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INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

Prctica 7: Obtencin de glucgeno a partir de hgado de una rataIntegrantes: Franco Hernandez Erika Jayet Grupo: 4QM2

Olivar Jorge uis !ecci"n: #

INTRODUCCINEl glucgeno es el principal polisacrido

de reserva de las clulas animales y aligual que la amilopectina es unpolisacrido ramifcado de la D-glucosacon enlaces ala-1,4 y ala-1,6 en lospuntos de ramifcacin, pero es mucoms ramifcado y compacto que sta!El glucgeno es a"undante en el#gado, donde puede alcan$ar asta el%& del peso 'medo, pero tam"in sele alla en m'sculo esqueltico!En las clulas epticas el glucgeno seencuentra almacenado en grnulosgrandes que contienen adems las

en$imas responsa"les de su s#ntesis ydegradacin!El glucgeno puede idroli$arse por laaccin de ala-amilasa que se encuentraen la saliva y (ugo pancretico, lascuales rompen los enlaces ala-1,4 enlas ramas e)teriores del glucgeno paradar glucosa, una peque*a cantidad demaltosa y un n'cleo resistente llamadode)trina limite!OBJETIVOS

1! +levar a ca"o una idrolisis cida y

una en$imtica al glucgeno aislado!! aracteri$ar el glucgeno aislado ycompro"ar su pure$a!

RESULTADOSTabla 1. Caracterizacin delglucogeno.

Prueba Observacin

Mois! Anillo Violeta en elfondo

Biure" Azul

Nin!i#rina

Negativo

Lu$o Rojizo

Tabla 2. Caracterizacin de lahidrolisis del glicgeno mediante

pruebas para carbohidratos.

Hidrolisis

AcidaT

Enzimtica

Blanco

1N

2N

4 N A BAgu

a

Fehling ...

...

- - - -

Lugol - - - . . . -Seliwan

o

-.

.

.. - .. . -

DISCUSIN/rue"a de 0olis% Dio a una prue"apositiva tras la ormacin de un urural,pues es un car"oidrato el cualcondenso dando un producto violeta!iuret2 3esulto una prue"a negativa, loque nos indica que el glucgenoo"tenido est li"re de prote#nas opptidos!

inidrina2 Esta prue"a es negativo

dado que el glucgeno no presentagrupos amino en su estructura como lasprote#nas o aminocidos!

+ugol2 5e present una coloracin ca-naran(a para la solucin de glucgenosin idroli$ar arro(ando una prue"apositiva e indicando que es unpolisacrido ramifcado! En tanto dica

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prue"a pero con solucin de glucgenoidroli$ado con cido el resultado uenegativo, pero con el tu"o testigo y losdos con en$ima el resultado uepositivo, demostrando que la actividaden$imtica no es sufciente para

degradar completamente la molculade glucogeno!

7eling2 Esta reaccin se lleva a ca"oen un medio alcalino por lo que uenecesaria la adicin de a89 al 4:&para la neutrali$acin del 9l utili$adoen la idrolisis del glucgeno! En estaprue"a nos dio negativo para los tu"os4, ; y 6, esto indica que la idrolisisen$imtica no es sufciente paragenerar molculas con e)tremosreductores!

En tanto para los tu"os 1, y