Transcript
Page 1: 2005 - El bloc de Biblioteques de Barcelonabibarnabloc.cat/wp-content/uploads/2019/12/guia-cuina.pdf · A N D E R S O N, T i m J a p a n e a s y B a r c e l o n a: L u n w e r g,

ANDERSON,TimJapaneasyBarcelona:Lunwerg,2018

BARBER,KimikoLacocinajaponesa:200recetasoriginalesconinformaciónsobreingredientesesencialesBarcelona:Blume,cop.2005

Itadakimasu:culturaialimentacióalJapó:InstitutdeCultura,MuseuEtnològic,del23dejunyde2000finsel17dejunyde2001:[catàlegdel'exposició]Barcelona:AjuntamentdeBarcelona,DL2000

Aquí teniu un tastet del racó Fons Japó. Receptarisque recorren la diversitat culinària nipona més enllàdel conegut sushi, que s’endinsen en la gastronomianikkei per descobrir una versió fusionada d’aquestacuina amb la d’altres cultures, que detallen la munióde varietats de sushi, que integren receptes i culturaapropant la visió holística de la societat japonesa,i també petits glopets que parlen tant de la bellesaen la vulgaritat diària, la cerimònia del te, com de labeguda de la fortuna, el sake. De darreria, a l'estil demochi, un petit recull de novel·les, còmics ipel·lícules impregnats d'aromes culinàries.

Biblioteca Jaume FusterPlaça Lesseps, 20-2208023 BarcelonaTel. 933 684 564

[email protected]/bibjaumefuster

HorariDl. i ds. de 10 a 14 h i de 16 a 21 h

De dt. a dv. de 10 a 21 hDg. d’11 a 14 h

1 2

FABJANOWSKA-MICYK,ZofiaBanzai:[Japónparacuriosos]Barcelona:GeoPlaneta,2017

GÓMEZPRADAS,MurielElmenjaralJapóBarcelona:UOC,2006

HACHISU,NancySingletonJapón:gastronomíaLondon:Phaidon,2018

NovaBíbliad'unadelescuinesmésrespectadesiestimadesenelmón.Ramen,sushi,tempuraiyakitorisónmenjarsconegutsarreu.Ara,perprimera

vegada,espresentenaquestesreceptesjuntamentambd'altresdecasolanesitípiquesjaponeses.400receptesagrupadesen15capítolsperexplorartotelterritorijaponèsatravésdelessevessopes,fideus,cogombrets,postres,peixos,carnsiverduresenaquestelegantvolum.Incloumenúscontemporanisdexefsjaponesosdetotelmón.Incorporaexplicacionsd'ingredientstípicsdelJapóiproposaalternativesencasquesiguidifícillasevaadquisició.

HARA,LuizNikkei:fusióndelascocinasjaponesaysudamericanaBarcelona:Blume,2016

JapónElPlantío,Madrid:Crest,DL,2011(DVD)

KAZUKO,EmiCocinajaponesaBarcelona:Elfos,1999

KIÉ,LaureCocinajaponesa:nocionesbásicasPostdam:Ullmann,2015

3456

Dese

mbr

e2019

Page 2: 2005 - El bloc de Biblioteques de Barcelonabibarnabloc.cat/wp-content/uploads/2019/12/guia-cuina.pdf · A N D E R S O N, T i m J a p a n e a s y B a r c e l o n a: L u n w e r g,

Los secretos del sushiValladolid: Divisa, DL, 2005(DVD)

SushiMadrid: Susaeta, DL, 2013(DVD)

WONG, KumfooSushi hecho en casaBarcelona: RBA, 2003

CAMPINS CHALER, AntoniSake: la seda líquidaBarcelona: Zendrera Zariquiey, 2009

OKAKURA, KakuzoEl libro del té: la ceremonia de téjaponesa (cha no yu)Madrid: Miraguano, 2004

El llibre del teBarcelona: Angle Editorial, 2019

KAWASE, NaomiUna pastelería en Tokio(2016)

OZU, YasujiroEl sabor del té verde con arroz(2008)

TANIZAKI, Jun'ichiroEl club de los gourmets[Madrid]: Gallo Nero, 2016

YOSHIMOTO, BananaKitchenBarcelona: Tusquets, 2006

KARIYA, TetsuRamen y gyozaBarcelona: Norma, 2016-

SakeBarcelona: Norma, 2015

Pescado, sushi y sashimiBarcelona: Norma, 2016-

VerdurasBarcelona: Norma, 2016

ArrozBarcelona: Norma, 2017

Izakaya: tapas japonesasBarcelona: Norma, cop. 2017

TANIGUCHI, JiroEl Gourmet solitarioBilbao: Astiberri, 2010

Paseos de un gourmet solitarioBilbao: Astiberri, 2015

KURIHARA, HarumiHarumi cada día: 60 nuevas recteasde cocina japonesaBarcelona: Blume, 2011

LASO, DiegoCocinando Japón: recetas conhistoria para elaborar en casaBarcelona: Tatetombo, 2014

MUROTA, MaoriTokio: las recetas de cultoBarcelona: Lunwerg, 2015

TAZAWA, KoLa cuina japonesaBarcelona: Columna, 2003

BENNETT, Caroline500 recetas de sushiBarcelona: Blume, 2014

Una exhaustiva col·leccióde receptes que us aportaran

la confiança necessària per escollirpeix fresc i altres ingredients, ifusionar-los en combinacionsdelicioses. Des de decoracions iacompanyaments farcits fins acondimentacions: tota la informacióper a preparar sushi a casa. Inclouuna guia dels diferents estils de sushii instruccions per a preparar-los, desdels clàssics fins als populars rotlletsque fusionen tendències.

10

GOULDING, MattSushi, ramen, sake:un viaje apasionante delacervo culinario de JapónBarcelona: Salamandra, 2019

Sushi, ramen, sake, uns dels llibresmés ambiciosos i complets sobre lacultura i la gastronomia nipones desd'una perspectiva occidental, és unviatge apasionant a l'interior delfabulós patrimoni culinari del Japó iuna absorbent exploració delsprofunds vincles entre menjar,història i cultura d'aquest país.Matt Goulding, que ha recorregut mésde vuit quilòmetres per locals defideus, temples de tempura i cases dete, ens pren de la mà per examinarl'art de la cuina japonesa en setregions essencials, des de la tradiciódel kaiseki de Kioto fins a mestres delsushi de Tokio, passant per indrets decarrer d'Osaka i la història del ramende Fukuoka.Ordit amb una original combinaciód'enginy literari, informaciómoltdetallada i magnífiques fotografies,Sushi, ramen, sake agradarà tant alsviatgers més atrevits com a aquellsque prefereixen una vida reposada.Una guia entretinguda i suggerentque convida al turisme gastronòmic icultural.

IKEDA, AtsukoSushi: desde los clásicos nigiri y makisa los modernos boles y hamburguesasBarcelona: Omega, 2018

SANO, MakikoLa dieta del sushi: las mejores recetaspara perder peso de manera saludableBarcelona: Cúpula, 20158 97


Top Related