trabajo colaborativo 1 grupo 201618_22

MANUAL DE HORTICULTURA

DI ANA CE C IL I A SÁ NCHE Z HE N AO CC . 1 03 6 93 53 40

L E IDY TAT I ANA QUI NCHI A C C. 1 04 12 29 83 0

AL E JA NDR A GONZ ÁL E Z ARAN GO CC .

AL E XIS R AMÍ RE Z CC. 10 44 50 63 26

DI E GO FE RN AND O TAB ARE S C C. 1 08 83 13 47 5

T UTORA

YOLV I PR ADA MI L L ÁN

GRUP O : 2 01 61 8_ 22

UNI VE R SI DA D NAC IONAL AB I E RTA Y A DI STANC IA – U NAD

2 01 6

INTRODUCCIÓN

El sector hortofrutícola en Colombia es uno de los mas importantes dado al numero de personas que intervienen en la producción, cosecha y seguridad alimentaria del país, teniendo en cuenta que hay alrededor de 960.000 hectáreas cultivadas nos damos una idea de la importancia económica y social de estos en nuestro país, siendo además una alternativa mas de empleo para los diferentes inciertos del posconflicto según el tratado de paz en el que apoya el gobierno actual de la nación.

Según la información recolectada los departamentos con mayor producción de hortalizas en el país, son en su orden Antioquia, Bolívar, Santander, Cundinamarca, Risaralda, Quindío, Caldas, Tolima, Huila, Nariño, Valle del Cauca, Meta, Casanare y Boyacá. Es por esta razón que Colombia ocupa el tercer lugar en Latinoamérica en producción de hortalizas, pues esta ubicado en una posición geográfica estratégica, lo que le concede una gran biodiversidad y variedad de pisos térmicos aptos para la explotación agrícola e incluso mixtos dentro de un solo departamento.

Por tal motivo, en el presente documento se hace alusión a las hortalizas con mayor proyección de crecimiento debido a son las mas comunes dentro de la canasta familiar o de mayor demanda por el consumidor Colombiano; como lo son: El tomate de mesa, la lechuga, el pimentón, el cilantro, la zanahoria, la coliflor y el pepino.

Tabla 1. Resumen Especies Hortícolas PRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA

Nombre común de la hortaliza

Departamento (Anuario Estadístico)

Área cultivada nivel nacional

Rendimiento a nivel nacional

Departamento mayor productor

Producción del cultivo Ton o Kg/

ha

Clasificación taxonómica

Centro de origen Órgano de consumo

Lechuga 639 Ha, con una producción de 9.276 Ton

Entre 40.000 a 50.000 Unidades

Cundinamarca 25.900 Kg/Ha Nombre común: LechugaNombre científico: Lactuca sativaReino: PlantaeDivisión: MacrophyllophitaOrden: AsteralesFamilia: AsteraceaeGénero: LactucaEspecie: Sativa

El centro de origen de lechuga se ubica en la cuenca del Mediterráneo

Hojas y tallos

Tomate 14.855 Ha 28.1 Ton/ha Boyacá 72.800 Kg/ha Nombre Científico: Solanum lycopersicumDivisión: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaSubclase: asteridaeOden: SolanaceaeGénero: Solanum Especie: S. lycopersicum

La región tropical y subtropical de américa

Fruto en fresco

Tabla 1. Resumen Especies HortícolasPRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA






Producción del cultivo Ton o

Kg/ ha



Zanahoria8.466,4 ha con una producción total de 240.000 toneladas.

28 Ton/ha Antioquia 20.000-30.000 kg/ha

Nombre común: Zanahoria Nombre científico: Daucus carota Familia: Umbelífera Género: Daucus Variedad: Carota Tipo: Raíz

Se deriva de las formas silvestres originarias del centro de Asia, África y el Mediterráneo. Algunos autores señalan a Afganistán como el origen exacto.

Raíz

Pimentón

2.600 ha con una producción total de 44.000 toneladas.

19 Ton/ha

Antioquia

35.000-40.000 Kg/ha

Nombre común: PimentónNombre científico: Capsicum annuum División: Tracheophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Astaranae

Familia: Solanácea Género: CapsicumVariedad: annuum

El pimentón procede de América del Sur, Centroamérica e Islas Galápagos.

Fruto

PRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA






Producción del cultivo Ton o

Kg/ ha



Cilantro 2.900 Ha con una producción de 17.000 Ton

7 Ton/ha CundinamarcaNombre común: cilantroNombre científico: Coriandrum sativumReino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase:DicotyledoneaeOrden: UmbifloraeFamilia: UmbeliferaeGenero: Coriandrum

Mediterráneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio

Follaje

Coliflor 780 Ha Varía entre 20.000 y 30.000 kg/Ha Cundinamarca,

Norte de Santander y Antioquia

22.200 kg/Ha Nombre común: ColifrorClase: MagnoliopsidaOrden: BrassicalesFamilia: BrassicaceaeGénero: BrassicaEspecie: B. oleracea L var. botrytis

Nativa al mediterráneo oriental, más precisamente en la península italiana

Flor o inflorescencias

Tabla 1. Resumen Especies Hortícolas

Tabla 1. Resumen Especies HortícolasPRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA






Producción del cultivo Ton o Kg/

ha



Pepino 536 Hectáreas 22.800kg/Ha El valle del cauca es

el principal productor.

23.000 kg/Ha Nombre común: PepinoClase: MagnoliopsidaOrden: CucurbitalesFamilia: CucurbitaceaeGénero: CucumisEspecie:Cucumis sativus

El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la India desde hace más de 3.000 años.

Fruto

Cebolla larga14.533 hectáreas 39,9 ton/ha Boyacá 289.975 ton/ha División

MagnoliophytaFamilia: AlliasedaeGénero : Allium Especie: A. fistulosum

Probablemente se origino en el Sudoeste de Asia

Hojas y tallo

Espinaca

223 ha

16,7 ton/ha

Cundinamarca

17.977 ton/ha

Reino: PlantaeDivisión: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: CaryophyllalesFamilia: AmaranthaceaeGénero: SpinaciaEspecie: S. Oleracea

Fue introducida en Europa alrededor del año 1000 procedente de regiones asiáticas, probablemente de Persia, pero únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a difundirse por Europa

Hojas

ESPECIES SELECCIONADAS

Lechuga (Lactuca sativa)


Nombre común: Lechuga

Nombre científico: Lactuca sativa

Reino: Plantae

División: Macrophyllophita

Sub- división: Magnoliphytina

Clase: Paenopsida

Orden: Asterales

Familia: Asterácea

Tribu: Lactuceae

Género: Lactuca Fuente: Rojas, 2007

Especie: Sativa

Centro de origen y órgano de consumo

El centro de origen de lechuga se ubica en la cuenca del Mediterráneo.

Fuente: Rojas, 2007

Se consumen hojas y tallos


Arraigamiento (profundidad de la raíz) Tiene raíces poco profundas (superficiales) que alcanzan hasta 10 cm.

Fuente: https://www.google.com.co/search?q=lechuga&biw=1024&bih=623&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjioc3j54nMAh

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Tolerancia a la acidez y a la salinidad

El pH ideal está entre 6.5 a 7.5. Ligeramente tolerante a la acidez. La salinidad ocasiona una reducción en los parámetros de crecimiento en la lechuga.

Fotoperiodo

El cultivo de lechuga requiere más de 12 horas de luz.

Tiempo de siembra a cosecha

20 a 65 días

Sistema de establecimiento

Siembra directa


Clasificación térmica

En la lechuga se suele emplear la manta térmica, con el fin de que la planta se desarrolle más rápidamente, no se endurezca y no acumule horas de frío que le hagan subirse a flor. El blanqueo se realiza entre 5 y 7 días antes de la recolección.

Fuente: https://www.google.com.co/search?q=lechuga+verde+hoy&biw=1

Medio de conservación

Se conserva en medios frescos

Según color

El color de la lechuga determina la velocidad con la que actúan sus compuestos.

Fuente: https://www.google.com.co/search?q=lechuga+verde+hoy&biw=1

Riesgos para Suelo

No se detectan riesgos para el suelo.

Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4.

Riesgos para el Agua

Poca cantidad de agua, procurando que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar podredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el suelo

Riesgos para la Fauna y flora

La fauna y flora natural, sin ningún riesgo de contaminación.

Riesgos para el Aire

Se recomienda que se cultive la lechuga al aire libre siempre y cuando sus condiciones climáticas lo permitan.

Importancia económica en el sector productivo y social:

La importancia del cultivo de la lechuga ha ido incrementándose en los últimos años, debido tanto a la diversificación de tipos varietales, como a su alto consumo y asequibilidad para todos.


Pimentón (Capsicum annuum)


Reino: Plantae

División: Tracheophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Astaranae

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Género: Capsicum L.

Especie: Capsicum annuum Fuente:www.google.com

Centro de Origen

El pimentón es una planta cuyo origen botánico se centra en América del Sur, concretamente en el área entre Perú y Bolivia, desde donde se expandió al resto de América Central y Meridional. (Corpoica, 2014)

Órgano de consumo

Fruto

◦ Fuente:www.google.com


Arraigamiento (profundidad de las raíces)

El sistema de raíces pivotante llega a profundidades de 0,7 a 1,2 m, y lateralmente hasta 1,2 m, pero la mayoría de las raíces están a una profundidad de 5 a 40 cm. (Casilimas, et, al. 2012)

Fuente: https://www.google.com.co/search?q=pimenton&biw=

Tolerancia a la acidez y a la Salinidad

Los valores de pH óptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez (hasta un pH de 5,5.

Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego, aunque en menor medida que el tomate. (Infoagro, S.f)



Fotoperiodo

Es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floración.



De 121-180 días.


Semilleros y posterior trasplante.




Fuente: Infoagro, S.f

Medio de conservación

Fresco y procesado.


Según color

Hojas verdes, ricas en clorofila


Riesgos para el suelo

El cultivo de pimentón es altamente exigente en N y P lo que puede ocasionar marcadas deficiencias de estos elementos en el suelo. Por otra parte las aplicaciones de agroquímicos pueden generar impactos negativos en el suelo.

Riesgos para el agua

Contaminación por aplicación de agroquímicos al cultivo (riesgos indirectos).

Riesgos para el aire

Contaminación por aplicación de agroquímicos al cultivo (riesgos indirectos).

Fuente:www.google.com

Riesgos para la fauna y flora

Descenso de poblaciones por aplicación de agroquímicos al cultivo (riesgos indirectos).

Importancia económica en el sector productivo y social:

El pimentón se proyecta como una hortaliza de demanda creciente en mercados colombianos e internacionales. El consumo interno se ha estimulado en diversos estratos de la población. Además de sus características nutricionales y nutraceúticas, proporciona características apetecidas en la preparación de platos de alta culinaria (Agronegocios, 2012).

Cilantro (coriandrum sativum)


Nombre común: cilantro

Nombre científico: Coriandrum sativum

Clase: Angiospermae

Orden: Umbiflorae

Familia: Umbeliferae

Genero: Coriandrum

Especie: Sativum◦ Fuente:www.google.com

Centro de origen

Es originaria del sureste de Europa y norte del África

Órgano de consumo

Hojas frescas

Arraigamiento (profundidad de la raíz)

50-60 cm de profundidad radicular


Tolerancia a la acidez y a la salinidad

Ligeramente tolerante a la acidez. La salinidad ocasiona una reducción en los parámetros de crecimiento del cilantro, pues no se logran aprovechar los minerales orgánicos que esta requiere para su nutrición.

Fotoperiodo

La planta prefiere alta intensidad lumínica, si se cultiva bajo el sol directo y se remueve el ápice de la planta, esta ramifica y tiende a producir mayor cantidad de masa foliar.


45 días


Siembra directa


Cultivo de temporada fresca que prefieren temperaturas medias mensuales de 16 a 18ºC y que fácilmente se dañan por heladas solamente cerca de la madurez


Riesgos para el suelo

Es conveniente establecer el cilantro e suelos franco arcillosos, ligeramente ácidos entre 5,2 y 6,7 prefiriendo los calizos.

Riesgos para el agua

Poca cantidad de agua, procurando que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar podredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el suelo.

Riesgos para el aire

Optimo velocidad del viento entre los 6.8 km/h, pues a mayores corrientes de hongos se puede facilitar el medio para la proliferación de hongos patógenos como la alternaría y mildeos.

Riesgos para la fauna y flora

Es importante la conservación de la fauna y la flora o del ecosistema como tal, pues no se considera una especie vegetal peligrosa o toxica para el medio ambiente, a menos de que se lleven malas practicas agrícolas, como la sobre fertilización y el uso excesivo de agro tóxicos o derrame de este en vertimientos de agua.

Importancia económica en el sector productivo y social.

Actualmente es una de las especias de mayores implicaciones económicas, ya que es un cultivo con buen rendimiento y muy buen precio internacional. Se calcula que las especias mueven alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un 5 y 6 % por año.

PREGUNTA ORIENTADORA

¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?

Cuando se hace alusión al centro de origen de una especie vegetal, es cuando hacemos referencia al lugar donde se hayan los primeros datos de la planta, es decir, su tierra o lugar nativo donde se llego a ver por primera vez por el ser humano y de donde se empezó a explotar sus bondades, ya sean alimenticias, aromáticas, medicinales o promisorias entre otras para uso y beneficio del mismo hombre, como por ejemplo: el café es oriundo, nativo o su centro de origen fue en Etiopia (África) pero el principal centro de producción o explotación por la gran dimensión de área cultivada y cosechada es el país de Brasil, aunque sin embargo la mejor calidad de los granos recolectados se le atribuye a nuestro país de Colombia.

CONCLUSIONESEste trabajo ayudó a afianzar nuestros conocimientos, logrando conocer e identificar las diferentes especies hortícolas que existen en nuestra región.

Se conocen características relevantes de las diferentes especies seleccionadas como su clasificación Taxonómica, Centro de origen, Órgano de consumo y demás de acuerdo a lo solicitado en la guía.

Se identifican los requerimientos generales para el establecimiento de unidades productivas de hortalizas teniendo en cuenta la fenología de los cultivos y las condiciones edáficas y climáticas particulares de cada zona.

El reconocimiento general de esta actividad amplia nuestra percepción, permitiéndonos tener puntos de referencia sólidos y objetivos en cuanto a las ventajas económicas, social y ambientalmente que se pueden tener trabajando con estas especies hortícolas seleccionadas.

Se logró ampliar conceptos básicos y claves acerca la diferencia entre centro de origen y centro de producción.

BIBLIOGRAFÍA

S.N. (2016). Clasificación taxonómica de la lechuga. Recuperado de:

http://cultivodelalechuga.blogspot.com.co/2011/03/clasificacion-taxomica.html

S.N. (2016). Centro de origen de la lechuga. Recuperado de: http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p130.html

S.N. (2016). Tolerancia a acidez. Recuperado de: http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/clasif_phsuelo.html

S.N. (2016). Rendimientos por hectáreas de los cultivos. Recuperado de: http://www.agromatica.es/rendimiento-por-hectarea-de-los-cultivos/

S.N. (2015). Descripción del mercado de las lechugas. Recuperado de: http://www.odepa.cl/articulo/descripcion-del-mercado-de-las-lechugas-2/

El cultivo de la espinaca (spinacia oleracea L.) – pag. 20 y 23. Recuperado de http://avalon.utadeo.edu.co/servicios/ebooks/espinaca/files/assets/basic-html/page23.html

Taxonomía del tomate cherry. Características taxonómicas y botánicas. Recuperado de http://www.tomatecherry.es/index.php?option=com_content&view=article&id=78:taxonomia-del-tomate-cherry&catid=57:tomatecultivo

Corpoica. (2014). Modelo productivo del cultivo de pimentón bajo condiciones protegidas en el Oriente Antioqueño. Tomado de: http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Pimenton%20BPA.pdf

Casilimas, H et al. (2012). Producción de pimentón bajo invernadero. Tomado de: http://avalon.utadeo.edu.co/servicios/ebooks/manual_pimenton/files/assets/common/downloads/Manual%20de%20producci.pdf

Infoagro. S.f. Cultivo de pimiento. Tomado de: http://www.infoagro.com/hortalizas/pimiento.htm

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