez, a la posibilidadde participar en las decisiones respecto alfuturo que le espera después del año2000.

La dificultad en este caso consiste en

32/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

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.,

fijar los objetivos que se pretenden alcan-zar a medio-largo plazo, para poder pos-teriormente decidir con más claridad enrelación a las propuestas que se presen-ten o, incluso, presentar nuestra propiaopción. Es evidente que la decisión ven-drá, asimismo, condicionada por el gradode evolución y competitividad alcanzadohasta ese momento y previsto para nues-tro sector hasta el año 2000, aunqueparece evidente, en relación a los precios,que no se podrán mantener a los nivelesactuales.

De las opciones que hasta ahora se hanvenido planteando más o menos formal-mente, la reducción de cuotas no seríaconveniente para nuestro sector, ya queralenti7.aría la evolución estructural, si bienlos expertos coinciden en señalar que lacuota de la UE sobrepasa aproximada-mente en 15 millones de toneladas a loque sería necesario para abastecer la de-manda del mercado interior y exportar sinrestituciones la producción excedentaria, yquizá esta sea la primera opción que sepresente a corto plazo.

La supresión de las cuotas y posibilidadde compensar la caída de precios que seproduciría mediante pagos compensatoriossupondría, de cara a la adhesión de losPECOS, un acercamiento de precios de-seable, aunque en la actual situación derestricción presupuestaria no parece posi-

^

Convendría haceruna evaluación

de nuestro sectory determinar

sus prioridadesde futuro

ble que las primas compensatorias pudie-ran mantenerse por tiempo indefinido;además, en aquellos Estados miembros enque existe un mercado de cuotas, comoes el caso de nuestro país, la supresión delas cuotas sería más complicada.

En cualquier caso, no parece razonablerealizar compras a un precio que no pue-da amortizarse en tres o cuatro años co-mo máximo.

Por último, el conocido como sistemade doble precio abarca un concepto mu-cho más amplio que el régimen aplicableal sector del azúcar, que por otra parte noes comparable desde ningún punto de vis-ta al sector lechero.

Se trataria, en realidad, de una cuota

base que se beneficiaria de los mecanis-mos de apoyo al mercado existentes y deuna cantidad suplementaria que se valo-raria a precio mundial y debería ser ex-portada.

En el caso de nuestro país, con muyescasa presencia en los mercados interna-cionales, esa cuota suplementaria no ten-dría ninguna entidad, si bien podría serinteresante si el cálculo de la cuota baseque corresponde a cada Estado miembrose hiciera, como en el caso del azúcar, enfunción del consumo interno.

Finalmente, el sistema de control de laproducción que debería exportarse supon-dria una importantísima carga administra-tiva que, por otra parte, no garantizaría laestanqueidad entre el mercado exterior einterior y, casi con seguridad, conduciría auna disminución más o menos importantede los precios internos.

Así pues, a la espera de las propuestasde la Comisión, convendría ir haciendouna evaluación de nuestro sector produc-tor y determinar sus prioridades de futuro,contando para ello, por supuesto, con laparticipación de todas las partes interesa-das que puedan aportar sus puntos devista, de modo que cuando llegue el mo-mento de decidir dispongamos del mayorconocimiento posible de la realidad, únicamanera de alcanzar un compromiso y lle-var a buen fin las decisiones que se adop-ten. n

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La raza Blanca Cacereña ,características y futuro^ P. BARTOLOMÉ GARCIA, L J. GARCIA BARRETO, CENSYRA (BADAIOZ). JUNTA DE EXTREMADURA.

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Pasado, presente y futurode una raza de vacuno en peligrode extinción

pesar de que algún autor(Sánchez Belda, 1981) consi-dera que la raza BlancaCacereña es la raza bovinamás antigua de España, coe-xisten dos teorías respecto asu posible origen, si bien

ambas coinciden en que las razas bovinasactuales derivan del Bos T. primigeniccs lla-mado Uro, aparecido en Europa durantelos períodos interglaciares. Tales bóvidosfueron disminuyendo su tamaño, al sobre-vivir únicamente en los períodos de esca-sez de alimento de los individuos demenores necesidades, como parecen ates-tiguar los restos fósiles encontrados en lasproximidades de Toledo que se hallan ex-puestos en el Museo de Santa Cruz.

La primera teoría sostiene el origen afri-cano de esta raza, y se basa en las dife-rentes pinturas rupestres aparecidas en cue-vas prehistóricas en el norte de Africa,como las de Tassi Li (Egipto), en las queaparecen bóvidos de capa blanca, colora-ción que caracteriza y predomina en lasrazas autóctonas de tal zona (Parda de losAtlas). Otra teoría supone que los roma-nos pudieron traer a España la raza pro-cedente de la actual ltalia, ya que existendocumentos que citan los sacrificios de ter-neros blancos durante las fiestas de honora] dios Júpiter (Feriae Catincce) que se cele-braban en el mes de Abril (Bergua, 1977).

Con posterioridad, fundadamente se sos-pecha que el tercer duque de Alba, quienpasó largas temporadas de su vida en elPalacio de Abadía situado al noroeste dela provincia de Cáceres, después de habersido virrey de Nápoles importó animalesde capa blanca, procedentes de Italia.

Ya en nuestros días, F. Bullón Infante

^

EI Censyra de Badajoz intenta crearnúcleos para evitar la desapariciónde la raza

(1951), en su tesis doctoral sobre la razaBlanca Cacereña polemiza en torno al ori-gen africano y europeo de la raza, emi-tiendo la teoría de que su origen podríaser del norte de Africa, concretamente dela actual Libia, y que en la época de laexpansión romana fue traída a la Penín-sula pasando posteriormente a terrenosgalos, donde al ser cruzada con razas ingle-sas (Shorthon) dio origen al Charolés.

Orígenes inciertos

Diferentes autores no se ponen deacuerdo, Bergua (1977), Ambrona (1970)y Sánchez Belda (1984), en la influenciadel Bos indicus de origen asiático, si biende la antigiiedad de los bóvidos en Extre-madura existe constancia en las pinturas

rupestres recicntemente halladas en la Sic-rra de las Villuercas (3.0(x) a. J.C) de ani-males muy semejantes a la raza BlancaCacereña, lo que da una idea de la épcx^aen que ya existía vacuno en csta región.

A mediados del siglo XIX era dueño dela única ganadería existente Ti^más Muñozy Flores de Lizaur, de quién la hcredó ínte-gra en la última década del mismo siglo suúnico hijo varón. Así este núcleo puro semantuvo a lo largo de varias generaciones,hast<a llegar a nuestrcx días a m^uxn de Mi-guel Lillo y Beatriz Muñoz de San Pedro.

También existe constancia de la asisten-cia a certámenes ganaderos entre lus años1913 y 1975 bajo la denominación de« Razas extremeñas», que asimismo agru-paba a los ejemplares de capa roja, hoyraza Retinta.

34/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

No queremos dejar de citar en la histo-ria de esta raza su importante aportacióna la formación del criollo americano. Losconquistadores de América, a partir deltercer viaje de Cristóbal Colón al nuevocontinente, comenzaron a Ilevar bovinosde las razas existentes en las zonas máspróximas a Sevilla, lugar donde se embar-caba. Por consiguiente, debido al porcen-taje de descubridores de origen cacereño ya que no había otra raza blanca en la Pe-nínsula, el origen de los blancos criollosdebe ser esta raza, de manera que el blan-co ojinegro actualmente existente en Co-lombia es muy probable que tenga su ori-gen en la Blanca Cacereña. Todos estosdatos son aportados por Rouse (1977) ensu tratado de la influencia de las razasespañolas en el criollo americano.

La situación de regresión en que se en-contraba la raza en 1970 alertó a los orga-nismos oficiales, quienes promovieron larecuperación de un núcleo de animales vi-vos, que en principio se localizó en elCensyra de Badajoz, entonces dependientedel MAPA recuperándose un total de 52animales procedentes de cinco ganaderíasde la provincia de Cáceres.

Desde dicho centro, y mediante losprogramas de cesión de reproductoras aganaderos, se intenta crear núcleos paracontribuir a la expansión de la raza, evi-tando así su desaparición.

Descripción morfológicaLas características principales de esta ra-

za son: capa blanca, cabeza de proporcio-nes medias, de perfil recto y cuerna pro-longada en media luna o lira baja. Mucc^sas

Sexo Nacimiento 6 meses

28,70 163,44MachosHembras 28,01

Datos de crecimiento (Fuente: Censyra,1985)

161,42

sonrosadas admitién-dose aquellas ligeramen-te pigmentadas.

En general mani-fiestan las angulosidadescaracterísticas de lasdifíciles condiciones enlas que ha sobrevividoesta raza. Las hembrasmuestran facilidad en elparto y resultan buenascriadoras en el marcoadehesado de su explo-tación extensiva.

Los pesos mediosvarían alrededor de los500 kg en las hembrashasta próximos los 850 kg de los ejempla-res machos (cuadro I).

EI reducido número de animales queperviven se distribuyen en el sur de Cáce-res y norte de Badajoz siendo la única dis-persión apreciable la existencia de un pe-queño núcleo en la provincia de Huelva.

En todos los casos aparecen formandopequeños rebaños de cría en pureza. Enla actualidad cuenta con un censo de 234cabezas, distribuidas en once ganaderías,cuatro de carácter oficial y el resto sonexplotaciones particulares (cuadro II).

Estado de conservación

Con vistas a su reproducción y multipli-cación, el reducido censo se encuentra enun proceso endogámico preocupante. Apesar de ser una raza perfectamente adap-tada al medio en el que se encuentra yde haber logrado sobrevivir con pocos

Peso vivo según la edad (kg)

12 meses 18 meses +18 meses

333,28 434,53 780-1000286,25 354,58 546

.•. ^. • .

GanaderíaReproductoras Menos de 3 años

Hembras Machos Hembras Machos

Censyra 20 3 10 11(Junta de Extremadura)Ayuntamiento de Moraleja 22 3 7Escuela de capacitación 19 2 10 9(Junta de Extremadura)Diputación de Cáceres 18 2 5 2«San Rafael» 21 2 5 3S.A.T. «EI Retorno» 13 - 1J. Luis González Iglesias 5 1 3Fondo Patrimonio Natural Europeo 4 1 3Fco. Sayago Ramírez - - 4 1Nemesio Gil Sanguino 2 - 2Marfa Luisa Lillo 23 1 -

Censo por ganaderfas de la Raza Blanca Cacereña (Fuente: Censyra,1996)

efectivos en los últimos cincuenta años,fue integrada en 1979 como raza de pro-tección especial en el Catálogo Oficial deRazas de Ganado de España e incluidacomo raza autóctona en peligro de extin-ción en la lista de la Unión Europea(R.D. 207/96, de 9 de febrero).

La población actual se encuentra enuna situación crítica. Así, las institucionesohciales tomaron cartas cn cl asun[o, ini-ciándose en 1975 la creación de un bancode semen específico de la r^^za en el Cen-syra de Badajoz, y en 1^X)1 bajo iniciativasdc fomento de las razas autcíctonas extre-meñas se inició la creación de un bancode embriones que actualmente almacenanunas 20.257 dosis seminales v 31 embrio-ncs dc rara Blanca Caccrcña.

Medidas futuras

Tras el proceso regresivo, esta razaconstituye un claro ejemplo de raza en re-serva genética. Las entidades públicas yganaderos criadores, conscientes de estasituación y comprometidos en conservarnuestra genética ligada a los ecosistemasnaturales, constituyeron en el mes de juliode 1995 la Asociación Nacional de Cria-dores de Ganado Vacuno de Raza BlancaCacereña. Las líneas a seguir e efectos demedidas de conservación son:- Realizar un estudio exhaustivo a nivel

genético e histórico que nos permitadesarrollar programas de conservaciónbasados en el mantenimiento de reba-ños en vivo de cría en pureza, estable-ciéndose programas de cruce de míni-ma consanguinidad.

- Seguimiento y control de la raza a tra-vés de su Libro Genealógico.

- Realización de programas con los cen-tros de selección y mejora para la crea-ción de bancos de semen y embrionesque garanticen en un futuro la recupc-ración de población mínima viable. n

MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996/35

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rvn^^ivvSituación del sector porcinoy algunos de sus puntos clave^ CARLOS BUXAD^ CARBO U.D. PRODUCCIONES ANIMALES - E.T.S.I.A. UPM

s indiscutible, tal y como quedópatente en el número de julio-agosto de Mundo Ganadero,que los porcinocultores estánviviendo, en los últimos meses,una etapa «relativamentedulce».

Así, los precios del ganado vivo parasacrificio se han incrementado, entre eneroy julio del presente año 1996, en valoresreales, más de un 3%; en el mismo perío-do, el precio de los lechones ha vuelto aalcanzar cotas muy elevadas (respecto delmismo período del año anterior, el precioactual de los lechones es del orden, segúnzonas, entre un 5 y un 8% más alto).

Es cierto que una parte signiñcativa deestos aumentos se ha visto contrarrestadapor la subida que han experimentado lospiensos compuestos; en los últimos 7 me-ses esta subida ha significado del ordende un 22%, aproximadamente.

No obstante, precisamente en estos mo-mentos, cuando el rendimiento económicode las buenas explotaciones porcinas es, yha sido en los íiltimos meses, francamentepositivo, el sector no puede perder devista los puntos más importantes que pue-den condicionar su futuro.

En este contexto es en el que conside-ramos clave saber analizar, a nivel de cadaproductor, de forma objetiva, los «puntosclaves» de su explotación.

Puntos clavede la explotación porcina

Los puntos clave que vamos a conside-rar aquí corresponden a aquellos que tie-nen, en una visión a corto-medio plazo,mayor trascendencia económica:

Productividad numérica

Bajo este concepto entendemos:Número de lechones destetados por

cerda reproductora presente y año.El concepto «cerda presente», que no

«reproductora activa» , es uno de los as-pectos más relevantes de esta definiciónya que, con ella, quedan englobadas tam-bién las cerdas de desecho y las cerdasjóvenes de reposición.

Actualmente, el objetivo a corto plazo

Las explotaciones deben plantear mejoras en su estrudura y gestión.

a conseguir, en las explotaciones «de van-guardia», es de 25-26 lechones/cerda y año(también es cierto que, en la realidad1996/97, ya hay empresas cuyos objetivos,horizonte 1999, superan a estas cifras).

Longevidad de las reproductoras

En las «explotaciones clásicas» (las de-nominamos así para diferenciarlas de lasque actualmente han establecido un pro-grama de «cerdas a un sólo parto») seprovoca, directa y/o indirectamente, uncelo temprano en la cerda; ésta es inse-minada y la camada, generalmente corta,es un «producto complementario» (pro-ducto que es destetado precozmente) delproducto principal que es la cerda joven lacual, tras la lactación, va al matadero.

En los modelos «más clásicos» lo querealmente se debe pretender es que lacerda reproductora, que constituye el «ac-tivo» más importante de la explotación,tenga una longevidad real (a pleno rendi-miento fisiológico) de 6 partos útiles (esta-mos hablando, lógicamente, de una cerdacon alta genética). El objetivo que se per-sigue es el de conseguir mantener la tasade reposición por debajo del 20% (situán-dola alrededor del 16%).

Desgraciadamente, son muchas las ex-plotaciones españolas cuya reposición real(no lo que dicen tener cuando se les pre-gunta) es excesivamente elevada, luegoonerosa. En este sentido hay que hacerun notable esfuerzo, especialmente en loscampos de la sanidad y el manejo global,para reducir esta fuente de gastos, que, enla práctica, no comporta ninguna ventajaefectiva real.

ApGcación de la inseminación artificial

Si bien es cierto que, actualmente, Es-paña es uno de los países del mundo don-de la LA. porcina tiene una incidencia re-lativa mayor, no es menos cierto quetodavía quedan muchas explotaciones, nosreferimos a explotaciones medias-grandes,donde esta técnica, generalmente por razo-nes de desconocimiento, no se aplica.

En la actualidad, se trata de una técnicaque, referida a la utilización de semenrefrigerado (el tema del semen congeladoya es otra historia), está perfectamentedominada aunque, lógicamente, supone suaplicación una exigencia organizativa y téc-nica.

Actualmente el principal tema de con-

MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996/37

troversia es el del diluyente a utilizar (decorta conservación: 1/2 días o de media-larga conservación: 5-7 días). Analizandotodos los factores (tanto técnicos comoeconómicos), y de acuerdo con nuestraexperiencia, nos pernŭtimos considerar, deacuerdo con la técnica de manejo repro-ductiva utilizada (especialmente, tiempo deconservación del semen), inicialmente lasdos posibilidades.

No obstante, teniendo en cuenta la inci-dencia directa sobre el coste final del le-chón producido y los márgenes reales deseguridad (calidad del semen y su reper-cusión sobre los parámetros reproductivos:tecundidad y prolificidad) de la dosis semi-nal, personalmente preferimos, hablandosiempre en términos generales, diluyentesde «larga duración» (aunque inseminemosa las 24 h de obtenido el semen).

Actualmente, como es bien conocido, latécnica de la I.A. propiamente dicha se haampliado con la aplicación complementa-ria de otros productos cuyo objetivo únales el aumento real de la prolificidad.Nuestra experiencia en este tipo de pro-ductos, aún poco significativa, no nos per-mite sacar conclusiones definitivas alrespecto. Los datos prácticos de que dispo-nemos, al margen de la «presiones pro-mocionales», son todavía contradictorios o,al menos, no excesivamente indicativos.

Asunción del adecuado modelode explotación

Dentro de estos modelos podemos dis-tinguir:

Producción especializada: dedicada a laproducción de lechones (explotación dercproducción) o a la de animales parael matadero (explotación de cebo).

En modelos más modernos (que seencuentran con frecuencia en Alemaniao Dinamarca, y también es posibleencontrarlos en Espa-ña) hay un tercer tipode explotación: la dedi-cada a realizar la tran-sición (criando y re-criando lechones de 6a 25-30 kg; homogeni-zando los lotes).Producción por fases:aplicada desde haceaños en los «paísespunteros» y que en losúltimos años se hapuesto «de moda» (aveces con razón) en Es-paña.

En mi opinión, suadecuación a la reali-dad (relación: costebeneficio) sólo es posi-tiva cuando se aplica a

La producción por fases se aplica desde hace años en los países punteros.

explotaciones mediocres, desde el puntode vista higio-sanitario (se me permiteuna comparación, que aquí puede pare-cer no venir a cuento, me recuerda eltema a la BST en vacuno lechero).Cido cerrado: de una larga tradición ennuestro país (acuciado, durante dece-nios, por una situación higio-patológicapoco favorable). Hoy, ante el controlsanitario real que existe, puede perdercierto protagonismo.

Desde luego, es un modelo que vacontra la «especialización productiva» y,en sentido estricto, es menos eficientey, en consecuencia, eficaz, que la pro-ducción especializada.

En realidad, todo modelo debe serelegido, en cada caso, de acuerdo conlas posibilidades existentes, de la rela-ción: eficacia/costes.

EI sectorporcino

español deberátraba jar mucho

en posde las marcas

de c^alida^^lde carne

Búsqueda de la calidaden los productos finales

Cuando hablamos decalidad en productos fina-les nos referimos tanto ala canal como a la carne.

En este marco debeconsiderar tanto la ca-lidad objetiva (medible através de parámetros ob-jetivos) como la calidadsubjetiva (cada día másimportante, relativamentehablando, pero tambiénmás dificil de medir).

En este contexto es enel que hay que conside-rar a las marcas de came(entendidas como «mar-cas de calidad» , norma

UNE 45.000 y siguientes, no como unamarca comercial, aunque las dos no sonincompatibles).

Sin duda alguna, el sector porcino de-berá trabajar, en nuestro país y en lospróximos años, muchísimo en este sentido,por dos razones fundamentales:- La situación del propio mercado (es-

tructuralmente excedentario).- La evolución de la demanda (cada día

más selectiva y exigente).No obstante, todavía son, en la reali-

dad de 1996, muchos los productores queno creen en ello.

Tampoco cabe olvidar que la exigenciade una mayor calidad subjetiva afectará,entre otros parámetros, a la presencia y ala seguridad de los productores.

Incremento de la eficienciay la eficada económicas

Ampliando lo dicho al inicio del pre-sente artículo, el subsector porcino, condi-cionado por la propia presión del mer-cado, tendrá que luchar, en el marco de lacalidad de sus productos, para conseguir, através de la eficiencia (hacer lo que sedebe hacer) y la eficacia (y hacerlo, ade-más, bien), una mayor relación: coste glo-baUrendimiento económico neto.

Es posible que esta necesidad, comotambién se indicaba antes, obligue a modi-ficar las propias estructuras productivas.No obstante, éste puede resultar un cami-no que sea imposible de soslayar (aquínos parece oportuno recordar las cientosde miles de plazas de cebo que, en la rea-lidad española de 1996, se encuentran «dehecho» en «manos foráneas»).

Como tantas veces hemos puesto demanifiesto, en un futuro a corto medio

38/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

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Problemáticade la contaminación ambiental

Este es, sin duda, uno de los aspec-tos más complicados, cara al futuro.Que nadie dude que va a existir, en elfuturo inmediato, un aumento de la«presión social» sobre las produccionespecuarias, a pesar de que, a nivel de laUE, sólo el 6%, aproximadamente, delos actuales problemas de contamina-ción se deben, directamente, al sectoragrario.

Dentro de este capítulo habrá queatender a 3 frentes.- Contaminación atmosférica.- Contaminación del suelo.- Contaminación de las aguas.

Sin duda alguna, este tema va aobligar, está obligando ya, a muchasexplotaciones a efectuar importantesinversiones (en este sentido, sólo recor-dar el porcentaje de explotaciones por-cinas ubicadas en España que no cum-plen todas las normativas legales de laUnión; se trata de porcentajes realmentemuy importantes).

En estos momentos ya hay variasCC.AA. en España que están avanzando

La presión social aumentará ante la contaminación.

de forma significativa en este tema; la Co-munidad Valenciana o Cataluña (a travésde su Junta de Residuos) pueden consti-tuir dos ejemplos de lo que estamos co-mentando.

Primeras conclusiones

De acuerdo con lo visto hasta aquíno cabe duda de que a la mayoría delas explotaciones pecuarias españolasles queda todavía un largo trecho porrecorrer para situarse en la posiciónestructural que el mercado (y la pro-pia sociedad) les está exigiendo (y lesva a exigir más cada día).

No obstante, la «actual euforiaeconómica» , los árboles, les impide, enmuchos casos, ver la realidad futura, elbosque. Lamentablemente muy pocasvoces autorizadas se están escuchandoen estos momentos recomendando alsector mejoras concretas en su estruc-tura y en su gestión. Esta realidad,como siempre sucede en las actividadeseconómicas, va a pasar «su factura»cuando los resultados finales de la ex-plotación, los resultados económicos,welvan a aproximarse a la «cota cero»o, incluso, welvan a ser negativos.

Conñemos, aunque no parece fácil,que el sector reaccione profesional-mente y afronte, hablando siempre en

ténninos generales, las mejoras que lo sonindispensables para ser, en un futuro acorto-medio plazo, realmente competitivoen el complejo marco de una Unión Euro-pea cada día más dificil y excedentaria. n

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a enfermedad de Aujeszky opseudorrabia es una enferme-dad infecto-contagiosa produ-cida por el Herpesvirus suis(HVP-I), extendida por casitodo el mundo excepto enAustralia y Canadá. Afecta a

distintas especies animales, fundamental-mente al ganado porcino donde actúa co-mo reservorio vírico natural y fuente decontagio. Se caracteriza por una encefalo-mielitis acompañada frecuentemente dealteraciones respiratorias, que ocasiona ele-vadas pérdidas económicas por su granmortalidad, retraso del crecimiento enlechones y abortos en cerdas reproducto-ras.

Aladar Aujeszky (1902) en vacuno yMarek (1904) en perros describen la en-fermedad por primera vez en Hungría,diagnosticándose en Alemania la etiolo-gía vírica en cerdos por von Ratz y Sch-miedhoffer (1914). A partir de 1970 laincidencia aumenta en Europa y EstadosUnidos siendo en la actualidad una enfer-medad de declaración obligatoria dondela mayoría de los países realizan intensascampañas y planes de erradicación consacrificios obligatorios combinados con elempleo de vacunas y marcadores seroló-gicos estables.

La enfenmedad es enzoótica en zonasde alta densidad de cerdos, principalmenteen cebaderos próximos entre sí, ya que elcerdo adulto es muy resistente y se com-porta como reservorio de la enfermedadal introducir la infección de forma crónicao subclínica.

La forma más frecuente de transmisióndel virus es el contacto directo entre elanimal sano y enfermo o a través de lasexcreciones. Los reproductores tambiénpueden transmitir la enfermedad por elcontacto entre la madre y los fetos o através del semen siendo más difícil en elcaso de transferencia embrionaria.

No se descartan vectores mecánicos detransmisión indirecta tales como el hom-bre, perros, gatos, utensilios de manejo,etc., sin embargo, la fuente principal deinfección es el cerdo adulto portador.

EI ganado porcino actúa como reservorio vírico natural y fuente de contagio.

Situación e incidencia

La enfermedad de Aujeszky presenta se-rias dificultades para su control y erradica-ción fundamentalmente por la transmisiónaerógena del virus, por adoptar formaslatentes, por constituir los cerdos de ceboreservorios importantes y por el costo eco-nómico que supone los planes de profilaxisy erradicación, dependiendo la mayor omenor incidencia de la localización geográ-fica, densidad de población, proximidad en-tre granjas, prevalencia de la infección, etc.

La situación epizoótica es muy variablepara los distintos países de la Unión Euro-pea: Dinamarca, Luxemburgo y Gran Bre-taña están prácticamente libres de la en-fermedad. Suecia, Finlandia y Noruega altener una baja densidad de ganado por-cino su incidencia es mínima. No vacunany si aparece un brote esporádico sacrifi-can todos los efectivos de la granja.

Grecia y Portugal tienen una baja inci-dencia y sólo están registradas vacunasinactivadas, mientras que Irlanda del Nor-te tiene una incidencia del 50% en granjasde cría y un 18% en cebo utilizándosevacunas vivas (cepa Bartha) tanto en cer-das reproductoras como en cebo.

Italia no posee datos o6ciales fiables ysólo emplea vacunas inactivadas. La zonanorte de Bélgica tiene una alta incidenciacon el 70% de granjas de cría y 50% decebo con vacunación obligatoria y empleode vacunas vivas o inactivadas. La zonasur tiene una baja incidencia (15%) debidoa la menor densidad de población porcina.

En Francia hay también 3-4 regionesmuy diferenciadas en función de dichadensidad. La Bretaña con un 60% del ga-nado porcino mantiene una incidenciaalrededor del 40%, vacunando las cerdasreproductoras con vacunas inactivadas y elcebo con vacunas vivas.

Holanda posiblemente sea el país conun programa más intensivo de vacunaciónobligatoria para todas las granjas, dismi-nuyendo notablemente el número de ani-males infectados.

En España la tasa de incidencia es muyvariable (40-70%) y depende de la zonao comunidad autónoma específica, reco-mendándose dos programas básicos de va-cunación, con vacunas vivas homologadaspor la UE:

• Zona de alta densidad porcina. Sevacunan los reproductores adultos tres ve-

42/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

ces al año y 1-2 veces los cerdos de ceboentre las 10-12 semanas de vida. Losreproductores de reposición 2 veces al añocorŭ un mes de intervalo antes de entraren el ciclo reproductivo aunque se consi-dera más recomendable realizar 3 vacuna-ciones.

• Zona de baja densidad porcina. Sevacunan las cerdas reproductoras a los 90días de gestación y los verracos 2 veces alaño. Los cerdos de cebo 1 vez al año.

Patogenia

El contagio del virus en el cerdo esprincipalmente por vía respiratoria y oral(leche, pienso) siendo el punto primario demultiplicación las amígdalas y la mucosanasofaríngea. Posteriormente, el virusinvade el sistema nervioso central a travésde los nervios trigémino que inerva los teji-dos de la boca y cavidad nasal y glosofa-ríngeo que inerva las amígdalas, faringe ylengua. Desde el cerebro y cerebelo elvirus se disemina por todo el organismoutilizando nuevamente la vía nerviosa o loslinfocitos de la sangre, fundamentalmentelos monocitos y linfocitos T.

Tras la infección, los animales eliminanvirus en las secreciones orales y nasalesdurante 8-20 días. Los reproductores trans-miten el virus a través de la leche, secre-ciones vaginales y semen, detectándoseocasionalmente en la orina.

El virus de la enfermedad de Aujeszkytiene una gran capacidad de latencia ypuede reactivarse con ciertos estímulos(tratamiento corticosteroides, estrés, parto,calor, etc.) excretándose por el animal por-tador sin manifestaciones clínicas y agra-vando la epizootiología, ya que la infec-ción latente se convertiría en fuente decontagio. La duración de la latencia de-pende del nivel de com-petencia inmunológica delanimal y la vacunaciónpuede no impedir lainfección latente pero dis-minuye la liberación devirus tras la reactivaciónexperimental.

Las lesiones patológicasincluyen edema y hemo-rragias en pulmón y enganglios submaxilares yretrofaríngeos. Son fre-cuentes las amigdalitis,neumonía y pleuritis,observándose congestiónen diferentes órganos(cerebro, médula espinal)y focos neuróticos enhígado, bazo, intestino yglándulas suprarrenales.

rvn^ ii^vLas alteracioneshistológicas se cen-tran principalmenteen el sistema ner-vioso con meningo-encefalitis y dis-creta mielitis encerebro, así comolesiones en sentidocráneo-caudal de lamédula espinal.

Sintomatología

Los síntomas cli-nicos y el curso ypresentación de laenfermedad depen-den de la edad delanimal. Los lecho-nes lactantes infec-

Lechón con temblores musculares, incordinación y rigidez de movimientos.

tados tienen altas tasas de morbilidad ymortalidad (100%), disminuyendo progre-sivamente hasta alcanzar el 2-5% en loscerdos adultos. Otros factores como la vi-rulencia de la cepa, el estrés o la escasainmunidad de los animales pueden acele-rar el curso de la enfermedad con mani-festaciones de f•iebre, ptialismo, inapeten-cia, temblores musculares, rigidez demovimientos y parálisis.

Los lechones recién nacidos infectadospor vía intrauterina o en el momento delparto mueren a los 2-3 días. Los lechonesinfectados de 3-6 semanas de edad tras unperíodo de incubación de 36-48 h apareceel mismo cuadro clínico pero de menorintensidad y mayor duración con fiebre(41 °C), anorexia, apatía, diarreas, disnea,estornudos y muerte por parálisis progre-siva.

Los síntomas que aparecen con mayorfrecuencia en los cerdos adultos son

Aujesz^produce cuadros

CIÍn1COS

pd tOIÓgÍCOS

a otrasenfermedade

del cerdo

inespecíficos y en rarasocasiones aparecen lossíntomas nerviosos (con-vulsiones). Los verracospresentan edema subcu-táneo en el escroto,degeneración testicular ybaja calidad espermática.Las cerdas gestantesabortan pero dependedel momento de la infec-ción, ya que el virus atra-viesa la barrera placenta-ria. A1 principio de lagestación (18-30 días)provoca la muerte yreabsorción de los ovoci-tos, mientras que si lainfección se produce enel Wtimo tercio de la ges-tación pare mortinatos o

lechones débiles que mueren a los prime-ros días del nacimiento. La infección encerdas lactantes cursa con mamitis y aga-laxia que curan rápidamente con trata-mientos específicos.

Diagnóstico

Para confinnar la aparición de un brotede Aujeszky en ganado porcino es nece-sario hacer un diagnóstico rápido, precisoy diferencial con otros virus, hongos ybacterias que cursan con síntomas y lesio-nes similares.

Diagnóstico clínico

A nivel individual presenta serias dif'i-cultades, sin embargo, se facilita con lapresentación de un conjunto de síntomascomo la alta mortalidad en lechones me-nores de 3 semanas de edad y los típicossíndromes nerviosos asociados o no conalteraciones respiratorias.

La morbilidad y mortalidad en lecho-nes de hasta dos meses es del 100% a laspocas horas de producirse la infección. Apartir de esta edad los lechones manifies-tan una sintomatología más prolongadacon 6ebre, anorexia, temblores, incoordi-nación, convulsiones y parálisis, cifrándosela mortalidad entre el 5-25% En cerdosadultos los síntomas clínicos son leves (tos,diarrea, etc.) o inapreciables.

Diagnóstico anatomopatológico

La necropsia de los animales enfermospuede ofrecer una información valiosapara el diagnóstico de la enfermedad, aun-que generalmente faltan lesiones típicasque ayuden a realizar un diagnóstico claroy diferencial con otras enfermedades simi-lares, sobre todo al establecer el virus in-fecciones latentes en el cerdo.

MUNDO GANADERO/N.s 81/SEPTIEMBRE 1996/43

ii^ rvniri^Se observa con frecuencia una inflama-

ción purulenta-necrosante en laringe yamígdalas con edema pulmonar de inten-sidad variable. Se localizan focos neuróti-cos en hígado, bazo y pulmón, con algu-nas zonas hemorrágicas en riñón. E1diagnóstico histológico detenmina una en-cefalitis con inñltraciones perivasculares decélulas redondas y lesiones que afectanfundamentalmente a la corteza cerebral ycerebelosa, tálamo óptico, tubérculos cua-

Raquis de lechón afectado por la E. Aujeszky.

drigéminos, astas de Ammon y médula es-pinal.

Diagnóstico á:iferencial

La enfermedad de Aujeszky producecuadros clínicos patológicos similares aotras enfermedades del cerdo, siendo laedad, la tasa de mortalidad y las altera-ciones del sistema nervioso central los fac-tores deten-ninantes para la realización deun buen diagnóstico diferencial.

La diarrea del recién nacido como sín-toma palpable y ausencia de los demássignos clínicos es típica del virus de lagastroenteritis transmisible, o de entero-toxicosis bacterianas (Escherichia colé). Siobservamos alteraciones respiratorias enlos cerdos de cebo con ausencia de mor-talidad en lechones debemos atribuirlasmás bien a infecciones bacterianas(Influenza, Pasteurella, Mycoplasmas, etc.)y si se producen trastornos nerviososdebemos realizar un diagnóstico diferen-cial con la peste porcina, el virus de laencefalitis hemoaglutinante o la enferme-dad de los edemas.

Cualquier tipo de envenenamiento o in-toxicación causa excitación nerviosa peronunca fiebre y una alta incidencia deabortos en cerdas gestantes las producetambién los parvovirus, fiebre aftosa, bru-

celosis, etc., haciéndose entonces impres-cindible el diagnóstico laboratorial y el ais-lamiento del virus.

Diagnóstico laboratorial

Se basa en el aislamiento del virus delos órganos más afectados (amígdalas, ce-rebro, médula espinal), en la detección deantígenos y en la determinación o presen-cia de anticuerpos especíñcos en suero 0fluidos orgánicos.

El aislamientodel virus se rea-liza por ino-culación de unasuspensión encultivos celularesde un materialde órganos deanimales sospe-chosos o en ani-males de labora-torio (conejos,ratones) provo-cando un efectocitopático celularo la muerte y le-siones caracterís-ticas a los 2-6días de la inocu-lación respectiva-mente. La identi-ñcación del virus

se hace por técnicas de detección de antí-genos o de ADN viral por inmunofluo-rescencia directa (2-3 h) o también visua-lizando el virus herpes por microscopiaelectrónica.

Para la detección de anticuerpos se uti-lizan métodos o tests serológicos queconstituyen la base del diagnóstico labo-ratorial para las campañas de control yerradicación de la enfermedad. La pre-sencia de anticuerpos específicos frente alvirus de Aujeszky demuestra que el ani-mal sospechoso ha estado en contactocon el virus por infección o por vacuna-ción.

El test de seroneutralización frente aun suero control y las técnicas de enzi-moinmunoensayo (ELISA) son los másutilizados porque pen-niten el estudio deun gran número de animales de formarápida y económica. Otras técnicas sensi-bles son la radioinmunoprecipitación(RIA), la hemoaglutinación indirecta ylos tests cutáneo y de aglutinación enlátex.

Sin embargo, en la actualidad están sa-liendo al mercado distintos kits comercia-les con diferente sensibilidad para la utili-zación en el diagnóstico de rutina y a piede granja con la glicoproteína gI comomarcador antigénico.

Profilaxis y erradicación

Como enfermedad de declaración obli-gatoria en España las medidas sanitariasa tomar serían:

• Aislamiento de la granja y cuaren-tena de animales nuevos con utilizacióndel sistema de producción «todo dentrotodo fuera».

• Control y desinfección de personas,camiones y utensilios de granja.

• Control de rcedores y pájaros.• Estricto cumplimiento del programa

de vacunación con seguimiento de los ni-veles de inmunidad en todos los animalesde la explotación.

• Introducción de animales de reposi-ción procedentes de la misma zona conigual o superior calificación inmunitaria.

Los planes de lucha y erradicaciónadoptados por los distintos países de laUE son variables:

• No vacunar y utilizar medidas de sa-crificio en países o regiones con una pre-valencia muy baja de la enfermedad (Di-namarca, Luxemburgo, Gran Bretaña).

• Vacunación intensiva y obligatoria enpaíses o zonas enzoóticas con el fm de re-ducir la incidencia del virus y retirar o sa-crificar a los animales positivos (Holanda,Alemania, España).

• Monitorización frecuente y controlserológico dependiendo de la localizacióngeográfica (países de alta densidad de po-blación porcina) y prevalencia de la enfer-medad.

Ante la fuerte expansión de la enfer-medad de Aujeszky en los países de laUE y las pérdidas económicas que pro-duce se hace cada vez más necesario unprograma combinado de vacunación-erra-dicación de reproductores adultos 3 vecesal año y dos veces a los animales de cebodesde las 10-12 semanas de vida con vacu-nas que tengan marcadores serológicos pa-ra permitir diferenciar los animales vacu-nados de los infectados.

Las vacunas que se emplean en la ac-tualidad incluyen vacunas vivas con cepasde virus atenuadas, vacunas inactivadas yvacunas de virus recombinantes. Las pri-meras presentan virulencia residual alta enlechones por lo que apenas se utilizan osólo son aconsejables para animales decebo.

Las vacunas inactivadas presentan unainmunidad más potente y prolongada reco-mendadas para reproductores y lechones ylas subunidades naturales de HVP-I obte-nidas por técnicas de ADN recombinante(glicoproteína gI, gIII, gX) protegen frenteal virus de campo (cepa Bartha, Bego-nial783, etc.) y son las más empleadas enlos planes de lucha y erradicación. n

44/MUNDO GANADERO/N.4 81/SEPTIEMBRE 1996

Stellamune MycoplasmaLos resultados

hablan por sí mismos.

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La Neumonía Enzoótica es un problema muy caro.Su causa primaria, el Mycopfasma hyopneumoniae estápresente en el 70% de las explotaciones porcinasespañolas.

RES(ILTADOS CON STELLAM(INE MYCOPLASMA

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(Resultados en 100 días de cebo)

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Pedero del ovino y caprino^ M. FERNANDEZ, E. MANZANERA Y E. SERRANO. ESTACION AGRICOLA EXPERIMENTAL-CSIC. LEON

EI pedero es una enfeŭmedadinfectocontagiosa que afecta alovino y caprino de todas las razas

1 pedero está extendido en todoel territorio nacional, siendo losíndices de prevalencia elevadosen casi todos los rebaños, loque supone importantes pérdi-das económicas, aun cuando lasmuertes ocasionadas por esta

cnfermedad suelen ser algo excepcional.Actualrnente se reconoce que el pedero

es una enfermedad polimicrobiana, depen-diendo la gravedad de la infección de losgérmenes presentes y de sus característi-cas (Fuentes, 1995).

La mayor parte de los autores conside-ran que el Fusobacterium necrophorum yel Bacteroides nodosus son los principalesagentes causales de la enfermedad, aun-que también parecen intervenir las bacte-rias Spirochaeta penortha y Treponema

vis, así como algunos virus todavía noidentificados (Bathke, 1981).

Epizootiología

Las pezuñas enfermas son la fuenteprincipal de infección, diseminando losgérmenes responsables de la enfermedadpor el suelo de los pastos y por las camascíe los animales.

Las bacterias implicadas en esta enfer-medad, en concreto Fusobacteri^un necrop-horum, se inactivan en el medio despuésde 24 h en presencia de aire. No obstante,pueden permanecer vivas hasta 3 años enpezuñas enfermas, manteniendo su poderinfectivo y patógeno durante 3 meses(huentes, 1995).

En relación con este hecho es necesarioseñalar que los bóvidos tendrían un papeldestacado en el mantenimiento disemina-ción de los gérmenes por el hecho depadecer formas leves de pedero, comoindicamos anteriormente.

Las pezuñas sanas entran en contactocon los gérmenes presentes en el suelo,

Represenfa un problema importantey no valorado para la economíade las explofaciones

Los animales con pedero se sitúan en las últimas posiciones del rebaño.

desarrollándose la enfermedad si concu-rren una serie de factores predisponentes( Vadillo et al, 1990), que se analizan acontinuación.

Carencias en la dieta de determinadasvitaminas (vitamina A) y minerales (zinc)actúan como factores coadyuvantes. Lavitamina A protege los epitelios y favo-rece su regeneración. En aquellas situacio-nes en las que existe un déficit se produceun reblandecimiento de la pezuña, lo quefacilita la penetración de los gérmeneshacia los planos más profundos.

La carencia de zinc produce paraque-ratosis y lesiones descamativas en lasextremidades (Georgieuskii et al, 1982).Además deficiencias de este mineral origi-nan una disminución en los niveles séri-cos de vitamina A, puesto que está impli-cado en los mecanismos que intervienenen la movilización de la vitamina desdelas reservas hepáticas hacia el torrente

sanguíneo (Underwood, 1966). Dictas ric^zsen materias nitrogenadas actúan en lamisma dirección ya que favorecen losfenómenos de congestión a nivel de lapezuña (Fuentes, 1995).

Es necesario considerar de forn^a ade-cuada los factores predisponentes de ori-gen dietético porque en la mayoría de loscasos pasan desapercibidos y a nivel profi-láctico pueden corregirse con facilidad.

Otro factor predisponente de gran im-portancia son las lesiones producidas portraumatismos a nivel de las pezuñas. Estosuele ocurrir cuando los animales pastanen suelos pedregosos.

La humedad del suelo constituyc unfactor importante en el desarrollo de laenfermedad, puesto que provoca elreblandecimiento de las pezuñas, lo cualhace que sean menos resistentes al ata-que de los gérmenes responsables delproceso. Por esta razón también es impor-

46/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

tantc realizar un buen manejo de lascamas.

Patogenia. Cuadro clínico

Cuando los factores predisponentes(pezuñas mal arregladas, humedad, erosio-nes de la piel, etc.) están actuando sobre lapezuña, el Fusohncterium necrophorum(que se puede considerar, dada su ampliadifusión, como húesped normal de las pe-zuñas) aprovecha las condiciones favora-bles para invadir la dermis interdigital, oca-sionando una inflamación de la misma. Ala vez otros gérmenes como Acrynomicespyogenes (que suele encontrarse con bas-tante frecuencia en las pezuñas) facilita lapenetración de las otras bacterias respon-sables del pedero a través de la dermis.

Producida la colonización de los tejidosprofundos el F. necrophorum ejerce suacción patógena ocasionando la int7ama-ción y destrucción de dichos tejidos (Pirizet al, I ^).

Las manifestaciones clínicas del pederodependen de si nos encontramos ante laforma leve o la forma grave. En realidadmás que dos formas distintas de unamisma enfermedad deberíamos conside-rarlas como dos fases (temprana y tardía)en la evolución del proceso.

La cojera de apoyo de la extremidad oextremidades afectadas son el primer sín-toma apreciable de la enfermedad (Bath-ke, 1981). Junto con un olor dulce desa-gradable producido por las alteracionesque tienen lugar en la pezuña. Además anivel local se producen las manifestacio-nes típicas de toda enfermedad infecciosade estas caracteristicas, calor, inflamación yenrojecimiento de la zona afectada. Estasson las manifestaciones clinicas correspon-dientes a la forma leve o fase tempranadel pedero.

Si el proceso continua aparece un exu-dado blanco-grisáceo que cubre las zonasafectadas, acompañado de procesos necró-ticos de los tejidos profundos llegando aocasionar lesiones en los ligamentos yhuesos de la región. La cojera de apoyose hace más acentuada encontrando elanimal enormes dificultades para su des-plazamiento. Como consecuencia del des-phzamiento penoso y doloroso los anima-les enfermos suelen ocupar las últimasposiciones del rebaño o incluso claudicancompletamente.

Esta patología determina una alimenta-ción inadecuada, como resultado tenemosanimales más delgados en los que elestado general se encuentra enormementedeprimido. Esta sería la sintomatologíatípica de la forma grave o fase tardía delpedero.

Cuando la enfennedad afecta a los cor-

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deros lechales (suele ocurrir en épocas enlas que la prevalencia de la infección esalta en el momento de la paridera) apa-rece una elevación de la temperatura porencima de los 40 °C, además de exudadosque se depositan en las mucosas de la ca-vidad bucal, que suelen evolucionar haciala producción de úlceras de una profundi-dad considerable (Bathke, 1981).

EI proceso suele complicarse conmetástasis que afectan a los órganos inter-nos como el pulmón, riñón y genitales.Nos encontramos ante la forma difteroidede los corderos lechales.

Importancia económica

El mayor interés del pedero radica ensu importancia económica ya que por tra-tarse de una enfermedad ampliamente ex-tendida en todo el territorio nacional, pre-sente en la práctica totalidad de losrebaños, provoca importantes pérdidaseconómicas. Pérdidas que vienen acentua-das por el hecho de que muchos ganade-ros no son conscientes de su importancia,lo cual les lleva a consideraciones muysuperficiales del problema y no se realizan

Con las vacunasse ha abierto

una nuevaposibilidadde control

de la enfermedad

los esfuerzos necesarios para su control.Como ejemplo significativo señalaremos

que las pérdidas económicas ocasionadaspor el pedero en el sector ovino-caprinoen el año 19f37 (considerado como un añode baja incidencia de este proceso morho-so) fueron de 2.115 millones de pesetas(Piriz et al, 1.9^).

Las pérdidas ocasionadas por el pederoresiden sobre todo en el hecho de que losanimales afectados (sobre todo si realizanpastoreo) tienen dificultad para alimen-tarse. Un animal en el que la alimenta-ción no es la adecuada disminuye la pro-ducción de carne y de leche. La menorproducción de leche tiene un efecto direc-to en aquellos animales destinados al or-deño, y un efecto indirecto en aquellasovejas que amamantan corderos destina-dos a la producción de carne, ya que loscorderos recibirán una menor cantidad deleche y su crecimiento disminuye.

Existen además gastos derivados deltratamiento de los animales enfermos y detratamientos destinados a la profil^ixis, quecontribuyen a aumentar las pérdidas oca-sionadas por esta enfermedad.

Aunque la forma difteroide de los cor-deros no suele ser demasiado frecuente,cuando se presenta en un rebaño puedeocasionar un número importante de bajas.

Las pérdidas ocasionadas por el pederoson de mayor magnitud de la que enprincipio podría suponerse, por ello hayque considerar la enfermedad como unproblema importante, sobre todo desde elpunto de vista de la economía de la ex-plotación, y realizar todos los esfuerzosposibles para reducir la prevalencia hastaunos niveles mínimos.

Diagnóstico

Para diagnosticar la enfermedad nos ba-

MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996/47

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Dentro de los fármacos más eficacespor vía parenteral destacan la combina-ción de penicilina-estreptomicina y la oxi-tetraciclina.

El tratamiento local puede ser aplia>doen forma de pediluvios, tinturas o ae-rosoles y entre las sustancias más utiliza-das se encuentran el sulfato de cobre al30%, sulfato de zinc al 5-10%, el formol al5-10% y el cloranfenicol en tintura ^il I U%.

Una vez tratados los animales debenser trasladados a alojamientos separadosde los animales sanos, con suelos secos,camas abundantes y en buen estado.

saremos en su cuadro clínico y su presen-tación. Así, podremos pensar que estamosante un proceso de pedero cuando: sepresenta cojera en una o varias patas envarios animales del rebaño, los animalesenfermos se quedan rezagados del rebaño,algunos caminan apoyándose en las rodi-llas y algunos pueden permanecer echa-dos; estamos en una época lluviosa ytemplada o en una zona de regadío; a lainspección el espacio interdigital está hú-medo e inflamado y al recortar la pezuñaencontramos zonas de tejido muerto, conescaso líquido y que producen un olordulzón característico.

Es interesante el diagnóstico diferencialcon otras afecciones de la pezuña cuyascaracterísticas resumimos en el cuadro I.

El diagnóstico laboratorial está encami-nado a detectar microorganismos anaero-

bios y gramnegativos en la lesiones. Algu-nas de las técnicas utilizadas actualmentese basan en pruebas enzimáticas y en de-tectar la fluorescencias que emiten las co-lonias bacterianas bajo ciertas longitudesde onda ultraviolcta.

Tratamiento

La primera medida a tomar es la sepa-ración de los animales enfermos, para pro-ceder al arreglo de las pezuñas, eliminan-do los tejidos muertos y toda la suciedadadherida; esto facilitará la penetración deltratamiento fannacológico y expondrá losmicroorganismos al aire.

El tratamiento farmacológico puede sersólo de carácter local o combinar un tra-tamiento local y parenteral en los casosmás graves y persistentes.

Control y profilaxis

El control de esta enfermedad puedeabordarse con dos fines distintos, yue sonla erradicación de la enfermedad en lazona o simplemente el control de los bro-tes de la enfermedad para reducir su inci-dencia en los rebaños.

El primer objetivo, erradicacicín de laenfermedad, es mucho más difícil de con-seguir, entre otras cosas por yue requierela colaboración de todos los ganaderos dela zona, pues de nada sirven los esfuerlosde erradicación en un rebaño si estc com-parte pastos, abrevaderos o caminos conrebaños infectados.

La erradicación de la enfermedad debeabordarse en épocas favorahles, secas ycalurosas, cuando la incidencia es mínimay se dificulta la transmisión de la enfer-medad.

La mecánica de la erradicación de laenfermedad se basa en el examen cuida-doso de la pezuñas de todos los animalespara localizar cualquier lesión de pedero

. . . . .

Enfermedad Etilogía Diferencias con el pedero

Dermatitis interdigital ovina. Fusobacterium necrophorus. Sólo existe inflamación en la zona interdigital.

Pedero benigno o pezuña escaldada. Bac[eroides nodosus muy poco virulento. Sólo existe necrosis en la zona de los talones.No hay olor característico.

Abceso de la pezuña de los ovinos. F.necrophorum, Cpyógenes, E. coli. Se acumula pus en la pezuña y a veces en el talón(abceso de talón de los ovinos). En ocasiones el pussale por el borde de la corona o por el talón.

Ectima contagioso. Virus Paravaccinia. Las lesiones de las extremidades son costras sobreúlceras elevadas en el espacio interdigital y el bordecoronario y Ilegan hasta el menudillo.También aparecenúlceras en boca y mama.

Lengua azul. Virus (Reovirus). Las alteraciones podales (inflamatorio necróticas)aparecen después de las bucales._

Dermatosís ulcerosa. Virus. Las lesiones de necrosis y ulceración se extiendentambién a boca y genitales externos._

Glosopeda o fiebre aftosa. Virus. Las lesiones son vesículas.También existen en la boca.

Dermatofilosis o dermatits proliferativa. Dermaiophylus congolensis o D.pedis. Se presenta en verano. Presenta costras que tomanaspecto verrugoso desde la pezuña a la rodilla._

Pododermitis séptica. Infección inespecífica. Se da en animales aislados.

Podordemitis aséptica local. Traumatismos, malos aplomos. Inflamación no infecciosa de la pezuña. AI principio nose ve lesión externa. Afeda a animales aislados._

Po^i^dern^ati'i, as^pti<^^ difu^a, info°;ur,^ T^ix^ic^i, r^^t,+hóli^a o ir^^^;mát^ca En h fase aguda no existe lesión visible extemamente.

48/MUNDO GANADERO/N.4 81/SEPTIEMBRE 1996

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o cualquier defecto de la pezuñaque favorezca el desarrollo delos gérmenes como grietas o de-formaciones, la limpieza y elarreglo de las pezuñas, desinfec-ción de las pezuñas de los ani-males sanos con formol al 5%,separación a pastos libres de laenfermedad y tratamiento de losanimales enfermos hasta sucompleta curación. Podemosconsiderar libres de la enferme-dad aquellos pastos en que noha entrado ganado al menosdurante 30 días.

La actuación en casos de bro-tes de la enfermedad para limi-tar su propagación se basa enlos mismos puntos del casoanterior: diagnóstico, separaciónde animales sanos y enfermos ytratamiento de los animalesenfermos.

En general la lucha contra elpedero en zonas afectadas o la

De nada sirven los esfuerzos de erradicación de la enfermedad en unrebaño si éste comparte pasto con otros infectados. ^

prevención de la enfermedad en zonaslibres requiere una serie de medidas derutina que se enumeran a continuación:- Vgilancia del estado de las pezuñas de

los animales. Periódicamente debenarreglarse la pezuñas de todos los ani-males de la explotación, evitando elcrecimiento excesivo de las mismas.

Una buena medida profiláctica es hacercam•iar a los animales por zonas rugo-sas como superficies asfaltadas pero evi-tando zonas pedregosas que puedanlesionar las pezuñas de los animales.Alimentación adecuada de los animalesevitando carencias especialmente dezinc y vitamina A.

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Examen cuidadoso, arreglo ydesinfección de la pezuña.s delos animales que entran nue-vos en la explotación.Eliminación de animales en-fermos crónicos.Eliminación higiénica detodos los restos de arreglosde pezuñas quemándolos oenterrándolos con cal viva,desinfección frecuente de losutensilios utilizados y de lasmanos de los operarios.Baños preventivos periódicosen épocas de riesgo a todoslos animales de la explotacióncon quimioterápicos adecua-dos como formol, sulfato decobre o sulfato de zinc.

La realización de pedilu-vios tanto con 6nes preventi-vos como curativos es impor-tante en la lucha contra elpedero, por ello toda explo-tación debe contar con insta-laciones adecuadas para reaG-

zarlos de forma cómoda y adecuadas.Se aconseja la construcción de trescubetas de unos 3 m de longitud y 0,25m de profundidad, en la primera ysegunda cubeta se incluirá un soluciónde amonio cuaternario al 1/1000 parael lavado y enjuague de las pezuñas yen la tercera una solución de formol al5-10% y/o sulfato de cobre al 5% parael tratamiento o la desinfección de laspezuñas. Las tinas deben estar diseña-das de forma que sea fácil limpiarlas ycolocadas de forma que se pueda obli-gar a los animales a atravesarlas sindemasiado esfuerzo.

- Evitar zonas húmedas y mantener a losanimales en alojamientos adecuadoscon camas secas.En los últimos años se ha abierto una

nueva posibilidad dentro de la profilaxisde esta enfermedad que es la utilizaciónde vacunas. La mayoría de las vacunascomercializadas están elaboradas con fim-brias de Bacteroides noc^osus, parecendotar a los animales de una buena inmu-nidad y son útiles también cuando laenfermedad ya ha aparecido. Su efectivi-dad depende de que el serotipo de losmicroorganismos a partir de los que estáelaborada la vacuna coincida con el sero-tipo de los gérmenes de la zona. La pautade vacunación aconsejada consiste envacunar y revacunar al mes y despuésvacunar cada seis meses en otoño y enprimavera.

Es muy importante tener en cuenta quela vacunación por sí sola no tiene sentidosi no va acompañada del resto de medidashigiénicas señaladas previamente. n

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Investigación sobre la productividad Sesenta y cinco partes de DL-mefde ponedoras alimenfadas pueden reemplazar a cien partescon dos fuentes de mefionina de DL-MHA en las dietas

a investigación llevada a cabo apartir de comparaciones entrela bioeficacia de la DL-metio-nina (DL-met) y la DL-metio-nina hidroxianáloga (DL-MHA)cn pollos broiler es muy exten-sa. Muchos trabajos indican que

I^I hiucl^i^^acia de la DL-MHA es solamen-te el 65% de aquella obtenida con la DL-met, aunque otros mantienen que la bio-potencia de ambas fuentes ha de ser igualen base equimolar.

En gallinas ponedoras hay menos tra-bajos publicados sobre comparacionesentre ambas fuentes de metionina. Denuevo, algunos informes (van Weerden etal. 1984; Klein and Bertram, 1994) indi-can que la eficacia de la DL-MHA es el65% de la DL-met, pero otros mantienenque ambas fuentes son equivalentes enuna base equimolar ( Reid et aL, ]982;Scott, 1987; Harms and Russell, 1994).

El objetivo de este experimento fueprobar si 65 partes de DL-met podíanreemplazar a 1(X) partes de DL-MHA endietas de gallinas ponedoras limitantes enaminoácidos azufrados.

Las gallinas fueron alojadas en gruposde tres en 75 baterías. Cada réplica estabaformada por cinco baterías de 3 gallinas,am un comedero común. Había un perío-do pre-experimental desde las 20 a las 25semanas de edad. La curva de puestadurante los últimos 9 días se utilizó como

experimento fue de 12 semanas.La curva de puesta, el peso de los hue-

vos, la masa de huevo producida por galli-na y día, el consumo de pienso diario, yel índice de conversión se determinaroncada 28 días, para todo el experimento.Las gallinas fueron pesadas al principio y

Materiales y métodos

Se utilizaron doscientas veinticinco galli-nas ponedoras de huevo marrón de la es-tirpe Hy-line, que fueron alojadas en unanave sin ventanas, con ventilación por ex-tracción e iluminación programable.

Las pollitas recibieron 10 h de luz lasemana 17, 12 horas la semana 18, 13 h lasemana 19, incrementando la iluminación15 min. por semana desde la semana 20hasta alcanzar 16 h de luz.

un factor bloque, defomla que las 3 répli-cas de gallinas conmás huevos constitu-yeron el bloque 1 ylos 3 tratamientosexperimentales fue-ron distribuidos alazar por las 3 répli-cas. Las 3 réplicassiguientes en curvade puesta constituye-ron el bloque 2, y asísucesivamente.

Hubo tres trata-mientos experimenta-les:- T-1: Dieta basal.- T-2: Dieta basal +

0,12% DL-metio-nina.

- T-3: Dieta basal +0,185% DL-MHA-FA.La composición de

la dieta basal semuestra en el cuadroI. DL-metionina yDL-MHA-FA reem-plazaron al maíz enla dieta basal. Lasdietas se ofrecieronad libitum y en hari-na. La duración del

52/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

al final del experimento, y se calculó laganancia de peso corporal.

Se analizaron previamente las muestrasde DL-MHA-FA para confirmar la con-centración del producto. L.os resultados in-dicaron que la concentración total deMHA, medida por valoración con Br/-BrO^ fue de 88,7%, y el contenido demonómero de MHA, medido por HPLCfue de 69,9%. Además, las muestras delas dietas de todo el experimento fueronanalizadas para medir los niveles de lametionina añadida y total o de la DL-MHA-FA.

Los resultados fueron analizados esta-dísticamente usando el Diseño de BloquesCompletos al Azar, con 5 bloques y 3 tra-tamientos. Las diferencias entre las mediasde tratamientos fueron analizadas por elTest de Duncan de rango múltiple.

Resultados y discusión

La comparación entre los valores cal-culados de la dieta basal y los valores ana-lizados fue muy buena (cuadro n. El nivelde DL-metionina y DL-MHA-FA suple-mentada también fue muy próxima a losvalores calculados.

El crecimiento a lo largo de todo el ex-

perimento se muestra en el cuadro II. Losresultados del período de 1 a 2H díasmuestran, tal como se esperaba, que ladieta basal resultó claramente en una pro-ductividad inferior en todos los pa-rámetros. Sin embargo, no se observarondiferencias signiñcativas entre la suplemen-tación de DL-met v DL-MHA-FA, aun-que aparecieron algunas diferencias numé-ricas que fueron manifiestamente aleja-das de cualquier significancia estadística.

•.•• • •• • • . ^

Ingredientes %

Maíz 32,11Trigo 32,76Salvado de trigo 4,64Soja, 44% proteína 16,25Grasa animal y vegetal, 30% linoleico 3,50Fosfato bicálcico 1,42Carbonato cálcico 8,42Sal 0,35L-lisina HCI 0,15Minerales y vitaminas (1) 0,40

Contenido nutritivo Estimado Analizado tz)Energía metabolizable, kcaVkg 2800Proteína bruta 15,0 14,9Metionina 0,23 0,23Metionina + cistina 0,51 0,50Lisina 0,77 0,80Treonina 0,52 0, 53Triptófano 0,17 0,16Arginina 0,89 0,95Valina 0,67 0,70Isoleucina 0,56 0,60Metionina digestible verdadera 0,21Metionina + cistina digestible verdadera 0,45Lisina digestible verdadera 0,69Treonina digestible verdadera 0,45Arginina digestible verdadera 0,80Valina digestible verdadera 0,59Isoleucina digestible verdadera 0,51Calcio 3,60Fósforo total 0,60Grasa bruta 5,63

(1) Un kg de pienw contiene: Vitamina A: 8000 UI; Vitamina Dg: 1600 UI; Vitamina E: 5 mg; Vitamina K3: 2 mg; VitaminaB^: 1,5 mg; Vitamina Bz: 4 mg; Vitamina B6: 3 mg; Vitamina B7z: 11,8 mg; Qcido fólico: 0,35 mg; Biotina: 150 pg; Pan-totenato cálcico: 10 mg; Ácido nicot(nico: 20 mg; Mn: 30 mg; Zn: 50 mg; I: 0,3 mg; Fe: 50 mg; Cu: 6 mg; Se: 0,1 mg;Etoxiqufn: 125 mg.

(2) Estandarizado al 88% de contenido en materia seca.

Es interesante remarcar que mientrasel crecimiento de las gallinas suplementa-das (T-2 y T-3) dcl período 2t; a 56 díasfue bastante similar al del período ante-rior, el de las gallinas no suplementadas(T-1) se redujo drásticamente. De nuevohubo una clara diferencia entre el creci-miento de las gallinas alimentadas con ladieta basal y aquellas alimentadas concualquiera de los dos suplementos, micn-tras yue no se no[aron diferencias signih-cativas entre los dos suplementos.

Los resultados del período entre 56 y84 días se muestran en el cuadro II. Seobserva la misma tendencia yue en elperíodo anterior. Hubo claras diferenciasentre las dietas suplementadas y la nosuplementada, mientras que no se obser-varon diferencias significativas entre lasdos dietas suplementadas durante todo elperíodo experimental.

La productividad fue muy buena paralas gallinas alimentadas con las dietas su-plementadas, y muy pobre para las yuese alimentaron con la dieta no suplemen-tada, indicando una dehciencia de aminoá-cidos azufrados de la dieta suplementada.

La comparación con la curva estándarde la estirpe indicó que las gallinas tcníanun buen peso corporal al principio delexperimento (1834 g vs un peso recomen-dado de 18fid g).

El porcentaje de puesta se incrementóal menos en un 22% para las gallinas ali-mentadas con dietas suplementadas y fuemuy parecida a la curva estándar de gru-pos suplementados (aprox. 93-94%).

El peso del huevo fue claramente su-perior al peso estándar (de 57,6 g a las 25semanas a 61,4 g a ias 29 semanas). Enel período siguiente, la curva de puesta semantuvo con respecto a la curva estándarpara el tratamiento que contiene DL-met,mientras que decreció ligeramente para la

MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996/53

DL-MHA-FA, aunque la diferencia nofue significativa. EI peso del huevo fueligeramente inferior al estándar (de 61,4 ga las 29 semanas a 62,6 g a las 33 sema-nas). En el último período, tendió a decre-cc;r con relación al estándar (de 93% a las34 semanas a 92% a las 37 semanas). Elpeso del huevo también fue inferior alestándar (de 63,2 g a las 34 semanas a63,7 g a las 37 semanas). Esto pudo serc^fusado por una reducción en el consumode pienso debido a las elevadas tempera-turas durante los meses de junio y julio(30 °C de temperatura máxima, y 22-24 °C de temperatura mínima dentro dela nave), y puede explicar la pérdida depeso corporal observada entre el principioy el final del experimento.

Es muy probable que el consumo ener-gético quedase limitado durante las últi-mas cuatro semanas. De acuerdo al NRC(1994) se podría estimar que la energíanecesaria puede ser de 313 kcaUd, mien-tras que el consumo de energía duranteeste período puede estimarse en sólo 290kcaUd.

La cantidad de metionina y aminoáci-dos azufrados totales (TSAA) suministra-dos por la dieta suplementada fue inferiora los niveles recomendados para la estirpe(420 mg/d de metionina y 750 mg/d de

TSAA), y al requerimiento establecidopor Schutte et al. 1994 (440 mg/gallina/dmetionina y 740 mg TSAA) y Larbier yLeclercq (1989) - 375/d mg de metionina0 750 mg/d de TSAA.

Durante los dos primeros períodos,cuando el consumo fue superior, el con-sumo de metionina para la dieta suple-mentada con DL-metionina fue de 390mg/d de metionina y 690 mg/d de TSAA.Durante el último período, el consumo de

^.•• -•. ^^.•^.^ • . . •

T-1DietaBasal

T-20,12%DL-met

T-20,185%

DL-MHA-FASem(t)

T-2 vsT-3

P > F

Consumo de pienso (g/día)1-28 días 98,6a 112,6b 108,6b 1,89 0,16928-56 días 87,6a 110,6b 108,9b 2,28 0,38756-84 días 83,2a 103,4b 103,1b 2,34 0,953Global del experimento 89,8a 108,9b 106,9b 1,95 0,512

Peso del huevo (g/huevo)1-28 días 54,9a 60,5b 60,4b 0,52 0,87628-56 días 53,1a 60,9b 61,5b 0,76 0,53456-84 días 53,9a 61,8b 62,1b 0,57 0,756Global del experimento 54,Oa 61,Ob 61,3b 0,55 0,730

Masa del huevo (g huevo/día)1-28 días 48,Oa 57,7b 56,4b 1,04 0,35828-56 días 37,8a 57,Ob 56,1b 1,12 0,37156-84 días 35,3a 55,3b 55,3b 1,14 0,977Global del experimento 40,4a 56,7b 55,9b 1,02 0,538

Porcentaje de puesta(huevos de 100 gallinas/día)1-28 días 87,3a 95,4b 93,4b 1,40 0,20328-56 días 71,ta 93,7b 91,1b 1,74 0,14956-84 dfas 65,5a 89,6b 89,1b 1,60 0,736Global del experimento 74,6a 92,9b 91,2b 1,52 0,262

Índice de conversión(g pienso/g huevo)1-28 días 2,059a 1,953b 1,925b 0,0182 0,40028-56 d(as 2,329a 1,942b 1,943b 0,0422 0,96956-84 dfas 2,364a 1,870b 1,866b 0,0526 0,946Global del experimento 002,250a 1,922b 1,911b 0,0343 0,781

Promedio de ganancia de peso -280a -60b -19b 16,4 0,213(g/gallina)

(^) Error estándar combinado de todos los tratamientos.a,b: Medias en la misma fila se9uidas de letras diferentes son sign'rficativamente diferentes (P < 0,05)

metionina para la dieta que contenía DL-metionina fue alrededor de 35K mg/d y637 mg/d de TSAA. Esto significa que clconsumo de TSAA fue inferior al re-querimiento estimado y claramente limi-tante.

Esto puede explicar el porcentaje dcpuesta inferior y el peso del huevo infe-rior si los comparamos con las curvasestándar de la estirpe. En realidad, haypocos informes sobre el requerimiento dcaminoácidos azufrados de las gallinas ru-bias. Kling and Hawes (1990) encontra-ron una respuesta a la suplementación dcmetionina cuando el nivel de metioninaera del 0,30%. Bertram et al. (1995) indi-caron un requerimiento del 0,66`% demetionina + cistina para el máximoíndice de conversión, 0 825 mg de ami-noácidos azufrados totales por día.Schutte et al. (1984) indicaron que lametionina puede suministrar al menos el50% de los aminoácidos azufradospresentes. Esto sugiere que el índice deconversión podría haber mejorado por laadición de metionina a lo largo del expe-rimento. Si esto fuese cierto, significaríaque la metionina estaba en un nivel limi-tante en ambas dietas suplementadas -T-2 y T-3-, lo cual sería una buena base decomparación entre las dos fuentes demetionina.

Por tanto, esto sugiere que, conside-rando que el crecimiento fue muy pare-cido entre las dos fuentes, 65 partes deDL-metionina pueden reemplazar efec^ti-vamente 100 partes de DL-MHA en die-tas de galónas ponedoras.

Bibliografía

Existe una amplia bibliografía a dispo-sición de los lectores interesados. n

54/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

n

W

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EI sistema integrado de

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"La Genética"

La División Veterinaria de SCHERING-PLOUGHcelebró en lerez su Convención General de Ventas

oincidiendo con la Feriadel Caballo de Jerez, laDivisión Veterinaria deSchering-Plough ha cele-brado su Convención

General de Ventas en el Centrode Congresos de Jerez de laFrontera durante los días 14 al17 de mayo, bajo el lema <Jun-tos, el poder de la diferencia».

En el acto que contó con lapresencia de su Red de Distri-buidores, se habló sobre losnuevos proyectos de Schering-Plough para el mercado veteri-nario y de la filosofía gerencias.

El director de la división, Hu-bert Trentesaux, dio a conocerel punto de vista de la compa-ñía sobre los temas de mayoractualidad en el sector, y su im-pacto en el negocio de saludanimal. También habló sobre laimportancia que tiene para elsector el ofrecer una imagen éti-ca y responsable que garanticeque los productos que se ponenen el mercado reúnen las máxi-mas garantías exigibles por con-sumidores y usuarios.

A continuación fueron revisa-dos los últimos lanzamientos lle-vados a cabo por la Compañía,y los pró^cimos proyectos.

Nuflor: un éxito rotundo.Para Schering-Plough, 1995 fueun año marcado por Nuflor,(florfenicol), antibiótico de am-plio espectro frente a SRB.

Nuflor fue comercializado conéxito en los principales merca-dos europeos, alcanzando enmuchos de ellos la primera posi-ción en el ranking de ventas, enfuerte competencia con otrasmarcas de reciente introducción.En España, y según un estudiode mercado realizado a finalesdel 95, Nuflor después de sóloseis meses de venta, era cono-cido por más del 86% de losveterinarios encuestados, estandosatisfechos de los resultados ob-tenidos en SRB más del 88%de los veterinarios que lo habíanprobado. Asimismo, la intencio-nalidad de uso futuro de Nuflores muy alta lo que permite aSchering-Plough ver con opti-

Arriba, foto de la Redde Distribuidores y responsables

de la División Veterinariade Schering-Plough en Jerez.

Derecha, instantáneade una de las reuniones.

Optimmune: un tratamien-t0 llniCO. En linea con su es-trategia internacional, Schering-Plough España está poten-ciando su negocio de animalesde compañía, con la creación,desde primeros de año, de unanueva fuerza de ventas especia-lizada en este área.

Si 1995 estuvo marcado porNuflor, 1996 lo está siendo porel éxito de Optimmune, pomadaoftálmica de Ciclosporina al0,2% para la queratoconjuntivitisseca de los perros (QCS), unaauténtica novedad en el merca-do europeo de los pequeñosanimales, tal y como se puso demanifiesto en el Congreso Euro-peo de Oftalmología de Dres-den (Alemania).

Más de 600 especialistas enanimales de compañía asistieronen Barcelona, Madrid, y Bilbao,al acto de presentación oficialde Optimmune, que contó conla colaboración de algunos delos oftalmólogos españoles másdestacados. Es de destacar quenuevas reuniones de presenta-ción de Optimmune han sidoprogramadas en diferentes pro-vincias.

Enterovax: ventajas en avi-eultura. La última novedad re-cientemente incorporada a la lí-nea de vacunas aviares ha sidoEnterovax, vacuna para la Artri-tis Vírica y el Síndrome de Ma-labsorción, y que es la primeravacuna del mercado que puedeser administrada en spray o enagua de bebida.

Su seguridad, al ser un virusmuy estable que no revierte a

56/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

Distribuidores de Schering-Plough en un almuerzo de la Convención.

virulento, la posibilidad de utili-zación desde el primer día devida y la suave reacción post-vacunal, al ser obtenida en cul-tivo tisular, son otras de las ven-tajas que presenta el producto.

Con esta nueva vacuna y elreforzamiento de sus serviciostécnicos, Schering-Plough Espa-ña hace una apuesta decididahacia este sector y al que esperaincorporar nuevos productos enun próximo futuro.

Vacunas pon:inas: próximasnOVedades. EI sector porcinoha sido identificado como unode los objetivos clave para laCompañía para los próximosaños. Como parte de esta estra-tegia se continúan desarrollandonuevas vacunas porcinas para elmercado americano.

Esta situación ha permitidoque Schering-Plough Españahaya obtenido aprobación deregistro para 3 nuevas vacunasque estarán disponibles en lospróximos meses, y que vendrána complementar su actual lineade productos biológicos porcinos.

La incorporación de nuevascombinaciones de antígenos ycepas, así como una más ampliaprotección frente a algunas delas enfermedades más comunesdel porcino, son algunas de lasventajas que esta nueva gamade vacunas aportará al mercado.

A medio plazo, y dentro delsector porcino, la Compañíatiene previsto incorporar nuevosproductos y servicios para man-tener y reforzar su imagen eneste sector.

Proyectos: cursos de técni-cas de venta. La realizaciónde cursos que sobre «Técnicas

de Venta» se llevan a cabo conlos vendedores de sus distribui-dores, desde comienzos del año,es otro hecho destacable dentrode la politica de servicio y apo-yo a sus colaboradores.

Unas fuerzas de ventas másy mejor preparadas son clavespara el éxito de los negocios, ySchering-Plough pionera de afor-tunadas iniciativas, quiere quede esta formación también sebeneficien sus distribuidores.

Formación ax^tinuada a ve-terinarios. Los Cursos de For-mación Continuada en SRBpara veterinarios, realizados encolaboración con las Facultad deVeterinaria y presentados duran-te la pasada Feria de Expoavigaes también una novedad dentrodel sector de salud animal.

Las peticiones de inscripcióna estos cursos han desbordadolas previsiones iniciales, habién-dose hecho necesario ampliar latirada inicial hasta alcanzar a losmás de 1.000 veterinarios espe-cializados en grandes animalesinteresados en recibir trimestral-mente y durante todo el año 96este curso, que les permitirá ac-ceder al diploma acreditativo deespecialistas en SRB, otorgadopor la Facultad Veterinaria deMadrid.

Otras actividades. Durantelos días que duró la Convención,todos los asistentes tuvieron laoportunidad de confraternizar eintercambiar puntos de vistasobre el negocio de salud ani-mal, disfrutando al mismo tiem-po de los actos preparados porla Compañía para tal evento.

Más información: Schering-Plough. Teléf.: (91) 841 82 50. n

Exposición internacional de la DGLde producción animal y management

del 12 al 15 de noviembrede 1996, 9.00 -18.00 hHánover, recinto de la feriaAlemania

,., le da muchos .cuerpos de venta^apues nos hemos propuesto que tenga éxito.EuroTier '96: EI acontecimiento clave para la pro-ducción intensiva de animales. Aproximadamente1000 expositores de 26 países le demostrarán denuevo al cabo de 3 años y medio que merece lapena el camino. ^Desea participar?

Informaciones en:

m. Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e. V.Eschbomer Landstrasse 122D-60489 Frankfurt am Main, AlemaniaTel. ++49/69/2 47 88-0, Fax ++49/69/2 47 88-112

Control de los ácaros de la sarna del porcinoI control del ácaro dela sarna con un antipa-rasitario vía pienso pue-de mejorar significativa-mente la productividad

de los cerdos de engorde, in-cluso cuando se administra aanimales con bajos niveles de in-festación, según informó recien-temente una industria veterinariaen el Congreso de la SociedadInternacional de Veterinarios(IPVS).

El Dr. Roberto García, vete-rinario de Merck AgVet, divi-sión de Merck & Co., Inc., Whi-tehouse Station, New Jersey,USA, presentó los resultados deun estudio llevado a cabo enBrasil tomando más de 125 cer-dos de engorde parasitados deforma natural, hembras y ma-chos castrados.

Los cerdos fueron repartidosal azar en cada uno de los dosgrupos. Un grupo sirvió comocontrol, mientras que el otro fuetratado con ivomec (ivermec-tina) Premix a la dosis recomen-dada de 100 mcg/kg de pesovivo y día, durante 7 días con-secutivos.

En el transcurso de la octavasemana del ensayo, los animalesfueron regularmente examinadospara buscar alguna evidencia de

EI estudio fue Ilevado a cabo en Brasil con 125 cerdos.

lesiones de dermatitis y paradetectar la presencia de ácarosde la sarna. Se hicieron recuen-tos de huevos en heces de ani-males pertenecientes a cadagrupo para determinar si algunode ellos estaba infectado porparásitos internos. También seevaluó la productividad, eficaciaalimentaria y ganancia mediadiariá de todos los animales.

Mayor eficacia alimentaria.Los cerdos que recibieron iver-mectina vía pienso tenían una

eficacia alimentaria signiñcativa-mente mejor (+6,3%) que losno tratados. La ganancia mediadiaria (GMD) también fue ma-yor, según señaló el Dr. García.

Además, la proporción decerdos positivos a lesiones pordermatitis era signiñcativamentemás baja en los animales trata-dos. En el momento del sacrifi-cio, los 63 animales no tratadostenían lesiones por dermatitis, encomparación con sólo 9 con le-siones de los 64 animales tra-tados. No se encontraron huevos

en las muestras fecales recogidas.« La ventaja de la eficacia ali-

mentaria y de las canales máslimpias al sacrificio de los ani-males tratados indica que inclusocon bajos niveles de infestaciónpor ácaros, el tratamiento conivermectina vía pienso puedemejorar significativamente laproductividad de los cerdos deengorde».

El Dr. García puso especialénfasis en que, incluso cuando lacarga parasitaria es baja, el im-pacto de un tratamiento antipa-rasitario en la productividad delos cerdos puede ser determi-nante.

Muchos de los cerdos de hoyen día proceden de líneas gené-ticas elegidas por su productivi-dad, pero no por su resistenciaa las enfennedades. «Si un ani-mal está inmunodeprimido aconsecuencia de enfermedadestales como la gripe porcina, suexposición a organismos parasi-tarios puede ser más grave» ,destacó.

«Se deberá diseñar un progra-ma estratégico de control parasi-tario con el propósito de reducirla infestación de los animales pordebajo del umbral de relevanciaeconómica», afirmó el Dc Gar-cía. n

II Seminario INTERVET sobre Actualizaciónde Reproducción Bovinay Equina en Salamanca

or segundo año consecu-P tivo, Laboratorios IntervetS.A. ha celebrado su Semi-

nario de Actualización de Re-producción Bovina y Equina ensus oficinas de Salamanca.

Como en la edición anterior,el enfoque del mismo se hadirigido hacía la exposición eintercambio de prácticas habi-tuales en la veterinaria actual,con el fin de mejorar la eficien-cia reproductiva, uno de los

principales objetivos del Labo-ratorio.

En la fotografía vemos a losponentes Juan Carlos Domín-guez Fernández-Tejerina, JoanCollell, Joaquím Baucells, PedroBandrés y Jorge Donate junto alos asistentes y representantesdel Laboratorio.

Laboratorios Intervet quiereagradecer a todos los participan-tes la buena acogida que hatenido este seminario n

SS/MUNDO GANADERO/N.4 81/SEPTIEMBRE 1996

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EPTMI OSLAE

ANILOX, antioxidante de Naturepara la estabilización de productos

a oxidación que se pro-duce normalmente enmuchos de los compues-tos que se utilizan enalimentación animal es

debida a que su protección eslimitada, sobre todo en materiasque han sufrido una extracciónde su medio natural, además deuna posterior elaboración, trans-porte y, por último, una adicióna un medio diferente.

La protección y conservaciónde estas sustancias es necesariapara un nonnal almacenamientoy una correcta utilización, sinque el producto sufra ningunaalteración que modifique suscaracteres físicos, organolépticosy nutricionales.

Se entiende por antioxidanteslos compuestos que protegen dela oxidación a las grasas y pro-ductos elaborados con ellas. Esteefecto de conservación se extien-de también a las materias afinesliposolubles, como pigmentos,vitaminas y otras muchas utiliza-das en alimentación animal.

Los antioxidantes son muyconocidos y empleados en elcampo de la alimentación huma-na, en la conservación de grasasy similares, y también en lafabricación industrial. La necesi-dad de incorporarlos en lospiensos compuestos, correctores,aditivos y grasas se vienen con-siderando como una prácticahabitual cada día más utilizada.

La conservación de productoscon antioxidantes se conoce conel nombre de estahiliración.

Materias antioxidantes y si-1'1éK^iCds. Las materias antioxi-dantes pueden ser de origennatural o sintético.

La moderna investigación lle-vada a cabo por Nature, S.A.,en el campo de los antioxidantesle ha Ilevado al desarrollo deAnilox, un potente antioxidantesinérgia^ que tiene en cuenta lossiguientes conceptos:

• Efecto sinérgico que se lo-gra con la combinación de doso más antioxidantes naturalesy/o sinérgicos que potencian suefecto individual, obteniendo

Anilox previene la pérdida de nutrientes y la oxidación de los alimentos.

una mayor eficacia (el efectoconjunto es superior a la sumade los efectos de cada uno).

• Protección quelante porquecontrarrestan el riesgo oxidanteque ejercen ciertos iones metá-licos (sobre todo hien-o y cobre)y enzimas hidroliticos.

• Esmerada formulación,fabricación y presentación (tantoen liquido como en premix) delantioxidante con la incorpora-ción de los aditivos y excipien-tes adecuados.

Funciones de un antioxi-dante eficaz. La necesidad deincorporar un antioxidante enlos piensos compuestos, correc-tores y grasas animales hace yamucho tiempo que se viene con-siderando como una práctica ha-bitual en el campo de la nutri-ción animal.

En cualquier caso, un antio-xidante de buena calidad deberácumplir al menos los criteriosbásicos siguientes.

• Controlar los procesos oxi-dativos que tienen lugar en gra-sas, premix minerovitamínicos ypiensos compuestos, aplicándoloa concentraciones adecuadas enfunción de la matriz que se de-see proteger (grasas, pienso, pre-mix M.V.) entendiendo que elantioxidante actúa como protec-tor, no como corrector.

• Ser capaz de homogeneizaradecuadamente, bien sea aplica-

do en sólido o vía liquido-spray.• Deberá ser fabricado utili-

zando ingredientes no tóxicos yadmitidos en la legislaciónvigente potenciando el siner-gismo de sus componentes.

• Empleo de la dosiñcaciónadecuada para el tratamientodeseado.

• Finalmente su relación cali-dad/precio deberá ser altamentecompetitiva.

Teniendo muy en cuenta laspremisas anteriores, Nature, S.A.ha elaborado el Anilox.

Anilox previene la pérdida denutrientes y el deterioro oxida-tivo de los alimentos, que pue-den incluso manifestarse en laformación de productos nocivospara el animal.

Protege las grasas, aceites yconcentrados proteicos así comolas vitaminas y minerales de sudegradación.

Evita la aparición de oloresrancios en los alimentos mante-niendo intacta su frescura, pala-tabilidad y color.

La presentación de Anilox ensus distintas ve^siones de liquidoy premix, envasados adecuada-mente, ofrecen una sencilla mani-pulación y fácil incorporaciónpara un idóneo tratamiento.

Más infomiación: Nature. Pol.Ind. Can Coll. c/ Industria, s/n.08185 Llica de Vall (Barcelona).Teléf.: (93) 843 91 28. Fax: 84360 32. n

NuevodesinfectanteActiva P-150de AVITASA

a firma catalana Avitasa co-mercializa un nuevo desin-fectante Activa P-150, el

cual utiliza una materia activa[otalmente desconocida hastaahora: Iso Thiazolinon CloroMetil.

El espectro de actividad deeste nuevo desinfectante es muyamplio: cría de aves, incubado-ras; cría de conejos; cría deovino; granjas, mataderos y salasde despiece; cría de porcino;cría de bovino; cuadras de caba-llos; vehículos de transporte deanimales y perreras.

Activa P-150 es el resultadode las investigaciones más avan-zadas. Su nueva molécula le daeste desinfectante una eficaciaabsoluta. Tiene asimismo grancapacidad de impregnación y noproduce hábitos en los microor-ganismos, pudiéndose utilizar enpresencia animal.

EI producto, eficaz en pre-sencia de materia orgánica, noes tóxico, ni corrosivo, ni irri-tante, con gran poder tensioac-tivo, desodorizante y biodegra-dable en más del 90%.

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60/MUNDO GANADERO/N.4 81/SEPTIEMBRE 1996

^ones Pa^a ^mPorte^ ya^aao ae e^yome y aa m^a^^ noia^aeses:

CALIDAD - UNIFORMIDAD - PRESCURA -RÁPIDA ENTREGA -

ESPECIALIZACIÓN - TRANSPORTEOvejas: La frescura siempre ha sido un factor de de constitución y calidad de la carne han resultado en una

importancia en la carne de cordero. La mantanza de los vaza que es famosa por la calidad de se carne. Operan en

corderos debe ejecutarse en lo posible en la zone misma este mercado exportadores de cordero especializados,

de consumo. La raza ovejera más importante de Holanda, que cuentan con una vasta experiencia para proveer a sus

con mucho, es la Texel. Muchos años de selección a base clientes de los corderos que precisan.

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♦Jornadas PFIZER sobre Nuevas Tendenciasen Nutrición y Manejo de las Cerdas

os pasados 26, 27 y 28de junio tuvieron lugaren Lisboa, Barcelona yMadrid unas JornadasTécnicas organizadas por

la División de Aditivos de laempresa Pfizer Salud Animal so-bre el tema «Nuevas tendenciasen nutrición y manejo de lascerdas».

En las Jornadas celebradasparcitiparon el Dr. William Clo-se, quien remarcó la importan-cia que tiene el buen manejo dela hembra nulipara para obtenerel máximo número de lechonesdurante su vida productiva. Acontinuación describió sus reco-mendaciones para los períodosde gestación y periparto, enca-minadas a mantener una condi-ción óptima de la cerda.

Por su parte, el Dr. Leo DenHartog presentó datos en losque se pudo observar el efecto

que un consumo de piensoadecuado en lactación tienesobre la producción y calidadde la leche, así como sobre lapérdida de peso durante esteperíodo y la producción enciclos posteriores.

En la segunda parte de suconferencia, presentó distintosaspectos del manejo de loslechones en el período dedestete, haciendo hincapié enla necesidad de evitar elestrés por frío o calor y en laimportancia que tiene evitarlos períodos de ayuno segui-dos de otros de sobrecon-sumo, por favorecer la apari-ción de dianeas.

En la Jornada celebradaen Lisboa intervino el Dr. RuyPerestelo, que hizo una revisióndetallada de la producción por-cina en Portugal.

Por último, el Dr. Francisco

Los doctores W. Close y L D. Hartog.

Javier Piquer, director técnico dela División de Aditivos de Pfi-zer Salud Animal, explicó a losnumerosos asistentes lo que su-pone el aporte de Virginiami-

LABORATO R IOSSO B RINO,nuevo centro de producción mundialL aboratorios Sobrino,

S.A., situado en Gironay perteneciente al grupo

American Home Products,ha obtenido recientementede las autoridades españolasla Certificación de Cumpli-miento de las Normas deC^rrecta Fabricación Comu-nitaria en la elaboración demedicamentos veterinariosfarmacológicos. Esta certif'i-cación posibilita al Laborato-rio la exportación de dichos pro-ductos a todos los Estadosmiembros de la Unión Europea.

Fort Dodge, la División deSanidad Animal de la multina-cional americana, ha decididoque Laboratorios Sobrino sea elcentro de producción europeopara productos farmacológicos.

Sobrino produce actualmenteproductos biológicos para Espa-ña, Portugal, Francia y el ReinoUnido, así como farmacológicos

para España, Portugal, Latinoa-mérica, Países del Este, Africa,Oriente Medio y AustraGa.

Cabe destacar la producciónen Sobrino del endectocidaCydectin, tanto en su formainyectable como oral.

Fort Dodge Animal Health,líder en el mercado norteameri-cano de vacunas para perros(Duramune, Lymevax), gatos(Felovax) y caballos (Fluvac), asícomo del mercado de vacunas

inactivas para la prevenciónde los procesos respiratoriosdel ganado bovino (Trian-gle), amplió recientementesu línea de productos enEuropa gracias a la adquisi-ción de American Cyana-mid.

Una vez obtenida la Cer-tificación de Correcta Fabri-cación Comunitaria, Labora-torios Sobrino refuerza la

estrategia de producción euro-pea junto con la fábrica queactualmente tiene la multinacio-nal en Sligo (Irlanda), dedicadabásicamente a la producción deproductos biológicos y que tam-bién cuenta con las aprobacio-nes comunitarias.

Más mforn^a^iín: Fort Dodge-Cyanamid Sanidad Animal Espa-ña. c/ Orense, 4-48. 28020 Ma-drid. Teléf.: (91) 598 13 36. Fax:597 24 34. n

cina, primer aditivo promotor delas producciones autorizado encerdas, a la nutrición de las mis-mas.

Javier Piquer señaló que laVirginiamicina, según las nume-rosas pruebas realizadas endiversas explotaciones porcinasde la Unión Europea, cuyosresultados se presentaron, mejo-ra la composición de la leche dela cerda, asegura una menorpérdida de peso durante la lac-tación, reduce el intervalo des-tete-concepción, asegura unmenor índice de animales des-echados, más lechones nacidosvivos y destetados por camaday un incremento del peso de loslechones al destete.

Más mfon^^ación: Pfizer SaludAnimal. c/ Príncipe de Vergara,108. 28002 Madrid. Teléfono:(91) 566 84 19. Fax: (91) S63 5828. n

EI Grupo VIRBACafianza su posición

E l Grupo Vetennano Virbacacaba de editar su informeanual de actividades, todas

relacionadas con la salud animal,el cual refleja la evolución posi-tiva de esta corporación en 1995a pesar de estar en un contextomundial cada vez más duro.

Entre los datos más significati-vos destaca la cifra de negocic^sconsolidada del Grupo que se si-túa en 32.149 millones de pese-tas, con un incremento del 13,4%respecto a 1994. Como resultadode explotación, V'^rbac ha tenidoun total de 3.766 millones de pe-setas (+1,3%), y una capacidadde autofinanciación de 3.402 mi-llones de pesetas (+4,5%).

Por Wtimo resaltar que la ci-fra de negocios más significativaen Europa corresponde a Espa-ña, con un incremento del 32%.

Más información: Laborato-rios Virbac. Angel Guimera,179. Esplugues de Llobregat(Barcelona). Teléf.: (93) 371 9410. Fax: (93) 371 91 11. n

62; MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

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PHARMACIA & UPJOHN ,en la ruta del lidera zgo

espués de la recientefusión de Pharmacia& Upjohn, las opera-ciones de la nuevacompañía farmacéutica

registran un crecimiento conti-nuado, lo que asegura un futurode expansión para su DivisiónVeterinaria.

En la reformulación de su es-trategia, la empresa unirá laexperiencia de Upjohn en elsector veterinario con la poten-ciación de productos, resultadossurgidos de la investi-gación de Pharma-cia, aplicadosahora a la sanidadanimal. La inten-ción es, evidente-mente, fortalecersu posición en elmercado. Y el ca-mino, promoverel desarrollo deproductos desti-nados a la pre-vención.

Anticiparse ala aparición debrotes epidémicoscobra una importancia económicaprioritaria para las explotacionesganaderas, que ven en esa ame-naza el fantasma de importantespérdidas.

La necesidad de un trata-miento preventivo del ganado,ha originado un particular énfa-sis en la elaboración de este tipode productos veterinarios. AIque también ha contribuido de-cisivamente el impulso f^nancieroresultante de la fusión: la em-presa ha previsto una invetsiónen Investigación y Desarrollo de1,1 billones de dólares.

Reafirmando esta línea deactuación Jacinto Fernández deAragón, director general de laDivisión Veterinaria de Pharma-cia & Upjohn en España, sos-tiene que «ante el proceso decambio que atraviesa actualmentela producción ganadera mundial,con una intensificación y perfec-cionamiento cada vez mayor, elcompromiso es mejorar día a díateniendo como objetivo la satis-facción de nuestros clientes».

Pharmacia & Upjohn ocupaactualmente el noveno lugar enel ranking mundial de la indus-tria farmacéutica y el décimo enla veterinaria, lo que le permitemoverse estratégicamente dentrodel sector y al mismo tiempoplaniñcar su crecimiento futuro.

Entre las diversas vías de ex-pansión cuenta con la realizaciónde acuerdos que posibilitan laampliación de sus estructuras,producción y mercados. Recien-temente formalizó una «joint-ven-

ture» en China por 10 millo-nes de dólares, que

implica la construc-ción de unafábrica de pre-mezclas medica-mentosas. Tam-bién, durante elúltimo año, com-pró la divisiónveterinaria deWarner-Lambertde Parke Davis, y

se ha iniciado los' pasos para la consoli-

dación de los laborato-rios productores de vacunas

Oxford-Biocor, de Worthington(Minnessota, USA). Según Fer-nández de Aragón «todas estasacciones forman parte de unaestrategia de crecimiento queincluye importantes planes defuturo para la búsqueda de opor-tunidades de adquisición, alianzaso acuerdos de marketing conotras compañías».

Un lema anima el pensamien-to empresarial «calidad total entodos los niveles». Esta posiciónsupone acciones concretas que sedemuestran desde el respeto almedioambiente, a través de unenvasado adecuado de los pro-ductos, hasta una atención cuida-da al cliente, otorgando siempreresponsabilidad a los empleadospara poder alcanzar juntos lameta: ser la mejor compañía deveterinaria del mundo y seguirsiendo una división con indepen-dencia dentro de la nueva Phar-macia & Upjohn.

Para más información: Phar-macia & Upjohn. Teléf.: (93)589 69 79. n

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♦Jornadas sobre PROPAK y PROLAK,complejos proteicos de H. J. Baker

finales del pasadomes de marzo tuvie-ron lugar en Madridy Barcelona unas jor-nadas técnicas para

presentar los nuevos complejosproteicos Propak y Prolak.

de los dos productos: Propak, acargo del Dr. Woodie Willians,y Prolak, por el Dr. Paul T.Chandler; la implantación delPropak y Prolak en EstadosUnidos y en el mundo, porChristopher V.B. Smith, presi-

casi treinta años por el personalde desarrollo e investigacióncientífica de H. J. Baker. Esteproducto, análogo de la harinade pescado, es una combinaciónde proteínas de origen marino yanimal, que incluye los aminoá-cidos esenciales. Es completa-mente uniforme y su contenidonutritivo está cuidadosamenteregulado.

Tradicionalmente Propak seha utilizado en alimentos paraaves (broilers y pavos) y alimen-tos para porcino.

Por su parte, Prolak, suple-mento de proteína lácteo ByPass, garantiza un 68% de pro-teínas y proporciona los diezaminoácidos principales para elwrrecto crecimiento de tejido yproducción de leche.

Prolak se desarrolló por lanecesidad que tenía la industrialechera de un suministro suple-mentario de proteínas digeriblesen el rumen para satisfacer lasdemandas de las vacas de altaproducción.

Para más información, con-tactar con: Intertrade EuropaGroup. c/ Muntaner, 479. 08021Barcelona. Teléf.: (93) 418 15 40.Fax: 418 36 02. n

Ponentes de la jomada celebrada en Madrid.

Las jornadas fueron organiza-das por las empresas H. J. Ba-ker & Bro, Inc, Intertrade Euro-pa Group, S.A., y Sapi S.P.A., yfueron moderadas en Madridpor el Dr. Gonzalo GonzálezMateos, y en Barcelona por elI)r. Pedro Costa-Batllori.

En las mismas tuvieron lugarunas ponencias de presentación

dente de H. J. Baker; el controlde calidad de concentrados pro-teicos. Valoración de aminoáci-dos y efecto sinérgico, por el Dr.Angel Gago; y el porvenir delas proteínas animales, su impor-tancia en la nutrición actual.Proteínas para rumiantes, por elDr. Fernando Bacha.

Propak fue producido hace

Placas de plástico RECYPLASTpara el equipamiento ganadero

llibert, S.A., filial para Es-paña de la Societé Alli-bert Equipement, del

grup Sommer-Allibert, acaba depresentar en el mercado las nue-vas placas de plástico recicladopara el equipamiento interior delas explotaciones ganaderas,marca Recyplast.

Estas placas son ideales parala construoción de tabiques inter-nos de separación y constituyenuna nueva alternativa técnica-mente superior y económicamen-

te más eficiente en comparacióncon las soluciones tradicionales.

Las placas de plástico se me-canizan y se instalan fácilmente,resisten indeñnidamente el lava-do y mejoran la higiene de lasinstalaciones, ya que al ser su-perficies totalmente llenas y lisasevitan que la suciedad seincruste.

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sores de 10 a25 mm.

Para másinformación:Allibert. CamíReial, 8. Polí-gono IndustrialRiera de Cal-des. 08184 Pa-lau de Plega-mans. Barcelo-na. Teléf.: (93)864 84 96. Fax:864 86 95. n

64/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

BAYER presenta susnuevos productos

a línea Farmacológica deBayer ha presentado recien-tcmente 3 nuevos productos:

• BAYFEED. Es un pro-ducto para utilizar en los proce-sos diarreicos de animales jóve-nes, especialmente terneros. Sucomposición es a base de elec-troGtos, glucosa y dialina TM 95.Este último compuesto es unamezcla de mucopolisacáridosque al ser disuelto se transformaen un gel y que tiene unos efec-tos muy beneficiosos en los pro-cesos diarreicos (detiene la dia-rrea, impide la pérdida deelectrolitos, glucosa y agua ybloquea los ataques de E. coli).

• BOARMATE. Es un sprayque contiene un análogo sintéticode feromona sexual de verracoque se utiliza para detectar elmomento óptimo de celo en cer-das y para provocar un estímuloadicional en el momento de laLA. El spray ccmtiene 80 ml, loque significa 40 aplic^^ciones.

• INHIBACTEN SPRAY. Esun aerosol a base de Oxitetraci-clina. Está indicado para el pe-dero ovino, pododermatitis bovi-na, prevención y tratamiento delas heridas extemas en general.Destaca una gran eficacia graciasa la elevada concentración deantibiótico en cada pulsación y sucarácter ecológiw porque el gaspropelente es el nitrógeno. n

^^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^

La Veterinaria en la sociedad de hoy^ ENRIQUE CASTELLA BERTRAN. DR. VETERINARIO. INIA

ara responder a qué significa la Veterinaria en lasociedad de hoy, debe examinarse la evolución deesta ciencia: una anteguerra con base en clínica deéquidos, entonces motor y transporte, inspección decarnes y matadero municipal, control de vaqueríasy leche, contención de tuberculosis. Inmediata post-guerra: con racionamiento y hambre, intervencio-

nismo y sus estadísticas. En 1958 se produjo un cambio a ganadointensivo y alimentación con piensos compuestos, incrementosde producción. Ahora los retos más importantes son:

Mantenimiento del campo español. Las principales difi-cultades que nos encontramos son: política comunitaria pocoafortunada, preterición del campesino ante el consumidor, des-moralización, mal porvenir para los hijos y abandono. UnaEspaña sin alimentos, pudiera carecer de medios para comprar-los. Lamentable confusión de población campesina con pobla-ción rural, macrociudades inhabitables e insolubles, agro-desierto.Excesivo paternalismo e intervencionismo comunitario, las ayu-das adorrnecen y el porvenir se difumina. España no puede que-darse con un tremendo vacío central y una periferia centrífuga.

Debe mantenerse el campo español competitivo y cambiar amejor lo poco rentable. Es el gran papel del veterinario rural yclínico, acomodación a las nuevas circunstancias dentro de laUnión Europea y los acuerdos de la Organización Mundial deComercio (antiguo GATT): refuerzo de ovino, comercializacióny exportación, mejora de estructuras del vacuno lechero, mante-nimiento de las actuales producciones de porcino y aves.

Atención a los animales de hogar. Ahora son los másimportantes. El 23% del censo veterinario está dedicado a ellosy sólo un 19% a animales de producción. La sociedad actualestá sumida en la soledad y necesita compañía (niños salvadospor la compañía que proporciona el televisor, revalorización depapel de los animales que reciben cariño como animal-compa-ñero), como consecuencia se requiere del veterinario la máximaatención con una tecnología punta. Otro factor influyente es lanecesidad de defensa tanto en ciudad como en una segundavivienda campestre.

Alimentos sanos. Se han producido profundas transforma-

Mundo Veterinarioundo Ganadero inicia en este número una nueva secciónM centrada en el Mundo Veterinario, en la que intentaremosrecoger mes a mes las noticias más significativas que afectan

a este importante colectivo, una entrevista con cualificados represen-tantes de la profesión, así como trabajos de carácter técnico sobre losproblemas sanitarios más actuales que afectan a la cabaña ganaderahoy en día. Esta sección aspira a ser una ventana abierta a los vete-rinarios españoles, a los que se pretende informar regularmente delegislación, jornadas y otros acontecimientos de su interés, y en dondepodrán pubGcar sus notas y expresar sus opiniones. n

ciones en la manipulación de alimentos: cambio de mataderomunicipal a matadero industrial, industrias lácteas, envases y susproblemas de inocuidad. Se crean nuevos riesgos como los delos aditivos, las contaminaciones y también nacen nuevos frau-des. Surge la necesidad de prevenir acciones cancerígenas, tera-tógenas o degenerativas. Se precisa de una inspección suficienteque sirva de garantía. A su vez, la tecnología reduce los costese incrementa la competitividad. Se produce asimismo una remo-delación de las estructuras y de las relaciones. Un ejemploserían los laboratorios interprofesionales en lácteos.

Medio ambiente. En la larga experiencia veterinaria de supennanencia rural se ha observado al animal y a la planta comocentinelas de la contaminación. Hoy en día los problemas sonde diversa índole: por retracción campesina, falta de limpiezadel bosque por el ganado, los incendios, no existen cargas gana-deras óptimas; se ha producido una absurda concentración enmacrociudades y el campo está despoblado, como consecuenciase pierde vigilacia y cuidado gratuito del campo. Estos proble-mas son graves incluso en un país poco industrializado comoEspaña. Es necesario conservar el medio ambiente junto con laproducción y la rentabilidad. Por ello, hay una derivación deestudios a la protección humana.

Atención a las nuevas enfem^edades. El progreso tera-péutico e inmunológico ha erradicado viejas dolencias, pero sur-gen otras. Hacia 1960 hubo que hacer frente a micoplasmas yclamidias y a las enfermedades estabulares derivadas. Vino lapeste porcina africana, la enfermedad de Gumboro y los parvo-virus. Más recientemente nos encontramos con la neumoníainfecciosa del conejo y el síndrome respiratorio y reproductivoporcino. Ahora, la Europa comunitaria trata de encerrar enInglaterra la Encefalopatía Espongiforme Bovina, más conocidapor «vacas locas». Son nuevos retos para la salvaguarda de laganadería y la salud pública.

Quedan otras enfermedades con participación veterinaria enla prevención y lucha, como cáncer bloqueando cancerígenosantes de que lleguen al hombre, o enfermedades degenerativashumanas que tienen un fondo alimentario.

Estas grandes funciones son sólo un ejemplo, yuedan otrasmuchas a cumplir. n

Contenidos^ La Veterinaria en la sociedad de hoy . . . . . . . . . . . . . 65

^ Noticias del sector veterinario .. .. .. .. .. ... .. ... . .. 66

^ ENTREVISTA: Leocadio León, presidente del Cole-gio de Veterinarios de Madrid .................... 67

^ Causas del desplazamiento del abomaso en gana-do vacuno . . . . . . . . . . . . ...... .... ............... ... 69

MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996/6S

Epidemiología veteri-naria. Del t2 al 2s deoctubre tendrá lugar elSeminario sobre Aplicaciónde Métodos Cuantitativos enEpidemiología Veterinaria,organizado por el InstitutoAgronómico Mediterráneode Zaragoza. Información:(976) 57 60 13. n

Zoonosis y salud pú-bliea. EI Consejo Generalde Colegios Veterinarios deEspaña y el Instituto deSalud Carlos III organizanel Curso de Zoonosis y Sa-lud Pública que constará dedos módulos: el primero sedesarrollará del 21 al 26 deoctubre y el segundo del 25al 30 de noviembre. Infor-mación: (91) 576 20 78. n

Ecografía en peque-ños animales. EI Cole-gio de Veterinarios de Mur-cia y la Cátedra dePatología General y Médicade la Facultad de Veterina-ria de Murcia organizan elIV Curso Teórico-Prácticode Ecografía en PequeñosAnimales: Ecocardiografía,que se celebrará en Murciadel 28 al 30 de noviembre.Información: (9fi8) 32 07 10.Ext. 2827 y 2817. n

Evaluación Y capaci-dad física del caballo.I,a Unidad de Anatomía yEmbriología de la FacultadLJniversitaria de Córdobaorganiza, del 4 al 15 de no-viembre, el II Curso Teóri-co-Práctico sobre la Evalua-ción de la Capacidad Físicay Control del Entrenamien-ro del Caballo. Este curso,dirigido por el Dr. José LuisLópez-Rivero, constará decinco seminarios. Informa-ción: (957) 218 675. n

Modificaciones a la Leyde Colegios Profesionales

Basta incorporarse a un colegio para poder ejercer en todo el país.

I Real Decreto-LeyS/1996, publicado el pa-sado 7 de junio, en suapartado 3 del artículo 5,ha modificado lo dispues-

to en el art. 3.2 de la Ley 2/1974,de 13 de febrero, reguladora delos Colegios Profesionales

Esta modificación contemplael hecho de que baste incorpo-rarse a un colegio territorial (enel caso de la profesión veterina-ria a un colegio provincial) parapoder ejercer sin problemas en

todo el territorio del Estado.El apartado cuatro del refe-

rido artículo establece quecuando una organización, comoocurre con la veterinaria, seorganice por colegios de distintoámbito territorial, los estatutosgenerales o, en su caso, losautonómicos, podrán establecerla obligación de los colegiadosde comuniear a través del cole-gio a que pertenezcan las actua-ciones que vayan a realizarfuera de su demarcación. n

Tasas para las inspeccionesy controles veterinariosE I Consejo Agrícola de la

UE ha aprobado durante elpasado mes de julio una

directiva que modifica y codificala directiva 85/73/CEE paragarantizar la financiación de lasinspecciones y controles veteri-narios de los animales vivos yde ciertos productos animales.

EI texto adoptado confirmaque los costes de los controles einspecciones sani[arias previstosen la normativa comunitariadeberán financiarse por mediode un canon sanitario a percibirpor el conjunto de animalesvivos y productos de origen ani-mal sometidos a los citados con-troles o inspecciones comcrciali-zados en la Unión Europea.

Para garantizar esta finan-

ciación, el texto prevé niveles detasa a tanto alzado que los Esta-dos miembros pueden aumentarhasta igualarlos con los costesreales.

Los montantes del canon atanto alzado a percibir para loscontroles de residuos en los ani-males vivos destinados a sacriti-cio y las carnes será 1,35 Eeuspor tonelada de carne, para laleche y los productos lácteos0,002 Ecus por cada mil litrosde leche cruda materia prima, ypara los ovoproductos y la miel,la percepción de los costes rea-les. Para los animales vivos, losEstados miembros deberán per-cibir un canon según las modali-dades que se definan posterior-mentc. n

Convocado el IIIConcurso ADITSIC

i Asociación Nacional deVcterinarios Oficiales dcMataderos e Industrias Cár-

nicas convoca el III ConcursoAUI"hSIC para incentivar la pre-sentación de [rahajos relaciona-dos con la higiene, inspección,calidad y tccnología de la carney los productos cárnia^s

Los trabajos pucdcn ser tantode investigación como de expe-rimentación o divulgación yueden a conocer resultados de laactividad cotidiana de los técni-cos yue trabajan en estos cam-pos o profundicen en el amoci-miento de técnicas o normas

Los trabajos deberán remi-tirse antes del 30 de septiembreal Colegio Oficial de Veteri-narios de Madrid. AD[TSIC.c/Alcalá, 155 Madrid. n

V CongresoNacional de Buiatría

c l 25 al 27 de octubre ten-drá lugar en Zaragoza elV Congreso Nacional dc

Eiuiatría, organizado por la Aso-ciacicín Española de Buiatría.

En el mismo (que se cele-brará en el Centro Cultural y deCongresos de la CAI) se exlxm-drán las siguientcs ponencias:Estrés y bicnestar del ganadovacuno en los sistemas actualesde producción. Diagnóstico dife-rencial de los procesos nerviososdel ganado vacuno. Trastornosreproductivos en el vacuno deleche y de carne. La fibra en laalimentación del ganado vacuno.Trastornos podales y del aparatolocomotor. Problemas respii ato-rios en terneros.

Más información: Juan Jus^Ramos. Tclf: (976) 76 IS 78. n

66/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

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LEOCADIO LEON PRES I DENTE DELCO L EG I ODE VETER I NAR I OSDEMADR I D .

«Necesitamos una nueva legislaciónnacional de colegios profesionales»^ MUNDO GANADERO REDACCION

eocadio León Crespolleva trece años comopresidente del Colegiode Veterinarios de Ma-drid, siendo reelegido

nuevamente en las eleccionescelebradas el pasado 27 demarzo con el 66% de los vo-tos.

De su Colegio y de algunosproblemas a los que se en-frenta el mundo de la Veteri-naria de hoy, habla para MG.

Mundo Ganadero.-^Cuán-tos colegiados veterinariostiene actualmente la provinciade Madrid y qué servicios yactividades ofrece el Colegio?

Leocadio León.-Madrid esla provincia española con máscolegiados veterinarios: 2.250.

El Colegio vela por que susasociados cumplan el códigodeontológico, así como por ladefensa de los intereses de laprofesión veterinaria.

También nos preocupamospor la formación de nuestroscolegiados, a f•in de que esténlo mejor preparados posiblespara abrirse un futuro laboral.

En deñnitiva, nuestro obje-tivo último es servir a la socie-dad, colaborando bien direc-tamente o a través de lossectores público y privado conlos que firmamos todo tipo deconvenios.

Como ejemplos, actualmen-te nos estamos preparando pa-ra entrar en la red Internet yofrecer un servicio de informa-ción a los colegiados. Tambiénh-abajamos en un programa deregistro de explotaciones gana-deras en colaboración con laDirección General de Agricul-tura de Madrid.

Leocadio León Crespo, presidente del Colegio de Veterinarios de Madrid.

MG.-^Es cierto que no sin-tonizan con la política delConsejo General de Veterina-rios de España?

L.L.-El Colegio de Madridentiende que un consejo gene-ral no es un supra colegio, y,sin tono peyorativo, partimosde que los consejos son corpo-raciones de segundo grado.Pensamos que éstos nacen delos colegios y que somos todoslos presidentes quienes decidi-mos que uno de nosotros nosrepresente nacional e interna-cionalmente.

Toda la legislación que haemanado de la Constitución:Ley del proceso autonómico,diferentes y numerosos decre-tos de transferencias delEstado a los colegios profesio-nales, etc. ha situado a los con-sejos generales en la funciónque les corresponde: represen-tar a la organización colegial.

Por otra parte, los estatutospor los que se rigen los cole-gios están anticuados y sonineficaces. Hemos criticado

abiertamente que el Gobiernosólo haya puesto parches auna ley obsoleta y entendemosque hay que redactar unanueva legislación nacional decolegios profesionales. Estadebe ser muy clara y concreta,pero que deje a las comunida-des autónomas desarrollar suspropias leyes en función de suspeculiaridades, y que, asi-roismo, ofrezca un margen alas propias profesiones paraque sus estatutos desarrollenigualmente sus características.

MG.-^Que opinión le me-rece el nuevo Decreto que re-gula la Ley del MedicamentoVeterinario?

L.L.-No pienso que supon-ga problemas, aunque sí confu-sionismo, porque se da el mis-mo trato a los animales decompañía que a los de renta.Entiendo que las comunidadesautónomas lo han de tener encuenta en su aplicación.

En cuanto al controvertidotema de la receta veterinaria,nosotros infonnamos en su día

a todos nuestros colegiadosque, a la vista de la ediciónpor el Consejo General de lamencionada receta, en ningúnmomento puede imponerse suadquisición con carácter obli-gatorio, pues tal pretensión noestá justificada en ninguna dis-posición legal. De la mismamanera, la cuarta copia de estareceta, destinada por el Con-sejo General al control porparte de los colegios, tampocoestá regulada en ninguna nor-mativa legal, y no podemosobligar a nuestro colegiados aque la cumplimenten.

MG.-Los problemas sanita-rios de la ganadería son últi-mamente foco de atención delos medios informativos. ^,Enqué medida es el veterinarioresponsable de esta situacicín?

L.L.-Ratifico que el vcteri-nario cumple con su deber yque el consumidor puede tenergarantías de que la inspecciónveterinaria es rigurosa. Lo yueocurre es que, en algunoscasos, las estructuras de controlno son suficientes, y ello es unproblema de las administracio-nes públicas.

MG.-^Cómo ve la situaciónsanitaria de la cabaña de nues-tro país?

L.L.-Hay enfermedadescomo la tuberculosis, perineu-monía, leucosis, brucelosis, etc.,que ya se han erradicado yque, quizás, despertaron unaatención excesiva de la Admi-nistración, desatendiendo otrasde gran repercusión económicacomo las parasitosis, la mamitissubclínica... Pero, indudable-mente, la situación sanitaria hamejorado. n

68/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

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Causas del desplazamiento deabomaso en ganado vacuno (^)^ FRANCISCO MA^UCCHEW, GABRIEL PARRILLA, JUAN V. GONZALEZ. FACULTAD DE VETERINARIA. MADRID.

Aunque el desplazamiento de abomaso(DA) es un pnxeso con el quelos clínicos dedicados a ganado vacunoconviven a diario, éstos siempre hanrecibido mucha más información sobrecómo diagnosticarlo y tratarlo,que a cómo se produce y a qué se debe.En el presente artículo intentaremoshacer un resumen de los factoresque con más frecuencia condicionanla presentación del DA.

l desplazamiento de abomaso(DA) es una patología que seconoce en el vacuno desdehace casi medio siglo. Su inci-dencia, una vez que los clíni-cos aprendieron a diagnosti-carlo, no ha hecho más que

aumentar. El DA presenta las mismascaracterísticas en ganado de leche y enganado de carne; no obstante, hay todauna serie de circunstancias que han hechoque la incidencia sea mayor en el primergrupo; dentro de éste el número de casosde DA es muy superior en los animalesy/o ganaderías de alta producción.

Cuando se estudian los factores etiopa-togénicos se comprueba que hay algunosque, siendo prácticamente determinantesde la aparición del proceso en unos casos,en otras ocasiones no tienen la másmínima influencia.

La causa de esta desconcertante situa-ción es que en la génesis del DA inter-viene una gran variedad de factores -ana-tómicos, genéticos, de manejo, etc.- queno suelen actuar sólos, si no que tienenun efecto sumatorio entre ellos.

Ideas generalesAunque casi todos los casos aparecen

durante las primeras cuatro semanas trasel parto, el DA no es exclusivo de vacasrecién paridas ni tan siquiera de las vacasen lactación en general. Así se describencasos, más esporádicos, eso sí, durante elperíodo de secado e, incluso, en toros.

La incidencia del desplazamiento de abomaso es mayor en ganado de leche de alta producción.

La edad a la que más frecuentementese diagnostican los DA es entre los cuatroy los siete años, aunque este grupo deedad, el más numeroso por cierto, no mo-nopoliza la incidencia.

Con respecto a lo que se conoce sobrelas causas del proceso, no hay diferenciasentre el desplazamiento a la derecha(DAD) y el desplazamiento a la izquierda(DAI). Clinicamente las diferencias entreambos procesos son obvias; además, elDAD puede presentar como complicaciónla toisión de la víscera, algo que no se pre-senta en el desplazamiento a la izquierda.

Sí se conoce con exactitud la secuenciade hechos que conduce al DA. Esta se-cuencia puede resumirse así:

l. El primer paso es un estado de ato-nía o hipotonía del abomaso. Esta insufi-ciencia motora viene acompañada, lógica-mente, de un enlentecimiento del vaciadodel abomaso hacia el duodeno.

2. El vaciado insuficiente del abomasoproduce un acúmulo de contenido y degases, lo que, a su vez, producirá la dilata-ción de la víscera.

3. Llegados a este punto el abomaso esahora, sin tono y repleto de gases, una es-pecie de globo que sufrirá un desplaza-miento en dirección dorsal a partir de sulocalización habitual.

Si la dirección del desplazamiento eshacia la izquierda, de forma que la vísceraquede alojada entre el rumen y la pared

abdominal izquierda, hablaremos de Des-plazamiento de Abomaso a la Izquierda.(DAI).

Si el abomaso toma la dirección opues-ta se tratará de un desplazamiento deabomaso a la derecha (DAD). Este térrni-no genérico abarca, en realidad, tres posi-bilidades distintas:- El abomaso se dilata pero sin sufrir real-

mente ningún movimiento de rotación.En este caso la víscera se extenderá cau-dal y dorsalmente por el flanco derechoa partir de su localización habitual.Cuando se da este supuesto, hablamosde Dilatación Simple de Abomaso.

- El abomaso se desplaza hacia la dere-cha y gira alrededor de un eje horizon-tal situado en el plano medio: se trata-ría del desplazamiento de abomaso a laderecha propiamente dicho, o flexiónde abomaso.

- Por último, cabe la posibilidad de quela tlexión se vea complicada con un girode la víscera, normalmente en contra delas agujas del reloj, alrededor de un ejevertical situado en un plano sagital delabomaso. Este último caso se denominaflexión-rotación de abomaso, torsión deabomaso o vólvulo abomasal.

Factores de su producción

El número de factores que han demos-

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Desplazamiento de abomaso a la izquierda (DAI).

trado de una u otra forma desarrollar unpapel importante en la producción delDA es, ahora lo veremos, bastantegrande. No siempre puede demostrarseese papel debido, en parte, a las relacionesque en cada caso concreto mantienenestos factores entre sí.

Factores relacionados con la dieta

Está demostrado que las raciones ricasen concentrados juegan un papel etioló-gico clarísimo cuando se administran enel periparto. Estas raciones conducen a unaumento en la concentración de ácidosgrasos volátiles (AGV) a nivel del conte-nido ruminal.

Su aatión patógena se debería a un pro-blema de inadaptación del rumen a esetipo de raciones. Cuando se administranraciones ricas en concentrados a vacas cuyamucósa nuninal no está adaptada a talesdietas, la absorción en rumen de AGVserá insuficiente ya que las papilas de lamucosa ruminal necesitan un período deadaptación de unas ocho semanas paraalcanzar un nivel óptimo en su capacidadde absorción de dichos ácidos grasos.

De esta forma, cuando este contenidoruminal pase al abomaso, este sufrirá, asu vez, un aumento en las concentracio-nes de AGV, situación que conduce a undescenso en la motilidad del abomaso y aun aumento de la producción de gases ensu interior.

Los AGV implicados son, por orden desu capacidad de producción de hipomotili-dad, butírico, propiónico y acético.

Otro de los factores relacionados conla alimentación es la falta de fibra brutaen la ración. Lógicamente, en vacas ali-mentadas para alta producción no es fácilseparar este factor del anteriormente men-cionado de alta cantidad de concentrados.

En cuanto a este factor, se ha compro-bado que las raciones con menos del 16%de fibra bruta van asociadas a mayorestasas de incidencia de DA. Como expli-cación para esta asociación entre pocafibra y DA se ha propuesto el que la pér-

70/MUNDO GANADERO/N.Q 81/SEPTIEMBRE 1996

Desplazamiento de abomaso a la derecha (DAD): dilatación simple.

dida de fibra bnata en la ración provocaun descenso en la producción de saliva, loque predispondría al establecimiento deuna acidosis ruminal.

Por otro lado, la falta de ñbra, o la ad-ministración de esta con un tamaño insu-ficiente ^1 caso de algunas de las alfalfasadministradas en «pellets»-, impide engran medida los movimientos de la rumia.

Desde hace algunos años se está pres-tando mucha más atención a la racióndurante el periodo seco de las vacas leche-ras. Una de las técnicas dietéticas másdifundidas para este periodo es el deno-minado «steaming up» o «lead feeding»,consistente en administrar a los animalesraciones ricas en energía con el fin defacilitar al animal la adquisición de las re-servas necesarias que le permitan pasar sinproblemas la fase de balance energéticonegativo que caracteriza al principio de lalactación. Pues bien, parece ser que estasprácticas predisponen al padecimiento deDA.

Momento del ciclo productivo

Aunque también se han descrito casosde DA en hembras gestantes, la inmensamayoría de los casos tiene lugar pocotiempo después del parto, alcanzando estaincidencia un valor máximo entre la pri-mera y la cuarta semana postparto.

Estación del año

En los países que realizan la prácticade medio año en estabulación/medio añoen los pastos, la incidencia de DA esmayor al final de la primera temporada(octubre/abril) y al principio de la segunda(mayo/octubre).

No obstante, el período de estabulación-y, más concretamente, su régimen de ali-mentación más rica en concentrados- noparece ser un factor deterrninante del DA.De hecho, en Australia, donde el ganadolechero se halla muchas veces en los pas-tos de forma permanente, se describentasas de incidencia similares a las euro-peas.

En España, y más concretamente en lazona centro de la Península, la época demayor incidencia de casos es la corres-pondiente a los meses de otoño e invier-no; es en este período en el que se produ-ce un número mayor de partos.

Otro origen, menos importante que elanterior, del DA durante esta parte delaño, es la presentación de cuadros de ato-nía gástrica debido a estados súbitos destress como es el caso de animales atra-pados en la nieve o mojados por lluvia ymantenidos después a la intemperie.

Producción láctea

Habitualmente se comprueba que elnúmero de casos de DA es mayor entrelos animales y/o explotaciones de alta pro-ducción.

Esto no quiere decir yue no se puedanencontrar explotaciones de alta producciónsin ningún problema importante de estetipo. De hecho, hay estudios realizadossobre el particular en los que no encuen-tran diferencias de producción láctea, aigualdad del resto de los factores de pro-ducción y manejo, entre ganaderías conalta incidencia y ganaderías con baja inci-dencia de DA.

Esto hace que hoy se piense que es im-probable que la alta producción, por sísola, sea un factor de riesgo para el pade-cimiento del proceso.

Edad

La edad del animal también parece te-ner su influencia en una mayor inciden-cia. En este sentido, se comprueba esta-dísticamente que la mayoría de los casosde DA son padecidos por animales recien-temente paridos por tercera o cuarta vez.

La mayoria de los autores coinciden enafirmar que la tasa de incidencia experi-menta un incremento en el período com-prendido entre el cuarto y el sexto parto.

Raza

En relación a la posible influencia de

Desplazamiento de abomaso a la derecha propiamente dicho.

la raza en la presentación de un desplaza-miento de abomaso, la mayoría de los es-tudios encuentran que la distribución porrazas de los casos de DA es similar a laencontrada en la población normal.

Enfermedades concurrentes con el DA

Ya desde las primeras descripciones decasos de DA muchos autores han encon-trado distintas patologías que, de una uotra manera, parecían tener relación coneste proceso.

Muchos de los estudios publicados hanmostrado cómo la incidencia de DA vaasociada a la de otros procesos como fie-bre vitularia, cetosis, endometritis, reten-ción de placenta, úlcera de suela, artritisy mastitis.

Casi desde el principio del conoci-miento del DA muchos autores han pro-puesto, a la vista de la relación queencontraron entre ñebre vi[ularia y DA,la idea de que la hipocalcemia actuabacomo factor predisponente.

Del mismo modo, se han encontradocorrelaciones muy Ilamativas entre el DAy la cetosis, la retención de placenta, lametritis y la mastitis; procesos que, segúndichos autores, actuarían de una u otramanera como factores predisponentes alpadecimiento del DA.

No obstan[e, aparte de que tambiénpodamos encontrar estudios que niegantales relaciones, hoy se considera que tales«enfermedades wncurrentes» no presentan,en realidad, ningún aumento de incidenciaen vacas con DA si se compara con lapoblación normal de vacas en período depostparto; su asociación con el DA noconsistiría en otra cosa que en la de ser,como éste, procesos típicos del puerperio.

Factores mecánicos

Hay muchos autores que han orientadola etiología del DA más desde un puntode vista mecániw que desde la 6ptica fun-cional.

En base a criterios mecánicos el origendel DA scría doble:

Desplazamiento de abomaso a la derecha: torsión.

- En primer lugar hay que considerar lapresión que recibe el abomaso al finalde la gestación. Este sería empujadohacia adelante por el útero, adquiriendouna forma más o menos de «S». Aun-que no es del todo correcto hablar de«espacios libres» en la cavidad abdomi-nal, las relaciones entre las distintas vís-ceras tras el parto permiten, obvia-mente, más libertad de movimientos aestas que en otras situaciones.

- Por otro lado, poco después del partoel rumen no presenta un estado detotal replección, con lo que, depen-diendo de la posición del abomaso yde la ingesta recibida antes y despuésdel parto, el abomaso podría quedaratrapado bajo el rumen, mucho másgrande y pesado que él.En esta situación que describimos, si ya

existe un acúmulo de gas en el abomaso,no será nada difícil que este sufra un des-plazamiento de su porción proximal haciaarriba por e) lado izquierdo, o bien queese desplazamiento sea de la porción dis-tal de la víscera, esta vez hacia la derechae, igual que antes, hacia amba.

Alojamiento y otros factores de manejo

Parece claro que la falta de ejerciciotiene su influencia: la presentación decasos de DA es más alta en ganaderíasen las que se practica la estabulación per-manente. Del mismo modo, es un hechomuy conocido el yue algunos DA puedencorregirse espontáneamente cuando el ani-mal sale al pasto.

Pero también el extremo opuesto es unfactor de riesgo: los animales, especial-mente aquellos en los que ya subyace uncierto estado de atonía gástrica, que mues-tran excesiva actividad durante el celo, eincluso aquellos que son sometidos a tras-porte en vehículos, presentarán con mayorfacilidad un DA.

Factores genéticos

El que muchos de los factores etiológi-cos que estamos comentando lleguen a

influir en la presentación de un DA de-penderá bastante de hs peculiaridades fun-cionales y anatómicas de cada individuoconcreto; c^aracterísticas que, al menos enparte, están determinadas por la herencia.

Apoyando esta idea existen estudiosque muestran como los animales de cier-tas líneas matemas presentan una propen-sión al DA significativamente mayor quela del resto de la población.

Endotoainas

EI que los estados de endotoxemia pro-vocan cuadros de hipomotilidad ruminales un hecho perfectamente conucido portodos. Así, considerando que en muchasde las enfermedades concurrentes con elDA se desarrollan estados de toxemia, seha sugerido la posibilidad dc quc éstatambién sea capaz de disminuir la capa-cidad motriz del abomaso.

A favor de esta teoría se hallan unaserie de investigaciones en las que se hademostrado que en endotoxemias provo-cadas experimentalmente se produce unenlentecimiento del vaciado del abomaso.En contra de esta hipótesis está el nohaber encontrado en pacientcs con DAun descenso de la concenh-ación de Znplasmático, consecuencia bien conocida dela endotoxemia.

Prostaglandinas y acrtividad leucocitaria

Se trata de dos argumentos reciente-mente añadidos a la relación de posiblescausas, primarias o secundarias, del DA.

En cuanto a las prostaglandinas se havisto que su administración intramuscularprovoca atonía ruminal y un ligero des-censo de la velocidad de vaciado del abo-maso. Ahora bien, también es eierto quela administración de inhibidores de lasprostaglandinas no produjeron mejorías enlos pacientes con DA.

Por lo que respecta al segundo factorpropuesto, la actividad de los glóbulosblancos y, más concretamente de los poli-morfonucleares neutrófilos, se ha compro-bado un descenso de su capacidad Csioló-

MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996/71

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gica en pacientes de DA. No obstante,esta depresión funcional parece, más queuna causa de DA, una consecuencia demuchos de los procesos concurrentes adicha patología.

Factores metabóticos

Las vacas con DA presentan, como secomentó al hablar de procesos concurren-tes, con bastante frecuencia un estado dehipocalcemia. Este descenso en el nivel decalcio plasmático podría que ser el res-ponsable del estado de hipomotilidad anivel del abomaso y, por tanto, de la dis-minución de su velocidad de vaciado.

Otros autores, sin embargo, han demos-trado que las concentraciones de calcio yla actividad mecánica y mioeléctrica delabomaso que se presentan en los DA sehallan dentro de los rangos normales. Sólose ha encontrado un descenso en la activi-dad del abomaso cuando las concentracio-nes de calcio se hallaban alrededor de los4,8 mg/dl.

Otro factor metabólico que se ha suge-rido podría tener influencia sobre la moti-lidad y la velocidad de vaciado del abo-maso es el pH extracelular.

Así, se ha encontrado una ligera varia-ción estacional en el equilibrio ácido-basede vacas lecheras de alta producción; estavariación consiste, concretamente, en unaGgera alcalosis metahólica hacia el final delperíodo de estabulado, período en el cualse presentaba la mayoria de los DA.

Según esta hipótesis esta variación esta-cional del pH debe tener influencia en lapatogenia del DA habida cuenta de quese ha comprobado que en alcalosis meta-bólicas inducidas experimentalmente dismi-nuye la velocidad de vaciado del abomaso.

Aunque el tipo de explotación quehabitualmente se realiza en nuestro paísno es este, es interesante fijarse en elhecho de que estas desviaciones hacia laalcalosis que se producen durante losmeses de invierno y primavera, aparecende forma simultánea al incremento en laración de derivados de remolacha asícomo de concentrados. Esto invita a pen-sar en la existencia de una relación entreel desequilibrio ácido-base y el cambio dealimentación.

Un dato a aportar al hablar de estateoría sobre la importancia del pH extra-celular es el hallazgo de que en las vacascon aciduría el riesgo de padecer DA es6,17 veces mayor que el de las vacas conpH urinario normal. Este es un hechobastante contradictorio a menos que seconsideren las alcalosis metabólicas muyavanzadas, estados que se acompañanmuchas veces del fenómeno conocidocomo «aciduría paradójica».

Animales de ciertas líneas maternas presentanpropensión al desplazamiento de abomaso.

Hígado graso y resistencia a la insulina

En las vacas de alta producción lecheracasi siempre se observa un cierto gradode inñltración grasa del hígado.

Por otro lado se sabe que las vacas conDA presentan esta alteración hepática enun grado más importante que aquellasque no padecen DA. Al no habersepodido establecer una relación evidente detipo causa-efecto entre ambos hallazgos,se piensa que ambos deben ser el resul-tado de un factor común.

Sabemos que la administración deraciones altas en energía/bajas en proteínadurante el período seco es una de las cau-sas de hígado graso. Por otro lado, estapráctica dietética ha sido reconocida comofactor de importancia en la etiología delDA. Tal vez sean estas dietas ese factorcomún que relaciona la esteatosis hepáticacon el DA.

Se ha propuesto una teoría interesantesegún la cual la resistencia a la insulinasería un importante factor a considerar enla producción del DA.

La teoría se basa en dos hechos:- Las vacas con DA presentan frecuen-

temente aumentos en la tasa de gluce-mia al mismo tiempo que ven, paradó-jicamente, incrementados sus niveles deinsulina circulante.

- Se ha comprobado, experimentalmente,que la insulina es capaz de disminuir lavelocidad de vaciado del abomaso.La explicación de este posible meca-

nismo patogénico se basa en la distintacapacidad que pueden presentan los ani-males a la hora de metabolizar, a nivel deepitelio ruminal, el ácido butírico a 3-hidroxibutírico.

Así, puede comprobarse que este meta-bolismo es mucho más rápido en vacas enlactación que en vacas secas, probable-

mente por la mayor adaptación de laspapilas ruminales en las primeras.

La misma diferencia en cuanto a capa-cidad metabólica se ha observado entrevacas con DA, que presentaban un meta-bolismo del ácido butírico más lento, yvacas normales en puerperio, en las yueel metabolismo era normal.

Por tanto, siempre según esta teoría, enlos animales con DA se produce unaumento de los niveles de ácido butíricocomo consecuencia de una inadaptaciónde las papilas de la mucosa ruminal parametabolizarlo en las mayores cantidadesque se produce al administrar alimentosque propicien ese aumento de producción.Dichos alimentos son, fundamentalmente,los concentrados.

Este aumento de los niveles de ácidobutírico en rumen se traducirá, al serabsorbido, en un incremento de la presen-cia en sangre de dicho ácido. A continua-ción, este aumento de los niveles plasmá-ticos de ácido butírico provocará unarespuesta de producción de insulina (tantoéste como otros ácidos grasos volátiles soncapaces de provocar mayores respuestasque la propia glucosa).

Este extremo se ha comprohado enuna serie de experimentos en los yue sevio que las infusiones intrarruminalcs debutírico producían este aumento de los ni-veles de insulina sólo en vacas secas, noen vacas en lactación (o sea, ya adapta-das a la dieta de concentrados). Así pues,según esta teoría, el aumento de los nive-les de insulina provocaría el estado dehipomotilidad de abomaso, primer pasopara la presentación del DA.

El aumento de los niveles de insulinaen vacas con DA no se acompaña, comohemos comentado, de la hipoglucemia yuelógicamente debería producirse. Más hienal contrario: en muchas ocasiones las con-centraciones de glucosa se ven aumenta-das, mostrando las pruebas de tolerancia ala glucosa endovenosa un descenso del«clearance» de glucosa a pesar de la hipe-rinsulinemia.

Se trata, en definitiva, de una situaciónen la que la glucemia no responde enabsoluto a la insulina, esto es, lo que sedenomina un cuadro de clinhetes melliterstipo 2 o insulino-independiente.

Una explicación hastante extendida esque, en realidad, esta hiperinsulinemia noes causa sino efecto del DA: una vez esta-blecido el proceso, la alcalosis metabólicaa que da lugar afecta enormemente a lafuncionalidad de la insulina que dependede un rango de pH muy estricto.

De hecho, una vez resuelto el DA, ypor tanto la situación de alcalosis metahó-lica, los niveles dc glucosa e insulina sue-len volver a sus cii^ras nurmales. n

72/MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996

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EI Rey comparte con Maximo Viaño un plato de temera gallega.

EI Rey,con la DenominaciónEspecífica Ternera Gal lega

n la recientemente ñnalizada XIX edición de la Semana Verdede Galicia, el Rey D. Juan Carlos, que presidió el acto inaugu-ral, visitó las instalaciones del stand de Ternera Gallega.

EI Rey saludó al presidente del Consejo Regulador de la Deno-minación Específica, Maximino Viaño, con quien aparece en la foto-grafía, y a Enrique Temes, director ejecutivo de la Denominación.

D. Juan Carlos se interesó por los problemas que afectan a laproducción de vacuno de calidad en España y Europa y recibióexplicaciones sobre la evolución de las magnitudes de TerneraGallega, con una posterior degustación del producto. n

Constituida la PlataformaAvícolaVIEBRQ Asociación de Criadores de Pollos de ExtremaduraA (ACPEX), la Agrupación de Interés Económico de Boltoya, ylos sectores de avicultura de las organizaciones UPA y COAG,

formaron el pasado 24 de junio en Madrid la primera PlataformaAvícola de España.

Esta Plataforma surge de la necesidad de la unidad de acción enla defensa de los intereses comunes del sector, así como de la crea-ción de un foro de diálogo entre organizaciones

Entre sus primeros objetivos, la Plataforma se plantea los siguien-tes: módulos de Hacienda y otros problemas fiscales; la adecuaciónde los avicultores a la Seguridad Social Agraria; la especificación delas ayudas al sector; la necesidad de una ley de integración; laentrada de la avicultura en el Plan Nacional de Seguros Agrarios; lapromoción de campañas de consumo de productos avícolas; etc.

La Plataforma ha ofrecido a Aseprhu y a la Confederación deCooperativas Agrarias de España que se incorporen a la misma. n

ASOVAC denuncia a Franciaa Asociación Española de Criadores de Vacuno de Carne, ASO-VAC, ha denunciado que piquetes de ganaderos franceses haninterceptado camiones de ganado españoles destinados al sacri-

ficio en mataderos de Francia, amenazando a los transportistas confuturas represalias ASOVAC advirtió a la ministra española de lasamenazas francesas, sin obtener garantías de que estas acciones no sevolverían a repetir. n

FEAGAS recaba el apoyode Agricultura para desarrolllarel patrimonio genéticoL a Federación de Asociaciones de Ganado Selecto, FEAGAS, ha

solicitado en su primer encuentro con la ministra de Agricul-tura, Loyola de Palacio, que mantenga el apoyo público a las

actividades que realiza dicha Federación en materia de control gene-alógico y mejora genética y productiva de las razas ganaderas autóc-tonas o integradas, en bene6cio del denominado Patrimonio NacionalGenético de la ganadería española, de la conservación de las razasganadera autóctonas y de los ecosistemas propios de nuestro terri-torio.

El recién elegido presidente de Feagas, José Luis Urquijo Nar-váez, informó a L.oyola de Palacio de la necesidad de volver a apo-yar la promoción de las razas autóctonas en el exterior, no sólo através de los diferentes certámenes, encuentros o ferias ganaderas,sino también mediante una política de exportación de los valoresgenéticos de nuestra cabaña de selección. n

^os roductores de huevoptemen que el exceso deproducción hunda el mercado

La producción de huevos ha aumentado un 20% más.L a Asociación Española de Productores de Huevos, ASEPRHU,advierte a los productores y usuarios que el aumento de pro-ducción de huevos detectado recientemente acabará por bajar

los precios del producto durante el próximo año 1997 y hundir irre-misiblemente el mercado.

Jorge Abad, presidente de Aseprhu, recomienda a los productoresque «en beneficio de todos, tratemos de ajustar nuestras produccio-nes a la demanda del sector, porque, de otro modo, la avicultura depuesta en España se ve abocada a sufrir las crisis periódicas queestán comprometiendo el futuro de muchas explotaciones avícolas».

EI aumento de la capacidad de producción ha venido provocadopor la incorporación extraordinaria de nuevas pollitas de reposición,incrementando el parque de ponedoras español por encima de los2,5 millones de altas al mes, el límite para poder equiparar consumoy producción. Este crecimiento se ha situado en torno al 20% másque en el año anterior, según Aseprhu. n

MUNDO GANADERO/N.481/SEPTIEMBRE 1996/73

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Huevos para consumoLa situación del mercado del huevo ha estado caracterizada

en las últimas diez semanas por su equilibrio y estabilidad, sintensiones significativas. El huevo de mayor tamaño ha tenidoun comportamiento más regular, sobre todo en los últimosmeses, mientras que el huevo pequeño ha sufrido mayores vai-venes, pero con una tendencia general alcista. Las altas tem-peraturas tienen influencia sobre esta tendencia alcista, al dis-minuir la producción y desviarse una mayor cantidad dehuevos hacia la industria. Las perspectivas son la estabilidad delos precios a corto plazo y evo(uciones al alza para el otoño. n

EVOLUCION PRECIOS POLLO BROILER(Lonja de Bellpuig) „

1so -

140 ^

1zo

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CM^izJCiln'. AC9fqoqc

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Ganado porcinoLa crisis en el sector vacuno ha provocado situaciones positi-

vas en otras carnes, especialmente en la de porcino, donde sehan alcanzado techos históricos. La presión de la demanda hasido la nota predominante, provocando escasez de oferta y queincluso ésta se sacrificase a pesos inferiores a lo habitual. Sólo enla última semana de julio y primera de agosto, el mercado hasufrido un reajuste a la baja, tendencia interrumpida en la Wtimacotización registrada en el gráfico. EI mercado e^cterior tambiénestá en una situación de fortaleza, tanto en cebo como en lecho-nes, con precios más altos, lo que posibilita las exportaciones. n

EVOLUCION PREC10 CORDERO

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LetlW:StVeM!P^orel AlGexle. 19 á A9o^lo

EVOLUCION PRECIO HUEVOS(H.moreno: Madrid; H.blanco: Bellpuig)

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^ ^-^. __ _^^D E F M A M J J A S

^+^ C4 blanco 1995 «-C2 moreno 19951

I^C4 blanco t996 ^C2 maeno 1996

Matlrltl.l9 Ayopo: aeilpui9. 20 Ge Aposb

0 N 0

^

Carne de polloEI prccio del broilcr ha expcrimentado continuos rcajustcs

en uno u otro sentido, día tras día, ajustándose a la situación dela oferta y la demanda. La situación cabe calificarla de equili-brada y estable, wn una signific^ltiva evolución al alza en lasWtimas semanas, sin duda provocada por un mayor consumo yuna menor oferta debido a las altas temperaturas de la segundaquincena de julio, que origina una mayor mortalidad y creci-mientos más lentos. No se vislumbran cambios importantes acorto plazo por lo ajustado en la salida de las canales. n

EVOLUCION PRECIOS PORCINO(Lonja de Bellpuig) ^

F M A M J J A S O N

I•Cerdos cebados 1995 ^Lechones 1995i

^Cerdos cebados 7996 wLechones 1996

cassw^ 2a tle A9^so

Ganado ovinoLa escasez de oferta en campo ha sido la nota predominan-

te en el mercado de la came de ovino en los Wtimc^s meses, sc^-bre todo en los lechales. Ello, unido a una mayor demandapor la crisis de otras carnes, ha originado un continuo ascensode los precios. Además, no ha habido importaciones que hicie-sen aumentar la oferta y el precio de la piel también ha contri-buido notablemente al buen precio global del cordero. En lasúltimas semanas, la estabilidad ha sido lo más característico,fundamentalmente en lechales, y pudiera experimentarse unligero reajuste a la baja en este mes. n

74/MUNDO GANADERO/N.° 81/SEPTIEMBRE 1996

EVOLUCION PRECIO VACUNO(Lonja del Ebro)

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leche de vacaEn los últimos meses no ha habido variaciones en el precio

de la leche, en ningún sentido. Existe cierta tranquilidad dentrode la fuerte polémica que rodea actualmente la organizacióndel sector lácteo. En cualquier caso, la situación estrictamenteproductiva no ha cambiado. Seguimos produciendo por debajode nuestro nivel de consumo y las importaciones no son im-portantes. Aunque los precios no son tan altos como hace yavarios meses, la favorable situación climática no ha incremen-tado los gastos de alimentación. n

INFORMATICA Y GESTION ^^_^pPORC ^, GANADERA i ^u^^SAPO ,_....

ANTONIO CALLEJO RAMOS. INGENIERO AGRONOMO

Ganado vacunoE1 verano no ha servido para que el sector de vacuno de

carne salga de la profunda crisis en que está sumido. Las ope-raciones se realizan con gran dificultad, incluso por debajo de losprecios marcados en las lonjas. Muchos ganaderos venden comosea para poder perder lo menos posible, pues la estancia de losanimales en los cebaderos se prolonga por falta de demanda. Laintervención del FEGA no ha sido demasiado eficaz, aunqueal menos ha permitido que los precios no siguieran hundién-dose. El almacenar canales a la espera de una reactivación delconsumo, parece ser la única solución a corto plazo. n

PRECIO DE LA LECHE DE VACA(Precio Base)

M

+Asturias 1995 *+Madnd 1995 yDAstunes 1996 ñaMaddd 1996

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CYDECTINsolución inyectable al 1% para ganado vacuno

IV Congreso de Medicina Bovinarganizado por la AsociaciónNacional de Especialistas en Me-dicina Bovina de España,ANEMBE, del 2 al 6 de octubre,se va a celebrar en el Pabellón

de Congresos de Ia Feria lnternacional deMuestras de Asturias, en Gijón, el IVCongreso Internacional de Medicina Bo-vina.

E1 Programa Científico comienza elviernes, 4 de octubre, y concluye eldomingo, 6 de octubre, analizándose lossiguientes temas: Diarrea crónica en vacas;Introducción a la neurología en vacuno;T.Q.M., un método para mejorar progra-mas dé salud en rebaños lecheros; Ence-falopatía Espongiforme Bovina; Evalua-ción de la vaca con cólico; Control deinfecciones víricas; Diarrea de terneros;Control de B.V.D.: Manejo de ternerosprivados de calostro; Lipidosis hepática;Cow Confort. Control de stress por calor;Desórdenes urinarios; Hematología enbovinos; Exito de la terapia antibiótica:farmacocinética CMIs; Danafloxacina(Advoncin), perfil de un producto; Bene-ficios del tratamiento de secado en gana-derías de alta producción y óptimomanejo; Mejora en el control parasitarioy su influencia en el incremento de pesoen novillas con la aplicación de Bolos de

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Oxfendazol; Amputación de la pezuña enla práctica veterinaria; Eficacia de laEspectinomicina en el tratamiento de lasafecciones respiratorias de los bovinosdebidas a Pasteurellas y Mycoplasmas;Tratamiento de la Laminitis; Eficacia dela Enrofloxacina en el tratamiento demamitis subclínicas en el período de seca-do; Tratamiento de la mamitis por Myco-plasmas; Mesa redonda sobre Florfenicol yS.R.B.; El papel de los cuidados podalesen el manejo de los rebaños lecheros;Control de la Paratuberculosis en el vacu-no; Obtención y manejo de henos y ensi-lados; Consideraciones prácticas sobre laformulación de fibra en raciones para elganado vacuno lechero; Cirugías genitalesen vacuno; Programa de mejora genéticade la raza Frisona en Asturias; Programade mejora genética de la raza Asturianade los Valles.

Asimismo, los días 2 y 3 de octubretendrán lugar una serie de seminarios teó-ricos-prácticos sobre nutrición práctica,reproducción, medicina de la reproducción,mamitis y calidad de leche en vacuno,podología y necropsias.

Secretaría Técnica, información e ins-cripciones: Colegio Oficial de Veterinarios.c/Doctor Casal, 3. 1°. 33003 Oviedo. Teléf:(98) 521 29 07. Fax: 522 98 22. n

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Ingrediente activo. 1 g de moxidectina por 100 ml.Introducción. CYDECTIN solución inyectable al 1% paraganado vacuno es un parasiticida de gran eficacia en eltratamiento y prevención de infestaciones producidas porparásitos internos y externos del ganado vacuno. Lainvestigación y desarrollo de CYDECTIN solución inyectableal 1% para ganado vacuno por los científicos de Cyanamidha dado como Fruto un nuevo producto de amplio espectrode actividad y Prolongada protección frente a la reinfestación.CYDECTIN solución inyectable al 1% para ganado vacunocontiene moxidectina, una lacrona macrocíclica de segundageneración de la familia de las milbemicinas, obtenida por}ermentación de Strepfomyces cyanogriseus subspp.noncyanogenus. Se absorbe rápidamente tras la inyecaónsubcutánea, alcanzándose los máximos niveles sanguíneosa las 8-12 horas de su administración. En caso desobredosificación, los síntomas están relacionados con lainterferencia de la neurotransmisión que es su modo deacción como antiparasitario. Los síntomas aparecen de las8 a las 12 horas post-tratamiento, e incluyen salivación,depresión y marcha dificulrosa. No hay un anKdoto específimpero se recomienda un tratamiento sintomático de apoyo.Indicaciones. CYDECTIN solución inyectable al 1% paraganado vacuno es eficaz en el tratamiento y control deinfestaciones producidas por parásitos adultos y estadíosinmaduros de los siguientes parásitos internos y externos:Nematodos gastrointestinales adultos e inmaduros:Haemonchus placei, Haemonchus contortus Ostertagiaos ŭertagi (incluyendo larvas inhibidas), Tric{^osirongylusaxei, Trichosfrongylus colubriformis, Nemarodirus helvetianus(adultos), Nematodirus spaihiger, Cooperia surnabada,Cooperia oncophora, Cooperia pectinata, Cooperiapunctaia, Oesophagostomum radiatum, Bunostomumphlebotomum (adultos), Chabertia ovina (adultos), Trichurisspp. (adultos). Nematodos adultos e inmaduros del tractorespiratorio: Dicfyocaulus viviparus. Barros (larvasmigratorias): Hypoderma bovis, Hypoderma lineatum.Piojos: Linognathus vituli, Haematopinus eurysternus,Solenopoles capillatus. Ayuda en el control de Damaliniabovis. Acaros de la sarna: Sarcoptes scabiei, Psoroptesovis. Ayuda en el control de Chorioptes bovis.Dosis y administroción. CYDECTIN solución inyectableal 1% para ganado vacuno debe administrarse por víasubcutánea en la parte anterior o posterior de la espaldaa la dosis de 1 ml/50 kg de peso vivo, equivalente a 0,2mg de moxidectina/kg de peso vivo. Determinar el pesodel animal para asegurar el empleo de la dosis correcta.No sobredosificar. No está recomendado el tratamiento de^os terneros menores de 8 semanas ya que pueden ser mássusceptibles a lo sobredosificación por moxidectina.Características del producto.- Persistencia de la actividad. CYDECTIN solucióninyectable al 1% para ganado vacuno, cuando se usa a ladosis recomendada, presenta una actividad persistenteprotegiendo de la reinfesfación por Ostertagia ostertagidurante 5 semanas y por Dicfyocaulus viviparus durante 6semanas tras una única inyección subcutánea.- No irritante. No produce dolor ni irritación en el puntode inyección.- Pequeño volumen. CYDECTIN solución inyectoble al1% para ganado vacuno es una formulación de pequeñovolumen que fluye fácilmente por agujas de 1,6 - 1,2 mm/1,5 cm.- Amplio espectro. Es eficaz frente a nematodosgastrointestinales y pulmonares, ácaros, piojos y larvasmigraforias de Hypoderma spp.- Seguridad. Es seguro cuando se usa a la dosisrecomendada en vacunos de todas las edades y razas,incluyendo vacas gestantes y sementales.- Uso simultáneo. Se puede aplicar simultáneamentecon otros tratamientos, incluyendo suplementos minerales,tratamientos frente a trematodos y vacunas. No debemezclarse con otros productos antes de su administración.- Seguridad medioambiental. No tiene efectosadversos significativospa ra el escarabajo pelotero expuestoa las heces de animales tratados. La moxidectina se ligafuertemente al suelo y se degrada rápidamente. Los envasesusados cualguier residuo del producto que pudiera haberquedadó en ellos deberán ser enterrados en terreno baldíoyalejado de cursos de agua.Periodos de retirada. Los animales no deben sersacrificados para consumo humano antes de transcurrir 35días del último fratamiento. No administrar a hembras cuyaleche se destine a consumo humano.Presentación. CYDECTIN solución inyectable para ganadovacuno se presenta en envases de 3 tamaños: 50 ml, 200mIy500m1.

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