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CÁMARA MERCANTIL DE PRODUCTOS DEL PAÍS

Nuestra Misión

es promover la

producción y

comercialización

agroindustrial

Fundada el 23 de enero de 1891

ORGANIZACIÓNEMPRESARIAL

Avda Gral Rondeau 1908Tel.:2924 06 44

Montevideo - Uruguayinfo@camaramercantil.com.uy

EVENTOSFERIAS, CONGRESOSY EXPOSICIONES

CAPACITACIÓNLICENCIATURAS, CURSOS YSEMINARIOS

COMERCIOINFORMACIÓN SOBREREPRESENTACIONESDIPLOMÁTICASY OPORTUNIDADESCOMERCIALES

NORMATIVALEYES, DECRETOSY RESOLUCIONES

INFORMESINFORMACIÓN DEASESORESDE LA CÁMARA

Puede acceder a mayor información a través de:

www.camaramercantil.com.uy

17 de JUNIO de 2011

CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIADocente

Silvana PahorEspecialista UNIT en Seguridad Alimentaria

Ex docente - investigador de la Sección Evaluación Sensorial.Departamento de Ciencia y tecnología de los Alimentos. Facultad de Química - UdelaR.

Participante del Comité técnico de UNIT “Miel y productos derivados”.Creación de Norma UNIT 1112:2006. “Miel – Buenas Prácticas de producción y

procesamiento”.

Curso dirigido a manipuladores de alimentos, operarios, distribuidores, personal demantenimiento y limpieza de la industria alimentaria.Productores de materia prima (granos, legumbres, alimentos semiprocesados, procesados,aditivos, etc.). Procesos alimentarios (industrias elaboradoras de alimentos y artesanos).Proveedores de insumos para empresas alimentarias.Empresas de limpieza, de control de plagas y de material de empaque.

20, 21 y 22 de junio de 17:00 a 20:30 hs.Carga Horaria: 10 horasLugar: Cámara Mercantil de Productos del País. - Av. Gral. Rondeau 1908, Montevideo.

PRECIO: Socios C.M.P.P.: $ 1000INSCRIPCIONES: hasta el 16 de junio de 2011Informes: 2924 0644Los participantes habrán comprendido los conceptos y serán capaces de aplicar loscódigos de Buenas Prácticas necesarios para asegurar la obtención de alimentosinocuos.Este curso cumple con las exigencias de la Resolución 5152/07 de la I.M.MEstarán capacitados para rendir el examen exigido para la obtención del Carné deManipulador de Alimentos en la Intendencia Municipal correspondiente.Se otorgará material teórico didáctico y certificado de asistencia.La realización del curso queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo departicipantes.

Temática:• Importancia de la inocuidad de los alimentos y generalidades.• Calidad de un alimento.• Peligros asociados a los alimentos (físicos, químicos y biológicos).• Nociones de microbiología.

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NOTICIAS E INFORMACIONES

• Microorganismos y sus requisitos para su desarrollo y multiplicación. Medidas de control.• Principales enfermedades transmitidas por alimentos.• Poblaciones de riesgo.• Programas de prerrequisitos.• Buenas Prácticas Agrícolas.• Buenas Prácticas de Manufactura/Fabricación.• Buenas Prácticas de Higiene (personal, utensilios, ambiente de trabajo y sus efectos sobre los alimentos).• Importancia del manipulador en la obtención de alimentos inocuos. Estado de salud del trabajador. Prácticas de

higiene recomendadas. Ropa de trabajo. Toma de conciencia.• Contaminaciones cruzadas.• Procesos de Conservación de alimentos. Cadena de frío. Conservación por calor.• Planta física. Instalaciones. Iluminación y ventilación. Manejo de residuos y de plagas. Sustancias peligrosas.• Limpieza y desinfección. Objetivos. Agentes. Agua potable. Potabilización. Efluentes y aguas residuales. Equipos y

utensilios. Limpieza y desinfección de tanques.• Introducción a los sistemas HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control).• Requisitos en la normativa acerca de la compra, almacenamiento, preparación, servicio y transporte de los

alimentos.• Reglamentación alimentaria.

Según los estudios presentados por INAC en el Foro de las Carnes, laindustria ha invertido más de 200 millones de USD, excluidos enesta cifra los montos desembolsados para la instalación de nuevasempresas.Ambos fenómenos, ampliación y apertura de nuevas plantas, hanaumentado la capacidad de faena y procesamiento en forma signifi-cativa, señala el documento final del Foro.Dado que existen empresas que tienen líneas de faena tanto debovinos como de ovinos, lo lógico es analizar en conjunto el poten-cial de faena y la capacidad instalada.La misma supera ampliamente las 3 millones de cabezas de bovi-nos.En función de las faenas de los últimos años se puede afirmar que lacapacidad ociosa de faena y procesamiento de carnes (bovina, ovina)supera el 30 %. Es decir que aquí no habría restricción alguna paraincrementar la producción.En las conclusiones del Foro se indica que el impacto económico dela capacidad ociosa en la rentabilidad, desempeño y sobrevivenciade las empresas industriales hay que analizarlo a la luz de algunosdatos complementarios.Si se estudia la estructura de costos de los últimos ejercicios se ob-serva que no hay efectos financieros significativos (las empresas estánsaneadas) y que además los costos fijos tienen un impacto moderadoen el total, menores al 10 %.Esto quiere decir que las empresas tienen un margen de acción enel corto plazo un poco mayor al que existía en otros momentos dealto endeudamiento o con estructura de costos más rígidas.El impacto más notorio y directo de la capacidad ociosa y menornivel de actividad es el incremento del uso del seguro de desem-

pleo por parte de las empresas industriales.En términos promedios el mismo pasó de estar en niveles inferioresal 2 %- promedio mensual en el seguro sobre el total de la plantilla-a niveles cercanos al 8 % para el año 2010, según estimaciones pre-liminares.La aparente mejora en el número de personas empleadas en el sec-tor no es acompañada por una mejora en las horas trabajadas en elaño (hay más seguro de desempleo y menos horas semanales omensuales trabajadas, agrega el documento.

Inversión de más de 200 millonesde dólares en industria frigorífica

1/3 de la producción de carnedel país se vuelca en Uruguay

Uruguay ha alcanzado un nivel de consumo de todas las carnes quelo ubica en niveles similares a los países desarrollados (más de 90kg/persona/año). Esto a pesar de ubicarse en un nivel de rentaintermedio, expresa el sector de Conclusiones del Foro de las Carnesreferido al mercado interno.La composición de consumo muestra la preponderancia de la carnede bovinos y ovinos (más de 60 kg) por sobre la de aves y cerdos(más de 30 kg). Estas últimas han tenido un crecimiento importante,tanto en cantidad como en variedad de presentaciones comerciales.Considerado individualmente con sus casi 200 mil tonelada percápita demandadas, Uruguay es el principal cliente de nuestracarne.Esto explica la razón del interés de las grandes empresas en estemercado: un 80 % del abastecimiento del mercado domésticoproviene de empresas que también exportan, siendo el restante 20% de empresas que solo atienden el mercado interno.

Nota: La referencia completa sobre la Mesa sobre Consumo de carne

en Uruguay se encuentra disponible en la web de INAC.

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NOTICIAS E INFORMACIONES

La Cámara de Comercio Uruguayo Mexicana, Unity - RSMInternational y la Cámara Mercantil de Productos del País, orga-nizaron una Conferencia sobre el Convenio para evitar la dobleimposición ya vigente entre ambos países: su status TLC, sectoragroalimentario, automotor y servicios. Luego de la bienvenidaofrecida por parte del Presidente de la cámara binacional Dr.Héctor Dotta, introdujo el tema el Embajador de México en Uru-guay, Dr. Cassio Luiselli, y a continuación el Ministro Ec. Fernan-do Lorenzo, realizó una presentación sobre los alcances y bene-ficios de este nuevo marco jurídico que regula y apoya el comer-cio bilateral y la actividad de las empresas en ambos países.Seguidamente participaron diversos expositores que brindaronsus puntos de vista: la Lic Dora Rodríguez, Representante Alter-

Seminario en la Cámara Mercantil con la presenciadel Ministro de Economía y Finanzas, Ec. Fernando Lorenzo

no de México ante ALADI, el Lic. Julio Huerta Primer Secretariode la Embajada de México en Uruguay, quien se refirió a las opor-tunidades en el sector agropecuario surgidas en el marco de lavisita del Secretario de Estado de México, Lic. Francisco Mayorga.En estas actividades, en ocasión de la visita oficial, nuestra Cá-mara estuvo presente.A continuación, participaron representantes de Unity – RSMInternational, quienes se refirieron específicamente al Conve-nio para evitar la doble imposición: Cra. Ana Inés Montaldo, Cra.Claudia Cerrutti y Cr. Facundo Chavarría.Luego de las preguntas de los asistentes, realizó el cierre de lajornada el Gerente General de la Cámara Mercantil de Produc-tos del País, Cr. Gonzalo González Piedras.

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NOTICIAS E INFORMACIONES

1- INTRODUCCIÓNPara comprender los desafíos que enfrenta la industria de car-nes del Uruguay es importante entender el contexto mundial ylas perspectivas de mediano y largo plazo. En las próximas cua-tro décadas se espera un incremento de la población mundialdesde los 7 mil millones de personas actuales a los 9 mil millo-nes de personas a mediados de siglo. La mayor parte de estecrecimiento ocurrirá en los denominados países emergentes (fun-damentalmente en Asia y África) que son además los que vie-nen sosteniendo el crecimiento del consumo en carnes.En la medida que la oferta mundial no está acompañando el rit-mo de crecimiento de la demanda, se observan presiones al alzasobre los precios de los alimentos en general y sobre las carnesen particular. En el mediano plazo (una década) no se prevé queesta tendencia se revierta dado que no se avizoran innovacionestecnológicas significativas que transformen totalmente el pano-rama. Más aun, las crecientes preocupaciones ambientales (buenuso del Nagua, emisión de gases de efecto invernadero, pérdidade biodiversidad, etc.) hacen aún más complejo del desafío deaumentar la producción de carne en forma significativa sin afec-tar de algún modo el ambiente.Este panorama general debería ser estimulante para un país pro-ductor de alimentos como Uruguay: los términos comercialesde intercambio están modificándose en una forma favorable. Lasdificultades objetivas que se observan en algunos sub-sectoreso empresas, deben analizarse con este contexto de fondo: lasoportunidades de buenas soluciones para las empresas existenporque estos productos (proteína animal) tendrán una deman-da sostenida en las próximas décadas.

2- RECORRIENDO LA AGENDA DE TRABAJOEl Foro de las Carnes se estructuró con una ambiciosa agendatécnica que recorrió los aspectos más relevantes: producción,industrialización, comercio en el mercado interno, exportacio-nes, marketing del producto en el exterior. A continuación sepresentan las conclusiones para cada uno de los puntos.

Producción

Existe en el mundo una preponderancia de la producción de car-nes provenientes de monogástricos (aves, suinos) en relación ala producción de rumiantes (bovinos, ovinos).Para el 2020 la proporción será de 3:1, aproximándose a 240millones de toneladas peso canal (ton pc) de carne de aves ycerdos y aproximadamente 80 millones de ton pc de carnes debovinos y ovinos.La justificación de esta trayectoria reconoce los siguientes fac-tores explicativos: una mayor eficiencia de los monogástricos enla utilización de granos cada día más caros (que también son

utilizados para biocombustibles), una fuerte competencia por eluso de tierras pastoriles (agricultura, forestación) y crecimientode la demanda de carnes en países emergentes. En términosgenerales existe un ranking u orden de precios de las proteínas.De menor a mayor este es aves, cerdos, bovinos, ovinos. El cre-cimiento masivo de la demanda de proteínas un poco más bara-tas (aves y cerdos) explica su rápida expansión en la última déca-da y posiblemente en la década siguiente.Nuestro país tiene una especialización histórica en la produc-ción de proteínas de rumiantes, que son las más cotizadas en losmercados internacionales. Las dificultades encontradas a partirde 2005 para expandir la producción en volumen no hacen másque reproducir lo que sucede a nivel internacional: la produc-ción de bovinos no está creciendo significativamente en el mun-do y la de ovinos está prácticamente estancada.En la última década la ganadería de bovinos y ovinos ha enfren-tado una fuerte competencia de otros rubros por el uso de latierra. En la medida en que se ha mantenidoel nivel de producción (extracción) en menor superficie, se pue-de inferir que se ha incrementado la productividad por unidadde superficie. Este camino es posiblemente el camino que se-guirán recorriendo ambos rubros en el futuro. No se profundizóen las razones que explican la menor dinámica de inversión enestos rubros en comparación con rubros alternativos (agricultu-ra de secano, forestación, lechería).Dos aspectos adicionales tratados fueron los de la sustentabilidadsocial y ambiental del desarrollo ganadero. Como es notorio, laproducción de bovinos y ovinos es sustento material de un nú-mero importante de familias rurales. Un debilitamiento econó-mico de estos rubros puede tener un impacto negativo en estarica trama social y cultural, si no se encuentran actividades eco-nómicas sustitutas adecuadas para este segmento de agricultu-ra familiar.Del mismo modo fue destacado en el Foro la necesidad de in-cluir en las propuestas de desarrollo futuro una visión integralde los impactos ambientales. Hoy en día la producción con ru-miantes es analizada internacionalmente en forma crítica por laemisión de gases de efecto invernadero (metano, fundamental-mente). Se discutió en el Foro la necesidad de integrar este as-pecto a los otros que también hacen a la gestión equilibrada delos recursos ambientales: balance de carbono (emisión, captu-ra) por parte de un país, biodiversidad de especies vegetales yanimales de cada ecosistema, uso y manejo de los recursoshídricos, amenidades paisajísticas, entre otros.

Industrialización

En Uruguay el liderazgo en industrialización se encuentra enempresas que procesan bovinos y ovinos (representan más del

Conclusiones Foro de la carneDr. Pablo Caputi

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NOTICIAS E INFORMACIONES80% del volumen total producido por el país).Estas empresas tienen un conjunto de características que las iden-tifican en el mundo de las carnes.En primer lugar las empresas se encuentran distribuidas en todoel territorio nacional (con excepción apenas de 3 departamen-tos). Las empresas cuentan con habilitación nacional y un únicosistema de inspección: no hay un doble estándar de calidad (mer-cado interno, mercado externo) sino distintos requisitos para irrecorriendo los niveles de habilitación.Esta es una diferencia importante con grandes países de la re-gión (Argentina, Brasil) en donde el mercado doméstico tieneun gran peso (más del 80%) lo que explica que no desarrollen dela misma forma algunos aspectos muy sofisticados demandadospor los mercados internacionales (ejm: trazabilidad total). El com-prador internacional puede tener la garantía que en todo el Uru-guay encontrará la calidad y seguridad que precisa.La industria ha invertido en los últimos años más de 200 millo-nes de USD, excluidos en esta cifra los montos desembolsadospara la instalación de nuevas empresas. Ambos fenómenos,ampliación y apertura de nuevas plantas, han aumentado la ca-pacidad de faena y procesamiento en forma significativa.Dado que existen empresas que tienen líneas de faena tanto debovinos como de ovinos, lo lógico es analizar en conjunto el po-tencial de faena y la capacidad instalada. La misma supera am-pliamente las 3 millones de cabezas de bovinos. En función delas faenas de los últimos años se puede afirmar que la capacidadociosa de faena y procesamiento de carnes (bovina, ovina) su-pera el 30%. Es decir que aquí no habría restricción alguna paraincrementar la producción.El impacto económico de la capacidad ociosa en la rentabilidad,desempeño y sobrevivencia de las empresas industriales hay queanalizarlo a la luz de algunos datos complementarios. Si se estu-dia la estructura de costos de los últimos ejercicios se observaque no hay efectos financieros significativos (las empresas estánsaneadas) y que además los costos fijos tienen un impacto mo-derado en el total (menores al 10%). Esto quiere decir que lasempresas tienen un margen de acción en el corto plazo un pocomayor al que existía en otros momentos de alto endeudamientoo con estructura de costos más rígidas.El impacto más notorio y directo de la capacidad ociosa y menornivel de actividad es el incremento del uso del seguro de desem-pleo por parte de las empresas industriales. En términos prome-dios el mismo pasó de estar en niveles inferiores al 2% (prome-dio mensual en el seguro sobre el total de la plantilla) a nivelescercanos al 8% para el año 2010, según estimaciones prelimina-res. Esta situación es altamente preocupante porque la aparen-te mejora en el número total de personas empleadas en el sectorno es acompañada por una mejora en las horas trabajadas en elaño (hay más seguro de desempleo y menos horas semanales omensuales trabajadas). El empleo se deteriora en calidad pudiendoser un elemento negativo que debilite el futuro de este sector: otrossectores dinámicos en la demanda de empleo pueden captar estosrecursos, con buena capacitación, en forma más permanente (fuecitada la Construcción, como un ejemplo).

Comercialización en el Mercado Interno

El Uruguay ha alcanzado un nivel de consumo de todas las car-nes que lo ubica en niveles similares a los países desarrollados(más de 90 kg/persona/año). Esto a pesar de ubicarse en un ni-

vel de renta intermedio. La composición de consumo muestra lapreponderancia ya señalada de la carne de bovinos y ovinos (másde 60 kg) por sobre la de aves y cerdos (más de 30 kg). Estasúltimas han tenido un crecimiento interesante en los últimosaños, tanto en cantidad como en variedad de presentacionescomerciales.Para la industria frigorífica el mercado interno es fundamental:casi 1/3 de lo producido se vuelca allí. Considerado individual-mente con sus casi 200 mil ton pc demandadas, Uruguay es elprincipal cliente de Uruguay.Esto explica la razón del interés de las grandes empresas en estemercado: un 80% del abastecimiento del mercado domésticoproviene de empresas que también exportan,siendo el restante 20% de empresas que solo atienden el merca-do interno.El tipo de colocaciones en este mercadotambién reconoce algu-nas particularidades, que lo hacen complementario con la ex-portación. Por ejemplo la posibilidad de colocar cuartos o cortescon hueso como el asado, a buenos valores. La sinergia con unsector minorista (carnicerías) especializado en el fraccionamientoy preparación ha sido muy positiva: es notorio el progreso y lainnovación en los puntos de venta finales (por ejemplo, vitrinaspara presentación de la carne o elaboración de productos con-venientes). Este camino de complementación entre las activida-des de procesamiento dentro de la industria y en los puntos fi-nales de venta quizás pueda profundizarse en el futuro, cuandoel consumo interno sea más sofisticado y demande nuevas pre-sentaciones.Una tendencia alentadora ha sido observada respecto a la distri-bución del consumo por estrato socio-económico. Algunos es-tudios preliminares (en Montevideo) muestran que en los últi-mos años la brecha en el consumo de todas las carnes entre lossectores de mayores y menores ingresos ha disminuido.Además, los sectores de menores ingresos estarían aproximán-dose a los niveles de consumo de proteína recomendados porlos organismos internacionales. Verificar si esta tendencia es lamisma a nivel nacional e intentar continuar esta trayectoria pa-rece ser el principal desafío para las políticas de inclusión social,en los próximos años.El principal factor explicativo del aumento del consumo en casi20% en el último quinquenio es el incremento del salario real enuna proporción similar. En la medida que el país siga creciendo yque dicho crecimiento se traslade al poder de compra de losconsumidores se podrá sostener el consumo global de carnes,balanceando el mismo entre los diferentes tipos de proteínas.Difícilmente en el futuro Uruguay logre aumentar el consumoper cápita de carne bovina, que ya supera los 60 kg/persona/año y lo ubica en los primeros niveles mundiales.Lo que quizás suceda sea el mantenimiento de un alto nivel deconsumo de carnes rojas pero con mayor integración de otrasproteínas animales consolidando el consumo global.Un aspecto que fue destacado es que algunas carnes han tenidoexoneración de tributos en ciertos períodos y en otras se hanpropiciado acuerdos voluntarios de precios entre privados. Elcuidado de la comercialización en el mercado interno en perio-dos más críticos (claramente en la postzafra ganadera) es un as-pecto sensible, que requiere diálogo y soluciones creativas paraadministrar los conflictos.

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NOTICIAS E INFORMACIONESComercialización en el Mercado Externo

El sector cárnico logra colocaciones en el exterior por valorescercanos a los 1500 millones de USD. Esta es una cifra muy ex-presiva para el comercio del país.Adicionalmente algunos de los productos colocados, los de ma-yor valor, tienen una asociación fuerte con la imagen del país ycon las marcas de las empresas por lo que no pueden ser plena-mente categorizados como commodities: el origen importa.Dentro de la pauta de exportación naturalmente se destaca lacarne bovina. Los volúmenes exportados han estado relativamen-te estables en niveles cercanos a 370 mil ton pc. La evoluciónmás favorable se ha observado en los valores promedio para lasexportaciones de carne bovina, que en la actualidad superan los4200 USD/ton pc un nivel comparable a los altos valores regis-trados en los picos del año 2008.En los últimos meses se observa una alternancia en el liderazgode valores promedio de exportación de carne bovina entre dis-tintos países: USA, Australia, Argentina. Nuestro país ha coloca-do consistentemente a valores superiores a Brasil y ha alterna-do su posición respecto a los otros países mencionados (en oca-siones por encima, en ocasiones ligeramente por debajo). Másallá de lo coyuntural lo realmente significativo es que Uruguaysiempre está entre los 5 países con mejores valores para la colo-cación de carne bovina y ovina. Es realmente un logro que estoya no sea una novedad y habla del alto estándar de calidad lo-grado por las empresas y por la plataforma que el país les dapara desarrollarse (sanitaria, regulatoria, reputación, etc.).Desde el punto de vista de acceso a mercados se destacaronfortalezas y debilidades. Entre las fortalezas se destaca el altoestatus sanitario del Uruguay: libre de aftosa con vacunación,riesgos mínimos de vaca loca. Esto permite ingresar práctica-mente a todos los mercados relevantes (más de 100 países) conla excepción de Corea del Sur y Japón.Continuar las gestiones para abrir dichos mercados es la priori-dad estratégica inmediata.Entre las debilidades se destacó la condición desventajosa decompetencia de Uruguay respecto a algunos competidores sig-nificativos (Australia, Nueva Zelanda, USA, Argentina) en merca-dos importantes para nuestro país como son los de la Unión Eu-ropea, la Federación Rusa y el NAFTA. El acceso a un mercadodebería contemplar ambos aspectos (sanitario, condiciones decompetencia) y esto es algo a analizar con cuidado respecto anuestros intereses en el Mercosur: Brasil y Argentina tambiéncompiten por el acceso a algunos mercados de interés de Uru-guay.

Marketing de las carnes

En la última década ha existido una evolución de los conceptosde marketing de la carne uruguaya, siguiendo los principaleseventos productivos y comerciales.La década pasada comenzó con un suceso muy negativo: la apa-rición de focos de aftosa.En los primeros años la atención se orientó a controlar la emer-gencia e intentar recuperar los mercados en base a argumentosde seguridad. Como en paralelo se daba una caída del poderadquisitivo de la población, la prioridad fue conseguir colocaraltos volúmenes en el exterior. Esta trayectoria fue dominantehasta mediados de la década (2004/5) donde se revirtió el pano-rama interno y externo.

El país como un todo tomó el camino de apostar a una imagen(Uruguay Natural) en base a la cual edificar las distintas marcaspor producto. En el caso de la carne se ha ido construyendo unamarca que combina lo específico (pastos-código de barras) con logenérico (país natural). Esta integración reconoce diversos hitos omomentos que van dando más contenido a las propuestas.En forma muy general se puede decir que el esfuerzo público demarketing de las carnes, complementario del privado en el de-sarrollo de sus propias marcas, ha cambiado desde un enfoquedesde la oferta (push) a un enfoque desde la demanda (pull). Enun primer momento este empuje tiene como principal destina-tario el comprador internacional de carne (mayorista) y por esolos atributos objetivos del país y el producto son los enfatizados.Esta estrategia se comienza a agotar para 2007/2008, en la medidaque la colocación de volúmenes está garantizada (más de 100 mer-cados abiertos, reputación reconocida) y lo que se insinúa es unaagenda de mayor agregado de valor por unidad de producto.El intento del sector público (Inac, Ministerios de Turismo y Re-laciones Exteriores, Uruguay XXI, etc.) es apoyar una estrategiaenfocada a la demanda final (pull, del consumidor) de modo queeste sea quien dinamice la cadena de valor. Este es un desafíomuy grande: Uruguay es un país pequeño comercialmente y noes sencillo hacer conocer los productos nacionales en los gran-des mercados consumidores.En términos generales existió en el Foro un respaldo a los es-fuerzos de consolidar una Marca País que identifique a las car-nes uruguayas en el mundo. Acciones relativamente simplescomo el etiquetado obligatorio de cajas y cortes con el logoidentificatorio (pastos-códigos de barras) fueron señaladas comopositivas, en la medida en que en el diálogo con las empresasexportadoras se han ajustado losprocedimientos. La pregunta referente a la necesidad de haceresfuerzos económicos mayores (inversión) para consolidar estamarca país en las carnes, utilizando una estrategia desde la de-manda (pull) tuvo respuestas matizadas.Desde el sector privado exportador se expusieron algunas du-das o limitantes respecto a conseguir una buena relación costo-beneficio en esta estrategia.Finalmente un desafío interesante es la forma de integración delos valores generados por la imagen o marca país (en carnes) ylos valores generados por las marcas privadas de las empresas.Debe analizarse cómo se realiza la integración en el caso demarcas nacionales y en el caso de marcas internacionales: dife-rentes realidades seguramente requieran diferentes soluciones.La pregunta aquí es cuál es la combinación que garantiza la ma-yor apropiación de valor para el país en su conjunto (empresas,trabajadores, ciudadanos) y cómo se relaciona esto con la inver-sión realizada por unos y otros. No debe olvidarse que así comolas carnes se benefician con un buen posicionamiento del paísen el mundo (por ejemplo, por su alto nivel educativo), el Uru-guay y sus actividades económicas se benefician con un buendesarrollo de su sector cárnico (por ejemplo, el turismo y todaslas actividades conexas).

3- COMENTARIOS FINALESLos alimentos en general y las carnes en particular están tenien-do y tendrán una importante valorización en el mundo.Esto debe ser visto como una oportunidad para Uruguay, paíshistóricamente productor

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NOTICIAS E INFORMACIONESde este tipo de bienes.Lo sucedido en la última década a partir de la recuperación de lacrisis del 2001/2 puede catalogarse como positivo. Tanto lasempresas ganaderas como la industria frigorífica han superadoun crónico endeudamiento y se encuentran en mejor posicióncomercial para enfrentar las tensiones en los mercados.El consumo doméstico de todas las carnes recuperó niveles his-tóricos y se encuentra en uno de los niveles más altos del mun-do, particularmente en carne bovina. Este alto promedio tam-bién ha sido acompañado con una buena distribución, lo queresulta alentador en términos de la necesaria equidad.Sin embargo el crecimiento no está exento de dudas y alertas.La ganadería ha perdido competitividad respecto a otras activi-dades agropecuarias. El incremento de productividad apenas hasido suficiente para compensar la pérdida de superficie,estabilizando la producción global. Un elemento adicional, con-secuencia del éxito en sanidad animal y de la calidad del gana-do, es que diversos países se han interesado por llevar ganadoen pie desde nuestro país. En el corto plazo esto representa unamenor oferta de ganado para la faena con las consecuenciasobvias sobre el nivel de actividad industrial y el empleo. Cómohacer para que las buenas señales de precios actuales, tanto parael engorde como para la cría, perduren en el tiempo es quizás laclave para garantizar que el circuito nacional de procesamientoabsorba toda la oferta disponible.

En relación al soporte institucional, el sector cárnico cuenta conuna herramienta con casi 45 años de existencia: el Instituto Na-cional de Carnes (Inac). Este instituto tiene una doble misión:por un lado es asesor del Poder Ejecutivo y funciona como unamesa de diálogo público-privada para tratar todos los temas deinterés mutuo; por otro es un órgano ejecutivo que implementalas políticas que le son encomendadas por las autoridades na-cionales. Este doble rol, asesor-ejecutor, es algo que demandaun balance de modo de lograr la más amplia representatividadsin perder la agilidad en la implementación de solucionesnovedosas y con alto nivel de profesionalismo.Siguiendo el desarrollo del país, la representación privada ex-presa fundamentalmente los intereses de la producción de bo-vinos y ovinos. Algunas propuestas han sido realizadas a efectosde incorporar representaciones empresariales de otras especies(aves, cerdos) y nuevas voces que expresen visiones de otrosactores económicos relevantes. Lograr esta integración sin per-der eficacia es el desafío futuro para esta institución.El Inac es asesor del Poder Ejecutivo y puede ser también asesordel Poder Legislativo cada vez que este lo demande. La agendade temas que involucran al desarrollo del sector cárnico es cadavez más amplia e involucra aspectos de sustentabilidad econó-mica, social y ambiental. Lograr un conocimiento técnico pro-fundo de estos temas parece un requisito indispensable paragenerar legislación específica de calidad en el Uruguay.

Esta Dirección se encuentra preparando la realización deun seminario sobre el sistema de compras de NacionesUnidas. El mismo contará con la presencia de represen-tantes de las oficinas de Naciones Unidas en Nueva Yorkquienes ilustraran a los empresarios Uruguayos acercade la modalidad y los requisitos de compra de NacionesUnidas. La organización es uno de los compradores anual mun-diales y sumamente atractiva para los exportadores uru-guayos.El 85% de las compras de ONU, se destina a proveer a lasMisiones de Paz, pero a su vez cada Agencia de NacionesUnidas PNUD, CEPAL, UNICEF, etc. tiene su propia oficinade adquisiciones. Es requisito de la organización que las empresas provee-doras cuenten con una certificación internacional o na-cional. El Seminario se realizará los días 12 y 13 de julio del co-

Seminario sobre el sistema de compras de Naciones Unidas

Ministerio de Relaciones Exteriores de la República Oriental del Uruguay

Dirección de Inteligencia, Promoción Comercial e Inversiones

rriente en el Anfiteatro Artigas de esta Cancillería, Colo-nia 1206, Planta Baja. Es por ello que mucho agradecemos hacernos llegar suformulario de inscripción antes del día 17 de junio para participar en el referido seminario. Aquellas empresas que envíen su formulario de inscrip-ción, serán prontamente informadas de la agenda temá-tica del seminario. Atentos saludos, Dirección de Inteligencia, Promoción Comercial e Inver-sionesMinisterio de Relaciones Exteriores Contacto: Sra. Lorena Mautone- Cra. Mónica SanjuánTEL: 2 902 10 10 int: 2376/2354

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NOTICIAS E INFORMACIONES

TECNOLOGÍA DE GRASAS Y ACEITESPARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Aplicaciones a usos industriales y nutriciónPostgrado de Especialización en Tecnología de Alimentos

Docentes Responsables:Dr. Ricardo Correa Q.F y Lic. Nut. Flavia Noguera.

FACULTAD DE INGENIERÍA

REGIMEN SEMESTRAL: 40 HS. (14 Clases)INICIO: Lunes 8 de AGOSTO 18 A 21 Hs.

FINALIZACIÓN: Lunes 14 de NOVIEMBRE.

OBJETIVO Y PRESENTACIÓNActualizar conocimientos de los participantes en el área de las gra-sas y los aceites alimentarios, abordando en forma integrada losaspectos fisicoquímicos, bioquímicos, tecnológicos y nutricionales.En un escenario dinámico y cambiante, en el cual los desarrollosde tecnologías de obtención y de transformación buscan respon-der a nuevas demandas y desafíos; en el que diferentes actoresde la cadena alimentaria inciden en el surgimiento de un espec-tro creciente de alimentos industrializados; en el que los reque-rimientos nutricionales se modifican en función de nuevos co-nocimientos y se orientan hacia la prevención de enfermedadescrónicas no transmisibles, este curso plantea una puesta a pun-to en el tema de los lípidos como alimentos y como ingredientesalimentarios, cuestionados y controvertidos, pero necesarios yhasta imprescindibles.Se pretende contribuir a una formación integral del profesionalde los alimentos mediante el involucramiento, la discusión y lareflexión de los participantes, tanto desde la perspectiva indivi-dual como desde la grupal.La metodología de trabajo: Clases expositivas; Talleres de discusión;Clases prácticas con situaciones problema; Visitas a industrias.

CUERPO DOCENTEQ.F. Ricardo Correa, Ph.D.: Doctor en Química (Ph.D.) en el áreaGrasas y Aceites egresado de la UdelaR. Analista de alimentosen el Laboratorio de Bromatología de IMM. Docente responsa-ble de Bromatología, Tecnología, Microbiología de Alimentos yNuevas Tendencias en Alimentos Licenciatura en Nutrición de laFacultad de Enfermería y Tecnologías de la Salud (UCU). Docen-te de Bromatología, Tecnología y Microbiología de Alimentos enel Departamento de Alimentos de la Escuela de Nutrición y Die-tética (Facultad de Medicina, UdelaR). Participante en varios pro-yectos de investigación. Asesoramiento privado a industriasalimentarias a nivel nacional.Lic. Nut. Flavia Noguera: Docente de los cursos curriculares del

área Alimentos y de la optativa Nuevas Tendencias en Alimentosde la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Enfermería yTecnologías de la Salud (Universidad Católica del Uruguay). Do-cente en el Departamento de Alimentos de la Escuela de Nutri-ción y Dietética (UdelaR). Participante en varios proyectos uni-versitarios de extensión, investigación y educación perma-nente. Experiencia en servicios de alimentación de institucionesde salud privadas.

DESTINATARIOSIng. Químicos, Ing. en Alimentos, Ing. Industriales, Lic. en Nutricióny Dietética, Lic. en Bioquímica, Ing. Agrónomos, Veterinario, y de-más profesiones afines a la ciencia y la tecnología de los alimentos.

COSTOSe abonará en 6 cuotas de $2.400 por mes - Número mínimo deestudiantes: 10 y máximo 15.

NOTA: El Departamento de Tecnología de Alimentos abrirá el diplo-ma una vez que se alcance el número mínimo de interesados.

PROGRAMA TENTATIVOUnidad 1- Presentación del curso, docentes y participantes: Ex-pectativas y objetivos. Propiedades físicas y químicas de grasas yaceites: Estructura y nomenclatura, Ácidos grasos, Triglicéridos,Otros componentes, Isomería, Reacciones químicas característi-cas, Propiedades físicas, Propiedades funcionalesUnidad 2- Fuentes de grasas y aceites comestibles: Aceites ve-getales, Grasas animales, Grasa de leche, Aceites marinos, Gra-sas y aceites en UruguayUnidad 3- Obtención y elaboración: Extracción, Rendering,RefinaciónUnidad 4- Modificación de grasas: Hidrogenación, Fracciona-miento, Interesterificación, OtrosUnidad 5-Deterioro durante el almacenamiento: Rancidez, Ti-

9

CEREALES / OLEAGINOSOS / FORRAJES

VIERNES17/06/11

PANORAMA DE LA SEMANA LOCAL, SEGUN LA COMISIÓN DE INFORMACIÓN DE PRECIOS YCOMENTARIOS DE CEREALES Y OLEAGINOSOS DE LA CAMARA MERCANTIL DE PRODUCTOS DEL PAIS

PRODUCTOS AGRÍCOLAS - COTIZACIONES EN URUGUAY

PRODUCTO POR TONELADA EN U$S

Fuente: Cámara Mercantil de Productos del País

PAGOVIERNES10/06/11

TRIGO

Industria Zafra 2010/2011, Granel, Puesto en Molino

PH 78,FN 280, P 12 340 340 30 días

Exportación, Zafra 2010/11 - Granel, puesto en Nueva Palmira

PH 78 305/315 290 Contado

PH 72 - - -

Afrechillo de Trigo 220 220 15/20 días

Pellets de Afrechillo puesto en establecimiento 225 225 15 días

MAIZ

Puesto en Montevideo Zafra 2011 345/350 345/350 15 días

Exportación, puesto en Nueva Palmira (Compradores)- Zafra 2011 Nominal Nominal -

Importado, partido 330 330 -

SORGO (sano, seco y limpio puesto en Montevideo) 250 250 15 días

AVENA

Superior 300 300 15 días

Buena 250/260 250/260 15 días

Importada 320 320 -

ALPISTE (sano y seco hasto un 5% de cuerpos extraños) 700 700 15 días

CEBADA - Puesta en Montevideo

Forrajera Buena Nominal Nominal -

Forrajera Regular Nominal Nominal -

GIRASOL

Industria - Puesto en en Montevideo 500 490 30 días

Exportación - Puesto en Nueva Palmira Nominal Nominal -

Harina de girasol - Base 32/33 240 240 12 días

SOJA

Industria - Puesta en Montevideo 492 470 15 días

Exportación - Zafra 2011 - Puesta en Nueva Palmira - Compradores

Entrega junio 2011 488/500 472/490 10 días

Harina de soja, 46% Proteína, Grasa 1,5%, Profax 47/50 435 430 7 días

PRODUCTO POR 100 KILOS EN $

ALFALFA - A levantar

Especial 390 Nominal -

Común Nominal Nominal -

MEZCLA - A levantar

Especial 220 Nominal -

Buena Nominal Nominal -

pos de alteración, Envases.Unidad 6-Aceites como medio de cocción:Fritura superficial, Fritura por inmersión,Reacciones durante la fritura, Compues-tos volátiles y no volátiles, Buenas prácti-cas de frituraUnidad 7-Análisis y calidad: Contenido degrasa en los alimentos, Métodos de análi-sis, Control de calidad, Interpretación dedatos analíticosUnidad 8-Lípidos como nutrientes: Con-sumo de grasas en la población mundial yen Uruguay, Requerimientos nutriciona-les, Digestión y absorción, Transporte,Metabolismo a nivel celularUnidad 9-Relación de la ingesta de lípidoscon la salud: Grasas saturadas, Familiasomega, Grasas trans, CLA, Grasas como ali-mentos funcionalesUnidad 10- Patologías relacionadas con lasgrasas: Trastornos en absorción, Relacióncon la obesidad, Síndrome plurimetabólico,Hipertrigliceridemia, hipercolesterolemiaUnidad 11- Rotulado nutricional aplicadoa grasas: Normativa, Alegaciones nutricio-nales en alimentos grasosUnidad 12- Aditivos: Antioxidantes y oxi-dación, Emulsificantes y emulsificación,OtrosUnidad 13- Alimentos grasos: Carne vacu-na, Yema de huevo, Aceites de mesa, Sal-sas y Mayonesa, Shortening, Margarina ymargarina aligerada, Chocolate y grasaspara chocolatería, Grasas ocultasUnidad 14-Sustitutos de grasas: Tipos,Usos, Aplicaciones al diseño de nuevosalimentos

REGIMEN DE APROBACIÓN1- Los participantes deben aprobar la eva-luación escrita final. También se conside-ra una nota de evaluación continua2- Asistencia a clase: La asistencia a clasees obligatoria y se controlará a través dela libreta de clase respectiva la asistenciao inasistencia de cada uno de los estudian-tes inscriptos. Las inasistencias no podránexceder el 30% del total de clases en elperíodo de duración del curso. En caso deque esto ocurra, implicará la pérdida delmismo.

PRE-INSCRIPCIONES ABIERTASPor más información 2487 27 17

int. 219(14 a 18 hr.) o enviar e-mail a

alimentos@ucu.edu.uy.

1010

LANA / GANADO

Nota: Los precios en pie contado son U$S 0,02 menos que a plazo.Los precios en 2da.balanza contado son U$S 0,04 menos que a plazo.

INDICE FLACO/GORDO ACG: 1,1953

* Los precios de punta de la categoría Terneros corresponde a los Ternerosmás livianos, destetados y castrados .

COMENTARIO: Demanda cautelosa y selectiva.

NOVILLOS GORDOS-Razas carniceras

VACAS GORDAS-Razas carniceras

VAQUILLONAS GORDAS

INDUSTRIA - COTIZ. PROMEDIO, FLETE A CARGO VENDEDOR

TOROS Y NOVILLOS

VACAS MANUFACTURA

CONSERVA

OVINOS GORDOS

CORDEROS

CORDERO PESADO

BORREGOS

CAPONES

OVEJASCOMENTARIO:Vacunos: Con demanda mejor posicionada. Continúa el ajuste de valores. Continúareducida la concreción de negocios, por el desencuentro entre las pretensiones dela oferta y las distintas posiciones de la demandaLanares: Se mantiene la escasa actividad.

Integrada por las siguientes Gremiales: Asociación de Consignatariosy Vendedores de Lanas y Cueros, Asociación Uruguaya de Exportado-res de Lana, Unión de Consignatarios y Rematadores Laneros del Uru-guay y Asociación de Industriales Laneros Exportadores

INFORME DEL MERCADO LANERO

L A N A

COMENTARIOS Y COTIZACIONES ESTRUCTURADOS PORLA COMISION DE INFORMACION DE PRECIOS

ASOCIACIÓN DE CONSIGNATARIOS DE GANADO

H A C I E N D A SSEMANA DEL 5 AL 11 DE JUNIO DE 2011

COTIZACIONES PROMEDIOFLETE A CARGO DEL COMPRADOR

SEM. ANT. SEM. ACT. SEM. ANT. SEM. ACT.

PRECIOS EN U$S

ENPIE CARNE EN2ª BALANZA

Exterior: Fuente SUL

R E P O S I C I O NSEMANA DEL 5 AL 11 DE JUNIO DE 2011

PRECIOS PROMEDIO PARA RAZAS CARNICERAS Y SUS CRUZASA LEVANTAR DEL ESTABLECIMIENTO CON PAGOS HASTA 30 DÍAS

DESTARE PROMEDIO DEL 5% AL 7% S/CONDICIONES CARGA ESTIPULADAS

Terneros* hasta 140 U$S/kilo

Terneros* 141 a 200 U$S/kilo

Novillitos 201 a 240 U$S/kilo

Novillos 241 a 300 U$S/kilo

Novillos 301 a 360 U$S/kilo

Novillos más 360 U$S/kilo

Terneras hasta 140 U$S/kilo

Terneras 141 a 200 U$S/kilo

Vaquillonas 201 a 240 U$S/kilo

Vaquillonas más de 240 U$S/pieza

Vaquillonas y

Vacas preñadas U$S/pieza

Vacas de invernada U$S/kilo

Piezas de cría U$S/pieza

CATEGORÍA PESO EN KG SEM.ANT. SEM.ACT.

2,07

1,76

1,87

1,43

1,13

0,92

S/C

S/C

S/C

S/C

S/C

3,99

3,73

3,84

2,64

2,13

1,85

5,40

5,61

5,57

5,47

5,32

2.60-2.65

2.45-2.60

2.10-2.20

2.00-2.15

1.90-2.05

2.00-2.03

2.05-2.10

2.00-2.05

1.80-1.90

1.80-1.90

620-720

1.50-1.75

350-390

2,06

1,75

1,85

1,43

1,14

0,92

S/C

S/C

S/C

S/C

S/C

3,93

3,68

3,76

2,64

2,12

1,85

5,38

5,61

5,57

5,40

5,33

2.40-2.60

2.30-2.55

2.10-2.15

1.95-2.10

1.90-1.95

1.95-2.00

2.00-2.10

1.95-2.00

1.80-1.90

1.80-1.85

600-710

1.55-1.63

320-370

PLAZA: Esta semana se han realizado operaciones puntuales, estable-ciendo éstas como referencia, los siguientes valores. En Lanas Corriedalelos precios se mantienen con algún negocio concretado entre los U$S 45.00y U$S 47.00. La Lana Merino, en el entorno de los U$S 78.00 y U$S 80.00para un eje de micronaje entre 21 y 21,5 micras, logrando mejores valoresa medida que el micronaje baja. Para Lanas Ideales el precio de referenciaesta semana es de U$S 70.00 sobre lanas de entre 23 y 23.5 micras. ParaMerilines el precio se establece Nominal.

EXTERIOR:Australia: Durante la presente semana, se llevaron a cabo remates enlos centros de Sydney, Melbourne, y Fremantle. Con respecto al cierresemanal anterior, el mercado australiano registró tendencia al alza,tanto en la moneda local, como en dólares americanos. El dólar aus-traliano se debilitó 0,1% frente al U$S,, aunque se fortaleció 2,9% res-pecto al Euro, y 1,2% frente al Yen. El Indicador de Mercado del Este(IME), en dólares australianos, subió 11 centavos (0,8%) respecto alcierre semanal previo, ubicándose en 1431 centavos por kilo base lim-pia, según informó AWEX. En dólares americanos, dicho indicadortambién se fortaleció 11 centavos (0,7%), ubicándose en 1.513 centa-vos por kilo base limpia. Si se analiza en el resto de las monedas, el

IME igualmente subió en Euros, y en Yenes (3,7 y 1,9% respectivamen-te). En dólares americanos, y respecto a la semana pasada, los vello-nes de 16,5 a 17,5, 24, y 25 micras no presentan variación al no haberoferta de este tipo de lana, en uno o en ambos cierres semanales. Losvellones de 18,5 a 19,5 micras, se debilitaron entre 0,2% (18,5 micras)y 0,9% (19 micras), mientras que el resto de las categorías de lana parapeinar se tonificó entre 0,1% (18 micras), y 3,5% (32 micras). La ofertasemanal totalizó la cantidad de 26.489 fardos, de los cuales la deman-da adquirió el 91,7%. Cabe señalar, que solo el 18,6% de dicha ofertaeran lanas de excelente calidad. China, con apoyo de Europa e India,continuó dominando la demanda. Continúan los problemas de materiavegetal en muchos de los lotes ofrecidos. Sin embargo, los bajos stocks entoda la cadena lanera, y la baja oferta semanal (la más baja desde 1995),han permitido que el IME en moneda local alcance un record de 13 au-mentos consecutivos. En U$S, sin embargo, el IME ha tenido algunas osci-laciones, provocadas por las variaciones en el tipo de cambio, mantenién-dose igualmente en valores sin precedentes. Las ventas continuarán du-rante la próxima semana, en los centros de Sydney, Melbourne, yFremantle, con una oferta total estimada en 22.714 fardos.

Nueva Zelanda: Durante la presente semana se realizaron remates enlos centros de Napier y Christchurch. El indicador de NZWSIL, índiceque tiene en cuenta, además, la variación en la cotización de otrasmonedas, bajó 1,26% respecto a la venta anterior. La oferta totalizó lacantidad de 6.293 fardos, de los cuales se vendió el 85%. Los principa-les compradores fueron Australasia, China, India, y Reino Unido, conapoyo de Europa Occidental y Medio Oriente. La moneda local se debi-litó 1,89% en relación al dólar americano. Las próximas ventas se reali-zarán el 23 de Junio con una oferta estimada en 15.000 fardos.

Sudáfrica: Habiendo finalizado la zafra 2010/11, las próximas ventasserán el próximo 17 de Agosto, cuando comience la próxima .

11

GANADO / CUEROS / RACIONES

PRECIOS DE FRUTAS Y HORTALIZASDiariamente se pueden consultar los precios de los productos frutícolas y hortícolas a través del teléfono 2508 14 88

Es un servicio de la Unidad de Información Comercial del Mercado Modelo

www.mercadomodelo.net

INFORME DE LA ASOCIACIÓNDE CONSIGNATARIOS DE GANADO

MERCADOS AL 13 DE JUNIO DE 20111 DÓLAR: $ 18,56 1 PESO ARG.: $ 4,45 1 REAL: $ 11,42

MERCADO DE LINIERSNovillos (esp. a buenos) +390 k. 1,63-2,04Novillos (esp. a buenos) - 390 k 1,99-2,48Vacas buenas 0,96-2,04Vaquillonas especiales. 1,74-2,07MERCADO DE CHICAGONovillos gordos U$S 2,34MERCADO DE SAN PABLONovillos gordos U$S 2,02MERCADO DE PARAGUAYNovillos gordos U$S 2,04

PRECIO EN DÓLARES POR KG. EN PIE

CUEROS LANARES, VACUNOS Y CERDASCotizaciones Contado Piso Barraca Montevideo

Información proporcionada por la Comisión de Precios de Lanas y Cuerosde la Cámara Mercantil de Productos del País.

ASOCIACION URUGUAYA DE INDUSTRIASDE NUTRICIÓN ANIMAL

CAMARA MERCANTIL DE PRODUCTOS DEL PAIS

POR KG. (EN $) 03/06/11 10/06/11 17/06/11Harina de carne y hueso 50/45 10,00 10,00 10,00Harina de carne y hueso 40/45 8,80 8,80 8,80Harina de sangre 12,75 12,75 12,75Harina de pescado 12,00 12,00 12,00Sebo granel 17,00 17,00 17,00Maíz Ver pizarra de la C.M.P.P.Sorgo Ver pizarra de la C.M.P.P.Trigo Ver pizarra de la C.M.P.P.

ALIMENTOS BALANCEADOSPRECIOS PROMEDIOS PARA LOS DIFERENTES TIPOS,

PARA CRIADEROS, POR KILO Y A RETIRAR DE PLANTAS.

POR TON. (EN U$S)

Harina de girasol Ver pizarra de la C.M.P.P.Harina de soja Ver pizarra de la C.M.P.P.Afrechillo de trigo Ver pizarra de la C.M.P.P.Afrechillo de arroz 260 260 250Oleína (granel) 1.050+IVA 1.050+IVA 1.050+IVA

COTIZACIONES DE INSUMOS A LA FECHA Y COMPARATIVO CON DOS SEMANAS ANTERIORES

COMENTARIO SOBRE EL MERCADO DE RACIONES: Al igual que en lasemana anterior, se comercializan estos alimentos acorde con losprecios de la escala respectiva.

CUEROS VACUNOS SECOS: $ LOS 10 KILOSVacunos, al barrer, sanos 160.00 a 180Vacunos, al barrer, maldesechos 16.00 a 18.00PIELES LANARES: $ LOS 10 KILOS3/4 lana arriba lotes generales sanos 380.00 a 400.003/4 lana arriba lotes generales maldesechos 38.00 a 40.00

$ POR UNIDAD1/4 y 1/2 lana lotes generales sanos 120.00 a 140.001/4 y 1/2 lana lotes generales maldesechos 12.00 a 14.00Troncos y tronquitos lotes grales. sanos 80.00 a 100.00Troncos y tronq. lotes grales. maldesechos 8.00 a 10.00Pelados lotes generales sanos 30.00 a 40.00Pelados lotes generales maldesechos 3.00 a 4.00Borregos (según altura de la lana) sanos 20.00 a 50.00Borregos (según altura de la lana) maldesechos 2.00 a 5.00Corderitos de 1ra. y 2da. cada uno 20.00 a 25.00Corderitos de 3ra. cada uno 2.00 a 2.50

CERDA POR 10 KG.

De vaca, de potro (mezclas) 130.00

Se ha acentuado la menor demanda con respecto a la ventaal exterior.

INICIADOR PARRILLERO. U$S 0.530TERMINADOR PARRILLERO. U$S 0.510B.B. U$S 0.440RECRIA. U$S 0.382PONEDORAS PISO. U$S 0.425PONEDORAS JAULA. U$S 0.410INICIADOR LECHONES. U$S 0.600LECHONES. U$S 0.455CERDAS EN GESTACION. U$S 0.350CERDOS ENGORDE. U$S 0.380CONEJOS. U$S 0.440TERNEROS. U$S 0.395TOROS. U$S 0.340LECHERAS. U$S 0.345LECHERAS DE ALTO RENDIMIENTO. U$S 0.370CARNEROS. U$S 0.350EQUINOS. U$S 0.460

1212

BARRACA

GONZALEZ LAMELACEREALES - FORRAJES - RACIONES

Av. San Martín 2214-20Tel.: 2203 57 14

Telefax: 2208 03 62

NIDERA URUGUAYA S.A.Exportadores de cereales

Oleaginosos y Subproductos

Rbla. 25 de Agosto de 1825 Nº 440 - P.1º Teléfonos: 2916 02 79 - 2916 02 88

Fax: 916 28 81

LAVADERO DE LANASBLENGIO S.A.

Planta industrial:

Ruta 1 Km. 48,800 - Paraje Buschental s/n80100 Libertad, San José

Tel/fax 4345 4203 - 4345 4445Administración:

Gral. Fraga 2198 | C.P.:11800 |Montevideo

e-mail: lavbleng@adinet.com.uy

LANAS TRINIDADS.A.

Exportación Lana PeinadaMiami 2047

11500 - MontevideoTels. 2601 00 24 / 2606 18 19

Fax 2606 00 32E-mail: CwUruguay@wtp.com.uy

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César Díaz 1208 Tel.: 2924 4158 /2924 5837

Fax: 2924 4110E. Mail: tmorton@adinet.com.uy

ZAMBRANO Y CÍA.Consignatarios de Lanas

Negocios RuralesCuareim 1877

Tels. 2924 8994 - FAX: 2924 4775www.zambrano.com.uy

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IMPORT Co.S.A.Exportación y

Peinaduría de LanaJulio César 1085

Tels.: 26289768 - 26222191Fax: 22150191

E mail: engraw@engraw.com.uy

LANASUR S.A.Industrializadora de Lanas

Uruguayas S.A.Elaboración y Exportación de

TOPS, NOILS Y SUBPRODUCTOS

URIMPEX S.A.Fundada en 1947

MIEL DEL URUGUAY

Exportación - EnvasadoCompra-Venta de:

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Gral. Pacheco 1123/25 - Tel.:2924 3249 - Fax: 2924 3275

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