acidos grasos más comunes en alimentos

5/24/2018 Acidos Grasos M s Comunes en Alimentos

1/5

ACIDOS GRASOS MS COMUNES EN ALIMENTOS

FORMULA

QUIMICA

QUE ES? DONDE SE

ENCUENTRA

?

PALMITOLEICO C15H29COOH (cido delta-9-cis-

hexadecnico);

grasas

animales

OLEICO C18H34O2 El cido oleico es un

cido graso

monoinsaturado de laserie omega 9 tpico de

los aceites vegetales

aceite de oliva

LINOLEICO C18H32O2

C17H31.CO.OH

es un cido graso

esencial para el

organismo humano, lo

cual quiere decir que el

organismo no puedesintetizarlo y tiene que

ser ingerido por la dieta.

Es un cido graso

poliinsaturado, con dos

dobles enlaces.

aceites de

semilla o de

vegetales

ARAQUIDONICO CH3(CH2)18CO

OH

es un cido graso

esencial poliinsaturadode la serie omega-6,

formado por una cadena

de 20 carbonos con

cuatro dobles enlacescis

en las posiciones 5, 8, 11

y 14, por esto es el cido

20:4(5,8,11,14).

En los ajos,

coles debrcelas,

zanahoria
http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_monoinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega_9http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega-6http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_cishttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_cishttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega-6http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega_9http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_monoinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbono


2/5

VACCENICO HOOC-CHOH-

CHOH-COOH.

(cido cis-delta-11-

octadecnico)

grasas de

rumiantes

mantequilla

GADOLEICO Aceite de

pescado

ERUCIDO Acido graso que se ha

relacionado con la

cardiopata.

Aceite de

colza (canola)

BRASIDICO C21H40COO

H

CETOLAICO

CAPROLEICO Leche de

rumiantes

LAURICO C12H24O2

C11H23.CO.OH

aceite de coco

MIRISTOLEICO (cido n-tetradecenoico) Coco, nuez de

palma, otros

aceites

vegetales

ELAIDICO Grasas

hidrogenadas

CETOLEICO Aceites de

pescado


3/5

ACIDO

CLORHIDRICO

HCl Es una disolucin acuosa del gascloruro

de hidrgeno (HCl). Es muy corrosivo y

cido. Se emplea comnmente como

reactivo qumico y se trata de un cidofuerte que se disocia completamente en

disolucin acuosa.

Ciertosfertilizantes

Qumicos parapiscinas

Fundentes desoldadura

ACIDO

SULFURICO

H2SO4 Es el compuesto qumico que ms se

produce en el mundo, por eso se utiliza

como uno de los tantos medidores de la

capacidad industrial de los pases.

cido debatera paraautomviles

Algunosdetergentes

Municionesqumicas

Algunosfertilizantes

Algunoslimpiadores deinodoros

HIDROXIDO DE

SODIO

(NaO

H)

Conocido como sosa custica o soda

custica, es unhidrxido custico usado

en la industria (principalmente como una

basequmica)en la fabricacin depapel,

tejidos,ydetergentes.

Se encuentra

comnmente

en limpiadores

de desages y

hornos.

HEXANO C6H14 El hexano es un hidrocarburo aliftico

alcano con seistomos decarbono

industria del

calzado y la

marroquinera,

ALCOHOL (-OH) toda sustancia pulverizada", "lquido

destilado") a aquellos hidrocarburos

saturados, o alcanos que contienen un
http://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Corrosi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002830.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xidohttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1usticohttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Papelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_textilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Detergentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburo_alif%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburo_alif%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Detergentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_textilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Papelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1usticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002830.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Corrosi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3geno


4/5

grupo hidroxilo (-OH) en sustitucin de

un tomo de hidrgeno enlazado de

formacovalente.

ALCOHOL

ETILICO

CH3-CH2-

OH,

El compuesto qumico etanol, conocidocomo alcohol etlico, es un alcohol que

se presenta como un lquido incoloro e

inflamable con un punto de ebullicin de

78

En lapreparacin de

insumos.

CLOROFORMO CHCl3 es un compuesto qumico Puede

obtenerse por cloracin como derivado

del metano o del alcohol etlico o, ms

habitualmente en la industria

farmacutica, utilizando hierro y cido

sobretetracloruro de carbono.

Industria

farmacutica,

utilizando

hierro y cido

sobre

tetracloruro de

carbono.

AGUA

DESTILADA

H2OEl agua es el ms importante de todos

los compuestos y uno de los principales

constituyentes del mundo en que

vivimos y de lamateria viva.

FENOITALEINA C6H5O

H

La fenolftalena es un compuesto

qumico que se obtiene por reaccin del

fenol

La fenolftalena

se usa

ampliamente

en la industria

farmacutica

como principio

activo de

algunos

medicamentos
http://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_covalentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol_et%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenolhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol_et%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_covalentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilo


5/5

laxantes,

ACIDO BORICO H3BO3 El cido bricou ortobrico(este ltimo

muy poco usado) es un compuesto

qumico,ligeramentecido

Acido que se

encuentraen el

vinagre.

HIDROXIDO DE

POTASIO

KOH, El hidrxido de potasioes un compuesto

qumico inorgnico de frmula KOH,

tambin conocido como potasa custica;

tanto l como el hidrxido de sodio

(NaOH), son bases fuertes de uso comn

Fabricacin de

detergentes,

TIOSULFATO DE

SODIO

H2S2O

3.

Los tiosulfatos son las sales del

hipottico cido tiosulfrico, Su

estructura es tetradrica con un tomo

central de azufre rodeado de tres

tomos de oxgeno y otro tomo de

azufre

ACIDO GLACIAL

ACETICO

CH3C

OOH.

Se denomina acido actico glacial al

acido etanico CH3-COOH en estado puro.

Suele tener un color amarillento y se

pueden formar incluso cristales. Estos

cristales los cientficos les denominaron

glaciales debido a que se forman en

picco al igual que los icebergs y son de

formas parecidas a pequeas montaas.

Fabricacin de

acetatos, en la

industria textil y

del cuero, en

minera, como

reactivo de

flotacin, en la

formulacin de

herbicidas y en

la industria

farmacutica.
http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodiohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_tiosulf%C3%BArico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Tetra%C3%A9dricahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetra%C3%A9dricahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_tiosulf%C3%BArico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno

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