• Jonathan Ponce

• Jorge Justavino

• Ericka García

• Sugey Baque

• Kelly Rivas

BIOMOLÉCULAS

Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Se constituyen de cuatro bioelementos, que son los más abundantes en los seres vivos: -Carbono (C) -Hidrógeno (H) -Oxígeno (O)Nitrógeno, Fósforo y Azufre en algunas ocasiones.

CLASIFICACIÓN

Simples Oxígeno (o2)

Nitrógeno (N2)

Compuestas

Inorgánicas

OrgánicasGlúcidos Lípidos Proteínas

Ácidos Nucleicos

Agua

Dióxido de carbono

Sales minerales

Bio

mol

écul

as

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

Son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua.

Se presentan en 2 grandes grupos: sales insolubles o sales solubles.

La sales insolubles: son sales minerales que se encuentran en los seres vivos en estados sólido.

Forman estructuras sólidas como huesos, dientes, concha, etc

Las sales solubles: se encuentran disueltas en agua y disociadas iones. Las sales disueltas se hidrolizan.

Es el componente más abundante. Se encuentra en los seres vivos y es esencial para la vida.Una molécula de agua se compone de dos átomos de hidrógeno enlazados covalentemente a un átomo de oxígeno formando químicamente H2O.El agua, mediante la sudoración, es el principal componente para regular la temperatura del organismo. Funciona como termorregulador.

Agua: Sales Minerales:

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Lípidos (grasas) Ácidos nucleico

Glúcidos (carbohidratos) Enzimas

Proteínas (prótidos) Vitaminas

Lípidos (Grasas)Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:  

Son insolubles en agua.

Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Si nos basamos en su composición química se clasifican en:

FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS

ACEITE O GRASA OMEGA 3 OMEGA 6 MONOSATURADOS SATURADOS

Soya 7 54% 24 15

Oliva 1 8 77 14

Gisaros Traza 65 22 9

Manteca de cerdo 1 11 47 41

Canola 10 26 58 6

Jurel 32 4 36 28

sardina 35% 3 33 29

HDL: Lipoproteínas de alta densidadLDL: Lipoproteínas de baja densidad

GLÚCIDOS (CARBOHIDRATOS) Los Glúcidos están constituidos por C,  H, y O (a veces tienen N, S, o P). El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos.

Su fórmula general suele ser (CH2O)n , donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono, aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición.

CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS

PROTEÍNAS CONCEPTO:

Las proteínas son los elementos que se utilizan para la construcción de nuestro organismo. Para entender que son las proteínas, podemos pensar en ellas como los materiales de construcción de nuestro organismo.

FUNCION:

Al igual que los ladrillos se utilizan para construir una casa, las proteínas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los músculos, la piel o el pelo. En cuanto a las funciones de las proteínas, además de la creación y reparación de tejidos, las proteínas también tienen la función de regular los fluidos corporales como la orina y la bilis.

ACIDOS NUCLEICOS Son compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Cumplen la importante función de sintetizar las proteínas específicas de las células y de almacenar, duplicar y transmitir los caracteres hereditarios. Los ácidos nucleicos, representados por el ADN (ácido desoxirribonucleico) y por el ARN (ácido ribonucleico), son macromoléculas formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas nucleótidos.

NUCLEÓTIDOS Son moléculas compuestas por grupos fosfato, un monosacárido de cinco carbonos (pentosa) y una base nitrogenada. Además de constituir los ácidos nucleicos forman parte de coenzimas y de moléculas que contienen energía. Los nucleótidos tienen importantes funciones, entre ellas el transporte de átomos en la cadena respiratoria mitocondrial, intervenir en el proceso de fotosíntesis, transporte de energía principalmente en forma de adenosin trifosfato (ATP) y transmisión de los caracteres hereditarios.

ENZIMASLas enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas. La sustancia sobre la que actúa una enzima se denomina substrato. Pasteur descubrió que la fermentación del azúcar mediante levaduras, con su conversión en alcohol etílico y anhídrido carbónico es catalizada por fermentos o enzimas. En 1897 Buchner logró extraer de las células de levadura las enzimas que catalizan la fermentación alcohólica. Sumner en 1926, aisló en forma cristalina la enzima ureasa, a partir de extractos obtenidos de Cannavalia enzyformis (Fabaceae) la que hidroliza la urea según la siguiente reacción:     

UREASA

(NH2)2 CO + H2O  CO2 + 2 NH3

 

FUNCIÓNFACILITAN Y ACELERAN MUCHÍSIMAS REACCIONES QUÍMICAS QUE SE PRODUCEN EN NUESTRO ORGANISMO SIN QUE ELLAS MISMAS SEAN CAMBIADAS O DESTRUIDAS DURANTE ESA ACCIÓN.

SE ENCUENTRAN EN TODOS LOS TEJIDOS DE NUESTRO ORGANISMO.

VITAMINASSon compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.

Son efectivos en pequeñas cantidades, no aportan energía y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo de las unidades estructurales.

Son diferentes una de otra en la composición química y en función.

DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina C Vitaminas del complejo B Riboflavina Niacina Piridoxina Acido pantotenico Acido lipoico Biotina Acido fólico Vitamina B12