MASAS TIPICAS DEL

CHACO CRUCEÑO

BISCOCHOS DE MAÍZ

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INGREDIENTES 1 kilo de harina de maiz blando precocido

(SANCOCHADO) 300grs. De queso chaqueño Sal a gusto Mojar con con leche o agua (temperatura ambiente

PREPARACIONMezclar la manteca derretida con el queso, luego agregar la harina ir agregando el agua poco a poco lo necesario como para lograr una masa homogenea.Armar las rosquitas

TORTITAS DE MAIZ CON CHARQUE

INGREDIENTES 1 Kilo de harina de maiz blando (sancochado) 150 grs. De charque (carne deshidratada) Sal a gusto 1 cabeza de cebolla medina Comino y pimienta Dos sibarita sin picante 250 grs. De manteca

PREPARACIONHervir el charque, luego molerlo en tacu y desmenuzarlo.Fritar la cebolla en cuadros pequeños, agregar el charque molido y los condimentos. Derretir la manteca y mezclar todo con la harina.Una vez hecha la masa armar las tortitas con la mano.Hornear a 200°

TAMALES CURTIDOS CON CHANCHO

INGREDIENTES1 kilo de mote pelachi 300 grs. MantecaSal ½ cucharillaAzucar 3 cucharas2 sibaritas sin picante

RELLENO DE JIGOTE

1/2 Kilo de carne de chancho1 cabeza de cabolla grande100 grs. de maníComino, pimienta, ajo, ají colorado frito

PREPARACIÓN MASARemojar el mote durante 12 horas, moler en tacú o maquina.

Agregar la manteca, sal, azúcar y colorante.

Mezclar todo hasta lograr un maza homogénea

PREPARACION RELLENO

Hervir la carne de chancho con ajo, luego moler y cortar en trozos pequeños.Freír la cebolla en cuadros, agregar el ají colorado, pimienta y comino.Agregar la carne de chancho y el maní hervido como si fuera mote pelado, agregar una cucharilla de azúcar.Armar con la mano los tamales y rellenarlos con el jigote, luego envolver con la chala y amarrar bien.Finalmente hervir durante 2 a 3 horas.