Ing. Augusto Aponte MartínezDirección General de Competitividad Agraria

Ministerio de Agricultura

Managua, 23 de Mayo de 2013

DESARROLLO DEL CACAO EN PERÚ

1. Contexto del sector agrario en el Perú2. Perú: cacao en cifras3. Estrategias4. Proceso en las organizaciones

CONTEXTO DEL SECTOR AGRARIO EN EL PERÚ

Perú: Superficie Agrícola en uso y sus Componentes(En hectáreas)

Descripción Superficie Part. %

TIERRAS DE LABRANZA 4,314,348 78.8%

Cultivos Transitorios 2,115,226 38.6%

Barbecho 936,246 17.1%

Descanso 550,957 10.1%

No Trabajadas 711,919 13.0%

TIERRAS CON CULTIVOS PERMANENTES 892,318 16.3%

Cultivos Permanentes 461,550 8.4%

Pastos Cultivados 398,181 7.3%

Cultivos Forestales 32,587 0.6%

CULTIVOS ASOCIADOS 270,310 4.9%

TOTAL 5,476,977 100.0%

Perú: Aptitud de la Superficie

Tierras de Protección; 43%

Tierras con Aptitud Agrícola;

6%

Tierras con Aptitud para Pastos; 13%

Tierras con Aptitud Forestal;

38%

Fuente: MINAG

Perú cuenta con una superficie total de 128,5 millones de hectáreas: 12% costa, 28% sierra y 60% selva.

7,6 millones (6%) tienen capacidad para cultivos agrícolas, 17 millones (14%) para pastos y 48,7 millones tierras con aptitud forestal (38%), el resto tierras de protección (55,2 mills).

Las tierras para labranza alcanzan las 4.3 mill. de hectáreas.

Fuente: III CENAGRO.

a) SUPERFICIE

CONTEXTO DEL SECTOR AGRARIO EN EL PERÚ

b) EXPORTACIONES AGRARIAS

Fuente: Promperú

PRODUCCIÓN ORGÁNICA

País Orgánico

AGROEXPORTACION DE PRINCIPALES PRODUCTOS ORGANICOS PERUANOSVALOR FOB US$

Fuente: PROMPERU.

PRODUCTOS ORGÁNICOS PERUANOS

Perú: cacao en cifras

PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Tumbes

Piura

Lambayeque

La Libertad

Amazonas

San Martín

Loreto

Ucayali

Pasco

Cusco

Ayacucho

Junin

Huanuco

Madre de Dios

Puno

Las principales zonas de producción son: San Martin, Cusco, Junín, Ayacucho

PERÚ: CACAO EN CIFRAS

24

50

26

51

25

50

32

57

31

60

34

64

37

66

47

77

56

84

58

89

0102030405060708090

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012Fuente: MINAG-OEEE Elaboración: Dirección de Agronegocios-DGCA

CacaoSuperficie Cosechada (Ha) y Producción

Miles de TM Miles de Ha

Aproximadamente 14 mil hectáreas con certificación orgánica

PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Fuente: OEEE – MINAG / PROMPERUElaboración: Propia

43.68

60.72 67.58

81.89 109.16 107.30

15.80 13.81 18.88 21.75

30.39 38.23

-

20.00

40.00

60.00

80.00

100.00

120.00

2007 2008 2009 2010 2011 2012

Exportaciones totales cacao y derivados

Miilones USD Miles TM

PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Fuente: Promperú

PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Rendimiento promedio: 600 Kg. / ha

Jornales anuales: 5 millones.

Familias productoras: 31,500.

Beneficio indirecto: 157,500 personas.

Valor FOB: USD 107 Millones

Estrategias

PROCESOS

Provisión de insumos, servicios

INTERNO EXTERNO

COMERCIALIZACIONTRANSFORMACION

PRIMARIA

ProducciónINDUSTRIAL

ENTORNO LEGAL E INSTITUCIONAL

ENTORNO ORGANIZACIONAL

Cultivo

Cacao fermentado y seco

Quiebre Mazorca Productos

IntermediosCacao grano Planta

Cosecha Poscosecha

ACTORES

FUNCIONES

COMERCIANTEDISTRIBUIDORIFISONG`sSERVICIOS PUBL.

AGRICULTORES INDIVIDUALES

Y/ UORGANIZADOS

ORGANIZACIÓN DE

PRODUCTORESACOPIADORES

PROCESADORES

ARTESANAL

INDUSTRIAL

BROCKER / ORG. PRODUCT

IMPORTADOR

FABRICA DE CHOCOLATES

DISTRIBUIDORES FABRICASSUPERMERCADOSBODEGAS

VENTA DE INSUMOSASIGNACION CREDITOSASISTENCIA TECNICA

PREPARACION, SIEMBRA, CULTIVO, PODAS, LIMPIEZA,

SANIDAD, COSECHA, POSCOSECHA, ALMACEN

ACOPIO, SECADO, LIMPIEZA

SELECCIÓN, ALMACEN

Licor, Pasta, Manteca, Cocoa, Chocolates

EMPAQUE

EXPORTACION, INDUSTRIA COSEMETICA, LACTEOS, CONFITERIAPANADERIA, CHOCOLATERIAS

DISTRIBUCION

VENTA

Apoyar a los agentes económicos, mejorar el escenario económico y la integración institucional para el desarrollo sustentable de las actividades y aumentar la productividad.

VISIÓN LINEAL DE LA CADENA

ESTRATEGIAS

Bases y conformación Equipo Técnico - Compromiso de Competitividad

Elaboración de Diagnóstico

Compromiso de Competitividad Elaborado

Formulación del Plan Estratégico

Validación del Plan Estratégico

COMPROMISO DE COMPETITIVIDAD

Conformación deMesas Técnicas Regionales

DESARROLLO DE LA INSTITUCIONALIDAD

Desarrollo de la asociatividadde los productores

Conformación de gremionacional (APPCAO)

Conformación deMesa Técnica Nacional

ESTRATEGIAS

MEJORA DE LA PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Renovación de fincas

Zonificación Agroecológica

Incremento de superficie

Análisis de costos

Investigación e innovación

ESTRATEGIAS

MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD

ESTRATEGIAS

MEJORA DE LA CALIDAD

Desarrollo de capacidades

- A productores y promotores en manejo post cosecha.

- A profesionales de organizaciones e instituciones en catación.

Acopio e Infraestructura post cosecha

- Inversiones del gobierno central- Inversiones de los gobiernos locales y

regionales.

Concursos de calidad - Nivel Regional y nacionales- Participación en el nivel internacional

Investigación- Estudios de caracterización organoléptica

y cromosómica- Tecnología de fermentación (y secado)

ESTRATEGIAS

MEJORA DE LA CALIDAD

ESTRATEGIAS

DIFERENCIACIÓN POR CALIDAD

Piura: Cacao “Porcelana”

Cusco: Cacao “Chuncho”

Orígenes

Cacaos finos y de aroma

Orgánico

ESTRATEGIAS

PROMOCIÓN DEL CACAO PERUANO

Participación en Ferias y eventos internacionales

Publicaciones: Libro “Chocolate del Perú para el mundo”

Organización y participación en concursos de calidad

Apoyo y promoción de visita de importadores (principalmente de

cacaos finos)

Salón del cacao y el chocolate; ediciones 2010, 2011, 2012

ESTRATEGIAS

FAVORECER EL MARCO POLÍTICO

Resolución Ministerial Nº 1305-2006-AG que aprueba el AcuerdoNacional de Competitividad

(Decreto Legislativo Nº 997) que constituye la Mesa TécnicaNacional de la Cadena Agroproductiva del cacao y Chocolate

Resolución Ministerial Nº 0538-2011-AG (del 29/122011) Instituyecomo “Día del Cacao y Chocolate” el día uno de octubre de cada año.

Leyes que promueven y favorecen el cooperativismo .

Reincorporación del Perú a la ICCO

Ordenanzas Regionales que buscan conservar y promocionar lloscacaos “nativos”

ESTRATEGIAS

PROCESO EN LAS ORGANIZACIONES

Ing. Augusto Aponte MartínezDirector

Dirección de promoción de la competitividadDirección General de Competitividad Agraria

Managua, 24 de Mayo de 2013

DESARROLLO DEL CACAO EN PERÚ