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PILAR PARRA MONROY. Psicóloga. Especialista en Administración de Salud Ocupacional.

BOLETIN Nº 28ENERO 2008

SECRETARIA DE SEGURIDAD AEREAGRUPO PREVENCION DE ACCIDENTES

AREA DE PSICOLOGIA

HIGIENE DEL AVION: ALIMENTOS ANTES Y DURANTE EL VUELO, AGUA, RESIDUOS, DESINFECCION, DESINSECTACION, DESRATIZACION

“ Prevención Proactiva hacía una cultura de Seguridad”

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La OMS (Organización Mundial de la Salud) insiste en la importancia de mantener un alto nivel de

higiene y saneamiento en lo que se refiere al suministro de agua potable y alimentos a bordo;

en los procedimientos de recogida y evacuación de deshechos o residuos generados en el avión;

así como el empleo adecuado de medidas de desinfección, desinsectación y desratización adecuadas

para minimizar el riesgo de la propagación de enfermedades a través del avión.

COMIDAS Y BEBIDAS A BORDO: CATERING

Se denomina catering al servicio que elabora las comidas, que serán transportadas para

servirse a bordo de los aviones.

Hay una serie de características específicas de los catering que suelen determinar unas instalaciones particulares para los mismos, donde priman las medidas higiénicas con el

fin de evitar la contaminación por productos químicos, gérmenes o sustancias tóxicas.

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- Algunas comidas suelen prepararse horas antes del consumo (no conviene sobrepasar las 4 horas sin refrigerar)

- A veces se tienen que preparar comidas para ir y volver en el mismo vuelo (“Double Cater”)

- Es necesario ejercer de manera frecuente controles de laboratorio

- Ocasionalmente se presentan dificultades para guardar comidas a bordo, refrigerar o calentar.

-Son alimentos de alto riesgo: las salsas, ensaladas, mariscos, pastelería, huevos y verduras.

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MEDIDAS HIGIENICAS PARA CON LA ALIMENTACION

Los pilotos deben conocer que los trastornos digestivos, son la primera causa de incapacidad física

a bordo y por tanto deben extremar las medidas higiénicas en relación con la toma de alimentos:

Lávese las manos antes de ingerir alimentos Procure no ingerir alimentos crudos Consuma la totalidad de los productos enlatados Las frutas deben consumirse peladas Asegúrese de que el agua sea embotellada o higienizada La tripulación debe evitar consumir los mismos alimentos (para evitar intoxicación

masiva)

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AGUA A BORDO

Hay muchas enfermedades que se transmiten por el agua (cólera, fiebre tifoidea, disentería bacilar, amebiasis, etc.). Las compañías aéreas tienden a la globalización de su actividad y por tanto operan en países donde estas enfermedades son habituales. Con frecuencia, los aviones tienen que reabastecerse en escalas intermedias, por tanto, el suministro de agua a bordo debe estar controlado sanitariamente.

El agua debe estar tratada con hipoclorito sódico, a través del procedimiento de “Hipercloración”.

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MEDIDAS HIGIENICAS CONTROL DE SUMINISTRO DE AGUA A BORDO

Tratamiento con cloro Control del agua en todos los puntos (tanques, mangas, depósitos, etc) Separar aguas residuales Personal que maneje agua potable no deberá manejar aguas residuales Uso de tabletas para medición de cloro residual.

“TOILETS: SERVICIOS DE ASEO Y EVACUACION DE EXCRETAS

El número de aseos a bordo dependerá del número de pasajeros. Para tratar los residuos sólidos se

añaden sustancias químicas en forma líquida o en polvo, que ocuparán cerca de un 1/6 de la

capacidad del depósito.

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Los retretes deben estar configurados de manera que:

- La taza se limpie con cada operación de descarga hidráulica- El contenido no pueda descargarse en vuelo- No haya fugas- El contenido pueda vaciarse totalmente al final del vuelo para su limpieza

En los baños de los aviones no debe permitirse fumar y se debe evitar arrojar deshechos al retrete que puedan obstruirlo.

DESINFECCION, DESINSECTACION Y DESRATIZACION AERONAVES

Todas estas medidas tienen por objeto evitar y eliminar cualquier peligro de contaminación y

transmisión de enfermedades. Lo insectos más frecuentes a bordo de los aviones son las cucarachas. Desinfección

En las escalas se debe remover toda la basura.

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Se tendrá en cuenta:

- Limpieza de galleys (lugar de almacenamiento de la comida dentro del avión) - Limpieza de catering y trolleys (carrito en donde se moviliza los alimentos al interior

del avión)- Desechos en bolsas especiales- Uso adecuado de sustancias desinfectantes, que no sean inflamables ni tóxicas para

las personas

DESINSECTACION

La desinsectación es la destrucción de insectos por procedimientos físicos, químicos o biológicos.

Regulaciones internacionales obligan a aplicar técnicas para eliminar los insectos, especialmente

en aviones que entran o salen de zonas donde existen enfermedades trasmitidas por mosquitos (Ej.:

paludismo, fiebre amarilla) con el fin de evitar que dichos insectos puedan ser trasladados a otros

países.

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También de forma periódica se realizan tratamientos residuales de toda la aeronave, sin ninguna

persona a bordo.

DESRATIZACION

Desafortunadamente el control de roedores no es del todo efectivo en los aeropuertos. Se utilizan

productos tóxicos a través de la “fumigación”. El avión puede convertirse en vector de transmisión.

MEDIDAS PREVENTIVAS QUE SE DEBEN ADOPTAR EN SANIDAD Y VIAJES INTERNACIONALES

-Organización sanitaria aeroportuaria-Documentación sanitaria de aeronaves-Desinfección, desinsectación y desratización de aeronaves-Control higiénico de agua a bordo-Control de alimentos a bordo (Higiene del catering)

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MEDIDAS SANITARIAS EN AEROPUERTOS

1. MEDIDAS EN LAS SALIDAS

Impedir la salida de personas, animales o plantas sospechosas

Exigir a las personas que salen de áreas infectadas, la presentación de un certificado de vacunación

2. MEDIDAS DURANTE EL TRAYECTO (Vuelo/ tránsito)

Durante el vuelo no se arrojará ni se dejará caer ninguna materia que pueda transmitir enfermedades

En zona aeroportuaria de tránsito se podrá hacer vigilancia sanitaria

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3. MEDIDAS EN LAS LLEGADAS

Se puede exigir inspección médica en los aviones a personas que lleguen de zonas infectadas

Se pueden aplicar medidas de cuarentena o de vigilancia en caso de enfermedades a bordo

En caso de sospecha, la vigilancia durará al menos el tiempo de incubación de la enfermedad a tratar

El piloto comandante de una aeronave se puede negar a la aplicación de estas medidas sanitarias,

podrá continuar su viaje, pero no podrá hacer escala en ningún otro punto de dicho país. La

provisión de agua, alimentos y combustibles será en régimen de cuarentena. Por lo tanto, lo más

recomendable es que los pilotos accedan y faciliten las labores de sanidad.

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BIBLIOGRAFIA

Conceptos básicos de medicina y psicología Aeronáutica para pilotos.

Ed. American Flyers España, 1994