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El Hospital Universitario Doctor Peset y elDepartamento de Pediatría, Obstetricia yGinecología de la Universitat de València
han iniciado recientemente un estudio quetiene por objetivo investigar el efecto de lasuplementación dietética con cerveza sinalcohol en la capacidad antioxidante de laleche materna. Asimismo, también se preten-de averiguar si esta bebida modifica el meta-bolismo oxidativo en la madre y en el reciénnacido lactante.
El estudio, que se prolongará durante dosaños, ha sido posible gracias al convenio decolaboración firmado por la Fundación para laInvestigación del Hospital Universitario Doc-tor Peset y el Centro de Información Cerveza ySalud.
El grupo de investigación está dirigido porla doctora Pilar Codoñer, jefa del Servicio dePediatría del Hospital Universitario DoctorPeset y directora del laboratorio de investiga-ción del Departamento de Pediatría, Ginecolo-gía y Obstetricia de la Universitat de Valènciay la doctora Victoria Valls, Bioquímica delDepartamento de Pediatría, Ginecología y Obs-tetricia de la Universitat de València.
Disminuir el riesgo cardiovascular
Según la directora del grupo de investiga-ción, la doctora Pilar Codoñer, “la hipótesisde trabajo va a ser que el aporte exógeno deun producto rico en antioxidantes, como lacerveza sin alcohol, puede modificar la capa-cidad antioxidante que la leche humana tieneya de forma natural y con ello contribuir areducir el riesgo de enfermedades cardiovascu-lares en los niños que sean alimentados conleche materna”.
La cerveza es una bebida que contieneácido fólico y vitaminas del grupo B en can-tidades importantes, además de magnesio,silicio y, sobre todo, sustancias antioxidantesdel tipo flavonoides que son capaces deaumentar la respuesta celular al estrés oxida-
tivo, un proceso que aumenta el riesgo depatología cardiovascular, inflamatoria, neu-rodegenerativa y está implicado en enferme-dades como la diabetes.
La Dra. Codoñer ha explicado que “sonconocidos los efectos nocivos de la ingestamaterna de alcohol durante la época de lac-tancia, por lo que la cerveza está contraindica-da no sólo durante el embarazo, sino tambiéndurante la lactancia. Pero no existen estudiossobre el posible efecto beneficioso del resto decomponentes que la cerveza sin alcohol podríaofrecer a la madre en periodo de lactancia y, através de ella, al recién nacido”.
De esta forma, el estudio que realizarán con-juntamente el Hospital Doctor Peset y la Uni-versitat de València se plantea cuatro objetivosfundamentales: valorar la capacidad antioxi-dante de la leche humana, valorar la modifica-ción de este estado antioxidante cuando lamadre toma una suplementación dietética concerveza sin alcohol, evaluar el estado antioxi-dante en el lactante alimentado con lechehumana y evaluar las modificaciones en elestado antioxidante del lactante alimentadocon leche humana según la dieta materna.
27 al díaCERVEZA y SALUD
E S U N A P U B L I C A C I Ó N D E L C E N T R O D E I N F O R M A C I Ó N C E R V E Z A Y S A L U Dw w w . c e r v e z a y s a l u d . c o m
Acuerdo de colaboración entre el Centro de Información Cerveza y Salud y el Hospital Doctor Peset de Valencia
El Hospital Doctor Peset y la Universitat de Valènciainvestigan las propiedades antioxidantes de lacerveza sin alcohol en la leche materna
(De izquierda a derecha) Dra. Pilar Codoñer, Jefa del
Servicio de Pediatría del Hospital Universitario Doctor
Peset y directora del laboratorio de investigación del
Departamento de Pediatría, Ginecología y Obstetricia de la
Universitat de València y Dra. Victoria Valls, Bioquímica del
Departamento de Pediatría, Ginecología y Obstetricia de la
Universitat de València.
El estudio también tiene
por objeto investigar si
la cerveza modifica el
metabolismo oxidativo en
la madre y en el recién
nacido lactante
CERVEZA y SALUD al día número 27
La Jornada “Bebidas Fermentadas ySalud Humana“, organizada durante elmes de julio por la Cátedra Extraordi-
naria de Bebidas Fermentadas de la Facultadde Farmacia de la Universidad Complutensede Madrid, ha servido de escenario para elanálisis de las implicaciones para la salud deeste conjunto de bebidas pertenecientesdesde la antigüedad a la Dieta Mediterránea.El vino, la cerveza y la sidra son bebidas fer-mentadas de baja graduación alcohólica,provenientes de la fermentación de frutas ycereales que, en el contexto de una alimen-tación equilibrada y desde el punto de vistade un consumo moderado por adultos sanos,pueden reducir la prevalencia de enfermeda-des cardiovasculares e influir en la preven-ción de otras patologías de naturaleza dege-nerativa.
Estas bebidas poseen polifenoles como elxanthohumol (cerveza) o el resveratrol(vino) con una elevada capacidad antioxi-dante y antiinflamatoria. Los expertos reuni-dos destacaron durante el evento que elconsumo moderado de estas bebidas reducede forma significativa la mortalidad global yla prevalencia de enfermedades cardiovascu-lares, además de tener efectos preventivossobre muchas otras patologías de naturalezadegenerativa.
Durante la jornada participaron, ademásdel Prof. César Nombela, Catedrático deMicrobiología de la Facultad de Farmacia yDirector de la Cátedra, destacados expertosen él ámbito de la nutrición como el Prof.José María Ordovás, Director de Laboratoriode Nutrición y Genómica Human NutritionResearch Center on Aging de la Universidadde Tufts (Boston -EEUU) con una ponenciasobre el desarrollo y perspectivas de la nutri-genómica.
Asimismo, expusieron diversos trabajos elProf. José Martínez Peinado, de la Facultadde Biología de la Universidad Complutense de
Madrid; el Prof. Adolfo J. Martínez, del Ins-tituto de Fermentaciones Industriales del CSIC;la Prof. Rosa María Sainz, del Instituto deOncología del Principado de Asturias (IUOPA)de la Universidad de Oviedo; la Prof. VictoriaValls, de la Facultad de Medicina de la Univer-sidad de Valencia; el Prof. José Manuel Martí-nez Martos de la Facultad de Ciencias Experi-mentales y de la Salud de la Universidad deJaén; y el Prof. Manuel Díaz-Rubio, Catedrá-tico de Medicina, Jefe de Servicio del HospitalClínico de Madrid y Presidente de la Real Aca-demia Nacional de Medicina.
Diversos estudios científicos nacionales einternacionales confirman que el consumomoderado de bebidas fermentadas por adul-tos sanos supone cierto interés nutricionaldebido a las propiedades que les confierentanto su baja graduación como las materiasprimas con las que están elaboradas.
En concreto, las bebidas fermentadasestán elaboradas exclusivamente a partir dela fermentación de alimentos como la uva,los cereales, los frutos carnosos o bayas. Subajo contenido alcohólico proviene única-mente de la fermentación de sus materiasprimas por lo que mantienen inalteradosmuchos micronutrientes (vitaminas y mine-rales), así como los antioxidantes y la fibrade los alimentos que les dan origen.
Las bebidas fermentadas pueden reducir la prevalencia de enfermedadescardiovasculares e influir en la prevención de otras patologías
La Jornada “Bebidas Fermentadas y Salud Humana”acoge la presentación de las últimas evidencias científicas sobre el consumo de este tipo de bebidas
Prof. José María Ordovás, Director de Laboratorio de
Nutrición y Genómica Human Nutrition Research Center
on Aging de la Universidad de Tufts (Boston -EEUU).
El efecto del consumo moderado de cervezasobre el cáncer de mama, según una investigación en animales de experimentación
Una investigación realizada por eldepartamento de Ciencias de laSalud de la Facultad de Ciencias
Experimentales y de la Salud de la Universi-dad de Jaén que analizaba el papel del con-sumo de cerveza con y sin alcohol sobre eldesarrollo, crecimiento y diseminación delcáncer de mama ha concluido que el consu-mo moderado de cerveza con alcohol podríatener efectos positivos inhibiendo el des-arrollo del tumor.
El trabajo, desarrollado por Mª PilarCarrera González, adjudicataria de una delas becas Manuel de Oya “Cerveza,Salud yNutrición” de 2007, y coordinado por el Dr.José Manuel Martínez Martos, se ha apoya-do en el tratamiento de varios grupos expe-rimentales de animales con cáncer de mamainducido por el carcinógeno N-Metil Nitro-sourea. Así, a un grupo se le suministrabacerveza tradicional, a un segundo grupocerveza sin alcohol, y a un tercer grupo, que
servía como control, se le suministrabaagua. Los resultados de las pruebas realiza-das han demostrado que la ingesta modera-da de cerveza tradicional inhibe el desarro-llo de los tumores mamarios en estos ani-males, siendo estos significativamente demenor tamaño que los desarrollados en elresto de grupos experimentales, y con unaincidencia tumoral ligeramente inferior algrupo control que solo bebía agua.
Becas de Investigación MANUEL DE OYABecas de Investigación MANUEL DE OYA
Cerveza,Salud y Nutrición
septiembre 09 CERVEZA y SALUD al díaREVISTA DE PRENSA
¿Amigos? Obama busca relajarcontroversia racial con cerveza
El Presidente de Estados Unidos, BarakObama, decidió calmar los ánimos frente a unpequeño incidente, cerveza fría en mano.Según el Secretario de la AdministracionObama, Robert Gibbs, "en el encuentro no hayuna agenda formal, solo cerveza fría".
La cerveza, con culturaLos amantes de la cerveza han impulsado en
Valladolid la creación de la primera asociacióndedicada a difundir los detalles de la fabrica-ción, cata, industria y coleccionismo de estabebida. Su objetivo más inmediato: incentivarel conocimiento de esta bebida en una tierrarica materias primas cerveceras como el cerealy el lúpulo.
La Asociación Ninkasi (nombre de la diosade la cerveza según la cultura de la antiguaMesopotamia) fomentará el conocimiento deesta bebida milenaria. Según Alicia CorralesChanca, Presidenta de la Asociación, «no setrata de beber sino de apreciar su valor»
La asociación busca establecer un punto deencuentro que sirva de colaboración e inter-cambio sobre los aspectos de la cerveza. Paraconvertirse en un miembro, los organizadoresconfirman que los aspirantes tendrán quepasar un examen teórico y práctico «pararesaltar ese carácter cultural de la cerveza».
Según declaran los promotores, hay muchosaspectos que se desconocen de esta bebida,como la incógnita de que si el cultivo de cere-al se promovió para hacer pan o para elaborarcerveza, así como la curiosidad de saber queen Egipto era el sustento que se daba a quie-nes construían las pirámides o el hecho de queCarlos V era un «fanático» de esta bebida.
En definitiva, una bebida con más de seismil años de historia, que ha sido consumidapor numerosas civilizaciones y que a partir deahora, reunirá en Valladolid a «verdaderosamigos de la historia de la cerveza».
Los integrantes de la Asociación Ninkasi se reúnenpara hablar sobre la historia de la cerveza.
Food and Chemical Toxicology publica una investigación sobre el consumo moderado de cerveza y la protección neuronal
El consumo moderado de cerveza y vino se relaciona con unamayor densidad mineral ósea en hombres y mujeres de másde 60 años, según un estudio epidemiológico publicado en
uno de los últimos números de American Journal of Clinical Nutri-tion. La investigación, realizada por el Jean Mayer US Departmentof Agriculture del Human Nutrition Research Center on Aging de laUniversidad de Tufts en Boston (EEUU), ha analizado la den-sidad mineral ósea en muestras tomadas en tres puntos dela cadera de 1.182 hombres, 1.289 mujeres postmenopáu-sicas y 248 mujeres premenopáusicas.
La investigación analizaba la influencia del consumo dediferentes bebidas (cerveza, vino y destilados) y la canti-dad de alcohol ingerido. Los resultados sugieren que unconsumo moderado tiene un efecto positivo sobre la densidadmineral ósea, mientras que un consumo elevado de alcohol puedecontribuir a la pérdida ósea. Además se observó que la relación era máspositiva en el caso de las personas que tomaban cerveza y vino, frentea aquellos sujetos que ingerían otro tipo de bebidas.
En la investigación se destaca también el hecho de que la cerveza esla única bebida que contiene silicio, un mineral que inhibe la pérdida dehueso, al tiempo que incrementa la densidad ósea promoviendo la forma-ción de colágeno.
La publicación internacional Food and Chemical Toxicology publica los resultados de unainvestigación sobre el “Posible efecto protector del silicio contenido en la cerveza en lasenfermedades neurodegenerativas”, desarrollada por la
Dra. Mª José González Muñoz y la Dra. Isabel Meseguer Soler,del Departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicologíade la Facultad de la Farmacia de la Universidad de Alcalá.
El estudio sugiere que un aporte moderado de cervezapodría ser tenido en cuenta en los hábitos dietéticos de lapoblación como un posible factor protector contra las enfer-medades degenerativas, puesto que el silicio, un compuestocontenido en la cerveza, puede llegar a reducir la biodispo-nibilidad de los metales tóxicos que provocan estas enfer-medades.
Según un estudio norteamericano
El consumo moderado de cerveza yvino mejora la densidad mineral óseaTucker KL, Jugdaohsingh R, Powell JJ, Qiao N, Hannan MT, Sripanyakorn S, Cupples LA, Kiel DP.Jean Mayer US Department of Agriculture. Human Nutrition Research Center on Aging. University
of Tufts, Boston (USA)
Effects of beer, wine and liquor intakes on bone mineral density in older men and women.
American Journal of Clinical Nutrition. 2009. 89(4):1188-96.
CERVEZA y SALUD al día número 27 • septiembre 09
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El Centro de Información Cerveza y Salud es unaentidad que promueve la investigación, en áreas
de salud y nutrición, sobre el consumo moderado decerveza. Desde el CICS nos ponemos a sudisposición para recibir propuestas de
investigación en torno a este tema, que serán valoradas por nuestro Comité Científico.
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La Sociedad Española de Ginecologíay Obstetricia (SEGO) y Cerveceros deEspaña han presentado la campaña
de concienciación “Un embarazo sin”,una iniciativa que tiene por objetivo sen-sibilizar a las mujeres embarazadas sobrela incompatibilidad del consumo de alco-hol durante el periodo de gestación.
La campaña, que lleva por lema “Porqueél bebe lo que tú bebes”, pretende con-cienciar a las embarazadas de que duranteeste periodo no deben consumirse bebidascon contenido alcohólico, porque puedenprovocar daños en el desarrollo físico ymental de los bebés, ya que el alcoholllega a través de la placenta. A pesar delconocimiento actual del riesgo del consu-mo de alcohol durante el embarazo, y desus consecuencias, aún existe un porcen-taje de mujeres que sigue consumiéndolo.
En este sentido, la campaña propone alas mujeres que son consumidoras de cer-veza que opten por la variedad sin alcoholsi están embarazadas, creen estarlo odurante el periodo de lactancia.
Los materiales informativos de la cam-paña también incluyen recomendacionespara ayudar a las embarazadas a seguir unadieta completa y equilibrada, entre las quedestaca reducir el consumo de productoscalóricos, aumentar la ingesta de líquidoso consumir alimentos ricos en ácido fólico,hierro y calcio.
Durante la presentación de la iniciativael Prof. José Manuel Bajo Arenas, presi-dente de la Sociedad Española de Gineco-logía y Obstetricia (SEGO), destacó que elestado nutricional de la mujer embarazadaes determinante para un correcto desarro-
llo gestacional y para la prevención de dis-tintas enfermedades en el bebé, por lo quese recomendó cuidar al máximo la alimen-tación en esta etapa evitando el consumode alcohol.
Materiales y difusión de la campaña
La difusión de esta campaña incluye ladistribución de 500.000 dípticos en lasconsultas de 7.800 ginecólogos de todaEspaña. Igualmente está prevista la difu-sión de un material dirigido exclusivamen-te a profesionales donde se abordan las
diferentes características nutricionales dela cerveza sin alcohol.
(De izquierda a derecha) Prof. Dr. José Manuel Bajo Arenas, presidente de la Sociedad Española de Ginecología y
Obstetricia (SEGO), D. Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España y Dña. Rocío Peris.
la campaña propone a las
mujeres que son consumidoras
de cerveza que opten por la
variedad sin alcohol si están
embarazadas, creen estarlo o
durante el periodo de lactancia
“Porque él bebe lo que tú bebes", eslogan de la campaña educativa
La Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia y la Asociación de Cerveceros de España han presentadola campaña educativa “Un embarazo sin”