bacilo cereus

7/24/2019 Bacilo Cereus

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA: MEDICINA

CTEDRA: MICROBIOLOGA II

DOCENTE: DR. PABLO DJABAYN

PERIODO ACADMICO: OCTUBRE 201 ! FEBRERO 201"

DATOS GENERALES:

SEMESTRE: CUARTO SEMESTRE PARALELO: B

AUTOR: MALDONADO BRITO MICHELLE NICOLE

CONSULTA N#.2

TEMA DE PRESENTACI$N: Bacilo Cereus

FECHA DE PRESENTACI$N: Martes 15 de Dicie!re del "#15

1. T%'#()%

Ta$o%o&a
https://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADa


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del 2015 [BACILO CEREUS MICROBIOLOGA II]

R*+'#: Bacteria

F+,#: 'iricutes

C,%-*: Bacilli

O/*': Bacillales

F%(+,+%: Bacillaceae

G'*#: Bacillus

E-*+*: B. cereus

2. C%%3*)-3+%- 4*'*%,*-

Bacillus cereus es u%a !acteria u!icua (oradora de es)oras *ue +a sido ,i%culada

co% al-u%os as)ectos !e%e(iciosos . %oci,os )ara la acti,idad eco%/ica de la

sociedad0 Esta !acteria es (recue%tee%te e%co%trada coo sa)ro(ita e% el suelo

a-ua ,e-etaci/% . aire desde los cuales se tra%s(iere u. (2cile%te a los

alie%tos0 La colo%i3aci/% de di(ere%tes %ic+os ecol/-icos es )osi!le de!ido a su

!ue%a ada)ta!ilidad . resiste%cia a ,ariadas i%(lue%cias0 B0 cereus )roduce

e%dos)oras *ue so!re,i,e% a la )asteuri3aci/% . so% resiste%tes a ,arios

desi%(ecta%tes0 Ade2s )roduce e%3ias coo li)asas )roteasas $ila%asas .

otras0 E% la lec+e . )roductos l2cteos desco)o%e la case&%a a )4)tidos .

ai%o2cidos . la -rasa de la lec+e a 2cidos -rasos li!res los cuales desco)o%e%

la lec+e . acorta% su ,ida til0 67ra%u 1889:

5. F+-+#,#4)% 6 *-3737%

B0 cereus es u%a !acteria )erte%ecie%te al -4%ero Bacillus0 ;ista al icrosco)io es

u% !ast/% alar-ado -ra )ositi,o *ue es /til )or edio de (la-elos )er&tricos0

Las c4lulas so% de 1#


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1## i% D85 C e% a-ua destilada de 15 i%: radiacio%es .

reacti,os *u&icos0

La di(ere%ciaci/% e%tre B0 cereus . las es)ecies relacio%adas es co)licada )or la

siilitud e% las )ro)iedades (e%ot&)icas . -e%ot&)icas0 Se +a re-istrado 2s del 88

de siilitud de la secue%cia de la estructura )riaria del RNAr1S e%tre B0

cereus Bacillus a%t+racis Bacillus .coides . Bacillus t+uri%-ie%sis0 E$iste%

al-u%as caracter&sticas disti%ti,as e%tre estas es)ecies ta% relacio%adas0 B0

a%t+racis tie%e dos )l2sidos de ,irule%cia B0 t+uri%-ie%sis )roduce

deltae%doto$i%as e% (ora de i%clusio%es cristali%as )aras)orales . las colo%ias de

B0 cereus ,ariedad .coides uestra% u% creciie%to ri3oide e% a-ar sa%-re0

Basados e% la siilitud e$iste%te e%tre ellas e% su -e%oa todas se +a%

co%siderado ,ariedades de B0 cereus0 6A%/%io "##1:

8. P%3#4*'+% * +'(7'+/%/

E%3ias *ue )roduce el !acilo

L*+3+'%-%6(os(oli)asa: se )uede detectar )or*ue estosicroor-a%isos da% lu-ar a u%a reacci/% t&)ica de )reci)itaci/%

cua%do crece% e% edios co% .ea de +ue,o0 Es u%a susta%cia *ue

)uede estar relacio%ada co% e(ectos %ecr/ticos de c4lulas i%testi%ales0

H*(#,+-+'% )roduce la lisis de -l/!ulos ro?os F%3# ,*3%, )roduce la uerte de co%e?os cua%do se i%.ecta% )or ,&a

e%do,e%osa

F%3# /* *(*%9+,+/%/ %-7,% )roduce alteracio%es e% ,asos

sa%-ui%eos .a *ue altera su )erea!ilidad0

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T#&+'% '*;3+% relacio%ada co% la leciti%a . )roduce %ecrosis de las

c4lulas del e)itelio i%testi%al

T#&+'% *(3+% )roduce ,oitos0 To$i%a esta!le a 1"F dura%te 8#

i%utos0 Esta!le a )H " . 11 dura%te " +oras )uede so!re,i,ir e% los

alie%tos0

F%3# /*, %-% +,*%, /* #'*


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Alie%tos *ue )uede% estar i)licados

asteles co% crea

Car%es . ,erduras

So)as

Salsas

E%saladas

Arro3 +er,ido

Alie%tos e% 7e%eral 6A%/%io "##1:

". D+%4';-3+# /* ,%9#%3#+#

L%9#%3#+# /* M+#9+#,#4)% A,+(*'3%+%

Se toa u%a uestra re)rese%tati,a del alie%to sos)ec+oso te%ie%do e% cue%ta

*ue la distri!uci/% de la co%tai%aci/% %o es u%i(ore )or lo *ue se aco%se?a

toar 2s de u%a uestra co% u% % 6%ero de u%idades de uestra: i-ual a 50

Se tra%s)orta% r2)idae%te al la!oratorio se aco%se?a re(ri-erarlas +asta el

oe%to de )rocesarlas0 Se reali3a u%a diluci/% de 11# e% dilu.e%te a)ro)iado

6 a-ua )e)to%ada (os(ato !u((er sali%o etc0: )or cada uestra 6%5: se

+oo-ei%i3a i%strue%tale%te " i%utos a)ro$iadae%te a "0### r)

6StoaJer: . se )re)ara% las dilucio%es seriadas i%ocul2%dose e% su)er(icie u%

edio selecti,o 1#@ cua%titati,o e% )laca coo el a%%itol


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recu)eraci/% de la isa ce)a 6ide%ti(icada )or sero,ariedad (a-os )l2sidos

etc0: e% las uestras cl&%icas 6+eces: de los )acie%tes dura%te la (ase a-uda de la

e%(eredad da% la co%(iraci/% de *ue B0cereus est2 i%,olucrado e% el !rote0

67ra%u 1889:

=. E'>*(*/%/*- ,)'+%-

Es co%ocida coo e%,e%e%aie%to )or B0 cereus au%*ue se co%oce *ue los dos

ti)os de e%(eredades e$iste%tes so% causadas )or dos ti)os de eta!olitos

di(ere%tes0 Adicio%ale%te se sa!e *ue la e%(eredad diarr4ica es causada )or

u%a )rote&%a de alto )eso olecular ie%tras *ue se cree *ue la e%(eredad

e4tica 6co% ,/itos: es causada )or u% )4)tido teroesta!le de !a?o )eso

olecular0 6Tua3o% "##1:

Los s&%toas del e%,e%e%aie%to alie%tario ti)o diarr4ico causado )or B0 cereus

so% u. )arecidos a los ocasio%ados )or Clostridiu )er(ri%-e%s 0 El i%icio de la

diarrea a-uada los cala!res a!doi%ales . el dolor ocurre des)u4s de


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Cale%tar los alie%tos a u%a te)eratura *ue i%+i!a la to$i%a

alace%arlos a !a?as te)eraturas )ara e,itar el desarrollo de la

!acteria0

Ase-ura%do te)eraturas adecuadas se alca%3a% dura%te coci%ar de

las e3clas del alie%to tales coo salsas creas . so)as )ara +acer

i%accido di,idi4%dose e% )orcio%es 2s )e*ueGas . re(ri-era%do e%

los e%,ases !a?os 6e%os el de 1# c )ro(u%do:0

Alace%a%do los alie%tos (r&os e% o de!a?o de @ -rados C )ara

)re,e%ir la to$i%a *ue es )roducida0

E,itar los alie%tos co% )rote&%as *ue alace%a% co% arro3 coci%ado

)or*ue esto estiula el creciie%to del !acilo cirio0

Cale%tar los alie%tos a 95 -rados C o +asta cocer al ,a)or calie%te0

re,e%ci/% de la co%tai%aci/% cru3ada de crudo a los alie%tos

coci%ados 6usa%do 2reas se)aradas de la )re)araci/%:

Ase-ura%do a a%i)uladores de alie%tos te%er la !ue%a +i-ie%e

)erso%al . e%tre%aie%to de se-uridad adecuado del alie%to0

6A%/%io "##1:

B+9,+#4%>)%

A%/%io I%to$icaci/% alie%taria de!ida a Bacillus cereus0 E% El co%trol de las

e%(eredades tra%sisi!les C+i% OS OMS 19 edici/% as+i%-to% DC

"##1

7ra%u E Bacillus cereus0 E% 'ood Micro!iolo-.0 'u%dae%tals a%d 'ro%tiers

Do.le M Beuc+at LR Mo%t,ille T ASM ress as+i%-to% DC1889

Tua3o% CU Ot+er Bacillus s)ecies0 E% Ma%dell Dou-las Be%%ett ri%ci)les a%d

ractice o( I%(ectious Diseases Ma%dell 7L Be%%ett E Doli% R (i(t+ editio%C+urc+ill Li,i%-sto%e +iladel)+ia "###

UNACH | Cuarto Semestre B 7

bacilo cereus

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