2005 - el bloc de biblioteques de...
TRANSCRIPT
ANDERSON,TimJapaneasyBarcelona:Lunwerg,2018
BARBER,KimikoLacocinajaponesa:200recetasoriginalesconinformaciónsobreingredientesesencialesBarcelona:Blume,cop.2005
Itadakimasu:culturaialimentacióalJapó:InstitutdeCultura,MuseuEtnològic,del23dejunyde2000finsel17dejunyde2001:[catàlegdel'exposició]Barcelona:AjuntamentdeBarcelona,DL2000
Aquí teniu un tastet del racó Fons Japó. Receptarisque recorren la diversitat culinària nipona més enllàdel conegut sushi, que s’endinsen en la gastronomianikkei per descobrir una versió fusionada d’aquestacuina amb la d’altres cultures, que detallen la munióde varietats de sushi, que integren receptes i culturaapropant la visió holística de la societat japonesa,i també petits glopets que parlen tant de la bellesaen la vulgaritat diària, la cerimònia del te, com de labeguda de la fortuna, el sake. De darreria, a l'estil demochi, un petit recull de novel·les, còmics ipel·lícules impregnats d'aromes culinàries.
Biblioteca Jaume FusterPlaça Lesseps, 20-2208023 BarcelonaTel. 933 684 564
[email protected]/bibjaumefuster
HorariDl. i ds. de 10 a 14 h i de 16 a 21 h
De dt. a dv. de 10 a 21 hDg. d’11 a 14 h
1 2
FABJANOWSKA-MICYK,ZofiaBanzai:[Japónparacuriosos]Barcelona:GeoPlaneta,2017
GÓMEZPRADAS,MurielElmenjaralJapóBarcelona:UOC,2006
HACHISU,NancySingletonJapón:gastronomíaLondon:Phaidon,2018
NovaBíbliad'unadelescuinesmésrespectadesiestimadesenelmón.Ramen,sushi,tempuraiyakitorisónmenjarsconegutsarreu.Ara,perprimera
vegada,espresentenaquestesreceptesjuntamentambd'altresdecasolanesitípiquesjaponeses.400receptesagrupadesen15capítolsperexplorartotelterritorijaponèsatravésdelessevessopes,fideus,cogombrets,postres,peixos,carnsiverduresenaquestelegantvolum.Incloumenúscontemporanisdexefsjaponesosdetotelmón.Incorporaexplicacionsd'ingredientstípicsdelJapóiproposaalternativesencasquesiguidifícillasevaadquisició.
HARA,LuizNikkei:fusióndelascocinasjaponesaysudamericanaBarcelona:Blume,2016
JapónElPlantío,Madrid:Crest,DL,2011(DVD)
KAZUKO,EmiCocinajaponesaBarcelona:Elfos,1999
KIÉ,LaureCocinajaponesa:nocionesbásicasPostdam:Ullmann,2015
3456
Dese
mbr
e2019
Los secretos del sushiValladolid: Divisa, DL, 2005(DVD)
SushiMadrid: Susaeta, DL, 2013(DVD)
WONG, KumfooSushi hecho en casaBarcelona: RBA, 2003
CAMPINS CHALER, AntoniSake: la seda líquidaBarcelona: Zendrera Zariquiey, 2009
OKAKURA, KakuzoEl libro del té: la ceremonia de téjaponesa (cha no yu)Madrid: Miraguano, 2004
El llibre del teBarcelona: Angle Editorial, 2019
KAWASE, NaomiUna pastelería en Tokio(2016)
OZU, YasujiroEl sabor del té verde con arroz(2008)
TANIZAKI, Jun'ichiroEl club de los gourmets[Madrid]: Gallo Nero, 2016
YOSHIMOTO, BananaKitchenBarcelona: Tusquets, 2006
KARIYA, TetsuRamen y gyozaBarcelona: Norma, 2016-
SakeBarcelona: Norma, 2015
Pescado, sushi y sashimiBarcelona: Norma, 2016-
VerdurasBarcelona: Norma, 2016
ArrozBarcelona: Norma, 2017
Izakaya: tapas japonesasBarcelona: Norma, cop. 2017
TANIGUCHI, JiroEl Gourmet solitarioBilbao: Astiberri, 2010
Paseos de un gourmet solitarioBilbao: Astiberri, 2015
KURIHARA, HarumiHarumi cada día: 60 nuevas recteasde cocina japonesaBarcelona: Blume, 2011
LASO, DiegoCocinando Japón: recetas conhistoria para elaborar en casaBarcelona: Tatetombo, 2014
MUROTA, MaoriTokio: las recetas de cultoBarcelona: Lunwerg, 2015
TAZAWA, KoLa cuina japonesaBarcelona: Columna, 2003
BENNETT, Caroline500 recetas de sushiBarcelona: Blume, 2014
Una exhaustiva col·leccióde receptes que us aportaran
la confiança necessària per escollirpeix fresc i altres ingredients, ifusionar-los en combinacionsdelicioses. Des de decoracions iacompanyaments farcits fins acondimentacions: tota la informacióper a preparar sushi a casa. Inclouuna guia dels diferents estils de sushii instruccions per a preparar-los, desdels clàssics fins als populars rotlletsque fusionen tendències.
10
GOULDING, MattSushi, ramen, sake:un viaje apasionante delacervo culinario de JapónBarcelona: Salamandra, 2019
Sushi, ramen, sake, uns dels llibresmés ambiciosos i complets sobre lacultura i la gastronomia nipones desd'una perspectiva occidental, és unviatge apasionant a l'interior delfabulós patrimoni culinari del Japó iuna absorbent exploració delsprofunds vincles entre menjar,història i cultura d'aquest país.Matt Goulding, que ha recorregut mésde vuit quilòmetres per locals defideus, temples de tempura i cases dete, ens pren de la mà per examinarl'art de la cuina japonesa en setregions essencials, des de la tradiciódel kaiseki de Kioto fins a mestres delsushi de Tokio, passant per indrets decarrer d'Osaka i la història del ramende Fukuoka.Ordit amb una original combinaciód'enginy literari, informaciómoltdetallada i magnífiques fotografies,Sushi, ramen, sake agradarà tant alsviatgers més atrevits com a aquellsque prefereixen una vida reposada.Una guia entretinguda i suggerentque convida al turisme gastronòmic icultural.
IKEDA, AtsukoSushi: desde los clásicos nigiri y makisa los modernos boles y hamburguesasBarcelona: Omega, 2018
SANO, MakikoLa dieta del sushi: las mejores recetaspara perder peso de manera saludableBarcelona: Cúpula, 20158 97