HISTORIA Y CONCEPTOS BSICOS EN NUTRICIN Docente: Irailde Vsquez MargemLic. Nutricin y diettica Mencin trastornos alimentariosfvasquez.nut@hotmail.com

Desde siempre ha existido la nutricin, comenzando por los recolectores, quienes llevaban una dieta alta en protenas y baja en hortalizas debido a la alteracin climtica.

Evoluciona a medida que pasa el tiempo hasta llegar a Hipcrates, quien relaciono la alimentacin a la saludo. a mayor alimentacin , mayor salud.

La nutricin es considerada como ciencia hace unos 200 aos, por Lavoisier en Francia.HISTORIA DE LA NUTRICIN

Entre 1807 1877 se producen las primeras latas conserveras, cocinas de hierro y la primera dietista.

1927 aparece el ADA (Asociacin americana de diettica).

6 de mayo de 1939 se crea la primera escuela de dietistas en Chile (Universidad de Chile). Siendo en 1970 la incorporacin a la malla de salud publica otorgando el titulo de nutricionista.

1947 se forman: FAO (Organizacin de las naciones para la agricultura y los alimentos) UNICEF (United Nations Childrens Fund) OMS (organizacin mundial de la salud)

NUTRICINProcesos involuntarios de absorcin de nutrientes siendo condicionados por factores genticos y ambientales.Divide Etapas Ingestin DigestinAbsorcin Eliminacin Se asienta en necesidades humanas bsicas como:Calidad de vidaAfectos Trabajo Vestuario Salud Educacin Libertad Recreacin Vivienda

ALIMENTACIN Procesos voluntarios determinados por factores sociales , culturales y econmicos.Divide Etapas Seleccin Compra Preparacin Consumo E de salud Higiene alimentariaBasura Ed. nutricionalEd. en saludAgua potable Higiene personal Higiene viviendaSe asienta en necesidades humanas bsicas como:

ALIMENTOS NUTRIENTES Productos naturales o elaborados Aportan materiales y energa necesaria para procesos biolgicos.Sustancias qumicas contenidas en los alimentos.

Anabolismo Catabolismo Energa Co2 H2o Urea Reparacin Mantencin Crecimiento Reproduccin PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS NUTRIENTESNUTRIENTES

ESTADO NUTRICIONALCondicin fsica que presenta una persona, como resultado del balance entre sus necesidades e ingesta de energa y nutrientes.SE AFECTA POR FACTORESEdadPesoTallaSexoGrasa contenidaIMCAntropometraDesnutricinBajo pesoNormalSobrepesoObesidadMegaobeso Evala

Nivel de ingresoDisponibilidad de alimentosEducacin Conocimientos alimentarios Manejo higinico de los alimentos Saneamiento ambiental Capacidad de compraHbitos alimentarios Practicas de lactancia Distribucin intrafamiliarConsumo de alimentos Aprovechamiento de los alimentos por el organismo

CONCLUSIONES

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