conceptos generales de nutricion

7/26/2019 Conceptos Generales de NUTRICION

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Universidad Catlica de Honduras

Nuestra Seora Reina de la PazSalud y Nutricin I

Catedrtico: Eduardo Padilla rdoez

Conceptos Bsicos sobre Saludy Nutricin


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Defniciones

Salud: Un estado de co!+leto ,ienestar -.sico/!ental y social/ y no !era!ente co!o la ausencia deEn-er!edad o disca+acidad

Estado Nutricional: Condicin del cuer+o enrelacin con la dis+oni,ilidad y el uso de Nutrientes0

Nutrientes: Son sustancias 1ue de,en a+ortar losali!entos +or1ue no son sintetizados en cantidadessu2cientes +or el or3anis!o

Conce+tos 4sicos de Salud yNutricin

5isio+atolo3.a0 PR6H0 Salud En-er!edad un En-o1ue Conce+tual07!a Edicin0 Editorial &"dica Pana!ericana0 Unidad I Ca+0 ) +a3s0

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Defniciones

Metabolismo: Proceso or3anizado +or el cual losnutrientes co!o los idratos de car,ono/ las 3rasas ylas +rote.nas se desco!+onen/ se trans-or!an o seconvierten en ener3.a celular0


Harrison0 Princi+ios de &E;ICIN' IN6ERN'0 )879>*>


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Defniciones

Calora: cantidad calor o de ener3.a necesaria +araelevar la te!+eratura a )3 de a3ua en ) ?c0

@a Aidacin de +rote.nas +ro+orciona >Bcal3D las 3rasas/%BcalD los idratos de Car,ono >Bcal3 y el alcool/ 7Bcal30

Hidratos de Carbono: Co!+uestos +or azucaressi!+les/ idratos de car,ono co!+leos e idratos decar,ono no di3eridos0



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Defniciones

Protenas: Co!+uestas +or a!inoacidos/ % de loscuales son esenciales +ara el r3anis!o0 F@eucina/Isoleucina/ !etionina/ -enilalanina/ treonina/ tri+t-ano/valina/ lisina e istidina0

rasas:se co!+onen so,re todo de tri3lic"ridos0 @osGcidos rasos +ueden ser saturados/ !ono insaturadoso +oliinsaturados0




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Defniciones

!itaminas:ru+o de Co!+uestos r3nicos 1ueactan co!o catalizadores en diversas reacciones1u.!icas0

Hay dos ti+os de #ita!inas: @i+osolu,les eHidrosolu,les/ las cuatro li+osolu,les son '/;/E y J0 @asnueve idrosolu,les son 6ia!ina/ ri,oKavina/ niacina/+iridoAina/ acido +antot"nico/ vita!ina 4)$/ acido -lico/,iotina y vita!ina C0



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Defniciones

Minerales: &acro !inerales co!o Calcio/ -os-oro/sodio/ cloruro/ +otasio/ !a3nesio y el azu-re0

&icro !inerales u oli3oele!entos son ierro/!an3aneso/ iodo/ zinc/ co,alto/ Kuor0




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"Eres lo #ue Comes$

%e&erencias)0 Harrison0 Princi+ios de &E;ICIN' IN6ERN'0 )879>*>

$0 5isio+atolo3.a0 PR6H0 Salud En-er!edad un En-o1ue Conce+tual0 7!a Edicin0 Editorial &"dicaPana!ericana0 Unidad I Ca+0 ) +a3s0 89)(0

80 5isio+atolo3.a0 PR6H0 Salud En-er!edad un En-o1ue Conce+tual0 7!a Edicin0 Editorial &"dicaPana!ericana0 Unidad III ca+0 )) +a3s0 $)79$870

>0 NU6RICIN0 Ca+0 ) 'li!entacin y Nutricin0 Conce+tos 4sicos0 5ernndez $((80

*0 u.as 'li!entarias +ara Po,lacin Cilena0 Secretaria de Estado en el ;es+aco de Salud de Cile0


conceptos generales de nutricion

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