Alejandro R. Castillo, PhD Dairy Farm Advisor

1. Mayor demanda proteínas animales 2. Volatilidad de precios 3. Impacto de la globalización 4. Competencia con la agricultura 5. Competencia con la urbanización 6. Incremento del precio de la tierra 7. Crisis energética 8. Costos de producción 9. Cambio climático? 10. Regulaciones ambientales, barreras para-

arancelarias?

Tendencias del sector lechero: adonde van los sistemas lecheros?

Mayor producción/vaca = sustentable?

Intensificación = eficiencia?

Intensificación = sustentabilidad?

Balance y excreción de minerales

Reflexiones finales

California versus Nueva Zelandia

Source: USDA-NASS

Source: USDA-NASS Source: NZ Dairy Board

2008, ANGLAC con información de SIAP-SAGARPA y SE

Proceso de concentración

Menor numero de lecherías

Más producción por vaca

Más vacas por lechería (expansiones verticales?)

(Capper et al., J. Anim. Sci.2009)

(r = 0.40 **)

(ADSA, 2010)

Análisis de correlación, escala y eficiencia (40 lecherías CA)

+4lb leche/500 vacas

Baskaran et al. (2009). “Estimating values of environmental impacts of dairy farming in New Zealand”. N.Z.J. Agric. Res. 52:377.

Conclusiones:

1. La producción de leche ha provocado una severa degradación del ecosistema, calidad de aire y agua.

2. La principal razón es que el precio de la leche pagado a los productores lecheros no refleja el costo extra provocando la degradación ambiental.

Balance de Nitrógeno en el Condado de Tulare, CA.

(UC Davis, 2012)

(Castillo, A.R., 2009)

El estiércol debe ser colectado y almacenado en forma adecuada y aplicado al suelo a tasas agronómicas o en función del requerimiento de los cultivos (nitrógeno y minerales?).

La aplicaciones de nitrógeno al suelo (estiércol) están reguladas en California desde el 2007

El comité del National Research Council (2005) identifico 10 minerales con potenciales efectos sobre ambiente (Cd, Cu, Fe, Hg P, K, Na, Se, S, y Zn).

Excesivas aplicaciones de minerales (estiércol) al suelo podrían afectar: 1. el rendimiento de los cultivos , 2. la calidad del agua subterránea y 3. la calidad de los alimentos (NRC, 2005).

El Consejo de Calidad de Agua de California, indica que la aplicación de minerales al suelo debe estar regulada.

Estamos alimentando minerales correctamente?

Información sobre balance de minerales es escasa

Cual es el impacto de los minerales del agua de bebida sobre la dieta y la excreción de minerales?

Hay diferencias en la composición de minerales de la leche en el NRC 2001 y la producida por nuestras vacas?

Cuanto excretan las vacas y como se puede medir la excreción?

Objetivos:

1) Comparar consumo y requerimientos (NRC, 2001) de minerales

2) Evaluar el efecto de los minerales del agua de bebida y los minerales en la leche

3) Compare diferentes métodos para estimar excreción de minerales

40 lecherías (promedio 780±592 vacas): agua contenido ST & producción/vaca

Consumo de materia seca, por grupos de vacas o TMR (n=118)

Consumo de agua, Murphy et al., (1983) y medidores de flujo

Producción de leche, Dairy Herd Improvement Assoc. (DHIA)

Muestras: TMR, leche de tanque (am-pm) y agua de bebida para los animales

Análisis químicos, laboratorio de UC Davis)

404550556065707580859095

100

10 20 30 40 50 60 70

% h

eces

fec

ale

s/ e

stié

rco

l

CMS, lbs/dia

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Ca P Mg Na K

Urine

Feces

Milk

Cu: 98% vía heces Fe: 99% vía heces Mn: 99% vía heces Se: 70% vía heces 20% vía orina 10% vía leche Zn: 94% vía heces 5% vía leche

Producción de leche y consumo

Contenido de minerales de la dieta (TMR + agua) vs requerimientos (NRC 2001)

Contenido de minerales de la leche vs. NRC 2001

Comparación de métodos para calcular excreción de minerales

Distribución (percentiles)

Mediana* 10th

25th

75th

90th

Producción de leche, kg/d 32.1 24.9 27.2 35.8 39.0

CMS, kg/d 23.3 20.7 22.5 24.4 25.5

Consumo de agua1, kg/d 100.6 87.1 92.4 110.5 119.3

Agua, Sólidos Totales, mg/L 535 200 335 705 1490

1Estimado (Murphy et al., 1993)

*Datos no distribuidos normalmente (P < 0.05)

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8

2

Ca P Mg Na Cl K S

% D

ieta

MS

= ~NRC req’tos

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

Cu Fe Se Zn Mn

pp

m

= ~NRC req’tos

0.31 – 0.57

X 10

Percentiles

Minerales NRC

Leche 10th

90th

Ca 1220 1006 967 1059

P 900 900 873 951

Mg 150 101 93 107

K 1500 1537 1455 1587

Na 630 400 352 436

Cl 1150 1030 967 1140

S 230 306 293 327

Cu 0.15 0.038 0.026 0.048

Fe 1.0 0.160 0.140 0.18

Mn 0.03 0.016 0.013 0.021

Se --- 0.034 0.025 0.044

Zn 4.0 3.30 3.0 3.55

Consumo – (leche + estiércol + retención) = 0 (cero)

Estiércol = consumo (forrajes & agua) – leche (análisis)

METODO DE REFERENCIA

Sin minerales agua Mas minerales agua

1. Método

referencia

2. TMR+leche 3. TMR+NRC 4. Dieta+NRC

Macrominerals, g/d

Calcio 156.6 149.8** 143.0** 149.9**

Fosforo 74.5 74.5 74.7 74.5

Magnesio 77.5 74.9* 73.3** 75.9

Potasio 327.5 327.4 328.5 328.6

Sodio 97.4 88.7** 81.2** 90.0**

Cloro 118.4 109.6* 106.0* 114.8

Azufre 57.7 55.6** 58.1 60.2*

Microminerales, mg/d

Cobre 420 400** 396** 416**

Hierro 8917 8897** 8871** 8891**

Manganeso 1727 1704** 1703** 1726

Selenio 9.4 9.3 . . . . . .

Zinc 1682 1672* 1649** 1659**

1. Método de referencia; 2. TMR+ minerales en la leche (análisis); 3. TMR+ minerales en NRC; 4.

Dieta (TMR + agua) + minerales en NRC

* Difiere del: 1. Método referencia (P < 0.05) o ** (P < 0.01)

Distribución (Percentiles)

Mediana 10th

90th

Macro minerales, g/d

Calcio 160.0 97.2 194.4

Fosforo 74.5 52.0 99.2

Magnesio 77.1 61.7 94.3

Potasio 321.2 239.5 424.6

Sodio 96.5* 64.1 125.0

Cloro 105.0* 68.5 167.5

Azufre 59.7 38.2 73.3

Micro minerales, mg/d

Cobre 417* 232 725

Hierro 8255* 5035 14572

Manganeso 1784 1133 2420

Selenio 9.1 6.5 12.3

Zinc 1693 919 2291

Excreción minerales: método de

referencia

1. Intensificación de los sistemas lecheros

2. Menos lecherías, mas producción por vaca y mayor escala, mas vacas por lechería

3. Intensificación = posibles impactos ambientales (balances de nutrientes)

4. Los minerales del agua de bebida deben ser incluidos en la dieta

5. Los minerales de la leche deben ser analizados

6. Balances masa permiten maximizar la relación entre la nutrición animal y la nutrición del suelo y la sustentabilidad de los sistemas lecheros

The cow of the future, COTF Project