yo emprendedor año i nº - 02

1YO EMPRENDEDOR

La Revista Empresarial de la Selva CentralEMPRENDEDORYO

INFORME ESPECIALEl control de la mosca de la fruta y la

El Bambú como potencial

GESTION EMPRESARIALReflexiones para los

ENTREVISTA CENTRAL

Becher Escobedo:Un emprendedor sólo

PANORAMA AGROPECUARIO

puede seguir adelante.

forestal en la Selva Central

nuevos empresarios

situación de la citricultura regional

GASTON ACURIO Y EDEN.PE PREMIAN A AGRICULTOR DE LA SELVA CENTRAL

Dic

iem

bre

del 2

012

Año

I N

º - 0

2 D

istri

buci

ón g

ratu

ita.

2 www.camarachanchamayo.org.pe

3YO EMPRENDEDOR

Editorial

El impacto que tuvo nuestro primer número ha repercutido en todos los ámbitos. Sólo hemos recibido felicitaciones, halagos y sugerencias. El efecto de la puesta en circulación de nuestro vocero se puede medir, por sólo dar un ejemplo, en

las redes sociales. Cuando se subió la entrevista principal a la emprendedora Tatiana Peschiera, concitó la atención de muchas personas que han comentado inmediata-mente, señalando que la publicación les gusta. Nos alegra y reconforta ver que, lo que se siembra, se cosecha.

Yo Emprendedor, nuestro vocero es una publicación gratuita que se distribuye en formato físico y digital (redes sociales). Abarca el ámbito de la Selva Central y el en-torno más inmediato. Está dirigida a un público objetivo que cuentan y/o gestionan empresas que realizan sus actividades en el plano local y regional en las provincias de Chanchamayo, Satipo, Oxapampa, así como empresarios y ejecutivos pertenecientes a las Cámara de Comercio y de Turismo de Huancayo.

Además, es una guía concebida para ser una referencia a la hora de decidir compras y hacer contactos comerciales con empresarios de la región central del país.

Se pretende dar a conocer la vertiente económica y empresarial con artículos que inciden en la actual dinámica de las empresas, como referente para innovar el enfo-que comercial, administrativo, legal y tributario de la gestión empresarial. Asimismo, mostramos la vertiente comercial basada en presentar a los negocios locales de la selva central como productores agropecuarios e industriales de café, cítricos, cacao, flores, silvicultura, cultivos de pan llevar entre otros. Presentamos a proveedores de servicios como hoteles, restaurantes, centros de diversión y esparcimiento, vehículos, herramientas, artesanía y artículos para el hogar. No descuidamos la vertiente socio-cultural a través de artículos de interés general, la historia, datos utiles, reseña de los atractivos turísticos más relevantes e información acerca del accionar de emprende-dores de la zona, además de eventos y actividades empresariales.

Hay cerca de 5,000 lectores potenciales mensuales a través de la revista y de las redes sociales y sobre todo, contamos con canales de distribución serios como las Cámaras de Comercio de Huancayo, Tarma y otras ciudades. Se han sumado las Cámaras de Turismo de Chanchamayo, del Valle del Mantaro, de Oxapampa y de Chontabamba, además de eventos organizados por PERUCAMARAS así como empresas e institucio-nes que son nuestros socios estratégicos.

Sin duda, se trata de un paso más en el afán de hacer de nuestra institución, el gremio más representativo del sector privado de la Selva Central y lo invitamos a unirse a nuestros propósitos. No se quede fuera.

Sr. Willie Vacas TixePresidente de la Cámara de

Comercio de Chanchamayo

PRESIDENTESr. Willie G.Vacas Tixe

PRIMER VICEPRESIDENTESr. Sire Aurum Martinez Gutiérrez

SEGUNDO VICEPRESIDENTESr. Beeder Alvaro Coronel Peña

DIRECTOR SERVICIOS EMPRESARIALESSr. Eduardo Gálvez Polo

DIRECTORA DE MEDIO AMBIENTESra. Lorena Brocq Tremolada

DIRECTORA DE COMUNICACIONESSra. Ruth Aguilar Lordan

DIRECTORA DE HOTELES Y RESTAURANTESSra. Lara Espinoza Espinoza

DIRECTORA DE COMERCIOSra. Rocio de Laura Aliaga de Parra

PERSONAL ADMINISTRATIVOSrta. Norma Ramirez BarbaránSra. Juana Osores FloresSrta. Fanny Barbarán Medina.

DIRECCIÓNJr. Arequipa Nº 388 La Merced - Chanchamayo.

Telefonos:(064) 531727

978825395RPM #978825395

[email protected]

CAMARA DE COMERCIO DE CHANCHAMAYOCONCEJO DIRECTIVO PERIODO 2012 - 2014


Índice

LA REVISTA EMPRESARIALDE LA SELVA CENTRAL

Los artículos firmados son de responsabilidad de sus autores. Se autoriza la reproducción delcontenido de esta publicación en tanto se cite la fuente. YO EMPRENDEDOR no se solidariza necesariamente con el contenido de los suplementos, especiales, comerciales y avisospublicitarios.

HECHO EL DEPÓSITO LEGALEN LA BIBLIOTECA NACIONAL

LEY N° 26905, REGISTRO N° 2012-13166

EQUIPO EDITOR

DIRECTORSire Martínez

EDITORDaniel Martínez

REDACCION Y CORRECCIÓNLuis CarrascoNorma Ramírez

DISEÑO Y DIAGRAMACIONSusan Vilcapoma Vásquez

FOTOGRAFIAHeliconia Destinos - Travel Service S.C.R.L.

ASESORIA TECNICA:Miguel Ponce GutiérrezEnzo Coca PizarroRaúl Figueroa S.Karina Zamora Bogo

EJECUTIVOS DE PUBLICIDADRosi Vargas Santisteban#965000429Lucy Peralta Núñez#943878721

IMPRESIÓNESCORPIO M.P. S.A.C.LimaCentral Telefónica:428-4546

PUBLICIDAD(064) 531727964 757286RPM *[email protected]

Circuito Don Bosco

6

Motivacional

Reflexiones

8

Tributación

Modifican Ley del Impuesto a la Renta.

10

Informe Especial

Control de la plaga de la Mosca de la fruta.

12

Destino Selva Central

Riqueza paisajista y trozos de historia que sorprende.

Becher Escobedo

14

Entrevista Central

Un emprendedor no tiene otra alternativa que seguir adelante.

16

Panorama Agropecuario y Forestal

El Bambú.

19

Gastronomía

Creatividad Culinaria

20

Empresas & Emprendedores

23

Actividades de la Cámara

El guardián de la mina de oro

27Letra Suelta

Potencial Forestal en la Selva Central.

para los nuevosemprendedores.

Actividades y eventos

Actividades y eventos

Aspectos a tener en cuenta.

EMPRENDEDORYO

Cuento corto ganador de los juegos florales nacio-nales del Banco Agrario del Perú – 1985

con aroma y color.

5YO EMPRENDEDOR


Los albores de la sociedad del conoci-miento han florecido. Si hasta hace algunos años atrás, se hablaba del

famoso paradigma del capitalismo clásico, donde el uso de la tierra, la fuerza laboral y el capital eran los únicos factores produc-tivos, hoy se añade a esa triada el conoci-miento. En efecto, para lograr el desarrollo de un país es imprescindible ensamblar hábilmente cuatro componentes esencia-les: la gente (capital humano), la ciencia y tecnología (capital del conocimiento), el entorno (capital natural) y la producción de riqueza (capital económico).

¿Para una pequeña, mediana o gran empre-sa también funcionaria ese ensamblaje? La respuesta es afirmativa, las organizaciones económicas son parte de un gran engrana-je estatal, y más aun, mundial. Los efectos directos e indirectos del comercio interna-cional están a la orden del día, la globaliza-ción económica no perdona, la masificación de la información no se detiene y la conser-vación del ambiente está en la agenda gu-bernamental; lo que diferencia a los países es en la intensidad o el ritmo con que estos adoptan u orientan sus políticas económi-cas o de comercio exterior y otros relacio-nados con el tema (incentivos tributarios, infraestructura vial, etc.).

No deberíamos preocuparnos por la situa-ción geográfica de nuestro país, tenemos

Escribe: Econ. Elfer SallucaAsesor y Coaching Empresarial

un sin número de ventajas y ahí están, es-perando que el empresario habrá su mente y aflore el arte creativo para su crecimiento. Somos un país Bioceánico (nuestro rio Ama-zonas nos “comunica” con el Océano Atlán-tico a través del Brasil), Amazónico (conta-mos con una gran extensión de bosques naturales y biodiversidad que compartimos incluso con otros países), Andino (ayuda a tener pisos ecológicos y diversidad de cli-mas) y Marítimo (con una extensión costera de aprox. 3 mil km y diversidad de recursos hídricos) y por todo ello deberíamos apro-vecharlo mejor.

¿Qué actitud debería tener el empresario actual? Pues básicamente seguir la con-ducta seria, objetiva y principalmente de creación; adoptar la posición de observador, estar consciente de lo que ocurre en el en-torno económico (local, regional, nacional e internacional). Cuestionar los supuestos, porque debemos ser conscientes que nues-tra vida es un continuo cumulo de experien-cias, prejuicios y creencias, lo que luego se manifiesta en la percepción de determina-dos sucesos. Los pensamientos negativos deben dar paso al pensamiento creador y positivo. Así lo han demostrado aquellos empresarios emergentes y exitosos, que hoy gozan de sus frutos.

Continuos viajes realizados a ciudades del sur del país (básicamente Cusco y Puno),

me permite confirmar que esa famosa frase: “el peruano es ingenioso y perseverante” tie-ne mucho asidero de verdad. Por ejemplo, el clima adverso y la poca infraestructura vial que circunda a la provincia de San Ro-mán y su capital Juliaca, no ha sido impedi-mento para que esta tenga un crecimiento vertiginoso en cuanto al comercio nacional e incluso internacional. Ahí los ciudadanos llaman a Juliaca jocosamente como “la pe-queña Taiwan”.

El ingenio es tal, que existen talleres de me-cánica que han diseñado con la estructura de una mototaxi, un auto “Made in Juliaca”, con su parabrisas y todas las caracterís-ticas que hacen ver, a dicha máquina de transporte, como un vehículo similar a los famosos ticos coreanos. La necesidad de vivir y en el caso nuestro de comercializar y hacer empresa, hace que desarrollemos ese ingenio o creatividad al uso y dominio de la naturaleza. En Juliaca se produce un sin número de productos de uso diario, de marcas conocidas y otras de creación local, desde la confección textil hasta carrocerías vehiculares. Cusco es otro ejemplo, aunque diverge totalmente el ambiente natural y económico con respecto a Puno, esta no es diferente en cuanto a la capacidad creativa de las personas que inician un negocio y se convierten en emprendedores.

El turismo no es solo el motor de la econo-

Reflexiones para losnuevos emprendedores.

Motivacional

7YO EMPRENDEDOR

mía regional cusqueña, es también la “ga-solina”. Se sabe que abundan las empresas de turismo, hoteles y transporte; en mag-nitudes digamos medianas y grandes. Sin embargo, como quiera que ese mercado económico no es de fácil acceso a muchas personas del sector local y rural, estos se orientaron s una de serie de negocios nada despreciables, en cuanto a ganancias se re-fiere.

Gestión Empresarial & Mercados

El empresario del arte textil cusqueño lo demuestra, también aquellos que realizan esculturas, pinturas, adornos. Incluso los guías turísticos, desde años atrás tuvieron la necesidad de organizarse en gremios y/o asociaciones para hacer frente a la compe-tencia regional y nacional.

En definitiva, podemos afirmar que el ámbi-to natural que nos rodea no es impedimen-

to para realizar tal o cual negocio. Estamos preparados para afrontar las vicisitudes que nos presenta la madre naturaleza y conver-tirlas en beneficio empresarial, lógicamente no contraviniendo las leyes, ni reglamentos que norman en nuestra localidad. Por ello se hace siempre referencia al grito de ánimo que se hizo popular cuando un equipo de futbol cusqueño logro un título internacional: ¡Sí se puede!

En Puno han diseñado con estructura de una mototaxi, un auto “ Made in Juliaca” parecidos a los famosos Ticos.


El Decreto Legislativo Nº 1120 publicado el 18 de julio del 2012 para su apli-

cación a partir del periodo de agosto de 2012, establece la for-ma en la que se debe aplicar la norma. Esta indica que todas las empresas generadoras de renta de tercera categoría, deberán hacer un comparativo entre el porcentaje utilizado en función al balance 2011 con el impuesto mínimo determinado del 1.5%.

De acuerdo a la norma, se susti-tuye el artículo 85º, establecien-do nuevas reglas para realizar los p/a/c de este impuesto, esta modificación entró en vigencia a partir del mes de agosto del 2012. Al respecto, es necesario

acotar que la norma señala la opción de elaborar el estado fi-nanciero al 30 de junio del 2012, el mismo que sirve para hacer el comparativo del cual resulta el coeficiente, el cual será utiliza-do hasta el mes de diciembre, si este resulta menor al 1.5%.

El pago del impuesto a la renta resulta alto para las empresas cafetaleras, por cuanto el pago se hace en función al precio de venta y se sabe que se manejan grandes volúmenes.

Por ello, resulta imprescindible realizar el balance de ganancias y pérdidas al 30 de junio para poder determinar el coeficien-te a utilizarse. Hay que tener presente que el Impuesto a la

Renta indica como coeficiente regular el 1.5%, determinado de acuerdo a los análisis hechos, pues hay empresas que tienen altos movimientos y no pagan impuestos; por lo que el Estado ha determinado ese porcentaje para poder recabar los tributos correspondientes.

Aparentemente se trata de una norma dura, pero ella nos da la opción de elaborar los balances, con el fin de que las empresas demuestren una utilidad me-nor, lo que arrojará un coefi-ciente menor. Esto implica que las empresas deben tener la in-formación financiera en forma mensual, al día con datos reales y poder determinar los estados financieros que demuestren la

Modifican Ley del Impuesto a la Renta.Aspectos a tener en cuenta.

¿Es adecuado el pago del 1.5% aplicado los ingresos mensuales por concepto de impuesto a la renta? Mi parecer es que resulta excesivo ya que a mayor egre-so es menor la oportunidad de invertir en nuestra empresa.Ronie Campos BarreraInversiones Caracolillo SAC

Tributación

9YO EMPRENDEDOR

utilidad correspondiente.

Respecto a la consulta, resulta evidente que faltó elaborar el balance de medio año para poder bajar el coeficiente y no pagar un monto mayor por concepto de Impuesto a la Renta.

Asimismo, hay que señalar, que muchas empresas no han advertido la información correspondiente, en el momento oportuno, para poder hacer el corte del balance de ganancias y pérdidas al 30 de junio. Inclu-so el coeficiente determinado, resultante del comparativo, se puede utilizar todavía para presentar, antes de la declaración de noviembre, para los períodos noviembre - diciembre. Es decir, el coeficiente determi-nado se puede ver utilizar para el periodo restante.

De acuerdo a lo previsto al acápite dos del segundo párrafo del artículo 85 de la referi-da Ley, se indica que, por excepción, hay la opción de efectuar los pagos a cuenta por los meses de agosto a diciembre del 2012, sobre la base de los resultados que arrojen el estado de ganancias y pérdidas al 30 de junio. Esto nos indica que se puede utilizar el nuevo coeficiente, antes de la presenta-

Tributaciónción de la declaración al mes que corres-ponda. Por lo que recalco que, aún se tiene opción de poder hacer el corte de balance al 30 de junio, demostrando que el coefi-ciente resultante es mucho menor al 1.5% y sirve para utilizar en los periodos que faltan declarar.

Finalmente, la recomendación a los empre-sarios es que elaboren los estados financie-ros mensuales y apliquen lo que la ley les permite, es decir, realizar el corte del balan-ce de ganancias y pérdidas que sirve para hacer el comparativo; el mismo que debe arrojar un coeficiente mucho más ajustado a los ingresos efectivos de las empresas.

Aparte, hay que indicar que entre los otros aspectos modificados por el D.L Nº 1120, podemos señalar: •Se establece una nueva regulación para la exoneración a entidades sin fines de lucro (inciso b) del artículo 19º;

•Se realizan modificaciones al artículo 21º, referidos a la determinación del Costo Com-putable en la enajenación de inmuebles;

•Se sustituye el inciso ll) del artículo 37º,

eliminando la limitación cuantitativa de los gastos de capacitación, con ello, este tipo de conceptos no está sujeto a limitación al-guna, debiendo demostrarse en todo caso la necesidad del gasto;

•Se modifica el inciso w) del artículo 37º, ampliando la limitación prevista en dicho inciso, a los vehículos de las categorías B1.3 y B1.4 (camionetas 4X2 y 4X4)

•Se establece que la asistencia técnica está sujeta a la tasa del 15%, señalándose que sólo será necesario el Informe de Auditoría, cuando la contraprestación supere las 40 UIT’s.

•Se exceptúa a los trabajadores del CAS, de llevar el Libro de Ingresos y Gastos a que se refiere el artículo 65º; esta modificación en-tró en vigencia a partir del mes de agosto del 2012;

•Se incorpora el capítulo XIV, estableciendo reglas para la Transparencia Fiscal Interna-cional.

C.P.C. Maribel Palacios.Asesora Contable y Tributaria

Cámara de Comercio de Chanchamayo.


Hay datos que ilustran la citricultu-ra regional. Así, se indica que el promedio de la producción de la

provincia de Chanchamayo es de unas 19 toneladas por hectárea, mientras que en la costa el promedio es de 50 T/Ha. pero allá tienen problemas respecto a los altos costos que conlleva el riego.

La producción de la provincia de Chan-chamayo equivale al 72% de todos los cítricos producidos en la Selva Central, con un área de 3,173 Has. ubicadas en los distritos de Perene, San Ramón, Pichana-ki, San Luis de Shuaro y Chanchamayo.

La venta varía si es individual o asociada, AFRUKI - asociación de mayor recono-cimiento a nivel provincial, ha logrado negociar precios de hasta S/. 0.50 por Kg. de naranja puesta en chacra; mientras que los no organizados tienen precios de S/.0.10 a S/. 0.40 por kg.

Entre los principales puntos críticos iden-tificados encontramos: a) la desorganiza-ción de los productores, b) la desarticula-ción con los mercados, y c) la baja calidad de la producción.

La importancia de la citricultura en la Selva Central es vital; hemos llegado a producir hasta el 67% del total nacional,

Escribe: Mario Jeri Kuriyama.Citricultor.

Control de la plaga de la Mosca de la fruta.La problematica de la citricultura regional como circunstancia para una mejor intervencion estatal y como oportunidad de negocio privado.

por lo que urge una mayor atención del Estado.

No es posible que SENASA, INIA y otros organismos no cuenten con un presu-puesto acorde a la problemática de la agricultura regional.

Hace dos años se inició un piloto en el marco de un proyecto mayor. Se le asignó un presupuesto de 6 millones de soles, de los cuales 4 millones provenían del gobierno nacional a través del Ministerio de Agricultura y dos millones debían de ser aportados por el gobierno regional a través de la Dirección correspondiente. La culminación del piloto quedó trunca de-bido a que el gobierno regional no pudo aportar el saldo restante. Este tenía como objeto medir los daños ocasionados por la mosca de la fruta, pero se efectuó par-cialmente sólo en fundos manejados que cuentan con un mayor nivel de control.

Mi parecer es que la mosca de la fruta produce mayores daños y se difunde en miles de predios agrícolas de pequeños agricultores que no cuentan con ningún tipo de control al respecto.

También hay que indicar que el pequeño y micro agricultor no percibe las pérdidas económicas que le ocasiona la presencia

de la mosca de la fruta; por lo que no rea-liza ningún control, suponiendo que es costoso e innecesario.

El referido piloto estuvo enmarcado den-tro de un proyecto de 46 millones de soles destinado al control de la mosca de la fruta; pero el levantamiento de la información real, la difusión de las bue-nas prácticas agrícolas y sobre todo hacer llegar dicha información hasta el más re-cóndito lugar, por lo menos llevará un par de años; por lo tanto, el Estado no debería de ser exigente en cuanto al control de la mosca la fruta, cuando no ha cumplido satisfactoriamente su rol al respecto.

La restricción que SENASA debe efectuar de acuerdo a los planes de control de la mosca de la fruta, puede llegar a oca-sionar, por un lado, un conflicto social, y por otro lado una alarmante subida de los índices de pobreza en toda la región, debido al mal manejo de la plaga y a la ausencia de interés de parte del Estado. Establecer una barrera en Pedregal (San Ramón) para el traslado de cítricos oca-sionaría enormes problemas económicos a miles de agricultores con el consiguien-te malestar y probables protestas.

La restricción debía ser efectuada en mayo del presente año, luego se señaló el

Informe Especial

11YO EMPRENDEDOR

mes de octubre como último plazo y úl-timamente se indica que será en diciem-bre. Sin embargo, el magro presupuesto con el que cuenta SENASA, impide que la restricción sea llevada a cabo de forma efectiva.

En cuanto a los costos de erradicar la mosca de la fruta, se hace necesario in-dicar que la proteína hidrolizada con la que se combatía esta plaga fue retirada del mercado, según el fabricante, debi-do a reclamos de las organizaciones am-bientalistas, que señalan que la albúmina se encuentra en la última fase y que no puede degradarse en el medio ambien-te. Ante ello, se introdujo un cebo, pero muchísimo más caro, lo que incrementa notablemente los costos para controlar la plaga de la mosca de la fruta. Asimis-

mo, el control con la proteína hidrolizada requiere la atención cada 15 días. Con el nuevo producto, es necesario el manejo de forma semanal, además de tener un precio casi cinco veces mayor. SENASA, al instalar las fronteras ecológicas para el control de la mosca la fruta, autorizará el tránsito de la producción de fundos que sean manejados y para ello se debe de utilizar el mencionado cebo.

Es pertinente indicar que por manejo pro-pio, los citricultores informados controlan en un 30% los daños ocasionados por la mosca de la fruta, aunque ello significa-que de cada 100 kilos que se producen, 30 kilos deben de ser descartados. Este problema serio para el grueso de los agri-cultores, se presenta como un indicador para una efectiva intervención por parte

del Estado a través de los gobiernos loca-les y el gobierno regional, e incluso una oportunidad de negocio para la iniciati-va privada. La Municipalidad Provincial de Chanchamayo tiene la oportunidad de demostrar una mayor presencia en el campo, si convocara los agricultores organizados, distribuyera bolsas negras yprocedería al recojo de las mismas, con-teniendo los frutos dañados,los cuales sirven como principal insumo para lograr el compost.

Esa misma lógica resulta válida para el empuje privado, teniendo en cuenta que el compost es altamante valorado como insumo orgánico para incrementar la pro-ducción agrícola.

Ya lo dijo el poeta: hay mucho por hacer.

Informe Especial


Escribe: Sire Martínez.1er. Vice Presidente de la Cámara de Comercio de Chanchamayo.


Circuito Don BoscoRiqueza paisajista y trozos de historia que sorprenden.

No cabe duda que el circuito Don Bos-co se constituye en una nueva alter-nativa en cuanto a rutas turísticas de

Chanchamayo se refiere. Partiendo de la ciudad de San Ramón en dirección al distri-to de Vítoc, a escasos cuatro kilómetros de iniciado el recorrido, parte un ramal hacia la derecha, iniciándose un ascenso que brin-da una reconfortante vista paisajística de la cuenca media del río Tulumayo.

Una acotación necesaria: hasta enero del 2007, se podía observar restos de una enor-me edificación; se trataba de la casa prin-cipal de lo que fue la otrora hacienda “San Miguel - Cañaveral,” una de las más impor-tantes de toda la región. Un gigantesco alu-vión arrasó con lo que restaba de la enor-me vivienda. Esta pertenecía a don Carlos Buraschi Heer, hombre acaudalado y pro-pietario de numerosas como renombradas haciendas, entre las cuales se puede contar además a “Amable María,” “Chalhuapuquio,”

“Don Bosco “ y “Palmapata. “

En 1954, el Sr. Burraschi abandona San Mi-guel - Cañaveral pasando está a propiedad de la familia Tealdo. Con el tiempo se instaló una fábrica de azúcar de efímero funciona-miento. La casa principal fue ocupada por un lapso más, para luego ser desmantelada y abandonada. Con las olas consecutivas de inmigración hacia Chanchamayo, los nue-vos habitantes denominaron el lugar como

“la casa de Drácula”, por su presencia tene-brosa y por desconocimiento del pasado que una vez floreció en ese lugar.

Continuando el ascenso, se puede apreciar los cultivos de cítricos que la familia Quispe ha logrado desarrollar en uno de los fundos catalogados como notables en lo referente al manejo y la producción. La trocha carro-zable se encuentra en buen estado hacien-do fácil el recorrido.

La ruta realmente sorprende, pues a los cinco minutos, un nuevo lugar arrebata la admiración del viajero. Se trata de hermo-sas plantaciones de café pertenecientes a la hacienda “Amable María,” propiedad de la familia Tealdo, la misma que sigue en pro-ducción hasta el momento, ya que no fue afectada por la reforma agraria. Coordinan-do previamente con el administrador del lugar, es posible realizar un breve recorrido por las enormes instalaciones de la planta de beneficio y, si se tiene suerte, hasta visi-tar la casa principal ubicada medio kilóme-tro hacia arriba.

En “Amable María”, se cultiva un café con características especiales, no sólo por el proceso de producción, pulida con la expe-riencia de numerosas décadas, sino porque, además, se trata de un café perteneciente a una marca de renombre histórico, debido a que la casa Tealdo está considerada entre

los primeros comercializadores del café de Chanchamayo. En suma, una taza de café Tealdo sabe a historia y sabe bien.

A media hora de recorrido, es decir unos 7 km de distancia desde San Ramón, se pasa por el anexo Don Bosco, simpático poblado que cuenta con una capilla pequeña y una escuela primaria en donde sonrientes niños siempre levantarán sus manos para saludar.

Diez minutos más tarde y unos metros an-tes de Palmapata, lugar en el que se aparca el vehículo; es necesario iniciar un recorri-do de unos breves minutos para observar la laguna Don Bosco, hermoso espejo de agua rodeado de cafetales y plantaciones de plátanos y uno que otro cultivo de pan llevar. Una característica peculiar es que sus aguas tienen un matiz verdoso, indicativo de la presencia de algas, líquenes e insectos acuáticos que se desarrollan en el peculiar microclima circundante.

De otro lado, el silencio del lugar permite escuchar el canto de aves que encuentran en la laguna su medio de alimentación. So-bre todo en agosto, los Caracara, aves sagra-das de los incas, migran a la zona y alegran el ambiente con sus singulares cantos.

Los lugareños refieren que, de cuando en cuando, arriban viajeros; pero el flujo es apenas perceptible. Sin embargo, alguna

13YO EMPRENDEDOR

La laguna Don Bosco es un hermoso espejo de agua rodeado de cafetales y plan-taciones. Tiene una característica peculiar: sus aguas tienen un matiz verdoso.

vez se habló incluso de la construcción de un lodge, porque el paraje es realmente bello. Ojalá que la inversión privada concre-te este sueño, ya que vale la pena el riego. Además, se trata de uno de los espejos de agua de selva alta más cercanos a la ciudad de San Ramón.

De regreso a Palmapata, el viajero una vez más se sorprenderá con una hermosa casa hacienda, cuya construcción data de las primeras décadas del siglo XX, propie-dad de la familia Landeo. Se trata de una construcción que acoge a cuánto paseante arribe al lugar. Siempre es necesaria una coordinación previa para que un suculen-to caldo de gallina revitalice el cuerpo y el alma. Un detalle más: es imprescindible un chapuzón reconfortante en la enorme poza de dos metros de profundidad que se ubica en los alrededores; el agua cristalina proviene de un afluente natural cercano, por lo que su temperatura es notablemente fría para deleite de propios y extraños.Un kilómetro más arriba y siempre siguiendo la trocha carrozable, se encuentra el lugar de-nominado “el mirador”, a 1400 m.s.n.m, des-de donde se aprecia la mayor parte de la cuenca del río Tulumayo, que despliega un manto verde causando emocionado asom-

bro al privilegiado espectador. Se observa también, gran parte de las cumbres de la cadena montañosa denominada Pui Pui, área natural protegida bajo la clasificación de “Bosque de Protección”, que abarca un total de 60.000 hectáreas pertenecientes a los distritos de Vitoc, Chanchamayo, Picha-naki, Pampa Hermosa, Comas y Monobam-ba, comprensión de las provincias de Chan-chamayo, Jauja, Concepción y Satipo de la región Junín.

Finalmente, el visitante se halla frente a dos alternativas: regresar por el mismo sende-ro o continuar por la carretera que inicia el descenso hasta llegar primero al anexo de Aynamayo y al pueblo de Vítoc después, completando un circuito rico en paisajes y emociones.

Por supuesto que el distrito viteño tiene mucho más que ofrecer, pero eso amerita nuevas páginas.



Entrevista Central

Becher Escobedo Sayán: Un emprendedor no tiene otra alternativa que seguir adelante.

Desde cuándo eres emprendedor?Creo que desde siempre. Pienso que la familia es importante para incenti-

var el espíritu emprendedor en los hijos. Al principio ayudaba a mi madre, en el nego-cio de la fruta. Aprendí de ella, todo acerca del proceso comercial que va desde la pro-ducción hasta el consumo final. Aprendí a valorar el ahorro como paso inicial para cualquier negocio.

Entonces, ¿no seguiste los pasos en el rubro de la compra y venta de la fruta, si conoces bien ese rubro?Soy de Quebrada Santa Rosa y se supone que debía ser agricultor, pero desde muy pequeño empecé a viajar porque me encan-ta, me apasiona la selva. Viajé en compañía de mi hermana, de familiares y, a veces, sólo.Estuve en diferentes lugares Es así como, a los 13 años, llegué a Iquitos, en donde un mariposario recién iniciaba sus actividades. Tuve la ocasión de visitar el lugar. Me quedé dos semanas en esa ciudad viendo todo el proceso alrededor de la artesanía. Viajé nue-vamente al año siguiente, en las vacaciones, y volví con la idea fija de construir un mari-posario en Chanchamayo.

Pero, se requiere una inversión considera-ble...

Tuve que ahorrar por años. Hice de todo, desde llevar jabas de palta fuerte a Iqui-tos, frutas a Lima y a la sierra; hasta vendí aceite quemado en Palcazú (había mucha demanda porque aserraban enormes can-tidades de madera a punta de motosierra). Un galón, lo compraba en La Merced a 40 soles y lo vendía a 150 soles en Ciudad Constitución; el flete era sólo 10 soles. Era un buen negocio. Con el tiempo, me hice de un capital mayor; compré artesanía en Iqui-tos y lo vendía aquí. Andúve por diferentes lugares, llegué al Manu, siempre viendo qué comprar y qué vender. Con el negocio de la artesanía, recuerdo que convertí 5 mil so-les en 18 mil y continué con esa actividad. Crecí y empecé a comprar camionetas de segunda para luego venderlas aquí, tam-bién sembré 10,000 plantas de huairuros de Tumbes, en La Perla, anexo de San Ramón. Pero se robaban los plantones o los vecinos las arrancaban. Ví que no había condiciones para continuar. No descuidé la capacitación, estudié en la escuela de Bellas Artes en Iqui-tos, también aprendí Taxidermia y leí mu-chos libros y revistas especializadas acerca de las mariposas.

¿Cuándo diste el paso inicial para construir el Zhaveta Yard?En asháninca, Zhaveta significa mariposa.

Recuerdo que una vez, vi unos “gusanos” su-jetos a una rama que llevé a mi casa. Luego de días se convirtieron en mariposas. Eso, además de la experiencia de Iquitos, me marcó. Luego de muchos años, don Juan Carrión me apoyó muchísimo, facilitándo-me un terreno cercado de media hectárea en Pampa San Carlos. Ahí empezó todo.

¿Mediste el riesgo de invertir en un terreno que no era de tu propiedad?Las cosas suceden porque uno quiere que sucedan. Para impulsar la artesanía en la zona, tuve que acercarme a la Municipali-dad Provincial de Chanchamayo, convencer a muchas personas hasta que pude operar una caseta con artesanía e información tu-rística. Conseguí el espacio para crecer en la artesanía, mientras que construía el Zha-veta Yard en San Carlos, teniendo siempre presente la temporalidad de ello. No me interesó, lo vital era plasmar la idea, hacerla realidad, palparla y saber que funcionaba.Fue un éxito, desde el inicio tuviste mucha acogida. Tuvimos que acondicionar el te-rreno, teníamos muchos problemas con el agua, con los vecinos, y encima el arribo masivo de los turistas; la idea no era dedicar la mayor parte del tiempo en recibirlos.

Pero los turistas, ¿no significan ingresos?

Es joven y con una habilidad innata para percibir negocios. Ha hecho todo para plasmar sus sueños. Acaba de sufrir un serio revés. Conversamos con él y nos relató su emocionante historia.

15YO EMPRENDEDOR

Hay dos tipos de mariposario: el de exhibi-ción y el de reproducción. Mi intención era, y sigue siendo, dedicarme a la reproducción de las mariposas para la exportación de ca-pullos y larvas. En otros países no pueden reproducir mariposas pues no hay plantas que las hospeden, sobre todo en la etapa de reproducción. A pesar de todo el adelanto tecnológico, el hombre no puede reprodu-cir un ambiente adecuado para la multipli-cación de mariposas, por lo que se requiere importarlas desde criaderos de países como el nuestro. Hay un enorme mercado por sa-tisfacer aún y sobre todo creciente; porque una mariposa es un espectáculo fascinante. Verla volar es una poesía visual; es un regalo de Dios, que arranca la admiración de niños y adultos.

¿Tuviste que adaptarte a la creciente activi-dad turística?Siempre uno tiene que percibir lo que quie-re la gente. Adquirí un terreno propio que pagué durante tres años. Sin embargo, en-contré en río Colorado, un espacio mejor y empecé a organizar la empresa hacia la re-producción, sin desatender a los turistas. El 24 de noviembre pasado, el río se desbordo y tuvimos que salir del lugar.

¿Pero tuviste pérdidas?Claro que sí. El trabajo de años se perdió. Hubo daños menores pero decidimos salir por precaución y nos trasladamos. En río Colorado, habíamos construido y acondi-cionado las áreas de recepción de los visi-tantes, el estacionamiento, el circuito de las cuatrimotos y la defensa ribereña cuyo costo fue enorme. El área de mariposas no sufrió daño alguno. Parece resuelto con trasladarse a otro lugar, pero el problema es que las mariposas necesitan de vegeta-les específicos, que varían de una especie a otra, para su alimentación. Se requiere sem-brar plantas diversas y es un proceso que lleva tiempo. Hay árboles huéspedes, que demoran años en crecer, y sirven de alber-gue y comida a los capullos y larbas.

¿De todos modos vas a continuar?Un emprendedor no tiene otra alternativa

que seguir adelante a pesar de las circuns-tancias. Tengo una responsabilidad primero con mis colaboradores, que son diez, cuyo único ingreso económico proviene del tra-bajo que tienen en el mariposario. Tengo fa-milia. También una responsabilidad con los animales y las mariposas que albergamos. Los animales, muchos de los cuales llegan en un estado lamentable, son atendidos a sabiendas del alto costo de su mantención y que requieren infraestructura adecuada, cuyo costo es enorme. No tenemos un zoo-lógico, es un refugio temporal; los animales deben regresar a su hábitat natural, es un proceso que lleva tiempo. Estoy consciente que no puedo hacer mucho más al respecto, pues mi objetivo es dedicarme a la repro-ducción de mariposas y requiero asesoría, capacitación y alianzas.

¿Qué te llevó a afiliarte a la Cámara de Co-mercio de Chanchamayo?Tenía un prejuicio sobre eso. Pensaba que era una institución a la que se afiliaban sólo las grandes empresas; no es así. La Cámara es una oportunidad para capacitarse y reali-

zar contactos con gente de la zona y de fue-ra. Con la revista Yo Emprendedor difunden temas interesantes, mostrando oportuni-dades para invertir. Además promociona la Selva Central y a los negocios locales.

¿Algunos tips para los nuevos emprende-dores?Hay que hacer lo que a uno le gusta y ha-cerlo bien, por eso, capacitarse no es perder el tiempo. Por otro lado, uno debe querer con todas las fuerzas ser su propio jefe y es-tar abierto a las oportunidades que hay en todo rubro. Siempre hay que permanecer atento a las necesidades insatisfechas de la gente. También pensar en nuevas activida-des en la que incursionar. Creo que la Selva Central tiene muchas oportunidades que están pasando desapercibidas, se requie-re mucha inversión aún. Las puertas están abiertas para correr el riesgo, pero sobre todo para plasmar nuestros sueños y con-vertirlos en realidad. Si las cosas salen mal, hay que perseverar y perseverar, pues el fra-caso es bien terco y uno tiene que ser más fuerte que eso.

“Una mariposa es un espectáculo fascinante. Verla volar es una poesía visual; es un regalo de Dios, que arranca la admiración de niños y adultos”.

Entrevista Central


El Bambú (en itálica) no es un árbol, es una hierba o pasto gigante. Es una planta leñosa con raíces fuertes y muy

abundantes, conformadas por un rizoma. De rápido crecimiento, alcanza alturas de hasta 25 m. En cuanto al diámetro de los tallos, estos oscilan entre 10 y 25 cm.

El desarrollo definitivo de la planta se logra de 3 a 6 años de haber sido sembrada. Es una especie exigente de luz. Aunque es to-lerante a suelos pesados, crece usualmente sobre suelos sueltos, profundos y bien dre-nados, prefiriendo proximidades de ríos y quebradas.

Parámetros físicos óptimos del bambú

Aunque es una planta muy adaptable, el bambú requiere algunas condiciones para su normal desarrollo.

• Altitud: entre los 400 y los 2.000 m.s.n.m.• Temperatura: entre los 18 y 26 °C.• Precipitación: entre los 800 y los 2.800 mi límetros al año.• Humedad relativa: 80 %• Suelos Areno-limosos, arcillosos, sueltos profundos, bien drenados y perfiles.

•Importancia y utilidad: La Guadua es una planta que por muchos años ha estado liga-da a la idiosincrasia, cultura y economía de diferentes pueblos. Las bondades de este

Escribe: Ing. Renso Moreno GálvezGerente General de Agrobosques

Panorama agropecuario y forestal

El Bambú.Potencial Forestal en Selva Central

recurso natural renovable, se definen como:

•Conservacionista: Los guaduales tie-nen efectos protectores sobre los recursos y las aguas de las cuencas hidrográficas.

La guadua, con su sistema entretejido de raí-ces y rizomas, contribuye a la recuperación y conservación del suelo, pues debajo de éste, la planta forma un sistema de redes que lo amarra fuertemente evitando la erosión y haciendo de ella, una especie muy impor-tante como protectora de suelo de ladera.

•Ecológica: Es una especie protectora de las cuencas, de las riberas de los ríos y quebra-das, por su acción reguladora de la calidad y cantidad de agua, que por efectos de con-centración, devuelve al caudal en épocas normales y secas. “Un tallo de guadua puede almacenar hasta 10 litros de agua, que en un tiempo determinado es devuelto a la tierra y de allí a las fuentes hídricas”. Además se ha demostrado que los guaduales son capta-dores de Dióxido de Carbono y grandes pro-ductores de oxígeno, además ejerce efectos benéficos sobre el medio ambiente, brin-dando albergue a la fauna y flora asociada.

• Económica: Por tratarse de una planta perenne, con capacidad de regenerarse naturalmente, con altos rendimientos en volúmenes por hectárea, rápido crecimien-to, tiempos cortos de aprovechamiento

y diversidad de usos, la guadua es una especie con grandes posibilidades eco-nómicas. Se presenta además, como una posible solución ante la demanda de es-pecies maderables productoras de materia prima para la construcción y la industria.

• Paisajista: Como elemento paisajista, es indudable el efecto purificador y embellece-dor del entorno natural. Las laderas, valles y riberas convertidos en guaduales son paisa-jes dignos de contemplación y admiración.

• Artesanal: Dada su flexibilidad, dureza, resistencia y forma cilíndrica, los tallos de guadua se han convertido en una materia prima importante en la fabricación de ar-tesanías, muebles y multitud de enseres.

• Arquitectónica: Por su resistencia, ver-satilidad, facilidad de manipulación, cua-lidades físico-mecánicas, durabilidad y efecto climatizado, la guadua es un in-sustituible material de construcción de viviendas de toda clase y nivel social. Sus cualidades la hacen un material idóneo para estructuras sismo-resistentes y como auxiliar en las construcciones de cemento.

• Agroindustrial: Alrededor del bambú se están generando nuevas industrias, como son: alimentos, producción de alcohol, fabri-cación de papel, laminados, aglomerados, mondadientes, muebles, elaboración de pi-

17YO EMPRENDEDOR

sos, instrumentos musicales, artesanías, etc.La Selva Central tiene un gran potencial para desarrollar al máximo las plantaciones de bambú no solo como plantaciones puras, sino haciendo recuperación de suelos degra-dados, como protección para las fajas mar-ginales de los ríos y cabeceras de cuencas.

Esta especie forestal es una alternativa de desarrollo limpio, multipropósito que ge-nerará empleo y mejorará la calidad de vida de las familias. Además, la Selva Central se encuentra tan cerca de Lima, y gracias a esa ubicación estratégica, cuenta con enormes ventajas comparativas para convertirse en proveedor de materia prima, productos ter-minados y madera cultivada.La producción existente en la zona proviene de Puerto Bermúdez, Iscozacín y Palcazú, la que se ca-racteriza por ser eminetemente extractiva de areas de renovación natural y cuenta con periodos temporales en la producción.No hay mayor transformación ni valor agre-gado desperdiciendose este aspecto a pe-sar del notable potencial que representa como generador de empleo.

Como se puede observar, se trata de un cul-tivo con aplicaciones transversales a la acti-vidad económica del ser humano. El boom gastronómico que vivimos en nuestro país, rescata el valor alimenticio que las culturas orientales le han dado desde tiempos mile-narios.

En cuanto al Perú, su uso se ha dado desde tiempos precolombinos y en el imperio in-caico. Se ha encontrado presencia de esta planta en relictos arqueológicos y en dife-rentes instrumentos. Se calcula que cerca de un billón de perso-nas en el mundo, tiene al bambú como prin-cipal material para la construccion de sus viviendas. En cuanto al comercio derivado del bambú, se estima que cerca de 4.5 bi-llones de dólares se mueven en este rubro.Sobre el cambio climatico, el cultivo del bambú juega un rol importante en su mi-

tigación principalmente con la captura de carbono, señalado anteriormente, pero tambien como cultivo alternativo a la de-forestación de miles de hectáreas para la siembra de cultivos destinados a la produc-ción de soya y caña de azúcar.

Finalmente, es importante añadir que el cultivo del bambú, es una interesante opor-tunidad de negocio que los agricultores y ciudadanos de la Selva Central deben con-siderar por sus multiples bondades y por la aptitud forestal de los suelos de la provincia.

Panorama agropecuario y forestal

“Se recomienda adquirir las plantas de viveros manejados y que realicen buenas prácticas de cultivo”.

19YO EMPRENDEDOR

Tal vez uno de los descubrimientos vi-tales para la supervivencia del género humano, ha sido el descubrimiento

del fuego y su aplicación. Primero, este sir-vió, para alumbrar las noches y dar calor en el interior de las cavernas. También se utili-zó en la fabricación de las armas, pues en-durecía la madera y ennoblecía los metales haciéndolos maleables.

El fuego contribuyó a la congregación de un grupo alrededor del mismo, es probable que las primeras narraciones se hayan dado alrededor de una fogata. También ayudó enormemente a la creatividad del ser hu-mano, avivando su inteligencia y accionar.

Sin embargo, su aplicación más trascenden-te, es el hecho de que los primeros hombres pudieran cocinar la carne cruda y sancochar los vegetales, haciendo que el paladar des-cubra nuevos sabores y exquisiteces. Cuan-do el ser humano cocinó sus alimentos con fuego, se hizo civilizado. A partir de ello, se generó una dinámica actividad de enorme

repercusión económica. Surgió, la restau-ración, hoy industria portentosa, capaz de impulsar débiles economías. Por ello, el Perú vive un frenesí gastronómico capaz de congregar tanto a comensales como a in-versionistas, quienes apelan a la creatividad para sorprender a un público cada vez más exigente.

En Yo Emprendedor, destacamos la creativi-dad del joven chef César Pariona Marcos, radicado en La Merced, quien es autor de un nuevo plato, en base a nuestro aprecia-do café y la colorida maracuyá, descubrien-do una grata suculencia llena de aroma y sabor. Acompañémoslo en ello.

SUPREMA DE POLLO EN SALSA DE CAFÉ, CON CROQUETAS DE YUCA Y REDUCCIÓN

DE MARACUYÁ.

Para 4 personas

Preparación:Marinar y sellar el pollo. Llevar al horno por

30 minutos a 180 °C.

Sancochar la yuca y luego prensarla, se re-serva. Hacer un aderezo hecho con dos cu-charadas de aceite, ajo, cebolla y pimentón. Luego incorporar la masa de yuca, hacer que los sabores se mezclen y nuevamente reservar.

Colocar en el molde circular, colocarla la masa de la yuca y dejar reposar para luego pasar por el pan rallado. Freír en aceite muy caliente a punto de croqueta.

En cuanto al almíbar, llevar todos los ingre-dientes a fuego lento, hasta que tome el punto miel. Reservar.

Para servir, colocar como base las croquetas de yuca, luego el pollo horneado y bañar con la salsa de café previamente reducida a punto napado. Rociar con la reducción de almíbar de maracuyá. Incorporar unas hoji-tas de hierba buena y decorar con semillas de maracuyá y frutas de estación.

Gastronomía

Creatividad Culinariacon aroma y color.

Ingredientes:

04 piernas de pollo con encuentro01 kilo de yuca50 g de ajoEn corte brunoise:150 g de cebolla400 g de pimentón200 g de pan rayado

Para macerar el pollo:100 grs ajos enteros200 ml de café100 ml de algarrobina200 ml de vino100 ml de leche evaporadaGajos de cebollaTallos de hierba buena.Sal y pimienta al gusto.

Para el almíbar400 g de zumo de maracuyá 50 g de mantequilla2 rajas de canela300 g de azúcar


Empresas & emprendedores

Italo Calderón Cerrón, Gerente General de Selva Paintball, señaló que su representada cuenta recientemente con un nuevo campo VRAEM, en el que se puede disfrutar de acción real, emoción y adre-nalina. Se trata de un área de 5 mil metros cuadrados, en las que se ha colocado obstáculos, dando a los jugadores la libertad de enfrentarse en escenarios no tan típicos, para realizar emboscadas, asaltos sobre posiciones fortificadas y protección de VIPs.

Además, Selva Paintball cuenta con equipos completos para practi-car el deporte con altos niveles de seguridad.

Selva Paintball cuenta con nuevo campo VRAEM en Puente Paloma - San Ramón

A partir del 29 de noviembre del 2012, la empresa Frutiproducts SAC y su producto estrella Chanchamayo - Destilado de naranja son licenciatarios de la marca Perú. Así lo indicaron Álvaro Ruiz de Somocurcio Salas y Tatiana Peschiera Rivera, socios de la empresa. Ambos agradecieron a PROMPERÚ por darles la oportunidad de ser una vitrina del Perú para el mundo.

En la foto aparecen: Carmen Julia García, especialista en Gestión Marca País y Tatiana Peschiera, quienes se reunieron durante el de-sayuno de Licenciatarios, realizado en el Country Club Lima Hotel.

Frutiproducts SAC obtiene la licencia para usar la Marca Perú

21YO EMPRENDEDOR

Puma coffee promoviendo el consumo interno de café de calidadCon el objetivo de impulsar y fomentar

el consumo de café de calidad, en la ciudad de Chanchamayo, la Central

Café & Cacao, con el apoyo de la Municipa-lidad de La Merced, se hace presente con un Módulo de Café ubicado en la Plaza de Ar-mas de La Merced, el mismo que viene fun-cionando desde el pasado 13 de Noviembre.

Puma Coffee, proviene de las fincas de pe-queños productores cafetaleros organizados en cooperativas, ubicadas en las regiones de Junín, Huánuco, Ayacucho, Cusco y Puno, socias de la Central Café & Cacao, entre ellas, productores socios de CAC La Florida, CAC Perene, CAC Satipo y CAC Pangoa.

Nuestra mayor preocupación es que el pe-queño productor cafetalero vea que su traba-jo sea reconocido y valorado, es por ello que nosotros contamos con las certificaciones de:

Comercio Justo, beneficiando de manera directa a las familias cafetaleras cooperati-vistas, quienes reciben un precio justo por el café que producen. El certificado Comercio Justo, implica el compromiso por el desarro-llo social, económico y ambiental de las fami-lias a través del modelo cooperativo orienta-do a mejorar su calidad de vida.

Especial, Puma Coffee cuenta con certifica-do de café especial, habilitado por el Coffee Quality Institute de Estados Unidos; este se-llo certifica que el lote tostado tiene un perfil de calidad mayor a 80 puntos evaluado por catadores Q Grader, en función a parámetros definidos por la SCAA.

Orgánico, Puma Coffee cuenta con certifica-do orgánico acreditado por la agencia certifi-cadora Control Unión.

El sello orgánico certifica que nuestros cafés son cultivados en armonía con la naturaleza, libre de productos químicos que alteren la

calidad del grano.Nos sentimos orgullosos de ser parte de este grupo humano que permite ofrecerle a usted la satisfacción de probar un café peruano preparado bajo los estándares de calidad de-finidos por la Specialty Coffee Association of América (SCAA) de Estados Unidos.

Nuestra Misión, garantizar al mercado interno, el mejor café tostado peruano; así mismo, educar y capacitar para generar cul-tura cafetalera en el Perú.

Nuestra Visión, ser líderes a nivel nacional en el tostado y distribución de cafés especia-les, con sello orgánico y comercio justo. Actualmente podrán degustar de Puma Co-ffee, en dos presentaciones:

Puma Espresso, que ha sido tostado más oscuro, lo que hace de este, un café de gran balance, sabor achocolatado, cuerpo cremo-so, que nos evoca a la mente, el dulce sabor de las cerezas maduras, y que permite a nuestro paladar disfrutar de una experiencia totalmente nueva y diferente al saborear café.

Puma Gourmet tiene un tostado claro, para los que disfrutan de un café fino, per-mite una extracción óptima, ideal para cafeteras tradicionales y automáticas, de manera que pueda aprovecharse su máxi-mo sabor, de balance perfecto, aroma a flores, poseer una acidez muy fina, cuerpo cremoso y un sabor tan dulce como la miel.

Siempre provocará tomar más.

Para probar este delicioso café, podrán encontrarnos de martes a domingo de 10.00 am a 11.00 pm.

Publireportaje

RECETAS CON CAFÉ Y CHOCOLATEPARA DISFRUTAR EN CASA

Agradecimiento aMadeleine Villa Loayza Gerente del Área Desarrollo de MercadosCentral Café y Cacao.

CAFÉ MOCHA

Preparación:Colocar en una licuadora o coctelera el café, la leche fresca, el hielo y el chocolate (de aquí debes separar un poquito para decorar al final), luego licuar o agitar con fuerza la coctelera hasta que veas que todos los ingredientes se encuentran bien mezclados.

Terminado el proceso, vierte el contenido en un vaso de vidrio. Sobre la mezcla colocar una capa de crema chantilly, y luego decora con el chocola-te que separaste al inicio.

CAFÉ HELADOPreparación para una persona:

Preparación:Mezcla el café, el agua y el hielo dentro de la coctelera, luego verte el contenido en un vaso de vidrio.Finalmente endúlzalo con jarabe de miel.

INGREDIENTES:

o 1.5 onza de café espresso o 1.5 onza de chocolate o 2 onzas de leche fresca o Chantilly al gusto o Hielo al gusto

INGREDIENTES:

o 3 onzas de café espresso o 3 onzas de agua fresca o Hielo al gusto o 1 onza de jarabe de miel.


Empresas & emprendedores

El Foro “Agenda Económica Indígena de la Selva Central” se desarrolló en el marco del 47° Congreso de la Central de Co-munidades Nativas de la Selva Central que comprende a 220 comunidades. El evento presentó la propuesta de Agenda Eco-nómica Indígena formulada de forma participativa.

En la vista: Los organizadores del evento acompañan a Ana Espejo, Luis Calcina, Sire Martínez, Shunita Samaniego, Moisés Coronado y Efraín Páucar Balbín.

47º Congreso de la CECONSEC marca hito en quehacer económico de la Selva Central.

MINISTERIO DEL AMBIENTE y OSINFOR realizan eventos en Fundo San José.

Del 19 al 21 de noviembre se llevó a cabo el Taller de Desarrollo de Personas en Diseño de Planes de Capacitación para la Conser-vación de Bosques y la mitigación del cambio climático. Por otro lado, del 10 al 12 de diciembre, el Organismo de Supervisión de los Recursos Forestales y de Fauna Silvestre – OSINFOR llevó a cabo el Taller Participativo del Diseño Normativo del OSINFOR.

Ambos eventos, congregaron la dinámica participación de nu-meroso público.

La conocida empresa auspició con mucho éxito la realización del Rally Chacarero 2012 llevado a cabo el pasado 01 de di-ciembre en la provincia de Chanchamayo.

El rally comprendió dos rutas: la primera se realizó en el circui-to que va desde el puente Herrería y culmina en el histórico puente Quimiri y la segunda, se inició en Pampa del Carmen, atravesando el Fundo Francia, el Fundo Villachica culminando en el puente Victoria en San Ramón. Hubo numerosos premios.

Grupo Crosland auspicio III Rally Chacarero de motos en Chanchamayo.

El 07 de noviembre pasado se realizó las elecciones de la Jun-ta Directiva de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines AHORA CHANCHAMAYO, resultando elegida la lista encabezada por la Sra. Lara Espinoza Espinoza para el periodo 2012 -2014.

Integran la lista: la Sra. Marita Sueldo Signori, secretaria de eco-nomía; Srta. Lorena Matos, secretaria de actas; Sr. Oscar Henry Reyna, fiscal y el Sr. Jhony Zapata Vivanco, como vocal.

Nueva Junta Directiva en AHORA CHANCHAMAYO

23YO EMPRENDEDOR

Actividades de La Cámara

La Cámara de Comercio de Chanchamayo estuvo presente du-rante la III Cumbre Nacional “La agenda interna para el desarrollo de las regiones” y la VII Cumbre de Comercio Exterior “Panorama Mundial: Tratados de Libre Comercio” organizadas por PERUCA-MARAS y la Cámara de Comercio de Lima, los días 20 y 21 de no-viembre del 2012Ilustres personalidades brindaron numerosos halagos y desearon éxitos a la presente gestión.

Ing. Samuel Gleiser Presidente de la Cámara de Comercio de Lima y Wi-llie Vacas, Presidente de la Cámara Comercio de Chanchamayo

Econ. Jorge Gonzáles Izquierdo con el Presidente de la Cámara Comercio de Chanchamayo

Dr. Alfredo Ferrero Diez Canseco, Ex Ministro de Comercio Exterior y Turismo

Ing. Peter Anders M. Presidente de PERUCAMARAS

Sr. Carlos Durand Past Presidente de CCL.

IV CUMBRE INTERNACIONAL DE COMERCIO EXTERIOR“Panorama Mundial: Tratados de Libre Comercio”

Dr. Luis Solari de la Puente, Ex Premier de República.



Dr. Alvaro Echevarria, Dr. Raúl Diez Canseco Terry Sr. Marco Cajas, Presidente de la Cámara Comercio de Huancayo

Max Rodriguez de PROMPERU

Integrantes de la Cámara de Comercio de Pasco.

Hernando de Soto expone ante numerosos invitados.

III CUMBRE NACIONAL“La Agenda Interna para el Desarrollo de las Regiones”

Ing. Octavio Zumaran Bustios

25YO EMPRENDEDOR

Lorena Brocq Tremolada junto a Henry Reyna, deleitaron a los presentes en aplaudido baile de la marinera.

Lorena Brocq con equipo de la Cámara de Comercio de Chanchamayo.Sajid Salcedo, Aland Martínez y Miguel Landeo Alberto Lavalle, Julio César Fernández y Fernando Puente

Con éxito de realizó el lanzamiento de Yo Em-prendedor. La reunión se celebró el 17 de no-viembre en las instalaciones de Restaurante Parrilladas El Gaucho. Asistieron numerosas personalidades que dieron especial realce a tan importante evento.

Ing. Rommel MorenoEx Alcalde de Chanchamayo.

Sr. Rommel Bustamante, Jefe de la Tienda La Merced INTERBANK



El año de 1967, para Germán, había sido de profunda pobreza. El nombre de su chacra ”El Dorado”, contrastaba

irónicamente con las escasas cosechas de café. Por tercer año consecutivo su comer-cialización no le había dado ni para comer. Su poca producción de café, para remate, había sido infectada con la plaga de la roya.

Germán, a finales de los años 50, había lle-gado del valle del Mantaro, del pueblo de Muquiyauyos, como colonizador de la sel-va central, logrando posesionarse de unas cuantas hectáreas de monte real en el valle del Perene. La mala suerte pareciera haber-se ensañado contra él, pues, la malaria atacó sin piedad a toda su familia. Luchito, el me-nor de sus hijos, sucumbió ante el mal. Sin embargo, estos terribles avatares, no hicie-ron la menor mella en su carácter alegre y gentil. “A mal tiempo, hay que ponerle bue-na cara”, era el refrán rayado que siempre expresaba como justificando la adversidad.

Germancho, como lo llamaban cariñosa-mente sus paisanos gustaba de reunirse las noches con sus más cercanos vecinos. En el lugar de sus cuitas, acostumbraba acompañarse de un charango y con una voz desentonaba por el aguardiente, cantaba huaynos y mulizas, llenos de melancolía, que le evocaban recuerdos de su lejano te-rruño, ocasionándole llantos incontenibles; mientras una fogata en medio de la noche, coloreaba de naranja la solitaria oscuridad.

Fue uno de esos encuentros nocturnos en que su coterráneo Felipe Jajaicucho le reve-laría la existencia de una rica mina de oro abandonada.

Inmediatamente por la mente de German-cho se le cruzaron imágenes de riqueza.

El guardián de la mina de oroLetra Suelta

Escribe: Wilfredo Silva Mudarra

Soñó despierto, que de encontrar esa mina, le permitiría cambiar la vida miserable de su familia. Obsesionado por esa idea, a partir de ese momento se dedicó a indagar entre los nativos, la ubicación de la mina. Todos le contaron al unísono: “está dentro del túnel de San José”, era del nombre del yacimiento.

Estaba situado paralelamente al río Bayóz. Muchísimos años atrás había sido explota-do por hombres blancos, fue lo que le dijo un jefe asháninca, “luego quedó el espíritu guardián del oro, que mata al que ha osado entrar”, le previno.

Germancho abandonó desde ese momento las labores agrícolas de su pequeña parce-la, por dedicarse a buscar la famosa mina. Averiguó por algunos colonos – que en los tiempos del Virreinato del Perú, los espa-ñoles habían explotado la mina y, que una importante carga del preciado metal no pudieron trasladar al haber sido expulsados durante el levantamiento del Apu Juan San-tos Atahualpa en época de su rebelión.

“Desde entonces el oro duerme allí”, le di-jeron. Esta noticia lo entusiasmó hasta el delirio.

Como todo sueño hay que hacer realidad, convence a un nativo de nombre Pepe Cu-ñivo para que lo acompañara en tan teme-raria aventura. Lo decepcionante fue que Pepe Cuñivo al ver la entrada de la mina que exhibía un rocoso y pequeño boquerón, se atemorizó, dándose a la fuga.

“No quiero morir ante el guardián del oro”. Gritó espantado mientras se alejaba del lu-gar.

Esto no le importó a nuestro intrépido aven-

turero, quien provisto de una carabina, lám-para de gasolina, pico, casco, botas de jebe, unos metros de cuerda y, un total desprecio por las supersticiones tomó valor para cum-plir su única ilusión: hacerse rico.

Apretujó una pequeña cruz de madera que llevaba colgado en el cuello, se persignó e ingresó. Al caminar los primeros metros en-contró que el túnel estaba poblado de mur-ciélagos. Unas frías prisas y un tenue sonido del discurrir de un riachuelo subterráneo, sobrecogía una oscuridad profunda.

Había avanzado unos 50 metros cuando de repente, una monstruosa boa de tamaño descomunal se abalanzó sobre él. La lám-para que portaba cayó y se produjo una pequeña explosión al interior. El fue a estre-llarse contra unas rocas.

Cuentan que permaneció inconsciente más de dos días y, cuando despertó, Pepe Cuñivo y otros nativos lo cargaban en una improvisada camilla, sin darle explicación alguna.

Desde esa fecha Germán abandonó los fantasiosos sueños de riqueza, tratando de olvidar la terrible experiencia, trabajo sus tierras, hasta convertirse en un próspero caficultor.

Pero, ¿Qué pasó? ¿Existe el espíritu guar-dián del oro, convertido en una boa Yacu Mama? ¿Quién lo sacó del túnel? ¿Cómo es que permaneció con vida?

Son preguntas que no tienen respuesta, lo que sí queda claro, es que hoy en día Ger-mán maneja un carro del año, exporta café ecológico a Europa. No tiene la necesidad de estar buscando tapados.

Cuento corto ganador de los juegos florales nacionales del Banco Agrario del Perú – 1985

27YO EMPRENDEDOR

Personajes

Reconocimiento a don Dario Fundes Ignacio Medina, Gastón Acurio y Ferrán Adriá reconocen esfuerzo de agricultor de la Selva Central.

“Eden.pe, 21 revelaciones para el mundo” es el libro que muestra el encuentro de dos re-ferentes de la gastronomía en tierras perua-nas. De un lado, Ferrán Adriá, considerado durante la última década y hasta el cierre de su restaurante El Bulli como el mejor cocine-ro del mundo, cuenta su encuentro con el Perú a lo largo de diez días que cambian su forma de contemplar la cocina. Por su parte, Gastón Acurio, promotor de la revolución gastronómica peruana, analiza los tiempos de nuestra cocina y presenta una propuesta para el futuro alrededor de cuatro ejes: la defensa de la biodiversidad, la sostenibili-dad de la producción alimentaria, la diversi-dad cultural mostrada a través de la cocina y la inclusión social.

“Edén.pe, 21 revelaciones para el mundo” narra el proceso creativo que empieza con un pequeño productor que permite que el fruto de su cuidada cosecha viaje largas dis-tancias para llegar a manos de un afamado cocinero.

“Lo que hemos tratado de hacer es poner en valor su trabajo. Utilizamos el producto para hacer un recorrido que va del pequeño pro-ductor a uno de los más grandes chefs del mundo”, señaló Ignacio Medina, autor del mencionado libro. Contó con la colabora-ción de Acurio y Adriá.

Por ello, se reconoció a un conjunto de pro-ductores, entre los cuales se encuentra don

Darío Fundes, conocido agricultor cafetale-ro, propietario del Fundo fray Martín, ubica-do en el sector Miguel Grau - La Florida, dis-trito de Perené, provincia de Chanchamayo.

El 6 de diciembre, durante la premiación lle-vada a cabo en la ciudad de Lima, Ignacio Medina tuvo especiales palabras para con don Darío “nunca me olvidaré de cuando estuve en tu fundo, por Perené, pasando los montes, a tres horas de trocha sin puente, en donde cultivas café orgánico”.

Gastón Acurio, su esposa Astrid e Ignacio Medina agazagaron a don Darío, quien de-cicó el premio a su familia y a la Selva Cen-tral. Un ejemplo a seguir. Enhorabuena.

fotos

yo emprendedor año i nº - 02

Documents