2006_chpa_silva
TRANSCRIPT
Problemáticay Condiciones para el Desafío
Chile Potencia Alimentaria
Federico Silva PizarroPresidente SONAPESCA
Grasas en la Dieta Humana ( J.D. Wood and Fisher,1990)
AumentoContenidoGrasas
GrasasSaturadasyMono-Insaturadas
GrasasEstructuradas Poli-Insaturadas
Silvestre Domésticas Carnes Grasas
(Malas)
(Buenas)
PROBLEMATICA MUNDIAL
ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES (ECNT)
•HIPERTENSIÓN•HIPERCOLESTEROLEMIA•DIABETES•CÁNCER•OBESIDAD•ALZHEIMER•ARTERIOSCLEROSIS
•Beare-Roger, 1983.
Prevalencia de la Obesidad en Escolares de Primer año Básico
02468
101214161820
Niños Niñas
19871990199319962000
* Peso /talla >2D.E.
Fuente: OMS
Porcentaje de Obesidad en Chile
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Hombres Mujeres Total
Obesidad mórbida Obesidad Sobrepeso
Proyecto FDI/CORFO N°03C9PT-01“Centro de Estudios Karelia 2000”
Pontificia U. Católica de Chile
“…Chile tocó fondo en todos los índices de morbimortalidad por concepto de ECNT. En el próximo decenio no habrán camas, personal, medicamentos ni hospitales, para atender tantas externalidades, producto de una inadecuada alimentación…”
Dra. Ximena Berríos, Santiago, Chile 5 de Noviembre del 2005
CONDICIONES PARA EL DESAFÍOCONDICIONES PARA EL DESAFCONDICIONES PARA EL DESAFÍÍOO
• Investigar, Desarrollar y Aplicar Valor Tecnológico Agregado a Nuestros Principales Productos Alimentarios de Exportación de Acuerdo a sus Condiciones Saludables y Funcionales.
• Visión apoyada en la Calidad y Seguridad Alimentaria.
• Trazabilidad.
•• Investigar, Desarrollar y Aplicar Valor Investigar, Desarrollar y Aplicar Valor TecnolTecnolóógico Agregado a Nuestros Principales gico Agregado a Nuestros Principales Productos Alimentarios de ExportaciProductos Alimentarios de Exportacióón de n de Acuerdo a sus Condiciones Acuerdo a sus Condiciones SaludablesSaludables y y Funcionales.Funcionales.
•• VisiVisióón apoyada en la n apoyada en la CalidadCalidad yy Seguridad Seguridad AlimentariaAlimentaria..
•• TrazabilidadTrazabilidad..
ProantocianinaCarotenoidesFibra dietariaFlavonoidesPolifenoles
EPA
DHA
CLA
COMPONENTES ESENCIALES
C22:6n-3
DHA
C16:0 C22:6n-3
MAR DE CHILE
• La corriente de Humboldt, Ecosistema Marino de Mayor Calidad Productiva del Mundo (300g/m2 Yr)
• Gran Productividad de PUFA, EPA (C20:5n-3) y DHA (C22:6n-3).
• Alta Productividad de Glicopéptidos y Glicoproteínas (resistencia al frío)
• Inductores Inmunológicos.• Producción de Ácidos Grasos Estructurados
IMPLEMENTACIÓN DEL DESAFÍOIMPLEMENTACIIMPLEMENTACIÓÓN DEL DESAFN DEL DESAFÍÍOO
• Conceptualización FOSHU(Food For Specified Health Uses)
• Proyecto País.
•• ConceptualizaciConceptualizacióónn FOSHUFOSHU((FoodFood ForFor SpecifiedSpecified HealthHealth Uses)Uses)
•• Proyecto PaProyecto Paíís.s.
ALIMENTOS FOSHU(Food For Specified Health Uses)
Japan, 1991
FIN PRESENTACIÓN