7/25/2019 Caldo de Mondongo

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Caldo de mondongo

Categora: SopaReceta tpica de: Ecuador Preparado en: 30 minutos

Raciones: 6 personas

Ingredientes:1 libra de mondongo4 ramas de cebolla blanca1/2 ta a de culantro picado2 a!os mac"acados1 #uca partida en tro os2 $erdes cocinados1 ta a de cebolla colorada1 cda% de !ugo de lim&nSal al gusto

Preparacin:'espu(s de la$ar el monsal durante "ora # medcierna el caldo # (c"elelos $erdes) esc+rralos al gusto% .a cebolla co"a#a $eri-icado el punt

Caldo de mondongoecuatoriano

75 minutos

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Ecuador primeros platos

Caldo de mondongo con una bola de pur de pltano verde,salsa de cebolla, cilantro y cebolla en rama ambos picados.Ot... ms

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7/25/2019 Caldo de Mondongo

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Ingredientes

2 libras mondongo

1 rama cebolla blanca

1 pimiento mediano entero

1 taza yuca

2 dientes ajo

1 taza choclo cortado en rodajas1 anahoria picada en rodajas !nas

2 hojas col

1 pltano verde grande

1 cd mante"uilla

#eche c$n

Comino

al gusto %al y pimienta

Cilantro picado

Cebolla en rama picada

%alsa de cebolla &receta en mi recetario'+

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7/25/2019 Caldo de Mondongo

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Pasos

1. Una vez q este limpio el mondongo lo ponemos en la olla de presina hervir, con suficiente agua, con la cebolla blanca en rama entera, el ajo y

comino.+

2. Cuando este suave, le agregamos el pl tano verde entero, lazanahoria, dejamos hervir unos minutos y agregamos el choclo, la col y layuca, salpimentamos al gusto

+

!. Cuando el pl tano este suave lo sacamos del caldo y lo majamoscomo para pur" le agregamos la mantequilla y un poco de leche, nos debequedar una masa suave y manejable, salpimentamos y reservamos

+

#. $acamos el mondongo y cortamos en trozos de unos % cm yreservamos, cuando el caldo este listo servimos en una sopera, agregamosal plato un trozo de mondongo, una porcin de masa de pl tano verde y

sobre esta masa una cucharada de salsa de cebolla, espolvoreamos concilantro y cebolla en rama picada y servimos inmediatamente.

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