calidad de leche y mastitis

5/24/2018 Calidad de Leche y Mastitis

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Calidad de Leche y MastitisBovina

Javier Chaves Mdico VeterinarioAyudante de 1ra.- Ctedra Bovinos de Leche

Area ProduccinFacultad de Ciencias Veterinarias UBA

Curso: Sistemas de produccin lechera enArgentina y Cuba, 22 Junio de 2009


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Definicin de mastitis:

Es la inflamacin dela glndula mamaria,en la mayora de loscasos comoconsecuencia deinfecciones,especialmente deorigen bacteriano.

Es una enfermedad

del hombre que semanifiesta en lasvacas ( Investigador )

Es un bicho que se

come la leche Tambero


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Reaccin Inflamatoria sirve

para: Eliminar a los

microorganismos

Neutralizar sustoxinas

Ayudar a reparar altejidoproductor deleche


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Efectos de la mastitis sobre la

composicin de la leche DISMINUYEN:

(deseables )

SNG GB Lactosa

Casena total Calcio Potasio

AUMENTAN:( indeseables)

Protenas sricas Seroalbminas Sodio

Cloruros Enzimas Clulas Somticas


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Efectos de la mastitis sobrela composicin de la leche


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La calidad de los productos lcteos no puedesuperar a la calidad de su materia prima

ALTOS NIVELES DE CSEN LECHE:

Disminuyen elrendimiento y lacalidad de los quesospor degradacinproteica

Disminuyen ladurabilidad de lechefluda en gndola poraccin enzimtica delipasas y proteasas deorigen celular


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Enfermedad multifactorial

Tringulo epidemiolgico de lamastitis


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Factores correspondientes a la

vaca Defectos de conformacin de ubres Tamao, forma y colocacin de los

pezones Facilidad de apertura del canal del

pezn Salud inmunolgica


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Ubre descolgada


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Pezones deformados y mal

colocados
http://www.fedegan.org.co/imagenes/81_mastitis.jpg


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Ambiente

Entradas y salidas al tambo; callejones,corrales, sombras, mediasombra, rea

de parto, etc. Mquina de ordear

Manejo de los animales

Rutina de Ordeo

Alimentacin/Nutricin


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Estreptococos ambientales en

callejones de vacas en pastoreo

Lacy-Hubert, 2006

0

2

4

Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov

Log UFC Alto trfico Log UFC Bajo trfico

Evidencia deestacionalidad

Evidencia derelacin condensidad de uso


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Ambiente


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Ambiente


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Manejo


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Rutina de ordeo


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Bebederos en la salida deltambo


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PATOGENOS DE MASTITIS

Tipos de patgenos:bacterias, hongos, levaduras, micoplasmas, algas,raramente virus.

CASI SIEMPRE BACTERIAS

Ms de 100 patgenos pueden causarla

NO MAS DE 20 SON LOS MASFRECUENTES


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CLASIFICACIONES DE LOSPATOGENOS DE MASTITIS

De acuerdo a la patogenicidad:mayores y menores

De acuerdo a la fuente principal:contagiosos, ambientales y

oportunistas

Otras variedades de patgenos


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Patgenos contagiosos

Streptococcusagalactiae

Staphylococcusaureus

Mycoplasma bovis

Corynebacteriumbovis


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Patgenos ambientales

Estreptococosambientales:

Streptococcus uberis

Streptococcusdysgalactiae

Coliformes:

Escherichia coli

Klebsiella pneumoniae

Enterobacteraerogenes

Enterococos:


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Patgenos oportunistas

Staphylococcusspp.o Estafilococoscoagulasanegativos

Estn involucradas

ms de 20 especiesde este gnero


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Otras variedades de patgenosproductores de mastitis bovina

Pseudomonas spp.

Arcanobacteriumpyogenes( ex

Corynebacteriumpyogenes) Nocardia spp.

Mycobacterium spp.

Bacillus spp. Prototheca spp.

Hongos y Levaduras

C ll l t


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Cmo llegan los patgenosal tejido mamario ?

En casi todaslas infecciones

de la ubre losmicro-organismos

entran por elorificio delpezn


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DIAGNSTICO DE MASTITIS

BACTERIOLOGICO: Muestras cuartos MC

Muestras compuestade vacas con altosCCS

Muestreos del rodeo

completo

Bsqueda patgenosen leche de tanque

CITOLOGICO: 1) Cualitativo

2) Cuantitativo2.a.: Directo: Microsc

pico, Contador electr-

nico.

2.b.: Indirecto:Viscosmetro, WMT,TMC


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DIAGNSTICO DE MASTITIS

BIOQUMICO: Dosaje de lactosa

Dosaje de albminasrica

Dosaje de enzimas:LDH, Nagasa

Dosaje de Cl, Na

FSICO: Determinacin de pH

Conductividadelctrica con equiposmanuales incorporados a la

mquina de ordear


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MASTITIS BOVINA

SUBCLINICA

LeveCLINICA Moderada

GraveHiperaguda


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MASTITIS SUBCLINICA Forma ms

frecuente depresentacin

Mayor importancia

econmica:1. disminuye la

produccin de leche2. disminuye la calidad

de la leche3. prdida de

bonificaciones Generalmente son

de larga duracin

M titi Cl i l d


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Mastitis Clnica leve o deseveridad 1

Secrecin alterada:grumos, flculos o

aspecto aguachento Poco o nada de calor o

enrojecimiento Sin sntomas

generales

Mastitis Clnica moderada o


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Mastitis Clnica moderada ode Severidad 2

Secrecin muyalterada: purulenta,aguachenta osanguinolenta

Sntoma local:enrojecimiento,hinchazn,endurecimiento yaumento de la

sensibilidad al tacto Marcada y repentina

prdida produccin

M titi Cl i d


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Mastitis Clnica grave o deSeveridad 3

Secrecin muy alterada: purulenta,aguachenta o sanguinolenta

Enrojecimiento, hinchazn,endurecimiento y aumento de lasensibilidad al tacto

Marcada y repentina prdidaproduccin

Con sntomas generales


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Mastitis Clnica Hiperaguda

Muy poco

frecuente y rpidaaparicin Iguales sntomas a

los descriptos para

la MC Aguda, peroms severos Otros sntomas

agregados

Mastitis Gangrenosa


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Mastitis Gangrenosa Alfa toxina de cepas

de Staphylococcusaureus Escherichia coli,

Pseudomonas

aeruginosa, Bacilluscereus

Aparicin espordica,ms frecuente en 2 y

3 lactancia en post-parto inmediato Alta mortalidad Poco xito de

tratamientos


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Mastitis Clnicas en Vaquillonas


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Mastitis Clnicas en Vaquillonas

Origen de la infeccin en el periparto Origen remoto de la infeccin Sntomas de MC o cuartos perdidos o

disminudos en el 1er. Ordeo Staphylococcus spp.yStaphylococcus

aureus Tratamiento preventivo 45-60 das

preparto con pomos para la TS Tratamiento preventivo 10-15 das

preparto con pomos para MC

Tratamientos de las


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Tratamientos de lasMastitis Clnicas

Pomos antibiticos intramamariosAntibiticos Va Parenteral Tratamiento combinado:pomos +

parenteralAnti-inflamatorios no-corticoides Occitocina Terapia hidroelectroltica Cremas de uso externo ( Ej: menta )

Tratamientos de las


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Mastitis Clnicas

Eleccin delantibitico:1- Susceptibilidad invitrode la droga

2- Formulacinapropiada3- Va deadministracin y dosis

4- Potencialdistribucin en la ubresegn la va y segn ladroga5- Respuesta clnica al

Tratamientos de Mastitis


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Tratamientos de MastitisClnicas Tratamientos no-

antibiticos:a)Ordeos frecuentesb) Anti-inflamatoriosno-corticoides

c) Occitocinad) Solucin salinahipertnica al 7,2 %va EV y/ solucinsalina va oral con

sondae) Cremas de uso localexterno

d) Sulfas + Trimetoprima;

Ceftiofur

Muestras de MC (n=1.708) llegadas a
http://www.baxter.com.co/images/travad_1000.jpghttp://www.baxter.com.co/images/travad_1000.jpg


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( ) gnuestro laboratorio desde Enero 2005

a Junio 2006

7%

12%

4%

10%4%

19%

4%

38%

Negativas

Coliforme

Strep.sppStaf spp

Otros

Contaminadas

Staf.aureusStrep.aga

Datos propios

sin ublicar

Protocolo de tratamiento basado en


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Protocolo de tratamiento basado encultivos

Mastitis Clnica

Sin Desarrollo

Sin ATBAINEs, Fludos (segn Sev.)

Monitoreo

Cultivo yLectura en 24 hs

Gram +

PomoInyectables (Sev. 2)

AINEs (Sev. 2)

Sin fiebre

Severidad 1o 2

No tratar hasta cultivo Descartar leche del

AINEs si es 2

Coliforme

Sin ATB IMM

AINEs, Fludos (segn Sev)Monitoreo

Cultivo yLectura en 24 hs

Mastitis Clnica

M titi

Clinical Mastitis Pathogen Isolation


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Mastitis

cow

Culture

Physical

ExamSubclinical

Staph aureus

Intramammary

antibiotic therapy;

Flag records;

Cull?

Strep ag

Gram-pos cocci

H2O2 neg

CAMP Test - pos

(arrow shape)

Strep sp.

Gram-pos cocci

H2O

2- neg

CAMP Test - negStrep dysagalactiae

Strep uberis

Enterococci

Coliform

No antibiotics;

Banamine, if fever;

Monitor cow

No Growth

No antibiotics;

Banamine, if fever;

Monitor cow

H2O

2(+)

negpos

Staph sp

Intrmammary

antibiotic therapy;

Flag records

Clinical

Gram pos

Clinical mastitis Score1 abnormal-milk

2 Abnormal-milk, udder

3 Abnormal-milk, udder, cow

CMT Score

N No gellingT Slight gelling

1 Mild gel

2 Moderate gel

3 Thick gel

TKT agar

TKT agar selects

for Streptococcial

growth

Esculin rxn : (+)

black colonies

Blood Agar

All bacteria grow

on blood agar

MacConkey agar

Coliform selective

Lactose positive - pink

colonies

Bile salt ppt - pink -

cloudy around colony

Gram neg

H2o2 (-)

H2O

2(+)

Gram pos. cocci

H20

2rxn

Strep - negative

Staph - positive

Sears , 2003


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Qu se necesita?

Suficientes casos clnicospara ser competente

Personal del tambo con

inters Estufa, heladera

Lugar apropiado

Tambo Ideal

Poco Strep ag oaureus

Entrenamiento

P l d i b


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Protocolos de tratamiento en tambo

Los protocolos de tratamientodeban ser: Especficos de cada tambo Basados en un diagnstico presuntivo

u objetivo Por perodos de tiempo apropiados

Antibiticos para Gram + Algunos tambos estn empezando

a basar los tratamientos en losresultados de cultivo BiPlacas TriPlacas Petrifilm

aerbicosStaph

aureus

Coliformes


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Biplacas para Cultivo en Tambo

Medio selectivo para Gram(+) y para Gram ()

4 resultados posibles Sin desarrollo

Gram (-)

Gram (+)

Contaminada

2 decisiones posibles

GRAM +

GRAM -NT

T


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Gram Negativo


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Gram Positivo


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Easy Culture II System

BiPlaca TriPlaca


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Manejo de vacas NO ATB

Si tienen un slo cuartoafectado y no se tratan conATB Uso del ordeador de cuartos y

permanecen en el rodeo de

produccin 3 cuartos buenos al tanque

Si tienen 2 o ms cuartosafectados Van al hospital y se descarta la

leche mientras esta seaanormal

Evolucin del Cultivo en Tambo "LOS NENES"


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Evolucin del Cultivo en Tambo LOS NENES

desde 15/11/2008 al 15/6/2009

N de casos 278

Muestras

contaminadas

11 3.96 % TRATAR

Gram + 87 31.29 % TRATAR

Gram - 42 15.11 % NO TRATAR

Sin Desarrollo 135 48.56 % NO TRATAR

Evolucin del Cultivo en Tambo "LOS NENES"


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Evolucin del Cultivo en Tambo LOS NENES

desde 15/11/2008 al 15/6/2009

N Casos Promediolitros/vaca/da

Promediodas dedescarte

Total tericolitrosdescartados

Litros realesdescartados Litrostotalesahorrados

Litrosahorrados/da

278 24 6,5 43.368 15.178 28.190 137,51

Pomospromedio

Promediocostotratamiento

N Casos Total $pomostericos

Total $pomosusados

Total $ahorrados

5,5 $ 5,25 278 $ 8.027 $ 2.809 $ 5.218

Costo de bi-placas

Cantidad bi-placas

Total $ enbiplacas

14 278 $ 3.892 Precio litrode leche $ 0, 85.-

COSTOPLACAS

AHORROPOMOS

AHORRO DELECHE

AHORROTOTAL

$ 3.892 $ 5.218 $ 23.9260 $ 25.286


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Prdidas econmicas que


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produce la mastitis en el

tambo:

70%

8%

8%

14%MenorProduccin

Lechedescartada

Veterinaria

Muerte ydescarteprematuro

Lo ms efectivo y econmicamente


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Lo ms efectivo y econmicamente

conveniente es la prevencin

Chequeos peridicos del Equipo Ordeo Rutina de Ordeo Higinica Deteccin precoz y tratamiento MC Desinfeccin post-ordeo Terapia al secado Refugo de vacas crnicas Higiene del Equipo de Ordeo Controles peridicos del rodeo Reuniones de intercambio y capacitacin

Chequeos peridicos del


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Chequeos peridicos delEquipo de Ordeo


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R ti d O d Hi i i


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Rutina de Ordeo Higinica

Deteccin precoz y correcto


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Deteccin precoz y correctotratamiento de las mastitis clnicas

D i f i t d


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Desinfeccin post-ordeo

T i l S d


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Terapia al Secado

S ll d d l t / S ll d i t


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Sellador de latex/ Sellador interno

Refugo de las vacas crnicas a


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Refugo de las vacas crnicas amastitis

Higiene del Equipo de


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g e e de qu po deOrdeo

C t l idi d l d


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Controles peridicos del rodeo

Reuniones de intercambio,it i li i d l


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capacitacin y anlisis del

Programa Preventivo

MUCHAS GRACIAS !!!!


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MUCHAS GRACIAS !!!!

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