ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

SaraItziar

ElisabetIESPOLITECNI

CCASTELLÓ

Índice1) ¿Qué son?2) ¿Cómo se forman?       2.1.) Comienzos de la ingeniería genética       2.2.) ¿Qué es la ingeniería genética?       2.3.) Tipos de alimentos transgénicos3) Aplicaciones4) Etiquetado5) Argumentos a favor y en contra6) Noticias al respecto7) Conclusión8) Bibliografía    

 

1) ¿Qué son?  Un alimento transgénico es aquel obtenido a partir de un organismo modificado por ingeniería genética.

 Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otras especies para producir una característica deseada. Un ejemplo sería tomar los genes de un pescado que le permitan resistir al frío e incorporarlos a un tomate.

2) ¿Cómo se forman? Los alimentos transgénicos son creados artificialmente por ingenieros genéticos.El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento. Tal es el caso de muchas frutas que son productos de mezclas de diferentes plantas.Sin embargo la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo en pocos años y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo.  

2.1) Comienzos de la ingeniería genética

En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico.Con los posteriores desarrollos aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas. Los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales más agresivas...

2.2.)¿Que es la ingeniería genética?

Las técnicas de ingeniería genética que se usan consisten en aislar segmentos del ADN de un ser vivo para introducirlos en el genoma de otro.El primer alimento, modificado por la ingeniería, en ser producido para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr.Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se modificó su constitución para hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le modificó para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y cosecha.

2.3).Tipos de alimentos trangénicos

Desde muchos puntos de vista, las perspectivas de esta tecnología son vastamente amplias por lo que actualmente existen varias decenas de otros productos listos para ser comercializados.Los productos que resultan de la manipulación genética se pueden clasificar de acuerdo con los siguientes criterios: 

• Organismos susceptibles de ser utilizados como alimento y que han sido sometidos a ingeniería genética como, por ejemplo, las plantas manipuladas genéticamente que se cultivan y cosechan.   • Alimentos que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido ingeniería genética.    

 • Alimentos que se han elaborado Utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas), creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética. Este tipo de sustancias suelen denominarse alimentos recombinantes. Para incorporar genes foráneos comestibles en la planta o en el animal, es preciso introducir vectores o «parásitos genéticos», como plásmidos y virus, a menudo inductores de tumores y otras enfermedades, estos vectores llevan genes marcadores que determinan la resistencia a antibióticos como la kanamicina o la ampicilina, que se pueden incorporar a las poblaciones bacterianas. La aparición de más cepas bacterianas patógenas resistentes a antibióticos constituye un peligro para la salud pública.     

3) AplicacionesLos alimentos transgénicos tienen una amplia cantidad de aplicaciones, pero las principales se ven en cultivos con estas características:  1- Resistencia a enfermedades y plagas.2- Resistencia a sequías y temperaturas extremas.3- Aumentos en la fijación de nitrógeno. 4- Resistencia a suelos ácidos. 5- Resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar     malezas sin afectar el cultivo).6- Mejoramientos en la calidad nutricional.7- Modificaciones para obtener cosechas más     tempranas.8- Mejor manejo de postcosecha. 

(foto)

 Los principales alimentos transgénicos cultivados son: -Soya -Maíz -Canola -Tomate -Papas -Calabaza   La soya se utiliza en un 40-60% de los alimentos procesados: aceite, margarina, alimentos dietéticos e infantiles, cerveza, etc. El 2% de la soya producida en Estados Unidos es transgénica, de la que un 40% se exporta a Europa.

* Tomate de maduración lenta

Se han obtenido plantas transgénicas de tomate con genes que alargan el periodo de conservación y almacenamiento evitando la síntesis de la poligalacturonasa, que produce el reblandecimiento del fruto. Así se tienen ventajas en cuanto al manejo postcosecha de tomates, que pueden soportar periodos más largos de almacenamiento o transporte y llegar en buenas condiciones al consumidor final.

* Arroz doradoEs una variedad de arroz obtenida por modificación genética para contener betacaroteno, una pro-vitamina que en el organismo se transforma en vitamina A. Esto puede significar una gran ayuda para países en vías de desarrollo en los que se sufre masivamente deficiencia de este tipo de vitamina.  

Respecto a la manipulación genética de alimentos futura, se han hecho varias investigaciones y creen que los próximos alimentos  trasgénicos serán:  - Leche: disponibilidad de calcio mejorada. - Huevos: menos colesterol. - Maíz y soya:  aumento de aminoácidos  - Café: descafeinado naturalmente. - Cultivos:  permitirán la producción de aceites más saludables.

4) Etiquetado 

> En el etiquetado ha de aparecer reflejada la

siguiente información:     1) Las propiedades alimentarias tales como la composición, el valor nutritivo y/o el uso al que se destinen.     2) La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no presentes en el producto equivalente ya existente.     3) La presencia de un organismo modificado genéticamente (OMG) obtenido mediante alguna de las técnicas utilizadas para tal efecto.  

Requisitos que debe cumplir el etiquetado:

1) Su presencia es obligatoria y debe decir la verdad.      2) La información debe figurar en el envase, de forma fácilmente comprensible, en  un lugar destacado y de manera que no pueda borrarse ni manipularse.       3) En la etiqueta tiene siempre que aparecer el nombre del producto y el nombre y domicilio del fabricante, envasador o vendedor.       4) En la mayoría de los casos también debe aparecer la lista de ingredientes, la cantidad neta, la fecha de consumo preferente o la de caducidad y  el lote de fabricación.      5) Ciertos productos deben indicar las condiciones especiales de conservación y modo de empleo y algunos pueden llevar un etiquetado nutricional* para que el

consumidor conozca sus cualidades alimenticias.  

* El etiquetado nutricional

Dos tipos de formato:1º Es el más esquemático y los nutrientes se indican en este órden:              1- El valor energético       2- La cantidad de proteínas         3- Los hidratos de carbono        4- Las grasas  

2º Es un modelo en el que se amplía más la información e indica estos nutrientes:     1- El valor energético                  2- La cantidad de proteínas           3- Los hidratos de carbono              4- Las grasas          5- Los azúcares

         6- Los ácidos grasos saturados         7- La fibra  

      8- El sodio

5) Argumentos  

     

Los defensores piensan que... -La I.G. hace posible que algunos alimentos sean más nutritivos ,por eso disminuirán los problemas de mala nutrición.  

-Las plantas serán más resistentes tanto a plagas como a insecticidas, por lo tanto los cultivos se aprovechen al máximo.  -Pueden crearse plantas capaces de vivir en zonas áridas, en estas será mayor la calidad y la variedad de alimentos.   -Mayor tiempo de conservación de las frutas y verduras. 

y los detractores...  -La desinformación hace imposible que una persona pueda decidir libremente sobre su consumo o no.  -Hay animales comen transgénicos por lo que llegan de forma indirecta a nuestra mesa sin saberlo.  -No se ha demostrado que las alteraciones genéticas sean inofensivas para el ser humano. Pueden generar alergias, resistencia a antibióticos...-Introducir nuevas especies en ambientes que les son desconocidos crea problemas en el ecosistema. -Las empresas que las producen, cobran por cada una de las semillas, esto perjudica a los campesinos pues tendrán que pagar también por las que nazcan en sus campos.

 6)Noticias 

"Detecta greenpeace 40 alimentos transgénicos en el mercado español"-Esta investigación la han llevado a cabo los "Observadores de Transgénicos",un grupo de ciudadanos que analizan el etiquetado. Y para informar a la población sobre cuales son los productos modificados  publican la llamada GUíA ROJA Y VERDE DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS. ROJA-Alimentos modificados genéticamente.VERDE-Alimentos no modificados.  

"Estamos comiendo transgénicos sin saberlo" Los procesados con harina de soja o maíz como las galletas incluyen alimentos modificados y no lo indican en sus respectivas etiquetas. 

"Monsanto condenada por publicidad mentirosa"

 Monsanto es una empresa que domina el 90% del área mundial cultivada con transgénicos. En la etiqueta de un producto suyo que contenia glisofato indicaba que se trataba de un producto "totalmente biodegradable" y su uso deja " el suelo limpio". Y se comprobó que es tóxico para los organismos acuáticos y es capaz de provocar efectos nefastos para el ambiente a largo plazo.  Y como consecuencia se pueden encontrar restos de glisofato en el 55% y 35 % de las aguas superficiales francesas.

7) ConclusiónResumiendo, se puede decir que la biotecnología tiene un amplísimo rango de aplicación en la industria de alimentos, ofreciendo los medios para producir alimentos de mejor calidad en forma más eficiente y segura para la salud y el medio ambiente.una de las promesas de la biotecnología es generar innovaciones y mejoras en los alimentos conduciendo a prácticas agrícolas más ecológicas, contribuyendo a una agricultura sustentable que utiliza con respeto los recursos del medioambiente.el área de mayor aplicación de la biotecnología en alimentos, y la más antigua, corresponde a las fermentaciones, de gran importancia dentro de la tecnología de alimentos y que abarca varios campos, como fermentaciones alcohólicas, fermentaciones cárnicas y fermentaciones lácticas.el área más reciente y de mayor proyección dentro de la biotecnología de alimentos está en el desarrollo de alimentos genéticamente modificados o transgénicos, cuyas principales ventajas se ven en mejoras nutricionales, mayor productividad de cosechas y mayor protección medioambiental. además, los aliment poseen hoy en día gran importancia en las soluciones de graves problemas de escasez de alimentos, desnutrición y problemas de salud pública en general del mundo en vías de desarrollo.

8) Bibliografía http://sepiensa.org.mx/contenidos/d_transgenicos/transgenicos.htm  http://www.farodevigo.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009051200_2_326005__Gran-Vigo-Estamos-comiendo-alimentostransgenicos-saberlo   http://www.elpais.com/articulo/pais/vasco/Sindicatos/ecologistas/ven/retroceso/decreto/transgenicos/elpepiesppvs/20090423elpvas_8/Teshttp://www.jornada.unam.mx/2009/05/14/index.php?section=sociedad&article=045n2soc  http://www.editum.org/Alimentos-Transgenicos-Detractores-Y-Defensores-p-782.html  http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2004/11/23/15401.php http://www.webislam.com/?idt=8594 http://www.geocities.com/manesvil/monsanto.htmhttp://www.rebelion.org/noticia.php?id=46805http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/gu-a-roja-y-verde.pdfhttp://es.wikipedia.org/wiki/Organismo_gen%C3%A9ticamente_modificado http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm  http://www.portalplanetasedna.com.ar/transgenicos.htm   http://www.inta.cl/Consumidor/informa/transgenicos/http://www.monografias.com/trabajos12/bioalim/bioalim.shtml#ALIMENT