capÍtulo ii mercadeo y comercializaciÓn · 2011. 4. 11. · capÍtulo ii-mercadeo y...

CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2.1. Análisis Macroeconómico

2.1.1 Sector Económico

2.1.1.1 Análisis Macro Económico de Ecuador ante el Mundo

Una Visión de la Economía 2010:

Como antecedentes vamos analizar la política económica tributaria que el

Ecuador aplico en los últimos años bajo el mandato del presidente Rafael

Correa hemos observado una economía cambiante un aumento de la

desconfianza hacia la inversión extrajera es decir hemos observado la fuga de

capitales e infraestructura a otros países por ejemplo Perú con su política de

liberación de impuestos en los próximos 5 años. En estos últimos meses se

especula la salida de más empresas de nuestro país, incluyendo algunas

multinacionales.

Si hay algo que se debe admitir y que ya todos deberíamos tener claro es que

el Gobierno es muy coherente en sus medidas. Puede ser que a muchos nos

parezca que son inadecuadas, pero van en la línea de la visión económica del

Socialismo del SXXI:

1) Buscar todas las fuentes de financiamiento para mantener un gasto elevado.

2) Incentivar a la actividad privada (lo que puede significar reemplazar a la

actividad privada en ciertos casos).

3) Frenar el consumo de bienes considerados suntuarios o innecesarios,

especialmente los importados.

4) Fortalecer la demanda interna vía subsidios y bonos.

5) Utilizar todos los fondos de ahorro o inversión pues se considera que tener

dinero guardado es ilógico en un país con tantas necesidades.

6) El mercado no funciona, por eso los empresarios abusan y especulan si es

que no se los regula o controla.

Los puntos antes enumerados son los que rigen, ya sea en forma explícita o

implícita, la política económica actual. Si asimilamos esa realidad y la

proyectamos a futuro, podemos tener más claro cuál puede ser el panorama

económico y evitar sobresaltos. Eso no quiere decir que ese sea el camino

adecuado, simplemente decimos que teniendo en cuenta la visión económica

del gobierno, podemos planificar mejor nuestras estrategias, sopesar los

riesgos y las ventajas. ¿Ventajas? Por supuesto. Si bien en el largo plazo

(hablamos de más de 4 años) una economía que vive y se acostumbra al gasto

público no es viable, en el corto plazo (1 o 2 años), se abren oportunidades

importantes en sectores donde el gasto aumenta, por ejemplo salud,

educación, infraestructura, compras públicas, producción agrícola, etc. Por eso

es importante conocer cuanto antes el Presupuesto del Estado para el 2011 y

2012, y definir dónde habrá más dinero y cómo empresa privada ConPiFleon

puede aprovechar esos recursos por los beneficios que se podrían acceder en

este tiempo.

El Gobierno ha definido que los gastos corrientes (principalmente sueldos) se

financian con ingresos corrientes (impuestos), y que los gastos de capital

(inversión en carreteras, etc.) se financian con ingresos petroleros. Entonces,

para mantener el gasto, el Gobierno necesita una combinación de dos cosas:

1) Un precio del petróleo alto. Dado el ritmo de gasto actual es significa que el

WTI debe estar por encima de los $60 para estar ―tranquilos‖.

2) Una recaudación tributaria creciente o al menos estable. Eso implica que las

ventas en el sector privado deben estar en crecimiento y que los costos

producción deben ser bajos para que de esta forma las empresas y los

consumidores puedan continuar tributando.

Analizando estos dos puntos rápidamente:

Petróleo: Las estimaciones en este sector son complejas y los ―expertos‖ han

demostrado ser muy inexactos en sus proyecciones, pero siendo objetivos y

viendo el desempeño reciente de los precios, podemos decir que nos esperan

al menos unos seis meses de precios altos. ¿Por qué? Si los precios han

subido desde abril cuando todavía estábamos en medio de la recesión mundial,

es lógico pensar que durante lo que resta del año haya precios altos dado que

China y Estados Unidos están comenzando a demandar otra vez. Para el

Ecuador eso significa que el Gobierno va a tener más dinero para gasto, y no

dudamos que todo o casi todo lo que llegue por esta vía, irá al gasto no al

ahorro.

Impuestos: Aquí es donde la política fiscal se complica, pues se han anunciado

más impuestos y aranceles. Estimábamos que dado que las condiciones

internacionales estaban mejorando y el petróleo estaba alto, se buscaría más

bien una reducción de impuestos, pero en términos generales la posición se ha

radicalizado. Especialmente vemos con preocupación, el anuncio de un

impuesto mínimo obligatorio basado en las ventas que se paga en forma

anticipada y no se devuelve. Es preocupante porque significa más carga sobre

empresas que ya tributan pero que por algún motivo tienen una rentabilidad

negativa (eso puede deberse a muchas cosas no relacionadas con la

corrupción). Si el Gobierno quiere evitar la evasión fiscal debe hacer una mejor

gestión y cobrar a quienes evaden, no poner más tributos a quienes sí cumplen

con sus obligaciones.

Resumiendo, el dinamismo económico durante los próximos meses (al menos

hasta mediados de 2010), estará dado por el gasto del Gobierno. Habrá

oportunidades mientras el gasto siga creciendo, lo cual parece ser el caso en el

corto plazo. Si se producen presiones fiscales la economía perderá dinamismo,

porque ahora no solo nos hemos vuelto adictos al petróleo sino también al

gasto.

Analizando un poco más el año 2010, vemos que la economía se viene

recuperando de manera progresiva, a pesar de la caída experimentada en los

precios del petróleo, las remesas de los inmigrantes y la disminución de las

exportaciones y la inversión extranjera directa. Así mismo, la inversión pública y

el incremento en el consumo de los hogares, junto con la reducción en la deuda

pública externa, han contribuido a este efecto. Sin embargo, el nivel de

desempleo muestra una tendencia preocupante.

La escasa ayuda internacional impide la inversión en proyectos de

infraestructura y desarrollo, debido a la reducción en la confianza de los

inversores. La falta de efectividad y control en los planes gubernamentales ha

propiciado la obtención de recursos insuficientes, procedentes de la

Corporación Andina de Fomento (CAF) y el Banco Interamericano de

Desarrollo (BID). Por su parte, pese a las subidas en las tasas impositivas, que

han contribuido a una mayor recaudación, el déficit fiscal se incrementa, debido

a una reducción en los ingresos procedentes del petróleo y de la demanda

interna. Manteniéndose el déficit fiscal, debido al elevado gasto público. Esta

situación se agrava con las dificultades del Gobierno en la obtención de

financiación, por lo que será necesario el uso de reservas externas, puesto que

las ayudas procedentes del FMI y del Banco Mundial desaparecen y el acceso

a la financiación del BID se reduce. Así mismo, el Banco Central mantendrá los

tipos de interés.

Analizando de manera internacional como ven nuestra historia económica

tenemos como resultado que la historia económica y social reciente de

Ecuador, de fines del siglo XX, puede ser dividida en dos fases distintas. En

primer lugar una etapa de crecimiento, entre los años 1992 y 1997, con una

acentuada recuperación económica, disminución de la inflación y buenas cifras

para una serie de indicadores económicos. Fue la época en que gobernó el

Arq. Sixto Durán Ballén, quien aplicó políticas de ajuste estructural limitando el

papel regulador del Estado, reduciendo el sector público, privatizando

empresas estatales, eliminando subsidios y fortaleciendo el mercado. Los

grandes objetivos macroeconómicos fueron alcanzar la estabilidad de precios,

promover la inversión extranjera, fortalecer el ahorro interno y mejorar la

eficiencia en la recaudación de impuestos.

En segundo lugar la literatura económica hace referencia a una fase

comprendida entre los años 1997-2000 de agudas crisis coyunturales. Las

causas que han estado detrás de ellas van desde problemas provocados por el

fenómeno climático de El Niño, pasando por problemas financieros

internacionales, reducción del precio del petróleo, cierto nivel de corrupción

interno, crisis de carácter político y el derrocamiento de dos presidentes, lo que

ha afectado la confianza en la marcha económica. En este corto período

gobernaron el abogado Abdalá Bucaram, por seis meses, el doctor Fabián

Alarcón de manera interina y el doctor Jamil Mahuad por un breve mandato.

Estos elementos propios de la crisis ecuatoriana eran poco conocidos en el

resto de América Latina. Y aún cuando no se da una explicación precisa de la

causa de la crisis –se hablaba de depresión (caída en el PIB) y presencia de

corrupción- era llamativa la situación vivida por los bancos y la reacción de las

autoridades que, a través de un proceso de dolarización de la economía,

buscaron su estabilidad. Los bancos, bien es sabido, constituyen un punto

neurálgico en cualquier sociedad. La confianza de los agentes económicos,

productores y consumidores, en el sistema financiero es crucial

En la actualidad la manera en que ven nuestra economía es mas con reserva,

dado que muchos países están pasando por los mismos gobiernos así

llamados socialistas del siglo XXI, los comentarios ahora van dirigidos al trato

del presidente Rafael Correa a sus opositores, a los medios de comunicación o

a los demás países.

Dado que el socialismo en estos tiempos ya no funciona ni para Cuba.

2.1.1.2. Índices económicos

2.1.1.2.1. Riesgo País (EMBI Ecuador):

Este indicador para Natural pepper es muy importante ya que como

exportadores y comercializadores es uno de los principales puntos que los

países extranjeros revisan al momento de hacer negocio con Natural Pepper.

El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica y

empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada

índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de

países emergentes de Chase-JPmorgan hasta sistemas que incorpora

variables económicas, políticas y financieras. El Embi se define como un índice

de bonos de mercados emergentes, el cual refleja el movimiento en los precios

de sus títulos negociados en moneda extranjera. Se la expresa como un índice

ó como un margen de rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro

de los Estados Unidos.

Fuente: banco Central del Ecuador

2.1.1.2.2. Inflación:

La inflación es medida estadísticamente a través del Índice de Precios al

Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y

servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,

establecida a través de una encuesta de hogares.

Es posible calcular las tasas de variación mensual, acumuladas y anuales;

estas últimas pueden ser promedio o en deslizamiento.

Desde la perspectiva teórica, el origen del fenómeno inflacionario ha dado lugar

a polémicas inconclusas entre las diferentes escuelas de pensamiento

económico. La existencia de teorías monetarias-fiscales, en sus diversas

variantes; la inflación de costos, que explica la formación de precios de los

bienes a partir del costo de los factores; los esquemas de pugna distributiva, en

los que los precios se establecen como resultado de un conflicto social (capital-

trabajo); el enfoque estructural, según el cual la inflación depende de las

características específicas de la economía, de su composición social y del

modo en que se determina la política económica; la introducción de elementos

analíticos relacionados con las modalidades con que los agentes forman sus

expectativas (adaptativas, racionales, etc.), constituyen el marco de la reflexión

y debate sobre los determinantes del proceso inflacionario.

La evidencia empírica señala que inflaciones sostenidas han estado

acompañadas por un rápido crecimiento de la cantidad de dinero, aunque

también por elevados déficit fiscales, inconsistencia en la fijación de precios o

elevaciones salariales, y resistencia a disminuir el ritmo de aumento de los

precios (inercia). Una vez que la inflación se propaga, resulta difícil que se le

pueda atribuir una causa bien definida.

Adicionalmente, no se trata sólo de establecer simultaneidad entre el fenómeno

inflacionario y sus probables causas, sino también de incorporar en el análisis

adelantos o rezagos episódicos que permiten comprender de mejor manera el

carácter errático de la fijación de precios.


2.1.1.2.3. Tasa activa/Interbancaria:

La tasa activa legal al momento es de 8.99 y la tasa máxima convencional es

de 9.33


2.1.1.2.4. Tasa pasiva/Interbancaria:

La tasa pasiva legal al momento es de 4.39 y la tasa máxima convencional es

de 8.99


2.1.1.2.5. Indicador de desempleo:

Esta es la tasa de desempleo en los últimos años en el país


Hablando del desempleo también debemos hablar sobre el desarrollo social, el

mismo que debe ser concebido como el proceso dinámico de dos factores

primordiales: la ampliación de las libertades fundamentales de las personas

para conseguir distintos tipos de funcionamientos o capacidades; y la

ampliación de las oportunidades que estas poseen para poder utilizar sus

capacidades, funcionar adecuadamente, incluirse socialmente, ejercer sus

derechos y elegir el tipo de vida individual y social que cada uno tiene

conciencia de apreciar.

El Desarrollo Social tiene que ocuparse de mejorar la vida que llevamos y las

libertades que disfrutamos. En este sentido, la mejora del bienestar debe ser

entendido como el proceso integral e indisoluble de estos dos factores donde

una ampliación de capacidades (educación, capacitación, salud, vivienda),

implícitamente no garantiza una mejora en el bienestar si no está acompañado

por un pleno acceso a las oportunidades (empleo, crédito, acceso a mercados

o a la información), que permitan la plena utilización de las mismas para que

las personas puedan escoger el tipo de vida que quieren y tienen razón de

apreciar.

Para Natural Pepper este es una de los principales puntos sociales a los cuales

se precisa influir en algo para la disminución de este en indicador, claro en un

pequeño porcentaje pero lo más seguro es el aporte económico para las

familias a las cuales serán las beneficiadas con este ingreso.

2.1.2. Clasificación de Natural Pepper

La compañía forma parte del sector productor y comercial del país, ya que

produciremos la pimienta tanto para producción nacional como para

comercialización internacional, hecho que nos ubica en ambos mercados

dentro de la economía de nuestro país.

Debido a esto Natural Pepper tendrá que afiliarse a varias cámaras, como lo es

la de la pequeña industria, las asociaciones de productos de la provincia, así

como a la cámara de comercio. Entre otras que al momento brinde los mejores

beneficios, en servicios y contactos.

Cabe destacar que como en toda negocio económico es fundamental

2.1.3. Manejo de la Plantación:

2.1.3.1. FERTILIZACIÓN:

La planta de pimienta ha mostrado respuesta a nitrógeno y potasio, mientras

que la respuesta a fósforo es muy pequeña. Los principales productos que

utilizaremos para el correcto cultivo son los siguientes:

Propacet 540 SC (Herbicida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Acord 250 EC (Fungicida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Orobor N1 (Insecticida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Keyplex 350 DP (Abono de crecimiento)

CRYSTAL CHEMICAL

Keyplex JumpStart (Abono enraizador)

CRYSTAL CHEMICAL

Keyplex Ca.Mg.Bo. (Fijador de flores)

CRYSTAL CHEMICAL

2.1.3.2. COMBATE DE LAS MALEZAS:

El combate de malezas debe hacerse mediante chapeas, previa rodaje a mano,

para no dañar las raíces, que son muy superficiales y susceptibles al ataque de

phytophthora o fusarium.

Estas chapeas deben realizarse de acuerdo con la agresividad de las malezas.

Sin embargo, si se cultivan coberturas vivas en las entrecalles esta labor

disminuye.

Entre los seis meses o el año de edad de la plantación, se puede aplicar

herbicida quemante, en el área de la rodaja; la rodaja se debe desherbar

manualmente para no dañar las raíces y evitar las enfermedades.

2.1.3.3. PODA:

Cuando la planta de pimienta alcanza entre 40 y 60 cm de altura, y tiene ocho a

diez nudos, aproximadamente a los seis meses de establecida en el campo, se

le debe realizar una poda inicial para inducir la producción de brote laterales, la

cual consiste en cortar la parte superior de la liana y dejar sólo seis nudos.

Una vea que ocurre el rebrote, se seleccionan los cuatro o seis mejores tallos,

los cuales se deben amarrar paralelos al tutor, sin permitir que se crucen, con

un material de rápida degradación. Esta práctica es necesaria en el pimienta

para darle formación a la planta, para eliminar los tallos más débiles y para

permitir el crecimiento de los más fuertes.

Además, cuando las lianas alcanzan la longitud del tutor es necesario podar los

brotes, material que puede ser utilizado para la propagación. También es

recomendable eliminar las ramas ubicadas a alturas inferiores a 40 cm, los

crecimientos indeseables y las ramas enfermas.

Durante el período de vivero, se ha observado que la planta responde a la poda

de la yema terminal, lo cual permite plantar una planta con varios brotes.

Se recomienda podar al tutor cuatro veces al año.

2.1.3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Tutor enfermo con plagas

2.1.3.5. Vertebrados y su combate

Taltuzas Orthogeomys cherriei

Una de las principales plagas de este cultivo es la taltuza, la cual causa el

volcamiento de los tutores, pero pueden combatirse con Orobor N1 (Insecticida

ecológico).

2.1.3.6. Plagas

Trophotylenchulus floridensis Raski, es un endoparásito de la pimienta negra,

descrito en Kerala, en la India (Monadas y Ramana, 1982).

Pterolophia annulata Chevr y Diboma procera Pasc, ambos coleópteros que

atacan los cultivos comerciales de pimienta en la India (Dubey et al, 1976).

Estos también los podemos combatir con Orobor N1 (Insecticida ecológico)

2.1.3.7. Nematodos y su combate

El principal nematodo que ataca la pimienta es Meloidogyne, aunque también

se han encontrado los géneros Radophulus, Pratylenchus y Helicotylenchus.

Sin embargo actualmente no tiene importancia, aunque se sospeche que existe

relación entre el ataque de Meloidogine y la presencia de fusarium en la

plantación.

Entre las especies de nemátodos más importantes que afectan al cultivo

encontramos Meloidogyne incognita y Rotylenchulus reniformis Linford &

Eliveira (Feraz y Sarna, 1981).

Para prevenir su ataque, la medida primordial a tomar es sembrar plantas

provenientes de viveros libres de nematodos o desarrollados en bolsa cuyo

suelo fue previamene desinfectado con un fumigante del suelo o con

nematicidas.

2.1.3.8. Enfermedades y su combate

Las principales enfermedades de este cultivo son las que atacan la raíz. Las

más importantes son las causadas por los hongos Phytophthora, Rosellinia y

Furasium.

Pudrición Radical Fusarium.

Esta enfermedad es la principal y más común enfermedad que ataca a la

pimienta.

La enfermedad se manifiesta como un amarillamente del follaje, la caída

prematura de las hojas, el secamiento de las ramas productivas, cuyos

entrenudos se amarillean y se desprenden fácilmente y los frutos se corrugan;

finalmente la planta muere. Si se efectúa un corte en el eje principal, cerca del

nivel del suelo, se puede observar el oscurecimiento de los haces vasculares,

los cuales se tornan café rojizos.

Dentro de la especie Fusarium se ha descrito la forma especializa Fusarium f.

piperi como el causante de la etiología o patología sobre la pimienta (Lopes et

al, 1978).

Desde hace tiempo se viene investigando para conseguir líneas de pimientas

capaces de hacer frente a este patógeno. De este modo se está tratando de

inducir resistencia en variedades de pimienta negra (Ando et al, 1980).

Se ha encontrado relación entre el ataque del nematodo Meloidogine y la

presencia de fusarium en la plantación.

Las mejores medidas de combate contra esta enfermedad son las preventivas,

pero en caso de plantas enfermas en la plantación, eliminarlas y aplicar

preventivamente con Acord 250 EC (Fungicida ecológico)

Pudrición radical Phytophthora palmivora

Han sido descritas algunas especies de Phytophthora sobre la pimienta pero

casi en todos los casos la especie dominante, o la que mayoritariamente ha

sido asociada a la patología, es Phytophthora palmivora (Nambiar et al, 1976;

Turner, 1973; Halconero et al, 1972).

Esta pudrición causa inicialmente al amarillamiento de las hojas, así como la

aparición de manchas necróticas en ellas. Poco tiempo después la planta se

seca, pero más rápidamente que cuando es fusarium, y causa la muerte en

forma fulminante. Existen algunos estudios comparativos acerca de la

gravedad de la patología provocada por ambos patógenos, Phytophthora y

Fusarium (Oliveira y Pereira, 1983).

En caso de necesidad, aplicar preventivamente en las raíces de las plantas

sanas el fungicida Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecológico)

El tratamiento contra estas enfermedades radicales debe ser preventivo e

iniciado desde la etapa de propagación, tanto en el medio de enraizamiento

como del material, para lo que se usa Keyplex JumpStart (Abono enraizador).

En el corte de los esquejes se debe aplicar un fungicida protector y durante el

transporte se debe procurar el menor daño posible en las raíces.

2.1.4. Proceso de la Producción

2.1.4.1. Preparación del Terreno:

La actividad más importante es la limpieza del terreno con chapia, la arada y la

rastreada son muy convenientes si el terreno tiene alguna compactación.

Después se procede a marcar los sitos de siembra, y la instalación del sistema

de riego por goteo.

2.1.4.2. Propagación de la planta:

Pimienta pequeña junto al tutor

La propagación de pimienta puede realizarse por semilla, acodo.

La reproducción por medio de semilla no es recomendable porque la futura

plantación tendrá mucha variabilidad.

El tipo de reproducción más recomendable para esta especie es por esquejes

con tres a cuatro nudos, provenientes de los tallos verticales o bejuco principal,

vigorosos y de plantas productivas, cuya edad no sea mayor de cinco años.

Los esquejes deben mantenerse en lugares con 50 a 75% de sombra, con alta

humedad relativa, e irrigarlos de acuerdo a las necesidades para mantenerlos

húmedos.

Los esquejes no deben tener hojas ni ramas y deben ser cortados en la base

de un nudo. Es conveniente ponerles algún fungicida y plantarlos en bolsas de

polietileno negro de 24 cm de altura por 16 cm de diámetro, que tengan

suficientes orificios para favorecer el drenaje y con suelo estimulantes de

crecimiento para acelerar el enraizamiento pero sin respuesta, excepto cuando

es esqueje ha sido cortado después de un período de estrés, como una época

seca o la floración.

Una vez enraizados, los esquejes se trasladan a un lugar adecuado para su

aclimatación por un período aproximado de tres meses. Finalmente, cuando

tienen unos 25 a 30 cm de altura se plantan en el campo definitivo.

También se puede realizar la multiplicación in vitro de la pimienta a partir de

embriones somáticos a partir de los cuales se regeneran las plantulitas (Joseph

et al, 1996). Durante este proceso es usual que los embriones se vean

afectados por una bacteriosis (Xanthomonas betelicola, causante de manchas

en las hojas, (Mathew et al, 1980) que es combatida sistémicamente con

antibióticos, sobre todo al multiplicar Piper nigrum cv kuching (Meyer et al,

1992).

2.1.4.3. La Plantación:

Planta madura adherida al tutor

Al sembrar un campo de pimienta, se entierran estacas de más o menos 60 cm

de largo, en sus dos terceras partes aproximadamente, en cepas bien

preparadas, 60 x 60 x 60 cm de tamaño, espaciadas 2 x 2 m o 2,5 x 2,5 m

entre una y otra. Cerca de las cepas se colocan árboles de crecimiento

elevado, postres de madera sanos y de buena clase o postes de concreto,

cuando menos de 4 m de altura, para dar soporte a las guías.

Después de que las estacas han crecido más o menos 1,5 m de alto, se las

coloca en trincheras poco profundas para promover el acodado. Unos ocho a

diez meses después, utiliza el material eliminado como estacas adicionales, si

se les necesita. En otros ocho a diez meses, las guías habrán crecido casi

hasta la mitad de sus soportes y habrán empezado a florecer

Para obtener los mejores resultados, las primeras espigas se deben eliminar

tan pronto como se formen. Las guías entran en producción, maduras, cuando

tienen más o menos de cinco a seis años y continúan produciendo por otros

diez a quince años. Son esenciales para esta planta la atención continúa de los

detalles tales como la poda y el atado de las guías a sus soportes y un

apropiado manejo del suelo.

2.1.4.4. Soportes de Plantación:

Las plantas de pimienta, por ser trepadoras, necesitan un apoyo, soporte o

tutor para su crecimiento; pueden ser tutores vivos o simples postes.

Como tutores vivos se recomiendan los árboles de madero negro o el poró, que

se pueden podar y no compiten demasiado con la planta de pimienta.

Tutor vivo

Cuando se trasplanta la pimienta, estos tutores deben estar "pegados", tener

unos dos metros de altura sobre la superficie del suelo y un mínimo de dos

pulgadas de grosor, por lo que se deben sembrar anticipadamente (tres o

cuatro meses), a la misma distancia que se sembrarán las plantas.

2.1.4.5. La Siembra:

Para plantar los esquejes de pimienta se abren hoyos de 30 cm en las tres

dimensiones, a una distancia entre 15 y 30 cm del tutor. Además, es muy

recomendable antes de plantar, desinfectar el suelo con fungicida para el suelo,

como el PCNB (4 g/litro), que se aplica con regadera.

Para las plantaciones de pimienta se recomiendan densidades que oscilan

entre 1.600 y 2.500 plantas por hectárea, con una distancia de 2 m entre

plantas y 2 m entre hileras, cuando se utilizan como tutor postes muertos ó 2,5

m entre plantas y 2,5 m entre hileras, cuando el tutor es vivo.

Las áreas con pendientes inferiores a 5%, requieren la hechura de lomillos; en

aquellas con pendientes mayores, se siembra en plano y se pueden construir

terrazas de retención individual para cada planta.

Una vez plantados los esquejes, deben amarrarse al tutor con un material

adecuado como el pabilo, para que se adhiera al tutor. Se deben evitar los

materiales plásticos, ya que pueden estrangular la planta cuando crece.

2.1.4.6. La Cosecha:

La pimienta reproducida por esquejes inicia su producción al año y medio y es

máxima en el cuarto año.

Las cosechas más importantes son recogidas entre el tercer y séptimo año de

edad y la vida productiva de la planta, con un producción de 1 a 2 kg, puede

durar de quince a treinta cinco años, aunque es aconsejable renovar después

de los diez.

La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,

cuando el fruto presenta un color verde amarillento si es para pimienta negra, o

cuando 75% de los granos estén maduros que son rojos, si es para pimienta

blanca.

Recolección del producto de forma manual

El grano destinado a pimienta negra produce 33% de peso seco, con respecto

al peso de la pimienta fresca. Para pimienta blanca el rendimiento es de 30%

con respecto a la pimienta fresca.

Para obtener la pimienta negra, únicamente se debe secar al sol el grano

después de la cosecha. Para producir pimienta blanca, los frutos, deben estar

bien maduros al cosecharlos; se ponen ocho días en agua para fermentar y

eliminar la cáscara con agua fluída; finalmente se seca al sol la semilla

obtenida, proceso mediante el cual toma en color crema del cual deriva su

nombre.

2.1.4.7. Técnicas Aplicadas

La plantación será con tutores inertes de madera sanos, cuando menos de 2 m

de altura y un mínimo de dos pulgadas de grosor, para dar soporte a las guías,

espaciadas 2 x 2 m entre una y otra (entre plantas y entre hileras).

La propagación será por medio de esqueje.

La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,

cuando el 75% de los granos estén maduros que son rojos.

Después es colocada en sacos en el depósito de corriente renovada durante 8

días. Posteriormente es secado al sol, el rendimiento de la pimienta seca es de

30% con respecto a la pimienta fresca.

Luego es colocada en sacos para su comercialización.

2.1.4.8. Perdida en producción

La perdida en producción es la pérdida de volumen que sufre la pimienta desde

que es cosechada, al ser secada y fermentada, tan solo el 30% es de

rendimiento, perdiendo el 70% del volumen del grano.

Pimienta negra (%) Pimienta blanca (%)

Humedad, máxima 13.0 14.5

Cenizas, máximo 7.0 3.5

Residuo mineral fijo soluble en agua, máximo 3.5 1.5

Residuo mineral fijo insoluble en ácido clorhídrico

(1+9), máximo 1.5 0.5

Extracto etéreo, mínimo 7.0 6.0

Extracto alcohólico (calculado sobre materia seca),

Mínimo 8.0 7.0

Fibra cruda, máximo 15.0 5.0

Aceite esencial, mínimo 1.0 1.0

2.1.5. Análisis de Concentración de la Industria

Ecuador tiene exportaciones globales que alcanzan los 13mil millones de $US,

con un crecimiento del 4% anual y una inflación de 7%. Se sitúa en el puestos

71 del ranking internacional de exportación.

En la actualidad la pimienta negra, verde y blanca son las existentes en el

mercado internacional.

En el mercado interno se ha advertido un consumo promedio mensual de 2.5

toneladas, es decir, 30 toneladas en el año, que es utilizada fundamentalmente

por productores de condimentos, procesadores de alimentos, hoteles y

restaurantes.

El análisis del mercado externo demuestra que en orden de importancia los

principales países productores son: la India con un 30 por ciento del total

mundial; Indonesia con el 28 por ciento; Brasil, con 25 por ciento y Malasia con

el 13 por ciento.

A nivel mundial la pimienta, considerada la reina de las especies, es fluctuante

con tendencia a crecer.

Los principales consumidores son: Estados Unidos, Japón, Francia y Alemania,

los que en conjunto adquieren periódicamente alrededor de 63.266 toneladas,

equivalentes acerca de 389 por ciento del comercio mundial.

La forma tradicional de comercialización de la pimienta en el mercado externo

se realiza en bolsa de polietileno de doble fondo, con un contenido de 25, 50,

60 y 80 kilogramos.

2.1.6. Análisis de Madurez de la Industria

La Corporación Financiera Nacional (CFN) como parte del programa de

promoción de inversiones ha elaborado un estudio sobre la producción

comercial de la pimienta para la exportación, que se encuentra a disposición de

los inversionistas y empresarios agrícolas interesados en desarrollar este

cultivo.

Las zonas más apropiadas para sembrar pimienta negra son: Santo Domingo,

La Concordia, Quinindé, El Carmen, Tena, Coca y Lago Agrio, que reúnen las

características climatológicas exigidas, como una temperatura con promedio

anual de 22 a 28 grados.

Los agricultores y exportadores podrían empezar a cultivar pimienta negra para

exportar a mercados como por ejemplo el europeo, asiático y el

estadounidense donde tiene una amplia acogida.

2.1.7. Análisis de Atractividad de la Industria

El proyecto emprendido por la CFN, consiste en el desarrollo del cultivo en

módulo agrícola, con una extensión de seis hectáreas, de las cuales cinco

hectáreas se dedicarán al cultivo y la restante a infraestructura y

construcciones.

Se estima que la plantación comenzará a producir cinco toneladas a partir del

tercer año. En el año de estabilización llegará a nueve toneladas.

A partir de primer año, la producción prevista para las cinco hectáreas alcanza

a 45 toneladas de fruta fresca, que luego de secarla y limpiarla permitirá contar

con 15,7 toneladas de pimienta, de las cuales podrían destinar 11 toneladas

para la exportación y 4,7 para el mercado interno.

La pimienta es un producto no tradicional de exportación, que puede tener

importantes oportunidades por adentrarse a amplios mercados mundiales y con

el cual se podría diversificar la producción del país.

2.2. Mercado Histórico

2.2.1 Tipo de Mercado

2.2.1.1 Mercado global:

Natural Pepper cuenta con un mercado global constituido por todas las

empresas comercializadoras de pimienta negra y blanca, tanto a nivel nacional

como internacional.

Dado que Natural Pepper, no cuenta con la apertura a datos, de cuantas

comercializadoras exactamente hay en el extranjero, por lo consiguiente se

estará inscrito en la Web en www.quiminet.com. La misma que dispone de

una amplia gama de compradores y vendedores de la pimienta, y se manejan

los precios, con función a la oferta y demanda del mercado, dado este caso se

podrá establecer contactos, en todas partes del mundo, con respecto a lo que

es el mercado productivo de la pimienta entre otras especias.

Mientras que en la comercialización interna Natural Pepper, encontrara muchas

comercializadoras a nivel nacional entre ellas ILe, El Sabor, y muchas más.

De igual manera, se toma en cuenta como mercado interno, a los 14’209.827

de ecuatorianos que hay en total.

2.2.1.2 Mercado calificado:

Natural Pepper está dirigido a toda comercializadora de pimienta en el exterior,

que este en capacidad de encargarse de todo el proceso de exportación o

salida de la pimienta del Ecuador, al igual que los debidos procesos de

importación en sus respectivos países.

Mientras que en el mercado local, se está dirigido a las empresas de mayor

venta local. De igual manera, se está dirigido a todas las personas de edades

entre 10 a 54 años, que consumen pimienta en sus comidas y el total en el

Ecuador es de 9’526.844

2.2.1.3 Mercado sectorizado:

Natural Pepper concentrara sus ventas internacionales en países de la Unión

Europea y Estados Unidos. Por lo consiguiente en el mercado local, se

concentrara en las principales ciudades como lo son Quito, Loja y Guayaquil,

para esto se divide el mercado global para el porcentaje de población que

tienen estas ciudades.

De igual manera Natural Pepper se está dirigido a las mujeres amas de casa o

personas que están a cargo de las compras del hogar, comprendidas entre los

15 a 40 años de edad, las mismas que son 6’687.513, pero se estará

concentrado en primera instancia al mercado de Guayaquil y Duran, el cual es

de 1’872.176 personas.

2.2.1.4 Mercado ocupado:

Natural Pepper cuenta con varios competidores, ya sea en el mercado

extranjero, como en el mercado local. Por ello se ha realizado un estudio,

estableciendo que la parte del mercado que se encuentra ocupada, por la

fidelidad a sus proveedores (nuestros competidores) es de un 60%, dando

como resultado 5 grupos de comerciantes de este producto principalmente.

Del mercado local establecido por las amas de casa, se tiene un 60% ocupado,

divido entre las diferentes marcas de condimentos como, Ile 30%, El Sabor

25%, Mac Cormick 10%, y las funditas sin logos envasadas de forma empírica

tienen (35%). Es decir 1’123.305 personas.

2.2.1.5 Mercado potencial:

Tras los planteamientos antes expuestos se obtiene que, el mercado potencial

esta dado por 4 comerciantes de pimienta a nivel local.

De igual forma se tiene que el mercado potencial es de 748.871 personas.

2.2.1.6 Mercado meta:

Del mercado potencial antes establecido, Natural Pepper se dirigirá para dar

comienzo a sus ventas, a un 5% de dicho mercado; ya que este porcentaje es

el que se logra abastecer en las primeras producciones del plantío. Con esto se

tiene que nuestro mercado meta es de 3 comerciantes locales.

Mientras, que por medio de estos se puede llegar al 10% del mercado potencial

de personas, siendo el mercado meta de 74.887 personas.

2.2.1.7 Tabla de Posicionamiento:

Mercado

global

Mercado

calificado

Mercado

sectorizado

Mercado

ocupado

Mercado

potencial

Mercado

meta

Personas:

14’209.827

9’526.844

1’872.176

1’123.305

748.871

74.887

Comerciantes:

200

50

9

5

4

3

2.2.1.8 Triangulo sectorial del mercado meta y nicho al dirigirnos:

2.2.2. Demanda histórica

Principales países importadores de pimienta

(miles de toneladas)

2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Mercado meta: 74.887

Mercado potencial: 748.871

Mercado ocupado: 1’123.305

Mercado sectorizado: 1’872.176

Mercado calificado: 9’526.844

Mercado global: 14’209.827

Estados Unidos 52.78 57.44 61.75 64.87 66.99 303.83 41.05%

Alemania 17.51 19.11 21.29 23.8 28.46 110.17 14.89%

India 6.00 6.25 15.51 14.68 15.58 58.02 7.84%

Países bajos 18.13 0.48 21.76 18.8 14.34 73.51 9.93%

Egipto 4.11 5.25 5.43 5.31 9.4 29.50 3.99%

Francia 7.32 8.21 10.22 10.89 8.65 45.29 6.12%

Japón 7.33 8.18 8.55 8.59 8 40.65 5.49%

Rusia 6.17 4.33 7.99 6.87 7.5 32.86 4.44%

Pakistán 0.91 2.41 2.6 5.2 6.79 17.91 2.42%

Canadá 5.84 5.98 5.81 5.7 5 28.33 3.83%

Total 740.07 100%

Fuente: nosis.com

Realizado por: Autor


Valores de las importaciones de pimienta

(millones de dólares)

2004

2006

2007

2008

2009

Series1; Estados Unidos;

41,05%; 41%

Series1; Alemania;

14,89%; 15%

Series1; India; 7,84%; 8%

Series1; Paises bajos;

9,93%; 10%

Series1; Egipto;

3,99%; 4%

Series1; Francia;

6,12%; 6%

Series1; Japon; 5,49%;

6%

Series1; Rusia; 4,44%; 4%

Series1; Pakistan;

2,42%; 2%

Series1; Canada;

3,83%; 4%

Estados Unidos

Alemania

India

Paises bajos

Egipto

Francia

Japon

Rusia

Pakistan

2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Estados Unidos 253.32 151 102 121.33 116 743.65 41.66%

Alemania 81.50 47 45 53.32 54.04 280.86 15.73%

Países bajos 80.00 1.98 37.94 44.27 28 192.19 10.77%

India 14.00 12.85 27.61 22.59 23.35 100.40 5.62%

Japón 41.00 25 22.15 26 22.78 136.93 7.67%

Francia 37.83 23.57 23 27.38 21.97 133.75 7.49%

Egipto 17.90 11.82 9.59 7 14.17 60.48 3.39%

Canadá 24.87 15.63 13.89 15.96 13 83.35 4.67%

Pakistán 3.15 4.98 4.41 6.78 9 28.32 1.59%

Rusia 8.00 4 4.61 4.25 4.33 25.19 1.41%

Total 1785.12 100%

Fuente: nosis.com



2004

2006

2007

2008

2009


41,66%; 42%

Series1; Alemania;

15,73%; 16%

Series1; Paises bajos; 10,77%;

11%

Series1; India;

5,62%; 6%

Series1; Japon;

7,67%; 8%

Series1; Francia;

7,49%; 7%

Series1; Egipto;

3,39%; 3%

Series1; Canada;

4,67%; 5%

Series1; Pakistan;

1,59%; 1%

Series1; Rusia; 1,41%; 1% Estados Unidos

Alemania

Paises bajos

India

Japon

Francia

Egipto

Canada

Pakistan

De acuerdo a estas tablas, proporcionadas por el nosis.com, se observa los

principales importadores de la especie, donde se divisa a Estados Unidos como

el principal comprador de las producciones de pimienta a nivel mundial, con un

porcentaje del 41% del total producido en todo el mundo, en segundo lugar

esta Alemania entre otros países de la UE, y mas, que son los principales

demandantes de este producto, a los cuales se va a llegar con la producción

que básicamente es orgánico, lo cual se dará ese plus con respecto a los otros

productores y permitirá incrementar ventas, y de esta manera en poco tiempo

no solo se comercializara, sino que se lo exportara completando la cadena de

distribución.

2.2.3 Oferta histórica

Principales países productores de pimienta


2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Vietnam 52 57.7 74.05 89.21 95.71 368.67 21.00%

Indonesia 69.09 82.08 90.19 90.75 94.38 426.49 24.29%

Brasil 38.69 50.14 56.94 66.47 64.52 276.76 15.76%

India 59.00 64.00 51.01 51.01 51.01 276.03 15.72%

China 17.66 18.65 20.69 21.63 22.19 100.82 5.74%

Malasia 25.11 28.61 24.01 22.1 21.01 120.84 6.88%

Sri Lanka 16.86 17.09 17.7 17.58 17.81 87.04 4.96%

Tailandia 6.59 8.83 10.19 12.82 14.02 52.45 2.99%

Ecuador 5.00 5.54 4.01 3.85 5.26 23.66 1.35%

Filipinas 4.45 4.68 4.63 4.6 4.699 23.059 1.31%

Total 1755.819 100%

Fuente: nosis.com



Principales países exportadores de pimienta


2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Vietnam 36.50 57.7 78 73.8 98.4 344.40 30.63%

Brazil 20.57 37 38.25 39.14 44 178.96 15.92%

Indonesia 47.55 50.14 63.22 55.8 33.01 249.72 22.21%

Malasia 24.68 25 22.14 18.75 19.8 110.37 9.82%

2004

2006

2007

2008

2009

Series1; Vietnam;

21,00%; 21% Series1; Indonesia;

24,29%; 24% Series1; Brasil; 15,76%; 16%

Series1; India; 15,72%; 16%

Series1; China;

5,74%; 6%

Series1; Malasia;

6,88%; 7%

Series1; Sri

Lanka; 4,96%;

5%

Series1; Tailandia; 2,99%; 3%

Series1; Ecuador;

1,35%; 1%

Series1; Filipinas;

1,31%; 1%

Vietnam

Indonesia

Brasil

India

China

Malasia

Sri Lanka

Tailandia

Ecuador

India 19.15 19.64 20.69 14.83 15.17 89.48 7.96%

Países bajos 12.15 1 15 12.8 10.78 51.73 4.60%

Alemania 3.62 4 4.78 7.8 8.41 28.61 2.54%

Mexico 4.55 4.67 4.69 3.86 5.56 23.33 2.08%

Sri Lanka 4.87 2.17 7.92 7.78 4.27 27.01 2.40%

Estados Unidos 4.55 3.57 3.34 5 4.15 20.61 1.83%

Total 1124.22 100%

Fuente: nosis.com



2004

2006

2007

2008

2009

Series1; Vietnam;

30,63%; 31%

Series1; Brasil;

15,92%; 16%

Series1; Indonesia;

22,21%; 22%

Series1; Malasia;

9,82%; 10%

Series1; India;

7,96%; 8%

Series1; Paises bajos;

4,60%; 5%

Series1; Alemania; 2,54%; 2%

Series1; Mexico;

2,08%; 2%

Series1; Sri

Lanka; 2,40%;

2%


1,83%; 2%

Vietnam

Brasil

Indonesia

Malasia

India

Paises bajos

Alemania

Mexico

Sri Lanka

Volviendo a observar las tablas, se ve como segundo productor y principal

exportador de la especia a Vietnam, siendo su nivel de producción de un 21%

del total mundial producido, mientras que en el primer lugar esta Indonesia con

el 24%, y a Brasil como exportador entre otros, incluyendo países de latino

América y Oriente, y se observa que estas ventas que la pimienta mueve su

rubro comercial en ingresos de divisas y aumento de su PIB

2.3. Mercado del Proyecto

2.3.1. Submercados y/o Técnicas de Porter

2.3.1.1 Barreras de Entrada:

En el asunto de las exportaciones unas de las principales causas podrían ser:

Aranceles tasas o impuestos muy altos en aduanas y puertos de destino.

Que este sea un producto protegido (por ser sensible) al momento de

ingresar al país con el que estemos negociando.

Contar con un aumento de competencia, con mejor tecnología que la

nuestra. Entre demás causas que afectarían directamente a introducir

nuestras negociaciones en algunos países.

2.3.1.2 Proveedor

Natural Pepper cuenta con diversos proveedores, tanto para la compra de

sacos, insumos agrícolas, y demás. Entre los principales proveedores de

Natural Pepper encontramos a:

Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIAG) es el Proveedor

directo de tecnología implementada.

Mercados locales para la compra de sacos de yute.

Crystal Chemical; para la compra de insumos agrícolas.

2.3.1.3 Competidores Directos

COMEXGAR CIA. LTDA.

Información

de Natural

Pepper

RUC: 1791768108001

Fecha de constitución: 05/Abr/2001

LOJA 1012 ENTRE QUITO Y GALAPAGOS

STO DGO DE LOS CLDS - PICHINCHA

Telf.: 02-2754-158 02-2276-084

Fax: 02-2754-158 02-2276

[email protected]

[email protected]

Contactos: SR. HENRRY GARCIA, GERENTE GENERAL Telf. 02-

2754158

Tamaño de la

empresa en

el año 2006

Participación en las exportaciones totales FOB: 0.06 %

Clasificación de Natural Pepper: PEQUEÑA (entre 0.01% y

0.12%)

Mercados

de

exportación

Mercados exportados en el año 2006:

ALEMANIA , ARGENTINA , BULGARIA , CANADA , ESTADOS

UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) , JAMAICA ,

PERU

Fuente: Corpei

mailto:[email protected]


ESPECERIAS VALERIA

Vende: Royal, bicarbonato, canela, orégano, anís chiquito, anís estrellado,

linaza, achiote en pasta, comino molido, pimienta, ajo molido, ají, pasas, clavo

de olor, pimienta de olor. Teléfono: 090604933

Sr. Roberto Cedeño

Vende: pimienta negra y blanca, harina de cacao, harina de yuca — santo

domingo

Ubicación: Santo Domingo, Pichincha, Ecuador

Teléfono: 094359656

2.3.1.4 Competidores Indirectos

Como competidores indirectos tenemos a los siguientes, ya que producen para

el consumo local.

El rancho Evidencia, situado a cinco minutos de la cabecera cantonal de

Mocache, perteneciente a los esposos Camilo Saltos Morán y Mirella

Bajaña.

Es uno de los sitios agroturísticos; allí, las avestruces son un atractivo, la

crianza de estas aves es un esfuerzo conjunto de los esposos. El predio

tiene, además, una zona cultivos frutales, senderos señalizados, un lago

para la crianza de peces, cultivos de pimienta y cacao; son más de 30 frutas

como chirimoya, anona, guanábana, guayaba, entre otras, que están en

peligro de extinción y que allí las conservan.

La hacienda San Marcos, del mismo cantón es otro sitio atractivo. Se

requiere un día entero para recorrerla.

Hay ganadería lechera, granja porcina, piscinas de tilapia y los campos de

banano y pimienta, donde se puede conocer de cerca el sistema de trabajo,

mantenimiento, cosecha y embalaje de la fruta.

2.3.1.5 Canales de Distribución

Contrataremos un camión, que lleve los sacos desde la planta hasta el puerto,

donde se dará el término de la negociación para el plano internacional.

Mientras que en el plano nacional, serán enviados a través de la transportación

interprovincial de encomiendas.

2.3.1.6 Consumidores o Clientes

En el mercado internacional, que es a quienes estamos dirigidos mayormente,

hay un precio piso y un precio techo, el cual es manejado por organismos

internacionales que los rigen, es decir no podrán estar ni por encima ni por

debajo de estos, en lo que si tenemos que diferenciarnos es en la calidad del

producto, el cual será de vital importancia para que nuestro producto sobreviva

en un mercado competitivo y cambiante.

Mientras que en el mercado local, tenemos como principales clientes a los

siguientes:

Industria Lojana de Especerías “ILE” C.A.

Es una empresa cuyo objetivo principal es producir y comercializar alimentos.

La planta industrial se encuentra ubicada en Loja. Cuenta con una línea

completa de condimentos, especias y hierbas aromáticas.

Actualmente ILE C.A. cuanta con comercializadoras propias, las mismas que

tienen oficinas en 20 ciudades del país con las que se llega a cubrir todo el

territorio Nacional.

AGRIEXELL S.A.

AGRIEXELL S.A.

Información

de la

empresa

RUC: 0991385444001

Fecha de constitución: 13/Mar/1997

PASCUALES CALLE SALITRE ENTRE MONTECRISTY Y LA RIA.

GUAYAQUIL - GUAYAS

Telf.: 04-2894-025 04-2894-208

Fax: 04-2891-950

[email protected]

http://www.pulpasdefrutas.com

Contactos: ING. MANUEL ZHINDON GARCIA, GERENTE

GENERAL Telf. 04-2222062; ING. MANUEL ZHINDON MACIAS,

JEFE DE EXPORTACIÓN Telf. 04-2850678

Tamaño de la

empresa en

el año 2006

Número de empleados : 38


Clasificación de la empresa : PEQUEÑA (entre 0.01% y 0.12%)

Mercados

de

exportación


ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , MARTINICA , PUERTO RICO

Fuente: Corpei


http://www.pulpasdefrutas.com/

ECUAVEGETAL S.A.

Información

de la

empresa

RUC: 1290050320001

Fecha de constitución: 08/May/1986

KM.7 VÌA BABAHOYO JUJAN

BABAHOYO - LOS RIOS

Telf.: 05-2735-046

Fax: 05-2735-046

[email protected]

http://www.fadesa.com.ec

Contactos: ING. FIORELLO CENTANARO, GERENTE GENERAL;

NORMA MORAN, COORD EXPORTACIONES

Tamaño de la

empresa en

el año 2006


Clasificación de la empresa : MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)

Mercados

de

exportación


BAHAMAS, ISLAS , CANADA , CHILE , COLOMBIA , ESPAÑA ,

ESTADOS UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) ,

ISRAEL , JAMAICA , PANAMA , PORTUGAL , PUERTO RICO ,

REINO UNIDO , TRINIDAD Y TOBAGO , VENEZUELA

Fuente: Corpei


http://www.fadesa.com.ec/

EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA. LTDA.

EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA.LTDA.

Información

de Natural

Pepper

RUC: 0990302944001

Fecha de constitución: 21/Ene/1977

Km. 4 autopista Duran-Boliche

GUAYAQUIL - GUAYAS

Telf.: (593-4) 280 4222, 280 3907

Fax: (593-4) 251 6358

[email protected]

http://www.expigo.com

Contactos: ALEXANDRA MORLA, JEFE COMERCIALIZACION;

ARQ. MERCY GONZALEZ DUCHE, GERENTE; ING. WILSON

GONZALEZ, PRESIDENTE

Tamaño de la

empresa en

el año 2006


Clasificación de Natural Pepper: MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)

Mercados

de

exportación


ALEMANIA , BELGICA , ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , FRANCIA ,

HOLANDA(PAISES BAJOS) , ITALIA

Fuente: Corpei

2.3.1.7 Amenaza de Productos Sustitutos:

La pimienta es una especie única por la cual no tiene sustitutos, ya que en un

plato al cual se le agrega pimienta tendrá que seguir llevando pimienta para

que su sabor no se vea comprometido con alteraciones.


http://www.expigo.com/

2.3.2. Estrategia Comercial o Marketing Mix

2.3.2.1 Características del producto

2.3.2.1.1 Descripción del producto

Nombre del producto:

Natural Pepper

Portafolio de productos:

Venderemos como principal producto la pimienta negra y blanca sin triturar,

tanto para exportación como para consumo local.

2.3.2.1.2 Ciclo de vida

Aquí presento un cuadro comparativo que explica el ciclo de vida de la

pimienta:

Fuente: investigación realizada por Autor

La cosecha del producto se la realiza mes a mes, entre este tiempo florece y se

rehabilita por medio de los abonos orgánicos a la planta.

0

20

40

60

80

100

120

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ciclo de vida de la Piper nigrum L

# de sacos/hectareas

# de años de vida de la

planta

2.3.2.1.3 Marca

2.3.2.1.4 Envase, presentaciones

Vamos a vender en sacos de yute.

2.3.2.2 Precio de venta

Nuestros precios de venta por saco de cada pimienta son:

Pimienta Negra Pimienta Blanca

$ 200 FOB $ 400 FOB

2.3.2.3 Promoción

Para promocionarnos utilizaremos afiches, tarjetas de presentación y correos

electrónicos, pagina Web.

Pagina Web

Tarjetas de Presentación

Afiche

2.3.2.4 Plaza

Natural Pepper contará con 10 hectáreas de terreno en los cuales tendrá una

bodega con mucha amplitud, en donde se guardaran los granos secos

cosechados y la maquinaria a utilizar, además las oficinas, parqueadero, un

tendal, y habitación del personal que se hospeda ahí.

2.4. Proyección de mercado

2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado

Se ha decidido a realizar esta investigación, para tener una mayor precisión en

la información reflejada, a través de datos reales y mejor aun específicos, que

nos permitan dar un valor estadístico de lo que demanda y requiere el

mercado.

A través de esta investigación conseguiremos la información necesaria para el

establecimiento de estrategias administrativas, de mercadeo y competidores.

2.4.2. Metodología a utilizarse

Se utilizará un muestreo de encuestas y entrevistas, realizadas a empresas

distribuidoras y comercializadoras de condimentos, y expertos productores de

la especie.

2.4.3. Métodos de Investigación:

Por medio de los siguientes cálculos, obtenemos que la cantidad de encuestas

que debemos realizar, dándonos como resultado que son 150, las mismas que

debemos realizar a nuestro mercado potencial.

Formula muestral para el tamaño de la población n= p x q x z2 x n

n x e2 x z2 x p x q

cuadrado n-1

Valor de confianza de la encuesta z= 1.96 3.84

Proporción de éxito p= 0.5 0.5

Proporción de fracaso q= 0.5 0.5 Tamaño de la población Merc. Potencial N=

748,871.00

748,870.00

Margen de error/Error muestral e= 0.08 0.0064

n=

719,215.71

4,793.73

n= 150

Tras lo cual, se ejecutara un proporcional, realizando 15 entrevistas y 15

encuestas.

2.4.3.1 Modelo de las Entrevistas

Preguntas para entrevistas a productores:

¿En qué meses cosecha?

¿Qué tipos de abonos utiliza?

¿Cuántas hectáreas tiene cultivadas?

¿A quién vende su producción?

¿Cuánto produce anualmente?

Preguntas para entrevista a exportadores:

¿Cuánto compra usted de pimienta mensualmente?

¿A qué países generalmente exporta y en que porcentajes?

¿En qué meses realiza las exportaciones?

2.4.3.2 Modelo de las Encuestas

La encuesta tendrá un formato múltiple de 12 preguntas, de las cuales, 9 preguntas son cerradas, 2 semi-abiertas y 1 abierta. Ver anexo V 2.4.3.3 Resultado de las Encuestas

Pregunta 1

¿Le gustan los condimentos en su comida?

Grafico # 1

Pregunta 1

Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010

Elaboración: Autor del Proyecto

En este grafico se observa que a los ecuatorianos en su mayoría les gusta la

utilización de condimentos en general en su comida es decir un 87% de ellos

consideran indispensable el uso de especias.

Pregunta 2

¿Le gusta la pimienta en sus alimentos?

Grafico # 2



Más del 50% de las personas encuestadas consideran que es indispensable la

pimienta en sus comidas. Es decir que Natural Pepper tendrá fijo este

porcentaje para poder negociar y posicionar nuestra marca en la población.

Pregunta 3

¿Prefiere las especias… nacionales o importadas?

Grafico # 3

Series1; Si; 8; 53%

Series1; No; 7; 47% Si

No

Si No

13 2

Pregunta 2

Si No

8 7

Pregunta 3

Nacionales Importadas



En este grafico se observa que últimamente gracias a una cultura de

nacionalismo y el progresivo esfuerzo por mejorar la calidad de los productos

nacionales las personas prefieren, consumir en un 62% pimientas elaboradas

aquí.

Pregunta 4

¿Prefiere los alimentos orgánicos?

Grafico # 4



A continuación se observa una clara tendencia del 93% de las personas

encuestadas por una inclinación hacia los productos orgánicos de ahí parte la

filosofía de Natural Pepper y el uso de técnicas orgánicas para mejorar nuestro

producto y por ende aumento de nuestras ventas.

Pregunta 5

¿Ha probado las variedades de pimienta?

Grafico # 5

Series1; Nacionales; 10; 62%

Series1; Importadas; 6; 38%

Nacionales

Importadas

10 6

Pregunta 4

Si No

14 1

Pregunta 5



Se logra una ventaja demostrada al observar, que ya el 67% de las personas

han probado las variedades de pimientas lo que nos ahorraría muchísimo

tiempo y dinero en intentar ingresar un producto en introducción en el mercado.

Pregunta 6

¿Prefiere? La pimienta blanca, La pimienta negra, La pimienta roja.

Grafico # 6



El 53% de las personas prefieren la pimienta negra, en sus comidas, aunque

cabe destacar que muchas no conocen los beneficios que la pimienta por

ejemplo la blanca ofrece para su salud aunque sea un poco más costosa que la

negra.

Pregunta 7

¿Cómo prefiere la pimienta en sus comidas? Molida o en grano

Grafico # 7

Series1; Si; 10; 67%

Series1; No; 5; 33%

Si

No

Si No

10 5

Pregunta 6

Blanca Negra Roja

7 11 3

Pregunta 7



El 69% de las personas entrevistadas prefieren la pimienta ya molida por

cuestión de tiempo, pero las personas que consumen pimienta en grano la

prefieren por la frescura que obtienen al molerla al momento, no les interesa el

tiempo que les pueda tomar, porque al final obtendrán una cena con un sabor

distinguido al final.

Pregunta 8

¿Cómo prefiere la presentación de su pimienta? En frasco o En sobre (sachet)

Grafico # 8



Se observa en este grafico que las personas están haciendo conciencia, o

teniendo más en cuenta el cuidado del planeta es por eso que se evidencia una

preferencia del 67% por el uso de frascos de vidrio lo cual es 100% reciclable.

Pregunta 9

¿Qué cantidad de pimienta consume semanalmente?

Grafico # 9

Series1; Molida; 11; 69%

Series1; Grano; 5;

31%

Molida

Grano

Series1; Frasco; 10;

67%

Series1; Sobre; 5;

33%

Frasco

Sobre

Molida Grano Por que

11 5 0

Pregunta 8

Frasco Sobre

10 5



Se observa que el 73% de los encuestados consumen de 1 a 5 gr. De pimienta

semanalmente lo cual nos ayudaría a mejorar ventas incluso a ganar un poco

mas de mercado indicando los beneficios adjudicados al consumo de la

pimienta.

Pregunta 10

¿Consume regularmente pimienta en sus carnes y complementos?

Grafico # 10



El 87% personas entrevistadas concluyeron que utilizan la pimienta en sus

carnes por el sabor característicos de esta y lo picante que posee.

Pregunta 11

¿Conoce de los beneficios de la pimienta en su salud?

Grafico # 11

Series1; Si; 13; 87%

Series1; No; 2; 13%

Si

No

Pregunta 9

< 5 gramos < 10 gramos

11 4

Pregunta 10

Si No Por que

13 2 0

Pregunta 11



El 60% de las personas no conocen los beneficios que pueden obtener de la

pimienta es decir, es necesaria una cultura de información de los beneficios

saludables que esta ofrece, mas aun si esta es orgánica.

Pregunta 12

¿Qué marca de condimentos compra generalmente?

Grafico # 12



2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado

2.4.4.1 Conclusiones Investigación cuantitativa

Gracias a las encuestas que se realizo se observo que las personas

encuestadas están de acuerdo con el consumo de una pimienta de calidad

local pero cabe recalcar que el consumidor en general ignora los beneficios

Series1; El Sabor; 12;

48% Series1;

Ile; 7; 28%

Series1; Mac

Cornick; 6; 24%

Series1; Otros; 0;

0% El Sabor

Ile

Mac Cornick

Otros

Si No

6 9

Pregunta 12

El Sabor Ile Mac Cornick Otros

12 7 6 0

reales de la pimienta para la salud. Como por ejemplo la regulación paulatina

del sistema intestinal.

Que consumen bastante nivel de pimienta en las comidas que hay una

costumbre de sazonar las el aliño de carnes con este producto, es por eso, y

porque en el extranjero incluso más que localmente, y a falta de niveles de

producción en países de oriente, como la India y China se ha triplicado la

demanda del mismo lo que pese a los niveles de producción del producto.

2.4.4.2 Conclusiones Investigación cualitativa

Dado por el calentamiento global, en Ecuador está teniendo un invierno

extraño, en la costa hubo sequía intensa, y en cambio el invierno ha sido súper

largo, y eso es malo porque a ciencia cierta no sabemos lo que nos puede

ocurrir.

En la pimienta con la lluvia florece y con el sol germina la fruta sin sol la

pimienta solo florece y florece con el sol la pimienta cuaja y cuando no hay

mucho sol no se completa el racimo es decir que salen las pepitas disgregadas,

pero si se goza con días soleados como en el sector de Mocache se obtendría

una producción cuantiosa.

Es decir que mediante un sistema de riego por goteo se tendrá como suplir una

falta de lluvia y aprovechar las horas de sol lo que significa que van a cuajar al

máximo las vainas y se tiene una producción optima.

Con un buen drenaje como antes se ha mencionado, las plantas van a estar

sembradas a una altura de unos 60 cm. Cuando halla exceso de lluvias las

hectáreas de los sembríos estarán correctamente drenadas.

Por eso es vital la combinación de un buen sistema de riego para las épocas de

sequía, y unas buenas bases para el drene de los excesos de precipitaciones

en los inviernos, es de ahí que se encontrara una mayor producción, y el no

repetir los mismos errores que se encuentran inmersos en cultivos, donde por

la falta de irrigación se han muerto las plantas, y así mismo el exceso de agua

ha conseguido la propagación de fusarías, que lo cual ha repercutido en la

producción de las raíces del tutor al igual que la pimienta, y se ha caído la

planta lo que sería una pérdida de producción que se vería reflejada en la baja

de la productividad lo que al final representaría perdidas en las ventas.

2.5. Análisis Sectorial

2.5.1. Análisis FODA

2.5.1.1. Factores internos y externos claves y Calificación de Riesgo del Mercado

FORTALEZAS CALIF. PUNT. OPORTUNIDADES CALIF. PUNT.

Moderado costo de inversión relativamente a lo que

propone el mercado en un proyecto de tal magnitud. A - 2

Excelentes condiciones climáticos en el área donde se cultiva

la siembra. A - 2

Al ser cultivadores y encargados directos de los procesos

de fermentación y secado no estamos a expensas de

terceros para obtener nuestro producto.

A - 2

Mercado extenso con muchos niveles de consumo altos, con

un aproximado de 10 gramos de pimienta por persona

mensual.

A - 2

Al realizar únicamente comercialización, reducimos

nuestros costos operativos y mejoramos calidad. A - 2

Buena acogida en tiendas y en restaurantes del barrio donde

se compra y se consumen todo tipo de especias y en especial

la pimienta, aumentando nuestras ventas locales.

A - 2

Personal Capacitado en las áreas de producción A - 2

Materias especializadas en cultivo de pimienta y el uso correcto

de los insumos que son dictados por las universidades

agronómicas, Brindando un RRHH al final mas capacitado

A - 2

Asesoría técnica agrícola para la implementación de un

producto orgánico en su totalidad A - 2

Ingrediente Fundamental en todo tipo de cocina ya sea

gourmet o tradicional A - 2

Capacitación Constante en Áreas técnicas y

empresariales de parte de la CCG A - 2 Amplio mercado de consumo en el extranjero (EUA y UE) A +

1

DEBILIDADES CALIF. PUNT. AMENAZAS CALIF. PUNT.

“Un placer natural para tí”

“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” Dirección: Cdla. Centro Vial Conj. 19-20 Villa # 14

Telf.:042-815-717 / 091-922-622 Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com Correo electrónico: [email protected]

54

Somos nuevos en el mercado y por lo consiguiente no

contamos con la experiencia necesaria. A - 2

Infestaciones de plagas, insectos y hongos a las plantaciones,

dado que tenemos que cuidar nuestros estándares de

producción orgánica no podemos utilizar pesticidas químicos

que puedan afectar estos parámetros.

B + 3

Por ser nuevos es un poco difícil conseguir consumidores

totalmente confiables en los mercados internacionales. A - 2

Aparición de nuevos competidores en el mercado productivo

con mejores infraestructura de empresa. A - 2

La dificultad de posesionarse como marca en un mercado

que por otros productos ya está establecido A - 2 Aplicación de nuevas Políticas tributarias. A - 2

Al tener un panorama comercial diverso tiene

problemáticas al abarcar los diferentes tipos de

inconvenientes dados a cada paso

A - 2 Cambios drásticos de las condiciones climáticas, producto del

Calentamiento Global A - 2

Al contar con poco capital no tenemos la ventaja de ser

productores y exportadores desde la constitución de la

empresa como tal A - 2

Estándares internacionales muy exigentes el cual limiten la

entrada con trámites engorrosos que a la final perjudican a

nuestros compradores en el exterior.

A - 2




55

2.5.1.2. Matriz interna y externa

Estrategias Fo-Fa-Do-Da:

Oportunidades Amenazas

Fo

rtale

zas

FO FA

El proyecto tiene un moderado costo de

implementación dado la complejidad de este y

más aun cuenta con un clima exclusivo propicio

para la producción de esta especia

Los cultivos están propensos a plagas,

insectos, hongos, etc. pero por su bajo

costo de implementación da lugar a la

inversión en tecnologías que combatan

estas anomalías de una forma natural

Al ser productores y comercializadores y tendrá

un amplio mercado, y tiene un margen mayor de

utilidad y le da la ventaja de establecer precios y

ubicar promociones por encima de la competencia

Al ser productores, exportadores y

comercializadores le da ventajas con

respecto a la aparición de nuevos

competidores con mejor infraestructura

a la de Natural Pepper

Disminuyendo los costos operativos y mejorando

la calidad se logrará entregar el producto a

distribuidores nacionales, e internacionales

Al realizar la comercialización interna

del producto y la creación de plazas de

empleo el SRI brinda incentiva con la

devolución de ciertas tributaciones

como incentivos a la producción

Personal capacitado en el tema gracias al trabajo

de investigación en materias dictadas

relacionadas con la pimienta que las

Universidades exigen en la formación profesional

de las carreras relacionadas con la agricultura

Teniendo un personal capacitado y en

constante instrucción permite estar al

tanto de cualquier alza o nuevo

procedimiento aduanero y de esta

manera no sorprenda en último minuto

Asesoría técnica en el cultivo de un producto

orgánico por ciertas entidades públicas y

privadas, permite mejorar la calidad del producto

constantemente con el fin de comercializarlos aun

mas internacionalmente donde es muy grande la

Al estar afiliado a la Cámara de

Comercio de Guayaquil se goza de

una capacitación constante y una base

de datos de auditorías de calidad, que

orientarían para entrar en un mercado

internacional cada vez mas cambiante




56

utilización de estos productos en la comida

gourmet

y exigente

Deb

ilidad

es

DO DA

Al ser nuevos en el mercado, pero con las

excelentes condiciones climáticas del lugar

situado, esto ayuda a superar cualquier dificultad

Como es nuevo en el mercado y en la

producción agrícola, se debe

concentrarse en ello, ya que está muy

susceptible a infestaciones en la

producción, por mal mantenimiento

debido a la inexperiencia.

Al ser nuevos es difícil encontrar clientes fieles y

constantes, lo cual significa ingresos a largo

plazo, pero sin embargo se tiene un mercado

extenso que permite escoger

Se de estar en constante seguimiento

y búsqueda del mercado, debido a que

se es nuevo no cuenta con clientes

fieles, ni se está al tanto de su historia

crediticia; además los competidores

pueden mejorar su infraestructura y

superarlo.

Posesionarnos en un mercado que está

establecido o ocupado por competencia lleva un

tiempo estimadamente largo pero Natural Pepper

contamos con un producto de calidad y orgánico

lo cual genera una buena acogida en tiendas y

minimarkets aumentando nuestras ventas por la

ventaja que tenemos de producir nuestro propio

producto

Debemos rebatir la dificultad que nos

significa posicionar nuestra marca en

un mercado donde nuestros

competidores ya están establecidos y

adaptados a los constantes cambios

de las políticas tributarias.

Al tener tanto que abarcar tendríamos dificultades

para ubicar cada cosa en la empresa pero al estar

tan bien capacitado y la supervisión sobre

proceso nos disminuye el margen de error en las

diferentes funciones de la empresa

Tendremos que estar al pendiente y

contar con planes de contingencia ante

cualquier problema que pudiera

presentarse ya sea en el plano

comercial o con los cambios climáticos

que podrían darse.




57

Contrarrestaremos pronto el hecho de no iniciar

como exportadores debido al incremento

paulatino de nuestras ventas gracias al amplio

mercado de consumo extranjero al que estamos

dirigidos.

Debemos crear planes estratégicos,

para nuestro pronto crecimiento y de

esta manera convertirnos en

exportadores directos rápidamente, y

así librar a nuestros clientes de las

exigencias que presente nuestro país

para ellos.

2.5.2. Análisis Maslow

Necesidades Básicas: Como necesidad básica de mi proyecto tengo la idea, de

la elaboración poner en marcha y tratar de esquematizar los pasos fundamentales

para elaborarlo.

Necesidades de Seguridad: Este punto lo defino ya los pasos para un estudio

investigativo, que me permita estudiar el movimiento del mercado de la pimienta,

los niveles de exportaciones al exterior, entre otros puntos que me dan seguridad

para implementar el mismo

Necesidades Sociales: Podemos decir que en este punto ya establecemos un

lugar donde ubicarnos, para el desenvolvimiento de nuestras actividades

normales, necesidades de comunicación ya sea en la Web o por otros medios, la

creación de la compañía como tal.

Necesidades de Autoestima: Yo defino este punto con la publicidad y el

reconocimiento que le damos a nuestra empresa.

Necesidades de Autorrealización: Este es el punto donde ya cerramos los 2

primeros años y recibimos nuestra primera utilidad de todo el esfuerzo que nos

implica el haber trabajado en este empresa que ahora nos permite gozar de esta




58

actividad, y es cuando definimos los nuevos puntos de importancia y volvemos a

empezar.

2.5.3. Análisis de Competitividad

0= Ninguna

1= Mínima

2= Moderada

3= Alta

Descripción de los elementos y

estrategias a aplicar COMEXGAR

Esp.

Valeria

Sr.

Cedeño

Natural

Pepper

Anal.

Compet.

Moderado costo de inversión

relativamente a lo que propone el

mercado en un proyecto de tal magnitud.

1 2 2 3 Si




59

Al ser cultivadores y encargados

directos de los procesos de

fermentación y secado no estamos a

expensas de terceros para obtener

nuestro producto.

3 2 2 3 Si

Al realizar únicamente comercialización,

reducimos nuestros costos operativos y

mejoramos calidad.

1 2 2 3 Si

Personal Capacitado en las áreas de

producción 3 2 1 2 No

Asesoría técnica agrícola para la

implementación de un producto orgánico

en su totalidad

2 1 1 3 Si

Capacitación Constante en Áreas

técnicas y empresariales de parte de la

CCG

0 0 0 3 Si

2.5.3.1. Indicador de competitividad en el mercado:

Nuestro indicador de competitividad nos da una sumatoria de 17, dando como

resultado final, que tenemos una competitividad de 2.83 es decir una

competitividad alta.

2.5.3.2. Tabla de Riesgo

Riesgo Calificación Puntaje

BAJO Sin Riesgo A + 1

Riesgo Bajo A - 2




60

MEDIO Medio Bajo B + 3

Medio Alto B - 4

ALTO Alto Riesgo C + 5

No Recomendable C - 6

2.5.3.3. Calificación de Riesgo del Mercado

Nuestra calificación de riesgo es A – con puntaje 2.

capÍtulo ii mercadeo y comercializaciÓn · 2011. 4. 11. · capÍtulo ii-mercadeo y...

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