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Ministerio de Educación Superior.
Universidad de Granma.Facultad de Ciencias Agrícolas.
Comportamiento productivo de las hembras Buffalypso en la
unidad bubalina número 1 de la “Empresa Agropecuaria
Bayamo”.
AAuuttoorr:: AAlleexxaannddeerr RRiicchhaarrdd GGoonnzzáálleezz..
TTuuttoorr:: MMSScc.. BBaanniieerr RRaammíírreezz RReeyyeess.
Bayamo, M.N; 2012“Año del 54 de la Revolución”
Ministerio de Educación Superior.UUnniivveerrssiiddaadd ddee GGrraannmmaa..
FFaaccuullttaadd ddee CCiieenncciiaass AAggrrííccoollaass..
Título: Comportamiento productivo de las hembras
Bufalipso en la unidad bufalina I de la EmpresaAgropecuaria Bayamo.
TRABAJO DE DIPLOMA en opción al título de
Ingeniero Agrónomo.
AAuuttoorr:: AAlleexxaannddeerr RRiicchhaarrdd GGoonnzzáálleezz..
TTuuttoorr:: MMSScc.. BBaanniieerr Ramírez Reyes.
Bayamo, M.N; 2012“Año del 54 de la Revolución”
Pensamiento 2012
Pensamiento
…y la agricultura es igual que la guerra: en la guerra no se
pueden ganar batallas, si no se conoce el terreno…
Fidel Castro Ruz
Dedicatoria 2012
Dedicatoria
A mi familia, en especial a mi madre por la confianza que depositó enmí cuando otros no creyeron.
A los profesores que me acogieron como un hijo, Addegunde
González Rivas y María Caridad Jiménez Arteaga quien
depositó en mí un amor incondicional como una verdadera madre
apoyándome en todas las circunstancias.
A la provincia Granma, en especial la universidad por darme la
oportunidad de formarme como un profesional a la altura que amerita
el país.
Al esfuerzo que dedica la revolución para la formación de ingenieros
Agrónomos.
Agradecimientos.
t 20122
Con todo mi amor, cariño y admiración agradezco:
El sacrificio de mi familia.
El corazón de mi madre.
La consagración de Cary.
La paciencia de mi novia.
La preocupación de Addegunde.
La confianza de Silva.
El empeño de mi tutor.
La dedicación de mis profesores.
El apoyo de mis amistades.
El cariño de mis vecinos.
La bondad de Martha Travieso.
La amabilidad de Laury .
La disposición de los Dr.CIrene
Expósito yJeovanis Espinosa .
Las palabras de Marta Aguilar
A todos el más sincero reconocimiento.
Resumen 2012
Resumen
El estudio se desarrolló en la Empresa Agropecuaria Bayamo , Bubalina 1,
ubicada al noroeste del municipio Bayamo en la provincia de Granma, con un área
de pastoreo de 26.4 hectáreas, suelo fluvisol, y predominio de pastos naturales. Seevaluó el período productivo del 2010, (Mayo Diciembre) e igual etapa de 2011.
Con el objetivo de determinar el efecto de la carga en el comportamiento productivo
de hembras bubalinas en pastoreo. Para la investigación se realizaron dos
experimentos; primero se determinó la composición química, altitud, status mineraldel suelo y el pasto, así como la composición botánica en áreas de la unidad, luego
el ajuste de la carga en pastoreo y su influencia en la producción de leche. En el
periodo 2010 se trabajó con una carga de 2.5 UGM/ha y para comparar el efecto de
la carga en periodo 2011 se redujo hasta 1.9 UGM/ha. Los datos fueron procesados
mediante el paquete Statistica versión 7. El suelo presentó valores de materiaorgánica (MO) de 2,1%, Cu de 0.33 ppm, la composición botánica del pastizal mostró
una dominancia de la especie Dichantium caricosum. En el período de menor carga
la productividad promedio mensual del rebaño fue de 644.3 L significativamente
superior al período 2010 para p=0.001 igual comportamiento tuvo la productividaddiaria por animal que fue de 5.79 ± 0.77 y 4.42 ± 0.92 para el período 2011 y 2010
respectivamente. Concluyendo que el ajuste de la carga a 1,9 UGM/ha muestra un
mejor comportamiento de la producción de leche.
Abstract 2012
3
AbstractThe study was developed in the Agricultural "Company Bayamo", Bufalina 1, located
to the northwest of the municipality Bayamo in the county of Granma, with a
shepherding area of 26.4 hectares, floor fluvisol, and prevalence of natural grass. The
productive period of the 2010 was evaluated, (May. December) and same stage of
2011. With the objective of determining the effect of the load in the productive
behavior of female bubalinas in shepherding. For the investigation they were carried
out two experiments; first the chemical composition, altitude, mineral status of the
floor and the grass, was determined as well as the botanical composition in areas of
the unit, then the adjustment of the load in shepherding and its influence in the
production of milk. In the period 2010 one worked with a load of 2.5 UGM / there is
and to compare the effect of the load in period 2011 he/she decreased until 1.9 UGM
/ there is. The data were processed by means of the package Statistica version 7.
The floor presented values of organic matter of 2,1%, Cu of 0.33 ppm, the botanical
composition of the pastizal showed a dominancia of the species Dichantium
caricosum. In the period of smaller load the productivity monthly average of the flock
was of 644.3 significantly bigger L a period 2010 for p =0.001 same behavior had the
daily productivity for animal that was of 5.79 ± 0.77 and 4.42 ± 0.92 for the period
2011 and 2010 respectively. Concluding that the adjustment of the load to 1,9 UGM /
there is sample a better behavior of the production of milk.
Índice 2012
Índice
INTRODUCCIÓN. .......................................................................................................................... 1Capítulo I. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................................ 3
1. Situación actual de la ganadería en Cuba. ............................................................................. 32. Origen, subespecies y distribución geográfica .......................................................................... 3
2.1 Introducción del búfalo (Bubalus bubalis) en Cuba ........................................................... 53. Algunas características del búfalo .......................................................................................... 54. Producciones del Búfalo de Agua .......................................................................................... 6
4.1. Producción de leche ........................................................................................................... 64.1.2 Producción mundial y regional de leche de búfalas. ........................................................ 8
5. Manejo del Búfalo de Agua .................................................................................................... 95.1 Generalidades...................................................................................................................... 95.2 Manejo de las búfalas en ordeño ...................................................................................... 10
6. Alimentación .......................................................................................................................... 116.1 Características alimentarias de los búfalos en pastoreo. ............................................... 116.2 Conducta alimentaria en pastoreo en climas tropicales. ............................................... 12
7. Comportamiento reproductivo ............................................................................................... 1210. Carga ..................................................................................................................................... 13
CAPÍTULO II. MATERIALES Y MÉTODOS ........................................................................... 152.1 Ubicación del área experimental ......................................................................................... 152.2. Variables climatológicas ..................................................................................................... 15
2.2.1. Temperaturas ................................................................................................................ 152.2.2 Humedad relativa .......................................................................................................... 152.2.3. Precipitaciones ............................................................................................................. 15
2.3. Datos del rebaño .................................................................................................................. 172.3.1. Régimen de manejo y alimentación ........................................................................... 17
2.4. Experimento 1 Composición química, altitud, Status mineral del suelo y el pasto enáreas de la unidad bufalina 1. .................................................................................................... 17
2.4.1. Muestreo del suelo....................................................................................................... 172.4.2. Muestreo del pasto....................................................................................................... 182.4.4. Composición botánica del pastizal ............................................................................. 182.4.3 Rendimiento disponibilidad de alimentos ................................................................... 18
2.5. Experimento 2 Ajuste de la carga en pastoreo y su influencia en la producción de leche. ..................................................................................................................................................... 19
2.5.1. Procedimiento experimental ....................................................................................... 192.5.2. Carga animal ................................................................................................................ 202.5.3. Indicadores productivos............................................................................................... 212.5.4. Análisis estadístico. ..................................................................................................... 21
Índice 2012
2.6 Análisis económico .............................................................................................................. 22CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................... 23
3.1. Experimento 1. Composición química, altitud, status mineral del suelo y el pasto enáreas de la unidad bufalina 1. .................................................................................................... 233.1.1. Suelo. ................................................................................................................................ 23
3.1.2. Pasto. ............................................................................................................................ 243.1.3. Composición botánica del pastizal ............................................................................. 273.1.4. Rendimiento y disponibilidad de los pastos por mes. ............................................... 293.1.5. Contenido de ceniza total y ceniza ácido insoluble. .................................................. 31
3.2. Experimento 2 Ajuste de la carga en pastoreo y su influencia en la producción de leche. ..................................................................................................................................................... 32
3.2.1. Carga animal. ............................................................................................................... 323.2.2 Indicadores productivos ................................................................................................ 333.2.2.1. Análisis de regresión en la producción. .................................................................. 363.2.3 Intervalo parto- parto (IPP) ......................................................................................... 38
3.3. Comparación de la producción media por búfalas en los grupos experimentales. ......... 393.4. Análisis económico ............................................................................................................. 40
CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 42RECOMENDACIONES................................................................................................................ 43
Abreviaturas 20126
ABREVIATURASa.n.e Antes de nuestra eraAM Antes Meridiano
b Búfala
CAI Ceniza Ácido Insoluble
cm CentímetroCV Coeficiente de variaciónd Días
DE Desviación estándarEE Error estándar
FAO Organización para la agricultura y la alimentación
FIL-IDF Federación Internacional de Lecheríakg Kilogramo
min Minutos
mm Milímetros
MO Materia OrgánicaOT OxitocinaPM Pasado Meridiano
ppm Parte por millons Segundos
UGM Unidad de Ganado Mayor
Introducción 2012
1
INTRODUCCIÓN.
El mundo actual se encamina a lograr producciones que no solo respondan a la
demanda creciente y exigente de la población, también se preocupa por lograr
rendimientos productivos con la mayor rentabilidad económica sin dejar a un lado la
sostenibilidad del sistema productivo y tratando de explotar a toda capacidad la
superficie terrestre destinada a este fin.
Una elección muy acertada para responder a tales intereses es el búfalo (Bubalus
bubalis) que ocupa hoy un lugar importante en los ecosistemas ganaderos a nivel
mundial, ya que permiten aprovechar tanto las zonas favorables como las de carácter
improductivo para otras especies por sus características, donde el ganado vacuno
que es quien pudiera hacerle competencia no produce eficientemente, mientras que
este último si manifiesta su potencial productivo (García y Planas, 2003).
Desde principios de la década de los 90 en Cuba se comenzaron a fomentar las
bases para el mejoramiento genético de esta especie, que tenía entre sus objetivos
incrementar el porcentaje de búfalos de río mediante cruzamiento absorbente de las
hembras Carabao, con vistas a desarrollar la producción lechera, según los criterios
de la época que planteaban que las búfalas de río eran más productoras de leche
(Cockrill, 1974; García y col., 2008).
Nuestro país importó a partir del año 1983 los primeros animales de esta especie,
procedentes de Trinidad y Tobago, Australia y Panamá; con el propósito de utilizar
las zonas costeras del sur del país (Mitat, 2008), las que por sus características, son
generalmente, poco explotadas y se traza como objetivo de trabajo la selección y
estabilización de los rebaños lecheros (Mitat y González, 1987).
Veintiocho años después este hecho es considerado un paso positivo para el
desarrollo de la ganadería, dado entre otros factores, por el incremento de la masa a
un ritmo similar al de los rebaños de búfalos existentes en otros países, hecho que
ubica esta especie entre las de mayor tasa de crecimiento y por otro lado el interés
creciente de su generalización en nuestro sistema agropecuario (García y Planas,
2002).
Introducción 2012
2
El incremento de la masa, unido al hecho de que esta sea una especie relativamente
nueva en nuestro país con gran capacidad de adaptación constituye una fortaleza
para el desarrollo de la producción ganadera en Cuba ante la actual crisis alimentaria
mundial y una vía para dar cumplimiento a los lineamientos de la política económica
y social del partido y la revolución; reducir las importaciones por concepto de compra
de leche, ya que se explota como complemento de la especie bovina en lugares
donde esta no alcanza buenos rendimientos, mostrando excelentes resultados en la
producción de leche y carne. Es por ello que las investigaciones en el campo de la
producción del búfalo en nuestra área cobran cada vez más auge y abarcan un
mayor número de esferas del conocimiento animal.
A partir de los antecedentes mencionados para el desarrollo de esta investigación se
trazó la siguiente:
Problema:La conducta alimentaria del Búfalo de río en pastoreo impone la búsqueda de
soluciones alternativas para satisfacer las necesidades alimentarias de estos
animales, entre las que se encuentra el ajuste de la carga, la cual pudiera mejorar la
producción de leche.
Hipótesis:El comportamiento productivo de hembras Buffalypso en la unidad bufalina
número 1 de la Empresa Agropecuaria Bayamo mejora a partir de la aplicación del
ajuste de la carga en pastoreo, la cual contribuiría a la crianza racional de la especie
dentro del ecosistema agropecuario en que se desarrolla.
Objetivo General:v Determinar el efecto de la carga en el comportamiento productivo de
hembras bubalinas en pastoreo en la unidad bufalina número 1 de la
¨Empresa Agropecuaria Bayamo ¨.
Objetivos específicos:v Determinar la composición química del suelo, así como la disponibilidad,
composición botánica y química de los pastos en la unidad.
v Determinar el efecto de la carga en pastoreo sobre la producción de leche.
Revisión Bibliográfica 2012
3
CAPÍTULO I. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
1. Situación actual de la ganadería en Cuba.
Los sistemas de producción bovina establecidos en Cuba antes del 1990 se
beneficiaron con ciertos niveles de alimentos proteicos y energéticos
concentrados, por ello es común en algunos productores, atribuir el decrecimiento
de la producción ganadera fundamentalmente, a la desaparición en el sistema de
estos beneficios, pero eso es completamente desacertado. En los tiempos de
máximo empleo de los concentrados en Cuba, el ganado consumía el 70% de los
nutrientes directamente en pastoreo, sumándole el forraje en un 20%, solo el 10%
de los nutrientes consumidos por el vacuno dependían de los concentrados
(Oquendo, 2006).
En las condiciones actuales, en la ración típica de un bovino en Cuba, los
forrajes permanentes y los alimentos suplementarios distribuidos, muestran que
sólo se consume el 48% de los alimentos necesarios, donde el 94% lo aportan los
pastos (GAIPA. 2004).
El desarrollo creciente de la producción ganadera en Cuba ha estado
estrechamente relacionado al crecimiento progresivo de los pastos y los forrajes
mejorados o cultivados. A finales de la década del 1980 ocupaban cerca del 50%,
mientras que en la actualidad no sobrepasan el 20% de la estructura varietal
explotada en nuestra ganadería (Oquendo, 2006).
Independientemente de lo que significa la desaparición o reducción del pienso por
su aporte de nutrimentos en la dieta, en la disminución de la presión de pastoreo y
como activador de la flora del rumen (Oquendo, 2006), resulta evidente, que la
principal causa de la caída de la producción ganadera en nuestras condiciones es el
deterioro de los pastizales cultivados sin reposición (Olivera et al, 2003).
2. Origen, subespecies y distribución geográfica
El búfalo doméstico es originario de Asia. Existen evidencias que demuestran que
este se conocía en la India 60000 años antes de nuestra era (a.n.e). Hasta la fecha no
se tiene certeza de cuándo fue domesticado, pero algunas investigaciones desarrolladas
Capítulo I 2012
4
lo sitúan entre 4500 a 3000 años a.n.e en el Valle de Indus (India), la región de Ur
(Oriente Medio) y en China (Cockrill, 1974; Franzolin, 2001; Patiño, 2004; Almaguer,
2007).
La especie Bubalus bubalis se divide en dos subespecies, búfalos de río y de pantano,
con 50 y 48 pares de cromosomas, respectivamente (Kumar et al, 2007). En la
actualidad se describen 19 razas de río, siendo las principales: Murrah, Mediterránea,
Nili-Ravi, Jaffarabadi, Surti, Kundi, Mehsana (Sadana, 2010; Singh y Barwal, 2010) y la
Buffalypso que surge del cruce de cinco razas (Murrah, Jaffarabadi, Bhadawari, Nili Ravi
y Surti), obtenida en las Islas de Trinidad y Tobago; mientras en la subespecie de
pantano, solo se reconoce la Carabao con diferentes variedades locales (Cockrill, 1974).
Desde Asia los búfalos fueron llevados a África; más tarde fueron introducidos en
Europa, Oceanía y finalmente en América (Patiño, 2004). Actualmente se estima que la
población mundial sobrepasa los 188 millones de cabezas, de las cuales el 97% se
ubican en el continente Asiático, principalmente en la India, Pakistán y China
principalmente en la India, Pakistán y China seguidos por el continente Africano con el
2.08% (prácticamente sólo en Egipto); luego América Latina con el 0.71% donde
resaltan Brasil, Venezuela, Argentina y Colombia y Europa con el 0.17% sobresaliendo
Italia, Bulgaria y Rumania (FAOSTAT, 2009).
Seguidos por el continente Africano con el 2.08% (prácticamente sólo en Egipto);luego
América Latina con el 0.71% donde resaltan Brasil, Venezuela, Argentina y Colombia y
Europa con el 0.17% sobresaliendo Italia, Bulgaria y Rumania (FAOSTAT, 2009).
La mayor expansión de la población de búfalos se encuentra en el continente americano
con un crecimiento de 12.7% anual, superior al resto de los continentes (Zava, 2010).
Sin embargo, se plantea que su producción en el mundo es una actividad poco
desplegada en términos de desarrollo tecnológico, ya que su desenvolvimiento se
concentra en los países asiáticos, en los cuales el sector agropecuario se caracteriza
por una producción a pequeña escala con la finalidad de la subsistencia (Koprowski et
al, 2005).
Revisión Bibliográfica 2012
5
2.1 Introducción del búfalo (Bubalus bubalis) en CubaEn Cuba la especie bubalina se introdujo durante los años 1983 a 1989 con el objetivo
de utilizar tierras donde no era viable la explotación de otros animales domésticos para
producir alimentos con destino a la población. En la tabla 1 se resume la información de
las importaciones.
Tabla 1. Subespecie, raza, propósito productivo y selección en los países de origen
de los búfalos que se importaron hacia Cuba (Departamento de Genética del
MINAGRI, 1989).
Subespecie/Raza
País deorigen
Año
Cantidad En su país de origen
H M TotalObjetivo
productivo
Selecciónpara el
objetivo
Mejora
genética
Buffalypso
Panamá 1983 25 2 27
Producción
de carneSi No
Trinidad
y
Tobago
1983
a
1986
241 11 252
Total 266 13 279
Carabao Australia
1987
a
1989
2648 57 2705Producción
de carneNo No
Total general 2914 70 2984
En la actualidad el rebaño se ha multiplicado 20 veces, lo que demuestra su gran
adaptación a las condiciones tropicales y en especial, a los períodos de menor
disponibilidad de alimentos (García et al, 2008). Al cierre de 2010 la población de búfalos
en Cuba ascendió a 67 246 cabezas, distribuidos en diferentes ecosistemas a lo largo
de todo el país (CENCOP, 2010).
3. Algunas características del búfalo
Se caracteriza por ser un animal longevo, puede durar hasta 30 años, de hábito
Capítulo I 2012
6
semiacuático y nocturno, de temperamento tranquilo y dócil y con una gran
capacidad de adaptación a condiciones climáticas, lo que le ha permitido
establecerse en regiones comprendidas entre los 0 y 4 000 metros sobre el nivel
del mar (Rasali y Crow, 1999; Paiva, 2005), desde el clima semidesértico hasta el
húmedo, en tierras cálidas o pantanosas, o sea, es cosmopolita.
Se ha visto como pueden alcanzar altas producciones y buen comportamiento
reproductivo en pastos naturales de mediana calidad (Fundora y González,
2001; Agriculture Notes, 2002). Puede pastar en tierras mal drenadas, inundables y
de baja fertilidad, tierras que en la mayoría de los casos están ociosas, ya que el
vacuno no sobrevive en ellas (Campo et al, 2004).
Para la atención veterinaria, los Búfalos no son más difíciles de manipular que
otros bóvidos (Mendoza, 2002) y presentan parámetros fisiológicos semejantes
a los de los bovinos (Arbeláez et al, 2001).
Son rústicos pero si los ponemos en un potrero muy pobre, lo más probable es que
decidan buscar un mejor potrero a pesar de los alambrados que se
interpongan. (Hertelendy et al, 2001; García, 2003.).
Para adaptarse a las altas temperaturas en los meses de verano, disminuyen los
consumos de forraje, modificando la proporción de energía que liberan de los
nutrientes que ingieren, reducen la secreción del abomaso y su acidez, también
disminuyen las contracciones de los músculos lisos del aparato digestivo, pero un
revolcón en aguas basta para recuperar sus funciones (Campo et al, 2004).
Se ha observado que instintivamente seleccionan zonas de agua limpia para
beber, otras para revolcarse y otras para defecar (García, 2002).
Son muy apegados a su lugar de origen, cuando adoptan un área es fácil
retenerlos. Cuando se cambian de lugar, es necesario encerrarlos por las
noches, hasta que se adapten. Generalmente durante este período de día se
desplazan para volver al lugar de procedencia (García y Planas, 2008).
4. Producciones del Búfalo de Agua
4.1. Producción de lecheSe puede afirmar, que el búfalo es un animal de doble propósito, pues aún
Revisión Bibliográfica 2012
7
cuando su capacidad fisiológica y genética lo convierte en un productor de leche, la
musculosa y abundante anatomía lo convierte en un notable abastecedor de carne
(García y Planas, 2002).
La leche de búfala, por su alto contenido de grasa, tiene un alto valor energético, la
proteína contiene mas caseína y ligeramente más albúmina y globulinas que la de
vaca (García y Planas, 2002) (Tabla 2 y 3)
Tabla 2. Composición de la leche de búfalas en diferentes razas y países
Raza/País Agua(%)
Grasa(%)
Proteína(%)
Lactosa(%)
SNG(%)
ST(%)
Egipcia/Egipto 82.4 7.9 4.2 4.8 9.9 17.6Mediterránea/Italia 81.9 7.9 4.3 5.1 10.2 18.1Cáucaso 82.7 7.6 4.1 5.0 9.8 17.3China 76.8 12.6 6.0 3.8 10.6 23.2Murrah/India 82.7 7.1 4.6 3.6 10.2 17.3Murrah /Bulgaria 81.8 8.0 4.5 4.8 10.2 18.2Jaffarabadi/Argentina 81.6 8.8 5.2 4.6 10.5 18.4Mestizas Murrah-Mediterráneas/Argentina
83.2 7.6 3.73 4.51 9.04 16.8
Mestizas Buffalypso-Carabao/Cuba
80.8 8.2 4.8 5.5 10.9 19.2
Carabao/Bangladesh 82.4 8.4 4.0 4.8 9.5 17.6Fuente: Espinosa et al, (2011).
Tabla 3. Composición de la leche de búfala y su comparación con vacuno.
Búfalas Holstein Guernsey
Agua (%) 83,23 87,5 86,25
Grasa (%) 7,45 3,50 4,65
Sólidos totales (%) 16,77 12,15 13,75
Proteínas totales (%) 3,76 3,25 3,65
Calorías (/100) 100 67 75
Lactosa (%) 4,9 4,7 -
Colesterol total (mg%) 214 319 -
Al igual que la leche de cabra y oveja, se utiliza casi exclusivamente para la
elaboración de quesos, debido especialmente al elevado rendimiento quesero que
Capítulo I 2012
8
presenta (Althaus, 2002). A pesar del mayor contenido de grasa butirométrica, el
contenido de fosfolípidos y de colesterol de la leche de búfala es más bajo que el
de la de vaca, mientras que el de ácidos saturados totales es mayor (Carta
Fedegán, 2002).
El ganado bubalino tiene razas notables para la producción de leche que soncapaces de competir económicamente en lugares inhóspitos y con pastizales debaja calidad, con otros bovinos, taurus o indicus (García y Planas, 2002).En Bulgaria, han trabajado genéticamente para obtener el búfalo búlgaro, animalexcepcional como productor de leche. En Italia, aplicando la selección y elcruzamiento, se vienen obteniendo resultados altamente satisfactorios. En Brasil selogra duplicar la producción lechera mediante la aplicación de prácticas zootécnicasy de mejoramiento genético. En la India actualmente, con la aplicación de la IA enmiles de unidades, pretenden en breve, aumentar los rendimientos lácteos (García yPlanas, 2002).Entre un 5 a 7% de la leche que se consume en el mundo, proviene de las búfalas.Su alto contenido de grasa y de sólidos totales le da un delicioso sabor, por loque muchos la prefieren; esto es notorio en la India, donde el 80% de la lecheque se consume es de búfalas y la preferencia es tan marcada, que resulta difícilvender leche de vaca (García y Planas, 2002).
4.1.2 Producción mundial y regional de leche de búfalas.La producción mundial de leche de las especies que se ordeñan fue de 704.13 MMt alcierre del 2009 (FAOSTAT, 2011). La leche de búfalas representó el 13.09% de laproducción total (Tabla 4). Del total de leche producida por esta especie, el 96.83% loaportó el continente asiático donde sobresalen la India, Pakistán y China, seguido por elcontinente africano con el 2.93% principalmente en Egipto y por último Europa con el0.24%, donde se destaca Italia.
En los últimos 30 años, el crecimiento de la producción de leche de búfala fue del
248.4%, en cambio la leche de vaca en ese mismo periodo, apenas alcanzó el 40.5%,
el de cabra fue del 105.4% y el de oveja del 40.0%, lo que señala indiscutiblemente la
importancia de la evolución de la lechería bubalina (Patiño, 2010).
En lo que respecta a producción de leche de búfala en países del continente
americano, la FAO no registra datos aún, pero informes extraoficiales señalan que se
Revisión Bibliográfica 2012
9
produce y comercializa leche y derivados en la mayoría de los países de América
Latina y el Caribe, donde se destacan Brasil, Venezuela, Colombia, Argentina y Cuba.
Tabla 4.Producción mundial de leche (MMt) por continentes para búfalas, vacas,cabras, ovejas y camellas.
Continentes Búfala Vaca Cabra Oveja Camella Total porcontinentes
Europa 0.22 208.14 2.44 3.15 0.00008 213.95Asia 89.22 150.63 9.13 4.07 0.18 253.23América - 170.81 0.60 0.04 - 171.45África 2.70 28.96 3.34 1.99 1.66 38.65Oceania - 24.86 0.000041 - - 24.86Caribe - 1.75 0.24 - - 1.99Total porespecies 92.14 585.14 15.75 9.25 1.84 704.13
Fuente: FAOSTAT (2011).
En lo que respecta a producción de leche de búfala en países del continente
americano, la FAO no registra datos aún, pero informes extraoficiales señalan que se
produce y comercializa leche y derivados en la mayoría de los países de América
Latina y el Caribe, donde se destacan Brasil, Venezuela, Colombia, Argentina y Cuba.
5. Manejo del Búfalo de Agua
5.1 GeneralidadesUn aspecto a tener en cuenta es que reaccionan violentamente, con mayor
fuerza que el ganado bovino al ser maltratados. A la presencia de extraños acuden
corriendo de inmediato levantando la cabeza y emitiendo un sonido semejante al
del Yak, dando la impresión de fiereza (Campo et al, 2004).
Los mejores resultados se han obtenido utilizando cercas eléctricas reforzadas,
que es el método más seguro para la tenencia de esta especie especialmente
en los casos que necesitamos forzar la comida de un potrero (Hertelendy, et al,
2001; Campo et al, 2004).
Los búfalos deben tener acceso a varios charcos o lagunas, se ha observado que
presentan hábitos muy peculiares como revolcarse y defecar seis veces al día,
siempre en los mismos charcos y nunca donde beben agua (Campo et al, 2004).
Capítulo I 2012
10
El manejo tradicional utilizado con el bovino en los cepos no es eficiente en
rebaños poco manejados por el hombre. Resultan de mucha ayuda los equipos que
proporcionan choque eléctrico, pero siempre deben ser de más bajo voltaje que en
el bovino, pues los búfalos son más sensitivos al choque eléctrico (Campo et al,
2004).
En hatos en que se encuentran juntos varios machos, los animales viejos se hacen
dominantes sobre el resto y se vuelven agresivos, provocando continuas peleas
por las hembras en celo, en este caso se hace necesario retirar estos y sustituirlos
por otros preferiblemente más jóvenes (García y Planas, 2003; Campo et al, 2004).
5.2 Manejo de las búfalas en ordeño
Se debe cumplir con la rutina de ordeño establecida en nuestras lecherías y
extremar más la higienización de la ubre, por las características de la especie de
revolcarse en lodazales y charcas (García y Planas, 2003; Campo et al, 2004).
El ordeño mecánico en las búfalas es similar al bovino, si se combina con un
buen manejo (Campo et al, 2004).
Se recomienda que un mes antes del parto, se introduzcan los animales en el
cepo de ordeño y se les riegue agua con mangueras, para facilitar la adaptación y
reconocimiento del personal y las condiciones ambientales a las que van a estar
expuesta durante el ordeño (García y Planas, 2003).
A las búfalas introducidas en el cepo de ordeño, se realiza la inmovilización de las
extremidades posteriores (aunque algunas no lo requieren) y se le presenta su cría;
en el caso de animales mañosos se les debe permitir un ligero apoyo (García y
Planas, 2003).
En Brasil después de dos a tres meses de haber parido, las búfalas que sólo se
dejan ordeñar con la cría, aceptan ser ordeñadas con cualquier bucerro y han
llegado a emplearse apenas dos bucerros para estimular a todas las búfalas que
sólo se dejan ordeñar con la presencia de la cría, se ha llegado a instaurar en
algunas lecherías el ordeño sin bucerro (De Gusmão, 2003).
Revisión Bibliográfica 2012
11
6. Alimentación
Aprovechan mejor que el vacuno cualquier tipo de alimento, lo cual ha sido
demostrado sobre todo en los pastos de baja calidad, por eso se le considera un
animal rústico (Rodríguez, 2000; Cruz, et al, 2000; Campo et al, 2004; Martín, 2005;
Rodríguez, 2005).
Es una práctica cotidiana la utilización de forrajes verdes en su alimentación, sobre
todo en épocas de verano (Fundora y González, 2001; Shultz-Shultz, 2000; Arias et
al, 2001; Angulo et al, 2002; Campo et al, 2004).
Forman su bolo alimenticio masticándolo 30 veces por minuto y lo regurgitan cada 15
segundos para la rumia, la cual dura 40 segundos. Los vacunos mastican el bolo 50
veces y realizan la rumia cada 40 segundos, es decir que los búfalos mastican
más despacio pero regurgitan más rápido (Campo et al, 2004).
Parecen disponer de una capacidad superior para digerir la fibra bruta y para
retener el nitrógeno, calcio y fósforo, con una alimentación pobre de nitrógeno, el
búfalo recicla más nitrógeno en forma de urea a través de la saliva (Franzolin, et al,
2001; Campo et al, 2004; Martín, 2005; Rodríguez, 2005).
Aunque los búfalos son animales con una alta eficiencia en la utilización de
alimentos de bajo valor nutritivo (Ligda, 1998; Yadou, 1999), es necesario
garantizar la oferta en cantidades que cubran los requerimientos del crecimiento y la
producción para mantener dicha eficiencia (García y Planas, 2002).
La subnutrición esta asociada a una fertilidad baja. En Brasil al aumentar el
número de búfalos por hectáreas, disminuyó el porcentaje de preñez de 93,3 a
78,1% (Barucelli, 1994), ligado a esto está la condición corporal (Campo et al, 2004).
6.1 Características alimentarias de los búfalos en pastoreo.A diferencias del vacuno, son amplias las bondades y virtudes del búfalo (García,
2003), entre tantas se puede decir que tienen buena capacidad para utilizar diversas
fuentes de pastos y forrajes, especialmente los de baja calidad, por lo que sus
requerimientos nutricionales no demandan pastos especiales con una mejor
utilización de estos alimentos que el ganado vacuno. Además, pueden refrescarse en
Capítulo I 2012
12
revolcaderos, que muchas veces preparan ellos mismos, donde permanecen hasta 5
horas cuando la temperatura y la humedad son altas.
6.2 Conducta alimentaria en pastoreo en climas tropicales.
El comportamiento del ganado, conjuntamente con el clima, producción y calidad de
los pastos son elementos que están íntimamente integrados y determinan en alto
grado, los niveles de producción deseados (Senra, 2001).
Pinheiro (1998) infiere que dentro de los principales factores que afectan los hábitos
de comportamientos de los animales en pastoreo se encuentran las características
del pastizal (composición florística, altura, densidad y valor nutritivo), las condiciones
del clima (temperatura, humedad y viento) y el suelo.
No obstante, en las condiciones de clima tropical, los búfalos pastan en horario
diurno más fresco, o a cualquier hora, si tienen acceso a la sombra (Salazar, 2000).
Esta es una forma de regular la temperatura corporal, alternando la rumia y el
descanso en el horario más caluroso del día, conducta alimentaria que posibilita que
el tiempo de exposición al sol durante el pastoreo sea el menor. Fundora et al (2003)
informaron que en sistemas de pastoreo todo el día y la noche efectúan el mayor
consumo del día en horario de la tarde, que representa el 60%, y la mayor actividad
de rumia por la madrugada.
El búfalo es un animal que por sus características alcanza pesos muy altos en
comparación con nuestros vacunos en cada una de las categorías, más en las
búfalas cuyos pesos sobrepasan los 600 kg de peso vivo (García y Planas, 2002a).
7. Comportamiento reproductivoLa pubertad marca pauta en el inicio de la actividad reproductiva. Todo criador debe
procurar minimizar al máximo el período pre-reproductivo por ser improductivo, pero
garantizar la incorporación de hembras al evento reproductivo, con adecuado
desarrollo corporal y genital (García y Planas, 2003).
La edad a la pubertad está influenciada por la alimentación y el sistema de manejo,
mientras más rápido es el crecimiento mas temprana es la aparición de la
madurez sexual (Crudeli,1999; Agudelo, 2001; Abdalla, 2003).
Revisión Bibliográfica 2012
13
El peso adecuado es más determinante que la edad en la aparición del celo. Para
alcanzar el peso óptimo, es decisivo el plan de alimentación que se le brinde en los
primeros meses de vida y la eficiencia que se logre (García y Planas, 2006).
En Cuba los síntomas de celos que con mayor frecuencia se presentan están
relacionados con la presencia del macho en el hato. Su efecto bioestimulador
dentro del rebaño hembra auxiliado de un observador, junto al incremento de la
frecuencia de las observaciones, determina más celos detectados y mayor
eficiencia reproductiva (García y Planas, 2002; 2003).
El comportamiento homosexual en esta especie, carece de importancia diagnóstica
dentro de los síntomas que caracterizan al estro (García y Planas, 2008).
Los celos aparecen dentro de 20-40 días después del parto. La ovulación siempre
ocurre después de finalizar los síntomas de celo, la mayoría de las hembras
ovulan entre las 9-24 posteriores a estos (García y Planas, 2003).
Respecto a la época del año se pudo conocer, que ambas categorías, presentan
mayores porcentajes de celo durante la sequía (Alonso, 2002 y García y Planas,
2005).
Los búfalos en Cuba tienen la capacidad de ciclar todo el año; en Colombia en
zonas que llueve todo el año con abundante sol y altas temperaturas existe un
comportamiento similar. Al parecer los búfalos de agua son animales policíclicos
continuos, pero con una mayor eficiencia reproductiva en los meses más frescos,
donde se presenta una menor intensidad solar (Alonso, 2001 y Zicarelli, 2001).
El diagnóstico de la preñez en nuestro país, se debe realizar en los meses de
febrero y marzo, ya que si las hembras del rebaño han tenido un manejo y
alimentación adecuada y el semental se encuentra en óptimas condiciones, deben
encontrarse del 85 al 100% de las búfalas gestantes (García y Planas, 2008).
10. Carga
Según el Manual de crianza del búfalo (García y Planas, 2003) se recomienda
áreas de aproximadamente 80 hectáreas para explotar 30 búfalas adultas, 5
reemplazo de hembras, 3 reemplazo de machos, 1 semental y las crías nacidas en el
año de explotación (28 a 30), lo que representaría una carga de una unidad de ganado
Capítulo I 2012
14
mayor que equivale a 500 kg por hectárea (1UGM/ha).
Es aconsejado por (Escobar, 2008) que esta cifra se evalúe periódicamente en
dependencia de la masa instantánea y de la disponibilidad de pastos, de ahí que al
valorar estos dos aspectos sobre todo en la época de seca se debe bajar la carga a
0,5-0,8 UGM/ha, se ha comprobado que el abuso de este parámetro conlleva
además del deterioro de la masa y sus indicadores productivos y reproductivos al
detrimento del suelo y los pastos, pudiendo incluso desaparecer especies.
En Brasil se ha comprobado que al aumentar el número de búfalos por hectárea
disminuye el porcentaje de preñez de un 93,3% a un 71,1% (Barruselli, 1994), ligado
a ello está el deterioro de la condición corporal que también disminuye al
aumentar la densidad poblacional en pastoreo.
En las sabanas inundables es común que se practique el pastoreo continuo, si este
se repite durante muchos años con cargas altas causaría compactación del suelo a
largo plazo, un lento reemplazo de las especies nativas por las malezas herbáceas y/o
arbustivas y el producto animal por unidad cada vez será menor (Gracias, 2008).
La división del área en cuartones para realizar un pastoreo alterno pudiera ser una
alternativa válida para la especie. En este caso un pastoreo de 40-60 días y descanso
similar es adecuado incluso para sabanas altas. El intervalo menor es aconsejable a
inicios y el más largo a finales del período lluvioso. Se recomienda además que en
aquellos hatos que se consoliden al pastoreo de sabanas inundables se deba
planificar dos ó cuatro cuartones en sectores altos y uno ó dos en sectores
inundables (Tejos, 1994).
Materiales y Métodos 2012
15
CAPÍTULO II. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1 Ubicación del área experimentalEl estudio se desarrolló en la Empresa Agropecuaria Bayamo , Bufalina 1, ubicada
en el poblado de Pozo Cuadrado al noroeste del municipio Bayamo en la provincia de
Granma, con un área de pastoreo de 26.4 hectáreas, suelo tipificado como fluvisol, y
predominio de pastos naturales. Evaluándose el período productivo del 2010, desde
mayo hasta diciembre e igual período de 2011.
2.2. Variables climatológicasSe tuvo en cuenta los datos climatológicos mensuales de 2010 y 2011 registrados
en la Delegación Provincial CITMA Granma, reportándose los valores siguientes.
2.2.1. TemperaturasEn el comportamiento de la temperatura para el período 2010-2011, correspondientes
a la zona de estudio, se registraron valores medios por encima de los 20ºC, con una
media anual de 25,31 ºC y 25,53ºC, en cada año respectivamente (figura 1).
2.2.2 Humedad relativaEn el comportamiento de la humedad para la zona de estudio, se apreció como
Humedad relativa Máxima valores por encima de los 90%, mientras la mínima tu
vieron una gran variabilidad, los valores medios se comportaron por encima del 75%,
con una media anual de 78,50% en el 2010 y 77,33% en el 2011(figura 2.).
2.2.3. PrecipitacionesEl comportamiento de las precipitaciones en la zona de estudio se comportó según
los datos históricos del régimen de lluvias en Cuba, el comportamiento es estacional
con dos períodos bien definidos. Período lluvioso que abarca los meses de mayo a
octubre y el período seco (poco lluvioso) que abarca los meses de noviembre a abril.
Se registró un valor máximo en agosto del periodo 2010 de 210 mm en el mes,
reconocida como la media mensual más alta en la etapa de estudio; el tota fue de
1240 mm en el año 2010 y 1 196 mm en el 2011(Figura3).
Capítulo II 2012
16
Figura 1. Temperatura promedio de los años 2010 y 2011 por meses.
Figura 2. Comportamiento de las humedades relativas promedio en lo dos años.
Figura3. Comportamiento de las precipitaciones en el 2010 y 2011 por meses.
Materiales y Métodos 2012
17
2.3. Datos del rebañoAnimales utilizados: Se evalúa un rebaño de 38 hembras y un semental de la raza
Buffalypso en el 2010 y en el 2011 se evalúa un rebaño de 30 búfalas y un semental de igual raza.
La edad promedio del rebaño en los dos años fue de 7 años, su genotipo proviene de
una mezcla de razas, nombrada en Latinoamérica Buffalypso.
2.3.1. Régimen de manejo y alimentaciónLas búfalas permanecieron en las áreas de pastoreo con pastos naturales, Jiribilla
(Dichantium caricosum). Las cuales rotaban por ocho cuartones con un promedio de
siete horas de pastoreo durante cinco días.
2.4. Experimento 1 Composición química, altitud, Status mineral delsuelo y el pasto en áreas de la unidad bufalina 1.Este se desarrolló entre los meses de Junio y Agosto. Para ello se analizaron los
resultados del comportamiento del suelo, y se tomaron muestras del pasto,
analizando en cada caso la composición físico-química y la determinación del
contenido de minerales macro y micro básicos en la nutrición animal.
2.4.1. Muestreo del suelo.Se realizo a dos profundidades I-(0 a 20 cm); II (20 a 40cm) y se utilizo un equipo
de información geográfica (GPS) en la determinación de altitud del punto en el
terreno. En total se tomaron 2 muestras por punto de muestreo dejando un margen
entre punto de 50 m. Estas después de secadas al aire se pasaron por un tamiz con
malla de 0.5 mm y se les determinó la materia orgánica mediante el método
colorimétrico de Walkley y Black citado por (Jackson, 1970) y el pH por el método
potenciométrico, según la NRAG 878/1987; el P2O5 y K2O mediante fotocolorimetría,
por el método de (Oniani 1964). En los cationes intercambiables, el contenido de N y
K mediante las técnicas espectrometría de llama de la (AOAC 1995); y el Ca y Mg
mediante absorción atómica, por las técnicas de (Perkin Elmer 1976.). Los minerales
trazas (Cu, Zn, Fe y Mn), se evaluaron por espectrofotometría de absorción
atómica, según la (NRAG 894/1988).
Capítulo II 2012
18
2.4.2. Muestreo del pasto.El muestreo del pasto se realizó utilizando el diseño de Muestreo irrestricto aleatorio
a través del Método del marco de 0.25 m2. Se cortaron las muestras de hierba con
una hoz, simulando la selección que hace el animal, considerando una altura de
cinco centímetros, en dependencia de las características del pastizal y el área que el
animal pastorea. Se tomaron 10 muestras por cuartón de pastizal con un peso de
300 g, entre las 9:00 AM y 10:00 AM, se almacenaron en bolsas de nylon, y se
llevaron al laboratorio antes de las tres horas posteriores para evitar con ello cambios
en la composición química de las mismas.
Para el secado se utilizaron temperaturas variables 60°C durante 72 horas, luego se
procedió al molinado de las muestras con un tamaño de partículas de 1mm. Los
resultados del análisis químico se expresaron en % de MS y en g/Kg. El análisis de la
composición físico-química se realizó según la (AOAC 1995).
2.4.4. Composición botánica del pastizal
La composición botánica de las gramíneas y leguminosas volubles del pastizal se estimó
por el método de los pasos descrito por Anon (1980), trazando las diagonales en los
cuartones se caminó por ellas y se realizaron observaciones cada doble paso en
áreas pequeñas, cada 4 en áreas medias y cada 8 en áreas grandes. Se tomó como
referencia para hacer la lectura, la especie de pasto que coincidió en la parte
delantera del calzado. El cálculo se llevó a cabo sumando todas las observaciones y
después se determinó el % que representó cada especie del total.
2.4.3 Rendimiento disponibilidad de alimentosPrimeramente se determinó el rendimiento del pasto por el método de estimación visual
de (Haydock, et al, 1975) para luego calcular la disponibilidad por animal en el
momento del experimento por la (fórmula 1) El contenido de materia seca del pasto
se estimó por las Tablas de Valor Nutritivo 2000 (Anon., 2000b).
Materiales y Métodos 2012
19
1. estanciasdedías*.MSkg.enoRendimient)//.(
BúfalasNodíaanimalMSkgidadDisponibil =
2.5. Experimento 2 Ajuste de la carga en pastoreo y su influencia enla producción de leche.
2.5.1. Procedimiento experimentalSe evaluó el comportamiento productivo de las búfalas antes y después del ajuste
de la carga animal en pastoreo. Coincidiendo el período previo con la etapa
productiva del año 2010 que comprende los meses de mayo hasta diciembre,
comparándose con igual período del 2011 donde se redujo la carga. En ambos
periodo las búfalas recibieron 500 g de suplemento a base de Norgold + sal mineral
en la proporción de 4:1 siempre en el horario de la tarde una vez que eran
encerradas en el área de descanso.
Tabla7.Composición química promedio del Norgold.
Composición química
Humedad % PB%
Ceniza % E. E % FND% FAD%
10.5 23.5 5.6 10 36.9 12.5
Macroelementos*
Ca %, P%, Na% Mg%, K% S%,
0.14 0.75 0.05 0.30 1.00 0.38
Microelementos*
Cu ppm Fe ppm
35 200
Fuente:* MINAG, (2008)
Capítulo II 2012
20
Figura 4. Composición del suplemento mineral (Macroelementos en % ).
Figura 5. Composición del suplemento mineral (Microelementos en ppm).
2.5.2. Carga animal
Se calculó utilizando la fórmula 2, dividiendo las unidades de ganado mayor
(equivalente a un búfalo de 500 kg) entre el área de la unidad en hectáreas (ha), se
expresa en UGM/ha.
2. )/(pastodeÁrea
UGMdeTotaarg haUGMaC =
3. )/(Necesidad
)forrajeA+PbaseAporte(ACargaladeAjuste haUGM=
Materiales y Métodos 2012
21
Aporte(Área Pasto base + Área forraje )
Aporte= (rendimiento (t MS)*% de aprovechamiento* Área de pastoreo)
Necesidad= ( Consumo de MS de 1 UGM*Duración del período (días)* R
(Tamaño del Rebaño)
2.5.3. Indicadores productivos
Se calcularon a partir de los datos obtenidos de los registros productivos de la
empresa y las tarjetas de reproducción existentes en la unidad, determinándose así
las siguientes variables:
v %Natalidad: relación de hembras gestantes que llegan a parir.
v Productividad media del rebaño: producción total de leche / # de búfalas.
v Producción promedio diaria por animal: producción total / los días de lactancia/#
de búfalas en ordeño.
v Producción de leche por hectárea: producción anual / las hectáreas de pasto.
v Intervalo parto-parto (IPP): es el tiempo en días que existe entre dos partos
consecutivos y puede expresarse en términos medios del rebaño o de la búfala
individual.
2.5.4. Análisis estadístico.
Se emplearon los métodos de la estadística descriptiva y se determinó la media
(medias mensuales del periodo evaluado de producción de litros de leche),
desviación estándar (DE), error estándar (ES) y coeficiente de variación (CV). Se
aplicó la prueba de hipótesis de t entre dos muestras independientes. Se verificaron
los supuestos de normalidad y homogeneidad de varianza con la prueba de
Kolmogorov Smirnov y Hartley Bartlett, y Leveneve Anova, respectivamente y al
no cumplirlos y no lograrse con transformación logarítmica de los datos, se utilizó el
Análisis de varianza No paramétrico Kurskal Wallis. Se aplicó análisis de regresión
lineal simple entre la producción de leche y el rendimiento productivo de las búfalas.
Capítulo II 2012
22
El procesamiento se realizó mediante EXCEL y los paquetes estadísticos
STATISTICA (Statsoft Versión 6.0 para Windows, 2003) y el paquete estadístico
InfoStat Versión 2008.
2.6 Análisis económico
Se realizó un análisis económico a partir de los datos del año 2010 y el 2011 tomados
de la Oficina de Control Económico de la Empresa calculándose los siguientes
indicadores:
v Ingresos brutos = Ingresos totales Gastos fijos
v Gastos totales = Gastos fijos + Gastos variables totales
v Gastos/ha = Gatos totales/ ha
v Gastos/búfala = Gatos totales/ búfalas
v Ganancia/ha = Flujo de caja/ ha
v Ganancia/búfalas = Flujo de caja/ búfalas
v Costo l de leche = Gastos totales/volumen de producción
v Relación beneficio/costo = Ingresos brutos/gastos totales
v Rentabilidad = Ingresos brutos/gastos totales*100
v Costo de producción/Peso producido= Costo/ingreso total
v Ganancia = Ingresos totales-Gatos totales
Resultados y Discusión 2012
23
CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. Experimento 1. Composición química, altitud, status mineral delsuelo y el pasto en áreas de la unidad bufalina 1.
3.1.1. Suelo.El suelo en el área experimental, muestra gran variabilidad en cuanto a su
composición química, destacando carencias de cobre y fósforo con bajo contenido en
materia orgánica (tabla 8), factores que limitan su uso en el ecosistema agropecuario.
Tabla 8. Composición química, status mineral y altitud del suelo en el áreaexperimental.
Indicadores Medias DE *Límite CríticopHKCl 4.7 0.79pHH2O 6.3 0.67MO (mg/100g) 2.10 1.35 < 5 P2O5 (mg/100g) 2.2 2.73 15K2O (mg/100g) 7.3 34.73 10Ca++ (cmol/Kg-1) 15.61 15.24 24.5Mg++(cmol/Kg-1) 0.38 4.99 0.007K+ (cmol/Kg-1) 1.94 0.85 0.15Na+ (cmol/Kg-1) 1.82 1.21 0.70Cu (ppm) 0.33 0.11 0.6Zn (ppm) 7.18 1.97 2.0Fe (ppm) 11.82 3.99 2.5Altitud (m) 69,60 1,82
Fuente:* McDowell et al. (2005)
Quezada y Vargas (2007) le confieren un papel esencial al uso de los suelos en el
mantenimiento del equilibrio de los componentes de los sistemas de producción
agropecuaria, en momentos en que su degradación crece aceleradamente en todo el
mundo (FAO, 2008).
El contenido de materia orgánica es inferior al 3 %, característico de los fluvisoles
como lo plantea (Edafología, 2000), estos valores son inferiores a los 6.9 ± 0.39
reportados por (García et al. ,2008). Estos son considerados altos para este tipo de
Capítulo III 2012
24
suelo (Cairo y Fundora, 2005). Sin embargo, coinciden a los reportados en otros
trabajos (Vargas et al., 2002 y Rodríguez et al., 2006).
El pH se clasifica como ácido, con valores entre 4,7 y 6,3 similares a los resultados
obtenidos por (Verdecia, 2006) cuando evaluó las características del suelo en áreas
del Valle del Cauto. (Vargas et al., 2002; Rodríguez et al., 2006) obtuvieron
resultados superiores sobre suelos pardos con carbonatos El pH del suelo tiene un
gran impacto sobre la concentración de microminerales en los forrajes y está
influenciado por el tipo de suelo, en suelos con pH alto (mayor a 6,7) la captación de
Mo y de Se por parte de la planta, se aumenta en forma marcada; en cambio, el
contenido de Cu y Zn solo disminuye levemente. A pH bajos el Mo es adsorbido por
minerales con carga positiva, entre ellos el Cu, esto se produce al haber un aumento
de radicales H+ (López-Alonso et al., 2002).
Los pastos que crecen sobre terrenos fuertemente ácidos ricos en Mo se
caracterizan por tener valores bajos de Cu (menos de 3 ppm), mientras que los que
se desarrollan en suelos alcalinos pobres en Mo pueden contener hasta 17 ppm
(Picco et al., 2002; Telfer et al., 2005).
El P es uno de los elementos más deficitarios en los suelos ganaderos de Cuba
(Crespo y Duran, 1990). Este estudio corrobora esta afirmación ya que los valores del
P2O5 se clasifican de muy bajos y son similares para los reportados en otros estudios
para este tipo de suelo (Noval, 2000; Vargas et al., 2003; Rodríguez et al., 2006).
Valores similares se han reportado para el suelo ferralítico rojo (Hernández et al.,
2000; Ramírez et al., 2002). En cambio las concentraciones de K2O son
consideradas altas (Fundora y Yepis, 2000) y coinciden con otros estudios (Noval,
2000; Vargas et al., 2002).
3.1.2. Pasto.La tabla 9 muestra la composición química de los pastos en la unidad. Aunque el
contenido de proteína bruta estuvo alrededor del 7% y el porciento de cenizas totales
fue elevado comparado con los reportes de la literatura, se detecto un alto contenido
de Sílice (Material inerte), estas características pueden ser consecuencia de las
malas condiciones edáficas de la zona, donde se evidencian relaciones entre los
Resultados y Discusión 2012
25
elementos del suelo y el pasto como para el caso del fósforo el cual esta deficiente
en el suelo y sus valores en el pasto son bajos, por el contrario el potasio está en
altas concentraciones en el pasto resultado de su elevada concentración en el suelo.
En el caso de microelementos como el cobre se encontraron valores inferiores a 10
ppm recomendadas por la (NRAG878/1987).
Tabla9. Composición química promedio de los pastos (%BS)
Indicadores n Media ± DE CV (%) LCMP¹
MS (%) 5 33,52±2,28 6,8
PB (%) 5 7,62±1,03 13,5
CN (%) 5 15,44± 2,25 14,6
Ca (%) 5 0,26±0,04 15,4 0,30
P (%) 5 0,12± 0,02 16,7 O,25
Na (%) 5 0,05± 0,02 20,0 0,08
K (%) 5 1,22± 0,17 13,93 0.80
Fe (ppm) 5 311,8± 42,1 13,5 50
Mn (ppm) 5 47,54± 3,64 7,65
Cu (ppm) 5 8,25± 2,82 34.18 10
Zn (ppm) 5 44,71± 9,94 17,76 30
Salih et al. (1983) y McDowell et al. (1987).
Conforme con (Reis et al. 2004), el contenido de proteína del pasto presenta
influencia acentuada sobre el desempeño animal de dos maneras. Primero por no
atender a las exigencias de proteína para máxima ganancia de peso, existiendo
desequilíbrio en la relación energía: proteína; la segunda, por no atender a los niveles
mínimos de 6% a 7% de proteína bruta en la dieta, lo que limita el crecimiento y
desarrollo de microorganismos ruminales, responsables de la degradación de los
nutrientes de la fracción fibrosa del forraje. Como consecuencia las tasas de
digestión y de pasaje decrecen, afectando negativamente el consumo de materia
Capítulo III 2012
26
seca. El consumo de materia seca está directamente relacionado con el desempeño
de los animales, una vez que determina la calidad de nutrientes ingeridos, necesarios
para atender las exigencias de mantenimiento y producción (Gomide, 1993).
En el caso de los minerales se encontraron niveles de fósforo del 0.12 % mientras
que en los microelementos se encontraron valores deficientes de cobre. Esto
coincide con lo planteado por (Álvarez et al., 2008) quienes encontraron que la
variabilidad de los minerales en los pastos tropicales y en Cuba, depende entre otros
factores, de la edad y tipo de planta, época del año y nivel de fertilización y que de
manera general en los forrajes latinoamericanos se reportan deficiencias de Co
(43%), Cu (47%), Mg(25%), P(73%), Na (60%) y Zn(65%) que junto a las deficiencias
de energía constituyen las principales causas que limitan la producción ganadera.
La concentración de K es muy alta en la hierba y otros forrajes y su ingestión por los
animales en pastoreo es normalmente mayor que la de los demás elementos.
Excepto en los sistemas de manejo muy intensivos, en los que los animales se
encuentran estabulados permanentemente y son alimentados exclusivamente a base
de concentrados, la ingesta de K en la dieta es siempre mayor que las necesidades
y, por tanto, no se presentan carencias de potasio en las condiciones de explotación
normales (Carrasco et al., 1999).
Los resultados de este estudio para el Ca, P y el K son inferiores a los reportados en
varias empresas de la región occidental de Cuba (Gutiérrez et al., 2006) y los de
(García et al., 2008) en la zona centro sur de Villa Clara. Sin embargo, los valores de
Fe, Mn, Cu y Zn son ligeramente superiores a los reportes de los autores ya
mencionados.
El Zn no estuvo deficiente y se encontraron umbrales de Mn, este resultado coincide
con (García et al., 2008); pero resultan ser contradictorios con los reportados en la
Florida, donde las concentraciones de los mismo en el pasto se encontraban dentro
de los parámetros normales de referencia (McDowell, 2000).
En el caso del Fe las muestras presentaron valores normales; la deficiencia férrica es
rara debido a que los forrajes generalmente poseen un volumen adecuado de dicho
mineral (McDowell et al., 2005).
Resultados y Discusión 2012
27
Las gramíneas tropicales presentan grandes variaciones en su contenido de Cu y
contienen por termino medio de 5-8 ppm (Macedo Pherson, 2000); los niveles de Cu
obtenidos en este trabajo son superiores a los reportados en otros estudios donde el
contenido de este mineral en gramíneas tropicales ha fluctuado entre 3.5 y 6.2
(Mufarregue 1999; Mc Dowell y Valle, 2000; Ndebele, 2005).
Los resultados de este trabajo se corresponden además con los obtenidos en varias
empresas de la zona occidental, donde los pastos presentaban similar contenido de
Cu (Gutiérrez et al., 2006); pero difieren con los alcanzados en Cuba donde se han
reportado el 100% de las muestras deficientes (González R, 1995)
En las regiones tropicales a pesar de que los forrajes jóvenes generalmente
contienen considerablemente más potasio que el requerido por los animales, es
posible que las deficiencias surjan por la disminución del contenido de este a medida
que la madurez del forraje aumenta durante la estación seca (McDowell et al., 1997).
El suministro de Fe y la fuente influyen mucho en su absorción (Moser et al., 1994 y
Kume y Tanabe, 1996). Se considera que los pastos y forrajes son fuentes efectivas
de Fe y las leguminosas son aún mejores (Lindt y Blum, 1994).
3.1.3. Composición botánica del pastizal
Para la determinación de la composición botánica del pastizal se utilizó el método
descrito por Anon (1980), realizando las mediciones correspondientes al período de
muestreo (tabla 10). Como se puede apreciar el área de pastoreo está compuesta
mayoritariamente por pastos naturales 86,94%, el resto se compone por un 12.5%
de pastos artificiales (pasto estrella (Cynodum nlenfluensis)), y de área despoblada
un 0,56%.
La importancia de conocer cada una de las especies que componen el pastizal,
radica fundamentalmente en el aporte de estas a la composición química de la dieta
que consumen las búfalas y el papel que juegan en el mejoramiento del suelo según
su distribución en los cuartones.
Capítulo III 2012
28
Tabla 10. Composición botánica del pastizal.
Nombre vulgar Nombre científico Inclusión(%)
Área(ha)
Jiribilla Dichantium caricosum 79.4 20,96Caguazo Paspalum virgatum 4.2 1,11Pasto estrella africana Cynodum nlenfluensis 6.3 1,66Guinea común Panicum maximum 2,1 0,55Bermuda común Cynodum dactylum 4,1 1,08
Leguminosa rastreraCentrosema pubescens,Desmodium triflorum yTeramnus uncinatum
3,34 0,88
Área despoblada 0.56 0,15Total 100 26.40
La variabilidad de la ingesta y la composición botánica de la misma determinan en
gran medida el contenido mineral de la dieta, pues cuando los animales consumen un
mayor número de especies hay un incremento en cuanto al aporte de nutrientes, esto
se logra cuando los búfalos disponen en las áreas de pastoreo de leguminosas
rastreras y arbustivas las cuales superan en composición mineral a las gramíneas del
trópico (McDowell et al., 2005).
Corroborando lo descrito anteriormente se puede decir que los búfalos manifiestan
gran capacidad de selección de los alimentos independientemente a la composición
que tenga el pastizal. Un criterio similar al encontrado en este estudio lo obtuvieron
(Fundora et al. 2002) en el occidente del país, quienes sugieren que los búfalos
tienen preferencia por un grupo de plantas con relación a otras, y entre estas destacó
la selección sobre el pasto estrella, cuya población disminuyó considerablemente en
el período evaluado, mientras que la población de caguazo, pitilla, malvas y otras
especies indeseables aumentaron.
En Australia los búfalos pastan; cañas, malas hierbas acuáticas y hojas espinosas.
En situaciones de hambruna, comen corteza, ramas y otra gama de vegetales poco
palatables. Debido a la variedad de su gusto se han utilizado en este país para el
control de malezas que no son consumidas por otras especies, mientras que en
algunos países los búfalos se utilizan para consumir el pasto rechazado por otras
especies, compuestos por las partes de menor digestibilidad y valor nutritivo de los
pastizales (Bernárdes, 2004).
Resultados y Discusión 2012
29
Teniendo en cuenta lo anterior la alta composición botánica del pastizal por pastos
naturales no representa un problema grave y además teniendo en cuenta lo planteado
por Campo y Alonso (1996) ya que la alimentación con pastos naturales pueden llegar
a satisfacer la demanda de los búfalos en un 94% mientras que para los vacunos solo
cubre un 64%, además de haberse comprobado que bajo estas mismas condiciones
el búfalo produce más eficientemente (Campo, 1997c).
No obstante la proyección de la unidad productora debe ir sobre la base de
incrementar la población de pastos artificiales que puedan brindar mayor aporte demateria verde y de un mejor valor nutritivo y que a su vez sean resistentes a la sequía y
las adversidades del tipo de suelo en particular, sobre todo en las áreas de pastoreo
que actualmente solo tienen pastos naturales en su composición.
3.1.4. Rendimiento y disponibilidad de los pastos por mes.Hay que destacar que este estudio se desarrollo en el período lluvioso, entre los
meses de Mayo a Diciembre, momento en el cual se presentan los valores más altos
en cuanto a rendimiento de pasto se refiere, coincidiendo con los meses que
presentan las medias más elevadas para el país y la provincia respectivamente. Sin
embargo, la relación disponibilidad/consumo está regulada por la carga de
animales/ha la cual fue superior a 1.3 UGM/ha cuando se ha planteado que para las
condiciones de pastoreo sin suplementación no debe superar 1 UGM/ha según
García y Planas,( 2002).
El Rendimiento de los pastos por mes no tuvo diferencias significativas entre los
períodos evaluados, solo la disponibilidad ligeramente es superior en periodo 2011
debiéndose ha que existe un menor número de animales por hectáreas, los mejores
valores se obtuvieron entre los meses de Mayo a Octubre coincidiendo con el período
lluvioso (Figura 6).
Capítulo III 2012
30
Figura 6. Comportamiento del rendimiento y la disponibilidad de los pastos por
meses.
La precipitación y su distribución, debido al papel que desempeña el agua en el
metabolismo vegetal, son quizás los factores más importante del clima en las
condiciones del país y se puede considerar como el elemento climático que gobierna
el patrón de rendimiento en los pastos Paretas y González (1990) y no se debe
olvidar que más del 90% de las áreas dedicadas a la explotación de los pastos se
encuentran en condiciones de secano.
Por otra parte, la acumulación de biomasa está fuertemente relacionada con la
humedad del suelo, la temperatura y las horas luz (cantidad y calidad) de que
disponen las plantas en cada época, lo que significa que, independientemente de la
especie, la cantidad de forraje disponible para el animal no es la misma durante el
año y, por consiguiente, los planes de manejo de las praderas (carga animal y
sistema de pastoreo) se deben realizar en función de la producción de forraje por
época (Hernández et al. 2002). A esto se debe añadir que las variaciones de las
precipitaciones a través del año, provocan cambios en la cantidad y la calidad del
pasto. Estas fluctuaciones estacionales, dependientes de la duración de la época de
seca, se reflejan también en cambios drásticos de peso vivo y producción de leche de
los vacunos (Rodríguez y Crespo, 2005).
Resultados y Discusión 2012
31
Já Poppi et al.(1987) establecieron una relación curvilínea entre la ingestión de pasto
y su disponibilidad por animal. Los autores describen que la parte ascendente de la
curva, se deba, a la habilidad del animal para coger el pasto (factores no-
nutricionales), el factor más limitante de la ingestión. Estos factores no nutricionales
referidos por los autores son influenciados por la estructura de los rebaños y por el
comportamiento ingestivo del animal. La capacidad ruminal de animal (Relacionados
con la calidad del forraje ingerido, incluyendo digestibilidad, tiempo de permanencia
en el rumen) y concentración de productos del metabolismo. Los factores no
nutricionales fueron denominados también como factores comportamentales por
(Hodgson, 1990).
Otro factor que interfiere en el consumo de los animales mantenidos en pastoreo es
la oferta de forrajes. Según (Wheeler 1981), con forrajes de alta calidad
(digestibilidad por encima del 60%) fue posible la obtención de ganancias de peso de
1,2 kg/dia, con oferta de forraje de 750 kg de MS/ha. Por otro lado, con forrajes de
peor calidad (digestibilidad entre 50% y 60% y menor que 50%), observaron
ganancias de 0,8 kg/día y 0,65 kg/día, con ofertas de forrajes que superan los 1.250
y 1.500 kg MS/ha, respectivamente. Este factor sugiere que, cuando la calidad del
forraje fue mayor, mayores ganancias de peso son obtenidas por los animales y
menor oferta de forraje.
3.1.5. Contenido de ceniza total y ceniza ácido insoluble.La concentración de ceniza ácido insoluble (CAI) en el pasto en la empresa unidad
mostró valores muy altos comparados con los de la literatura (tabla 12). El análisis de
regresión lineal entre la ceniza total (X) y la CAI (y) mostró que los datos se ajustaron
a una recta: Y= a+bx donde, la ceniza total estuvo determinada en un 88% por la
ceniza ácido insoluble (R2=0.88) para una p=0.001.
Lo anterior confirmó la veracidad de los resultados al existir correspondencia entre el
contenido de ceniza total y la CAI que constituyó entre el 50 y el 60 % de la primera.
Tales valores no han sido encontrados en los pastos analizados en la región
occidental de Cuba (Gutiérrez et al., 2006).
Capítulo III 2012
32
Los resultados que se presentan en la (tabla 12) se puede deben a las características
de los suelos, también es necesario considerar las reacciones de oxidación de los
minerales como resultado de las inundaciones que se presentan en estas zonas por
ser bajas, que a la vez arrastran muchos materiales inertes. Por otro lado es
importante destacar que durante el primer momento las muestras fueron tomadas a
una altura muy baja teniendo en cuenta la baja disponibilidad existente, lo que el
contenido de tallos y material muerto en las muestras era alto en comparación con el
segundo momento.
Tabla 12. Contenido de Ceniza total y CAI en los pastos.
Pastos %Ceniza BS % CAI BS
1 19.65 15.92
2 16.01 9.84
3 17.20 8.92
4 11.53 5.42
5 16.57 12.29
6 15.89 10.787 20.03 15.76
3.2. Experimento 2 Ajuste de la carga en pastoreo y su influencia en laproducción de leche.
3.2.1. Carga animal.La carga al comenzar el estudio era de 2,50 UGM/ha, en el período 2010 y al
final del experimento en el período 2011, se redujo a 1,9 UGM/ha.
Según el manual de crianza de la especie (2003) se recomienda una carga de 1
animal por hectárea (1 UGM (500kg)/ha) aconsejándose que esta cifra se evalúe
periódicamente en dependencia de la masa instantánea y de la disponibilidad de
pastos, al valorar estos dos aspectos, sobre todo en l a época de seca debe
bajarse la carga a 0,5-0,8 UGM/ha.
Resultados y Discusión 2012
33
En este caso la carga se encuentra fuera de este rango.
Se ha comprobado que el abuso de este parámetro provoca el deterioro de la
masa y sus indicadores productivos y reproductivos, el deterioro del suelo y los
pastos, pudiendo incluso desaparecer especies. En Brasil se ha demostrado que al
aumentar el número de búfalos por hectárea disminuye el porcentaje de preñez de un
93,3 a un 78,1% Barucelli, (1994), ligado a esto está la condición corporal (Campos
et al., 2004a). En la medida que aumenta el número de animales por hectárea,
ocurre una disminución en la fertilidad del rebaño. Para obtener buenos índices
reproductivos se recomienda no exceder de una Unidad Animal (UA) por hectárea
(Baruselli et al., 1993).
Con los resultados obtenidos por (Barucelli, 1994; Campos et al., 2004) confirman el
comportamiento reproductivo y productivo en el segundo período cuando se
disminuyo la carga obteniéndose 7 partos más que en el período 2010.
Inicialmente cuando exista una carga baja de 0,2-0,5 UGM/ha, un pastoreo continuo
pudiera ser adecuado y mejoraría aún más si el área se dividiera en dos cuartones
para realizar un pastoreo alterno En este caso un pastoreo de 40-60 días y
descanso similar es adecuado. El intervalo menor es aconsejable a inicios y el más
largo a finales del período lluvioso (Barucelli, 1994).
Solo en pasturas con pastos artificiales (pasto estrella africana 80%, tanner 10% y
guinea 10%) se obtuvieron buenos resultados con cargas de 3,5-3,8 UA/ha (Anon,
2000).
3.2.2 Indicadores productivos
El ajuste de la carga tuvo un efecto positivo global sobre el comportamiento productivo
del rebaño (tabla 13). La producción promedio del rebaño e n e l Período Mayo-Diciembre de 2011 alcanzó 644.3 L, con un incremento de 338 L con respecto a igual
periodo 2010. Es te valor es superior al reportado por Genética Nacional en Cuba
de 617 L para la media nacional del 2006 (García et al., 2007) y también es
semejante a producciones obtenidas con pasturas naturales en Venezuela (Arias et
al., 2001).Se afirma que las búfalas pueden alcanzar altas producciones y buen
Capítulo III 2012
34
comportamiento reproductivo en pastos naturales de mediana calidad (Agriculture
Notes, 2002; Fundora y González, 2001).En nuestro país, el pasto natural es capaz
de satisfacer la demanda de nuestras búfalas en un 91%(Moreno; Acierno, et al.,
2002).
Tabla 13. Indicadores productivos de la unidad.
Indicadores May-Dic2010
May-Dic2011
Diferencia
% Natalidad 57 96 39
Productividad media del rebaño (L) 306.29 644.3 338
Productividad media diaria por animal (L/A) 4.42 5.79 1.01
Producción de leche por hectárea (L/ha/año) 447.65 743.42 295.77
Intervalo parto-parto (IPP) (días) 640.35 338.2 - 302.15
Existe diferencia a ltamente significativa (P=0,001) entre los meses en ambos
períodos ( Figura 6.) donde la curva de producción del período 2011 supera a partir
del mes de agosto considerablemente al período donde no se ajusto la carga. El
primer elemento que disparo este resultado fue el número de partos ocurridos 29 en
el 2011 sin muertes resultado que supera al 2010 cuando solo hubo 22 partos. Sin
embargo, este resultado no es la primera condición en el mejoramiento del indicadoren el período, pues la primera es la influencia de la carga al manifestarse la
productividad media diaria por animal (figura 7) de 5,79 en el 2011 superando al 2010
en 1,25 litros por día, por búfalas esto concuerda con lo reportado en Cienfuegos
por Campo et al. (2005), donde la producción promedio de un rebaño de río fue
significativamente mayor (p 0,05) en comparación a un rebaño mestizo con valores
de 762,66 ± 209 y 594,00 ± 260 litros de leche por hectáreas al año
respectivamente. Los búfalos de río estudiados en la Empresa Genética El Valle, en
Matanzas por Fraga et al.( 2007), alcanzaron producciones medias de 848 litros
pero en este caso los animales eran genéticamente superiores al igual que surégimen de alimentación.
Resultados y Discusión 2012
35
0
1
2
3
4
5
6
7
May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Meses
Prod
ucci
ón L
/búf
ala
Periodo 2010
Periodo 2011
Letras distintas indican diferencias significativas (p 0,05)P<0,001
Figura 7. Resultados del análisis de varianza No paramétrico Kruskal Wallis.
Figura 8. Rendimiento en L/búfala/día mensual.
Capítulo III 2012
36
3.2.2.1. Análisis de regresión en la producción.La producción en ambos periodo varió significativamente con el número de búfalas en
ordeño de cada año. Observándose un crecimiento lineal de la producción en relación
con el número de búfalas en ordeño. (tabla14)
Año 2010Tabla 14.Análisis de regresión de la producción 2010.
Coef Estadísticos. E.E. LI (95%) LS (95%) T p-valorconstante 13,67 1,23 11,25 16,09 11,12 0.0000
Búfalas2010 3,30 0,099 3,10 3,49 33,05 0, 000
R2=0,83
La producción estuvo determinada en el 2010 en un 83% por el número de búfalas en
ordeño, lo que demuestra que existió una relación fuerte entre las variables, la cual
se demuestra a través de la ecuación de regresión:
Producción (litros)=13,67+3,3bufalas en ordeño.El coeficiente de regresión es 3,3
Por cada unidad de incremento de las búfalas en ordeño la producción se incrementa
en 3,3 litros
Año 2011
La producción leche en la unidad en el 2011 mostró valores superiores comparado al
periodo 2010. El análisis de regresión lineal entre las búfalas en ordeño (X) y la
producción 2011 (y) mostró que los datos se ajustaron a una recta (figra9): Y= a+bx
donde Producción (litros)=0,276+5,7búfalas en ordeño.
El coeficiente de regresión es 5,7
Por cada unidad de incremento de las búfalas en ordeño la producción se incrementa
en 5,7 litros.
R2=0,96 Significa que el 96 por ciento de las variaciones en la producción de leche
está explicado por el modelo de regresión lineal simple.
Resultados y Discusión 2012
37
Producción (l)2011 vs. Búfala en Ordeño 2011Producción (l)2011 = ,27662 + 5,7057 * Búfala en Ordeño 2011
Correlation: r = ,97928
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26
Búfala en Ordeño 2011
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Prod
ucci
ón (L
)201
1
95% confidence
R2=0,96
Figura 8. Análisis de regresión en el periodo 2011.
La natalidad fue de un 57% en el 2010, este valor resulta muy desfavorable para la
unidad ya que el óptimo considerado para la especie, entre el 82 y el 90% (Anon,
2000), en nuestro caso la natalidad en hembras Buffalypso en el pe ríodo 2011
fue de un 96%, muest ra de la neces idad que presentaba la unidad en
cuanto al ajus te de la carga an imal por la explos ión de an imales por
hectáreas que existía antes de l ajuste .
Se observó un pico de nacimientos en el mes de agosto (figura 8). Este
comportamiento se ajusta a lo reportado mundialmente de una concentración del
90% de los partos en los meses de julio a octubre (Ligda, 1998; American Water
Buffalo Association, 2002; García y Planas, 2002); en tanto para nuestro país se
reporta el 65% de los partos en el período de Agosto a Octubre (Campo; et al;
1997), en La Empresa Pecuaria La Bayamesa , de la provincia Granma los partos
se concentraron entre los meses de junio a noviembre (Almaguer et al., 2005). Las
causas que pueden originar este comportamiento son numerosas, siendo las más
importantes el clima (temperatura, humedad, régimen de lluvias) (Vale, 1994), la
Capítulo III 2012
38
alimentación y el manejo (Dargie, 1990), la intensidad de la luz (Zicarelli, 1994) y la
carga animal por hectárea (Barucelli, 1994).
La estacionalidad de los partos resultó más marcada en el período 2011,
produciéndose el 41.37% de los partos en el mes de agosto mientras que en este
mes se produjo el 32% de los partos en el período 2010(figura 8) coincidiendo
con lo citado por Sing et al. (1996), Hincapié (2000) y por Campo e Hincapié (2004)
quienes plantean que en Cuba los partos se distribuyen el 65% entre Agosto y
Octubre (Estudio 90%) extendiéndose hasta diciembre. Esta estacionalidad más
marcada de hembras Buffalypso puede estar determinada por una mayor
susceptibilidad al desbalance alimentario entre las épocas de seca y lluvia (Campo et
al., 1999).
Figura 9. Distribución de los partos del rebaño en ambos períodos.
Otro elemento asociado a la carga es el número de animales en ordeño. Este
depende del % de Natalidad, la época y el número de partos en el mes. En este
estudio se determino el coeficiente de regresión entre el indicador y la producción de
leche.
3.2.3 Intervalo parto- parto (IPP)En la unidad en estudio el IPP tiene una duración de 640.35 días en el 2010,
ubicándose por encima de lo alcanzado en el período 2011 que fue de 338,2 días,
Fischer (1977), estableció como cifra permisible hasta los 425 días, aunque se han
recogido diferentes cifras en varios países y con diferentes tipos de búfalos (tabla
Resultados y Discusión 2012
39
14).
Según Kumar y Prokav (1987) plantean que el IPP de las búfalas de pantano es
superior a las buffalypso, pero está altamente influenciado por la nutrición deficiente y
los problemas de manejo. Estudios realizados en Brasil por Batista (1980) dejan
ver que el mes donde se produce el parto anterior, entre agosto y enero se eleva a
17,08 meses, en nuestro trabajo de natalidad ocurre en esta ultima etapa el período
2011 y sin embargo el indicador disminuye en esta etapa al comparar con el 2010 de
la propia unidad cuyos partos se alargan hasta mayo-junio; y sin embargo su IPP es
mayor.
Tabla 15. Duración del intervalo parto-parto (IPP) (según diversos autores).
Autores País Tipo de búfalo IPP(días)
Batista et al. (1980) Brasil Río 422-534Lunstron et al. (1982) Siri Lanka Río 538Cuong (1983) Viet Nan Pantano 450-750Osman (1985) Egipto Río 525Chantalakhana (1986) Malasia Río 504Mitad et al. (1987) Cuba Río 395,4Galindo (1995) Tailandia Pantano 547Jainudeen (1996) Colombia Río 420Hincapié (1999) Honduras Río 370-383
3.3. Comparación de la producción media por búfalas en los gruposexperimentales.El análisis de varianza arrojó diferencias altamente significativas entre las variables
analizadas a favor del período 2011 (Tabla 15), demostrado el efecto favorable del
ajuste de la carga animal sobre la producción de leche porque aumentó el número de
búfalas en ordeño, la disponibilidad similar a los resultados obtenidos por Planas,
(2008) que al aumentar el número de búfalos por hectárea disminuye la
productividad, el porcentaje de preñez de un 90,3% a un 69% y la disponibilidad de MS
para el animal. También se relaciona la fertilidad del suelo, cuando se ajusta la carga
disminuye la compactación del suelo y las especies de pastos, pueden subsistir y formar
parte de la dieta del animal en pastoreo, señalado por Escobar (2008) donde plantea
Capítulo III 2012
40
que la cantidad de animales por hectárea varía conforme a la localización de la
hacienda, fertilidad del suelo, calidad y tipo de pasto, manejo de la propiedad, etc.
Del mismo modo, la carga excesiva de animales en los pastos interfiere
negativamente en la fertilidad.
Tabla 16. Comportamiento de la producción media por búfalas en los grupos
experimentales.
IndicadoresProductivos
Período de ProducciónMayo-Diciembre de 2010
X ± DE
Período de ProducciónMayo-Diciembre de 2011
X ± DE
Redimiendo(L/B/d)
4.53 ± 0.92 5.72 ± 0.77
Produccióndiaria (L)
50.17 ± 19.65 88.86 ± 54.1
EE 19.69
Sig. ***
Niveles de significación: *** (P<0.01)
3.4. Análisis económico
Teniendo en cuenta los datos proporcionados por la entidad se calcularon una
serie de parámetros económicos que permiten establecer una caracterización de la
unidad (tabla 16.), donde podemos establecer que la misma teniendo en cuenta la
producción de leche no era rentable hasta que se realizo el ajuste de la carga animal
por hectárea. En el período 2010 se presentó una pérdida de $ 12794,57 y en el
2011 cuando se aplica el ajuste se obtuvo una ganancia de $23905, la relación
beneficio costo es de$0.77en el año 2010 y en el 2011 de $ 1.12. el costo por peso
es de $0,97en el 2010 y en el 2011 fue menor $0,66
Es necesario hacer alusión a un aspecto que puede llevar a enmascarar a simple vista
los resultados finales del análisis y es el valor del litro de leche que se encuentra por
encima del valor del mismo en el mercado en la etapa de evaluación que no excedía el
Resultados y Discusión 2012
41
valor de $2.64, la explicación de este elevado costo de producción de un litro de leche
está dado por la sobre carga de UGM por hectárea, en años precedentes al estudio, no
incorporación al ordeño y retirada del mismo de varias búfalas que por su
condición de primíparas no se adaptaron a este mismo ó fueron retiradas por bajos
niveles productivos. No obstante este es un indicador que ha sido llevado a sus
parámetros normales luego de subir el precio oficial del litro de leche a valores
desde $2.64 hasta valores superiores según su calidad.
La unidad logra revertir esta deficiencia con la venta de animales en desarrollo
(buñojos y buñojas) para unidades de desarrollo de primera calidad, ingresando a
la unidad un monto considerable que cubre las pérdidas por el criterio anterior.
Tabla 17. Indicadores económicos de la unidad 1.
Indicadores económicos
Valor en moneda
nacional ($)
2010 2011Ingresos brutos 45907,08 66586,80Gastos totales 59981,33 59417,24Gastos/ha 2246,49 2225,36Gastos/búfala 1578,46 1980,57Ganancia/ha -479,1974 316,45Ganancia/búfala -336,6992 281,64Costo del L de leche 3,41 2,31Relación beneficio/costo 0,77 1,12Costo de producción/peso producido 0,97 0,66Ganancia -12794,57 8449,24
Rentabilidad (%) 76,54 112,07
Conclusión 2012
42
CONCLUSIONES
1. El suelo es de mala calidad, con bajo contenido en materia orgánica y carencias
de cobre y fósforo.
2. La disponibilidad es baja, con predominio de pastos naturales en el 86,94% de
las áreas, y alto contenido de CAI.
3. El ajuste de la carga a 1,9 UGM/ha muestra un mejor comportamiento de la
producción de leche en la unidad bufalina 1.
Recomendación 2012
43
RECOMENDACIONES
Ø Sugerir a la dirección de la empresa que a partir de los resultados de esta tesis,
se continúe evaluando la carga en pastoreo en el resto de las unidades con
vista a mejorar la producción de leche.
Ø Introducir pastos de mayor calidad y rendimiento, para aumentar la disponibilidad
por animal, elevar la carga y con ello la producción de leche.
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