ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORALFACULTAD DE INGENIERA MECNICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCININGENIERA EN ALIMENTOSSANIDAD E HIGIENE ALIMENTARIANOMBRE: JOSELYN DAYANARA DAZ GASTEZZI18 MAYO 2015

CONSULTAR: ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA (EEB) O ENFERMEDAD DE LAS VACAS LOCAS EN REINO UNIDO. 1996. DIOXINA EN PIENSOS DE ANIMALES EN BLGICA. 1999.

ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA (EEB) O ENFERMEDAD DE LAS VACAS LOCAS EN REINO UNIDO. 1996.El trmino "Enfermedad de las Vacas Locas" se refiere a un proceso que afecta al ganado bovino, produciendo una degeneracin progresiva de su sistema nervioso central, que lleva a que el animal parezca estar en ese estado. Se trata de un grupo de enfermedades transmisibles, aunque no infecciosas, que inciden sobre diferentes especies animales (en concreto la Encefalopata Espongiforme Bovina o "Enfermedad de las Vacas Locas" afecta a los bvidos, es mortal para el animal y su periodo de evolucin es largo, entre 4-5 aos de promedio).Viene a ser una especie intoxicacin lenta en la que, poco a poco, se van depositando ciertas sustancias particularmente en las neuronas del cerebro y mdula espinal de la vaca y acaban afectando a su funcin normal. Estas sustancias son protenas animales defectuosas ingeridas, llamadas priones, y que el organismo de los rumiantes no puede eliminar. (No estn habituados a alimentarse con productos de origen animal y, por lo tanto, la seleccin natural no ha actuado sobre ellos en este sentido, al contrario que con los buitres).Los primeros casos de animales enfermos se declararon en el Reino Unido en 1986. En 1996 se detect en el humano una nueva enfermedad, una variante de la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, que se relacion con la epidemia de EEB en el ganado vacuno.En la dcada de los 80s sta epidemia de Encefalitis Espongiforme Bovina afect al menos a 170.000 bovinos. La hiptesis ms probable para la ocurrencia de esta epidemia, fue el cambio en los procesos de produccin de los alimentos para rumiantes, que habran permitido la contaminacin por priones de ovejas enfermas de scrapie1 (CDC, 2002). En 1996, en Reino Unido se detectaron casos de una nueva variante de ECJ (nvECJ), que se asoci a la epidemia ocurrida 10 aos antes en bovinos, detectndose en los pacientes el mismo agente. Se caracteriza por un cuadro con un largo perodo de incubacin (30 aos), afecta a personas jvenes, con una demencia progresiva de dos aos de evolucin con sntomas psiquitricos; algunas evidencias apuntan a que se trasmitira por va digestiva al consumir carne o sus derivados contaminados con el prin de la EEB (University of Edinburgh, 2006). La ECJ clsica, en cambio, se caracteriza por una evolucin ms rpida (4-7 meses), afecta a personas sobre los 50 aos, no aparecen sntomas psiquitricos y presenta un electroencefalograma caracterstico.DIOXINA EN PIENSOS DE ANIMALES EN BLGICA. 1999.Las dioxinas pertenecen al grupo de compuestos orgnicos persistentes, las sustancias txicas ms peligrosas producidas por el hombre. Son sustancias qumicas no biodegradables, que se acumulan en los organismos vivos a travs de la red alimentaria, y que pueden ocasionar daos a la salud humana.Las dioxinas son compuestos organoclorados que derivan de la dibenzo-p-dioxina y que poseen diferente nmero de tomos de cloro en diferentes posiciones. De todas ellas la ms conocida es la 2,3,7,8 tetraclorodibenzo-p-dioxinaEn febrero de 1999 en Blgica, aparece un nuevo episodio relacionado con la contaminacin de alimentos destinados al consumo humano, "las dioxinas de los huevos". En esta ocasin el origen se encuentra en la contaminacin de concentrados destinados a la engorda de gallinas.Este acontecimiento es conocido tambin como la Crisis del pollo, durante el mes de Marzo de 1999, y a causa de alarmantes problemas en la produccin de pollos y huevos en Blgica, se analizan muestras de carne y huevos que presentan altos niveles de dioxinas. Se dispone de estos resultados a finales de Mayo, con la repercusin meditica que est todava fresca en las memorias. Partiendo de los mejores datos disponibles, unas 107 toneladas de grasa para piensos haban sido contaminadas (hacia mitad de Enero). Se publican las cifras de unas 20.000 toneladas de carne de ave, 6000 de cerdo y 400 de vacas contaminadas por este pienso, con niveles de contaminacin: carne de pollo: 811,000 pg WHO-TEQ/kg de carne grasa de pollo: 775 hasta 1,009 pg WHO-TEQ/g de grasa huevos: 266 y 713 pg WHO-TEQ/g grasaLos pases de la UE improvisan valores lmite a la espera de la elaboracin de una Directiva/Reglamento a nivel comunitario. Para huevos, por ejemplo, se fija el valor provisional mximo de 5 pg WHO-TEQ/g grasa. A mediados de Junio se abre paso la hiptesis de que el origen de la contaminacin estaba en la utilizacin de unos 25 Kg de aceites de transformador (PCBSs), mezclados con otros aceites reciclados para la fabricacin del pienso. Los aceites de transformador estaban contaminados por PCDD/Fs, como es a menudo el caso. A partir de este momento, el esfuerzo analtico se centra en los PCBs, lo cual es vlido slo para el caso de la crisis belga. El gobierno belga, evala los costes del episodio en aproximadamente mil millones de dlares en costes directos (tres veces mas en costes indirectos). En frente a ello los costes analticos son totalmente despreciables. La utilizacin de un residuo aun en pequea cantidad, es otra vez la causa de la contaminacin, aunque probablemente con el agravante de la utilizacin tolerada de grasas de muy dudosa calidad.

BIBLIOGRAFA:

EEB EN REINO UNIDO.http://epi.minsal.cl/epi/html/bolets/reportes/ECJ/ECJakob_2013.pdf PAPER: ENFERMEDAD DE CREUTZFELDT - JAKOB (ECJ). Mdico veterinario RODRIGO FUENTES. Departamento de epidemiologa. Gobierno de Chile. 2013.http://www.aepap.org/familia/vacaslocas.htm ENCEFALOPATA ESPONGIFORME BOVINA ENFERMEDAD DE LAS VACAS LOCAS. Pediatra de atencin primaria Joan Mart Fernndez.

DIOXINAS EN PIENSOS. BLGICA.http://revista.nutricion.org/hemeroteca/revista_marzo_02/VCongreso_publicaciones/Conferencias/Dioxinas.pdf LAS DIOXINAS EN LOS ALIMENTOS. EST CONTROLADO EL RIESGO?. Josep Rivera. Barcelona.http://www.bierzoairelimpio.org/imagenes/descargas/Contaminacionalimentosdioxinas.pdf CONTAMINACIN DE ALIMENTOS POR DIOXINAS. Jos Celis Hidalgo. Marzo 2009.

INFORMACIN ACTUALIZADA DE BROTES Y ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.COMPARACIN ENTRE ECUADOR Y CHILE. ECUADOR

CHILE

COMPARACIN:En el ao 2013 existieron 7841 casos de ETAS en Chile, mientras que en Ecuador las enfermedades transmitidas por aguas y alimentos fueron de 622403 para el total de enfermedades (fiebre, diarrea, intoxicaciones e infecciones). Solo los datos de intoxicaciones alimentarias demuestran un valor de 10215. Las cifras en nuestro pas demuestran que el incremento de enfermedades ha ascendido por lo que este no refleja una mejora en comparacin con Chile.Bibliografa:http://www.scielo.cl/pdf/rci/v29n5/art04.pdf VIGILANCIA DE BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN CHILE. Internet 16/05/2015.http://epi.minsal.cl/epi/html/bolets/reportes/Entericas/ETA_2013.pdf BROTES DE ETAS CHILE, SEMANA EPIDEMIOLOGICA 2013. Internet 16/05/2015.http://www.salud.gob.ec/direccion-nacional-de-vigilancia-epidemiologica/ GACETAS EPIDEMIOLGICAS. DATOS ESTADSTICOS DEL ECUADOR. Internet 16/05/2015.https://public.tableau.com/profile/vvicentee80#!/vizhome/ETAS-2014/ANUARIO GALERIA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLGICA DEL ECUADOR. DATOS ACTUALES HASTA EL VIERNES 10 DE ABRIL DEL 2015. Internet 16/05/2015.