COSTOS DE PRODUCCIÓN

Toda empresa a la hora de

producir su producto o servicio

debe asumir ciertos costos que

le tomará llevarlo a cabo.

Normalmente estos costos

dependerán de la materia prima

que se utilice, la mano de obra

que se necesite, el alquiler del

local, el pago de impuestos y

servicios como agua,

electricidad, teléfono, entre

otros.

Por ejemplo, si los costos de producción de la empresa son muy altos, el empresario deberá tomar la decisión de aumentar el precio del producto para obtener mayores ganancias y recuperar la inversión, o en su defecto recortar algunos costos para no generar pérdidas en las utilidades (ganancias) de la empresa.

COSTO DE PRODUCCIO

N

PRECIO Y

GANANCIA

DEFINE

TIPOS DE COSTOS DEPRODUCCION

Son aquellos que hay que pagar siempre en un periodo de tiempo determinado o planificado. No importa si la producción sube o baje.

Por ejemplo el alquiler del local, el sueldo del personal, el pago de servicios, como el agua entre otros

COSTOS FIJOS

Son aquellos que varían al incrementar la producción o disminuirla.Por ejemplo, en una empresa que produce yogurt los costos variables serían los insumos que se utilizan en su preparación.Si en un momento dado se decide producir más, estos costos aumentarían para poder cubrir la producción.

COSTOS VARIABLES

Representa la suma de los costos fijos y costos variables

COSTO TOTAL = COSTOS FIJOS + COSTOS VARIABLES

COSTO TOTAL

Representa lo que cuesta producir cada unidad. Por ejemplo un solo envase de yogurt de un litro.

Para calcularlo dividimos el COSTO TOTAL entre la cantidad de unidades que se van a producir

Costo unitario

COSTO UNITARIO

Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de producción indica el beneficio bruto.

CARACTERISTICAS EN NUESTRO PAÍS

El costo de producción tiene dos características opuestas. • La primera es que para producir bienes uno debe gastar• La segunda característica es que los costos deberían ser mantenidos tan

bajos como sea posible y eliminados los innecesarios. Esto no significa el corte o la eliminación de los costos indiscriminadamente.

«Costos" a ser eliminados (por ej., programas de seguridad de la planta, capacitación de personal, investigación y desarrollo), generalmente no existen 

Una variación en el precio de venta tendrá un impacto inmediato sobre el beneficio bruto porque éste último es el balance entre el ingreso (principalmente por ventas) y el costo de producción

No sólo en el precio de venta o en el costo de la materia prima - incrementará el beneficio bruto en cualquier situación de precios del mercado, y que esta mejora será acumulativa en el tiempo. Más aún, esto podría confundirlos, ya que los desarrollos tecnológicos en el mediano y largo plazo, primero harían que una industria no sea competitiva y posteriormente obsoleta.

CLASIFICACIONDE LOSCOSTOS DE PRODUCCION

1.COSTOS VARIABLES O DIRECTOS

1.1 MATERIA PRIMA1.2 MANO DE OBRA DIRECTA1.3 SUPERVISIÓN1.4 MANTENIMIENTO1.5 SERVICIOS1.6 SUMINISTROS1.7 REGALÍAS Y PATENTES1.8 ENVASES

2. COSTOS FIJOS

2.1 COSTOS INDIRECTOS2.1.1 COSTOS DE INVERSIÓN

2.1.1.1 DEPRECIACIÓN2.1.1.2 IMPUESTOS 2.1.1.3 SEGUROS2.1.1.4 FINANCIACIÓN

2.1.2 GASTOS GENERALES2.1.2.1 INVSTIGACIÓN Y

DESARROLLO2.1.2.2 RELACIONES PÚBLICAS2.1.2.3 CONTADURÍA Y

AUDITORÍA2.1.2.4 ASESORAMIENTO LEGAL

Y PATENTES2.2 COSTOS DE DIRECCIÓN Y

ADMINISTRACIÓN

2.3 COSTOS DE VENTAS Y DISTRIBUCIÓN

MATERIA PRIMAEste rubro está integrado por las materias primas principales y subsidiarias que intervienen en los procesos de transformación (Leche, cultivo, cuajo, sal, condimentos, etc.).La estimación de este rubro podrá llevarse a cabo mediante el conocimiento de los siguientes elementos de juicio:- Cantidades de materia primas requeridas para elaborar

una unidad de producto.- Precios unitarios de las materias primas puestas en

fábrica.

MANO DE OBRA DIRECTAIncluye los sueldos de los obreros y/o empleados cuyos esfuerzos están directamente asociados al producto elaborado. En procesos muy mecanizados (por ejemplo, plantas lecheras, este rubro representa menos del 10% del costo de producción, pero en operaciones de considerable manipuleo puede llegar a superar el 25%

Las dos variables que regulan este rubro son: costo de la hora-hombre u hombre-año y número de horas-hombre o número de hombres/mujeres requerido

Al costo básico de la hora-hombre que se estima de acuerdo a los convenios laborales vigentes, deberán adicionarse las cargas sociales que normalmente están a cargo del empleador. e incluyen vacaciones, feriados, enfermedades y accidentes, obra social, previsión y aguinaldo.

SupervisiónComprende los salarios del personal responsable de la supervisión directa de las distintas operaciones. Se puede estimar como un 10% de la mano de obra directa. Lo que se debe tener en cuenta es que en muchos casos este personal (capataces) perciben sus haberes en forma mensual, por lo que este rubro se convierte en un costo fijo hasta el 100% de la capacidad instalada. También en este caso deben incluirse las cargas sociales sobre el sueldo básico.

MantenimientoEste rubro incluye los costos de materiales y mano de obra (directa y supervisión) empleados en rutinas o reparaciones incidentales y, en algunos casos, la revisión de equipos y edificios. Puede estimarse anualmente como un 4-6% de la Inversión Fija en los casos en que no se posean otras informaciones, aunque este método da el costo de mantenimiento como un costo fijo y esto no es totalmente cierto. A modo de referencia, se muestran los costos de mantenimiento como porcentaje de la inversión fija

Debe tenerse en cuenta que el costo de mantenimiento aumenta con la vida de los equipos pero en estas estimaciones se utilizan números promedio.

Este hecho puede tener importancia en la evaluación económica del proyecto, ya que por esta técnica los costos para los primeros años de operación se verán gravados por un mayor cargo del gasto de mantenimiento.

En los países en vías de desarrollo, el mantenimiento es un factor crítico y pueden presentarse dos situaciones extremas. La situación más típica es insuficiencia y algunas veces la ausencia total de mantenimiento (aunque puede estar incluido en el proyecto original), lo que se opone a la actividad sustentable.

Energía eléctricaUna vez estimado el consumo de energía eléctrica en kwh, de acuerdo al nivel de producción elegido, queda por establecer el costo de la energía eléctrica. Al respecto pueden presentarse dos situaciones distintas, a saber:

SERVICIOS

Comprada: Este es el caso más simple desde el punto de vista de la estimación pues se tendrá un valor para el kwh puesto en entrada de fábrica fijado por el proveedor de energía que estará definido por la zona, nivel de consumo, etc. Autogenerada: Este es el caso que se presenta en plantas con grandes insumos de energía eléctrica desarrolladas en base a la autogeneración de electricidad.

 Agua

El costo del agua depende de varios factores, una empresa puede tener que: comprar el agua, extraerla (de pozos, o de río o lago y tratarla). Con frecuencia, las empresas usan un sistema combinado. Asimismo, el agua puede ser abundante y por lo tanto, de bajo costo o ser escasa y en consecuencia relativamente cara

Las empresas en los países donde el suministro de agua es escaso o no puede estar garantizado, deberían crear su propia reserva de agua (cisterna) y algunas veces pueden necesitar una flota de camiones transportadores de agua, lo cual, en la práctica, implica un incremento en la inversión y en el costo de producción. En algunos países, el agua bombeada desde un pozo debe pasar por un medidor y la empresa paga al Gobierno por cada metro cúbico bombeado.

Suministros

Incluye aceites lubricantes, reactivos químicos y equipos de laboratorio, jabón es decir, los materiales usados por la planta industrial exceptuando los incluidos en materia prima, materiales de reparación o embalaje. Se puede estimar como el 6% del costo de mano de obra o como el 15% del costo de mantenimiento.

Regalías y patentescualquier licencia de producción que deba pagarse sobre la base de las unidades elaboradas debe ser considerada como otro componente de los costos variables. En general estos valores se pagan respecto a un nivel predeterminado de operación de planta. En ausencia de otros datos, puede estimarse entre el 1 al 5% del precio de venta del producto en estudio.

EnvasesEste es un rubro que normalmente puede considerarse dentro del costo de materia prima, pero se ha preferido detallarlo separadamente, dado que en algunos casos particulares de la industria láctea representa un porcentaje muy importante del costo total de producción.

COSTOS INDIRECTOS

COSTOS FIJOS

Costos de inversión

Depreciación significa una disminución en valor. La mayoría de los bienes van perdiendo valor a medida que crecen en antigüedad. Los bienes de producción comprados recientemente, tienen la ventaja de contar con las últimas mejoras y operan con menos chance de roturas o necesidad de reparaciones

Excepto para posibles valores de antigüedad, el equipo de producción gradualmente se transforma en menos valioso con el uso

En lugar de cargar el precio de compra completo de un nuevo bien como un gasto de una sola vez, la forma de operar es distribuir sobre la vida del bien su costo de compra en los registros contables.

La depreciación no es un concepto fácil. En consecuencia, el tecnólogo pesquero debería conocer en cada caso, las causas de declinación del valor del equipamiento y maquinarias. El conocimiento de las causas potenciales de decrecimiento del valor puede ayudar en la determinación de la forma más apropiada de depreciación para un bien. Las posibles causas de la depreciación son:

• Depreciación física• Depreciación funcional• Depreciación tecnológica• Depreciación monetaria

Impuestos

Este rubro puede variar mucho de acuerdo con las leyes vigentes. Dependen fundamentalmente del sitio donde está ubicada la planta y es así que las ubicadas en ciudades pagan más impuestos que las correspondientes a regiones con menor densidad de habitantes.

No se incluyen aquí los impuestos sobre la ganancia.

Seguros

Dependen del tipo de proceso y de la posibilidad de contar con servicios de protección. Normalmente se incluyen seguros sobre la propiedad (incendio, robo parcial o total), para el personal y para las mercaderías (pérdidas parciales, totales), etc. 

Financiación

El interés es una compensación pagada por el uso del capital prestado. Dado que al solicitar un crédito, se establece una tasa de interés, fija o ajustable, de acuerdo a las circunstancias económicas del país, y este interés es un costo fijo que debe pagarse al solicitar un préstamo o crédito bancario para realizar la inversión o parte de ella. 

Aún así, muchos autores insisten en que el interés no debe considerarse como un costo de producción ya que puede tomarse como parte de las ganancias de la empresa. Ello es debido a que las ganancias de una compañía dependerían de la fuente del capital empleado.

Otros gravámenes

Incluye rentas (cuando el terreno y/o edificio son alquilados o incluso equipos), etc.

COMPORTAMIENTO DE LOS COSTOS

El cálculo del costo de producción es algo complejo, debiendo tenerse en cuenta el costo de las materias primas utilizadas, el de la mano de obra utilizada y la parte proporcional de los costos de la inversión de capital necesaria para producir el bien o el servicioPara entender el comportamiento de los costos se ilustra el siguiente ejemplo en el cual se muestra el comportamiento de cada una de las diferentes unidades producidas

CANTIDADES

PRODUCIDAS

COSTO FIJO TOTAL (CFT)

COSTO VARIABLE

TOTAL (CVT)

COSTO TOTAL (CT)

01234567--22

20002000200020002000200020002000

--2000

0800136016801910215025503210

--9610

20002800336036803910415045505210

--11610

COMPORTAMIENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

El costo medio es el costo total dividido por el número de unidades producidas.Aunque los costos totales son muy importantes, los costos por unidad o costos promedios son aún más importantes para el análisis a corto plazo de la empresa, puesto que al compararlos con el precio del producto o con el ingreso medio permite saber si la empresa está obteniendo o no un beneficio.

Los costos promedios o por unidad son esenciales para la evaluación de inventarios en las divisiones relacionadas con el diseño del producto. Juegan también un papel importante en la introducción de un nuevo producto en el mercado. Las decisiones de comprar o no comprar un producto y la decisión de rechazar o aceptar una línea de producción depende de la información disponible en cuanto al costo por unidad.

Para complementar las decisiones se acostumbra calcular otros costos por unidad a corto plazo como:Costo fijo promedio = Costo fijo / cantidad de unidades producidas Costo variable promedio = Costo variable / Cantidad de u. Producidas Costo marginal = Costo de cada unidad adicional

COSTO MARGINAL

Cuando las empresas o compañías calculan sus costos, suelen evaluar también los costos marginales. El costo marginal es uno de los conceptos más importantes de la microeconomía, es el costo de producir una unidad adicional. 

q K L costo fijo

costo variable

costo total

costo marginal

costo medio

100 100 100

10 100 17 100 170 270 17.00 27.00

20 100 28 100 280 380 11.00 19.00

30 100 35 100 350 450 7.00 15.00

40 100 40 100 400 500 5.00 12.50

50 100 45 100 450 550 5.00 11.00

60 100 52 100 520 620 7.00 10.33

70 100 63 100 630 730 11.00 10.43

80 100 80 100 800 900 17.00 11.25

90 100 105 100 1050 1150 25.00 12.78

100 100 140 100 1400 1500 35.00 15.00

el costo marginal.

DETERMINACIÓN DEL MOMENTO ÓPTIMO DE BENFICIO DE POLLOS DE

CARNE PARA MAXIMIZAR UTILIDADES

En los pollos de carne es un hecho que a medida que el peso del ave aumenta, la cantidad de alimento necesaria para incrementar cada unidad adicional en peso vivo del ave será cada vez mayor.

Es decir, que la producción de pollos para carne es también regida por la ley de los rendimientos decrecientes.

Día a día el administrador de una empresa avícola deberá afrontar decisiones en cuanto a la cantidad de alimento a suministrar a sus animales y el momento más oportuno de beneficio, a fin de alcanzar el objetivo que persigue: maximizar la utilidad neta.

En la toma de decisiones un instrumento sumamente valioso es el llamado análisis marginal.

Análisis Marginal 

Se denomina marginal a todo lo que es adicional o añadido. Si nos referimos a producto marginal, queremos decir que es la cantidad adicional de producto total resultante de la aplicación de una unidad adicional del recurso variable que estamos considerando.

El análisis marginal fundamentalmente consiste en determinar las cantidades en que el producto total varía con la adición de cada nueva unidad del recurso variable considerado, manteniéndose a un mismo nivel o en cantidades fijas, los otros recursos que participan en el proceso productivo.

Desde que el producto marginal es una medida de tasa de cambio, el producto marginal es positivo cuando el producto total esta aumentando. Si el producto total permanece constante al aumentarse nuevas unidades del recurso variable, el producto marginal es cero.

En algunos casos, el producto total puede disminuir cuando se añaden nuevas unidades del insumo variable considerado, dando como resultado un producto marginal negativo.

De la información física per se no será posible el determinar el nivel de producción que proporcionará a la empresa la máxima utilidad neta. Es necesario el conocimiento de los precios tanto de los recursos como del producto, para poder determinar el nivel de producción más rentable.

. Si los ingresos provenientes del uso de unidades adicionales del recurso considerado exceden su costo adicional, la utilidad neta podrá ser aumentada por el uso de unidades adicionales del recurso.

La óptima cantidad del recurso variable a usarse, y por ende el nivel de producción a alcanzar, estará determinada por el nivel al cual el valor del producto adicional es igual al costo de la unidad de recurso empleado.

Edad avesSemanas

Peso total delAve (k)

Cantidad alimento (k)

Producto Marginal (k)

Valor Producto Marginal (S/.)

         Inicial 0.039 ----- ----- -----

         

2ª. 0.157 0.208          0.522

3ª. 0.299 0.480        0.417

4ª. 0.478 0.909        0.406

5ª. 0.717 1.497        0.342

6ª. 0.966 2.224        0.340

7ª, 1.226 3.074        0.330

8ª. 1.449 3.719        0.303

9ª. 1.711 4.581        0.285

10ª. 1.955 5.435        0.273

11ª. 2.205 6.350          0.223

12ª. 2.432 7.368        0.175

13ª. 2.600 8.326           

COSTO PROMEDIO DE LA CARNE DE POLLO

COSTO POR POLLO

• Pollitos BB

• Alimento.

• Peso vivo promedio.

• Conversión alimenticia.

• Costo alimento.

Medicinas

Vacunas

Desinfectantes

Cama

Depreciación:• Instalaciones

• Equipo

Mano de obra

Administración

Mantenimiento de vehículos

Interés al capital

COSTO POLLO VIVO

Costo por pollo vivo

Costo por kilogramo de pollo vivo

COSTO CARNE POLLO

Rendimiento al beneficio

Costo matanza/beneficio

Costo kilogramo carne de pollo