aeci/padespa – fondepes - zimbra web client sign in prohibida su reproducción total o parcial,...

106

Click here to load reader

Upload: vuongnga

Post on 23-Apr-2018

269 views

Category:

Documents


7 download

TRANSCRIPT

Page 1: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

0

Page 2: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

1

Page 3: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

2

ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL AECI/PADESPA – FONDEPES

SUB-PROYECTO “PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN

ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y COMUNIDADES CAMPESINAS”

MANUAL DE CULTIVO DE GAMITANA

TEXTO: PEDRO S. EUFRACIO VILLÓN

ALFREDO R. PALOMINO RAMOS

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL – AECI PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL PERU – PADESPA

Gobiernodel Perú

Page 4: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

3

Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) CITA BIBLIOGRAFICA Manual de Cultivo de Gamitana Edición Exclusiva, Junio 2004

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Alfredo R. Palomino Ramos EDITOR: Alfredo R. Palomino Ramos REVISIÓN Marco A. Leo Gayoso Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES Gerencia de Acuicultura Av. Petit Thouars 115, Lima – Perú Telefax: (51-1)-331-1829 Central telefónica: (51-1)-433-8570 E-mail: [email protected] Agencia Española de Cooperación Internacional – AECI Calle Miguel Dasso 117 – 2º Piso. San Isidro, Lima – Perú Teléfono: (51-1)-212-5262 Unidad de Gestión del Proyecto PADESPA Viceministerio de Pesquería – Ministerio de la Producción Calle Uno Oeste 050 – 4º Piso, Urb. Córpac – San Isidro. Lima – Perú Teléfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640 E-mail: [email protected]

Page 5: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

4

ÍNDICE

PRÓLOGO INTRODUCCIÓN ……………………………………………………………….…...... 7 MÓDULO I : GENERALIDADES …………………………………………………........ 9

1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES …………………………. 11 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA ………………………… 19 1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA ………………….. 23 1.4 EL CULTIVO DE GAMITANA ……………………………………………. 27

MÓDULO II : TECNOLOGÍA DEL CULTIVO ………………………………………... 29

2.1 ESPECIE DE CULTIVO …………………………………………………..… 31 2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO ………………………………… 33 2.3 MANEJO DEL AGUA …………………………………………………….. 39 2.4 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO ………………………………………. 43 2.5 PROCESO PRODUCTIVO ……………………………………………….. 50 2.6 ALIMENTACION ……………………………………………………….….. 56 2.7 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN …………………………………….…. 65 2.8 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO ……………………………… 68 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA …………………………… 72

MÓDULO III : COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMIA ………..…………………… 77

3.1 COMERCIALIZACIÓN …………………...………………………………. 79 3.2 MERCADO ……………………………….……………………………….. 83 3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? …………………... 88 3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS ……………………………………………... 91 3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL ……………….. 93

GLOSARIO …………………………………………………………………………….. 95 BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………………………………. 101

Page 6: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

5

PRÓLOGO La publicación que hoy presentamos está dedicada al “Cultivo de Gamitana”, y forman parte de una serie de manuales para la formación en acuicultura, que comprende además los siguientes: “Cultivo de Tilapia”, “Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes” y “Cultivo Suspendido de Concha de Abanico”. Todos ellos constituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto “Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas”, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector Pesquero y Acuícola del Perú (PADESPA –Perú). Esta publicación se enmarca en el Programa de Cooperación acordado en la VIII Comisión Mixta, que viene ejecutándose desde el año 2002, respondiendo por una parte al contenido de la Ley de Cooperación Internacional para el Desarrollo de 1998 y a los lineamientos estratégicos y directrices del Plan Director, y por otra, a las prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Perú ha señalado para el Sector Pesquería. En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acuícola responde a una demanda formulada por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a la puesta en funcionamiento del Proyecto PADESPA, centrado principalmente en las regiones de Tacna, Moquegua e Ica, pero que además, desarrolla su labor con otras poblaciones objetivo donde la acuicultura es una solución que ayuda a mitigar la pobreza. Actualmente la acuicultura nacional presenta un incipiente desarrollo, con niveles de producción bajos en comparación con otros países de la región. Sin embargo, el Perú cuenta con condiciones naturales favorables para su desarrollo. Pensamos que la capacitación de las comunidades campesinas y pescadores artesanales en alternativas económicas que conlleven un uso nuevo y más eficiente de los recursos naturales, como es la acuicultura, es una de las maneras más eficaces para mejorar su nivel de vida. Estos manuales permitirán dentro de este programa piloto, una formación sobre cultivos de gran importancia económica que ya son conocidos a nivel de investigación por el FONDEPES, permitiendo la transferencia de conocimiento desde los centros de acuicultura a las poblaciones beneficiarias del sub-proyecto, en los ámbitos de acción de las regiones de Loreto, Madre de Dios, Puno, Ancash e Ica. La pesca forma parte de la seguridad alimentaria y es fuente de trabajo para el pueblo amazónico, pues allí se consumen anualmente 80 mil t de pescado, que debido a su alta demanda por el crecimiento demográfico ve reducir sus

Page 7: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

6

poblaciones naturales. Además, dada la calidad de su carne, la cría de peces como la gamitana, el sábalo o el paco, haría posible su ingreso en mercados nacionales e internacionales.

La piscicultura con especies nativas amazónicas puede ser una actividad muy rentable, porque Perú posee la tecnología para la cría de gamitana, paco, boquichico, sábalo, y tiene avances en algunas otras especies requiriendo ser validadas, como el paiche. La producción de carne, especialmente de gamitana puede estar entre 1,000 Kg/ha/año, con tecnología baja, y 10 000 kg/ha/año con tecnología alta; para producir hasta 5,000 kg/ha/año no se necesita importar alimentos suplementarios, porque estos pueden ser producidos en la misma región.

Existe mercado local y regional para la producción, especialmente en las ciudades más importantes (Iquitos, Pucallpa, Tarapoto, etc.), donde los pobladores están habituados al consumo de pescado y por la escasez del recurso durante la época de creciente de los ríos, lo que permite comercializar el producto con seguridad en la misma región. También es posible colocar el producto fuera de la región, incluso a nivel internacional, por la creciente demanda de carne de peces exóticos, especialmente en Estados Unidos.

Para la piscicultura no se hace necesario intervenir nuevas áreas, pudiendo contribuir a parar la deforestación, porque la actividad puede ser desarrollada en tierras ya intervenidas; y los pobladores locales amazónicos (indígenas y ribereños) disponen de conocimientos y tecnologías para la conservación del pescado (secado, salado, y ahumado). Estas tecnologías pueden ser mejoradas con mucha facilidad.

Esta publicación no seria posible sin la entrega y disposición de los profesionales técnicos de la Gerencia de Acuicultura y de los Centros de Acuicultura del FONDEPES, así como también, de los profesionales responsables del sub-proyecto, orientado al desarrollo de las poblaciones de pescadores y campesinos dedicados a la acuicultura.

Programa de Cooperación Hispano Peruano (PCHP)

Page 8: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

7

INTRODUCCIÓN

Perú, a diferencia de nuestros países vecinos, no ha podido a la fecha consolidar la actividad de la acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Es indispensable, por lo tanto, redoblar esfuerzos para lograr que esta actividad alcance un desarrollo sostenible mediante la innovación, validación y transferencia de tecnología que permitan hacer más productiva y rentable esta actividad. En el FONDEPES, nuestro compromiso con el desarrollo de la acuicultura gira alrededor de una adecuada interacción de todos los actores involucrados en el sector para enfrentar los retos actuales y futuros de manera organizada y eficiente. Es así que, el FONDEPES y la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI), a través del Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyecto “Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas”, con la finalidad de establecer un sistema piloto en transferencia de tecnología con los paquetes tecnológicos validados en nuestros Centros de Acuicultura, así como también la formación de un grupo de extensionistas que se encarguen de realizar el efecto multiplicador de estos conocimientos adquiridos. Una de las herramientas del citado programa es este manual, diseñado y escrito de manera didáctica con el propósito definido de guiar paso a paso a los acuicultores o público en general sobre esta actividad, para su desarrollo técnico y eficiente, conteniendo además los conceptos, definiciones y aplicaciones útiles que se requieran conocer y manejar. Para que esto sea posible, necesitamos la mayor participación de la familia pesquera acuicultora en general, conscientes de que la capacitación constante les va a permitir realizar adecuadamente sus actividades, tomar mejores decisiones, aprovechando las oportunidades y construyendo un futuro digno para nuestras siguientes generaciones. Nuestro deseo es que juntos avancemos en forjar un sector sólido y haciendo esta actividad, segura y rentable, dejando lo empírico y lo informal, para así lograr una acuicultura sostenible y responsable.

CARLOS LAZARTE HOYLE Presidente del Comité Directivo - FONDEPES

Page 9: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

8

Page 10: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

9

MÓDULO I GENERALIDADES CONTENIDO:

1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA 1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA 1.4 EL CULTIVO DE GAMITANA

Page 11: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

10

Page 12: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

11

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.1

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES

������������������� � �� � � �� ����������� �� ��� ����� ����������� �������� � �� ������ �� ������ �������� �� ��� ������ ��������� ��� ���� ��� ������ �������� �� ������ �� ��������������������������������������������

������������������������

� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

� � �� � � �� �

����� ����� ���� ����� ��������������

����� ������������� ����� ��������

Page 13: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

12

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���������������������� �� � � �� �

���� �� ����� �� �� ����� ���� ����������� ���������� �� �������������������� � ����� �� �� ������� ����!�� ������� ���� ������� ����� ������!�����������

����

�������

�����

�� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

��� �� � � �� �

����� ����" ����� ����� ����" ���!��

����� ����# ����� ����� ��������������

Page 14: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

13

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�������� ��� � ������� �� � � �� ������ �������������������������� ����! ���"#���������$%����&�������� ���� ���� ��� ������ ������������������� $�%������ ���� ��!����&�� '���� �� ������� �� ������������� ������ ��� ����%���������������������������������������(� ������� �� ���� �� ��������������� �� ��)� �� *���� ��� ��������������������������!�����������$+,,-.,,,�/�01 &��������� �! �'��%����&����

" ���� �� ������������ ��� ���������� ����2� �� ������������� ������������'����������������� ������� ��� ��%���������������� $������������ ��!�������� �� ���� �������� ������� ���� ���&�� �� �������� ��������� ������ ���� %����������

�0������������%����� ���� �������� �� �� ��������� ���������2����� $.,-.+��01 &�����������%����&���'� �������� ���� �� �*���� � ����� ���������� ���� ������ �� �������� ����� ���� ��� ����� �������� �� �������� ��� ��� �� ��� ������ ������� ��$3+�4�5,��������01 &���2������������� �� ������� ���%�����6����� ����������������� ��������� � �������� � ��������� �62���� ��������� �1 ������������������������������������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 15: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

14

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����������������������7��������������������������������������������������� ����2����������� ������ ��������������!�������������������������������������������������������

�(���#�������! ��#������)�������(���� * #�#�+�%�&#�� ��� �� ����� �� �� ��� ���� ������ ���� ����� � ����� �� �������������� ���������������� ������!�������(�����#���+�%�&#������������ ��������������������������������������������%����� �����2������ �� !������� ������������ �� ���� �� ��� �!��%��������� ���� ��%����� ������� �� ���!��� ��� ������ ���� ����� ������8������� �����8������!����� �����8������!���8���� �����8������!�����������

����������(����+�%�&#���#����#��'����������������������������������������!���������������� ��� ��� ���� �� ����������� �� ���� ������ ��� ���������������� �������������-�������������-�����������-�����������������������������#�������&������)�#�+���,��-���������* ����%���#���������#�+���,�.�������#! ��������'� ������ %����������� ��� ����������� �� �������� !��������������� �������� �������� ���������� � �� 7�� �� ���������������)����� ��������%���� �

� 9 � ����� ��� � �� ������ ��������������������+,������������:���

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Cultivo de tilapia Policultivo de tilapia y gamitana

Page 16: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

15

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� 9 ��������� ���������������������3�����������+,��������

����:����������� � ��� �+(���%������� � ����������� ��� �������������3������������:��������������� ����������� �� ���������� ���� ���������������������

��������� ��������! ���#�������/+�����������#���0�������� � �+��+�%+��� ! �����0� �������� ����7�� ����������� ����� �� ��� ���������� �� �� ���� ����� �� ���� ������ ����� �� ��� ���%������ ��������� ������ ���� ������!��������������� ���������������� �����!����������� �������������� ����������������������� �+��+�%+����#�%����%��0������ ������������������������������������� ���6����� ���� �� ���� ���� ����� � ����� �� �� �������� ����� �� ������!��� ����� �� �� �������� ����� �� �� �������� ����� �� �� ������!����������� �������������������� � �+��+�%+������ ��+��� ���#(���0 ����� �� ��� �� �������� �� ���������������%���������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������ ������ ��������������� ������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

ACUICULTURA MARINA ACUICULTURA CONTINENTAL ACUICULTURA EN AGUAS SALINAS

Page 17: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

16

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����1��2������� � ���� � �� � �� � � �� ��

� (�����������������6�� .,� 4� .+� ��������������0:���������� �������������� ���-������ � �� �� ����� �� ��� 1 �� �� ����� �� ���� �����������

� ;�%���� �� ���� �������� �� �� ������ �������� �� �� ��� ��� ������������������%����������������������������� ��������������

� (�������������������� ����������������� ��������������� �!������ �� ����������� ��� ����� ������ ������ $�����&�� ���� ���:���� ������������������������ �����4������������

� � �� ���������� �� ��� �� �� ������������ ����� ����������������%���� ���� � �� ����� ����� ��� ��� �� �� ������ �� ����� ����� ���������������

� (�������������������!�������������% �������������������� ��������� ������ �������������

� (�����������������2�������������� ���������������������������

����3�4 �� � � ��� ���� � �� � �� � � �� ��� ��� � �� � � �� �������� ��

(� ��� �� ����� �� ��� ���� ����������� �� ��������������� )���!�!��� �������������������������� ���������������������������!������������ �� ������ ������ �� ������������ �� ��� � <�-(��$�!��&����:��=>+���� �������������!���������%����� � �� ����� ����� ������� ����������!�����������2������������������������������������ ���%������� ��� �� ��� ������ ���������������������������

9 ���������������������� ������������������%�����������������������������������������������2����7������������ �������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuente: NIC

OV

ITA

Page 18: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

17

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����� �� �� ? ����� � � ��� �������� ���� ���� � ������� �� ��2� ������������������������%�������������������������������������(��� ������� ����7�� ������������ ������� �� � ���� �� ���� ��� ����2�� � ��� � ��������� �� ������� ������ �������� �� ���� ������� '� ��� ���7���� ��������� �� �������� � ������ �� ��� ������ ����� �� ������� �� �������������������������9 ����� �� ��� ���� ��� ��������� �� ������������ �� �����������%����������� �� ���� ���������� �� ��2��� ������ ��%������ ���2�� ��������������������*���2���������2������������������������ �� �������� �������� ��� ������ �� ����� �� ������������ ���� ���� ������ �� ���� ��������� � ��������������!��(���2������������������������������������� �� ����!� ���� !�� ���� �� ��� ����������������������������������������!�����������7�������������������

(������������������������������������%����������� �� �������� � ������� ��� ������ @ A@ ���������������������������������:�������7���� ������� �� ������ ������ �� ������������ ��<������ ����� %��� �� �� ���������� �� !� ��� ������!� �� ������� ����� ��������� �� 6�������� ��������2�����

� �� ����� �� �� ���� ������� ���� ������������ ���� ��������� � ���� �� ��������� ������ ����� ��� �� ������� �������� ��� ������ @ @ �� �������� ��������� ��������� ������ ���� :��� >, ��(� ���������� �� ������ ������� ��B ���������������������������������� ������������9 ���%�����������>,�!�����%�!���������������������7�������������������������� ����������������7������������ ������ ��������������������������������������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 19: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

18

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2��� � �� � � �� ����* � � � � � ��� ����� �� ������� �� ���� ��������� �� ����� �� �������������������������������������� ������������������������������������������������*��������������� :���� ������������ �� B ����� �������C �������<����������:���

9 ������������������������������������ ��������������������!��������������������������� ������� �� �� ��� �� � �� �� ������� �� �� ������ @ AA� �����������2�������%��������������������7�������������%�������'��*��������� � ����������������������������������� �����������7������ %����� �� ���2�� �������������� 9 ��������������� ����� ��� �� ��� �������� ����� �������� ��

6�������� ���� �� ����� %����� �� ������������ ������ ����� ������������������� � �� � � �� ������ � � 5 �� � ���������������������������������������������� ������� C ������ � %����� ��� ������ @ A@ � ���� ���������� 6�������� �� ��� ���� ����������� ���������� ��� ������ @ @ � ���� �������� �������� ��!��!����������������

'��� ���� ������ �� ���� �������� ��6�������������������� ����������������� ��� ���������� ��������������� �� ��� � �� ���� ������������������ �� �� �� ��2� �� �� ��� ��� ���������� �� ������������ �� ��� �����7������ �� �� ��2� �� ��������������� �������� ���� ������� � ������������������������������ ������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 20: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

19

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.2

PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA

(� ������������� �� �� ���������� � �� �����2� ������� ����� �������������������� �� + �5D � �� .E>,� � 53�3D � �� �� 3,,,�� � ������ �� ����������������*������������������������������������������������7�������������������� 9 �������� ��2����� ��� ������ ������ �� �������� F �ED � ����:��������������.�=D �����������3�FD ������������������������������������������������(� ����������� ������� �� �� ���������� �� �� 3,,,� %�� �� =+ �>.� �������� ����������7�������������� ��������������C 'G �+H �=>�������������������������������������������������%���������$35�,>��������������������+, �=D � �� �� ����������� ����&�� �������� �� ���� ��������� $., �>5� �������� �����������35�+D ��������������������&����������������$., �.5��������������������33�3D &������������$.�H+��������������������5 �HD &���%��������������� $.,,�3>.� ������� �� , �33D &�� � �� �������� ��������� $5H �EH+����������, �,FD &��

��6 � �� �7����� �� ���* � ���� ���� � �� � �� � � �� �� �68��6 �� �� ��

����� ����� ��� �� �� ��� �� 9 � ��777�-���� � �� � �� � .��������������� � FUENTE: FAO (2003)� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Peces Moluscos

Plantas acuáticas Crustáceos

Anfibios y reptiles Invertebrados acuáticos

22.2 %

23.5 %

50.4 %

3.6 %

0.01 %

0.2 %

Page 21: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

20

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � ��%����� �� ���� ������� ��������� �� ����� �� ����������� ������ ����������������*����������������������������������������3,,,��3.,�������������� �������������������������������������������� �.5.���������������=3�������������������3>��������������������F������� �� ������� �� 3� ������ �� �%������ �� �������� � �� ���� �*���� �������� ����� ��� �%��� �� ������ ����� �� ������ ����������������������������� ������������%������2�����������������������2�����������������������������������������������������������������6 � �� �7���8* ��� ������� ����� �� � �: � �� � ��� �� �� ���� �� 9 � ��777��FUENTE: FAO (2003)�������3,,,�������������������������������������������������$+= �ED &���� ���� �� ���������� �� �������� �������� ���� �� =+ �.D � ��� ����� ����� ���� ������������ 9 ����� �� ������� .E>,� 4� 3,,,�� �� �������� ������������ ���� %�� �� E �FD � ��� ���������� ����������� F �=D � �������������������F�5D ������������������ �� ������ �� ���� ����� �� ����������� ���������� %�� �� ������������������������������������������������������(���������������������� ���� ����� ���� ������ �� :�� 3,,,� �� ���� ������� �� �� ����������� �������)�����������+����#�%����%����0��������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

�������������������� ������������������������ ��������

�������������������� ������������������������ ��������

������ ����������� ����������������������� �������

������������������������������������� �������

131

Peces Moluscos Plantas acuáticas Crustáceos Anfibios y reptiles

42

827 2

Page 22: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

21

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(����)��������;��#! �������������������)������! �������

��������! ����#������������ �.I,,E�HH5���J ��� �C 'G �= �>,3I.+.�H,,����

������������� ��������������� ���� �����������$�������������&���������:����������������������� ����������� ���� ���������� ������ �� :�� 3,,,�� (� �����������������%����.I,F>�...���������7���������� ��� �������� �� HH �,D � �� �� ������������������ �� ����������� ��� ������� ������������������������������������������������� �� ����� $�������!�������������&� ���� ��� ����������� �� ..F�+,.���������7������������� ���� ���������� �� ��������� ����� ����� �� %�� �� ����� ��� ��2%����$��������� ����&� ���� ��� ������ �� 5IE==�,=3� ������� �7������������������5HD ������������������������������������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

��������� ����������� ��������� �������������� �������

������� ������������������� ������������ �������

Anguilas

������� ������������������� ������������ �������

Page 23: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

22

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

'���� �� ������������� �� �� ���������� � �� ���������� !���� �������� ���������� ��-������ �� ���� ���������� !��������������� ��� ������ �� ������ ���� �� !� ���������� �� , �>.� K�� �� .E>,� � + �F>� K�� �� �� 3,,,�� ���%��������������������������� ������� ��������������6����� �������., �3>�K����.E>,������., �,E�K������3,,,���9 ����������������������������������������������� �� F+D � �� �� ����������� ����������� ��� ������� ������ ���� ���� �2��� ��������� %���������� � �!���� B �����" �L �����<���������(�������������������������������������������������������������� ��� ������ ��� ����� 6������ ��6����������� ��������� ������� �� � ��������� ��

o '������������������������������������������������������������������������

o '�� ��%��� �����%���� ������ ���� ������ ��� �� �������� �� ����������� ������������2�������������������!2�����������

o '��������������������6������������2�����6���� ������������%�������

��'����������������:���3,.,-3,.+��������������� �� �� ���������� � ������� ��������� �� ������������ ���� �� +,D � �� ������������� ������� ����������������7����� �2� �� ��� ��������������� ���� ��������� ��� ������������ ������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 24: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

23

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.3

LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA (EMPRESA)

��� ���� *������� :���� �� ���������� ����� ����� ��� ��� ���� ����������������� �� �������� ������� � �������� �� 53�3D � �� �� �����2��������� �� ������ �� ������� ��������� �� ���!��� �2��� ����������� �� �����������������2����� 2���������������� ��� ����� �� ������� ���� �� ���������� �������� ������� ��� ��� ����� ��� �������������� -�������)� �� ������ ������� ��M������N��������������������������O�'� ���� ��� ��������� ����� �� �� �� ��������������� �� ���� *������� :��� �� !� �������������������

(� ���:� ����� ���� �� ���������������� �� �� ����2� �� ��� ���������� ��*� ����� ��� 6���� ���� �������� ���0���*������(��� ��������������������������2������������������������� ������� �� �� ���������� ���� ��������� �� ��� ������ ���������� �� ����������� ������� �������� " ���� ��� �������2���������� ���������������������������������������������������

�����2������:��.EEE����>FD ���������������������������� ������������������������������� ������������������:�������������M������ ��%����N�� M�����2� ������N�� �� ������� ����7�� M����������������N�� ���� ������ �������� ��� ������������� �� �� ����� �� 5=D � �>FD ��������:���.EF5���3,,.������� ���)����������������������������������������������H,D ��3,D ������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLA

RM

Fuen

te: F

AO

Page 25: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

24

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������ � ��* ���� � �< �� ���� � ��� ��" ��� ����� �� �������� �� ��� ����� �����%����� ������� ��������� �����2������������������������������������(�� ��%������� ��������� ��� ����� �� ����� ���� �� �� ��� 2����� ����� ���������!��%������� ����������������A��������������������� ����� ��� ���� � ������ ����� �� ��� ���� �������� � ���� �� ��������������������������������������������������(� ������ �������� � �� ����� �� ��� �� � ������ �� ��� ����������������������7���������������%��� ������������ �������������� ���������������������� �������������������� ������ � ��* ���� � ��� ��� =�����)�#�+�%#�� ����&���#�����������6����������������������������������������%��� ���� �������� ���� ���������� ���� ����������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

������������������ ������������������������������(����������6�������������������6���� �� ���������������� ��� ����������������� ���������������������������������������!�!���

��������������������������%�����2�������� ��������������������� �� �� ��� ����� ���� ��������� ���� ��� ������� ����������������������������������������������� �������

C �� ����� ������ �� ����������� �� ������ �������� ��� ������������ �� # ������� O������ �� (����� $# P O�(&�� �� ���� �������������������# P O�(�����������������������������������!�!������2�����������������������:�������Fu

ente

: FAO

Page 26: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

25

�Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2��#! )������� �� ����� �� �� ���������� ���������� �������������������������������������!�� ����� �� ������������� �� �� ���� ������� ���� �������� ������� ���������!������������������� ������������� ����� ��������� ���������������� ��������

����+��%�����%��(�"#��Q ����� ������ �� �� ����� �������������� ��� ��� ��� ������ �������� ��� �������������������

�1��� �%����������#! +������ �������! ���#��! (���%���C �� �������� ������ � �� �� ����� !��� ����������� % ���� �� ��������� �� ������ ����������%������������������������������������������!��������������������������������������������������������������������������������

��3��* ���"������+���! ��%���+�����+��#���(����������������������� ������������������������ ������ ��������� ���� �� ����� ���� ������������ �� ��������� ����� ���� �� ��%����� ��� ����������� � �� ������������ ������������%������ ����������� �� �� �� ����� ��� �� �����)� �� ������������������� �!������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLA

RM

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

¡Muchas gracias!

Aquí tiene su paga

Page 27: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

26

�Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� �> � ����2��� � 2������� �� ��* ���� � 0��

o 9 ��������������������!���%���������������������%�����o ��� ��� ���� ��� ������ ���2� �� ����������� ��� ����� ����

������������� �����������������������o �����������76������������!�����������������������������7�

!��������������������������o � �� ���� �� ��� !�������� �7������ �� ����������� ��� ��� ����

����������������� � ��������������������������������������� ����������������������

o ������� ����� �� ��������� ���� ��������� ������ ���������� ��������������������������76�����

o 9 ������������������'��$��������������������������&����� ��* �� �� � �� ������

o �������%�������������������������������������������� �����������������7�������������

o ����� ������� � ��� ��� ����� ���� ���%������� ������� �� ����������������

o ��������� �� � ����������� �����7�� �� # ������ �� 6������� � 7������%�����������������������������������������������

o ��������������������������������%�������0��������������7���

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 28: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

27

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 1.4

CULTIVO DE GAMITANA�

� �� ����� �� �� �� ������� �� �� ������ ��������������������� ������������������ ����� �2��� ���� 76����� �� ���� �������������� �� ������ �� ���� �7������ �� �������������� �� ����� ������ ���� �������������������� ��������������������������(��� ���� ��������� ��� !�� ������� ����� ��������� ����������� ��� �������� ����� ������!���� �� �*������ ���� ������� ;������ ��������� ��*� ��J ��������������2����������!���������������������2�������� ���������������

������� �2��� ������ ���� ������� �� ���������������� �� ��� ���� ���� 6�������� ����� ��������7���������������������������������� �� :�� � :�� �� ������������������������������������� �������

(���������������������������������%��������������������������������� �� ��������� �� ��� ��� ���� ��2����� � �� ���� �� !������� ��� �������������� �������� ��� ������!���� $����!������� ���&� �� ������� �� ;����� ��.E53���!�������� �������76������(�����������76������� �����������������%������� ���M��!��N�$�������������������&������� �������J �������;�������%������������������������6�������!���%�����������������������(�� ������� �� ����� ������ �������� ����� ���� �� ��������� ����%����������������������������������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 29: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

28

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

6���� �����������������������-������ ���������������������2����������������������!���������������� ����������%������������ .EE=�� ��� !�!�� ���� �������� �������� ��� ��� ������ ����������������� %�� �� ������������ �� �� ������ �� ���� ���� �� %������������ ���� ���������� !�������� %������ �������� %���������� �� ��������������2������J �������� ��������� ��� ��� ���� ������������ 6�������� �������������������� �� ���� ������ ���2��� ����� ;������ �������� ��J ������ ��������������� ������� ����� ����� �� ������ �����$�����������:�&��� ����������������� �� ������������ ������ ����� ��:��� " ���� ���� ������ � ��������������� �� ����%������� �������� ������������������!2�������������������������������������� ������������� �� ��� ����� �� ������� ����� ������������ 6���� ��� ���������������������������� �� �����������������������������������������������������������������������(��� ������� ���� ��� �� �� ������ � ��� ����� �2�� ��*�� �� ������ ������� �� �� ����� �2� ����� � M��!�N� �� ��������� M��!�� ���N� ��J ������M������N���;��������M�����N�����*��� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 30: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

29

MÓDULO II TECNOLOGÍA DEL CULTIVO CONTENIDO:

2.1 ESPECIE DE CULTIVO 2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO 2.3 MANEJO DEL AGUA 2.4 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO 2.5 PROCESO PRODUCTIVO 2.6 ALIMENTACIÓN 2.7 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 2.8 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA

Page 31: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

30

Page 32: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

31

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.1

ESPECIE DE CULTIVO

(��������������������������������������� �������� ��� �2�� � ������ �� �������� �������� ���� ��� ����� ������� �������� ���������� �������� ���� �������������7������������������������������2������������!������������ ����2������������ ������� � ? � �* �� ��

o �!����� � �J ������o ����� � �" ������o P ���� � ��!���%�����o <����� � ��!�����o '��-%������ �������o # 7���� � ����������o ������ � ��������������������

�������� �� � ��@� � �� � �6 ����� �� ��(� ������ �� ���� �� ���� ������ ���� ������� �� �� ����� ���� ������ �� P �������� ����� ������� ���� �� ���!� $� ����� ����&�� ��������������!���3F�+ �K��������������������������������!���.�,,��������������������� ������ � ���� � ������ 7����� ���� �� %������������� ������� �� �������� ���������� ��%��� � �� �������� ������ �������� �� ������� �����������������������!������������������������������������� ������%������ ��� ��%��������� �� ������ � ����� ��� �������� �������� !��������������������������������������������:���

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 33: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

32

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

'�� ������ �� ������������ ���� ��� ���������� ������� �� �� ������ �� ������������ �� �� ���� ������ (�� ����� ���� ���� ���� ���:�� ��%������� �!����� � �� ����� �� ����� ����� %����� ���� ����� ��%������MJ N���������������������������6��������������:�������!��������������������������������� ���������������������� �� � ��@� � �� � �2�� 6 �� � ����������������2 �������������������������� ����� �� ������ ��������� �������������������� �������� �� ���������� �� �� ��������������������������7����������%������%���������������2������������������������������ ����� ��� ������ �6��� � ���� ������ :������������7����� �� ������� �� �� ������� �� �����2��� $�������� �������&�� ��� ���� �������������������6���������� �������� ��$�� ����������J ����&�������1�: ��� � A � � ���� � ��� ������ * � �� � �: � ��

o �������������������������������������������������� ������62��������������������������������

o � ��������%���������������������o ���������������������� �����������

�� ������� �� ������ �� ����������������� �������� � ���� F � 4� .3� ����������� ����������.�K��������

o ��� ��� �� ��� ������ �� ����� ��%����� �� �� ������ ���������������� ������� ��� � ��� ������� ������������ �� �� ������������������

o '� ���� %�������� � ������� ������������ �������� ����� ��� ��� ��6���� ������-������ ��������� ���

o ��� ���� ���� ���� ������� �� ��� � ������ ����������!����������7����������������������������������������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 34: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

33

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.2

SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO

(������������������������������������������������������� ������������������%�������������������� ��

o � �����o � �������o '� �������������������

�������� �� 6 � � ����� �� ����� �� �� ���� �������� �� ������������������������(��������������������������76��������%������������� ������� ����%����������+��������������������������� ��������������������������������������������������� �������������������������%����������������������������%��������������6���������'� �������� ��� ������������� ��� ��%������ ���������� ������� �� ����������� ������ �� ������� ������� ��� ���������� ����7������ ���� �������� ���%���������� ��� �� ����������������� ����������� �� %����������� ������ ����� ��:��� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

ABASTECIMIENTO DE AGUA

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Page 35: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

34

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2���������������+������������ � ��� ����������������������������������2���������������� �� ����������������������� ������������� �� ���������������������������(� ������ ��� ��� ������� �� ����������� �� ���� ��������� ��������� ������� ���������� ��

o " �������o " ���������o " �������o P 62������������o �1 �o � ���������o 9 ����o � ������o ����������

�������� �� � � � ����� �� ������������� �� �������� �� ����� �������������������� ��������������������������� ��� �����2������ �������%���� �� ������������������ ��� #)#���=B������%�����#��'� ����� ���������� ������� ��������� ���:���� ��� ���������� ��������� ���� ���� , �3� � , �+D � �� ������� ������� ��� ��������� ����������� �������� ������ �� ���� ��������� ����� ����� ����� ��� ����%����� �� �� �� �� ��� �������� �� .,,� ������ ��� ��� �� , �3� � , �+�������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 36: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

35

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

" �������������:�����������������������������������������������������������������������������)���������������������������������������� ����$����������������&����������������������������(�����������������������������������������������%���������������C ��������������������, �.D ������%����������������������������������������������� ����2���� ��� � ���� ����� �� 6� �� ��� %����� ����������������������2���������)����������������������������.D ������%�������������������������%��������������������������������2�������������:�������������7������������������������������������2��� �$%+��������+��#��

��� �� � ������������� � �� �������� � �������������������������������������������� � � �� �������� �� ���������� ���� ��� ���� ��� %��������� (�������������������� ������� �3,�� 5,� D � ����� ������� ���� ���� ���� ����������������������������������������������!�����������!���!������������

�� ���������� ������������ ���� �� %���������� '����� � ���� �������������� �� ������� �� � ����� �� ������ � �� ������� � ������������������������������������ �� �������� 6����� ��� �� ������������ ��������7���������� ��������� ����������������������� ��(�����#�����%����,�������+��#��

o '� 6� �� ����� !����� �� ��%����� ������� ��� ��� ��� %����������������������������%���������.�����

o ��� ���� �� � )C������ )#�� =��%����,�� �� ����� ���� �� ���� !������ ����������������������� ������ ���������

o (������3=�!������������ ������������������������2���o '��� ���:�� ���������� ��� ������ ���� �� ����� ����������

������������������������������������������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 37: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

36

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�������

���

�(����#��#! )��%�(�����������+��#��

P ��� %���� �� 6���� ����� �� ���� !����� �� %����� ����� ���� �� �����!*����(�����������������������������������������!��������������� ��� ����� �� ���)� ��� ��� �� ��������� �� �������������� �� ����� �����������������������)���������������!�����!��������������������������2�����������������������������������������

� Prueba de Compactibilidad del Suelo

Prueba de filtración del suelo

�� ��

�� 1�

#����%#�� ���#����%#��

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Page 38: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

37

�Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������� ��: ��� � �� * � �* ��� � ��� � ����� ��� ��� ����� �� �� ���� ������ ������ �� ������ ���������������� �� ��� ����������� �� ��� �� ����� ���� ���������� ���� ���������%����������������������� �����: B�����������#�

�(�6�����������%���������� ������� �����������������������%�����������������������%������������������������������������ ������������� ��� � 9 ����� � ��� �� ��� ��������� �����������������������������������������������������������

�(�������B�������! �%�����)��! ��-���&��#�� ����! ��%#�.��

'� �������� �� ����2� � ��� ������� �������0�� �� ������ �� ����������� ���� �� %������� ����������������������������� � ����������� ����� ������ �� ���������� ��� �� ���� ����������������� $�������������&������2����������� �� ������� ���� �� %��� �� ��������� �����������������������

�������)#��(����������! ��#����#(��������� ���� �� %������� �� ����� ����� �� ���� ���������%������ ��� ���%����� ������ ������� ����� ����������������������������������������������������������B����+�����%�#�)#(���#����� ����� �������� ������� ������� �0�� ����������������������������� �������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 39: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

38

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

%�����������������������������������������������������������������)#��(�������������&���#��)�(���#���" ��� ����� �� ����� �� ��%��2�� ����������� ��� ��� �� �������� �����2��7��������������������������������������������� ������������� �����

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 40: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

39

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.3

MANEJO DEL AGUA

����� ���� �� ���� �� ���������� �� �� ����� �� �� ���������� ��������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������� � * ���� � �� ����� 6 � � ��

� �� ����� �� �� ������ ����������� �� ���� ������� $����������������&������������������������� ���� �� ��� �� ��� ����������������������������������� ����� ��� ��� ����� ����� ����������� �� ����� �� ��� ������������������, �H ��, �F �������������3���� ����������������6������ ����������� �� ��� �� ���

��������� ���� ����������� ����� ������ ��*�� �� �������� �� ������ ������*���������������������������������������������� �� ����� �� ������� �� ��������� ��� ������ �� ��������� ��� ��������������������%���������������������������������7���������� ����������%�����������2������������ �����!�������������������� ��� ���� �������� �� ��� ������� �� ������ ���������� ����������������� (� ������ �� ��� ����� �� ������ ��������� %2��������2����������� ����������������������������������!�������������������� �������� ��� �� ������������ ����� �� ����� � ��������� %������������������������������� �5 * �� �� � ����� � �: � ��C ������������������������������������� ������������������������������������������ �������������������������� ���'�����������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 41: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

40

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������������������������������� ����������� ��������������������� �62���� ��������� �1 �� ������� ���������� ���� ������� � �������������� ���� �� ��� ��������� ��������� �� ����� �� �� ����������%������������%��� ��������������������������������� ��� ��� �! )���%+������������ �������������������������������������3+��5,R�������������6���������������������!���5HR��������������������������� �������� ��������� �� ���� ����� " �������� ������ � .+R� �������������������������������� ������������� ��������������� ����� ��������������������������������62��������������������6����������������������������������������������������������������������������������� �������������������!�����6��������������������������������������!�������������!���������:��$,H ,,�!���&���������������%����������������������!������� ������ $.F ,,� !���&� ��� ����� �� ���������� ���������� ���� �����������������2��� ����)���������(� ���������� ������ �� ����� �� ����� ��������� �� �� ����� %���������������� ��� �� ��������� ��� %������������ ��� ��� ������� ������������ ��� ������� (� �������� ��� ��� ������ �� ��������� �� �� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������2�������������������� �� ������������������������������� ����������������������'��!�)��������������3,���������������������� �������������������������������� ������ �� ������ ���� �������� �� ���� ������ ��������������� ���������������������� �������������������������������(����%������������������������������� �������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 42: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

41

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

C ��%��������%�������������������������� ���������������������������������� �����������'��!�)������������������������������������������������������ ���������������������������������������'���������� ���������������������!����������$5,���&��������������������'������������������������ ���������������������������������������������������������������������%������������ ������2������������������� ���� (� ���������� ����� ������ ������ �� ��� �� �� �����������������������������������������!��������.+��������#�#���� �������������������%�������������� ����������������������������� ��� ������ �� ����� ��� C �� �������� ����� 4� ������ �� ���� �����������%���������������������������������������������������������������2�����������������$�����&����%������������������������� ����������������������������7����������������������������������������������C ����������������������������������������������������!����������� $B���#����+��%#���������� ��������� �� �� ���������� �� ���� ���� �� ���� ������� ������� ������������������������������������������������ ���6��������� ���� �����62������������������������������������������� ��������������������5�4�>���0������������ ��������������������������������������+ ���0����(�� %����� ���������� �� �62���� �������� �� �� ������ ��� ���� �� ������%���������������%����2������������������������������)4 ��� ���1 �������������������������������������'��������������,��.=��������>������������������(�������������������� ���������� �������1 ���H �+ ��E ���������������������� ��� �� ������ ���� >� -� F �� � �� ��� �� ���� ������� �� ������������ ��������������� ������1 �����������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 43: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

42

�Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���� ! #��#��(��������������������������������������������������������������� ������ �������� �� ����� ��������� ������ � �� ���������� ��%����������� 6����� �� ������ �� ���������� �� �� %����� ��� ������� ����� ����� �������� ����� �7%����� �� �62���� �� ����������� 6��� � �����2����

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 44: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

43

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.4�

INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO

(��� ���� ���������� ���� ����� �� ������� �� ���� �� �� ������!����� ����������� �� ������� �� ����� �� ����7�� ���������� �������������������������������������� ������%������������������7��������������% ���������������� ���

��1����� ��� � � �> � ������ � �: � �

� ������� ���������������������������� � ��������������������������������%������������������������������� ����� � ���� ������ �� ���� � �������������� ����%���� � ���� ����������� %2����-��2���������������������������������������" ���7�� � �� ���� ����� �� ������� � �� �������� � �� � ������� � ���������

�������������������������������7��������%���������������������������� �� ������ ������� ����� �:�� �� � � ����� �������� �� ��� �������������������������(����������������%���������������������� �����������%����������������

��1������ �� �� �25 � �� � ����� ���� � � �> � ���

o '��������������������������o � �����������������%�����o 9 ����o '��������� �������-�� �������o '�����������!�

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 45: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

44

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� ��� ��%�! �������(��%���! ���%#������+��'� ���� ����� ��� ������� �� ��� �� ������� ��� �� � ������ � ������������� � �� ��� � ������� � ������������ ���� � ������� ���� ������������������� ��

o " ��������������%���������������o ���������� ������o A����������������������

2��2#��%#! ��������������� �������������������������%�����������������������������������������)������������������� �������������������������������%�������� ����������������������������������� ������������!������� ���������� �������� %��������� �� �������� !���������������� ��������� � ����������� ������� ��������� ������ ������� ���������������������������������� ������

����������������&���,�����������������������������������������������!���������������'��������������������������� ������%����������������������������� �������� � �� �� ������ ���� � ���������� ����7�� �� ��� �� ��� ������������������������������ ����������������� ���������������������%���������������������������������� �������������������������������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

IAP

Fuen

te: I

IAP

PARTES DE UN ESTANQUE

VISTA GENERAL VISTA LATERAL

Page 46: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

45

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���������#�������+���'� ���� �� ��� ����� ���� ������ ��� ��� ������� '�� � !��������������� ��

o O�������������������������������o A������������������������� ������o (������������������������ ���

����#��#�������%��/+��� �� ������������%���������� ��������������������������������2�������������������������������������� ������������������������������������������2����������7�����������������������������������������'����������������������%���������� �����%��� ��������������������!������������ ��� �������� ������!��������������������������������������.��3D ���� ��������� ��� �������� ���� �� ��� ���� �� �� ������ ���� �������� ��������� ��������������%�����������% ����������������������

���� ��%�! �����&����! ���%#��

9 ��� �� �%�������� �� ������� ������������ �� ��� ��� ���� ���%����� ���������� ������ �� � � �����%����� � ��� ������ ����� �� ���������������� ����� ���������� ����� ���� �� ������ �� ��:�� ����������

��6����� �������������������������������������������������������������������������������������������:������������!����������������������������� �� ������ �� ���S� ��� ������ ���� ��������� �� ��������� �� �� ���� �������� �� ���� �� ������� ��� �������� �� �� ������������� �� ��� ����� ����� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������E,R��� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 47: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

46

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����������������� ������ ������ ����������������������������������7������������ ������������6 �������/+�����������������������������M������N����������������������������������7����������������������������%���������������������������������������������������������$����&���������6����������� ������������ ��� ����� �� ����������� ���������� �� ������� ��������������������������3 .����������������������������������������������3���� ��1����� �� � ��@� � �� � ��� ��� � � �> � ������ � �: � �

� ���#�! ��������%��/+���(� %���� ���� �������� ���� �� ����� ��������� �2� ���� �� ���� �� ����� � �����%��������� ��� ������� �� ������ ��� ������ ��� ����� � ��������� � ���� �� %�����������������������������������%��������������������2��� �! �D#�������%��/+���� �������������%���������:������������������������������������� �- (�������2��������������%������� ����- � ���������������������� ��������������������������- (����� ������6����������- (�������������������������- (���������������������

����#=+�������������%��/+���(����%���������������������������������������������������%�������� �� ���� ������� ����� ������ �� ���� ������� � �� ����� ��� ���� ����� ����� ��� ��������� �� ���� ������� � '� �������� � , �+,� ��� �� �����������������!����.�+,����������������������S)����%����������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 48: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

47

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������ � �� �2������%������������ %������ ��� ��������� ���������� ��������� ��������� � �� ������������� ����������� ���� ��������� ��� �� �������������������������������������

��1�1��� �� � �� ������� ���� � � �> � ������ � �: � ��(���� �� �������� ���� ���������� �������� ��� ���������� ��� ������ ������� ������������������������������������������������������ �

� �� �! )��E������;�����'� ������ ��������� �� ��������� ��� ���� ����%������ ��������� ��� �������������� ��������������!���������������������������������������������������� ���������)� ���� ��� ���� ��� ������ � � ���� �� ������������ ����� ��*�� �� �� �������� �� �� ���� �� �� �������������� ����������������������������2����%����#�����%�����#���������� �� �� �� ���� ������ ��������� ������� �� �� ������������%���� � �� � ������� ��� ������� �� ���� ����� �����6������� +,� ���� �� ����� ����� �� �%����� ������ ��������������� ��� ���������������������������������� ��������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Page 49: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

48

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��� ��E��#� �)��)�����,������=#��#�������%��/+���C �� �� ������ �� ��2����� ��� ������� ������� �� ���� �� ���� ��������� ���������� �� %����� ���� �� ���� � � �������� �������� !��� ���������������������������������������S��

������%�����,���������%�! ����������F��������������� ������%����������������������������������������� � �� ����2� �� ���S���������������������������������� �� %������� �� ��� �� �����������%��������

���#��%�+���,��������/+���� ����������������������������������� .,� � 5,� ���� ��*�� �� ����� �� %��������� �� ���� �������� ���� ��������� ������� ����������� ��� ������ ���� �� ����������� �� ������ ���� �� %������� ������������ �� ���������� ���� ������ ��� ������ %����� �� ���� � ������ �� ����� �������� ������������������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

IAP

Page 50: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

49

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

'�� ���� ������ ��� ����� ��%������ ����� ��������� �� ������� ����� ����� � �� ������ �� ��:� ���%��������� ��� ��� �� ����� �� ��� � �� 7�� ���������� �������������������������������� ��

o � �������������� ������������������%��������������������������o (�����������������%��������� ����������������

������%�����,�����������%�! ������(��%���! ���%#��

� �� ������� �� ��� �� ������ ��� ���� ������ ���� �� ���� � ������� ����������� ������ �� ����� ���� �������������� �� ����� �� �� ��������������� ��� ������� �� .D ����6���������������������7������� ����� �� ��6���� �� �� ��������������

6 ��* ��%���! ���%#� �)�#%����,��������#(����

o '����� ��� ������� ���� �� �� ����%���� ����� �� ���� ������ ���������������������%��������������������������������

o �������������������������� ���������������������� �������������� ������������������

o (��������������������o O �����������������%�����������������������������7�%����

�������������������������S��������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 51: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

50

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.5

PROCESO PRODUCTIVO 9 ���������:�������������������������� ����������? � ��1 ����������(���!���!���������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������� �� ���������� ��� ������ �� ����������� ��������� �� 3� %��� ����������������������������������3+��55R�������7�������������������������������� ���������������������3���� � ����� �� * ���� � ��� ��� � � �> � ���� ��������������������������������������������������������������� ������������������!��������������������������������������������� �������� �����)�����,������=#��#���������� �� ������ ��� ������� �� ����������� ����� ��� ������� ���� �2��� �� ������������ ��������� ����� �� ������ ���������������� �� ������ ������� ��� ��������������������������������������������'����������������������������� ������������������ ������������������������6�����������%�������������������%����������������2���������#�

�� �� ������ �� ����� ��� ������ �� ��������!�������� $�1 &���������������������%������������� ���������� ��� ������� ������ ���������� ���� ��� ��� ��� ������ �� %���� ���������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 52: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

51

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(� ������� ������ �� ��� ��� ������ �� ��� �� �1 � ������� �� �����������$>&� �2�����+,,��.,,,�/�01 ������������������ ������� ���������

����� ��� ���� �������� �� �� ��������� �� ��� $ � �� !������ �� ����&� ����������������'��������%��������� ��%������������������ ������1 ����� ������������������!�������������������������������!��������� �� ���� ������� �� ���� ���� ��� ���� �� �� %����� �� ����� ����������������������������(�������������������������������������������%���E���,��#��;�������������%���E���,���#���������E���(� ������� �� ��� ����� ��������� ���� ������ �� ���������� �� �� ����������6������������������������������������������������������������������������

�(� ������� �� ������� � ������ �� ������������F,,�/�01 ��������������� ��������� ��� ������� ���� ��%��������������������������������)���������� �����-������ ���������������������������� '� ����� �����7����� �������� �� ��� ��� ������ ����� ������������ ���� ���� �� ������

������� �� �� ��� 6����� �� ���� ���� ������ �� 3� � 5 � �2�� ��� ��������������������������������������������������%������������������������ ����� �� %���������� '� ��� � ���� ���!�� ������� �� ��� ��������������� ���� ���� ���� �������� 9 �� ������� �� %���� ���� �� ����� ����������������!��������2���������6����!������., ,,��������������%���E���,���#���(#�#�&������� �� ����� ��� ��� ����������� ��� !����� ��� ����� �� ���� �������� ������������������������������������������������������ ������������������������ ������������� Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 53: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

52

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(� ������� � �������� ��� %�������� ��������� �� �� .,,,� � .+,, � /�01 ��������������� �� ���:��� �������� %������������ ������� � ��� ���� ���� ����� ��������� �� �� ����� ���� �� �������������������������������������� ������������ ��� ������� ���� �� ���� �������������������������������������������� ����� �� ������ �� �%����� � ���� � �����

�������������� ����7�� ������������� ��� �� ���� �� ������� � ���� ���� ���� ����� �� ����� �� ����� ����� ��� �� ��� �� �� ��������� ������������������K�����������������������������'���������������������������� ������*���� ���������������������������������������������

������%���E���,����#��;������'�!��������%����������������������������%������������������������������������� ������� �� %������������ ���������� ���� ��� �� � ���� �������� �� ���� %���� �������� �� ��������������� ��� �� ���� ���������� � ���� � ���� �� ��� ����������� �������%���� ����������������������������������������������'������������%��%���������%��%����� ������� �� �� ������ ����� ��2����� ? ���/ ��� ��������� ������������ %��%���� �� �������� �� ���� �� 3,-5,� /�01 � ��������� �� ���������� ���� ��� �� ��� ������� (� ������� �� ��� �� �� 3,� �0�3� �� ������%��%�������=,��0�3���������������������0��������. 3� ���3���� �> � �� �������� �: ��� � �

�(��� � ����� �� ������ ����� ��� ���������������������������������2������� ��� 9 ��������� O������� ��'������������������������������������ ���������� ��� <P ? 9 ���'� �� �� ��������� ��� �� ������� � �� �������������� ������������������

�Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 54: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

53

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������ ���� �������� �������� �������� �� ���������� ���� �� 9 ��������? ������ �� � ���������� �� �� ����� � ������� ��� ���� ����������� �� ��O�����������9 ��������2����� ���������������� ����������(���!��-<P ? 9 ���'�� �� ��� ���� ����������� �� �� O����� (������ ��� ������ ��� ����������? � ��1 ��������4�<P ? 9 ���'�����3���� �� �� �� �� ������ ���������� ���� � ������ �� ������� ������ ���� !����������������� ���� ����� ������ ��������� ���������� ������ ���� �� ���� ���K�������(�������������� ����������������������$�����&�����.05������ �� 305� �� �62����� ���� ���� �� %������� �� �������� ��� ����������6���������� � ������������������������������������������������� �� !���� �� ��� ��������� �� ������ ���� ��� + � 4� E � !���� �� ���:�����������

��3�1�� ��* 2�� ��C �� �� ������������ ���� � ����� � ����������%������������������������������ ������� ���� ���� ��� ���������� �� ����������� ����� ��� ������ ������� �� ������������������������������������� �� ���������� �� ���� ����� �� ��� ����� ������ �� ��������� �� ���� � ����� ����� ������ ���6������� ���� 5,��������� ���� �� ��� ��� ������ ��� �� � ���������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Bolsas listas para el transporte Llenando las bolsas de oxígeno Transporte de alevinos

Fuen

te: F

AOFu

ente

: ICL

ARM

Page 55: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

54

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��3�3��� � �� ������� �� ������3�3����� � �������� �� ����0�� �: ��� A��

����� ��� �������� �� ����� �� �� ����� ����� �� ������� ���� ����� �� 3� 4� + � ���(��� ������� �� ����� �� �������������� ��� ��� ���� ����� ���� 5+,� 4�F,,��3��(��������������������, �F �4�.����� ���� �3�� � �� ������ �� ����� �� �� �����6�������H,��2����

��� ��� %��� ���� � ����� ���� ��������� ���� ������� ������� ����������� 5,D � �� ����2��� ��������������� ��� ������� ��� ���� �� .,� 4�.+D ����������������������������������������F��.,� ������������������������������������������������������������������������ ���� �� �������� �� �� ������ ������� ��� �� ���� ����%����������2�������������� ���������������������������� ������������������������� ����������������������������������������������������������� �������� ������������� ����� �����������������������������������������������������3,D ��� ������������������������������������%�����������(� ��������� �� ��� ��� �� �� ���� ���� ������ ������ ��� ��������������������+D ���������������������������3�3����� � �������� �� �����0����* ���� � G��6 � ���������%����������������� ��������������������+,���!���������������!�� # ������� �� ����� �� ������� �� .,,,� � +,,,� �3�� ���� ������������.������������3����������������������������������������������������������2������������������������������������������������ ����������� ������ ������� �� �������� ������ ������� ������ ����:������������ Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 56: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

55

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� �� ������� ������� ��� ������� 3,� 4� 3+D � �� ����2��� �������������������.�-�+D ���������������������������������5��H � ��������� ��� ���� ������� �� ������������ �� ���� ������ ��� ����� �������������������F,,�4�.,,, ��������������������������������� �������%���������6�������E�4�.,�������� �� ������� �� ��� ��� ��� �� �����������5D ������������5,D ��������%������������ �� �������� �� ��������� �� ����� ��� ������ ��� ��� ��� ����� ��� 5D ������7����� ��������� ���� %������ ����� ����� �� �� ����� �� ���������� ���$��������������������&�����������%���� �������3�H�� � �4 � ����� �� ������� ���� ������ ���� ������������������ �����7����� ����7���� ���� ..� 4� .3� ����� ������� ������ ���6����� �� .� K��� ���� ������� !��� ����!�� ������� ����������HR����������� �������������� ������� ��������� ��� ��������� ����������� ����7�� ���� ���������������5,,�4�=,,���������(�� ����!�� �������� ��������� �� 6���� ��� �������� �� �� ���������6��������������������������������$�����������������������������������&���������������������������������������������������������������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 57: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

56

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.6

ALIMENTACIÓN ��� �� 76���� �� ������ ����������� �� ������� ����� �� �� %������� �� ������� ��� ������������ ��� ����� ��� ������� �� �7������ �� ��������������������������������������������������������������(� ������ �� ���2 ��� �� ��� ����������� �� ����� �� ������� �2�� ���� ������������9 �������%���� ������������������������%����������������������� �2� ����� ���:��� ����������� ������ ������ ������� �����������%����������������!���!������ ����������������������������������������������������������������������H���� � ��� � � ��* �� �� � �� �� �� � 2���� �� �* ��� � ��

o � ����������������������+,���H,D �����������������������������o C ����������������������� ��������%������������������o C ���������������������������������������������������o C �� ����������� ���-������ � � ������ � ����� ��������� ���

��������o � ���������������������������������������������������������

��� � ����������� �� ������ ����������� ��� ���� ���� �������6��� ����

o � �����������������������������������������������o (� ������������� !�� ��� �� ����� ������ ������� ��� %����� �� ���

�������������������������������H���� � ��� � � ��� � ���� �� �� ���� � � �� �* ��� � � � ����#%�B�����(������2��������������������������������������� ���������������������������������������������������������%��������2������������� �� ����� �� �� �� �� ����2�� ���� �� ��� �� ������ �� ��6���������������� ������������������ ���������� �������� ��������2�����Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 58: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

57

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

������������6����������������������������������������������������" ���7��������������������������������������������������������������������2���������������������������+,D ������������������ �������� ���� ��� ������ ��� ������� ����� ����� ���� �������� ���������������3,�� 5,D �������2��� (���������������������2���������������*��������2������������������ ��

� � ��� �7����> � ���* ���� � ������� � ���� ��� �� �6 � * �� � �� �

�Nivel de Proteína

(%)

ALEVINAJE 30

CRECIMIENTO 25

ENGORDE 20

REPRODUCTORES 35

Fase

���6���������%�����������2� � ����������� ������ �����������������(���������������������������2������������������� ���!�����������������������������������(�����2���������� ������������������� ��������������2�����������������������������������������2�� B)��#���(��� �2������ �� �� ������ ����� ���� %�������� ��������� � ����� ������� �����2�����������������������������������������������������������%��������������� ��������� ������������������������H���FD ������������������������������������������������!������������������������� �� ������� �������� �:���� �� ������ ��� ������� �������� �� 6�������� �� ��� � �������� �� ��6������� C �� ���� %���� ���2�����������������������'����������������������������������������2��������������������!����� ������������������������������(#I����%#�������������������������������������*��������������������������������%���� ���� ���� �� ���2� �� �� ���)� ����� �� ����������� �� �����%��������%2����������������������������������(�������!��2 ����������2 ��������������������������!������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 59: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

58

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���2 ������ ��� �� ����� ������� ����� ���� �� ������� �� ���� ���� ��%������� ������� �� !���� �� ������� ��� ����� ������������ �������� ������!�������� ���: �%�! ������(�����2������ ������������������������������������������������������ ���������� �� ��� ���� ������� (�� ������� ���� ���������������� �� ���� %������ �� ����������� �� ��� ������� ����� ��� ������������������(�������������������������������.3���.+� ����������������������* ����������

(�����������������������������%��������������������������������$���������������&���� ��������7������" ���7����%���������%����������!������������������������H���* � ��A � ��� �� �* ��� � ��� ��� ����������! ��%���,���

��������������������������������������������������������������������������������6�����������!����������

� � ��� �7��� � � � ����� �* ��� � �� ���� �� �6 � * �� � �� �

�Peso Promedio Tasa de alimentación

(g) (%)Fase

ALEVINAJE0.5 - 5 15

5 - 50 10

CRECIMIENTO50 - 100 5

100 - 200 3

ENGORDE200 - 500 1.8 - 2

500 - 1000 1 - 1.5�

��Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 60: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

59

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2������+������������! ��%���,���(� %������� �� ���������� �� �%��� �� �*���� �� ��� ���� �2� ��� ���������������������������������? ������������� �������������������������������������2��� �������������������������������������� �

� � ��� �7������ ���� ����� �* ��� � �� �����6 � * �� � �� � �

�Peso Promedio Frecuencia

(g) (Nº Veces)

200 - 500

500 - 1000

3

3

0.5 - 5

5 - 50

10

8

6

3

50 - 100

100 - 200

Fase

ALEVINAJE

CRECIMIENTO

ENGORDE

����4 #���������! ��%���,�������������������������������������!���������:���������������H ,,�����!��� ���� ��� ������� �� ����� + �,,� ����'����� �������� ��� ������ �������� �%��� �� ���������� �� ��� � ��� ������ ������������������#�! ��������! ��%���,���

(�� %����� �� ���������� ���������������������������������6���������������������!���������������������������������� �� �������� ��� ��� ������ �� ������������ �� ��� ����� ������ ����� �� %�������������������������������������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 61: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

60

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���#�&����,�����! ��%������'� �%��� ����� �� ������� �� ������� ������������ $�� K��������&� ���������.�K������������������� �� ����� �� �� ������ �� ������� ������ ��� ������� �� . � .�+ � � . 3����������� ��� ����� �� ���������� ������������� ������ �� ������� ��������������� 6���2���� ��� ������ ��� ��� ������ .� K�� �� ���� �� ������ �������������������.�+ ��-�3�K����������������� ��� �������� �� ������� �� ��������� %����� �� ��� ������ ���������$<�� &�������6��������������������%����� ��<�� �T����������������������������������������$K�&�� �# �����������������������������������$K�&����H�1�� * � ��� * ���� � ��� �� �* ��� � �����!����� ���������������������������������������������������������������(������������������������������������������������������������������ ��

o ������������ ������������� �� !���� � ������7�������� �������!������ ������6�����������������������%��������!�����������������

�o 9 �� ������ ���� ������ �� ����� ���������� ���� ��%������ ������

������ ��������������������������������������������� ��������������������������������

�o ���������� ������ �������� �� ������ � ���� �������� �� %��������� ��

���������������� ������������������������������

o O����������� ������ ������������������2������������ ���� ���7�����������������

�o ����� ��� ����������� ���� ���������� �� ��� ����������

��������������������%��������!��������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 62: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

61

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

!�����������������>,D �����!����6��������������������5+R��������=,R���

�o (��������������������������������������������!������

���� �� ���������� �� ����� ��� ������ �� ��!�� ������ ���� ����� �������������������������������������������!�������������������� ��� ����� +,� ���� (� ���� �� ���������� ��� ������������������������

��� ��* �� �� � �� ��� � 2���> � �J ��� �� ���� ��� �!������ ��� ������� ������ �� ��� ���������� ����� �� ����������� ��

o (2������������������ �������������� ������o ����������� �����������������������������������������

�������������o ������������������� ����������������������������������o ������������������� �����������6���2�����������%����������

!����������������o " 7���������������� ��������%��������������o ������������������� ���������������������������������

���������H�3�� � � � ���� � �� � ��� � � ��K�7�����������������+,,,��3����������%����������������, �F�������0�3�����������������������+��������������������������������� ����2�#! ����-L�.�M��K�)�����$�)��#�! ���#�-L�.��� ���*��������������������������������� ���K�����)�����M�5 ����$����������������! (������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 63: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

62

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

9 ��� �

o U � �+,,,��3��o 9 ������������� �, �F0�3�

�O���������������� ��? R�������T�$+,,,��3&�6�$, �F ����0�3&��K����)�����M�1777�)������� !�� ��;�����T�$=,,,����&�6�$, �,,+�K�&�2�#! ����M��7�L������������ ������ ��������� �� ����� �� ���� ��� ������ �� 3,� K�� ���������������������9 ���������������,3���������������������������+������������������� ��� �� ���������� ��� .+D � �� �� ������� �������� �� ������� ��������������������������������� ����%�����������! ��%#G�B��M�2�#! ����$�%����������! ��%���,������������������0�2�T�$3,�K�&�6�.+D ����%�����������! ��%#G�B��M���7�L���� !������������������������,5���������������������%�����������������������.,� ������2����� � � ��K�7���'�������� ���� �� ������� �� ���� �� .3,� �2�� �� ����� �� �� ���� ��� ����������!������������������.+,��������������������������%�����.,D ������������������������������������� ��2�#! ����-L�.�M��K�)�����$�)��#�! ���#�-L�.������� �K�����)�����M�1777�)������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 64: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

63

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

9 ���7�� �� ,=� ����� �� ��������� %�� �� .,D �� ������� ��������� ��������������������� ��? R��������������T�=,,,�6�.,D �T�=,,��� !������� ���*��������������������� ��? R�������T�=,,,�$���������&�4�=,,�$������&�? R�������T�5H,,�������������� ���������� ��;�����T�$5H,,����&�6�$, �.+,�K�&�2�#! ����M�317�L���� !���� �� ������ �� ������ ,3�� ��� ���� ���� ���� �������� �� .+,� ��� ������������ ��� ��� �� ���������� ��� 5D � �� �� ������� �������� ������������������������������������������������������ ����%�����������! ��%#G�B��M�2�#! ����$�%����������! ��%���,������������������0�2�T�$+=,�K�&�6�5D ����%�����������! ��%#G�B��M��H���L���� !������������������������,5���������������������%�����������������������5� ������2������������������������������ ��

o .R����������� ,E�!����o 3R����������� ..�!�����o 5R����������� .H�!����

�� %����,�0� ��� ������� ��������� 6���� ����� ������������ �� �62��������������!�����������������������:��������������������������������������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 65: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

64

�Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � � ��K�7���" ������ ����� ��� ���� ����� ? R� ,.� �� ,3�� ������� ������� �� ��� ����� ���������������������������������������������� �����������������������������������������������������������%����������������� ��

* ����� * ����� * ����� * ���1� * ���3�E,�K�� .F>�K�� 35=�K�� 3F,�K�� =FH�K��

�V ����������������%�������������������%����F3F�K�������%#�����#�&����,��� ��! ��%�����-�� .�M��� ��! ��%#��+! ����%���#��� � � � � � � �6 �����������(�#! �����9 ��� ��

o " ������������ � �,+�����o # �������������T�;�����%����4��������������

�'����������������������������������������������%����3,�K��������7����+��������������������������F3F�K��������������� ��# �������������T�F3F�K��4�3,�K��T�F,F�K���� ��������� �� ���������������������������� �� ������������ ���� ����%����������� ��" �����������������������������.������+ �.3>>�K���������������� ��<�� �T�.3>>�K��T�.�+F�� F,F�K���������������������������������� ����+���������� ���������������%��.�+F ���������������������������.�K����������������.�+F�K���������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 66: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

65

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.7

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN '� ������ ���� ������� �� ����������� � ��� ������� ����������� ��������� ����� ��� ��� ����� �� �������� �������� $� ������ ����������������������������������������&��������������������������������������������������� �������������������������� ���������������!�������������������������2������������������ ����� � � �7�0� ��� 6 �� * � � ��� ��� �� ��� �� �� � � �� � � ��* 2�� � ���

3N777�� �: ��� � ����6 � * �� � �� ��C ���������������������������+ �,,,�� ������������������������������3�������������������..�����������������������������= �H,> �+ �K���������7������H �FEH �3+�K���������������������������������������������,= ��

� � ��� �71���� 6 �� * � ������� �� ����� �� �� ��* 2�� �����

3N777�� �: ��� � ����6 � * �� � �� �

Alevinos (individuos) 5000 4750Densidad inicial (ind/m2) 1 0.95Densidad final (ind/m2) 0.95 0.92Peso inicial (g) 2 50Peso final (g) 50 1000Biomasa inicial (kg) 10 237.5Biomasa final (kg) 237.5 4607.5Incremento de biomasa (kg) 227.5 4370Ganancia promedio g/día 0.8 3.52Peso incrementado (g) 48 950Día de levante (o cultivo) 60 270Mortalidad (%) 0.05 0.03Supervivencia (individuos) 4750 4607.5Área del estanque (m2) 5000 5000Kg/m2 inicial 0.002 0.0475Kg/m2 final 0.0475 0.9215F.C.A. 1.5 1.5Cantidad de alimento (kg) 341.25 6555Tasa alimenticia (%) 15 3 - 10

ALEVINAJE CRECIMIENTO/ENGORDE

�Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 67: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

66

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � � �7�0� ��� 6 �� * � � ��� ��� �� ��� �� �� � � �� � � ��* 2�� � ���

�7N777�� �: ��� � ����6 � * �� � �� ��C ���������������������������.,�,,,�� ������������������������������ 3� �� ��� ����� �� ���� �� ..� ����� ������� ��� ����������� �� E3.+� K���������7����� � .5�>E3�+� K�� �� ������� �������� ��� ����� �� ����� �� ��������,+ ���

� � ��� �73���� 6 �� * � ������� �� ����� �� �� ��* 2�� �����

�7N777�� �: ��� � ����6 � * �� � �� ��

Alevinos (individuos) 10000 9500Densidad inicial (ind/m2) 1 0.95Densidad final (ind/m2) 0.95 0.92Peso inicial (g) 2 50Peso final (g) 50 1000Biomasa inicial (kg) 20 475Biomasa final (kg) 475 9215Incremento de biomasa (kg) 455 8740Ganancia promedio g/día 0.8 3.52Peso ncrementado (g) 48 950Día de levante (o cultivo) 60 270Mortalidad (%) 0.05 0.03Supervivencia (individuos) 9500 9215Área del estanque (m2) 10000 10000Kg/m2 inicial 0.002 0.0475Kg/m2 final 0.0475 0.9215F.C.A. 1.5 1.5Cantidad de alimento (kg) 682.5 13110Tasa alimenticia (%) 15 3 - 10

CRECIMIENTO/ENGORDE

ALEVINAJE

�� � � �7�0� ��� 6 �� * � � ��� ��� �� ��� �� �� � � �� � � ��* 2�� � ���

�7N777�� �: ��� � ����6 � * �� � �� � C �� ���������� ���� ��� ������ �� 3,�,,,� � ����� �� ������ ���� �������������3�������������������..�����������������������������.F=5,�K��������������.F�=5,���������������7������������� ��3>�+F+�K��������������������������������������������,H ��

��

�Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 68: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

67

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� � ��� �7H���� 6 �� * � ������� �� ����� �� �� ��* 2�� �����

�7N777�� �: ��� � ����6 � * �� � �� ��

Alevinos (individuos) 20000 19000Densidad inicial (ind/m2) 1 0.95Densidad final (ind/m2) 0.95 0.92Peso inicial (g) 2 50Peso final (g) 50 1000Biomasa inicial (kg) 40 950Biomasa final (kg) 950 18430Incremento de biomasa (kg) 910 17480Ganancia promedio g/día 0.8 3.52Peso incrementado (g) 48 950Día de levante (o cultivo) 60 270Mortalidad (%) 0.05 0.03Supervivencia (individuos) 19000 18430Área del estanque (m2) 20000 20000Kg/m2 inicial 0.002 0.0475Kg/m2 final 0.0475 0.9215F.C.A. 1.5 1.5Cantidad de alimento (kg) 1365 26220Tasa alimenticia (%) 15 3 - 10

ALEVINAJE CRECIMIENTO/ENGORDE

�������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 69: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

68

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.8

MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO ����O���* � �� � ��� ��C ������� �����������7������������������������������������������������������������������������� ������������!����7������������������������� ��������� �������������������������� ������� ����������������������������������������������7����������������%�������������������!������������������������������������������ �� ��� ����� ������ ������ ��� ������� �� ��� ����� �� ������������������%����������������������%����������������������������������������������������������������������'�� �����7��������������������������������������������������� ���� ��

o O����������������� �����������o C ��������� �� �!���!������ ������� ����

���� �� ��� ������ ������ ����������

o ���� ��� ����� $�� ��������� ������&������ ������� �� ���� �� ��� �������6�������.��3���+ �K���������������������������������������

o 9 ������������������������� ��������������� �o (����������������������

$�� ��������� ������&��� ������ � ����� ����������� �� ���� �� ���������� �� ���������

o 9 ������� �� ����������������� ���� ����� �����������

��Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 70: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

69

�Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(��� �������� ��� ���� ������� ��������� �������� ��� ��� ���� ���������������� ��

o 9 �������������������������2������o ��������������������!����������o � �������� ����������������%�6�������7���o ? ���������������������������������������%������ ��������

���O�����:��� � ��� ��� �� �� ������ $����������� ��� �*���� �����&� �� ���� ��� ���� ��������� �� ��������������� ������������������7���� ��� ������� �� �������� (�� ���������������� � ������ ��� ��������� ������ ������������������� ��� ����! ��#�)�#! ���#����)�����)#��L��#���! #��

o O�����������������������$M�!���!����N&��o O ���������������������������o O������������������������������$�����������������&��o ������������������������������������������������o ��������������*�����������o O����������������������� �����������������������o O��������������������������$���0K�&��

�2�����#�%#%�������#��)������'� ������ � �������� �� ���� ����� �� ���� ���� ����������� �� ������������� ��

o O����������������������o ��������������������������������������o O����������������������������o O���������������!���%������������������������������o (������������������������������������������������

��Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 71: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

70

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����! ��#�%#%������)������" ���������*�����������������������������������������*������������������������ ��? *����" ����������T���6�? ������� ������T����������������? �T�? *��������������K�����������O������ A � � � ����� � �� � � � ����� �* ��� � ���

�� �� ����� �� ��� ��� ���������� �������������� ������������������!������������������������� �������������� ��� ��� ����� �� �������� ���� ���� !��� ��� ������ ��� .+��2��� ����������� ���� ��������� ���� ��� 3�+ � � +D ��� �� ��������� �� ����� ������ ����� �����������������������

����������������������� ������������� ������������������ ��� �����������������������������������!������� ����������������������� ������O�1�� � � � ���5 � �� � ��� �� ������� �� ��� 5�� �� ������� �� ������� ������������ �������� �� ��.�3=�K����������5,��2����!����������������.,�������������������������� ����=,,��������������7�������������������������� ��6 �! �%���� �� �� �� 1� 3� H� P� O� Q� �7����#�-�.� 35+� 3=5� 33F� 35,� 35E� 3=,� 35>� 35+� 355� 35,���������������� �35+,��������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 72: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

71

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(� ���� �� ����� ��� ������ 35+,� ��� �� �� ��� ���� ���� .,� ������������� �� �� �������� �� �� 35+� ��� ��� ���� �� �� ���� �������� �� �����������6�����������������9 ���������������� ��;��������������T�? R�����6�������������;��������������T�$=,,&�6�$, �35+�K�&�;��������������T�E=�K���O������������������������� ��'�*�� �� ������ ,3�� ��� ���� �� ���� �������� �� 35+� ��� �� ��� �������������������������.�F �4�3D ������������������������������������������������������������������������ ������������������T�D " ��������������6�����������������������T�$3D &�6�$E=�K�&�����������������T�.�FF�K������ ����� �� ��� ����������� .�FF� K�� �� ������� ������� �� ������� �� 5����������������*����������,5���%��������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 73: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

72

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA�

����� ��� 76���� ��� ���� ������� �� �� ����� �� �� ����� ����� �� ���� ��������������������������������������������������������������������!� ������� ���� ���� ������� %�������� � �� ������ ��� ���� ����������������������������������������������������������������������� ��� ��� �%������ ��� ���� ������ ��� ��������� ������ ����������������������������������������������������������������������������������������������Q��� � �� � ��@� � �� � � ��� ��� � �� ��R � � � �� � <� � �� ��R �

�����* � ��� ������%��B�%��������+���6 �! �%����� �����(�������������������6!����������������������2��������������������%�����%����������������������������������������:�� ��

o � ���%������%�������������������������� �����������������������������������������

o � ���%������������������������%�������������������������������������������������!��������������������������������

o � ���%���������������������������������������������� ��������������������������������%����������

o �����������������6�����������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Reflejo de fuga de los peces

Reflejo de la cola en posición vertical

Carencia de alteraciones externas

Page 74: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

73

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2������%��B�%��������+���6 �! �%������=��! ���(�� ����� �� �%����� �� ��� ������� ����� ��� �*������� ����� ��������������%�������������������������������������������������������������������%��������6��������������������������������� ��

o ? ��������������������������������������������������������������%�����

o ? ��������������������� �����������������������������o � �������%������������%������������������������������� ����

�������������������:�������������������*��������������������������������������������

o � ������%���������������o P ������������������������%��������������o � �������������������������!������������������o � ���������6������������������������������������

���

����������Q��������* ��� ��� ����� �� � �� � ��� �� �6 � * �� � �� ��� ��#�+! �������

o ��%��������������������������< �6�����������������o ? ��������� ������������������o (�� ��%������� ���� 6������ � �� �� �� ����� ��������������� ���� ��

���������o ? �������������������������������

��Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Nado errático y ascenso superficial

Boqueo en la superficie del estanque

Alteraciones externas visibles

Page 75: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

74

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

2����%�#=#�#����#�S��=��! ���������)+�%#�(����#T��

o ��%����� ��������� ���� ������ A�!�!���!�!�����������%����.�

o ������� �� ������ ������ ��������������������������

o (�� ������� �� %����� ��������� ����� �� %����� ����������

���� �)%���! ���I�! #��;�����(��%��������

o ��%����� ��������� ���� ��������� �������!�����!��� �

o ������� �� �������!�����������

o ? ���������� �������������������������

o (������ �� ������� ��������$�����������:��&��

�����* ��#�����

o ��%��������������������%�����!�������o ��������������������������%�����6��������

�������

������% �#���#�����

o ��%����� ��������� ���� �� ����9 ����������������������������7��� �

o A�%������������������������o 9 ����������������������������������o � ������� �������� �� ������ �� ���

�����������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: F

AO

-NA

CA

Page 76: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

75

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��� ����������

o ��%������������������������������������������o ������ ��� %���� ����� �� �� ���� �������� ������ �� �� ���� �� ��

�������o J ������������� �����������������:��$3���&��

���Q���� �� � � * ���� � ���������* ��� ��� ��'�������������� �������������������%������'����������������������������������!������������� ��

o � ��������������������������:����%�����o � ��������%��������:������������� ��������*����������������

��������������o (��� �:��� �� ��� ������������ �� ������ �� �������� �� 5,� � H,�

���������������:��������������������������������+����������o (����:����������������������������������������������2�����

�����������������.3�!�����o O����������������������������������������

��� � ��� �7P�

� �� � � * ���� � ����� 6 � �� � ������* ��� ��� ��� �� �6 � * �� � �� � �

Furanace1 mg/ingrediente activoDurante 1 a 3 horas

Formol Dosis: 200 mg/lDurante 1 horaFormolDosis: 15 a 25 mg/lDurante 3 horasFormol Dosis: 250 mg/lDurante 30 minutos

FUENTE : IIAP (2002)

ENFERMEDADES TRATAMIENTO (BAÑOS) PREVENCION

Bacterianas

Micóticos (hongos)

Metazoarios (ectoparásitos)

Sulfato cúprico Durante 2 minutos

Control de la calidad del agua

Ichthyophthitius

Trichodina

Protozoarios

Disminuir la cantidad de materiaorgánica en el agua

Evitar daños excesivos causados porel manejo inadecuado de animales

Mejorar la calidad del agua,renovándola

���Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 77: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

76

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��Q�1�2�� � �6 � ���� ������ �� ��������� �� ��������� �� ����� ��� �� �������� � ������� ����������������������������������������� �������������������������� ���(�����������������������������:�������� ������ ����������������������������������%�����������������������������������������7������������������������2�������������������������������������������������76�������������� ����������������� ��

o � ���������������������������� ���o ;������:��������%����������������� ���o � ��������������������������������6��:����o (������������%������������%��������������������������������

������� ���o '��������� ����������������������������%������o (����������������� ����������������������o ����������������������o ;��������������� ���o ��������� ������ �� ���� ��������� %2������� ��2������ �� ����������� ���

����o ����������������������������

� ��������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 78: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

77

MÓDULO III

COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA

3.1 COMERCIALIZACIÓN 3.2 MERCADO 3.3 ¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? 3.4 ASPECTOS ECONÓMICO 3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL

Page 79: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

78

Page 80: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

79

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.1

COMERCIALIZACIÓN (��� ������� ������� ��� ��������� ������ �� �� ���� �������� ��� ������ ������������������������������������������������������������������������������? �������������������� ���������������� �2�������������������� ��� ���������� ���� ���������� ���� ���� ������� ���� ������ �� ����������2�����������������������������%���������������������������%�����������������������������������

������U> � V��� � � �� * ���� �R � ��W�

�������������� �� �� ������ ��� �� �� � �� ������� �� ����� ����������������� � ��������� ��� ��� ���� �������� ������� �� ��� ����� �� �� %��������%����������� �!�����������

�(��������������������������=���� ������������� ��

o 9 �������� �������������������!����������� �� �� %������� (� ����� � M�����N��������������������������������������2��������� �� ���������� !��� �� �� �� %����������� ��� %������ ��� �������� �������2� ����� ����7�� ���� ����������� ������� �� ��:��� �� ���:��� ��������������������������������������� ������%�������9 ���������������������� 7��������� �������������������������������������������������������������

�o � ����� ���� ������� �� ��� � ����� �� ���

�� ���� ��������� �� ��� �� ���������� �������� �� ������ ���� ���� ��������� �� ��������� ��������� ���������� ������������� ����� ������ ���� ���� ������� �� ���������������������������������������

�Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: ICL

ARM

Page 81: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

80

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

o ��� �������������������������������������� ������������������

������� ������ ������� ����� ����������� �� �� ����� �� ����������� �� ����������� ���� ��� ������ ��� ������ �� ����������� �� �%��� ��� ���������� ������ ���� ��� �����������������������������������

�o '���%��� ��� �������� �� ����

������� �� ��� � ��� ��������� ���������� ����� �� ��� �� ���������%��� ��� �������� �� �����������������������(���������������������� �������� ����� �%����� �������� �� �2�� XQ �7� � ������ �� � �������� ��W�X�����7�7�������:���������� ����������W� X9 ��2�� ����������� �� ����� ��� �� ������������W� X9 � ��7� ��:�W� P ������������� ���2�� ������ ����7� � X����� ����� ������ �������W�XQ ��7�� ����������W�XQ �7�������������2��������W�" �����������������������������������������������������

�o 9 �� ��%�������� � ���� ������ � �� �*������

��� �������� ��� ��������� ��� ��� �� ������ �� ��� X" ���� ���� ������������������� �� ��%������ ��%������������� �� ��������W� '�� ��� �� ����� XQ �7������ �� ��%�������� ���2�� ������W�X����� �� ����� �� ��� ���� �����%�������W� " ���� ���� ���� �������������������

������ � �� * ���� �R � ����? �� � � � �

�(� �� � ��� ��� ������ 6������ ���� �������� ��� ������� ���� ������� ��������������� ���������������������������� ������� ���� ������� ������� �� ����������� � ��� �� ���� ���� �������� (���� ����������������������������������������7����

�Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 82: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

81

�Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�%��� ��� ���� �� ���� ������������� ����� ���������� ������ ����� ������� ��

o ? ����������������������������������*�������������o ? ��������������%����������������������������o ? ��������������%����������������������������*�������������

�����������������������������������o ? �������������������*������������������ �������7���������

������������o '�� �� �*������ ��%��� ������ ����� ��7����� !����� ��� ����

��������o ���� �� ������� ����7��� �� !���� �� ������ ��� �� ��%�����

%������o ? �� ���� ������� ��������� ���� ���:��� ��� �� ������ ��� ��%���

�������o ���� *������� ��� ���� ������� ��������� ���� ������ ��� �� ��� ��%���

���:���� �

������ � �� * ���� �R � �� ��<�� �� � �� � � ���

(� �������������� ��� �� ��� ��� ���� ����� ��� ��� ������ ����������������� ������!��������������������������������������������:������� ����������� ���:��� �� �� ����� ���� �������� ����� ������ �������������������������� �

� �� #! �������E��� ��� )�����#� )�#&�����%����� ��� ��+��+�%+��� ��� ! ;�� =;���� /+���#! �������E��� ��� )�����#� )�#&�����%�� �����)%+����� � � ������ �� ������ �� ����� ��������� ���� �� ��� �� �� ��� ������ ���� �����������������������������������������%����� ��� ���� ��������� �� � ��������� ����������� �� ���� ������������� � ������������ �� ���� �� ��������� ��� ��������� �� ��� %���� ��� ������������ ��� ������ ����� *������� ����� ����� ����� �� ���� �2���� ����� �����7���������������������:���������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 83: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

82

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����� ����7�� ���� ��� �� ��� %�������� � ���� �������� ���� �����6��������� ������������� ����������������������������������������:��������������������������%��� �������������

���

2�� ��� )�/+�D��� �! )������ %������ +���&��%�"�� ��� �#! �������E���,��� � � ������������ ����� ����������� ��� ���:�������� ���� ��� ���� ��� ���������������� ��� ��� ������ ������� � ����� ��:��� �� ���:�� ������� ������ ���� ����� ���� ���� ��� ������ �� 7���� ������ ���� �� ���� ������������� ��� �� ����%����������� ���������������������������%������" ����������������������������������������:�������������������� ������������������� �� !�!�� �� ��� ������ ������� ��� ��� ���� !��� ���� ������������������

�����������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Page 84: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

83

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.2

MERCADO

����������� ��%���� �� �� ��������� �� ��� � ��������� ����������2� ��� ��� �� ������� �������� ����� ��� ��������� �� ���� � ���� �� ����%�������� �� ��� ������ ��� ����� ��������� �� ������ 9 ����� � ��� ����������� �� ����%������ �������� �� ����� ��%�������� ����� ����� ��� ������ �� � ����� ��� ������ ��� �������������� ����� �����%��� ��� ���������������������������%������������������������������!��%������ ��������� �������������������������� ��� ��2��� � � � * ��� �� � 0� U> � V� > � ������ � � �� �� � * ��� ��� W��� �� ������ ���� �� ��������� ��� ��� ���� �������� ���� �������� � ��2������������������������������ � ��

PREGUNTA COMENTARIO ¿ Qué especies? Observe las elecciones de la gente. Los gustos de la población se

forman de a poco y están fuertemente influidos por los hábitos alimentarios tradicionales.

¿Qué tamaño? ¿Qué forma? ¿Qué calidad? ¿Clasificar por categorías?

Normalmente a mejor calidad, mayor tamaño, mejor procesamiento, corresponden más altos costos de cultivo. Sin embargo ,no es sólo cuestión de qué le gustaría al consumidor. sino también de cómo las preferencias se ven influenciadas por los precios.

¿Qué precio? El precio tiene una importante influencia en la cantidad que compra de la gente. Normalmente, al subir los precios se compra menos y al bajarlos se compra más; pero existen grandes diferencias entre los mercados en lo que se refiere a los cambios en las ventas cuando cambian los precios. Si hay sustitutos cercanos de los cuales echar mano, cuando los precios suben, las ventas caen considerablemente. Si los precios bajan en relación a los sustitutos, las ventas subirán. Los sustitutos son afectados por los costos de transporte: si los caminos son buenos y es fácil movilizar el producto, una mayor variedad de sustitutos estarán disponible.

¿Qué servicios? Mientras más cerca se halla la competencia de otros productores y pescadores más importante se torna el poner atención a los detalles en las necesidades del público. Si los consumidores desean

Page 85: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

84

comprar pescado preparado de una determinada forma, es mejor descubrir qué tipo de forma es está; de otro modo, comprarán a quien sí les ofrezca estos servicios.

¿Qué vender? Los consumidores compran diferentes tipos y cantidad de pescado en distintas épocas del año. A veces se debe a que la demanda aumenta con ocasión de feriados, festividades religiosas o porque otro pescado u otro tipo de alimento no están disponibles. En este caso la producción debería ser planificada lo mejor posible para satisfacer la demanda en estas fechas. En ocasiones las pescadores desembarcan el pescado en épocas determinadas, lo que implica una demanda insatisfecha en otras fechas del año. Esto representa una oportunidad para el piscicultor, quien puede tratar de planificar las épocas de cosecha con el fin de satisfacer esas demandas.

¿Dónde comprar? Algunos acuicultores son afortunados al tener cerca a los clientes de modo que puedan vender allí mismo. Otros, en cambio deben llevar el pescado a los consumidores e identificar los centros de compra más convenientes. La forma más efectiva de vender al consumidor puede incluir la utilización de comerciantes minoristas y mayoristas, en cuyo caso, debe identificar sus necesidades, las que están influenciadas por las necesidades de las familias, pero también se relacionan con aspectos como: arreglo para el transporte, formas de pago por el producto, monto de la carga y tiempo de entrega. Buena parte del pescado se consume en restaurantes, tabernas, hospitales y otras instituciones; las necesidades de estas instituciones deben ser identificadas.

�(����%������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ �� �����)����� ����� ����������������������� ����������������������� ����������������������������������������������������������������%������ � �� ���������� ��� ���� ����� ��� �������� ����� �� ���� ����������������������2����%��������2�����%�!�������������������������2�����������

������� ����� � ����� �* ��� �� ��(��� �������� � ������� �� �� ���� �� ���-������� ���� �������� ��� �2�� �� ����� � ������� (��� ������� ������ ����� ���� ������� �� ����������� ��� ���� ��������� (��� ���������� ��� ������� ��� �� 6�������������� ��������� �� ������ �����2�� ������� �� �� ������ �������� ������������������������������������������6����������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 86: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

85

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

(��������������������%��������������%����� ������������������������ ��� �� ����������� ����� ��� ��%��� ��������� (��� ��������������� ������� � ��7����� ������� ���� ������������ ��� !��� �� ��������� ������������������%��������������������������������)�����������������������������������������6��������!����������������'������%�����������������������-�����������������%���� ����7�����������%���������������������������������%������%����������������������� ��� ��� ���-������ �� ����� �� ����%��� � ������� �������������)����������������������������%���������������������-�����������������:�� � �6 � �� ��� ����* ��� �� ��� �� ���6���� ���� �� �� ���������� �� ��%�������� ���� �� %��� �� ��������������������������������6�����������%���������������������������������� ���� ��+���������#�������%�#��

���� ��� ���� ��� ������ ����� ��%������������ �� ���� �������� ��������� ���� ��� ������ ���������������%�������������� ���������������������� �2���2����������7�������������������� " ���7�� ������������� � ��� ������������� ��� ������ ��� ����� ��� ���� �� !����������

� �2��#�&�������#��#%�#���(��� ���������� ���� ���� ���� ��������� ��� �������������� ���� �� ���� �������� �� ��������������7�����6�������)� ����� �������� ������ �� ������ ����������� �������������� ������ �������� �� ������� ���������������� �� %������� ������!�� ��� ����� �������������� ����������!���������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 87: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

86

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��� �����#�������%�#�����#%�#���

? ��������� ������ ��� �� ���������� ������ ��������)� ���� ���� %����������� ��������������������%����������������������*������������%��������������������� ��������� �� ������� �� ��� ������������� �� ���� ����� ���� �������� �� � �������7�������������%����������������� �������� �������� ��� *���� ��������%���� �������� �� �� ������ �� ��������������������������������� �

�o X��������������������W�o X1 �������������������W�o X� �������������������������W�

���#�&������,���#��#%�#��! ��! (�#������! �����#��� ���������������������������������������%������������������������������%�������������� ������������ �� ���� �� ��� ������� ��������� ���� ���� ������ ������� �� �� ����� ������������������������������������� ��� ��������� %������ ��� ������ �����������������������������������������7����������������

�����������������������������������%���������������������������� �� *����� �� ��� %����� ��� ����� �������������� � �� ������ �������������������������������� ���!������� �������� �������������������������� ��������� �������� ���������� ���� �� ������������� �*����� �� ������������� �� �������� ��� �������� ������ �� ��� �� ������� ��� ������������������������������������������������������������������������������� �� ��%�������� ��� ��7� ���������� �� ����� %����� �� �� ������ �� �����%������6�����%��� ����������� ��Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Page 88: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

87

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

����1�� ������ �* ��� �� �

(������������������������������������������� ����������� � �� ������� �� �������������������������� ������������������ ��� ����� �� � ��� ��������)� ����� �������� ��������� �� ���� �� ������� ������������������(������������������������ ������ �� ����� �� ���7�� �������������� �� ����� ��� ��� �6������������������������������������������� ����������� !�� ������� �� �� �� 7� �������������%��������

����3� � � �* ��� �� � �� 2A�� �: � � ��(���������������� ���������������������������������������������������� ��� �� ��� ������� (� ������� �� ��� ������ �� �� ���� ������������ �������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������ ����������%�������������� �����������������%�������������������������������������������������������������������������������� �Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

MFu

ente

: ICL

ARM

Fuen

te: I

CLAR

M

Fuen

te: I

CLAR

M

GANANCIAS OBTENIDAS

CAPACIDAD DE LAS PISCIGRANJAS

GRADO DE COMPETENCIA OPORTUNIDADES DEL

MERCADO

Page 89: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

88

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.3

¿CÓMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA?

(� �������������� �� ���� ����� ������� ������� ���� ������ �� ���� �������������������������������������������������������������������������������� ������ � 6 � ��� ����: ��� � �

����������������� ��������������������� �������� �

� C ���������������������������� C ���������������������������� C �������������� C ��%�������������� C ����������������������

������� �� �� ����� * ���� �R � ���(��� ����� �� �������������� ��� ������ �� ����� �� ���� ������� ���������� ��� �� ������ �� ������ ���� �� ���������� !��� ���������������������������� �������������������� �

�Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Mercado Municipal Feria Agropecuaria Supermercado

Fuen

te: I

CLAR

M

Fuen

te: I

CLAR

M

Page 90: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

89

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

.� ���� ������ � �� ������ �������� ��� ��� ����������$�����������&�������������������������� ������ �� ��� ����������� �� ������ ��������� ���������������� �� ���������� ������������ �� �� �� ��������������������������

�� 3�� ���� �������� � �� ������ ��

������ ��� �� ����������� ��� 7�� �� ��� ����� ������ �������)� ���� ������ �� ������������� �� ��� �������� �� ������������ $�� ��������������&������������������������������ ����������������

�������� � �� � �6 �� � ����: ��� � ��(� ����� ����������� �� ��� �� ������ � ����� ������� �������� ���� ��7��������������������2����'�����������������2����������!���7�����5,,�-�=,,�������������������A��������������:����������������M�����N����� �������������������������������������������7�������������%�����������������������������������������������������������������������!��2���������������E,,�4�.,,,����

9 � ���� �%������ �� ������ �� �� �������� ������ ���� ������� �� ���������������������������������������������� �

���)����� � �%#��* ���#���#� � ���)#%#� �/+�%#��# ����� F �+ � > �, � F �, ����� > �+ � H �, � > �, �;�����!���� F �, � + �, � > �, �

Precio por kg en nuevos soles

�Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Page 91: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

90

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���������������������������������������������������������������������������������� �� ��� +����� ��� �������� ��� �#�� )����N� �� ������ �� ���� ���� �2� ��*��

���������� �� �� ������� ��� ����� �������� �� �� ���� ������������� �2������ �� �� %���� �� ��� ���� ���������� ��� ������ �� ���� ���� �������� ���� ������ ������� ��� ������� �� ����� ������� ��������� ��������������������������������������������������������6��:����

�� : ������)�����&�&#����������������������������������� ��������

��������� ���� ��������� %������ �� ����� � ���������� ������� ���������������������������%����������(������� � ���������������������� �������������������������������������������� ������������%�������

�� ������%���#� )����� �����! ��#�N� �&�������#�� � =���%���#�N� ��� ���

��������������������������������������������������������������!�������6�����

�� �����%�&���#� ��� ��! ����� ���� ����� �� ��������� ��� ����� ��� ����

�����������������%��!���� ������������ ��=+������#�����(#��������������������������� �

� �Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Filete

Formas de presentación del producto en los lugares de venta

Eviscerado

Descabezado

Entero

Fuen

te: F

AO

Page 92: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

91

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.4

ASPECTOS ECONÓMICOS

��� ��������� ���� �� ������������� �� ����� �� ��� ���������� ���� �������� �� ���� ���������� ���� �� %������� �� ������� �������� ������ �� �������������������������������������� �������� � � ��0�� �� � �� ������� ����� ���� ������4 ������ ��� ������ �� ����� �� �� ���� ���������� ��������� ������� ������������������������������������������������������6��������C 'G �.F�>..�,,�$�����������������������������������&����*�������������������,F ��

� � ��� �7O�6 � � � � � ������:��� ����� �� �� �� � �� �� �������� ���� ���������

��4 ���� �� �� � �: � �������� �� �� ��� �� ��Vida Útil

Depreciación (años) (S/.) US $Proyecto técnico 20 3118.50 891.00Autorización 15 770.00 220.00Construcción de estanques 20 28000.00 8000.00Canales de abastecimiento 20 7000.00 2000.00Preparado inicial 2 3500.00 1000.00Almacen 50 m2 5 3500.00 1000.00Guardianía 60 m2 5 2800.00 800.00Aireadores 5 3500.00 1000.00Redes 3 1750.00 500.00Bombas 5 8750.00 2500.00Otros equipos 5 2800.00 800.00

65488.50 18711.00

Inversion en 1 HaDetalle

TOTAL �� FUENTE: EUFRACIO (2004)� � � � ��K�7�0� ��� � ��2�2� ��� ��� � � � � � � �� �� � � � � � �: � � ���

6 � * �� � �� ������� ���� ������4 ��������� ��������������� ����������������������������������������7�����������������������������������������������,E�����������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 93: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

92

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��������������������������������%������������������������������������� � �� ������� $=H �F5D &�� �������� �7����� $E �F+D &�� ���� �� ���� $> �3.D &������������� �� ��� � � $= �E3D &� �� � ����� $= �+>D &�� ��� ����� �� ����� �� ��������., ��

�� � ��� �7Q�

�� �5 * �� �� � �� V��� � ������� �� ����� �� �� � �: � ��������������������� �� �� ��� �� �

A B CCiclo de producción (meses) 12 12 12Densidad inicial (alevinos/m2) 1 0.8 0.5Conversión alimenticia 1.5 1.45 1.3Tasa de sobrevivencia total % 90.00% 90.00% 90.00%Peso medio de venta (Kg.) 1.00 1.20 1.80Rendimiento (Tn/Ha/año) 8.5 8.2 7.7

Detalle Peces tropicales

FUENTE: EUFRACIO (2004)

�� � ��� ��7�

��� � ��2� ������� � � � � �� ��� � ��� � ��� � �X� � 6 �� * � ������� �� ������� � �: � �������� �� �� ��� � �� �

% US $ (S/.)Alevinos 4.57% 0.08 0.27Alimentación 46.83% 0.80 2.80Mano de obra 7.21% 0.12 0.43Abono (estiercol) 1.16% 0.02 0.07Cal viva 4.92% 0.08 0.29CO3Ca 0.00 0.00Operación de maquina y vehiculos 3.27% 0.06 0.20Medicamentos 1.16% 0.02 0.07Asistencia Tecnica 9.85% 0.17 0.59Energia electrica 0.00 0.00Gastos sociales 2.38% 0.04 0.14Otros gastos 1.82% 0.03 0.11Mantenimiento de estanques 2.45% 0.04 0.15Depreciacion de instalación y equipos 11.94% 0.20 0.71Gastos de Venta 2.44% 0.04 0.15COSTO OPERACIONAL TOTAL 100.00% 1.71 5.98

UTILIDAD 0.41% 0.01 0.02

COSTO DE VENTA 100.41% 1.71 6.00

COSTO POR Kg. DE PRODUCCIONDETALLE

FUENTE: EUFRACIO (2004)

��Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

1.72

Page 94: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

93

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPÍTULO 3.5

PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL

��3������ �� �����6 �� �� �< ��� �� �� ��(�� ������ ������������ ���� ������������ �� �� ������� �� (������C �������������9 ��������������*�������:���!��������������������������� �� ����� ���� �������� ���!�������� ����� �� ���� �������� �� �������� �������� ��� �2� ��� �� ����������� ��� �� :�� 3,,3� %�� �� +=���������������������5H ��������������������������������3,,.������ ������������ �� .E� �� 3,� ������� ������ ����� (�� ��%��� ������������������3,,5������������������������� ��������������������������������FH�������������������������������A���������%�����������������������5,,�4�=,,���$M������N&��7������� ������������������������ ���������������������A�������4�? ��������������������������������������������������������������������������.�K���������

� � ��� ������� �� ������ � �� � �� � � �� �� �� ����� � �� �6 8���� �����

��� ����� � � 9 � ��

� �QQ�� �QQ1� �QQ3� �QQH� �QQP� �QQO� �QQQ� �777� �77�� �77�� �77��

6 �! ��%���� 7� 7� �� O� �7� 3O� 3P� �1� �Q� 31� OH�

���#� '� '� �� �� 7� �� 3� �H� �7� �H� �O�

2#/+��I��#� �Q� �� �� �� ��� H� �O� ��� P� H� P�

Fuente: Dirección Nacional de Acuicultura-Ministerio de la Producción (2003)

���3������ �� ���* � ���� ��(������������������������������������������������������������������!����������������������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 95: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

94

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

��������������������7���������!��������!����������2��� ��������������������������!�������������������������!�������������������������������� �����������������!������������.3����������� ����*�������2����������������7����(����������������2�������������������������� ������������������������+E �+D ��;�������J ��������������������5, �5D � �� E �HD �� �� ���� ������ �� � !���� �� ���� �2��� ���������� �� ��������.3��������������*���������*���������������������!��������'����������6���������%������������������� ������������������������2���� ��� �� :�� 3,,,�� �������� �������� .= �EF,� �������� ������� ��*������������.>��������$<� P ��3,,,&��A����������������������������������� ���� .,,D � �� �� ��������� ������ 9 � ��� ������� �� ������� ��� ������������������������������������������!���������6��������������������������������%������E=D ������������������������������������������� ���%�����������M��!�N��� ��������L �����!��� !��� 00L L L ��!��-%��!����0A? 9 �@ .O �!���� (� M��!�N� �� �%��������� M%��!� L ��� ��� �� ���%��N�� �� ��� ������ �� ��� ���� �� �!��������������� �� ������ �� .,� K��� ���� ��� ��:�� �������� �� =,,� ���������������� �����������

� � ��� ������� �� ���* � ���� ����� 4 � * � � �-���� * .�

�Acumulado Participación1996-2000 %

1 Colombia 1,100 15,490 59,436 59.562 Brasil 6,589 30,322 30.393 Venezuela 49 3000 9,636 9.664 Perú 162 90 242 0.245 Honduras 3 80 0.086 Panamá 56 1 31 0.037 Costa Rica 5 30 0.038 Jamaica 3 1 13 0.01

TOTAL 1,378 25,171 99,790 100.00FUENTE: FAO. Base Fishstat 2000*/ Cachama negra y blanca

País 1990 2000Nº

����Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 96: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

95

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

GLOSARIO �� (#�#�� � ������ �� %���� �� ������ ��������� ��� �� :�� � ���� ���������2����� ���������������������2����������������� �� ����������������������'��������<��������������6����������������������������������������������������������������������������������2����������������������������� ���������������%��������������� ���%���(2������ �������������������������������������� �����������������7���������������������������������������������������������� �������������������� ����E��J ���������������������������$1 8&��������������������������������������������������������5 ���#�� ��������� ���� �� ����� ��� �� ���� ����� �� ������������ ������� !��������� ��� %���� ���� ���� ������� ���� ������� ����� �� ���� ��������������������������������� ���! �%���,���� ����������������� ��������������������������� ������������� ��������� �� ��� ����� � ��� ������ �� �� ���������� �� ����������� ����������������� �������������������������������� �+��+�%+������������������������� ������������������� ����������������������������������������������������������� �+��+�%+���� ��������� �� ��� ����� �������� �� ����� �� �� �������������������� =#�#���������������������������������������������������������������������������� ������� ;������ �� ���� ���� �� �%������� �2� ����� �� ��� �� �� �� ��������� ��������$������������������������&������� ���%�� ��=����#�#�� <����� �������� ���� ������� ��� ��� ���� ��%���������������������������������� � ��!����������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 97: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

96

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

� �����#��� ��� ����������� ������������ ����� �� ��%���� ��� ��� ���� �������������������������� ������ ������������������������������������2���������������������$P 1 -&��������������������������������� ! #�B��#�� ��������� �� ��������� � !�������� �� %������ ? 1 5 ��� �������������� �������� �� ��� ��� �� ����� ��������� ������� �� �� ��� ��%������������������ �;��#! ��0�������������������� ������������������������ ��������������������������2�#�#�B������������������ �������� � ����� ����%������� ���������������������������2�#! ����� ����� �������� �������� �� ��� ������� ����������� ��������� ����� ��������������������%�������������������������2����������������� � ������������� ������������%������������������!��������2���/+����Y ��������������������������#���I��� ��������� �� ���� ������ �� ��� ����� ������� �������� ��� ���������������������������������� �������� ��������������� ����� ����� �� ��� ������� ���� ������ �� ������� ��� �� ����������������������� �������? *��������������������������������)�����#���� ���������������������������������������������! (������9 �������������������������������������������������C! ��#�����������������������������������������%���������������������������������������������������������%�������2������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 98: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

97

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���#������ �������� �������������� ����������������������������7������������ �� ��� ����������� �� ����� �� �� ���� ��� ������ ������ ���������������������! ��� � ������������������������������7���������������� �� ���� ������ ����� 1 �� ���� ��%����� ������ �� ���� � ���������� ��������������������)������ ? � �� �6�������� %��������� # ����� �� ���� ������� ����� ��������� ��� �� ��������� ���� �2� �� ����� ��� ������ ���*��� '� ������������������ ���� �� ������ ��� �7���� �� �� ���2%����� ����� ����P ���!����������������������%��/+��� ��� ����������� 6�������� �� ��� ������� ���� ��� %����� ���������������������������������%��������$�����,��� � ������������������7���� �����������������������6����������������������*��������������������%#)�;��%#��� �������� %������ ���� ������ ������������ ��������������������#%#�B�%������'2���������*�������������������������������7������������������%��������������!2�����������������������6 C���#�����������2�������2��6���������������������� �������������������2������%������������������6 ,������ Y ����� �6��� ���������� �� ����� � �� � ���� �� �� !���� �� �����2����� �� ���� ��!���� ����� ��� ������� *������� ������ �� �*������� ���������� ��������*�������������4 �(�%�%��(��������� � ������������������6������������������� � ���������� ������������������7����������4 �������� ��� ����������� ��������� �� ��� ����� ������� ���� �� %��� ������� �������������������������� �������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 99: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

98

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

���+(���,��������������������������������������!� ��%���������%����������7������(������������������������������������!� �������=����,������������������������������������ ��������� ���������������� ��� ���� �������� ������� ��������� �� �������������� �� ������������� �� �� ��������� ��� ��� ���� �� 7��� ��� ������� ���������������������������)�%�������<�������������A +&������ ��� ������������� ���� �� %�� �� ��������� ��������� ���� ��%��������-�� �!���������������������6����� ��&��� <�� ��� ������ ���� �� ��������� ������ ���� ���� ��%���� ����������%�����������������������%�������������%����������������� �%���#�����������������������%�����������������* �%�(#���! #�� ������� ��� ��������� ��� ������� ���������� ���������� ���2������ �� ���7����� �� ���������� ��2������ �������� �� ��������� ��������������* �%�(#���! #� (������ ��������� �� ��� ����� ��������� �� ��� ���� ����� �����������������* �����#�������!�%����������������������������������!���!��������* +��%���� ��� ������2�� ������������ �� ������� ���������� � ������������ ������� � ������)� ��� ���� �� ���� ������� ������� �� �������������������������* +��%��#��P ����������������� �*������ ���%������������������������ ���������� ���������� ����� ���� �� %��� �� ������ ����� �����������2������%�������������� ����������������������#����� ����� �� ��� �7����� ������ �� �7������ ������ �� ������ �����������������������������������������������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 100: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

99

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�+%����,��� ������� �� ������ ��� ���� ���� ���������� ���������� ����� �������� ������� �� ����%����� �� ����� ������ �� ���2� �� 6������ �������������� �� ���!��� '�*�� ��� �� ����� ���������� ��%��������������������������������������������������������������%���!������%���� ������#! ���������������������������������������!������������������ ���� <���������� ����� ��� ������� �������� ���� �� ���� �2��������������������������

Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 101: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

100

Page 102: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

101

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

BIBLIOGRAFÍA ��� (;�? " P '� �����$.EE.& �M(�� �������������������N��C ������9 ������������ ����������4�" ��.E ������������ (J� �4�� �����:������������������������2������������������ �����������@ ������# ������# ������������ '" A((P �� (�� $3,,=& � M����� �� ������������ � � ����� ��� J ��N�� ������� � ��������J �����������P '" � -�A�O�� ��;�)�'� <� OA��� ����� " �� 9 B � ��# ��$.EFE& �M��������%������������ ��� < ������� ? �� ���N�� A�(� O�����������'���� > �� =3� ��� A�������� �%���������� A�������� '��� � ������� ������� $AP � � C ? �� 9 -�(? &�� ;������A�����������A���������������%���(� ����� ������O�����������������������P '" � -�A�O�� ��;�)�'� <� OA��� ����� " �� 9 B � ��# ��$.EFE& �M# ��L ����<��!�������'����N��A�(� O�����������'����E ��=,����A���������%����������A��������'��� � ������� ������� $AP � � C ? �� 9 -�(? &�� ;������ A�������� ���A���������������%���(� ����� ������O������������������������P '" � -�A�O�� �� ;�)� '� <� OA�� � �� �� � " �� 9 B � �� # �� $.EFE& � M� � '���� '���1 ��!���%�������������N��A�(� O�����������'����F ��=3����A���������%���������� A�������� '��� � ������� ������� $AP � � C ? �� 9 -�(? &�� ;������A�����������A���������������%���(� ����� ������O���������������������<�����������P '" � -�A�O�� �� ;�)� '� <� OA�� � �� �� � " �� 9 B � �� # �� $.EFE& � M# ��L ���� <��!� ������N�� A�(� O�����������'���� .,�� =5� ��� A�������� �%� ��������� A��������'��� � ������� ������� $AP � � C ? �� 9 -�(? &�� ;������ A�������� ���A���������������%���(� ����� ������O����������������������<� P �$.EF.&�M� ����������������������� ���9 ��� ��7������'�������������� ���������N�����������<� P �����������? R�= ��O�����<� P � $.EF+&� M'���� �� ������������ �� � ��� 9 ��� � �7������ '�������� ��� ��� ���������N�����������<� P �����������? R�H ��O������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 103: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

102

Manual de Cultivo de Gamitana – Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

�<� P �$.EE=&�M�������������������� ��������� ���9 ���N��'���<� P �? R�3=�������������O�����<� P �4�? � �� �$3,,.& �M� ���9 ���������# �������� ������� �����9 ����N��<� P �<��!����" �!���������=,303��O����# � O�A� -<O� ? �P �� � �� $3,,,& � M������� �� ��� ��!��� �� ���� 1 2������N�������;��������� ������������ ����2�'��� ���J ������J �������# P ? Z � (�'��B ������ " �P ��� �� $3,,3& �M�������" ��������2���9 %����������� ���������2� � ������N�� ������ ��������� C �� ������ ? ������ � ����� ���������(�����AA� ��$3,,3&�M����� ��������� ��������N��'�����2�����*���? A�P J A" � �$3,,3&��M���������������" ����N��L L L �������������� '1 � [ �� '�� $.EE>&� M����� �� �������������� �� ���� ���������� �� ��� ���������N�� � J ������ P ������ � 9 �������� " 7����� �� ���� 4� <� P � ? R� 3>H�$.EFH&��O�����" � �P ? ��� ��$3,,5&� �M� ��������������������" ������ ������N��<� P �<��!������������? R�FFH�$O ������3&��O�����[ A((A� �'�� ��� $.EE5&� M������2� �� ����������� � ������� ���������������N�����������<� P ������������? R�.E ��O�����[ P V? � OP J A�1 ��� ����[ P V? � OP JA�1 ��� ��$.EEF& �MO������������ ���%����������������������������������� �C ��# �2�9 �������� ���������������# ��������������:N�����������" �������������������<P ? 9 ���'��(���� ��������Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES

Page 104: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

103

Page 105: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

104

Page 106: AECI/PADESPA – FONDEPES - Zimbra Web Client Sign In Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

105