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DIRECCIÓN DE INSUMOS AGROPECUARIOS E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA

Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria

PRO-SIAG-18 PROCEDIMIENTO: TOMA, MANEJO Y ENVÍO DE

MUESTRAS DE PIENSOS, INGREDIENTES DE PIENSOS Y PIENSOS MEDICADOS

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TABLA DE CONTENIDO

1. Objetivo.

2. Alcance.

3. Referencias.

4. Definiciones.

5. Descripción.

6. Registros.

7. Anexos.





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1. OBJETIVO. Establecer los criterios técnicos para el proceso de toma, manejo y envío de muestras para el análisis de piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados.

2. ALCANCE. Aplica en el ámbito geográfico de las Direcciones Ejecutivas del Servicio Nacional de Sanidad Agraria, para el análisis de piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados.

Las actividades establecidas en el presente procedimiento aplican tanto a las colaboradoras como a los colaboradores del SENASA, sin distinción de género y promoviendo la interculturalidad. Este procedimiento entra en vigencia desde su publicación en la intranet del SENASA. Con su aprobación queda sin efecto lo relacionado a piensos, contenido en el PRO-SIAG-07, Revisión 02.

3. REFERENCIAS.

- Decreto Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos. - Decreto Supremo Nº 034-2008-AG, Reglamento de la Ley de Inocuidad de

los Alimentos. - Decreto Supremo N° 004-2011-AG, Reglamento de Inocuidad

Agroalimentaria. - Decreto Supremo N° 006-2016-MINAGRI, Modifica y complementa normas

del Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria - Codex Alimentarius CAC/GL 50-2004, Directrices Generales de Muestreo.

- Adaptado del Reglamento (CE) N°691-2013 DE LA COMISIÓN de 19 de julio de 2013, que modifica el Reglamento (CE) N°152/2009 en cuanto a los métodos de muestreo y análisis.

- Adaptado de la Recomendación de la comisión de 02 de marzo de 2005 relativa al programa coordinado de controles en el ámbito de la alimentación animal para el año 2005 de conformidad con la Directiva 95/53/CE del Consejo.

- Adaptado del Programa de Vigilancia Epidemiológica Instructivo Técnico N°3, Instructivo Técnico para el control del uso de proteínas de mamíferos en alimentos para bovinos, 2007.

- Association of American Feed Control Officials, Feed Inspector´s Manual, Fifth Edition, 2014

- Adaptado de Kansas State University Agricultural Experiment Station and Cooperative Extension Service, Department of Grain Science, Sampling: Procedures for Feed, Tim Herrman, 2001

- Adaptado del Procedimiento de Muestreo del Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) Costa Rica, 2015

- Resolución Jefatural N° 064-2009-AG-SENASA, Prohíben en todo el territorio nacional el uso de proteínas de origen animal para la alimentación de animales rumiantes y la utilización de cama de pollo y/o residuos de la cría de aves en la alimentación animal.

- Resolución Directoral N° 0063-2015-MINAGRI-SENASA-DIAIA, Establecen disposiciones complementarias para mitigar los riesgos de contaminación que se puedan presentar en los piensos o ingredientes de piensos.





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4. DEFINICIONES.

4.1. Cadena custodia: procedimientos y documentos que se toman en cuenta para la

integridad de una muestra por medio de la trazabilidad de su manipulación y almacenamiento desde el punto de muestreo hasta su disposición final.

4.2. Establecimiento procesador de piensos: Referido a las fábricas, centros de rendering, molinos y fincas donde se procesan piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados, según la actividad autorizada por el SENASA.

4.3. Ingrediente de pienso: un componente o constituyente de cualquier combinación o

mezcla que constituye un pienso, tenga o no valor nutritivo en la alimentación animal, incluidos los aditivos para piensos. Los ingredientes pueden ser sustancias de origen vegetal, animal o mineral, o bien otras sustancias orgánicas o inorgánicas.

4.4. Lote: Una cantidad de piensos, ingrediente de piensos o piensos medicados

entregado en un mismo tiempo y que se conoce, o se presume, por el encargado del muestreo que tiene características uniformes tales como origen, productor, variedad, empacador, tipo de empaque, etc.

4.5. Lote muestreado: Lote o una parte identificada del lote o sub lote que va a ser objeto

de muestreo.

4.6. Muestra: Porción que se desea analizar y suficientemente pequeña para transportarla

adecuadamente, manejarla en el laboratorio, y que represente al material muestreado. Ello implica que las proporciones relativas y las concentraciones de cada componente de la muestra, deban ser las mismas que el material original. Puede ser una o más unidades seleccionadas entre una población de unidades o una porción de material de una cantidad mayor de material.

4.7. Muestra analítica: El material preparado para el análisis a partir de la muestra de

laboratorio.

4.8. Muestra a granel: Muestras primarias tomadas de un lote perfectamente mezcladas.

Las muestras primarias serán suficiente grande para que se puedan obtener de la muestra a granel todas las muestras de laboratorio.

4.9. Muestra elemental: Cantidad tomada en un punto del lote muestreado.

4.10. Muestra global: suma de las muestras elementales tomadas del mismo lote

muestreado.

4.11. Muestra reducida: parte representativa de la muestra global, obtenida por

reducción de esta.

4.12. Muestra final: Muestra primaria o porción representativa de la muestra primaria que

ha de utilizarse con fines de control.





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4.13. Muestra de laboratorio: La muestra enviada o recibida por el laboratorio. Cantidad representativa de material removido a partir de un lote de muestra (no incluye embalaje).

4.14. Muestreo: Actividad que tienen como objetivo caracterizar el estado de las

muestras y debe ser homogénea y manipulada de manera que no se produzca cambios significativos en su composición antes del análisis. Una vez tomada la muestra se debe seguir el protocolo de conservación que permita que la muestra llegue sin alteraciones al laboratorio.

4.15. Piensos: Alimentos de origen agropecuario destinados a la alimentación de

animales de abasto.

4.16. Pienso completo: Pienso que debido a su composición, es suficiente para una

ración diaria.

4.17. Pienso medicado: Cualquier pienso que contenga medicamentos veterinarios tal

como se definen en el Manual de Procedimientos de la Comisión del Codex Alimentarius.

4.18. Residuos de plaguicidas: cualquier sustancia especificada presente en alimentos

productos agrícolas o piensos como consecuencia del uso de un plaguicida. El término incluye cualquier derivado de un plaguicida, como productos de conservación, metabolitos y productos de reacción, y de las impurezas consideradas de importancia toxicológica.

4.19. Unidad: El número entero más pequeño de un lote que se extrae para formar la

totalidad o parte de una muestra primaria, las unidades se delimitan como se indica a continuación:

- Materiales a granel y envases grandes (como bidones, quesos, leche, etc.) que sean demasiados grandes para ser utilizados individualmente como muestras primarias. Las unidades se crearán con un instrumento de muestreo.





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5. DESCRIPCIÓN: Flujograma: Toma, manejo y envío de muestras de piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados.

Toma, manejo y envío de muestras de piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados

Director SIAG Director DE Jefe de IAIA Especialista de Inocuidad (e) Jefe de SA OCDP Usuario

Fase

REG-SIAG-60REG-UCCIRT/lab-02

Inicio

Establecer Plan

de MonitoreoA

A

Gestionar Plan de

Monitoreo en su

jurisdicción

Gestionar y coordinar

Plan de Monitoreo

Ejecutar Toma

de Muestras

Preparar

muestra

Registrar en

el SIGSA

Remitir

muestras OCDP

Remitir

muestras OCDP

Registrar en

el SIGIA

Recibir y Analizar

muestras

Emitir resultado

analítico

REG-SIAG-60REG-UCCIRT/lab-02

B

Gestionar el monitoreo

para descarte de

proteina animal

Coordinar

acciones del

Monitoreo

Ejecutar Toma

de MuestrasB

C

C

C

Fin

D

Emitir Informe

de Ensayo

D

Establecer el

Monitoreo para

descarte de

proteína animal de

origen rumiante





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5.1. De la Aplicación del procedimiento

El Director General de la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria – DIAIA, es responsable del cumplimiento del presente procedimiento.

El Director de la Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria – SIAG, es

responsable de actualizar, verificar y supervisar el cumplimiento del presente procedimiento.

Los Especialistas de la Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria – SIAG son

responsables de supervisar la correcta aplicación del presente procedimiento.

El Director de la Oficina de Centros de Diagnóstico y Producción – OCDP, es

responsable de disponer en las unidades de diagnóstico o de control que se proporcione el documento cadena de custodia y se oriente el llenado de formato y uso, de esta manera mantener la trazabilidad de la muestra, que involucra manipulación y almacenamiento desde el punto de muestreo hasta llegada al laboratorio.

El Director Ejecutivo del SENASA en la región o quien haga sus veces, es

responsable de cumplir con lo establecido en el presente procedimiento y en la legislación vigente, así como también, es responsable de gestionar las actividades relacionadas a los muestreos ejecutados en la jurisdicción.

El Jefe del Área de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria -

JAIAIA de la Dirección Ejecutiva o quien haga sus veces, es responsable de cumplir con lo establecido en el presente procedimiento, así como también coordinar y mantener en ejecución los muestreos según se haya establecido.

El Especialista que ejecuta la actividad de toma, manejo y envío de muestra de

piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados en la jurisdicción de la Dirección Ejecutiva o quien haga sus veces es responsables de cumplir lo establecido en el procedimiento y en la legislación vigente. Debe estar capacitado en toma y envío de muestra.

El Jefe del Área de Sanidad Animal – JASA de la Dirección Ejecutiva o quien

haga sus veces, es el responsable de recibir, registrar en el SIGSA, acondicionar y enviar a la Unidad del Centro Diagnostico de Sanidad Animal – UCDSA, las muestras de piensos completos contempladas en el ítem 5.2.13.

5.2. DESCRIPCIÓN

5.2.1. CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA ANTES DE LA TOMA DE

MUESTRAS

El profesional responsable del muestreo deberá revisar el presente procedimiento y realizar lo siguiente:





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5.2.1.1. Revisar la información histórica de los resultados de muestreos e inspecciones anteriores del establecimiento a muestrear y verificar su condición actual con respecto a la normativa vigente.

5.2.1.2. Antes de la toma de muestra considerar el tipo de análisis a la que será sometida la muestra para obtener resultados válidos. Debe evitarse la contaminación y el deterioro de las muestras en todas las fases, ya que podrían afectar los resultados analíticos. Deberán tomarse muestras por separado de cada lote cuya conformidad haya de comprobarse.

5.2.1.3. Días antes del muestreo verificar que las cajas de tecknoport o cooler y materiales requeridos se encuentren limpios y en buenas condiciones para realizar la toma y el transporte de las muestras desde el establecimiento hasta el laboratorio oficial del SENASA.

5.2.1.4. El tiempo máximo que permanecerán las muestras a temperatura de congelación, según corresponda, será hasta una semana.

5.2.1.5. Imprimir de la página Web de SENASA el formato de cadena de custodia (REG-UCCIRT/LAB-02) o solicitar su remisión vía electrónica a la UCCIRT.

5.2.1.6. Imprimir el REG-SIAG-60, Acta de Toma de Muestra. Las muestras contempladas en el ítem 5.2.13, irán acompañadas de la copia del REG-SIAG-60, para su registro en el SIGSA, a cargo del JASA.

5.2.2. MATERIALES Y EQUIPOS BÁSICOS

5.2.2.1. Cualquier tipo de pienso - Guantes de goma (ó látex) - Plumón o marcador indeleble - Cinta adhesiva - Mascarillas - Redecillas para cabello - Mandil manga larga - Linternas - Tijeras - Guantes estériles. - Cooler o cajas de tecknoport

5.2.2.2. Piensos completos, ingredientes de piensos, piensos medicados (en

polvo, pellet, granos) - Pala de fondo plano y bordes verticales - Sonda con hendidura larga con compartimientos. - Bandejas de muestra la cual debe tener una muesca de igual o mayor tamaño

de la partícula, grano o pellet a muestrear. - Bolsas plásticas de boca ancha (de polipropileno, zip lock) - Envases de plástico descartables - Plumón o marcador indeleble

5.2.2.3. Ingredientes de piensos líquidos - Frascos de vidrio de boca ancha de 500 mL - Plumón o marcador indeleble

Si el utensilio presenta soldaduras, estas deben soportar la temperatura de esterilización.





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Los elementos de muestreo deben estar limpios, secos y estériles.

5.2.3. PRECAUCIONES A TOMAR EN CUENTA EN EL LUGAR DE MUESTREO (DÍA DE MUESTREO)

5.2.3.1. En el establecimiento donde se realiza el muestreo se verifica que las mesas de trabajo deben estar secas antes de colocar los insumos para el muestreo.

5.2.3.2. Se toman precauciones que ofrezcan protección adecuada a las muestras contra cualquier factor de contaminación, modificación de la composición de las muestras u otros cambios en las mismas que pudieran alterar o afectar la determinación analítica o hacer que la propia muestra de laboratorio no sea representativa de la muestra.

5.2.3.3. Para piensos sospechosos de contaminación con micotoxinas evitar la exposición a la luz solar durante el muestreo, debido que algunas micotoxinas se descomponen de forma gradual bajo la influencia de la luz ultravioleta.

5.2.3.4. Para análisis de dioxinas, el procedimiento para su descarte se sujetará al procedimiento que señale el laboratorio de destino.

5.2.3.5. Los productos envasados no deberán abrirse para el muestreo a menos que el tamaño unitario sea como mínimo el doble de la cantidad requerida para la muestra de laboratorio final.

5.2.3.6. Los envases cerrados que constituyan una muestra de laboratorio deben enviarse al laboratorio para análisis, intactos y sin abrir.

5.2.3.7. Según corresponda, el muestreador debe utilizar todos los dispositivos de seguridad y equipos de protección proporcionados por el establecimiento; tales como cascos, gafas protectoras, guantes y mascarillas.

5.2.3.8. Debe quedar claro que el encargado de la toma de muestra debe haber sido entrenado para realizar muestreos.

5.2.4. INICIO DE MUESTREO El encargado de la toma de muestra explica al responsable o titular del establecimiento el objetivo de la visita.

5.2.5. DEL PROCESO DE INSPECCIÓN PREVIA

5.2.5.1. Solicitar la relación de piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados que se procesen o utilicen en el establecimiento y llenar el Acta de toma de muestra (REG-SIAG-60)

5.2.5.2. Para el caso de piensos medicados, verificar que el principio activo cuente con el Registro sanitario correspondiente, otorgado por el SENASA.

5.2.5.3. Revise las condiciones de almacenamiento y según corresponda, el etiquetado del pienso, ingredientes de piensos y piensos medicados (Fecha de elaboración, Fecha de vencimiento, número de lote)

5.2.5.4. Revise las presentaciones que ofrece el establecimiento y diferencie las clases de presentaciones, envasado/empacado o a granel.

5.2.5.5. Evalúe los tipos de piensos con los que cuenta el establecimiento, de acuerdo a lo siguiente:





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-Ingrediente de pienso - Materia Prima - Premezcla - Aditivo

-Pienso completo -Pienso medicado

5.2.5.6. Revise la condición del empaque de los piensos, ingredientes de piensos y piensos medicados.

5.2.6. CONSIDERACIONES GENERALES DE MUESTREO

El lote muestreado debe tener un tamaño que permita tomar muestras de todas las partes que lo compongan.

Las diversas porciones tomadas se recogen en tres niveles distintos (superior, medio y fondo).

Las muestras serán lo más homogénea posible y representativa del lote. Las muestras elementales que forman la muestra global serán lo más aleatorio posible.

Las muestras elementales se toman al azar en todo el lote muestreado y el tamaño de la muestra elemental será de al menos 100 gramos, o 25 gramos en caso de forraje.

Las muestras elementales se homogenizan para constituir la muestra global representativa

5.2.6.1. Piensos a granel

- El muestreo de piensos a granel se toman de distintas alturas. - Para el caso de piensos líquidos (grasas y aceites), se debe homogenizar el

contenido. - Piensos en bloques o piedras para lamer se tomará una parte de cada bloque

o piedra para lamer. Cuando cada bloque no supere un peso de 1 kg, constituirá una muestra elemental.

- Para determinar el número de muestras elementales que formarán la muestra global seguir lo detallado a continuación.

- Tener en cuenta las medidas de seguridad que debe de tomar el muestreador, a efectos de evitar accidentes durante la colecta de la muestra.

Pienso Muestra Global Muestras

elementales Ejemplo

a. Granel (Ingredientes de piensos - premezclas, pienso completo)

Mayor o igual a 4 kg formado por

“x” muestras elementales

Lote a muestrear menor a 2.5 ton, tomar 7 muestras. Lote mayor a 2.5 ton, realizar la raíz cuadrada de “ 20 por el número de ton” hasta un máximo de 40 muestras.

10 ton, 14 muestras elementales 25 ton, 22 muestras elementales.





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b. Granel sustancia no uniforme

Para el control de aflatoxinas, otras micotoxinas e impurezas botánicas perjudiciales en las materias primas para piensos.

Mayor o igual a 4 kg formado por “x” muestras elementales

Lote hasta 80 ton, realizar la raíz cuadrada de 20 por el número de ton; y multiplicar el resultado por 2.5 Lote entre 80 y 500 ton, tomar 100 muestras Lote mayor de 500 ton, realizar 100 muestras más la raíz cuadrada del “n° de toneladas”

Para 250 ton, 100 muestras Para 400 ton, 100 muestras Para 1000 ton, 131 muestras.

c. Líquido Aceites

Mayor o igual a 4 litros formado por “x” muestras elementales.

Lote menor a 2 500 litros realizar 4 muestras. Lote mayor a 2 500 litros realizar 7 muestras

Una cisterna de aceite/ grasa de 2500 litros, tomar 4 muestras, o tomar una muestra elemental que constituirá la global.

d. Bloques (piedras para lamer)

Mayor o igual a 4 kg formado por “x” muestras elementales.

Por cada lote de 25 unidades (piedras para lamer), se muestrea un bloque o una piedra para lamer, hasta un máximo de 4 bloques. Cuando cada piedra para lamer no supere un peso de 1 kg, constituirá una muestra elemental el contenido de un bloque o una piedra para lamer.

Lote de 50 kg, compuesto por piedras de 1 kg se muestrea 8 bloques.

e. Forrajes o forrajes groseros

Mayor o igual a 4 kg formado por “x” muestras elementales.

Menor o igual a 5 toneladas realizar 5 muestras. Mayor a 5 toneladas realizar la raíz cuadrada de “5 por el número de ton”, hasta un máximo de 40 muestras.

3 ton, 5 muestras elementales 25 ton, 11 muestras elementales.

Cuando los lotes muestreados son grandes (>500 toneladas) se tomarán 40 muestras elementales + √ n° de toneladas.





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- Toma de muestra

Presentación Descripción Ejemplo

Granel en vehículos sin

compartimientos

Calculada la cantidad de muestras, verifique que hay medidas de seguridad y realice una división imaginaria en 10 puntos que abarque todo el vagón. Recolecte la muestra en el centro de cada uno de las zonas con la sonda de muestreo. En caso de falta de medidas de seguridad, tomar la muestra durante la descarga. Para determinar el intervalo de tiempo para la toma de muestra consulte el tiempo de descarga en minutos con el operario y divídalo entre 10.

Granel en vehículos con

compartimientos

El muestreo se realizará por cada compartimiento.

Granel almacenados en

silos

El muestreo se realiza solo en silo ventilado previamente y arnés de seguridad para evitar hundirse. Verifique los lotes que contiene ese silo. Tener en cuenta que el sistema de descarga debe ser precintado para que no pueda efectuarse descarga o carga mientras el muestreador esté operando. Sacar las muestras con un muestreador, haciendo recircular el producto.





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Granel almacenados en bodegas

planas

Recolecte las muestras en varios puntos de manera que sea representativa de la carga.

Use una bolsa plástica para recolectar la muestra.

- Toma de muestra de lotes muy grandes, o transportados o almacenados de

tal modo que no puedan muestrearse en su totalidad En caso el transporte o almacenamiento de un lote no permite tomar muestras elementales de su totalidad, el muestreo se debe realizar de preferencia con el lote en movimiento. Se debe informar al titular del establecimiento procesador de piensos o su responsable técnico que se aplicarán los procedimientos de muestreos previstos en el presente punto. En caso el titular del establecimiento cuestione dicho procedimiento de muestreo, el inspector procederá al muestreo de la totalidad del lote, y correrán con los costos.

Tipo de almacenamiento

Tipo de muestreo

Buque

La toma de muestra se realiza a intervalos regulares de tiempo durante la descarga.

Muestreo estático, solo se debe realizar en bodegas ventiladas y con el equipo adecuado (arnés y máscaras)

Grandes depósitos El muestreo se realiza en la parte accesible del lote. Si se determina que dicha parte no satisface los requisitos, se consideran afectados todos los piensos de dicho lote.

Silos cerrados

Mayores de 100 ton La toma de muestra se realiza a intervalos regulares durante la descarga. Se debe coordinar con el operador para que se comunique la fecha a realizar la descarga.

5.2.6.2. Piensos Envasados

- En caso de lotes pequeños de piensos envasados cuyo contenido no exceda

el 1 kg o 1 L, una unidad constituirá una muestra elemental. - Si la apertura afecta el análisis, la muestra elemental será la unidad cerrada. - Para determinar el número de muestras elementales que formarán la

muestra global seguir lo detallado a continuación:





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Pienso Muestra

Global Muestras elementales Ejemplo

Sacos (Ingredientes de piensos – Subproductos de origen animal, piensos completos, piensos medicados)

Mayor o igual a 4 kg formado por “x” muestras elementales

Lote de 1 a 20 sacos muestrear 1 sacos Lote de 21 a 150 sacos muestrear 3 sacos. Lote de 151 a 400 envases se deben muestrear 5 sacos Lote mayor a 400 envases realizar ¼ de la raíz cuadrada del número de sacos que componen el lote, hasta un máximo de 40.

1 ton en sacos de 25 kilos, la muestra es extraída de 3 sacos. 1 ton en sacos de 40 kilos, la muestra es extraída 3 sacos.

- Toma de muestra

Presentación Descripción Ejemplo

Sacos

Los sacos escogidos deben colocarse horizontalmente para introducir la sonda de muestreo por sus diagonales opuestas.

5.2.7. PREPARACIÓN DE LAS MUESTRAS

5.2.7.1. Preparación de las muestras globales

Las muestras elementales se mezclarán para formar una sola muestra global.

5.2.7.2. Preparación de las muestras finales Se mezclará cuidadosamente el material de cada muestra global. La muestra global puede reducirse a 2 kg o 2 L (muestra reducida). En caso de muestras de legumbres, granos de cereales y frutos de cáscara para determinar residuos de plaguicidas, el tamaño mínimo de la muestra reducida será de 3 kg. Puede reducirse usando un separador, o por el método de cuarteo. A partir de las muestras reducidas se prepararán entonces las muestras finales (control (aplicación) y una para el titular del establecimiento procesador de piensos) con aproximadamente la misma cantidad y respetando los requisitos cuantitativos.





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La cantidad de una muestra final destinada al análisis no será inferior a:

Piensos sólidos 500 g (*)

Piensos líquidos o semilíquidos 500 mL

(*) El tamaño de la muestra final de maíz será, como mínimo, de 3000 g y el de la muestra final de soya de 2000 g. Una muestra global de 500 g de otros granos y semillas como cebada, mijo, avena, arroz, centeno, trigo y colza corresponde a más de 10 000 semillas

5.2.8. ENVASADO DE LAS MUESTRAS

Los recipientes o envases irán precintados de tal manera que no se puedan abrir sin romper el precinto; o usar bolsas plásticas de seguridad, cerradas por adhesivos e inviolables. La etiqueta debe ser totalmente incorporada en el precinto. En caso se reutilicen recipientes, la calidad de los mismos debe ser la adecuada como para tolerar esterilizaciones repetidas. Cuando se trate de muestras para hacer análisis microbiológico, los envases deben ser de primer uso, garantizar hermeticidad.

5.2.9. ENVÍO DE MUESTRAS AL LABORATORIO

La muestra se enviará sin demora innecesaria al laboratorio de análisis designado, junto con la información necesaria para el analista.

5.2.10. RECOMENDACIONES PARA EL EMPACADO Y ENVÍO DE LA MUESTRA:

- Considerar que los marcadores resistan las condiciones de uso y no se borren.

- En caso de usar tinta indeleble en el envase, no se debe contaminar la muestra con la tinta del marcador.

- La Cadena de custodia o la Solicitud de diagnóstico o ensayo, siempre se adjuntan a la muestra y se coloca en una bolsa plástica dentro de un sobre cerrado.

- Las muestras para análisis microbiológico, deben estar acondicionadas según corresponda, en envase térmico con bolsas refrigerantes de acuerdo al peso de la muestra.

- Despachar la muestra bajo la modalidad de entrega a domicilio, de modo que a la llegada al laboratorio sea en horario de trabajo de lunes a viernes de 8 am a 5 pm. Usar el transporte más rápido y seguro.

- Identificar el paquete (encomienda) a nombre de la Oficina de Centros de Diagnóstico y Producción (Unidad del Centro de Control de Insumos y Residuos Tóxicos, Diagnóstico de Sanidad Animal o Diagnóstico de Sanidad Vegetal); según corresponda, con la dirección de Av. La Molina 1915, distrito la Molina (Lima 12), Lima. Central Telefónica 313-3300 Anexo 1601/1646.

- Cada muestra debe colocarse en bolsas inviolables (polietileno) para proteger la muestra contra la contaminación e impedir que sufra daños en el transporte.

- La muestra debe ir precintada de tal manera que no se pueda acceder a ella sin romper o retirar el precinto. Como alternativa, la muestra puede colocarse





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en un recipiente que pueda cerrarse de manera que no pueda abrirse sin quedar irreversiblemente dañado, y que imposibilite su reutilización

- La muestra llevará una marca indeleble y su identificación establecerá sin ambigüedad el vínculo con el acta de muestreo.

- De cada muestra global se toman, como mínimo, dos muestras finales, al menos una como control (aplicación) y una para el titular del establecimiento procesador de piensos. Más adelante puede tomarse una muestra final de referencia. Si se homogeneiza la totalidad de la muestra global, las muestras finales se toman de la muestra global homogeneizada.

5.2.11. REGISTRO DEL MUESTREO

En el REG-SIAG-60, el personal encargado del muestreo debe indicar la naturaleza y el origen del lote; el propietario, proveedor o transportador del mismo; la fecha y lugar del muestreo; y cualquier otra información pertinente.

5.2.12. ACTA DE MUESTREO Y CADENA DE CUSTODIA

En cada muestreo deberá levantarse un Acta de toma de muestra (REG-SIAG-60) y la cadena de custodia que permite identificar sin ambigüedad el lote muestreado y su tamaño. Esta información se registrará en el SIGIA En el acta se mencionará toda desviación del procedimiento de muestreo. El acta estará a disposición del laboratorio de control oficial y del establecimiento procesador de piensos.

5.2.13. TOMA DE MUESTRA PARA DESCARTE DE PROTEÍNA ANIMAL DE ORIGEN RUMIANTE

- La toma de muestra se realizará en i) establecimientos dedicados a la fabricación/elaboración exclusiva de piensos completos para rumiantes o ii) aquellos que fabriquen/elaboren piensos completos, tanto para rumiantes como para otras especies; de acuerdo al programa de monitoreo anual que se establezca para tal fin.

- Para establecer la cantidad de muestras elementales para este tipo de piensos considerar lo detallado en el inciso 5.2.6. Además, la cantidad de muestras elementales a tomar se establecen en función a las ponderaciones a dichas instalaciones (Ver Anexo N°2), por lo tanto se deberá multiplicar el número de muestras elementales por la ponderación establecida. Por ejemplo, si se tiene que muestrear un lote de 20 sacos de pienso completo o alimento balanceado, de un establecimiento de piensos que fabrica piensos para rumiantes y piensos para no rumiantes que contienen proteínas animales transformadas, las muestras elementales a extraer serán de un (1) saco, pero como es un fabricante de piensos de doble flujo, cuya ponderación designada es 3, las muestras elementales se sacarán de 3 sacos. Al final todas las muestras elementales sacadas de los 3 sacos deberán sumar como mínimo 4 kg.

- Cada muestra tendrá su respectiva contramuestra que quedará en el establecimiento procesador de piensos, debidamente lacrada y en custodia del Titular del establecimiento.

- El lote muestreado podrá quedar retenido en espera del resultado del análisis cuando existan causas técnicas que así lo determinen.





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- En caso de encontrarse proteínas de origen de rumiante, se procederá a lo siguiente: Realizar las investigaciones necesarias para marcar la trazabilidad del

producto, tanto del origen como de sus otros posibles destinos. Analizar si la presencia de proteínas animales se debió a una

contaminación cruzada o una adición voluntaria. Localizar e inmovilizar las partidas afectadas e investigar y registrar las

explotaciones y animales expuestos. Se adoptaran las medidas de sanción que correspondan, según lo

establecido en la normatividad vigente. - Las muestras tomadas se despacharan bajo la modalidad de entrega a

domicilio, de modo que la llegada al laboratorio sea en horario de trabajo de lunes a viernes de 8 am a 5 pm. Usar el transporte más rápido y seguro.

- Identificar el paquete (encomienda) dirigido a la Unidad de Centro Diagnóstico de Sanidad Animal (UCDSA), con la dirección de Av. La Molina 1915, distrito la Molina (Lima 12), Lima.

5.2.14. CONSIDERACIONES A EVALUAR EN PIENSOS MEDICADOS

- Para establecer la cantidad de muestra para este tipo de producto, considerar los requisitos cuantitativos para piensos en sacos o piensos a granel.

- Considerar que ciertos antibióticos y anticoccidiales pueden estar presentes en los ingredientes de piensos, premezclas, o piensos completos.

- Verificar que los anticoccidiales usados en los piensos, cuenten con Registro Sanitario del SENASA, para las especies de destino aprobadas y en la concentración correcta.

- La presencia de sustancias medicamentosas no autorizadas, constituye una infracción, que deberá registrarse en Acta y ser notificada a la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria.

5.2.15. TIPOS DE ANÁLISIS

Tipo de Pienso Análisis

Pienso completo

Análisis proximal Ensayo Físico – químico Análisis de contaminantes - Recuento de E.coli - Detección de Salmonella spp. - Recuento de mohos - Determinación micotoxinas (Alfatoxina,

ocratoxina, zearalenona, entre otras) - Determinación de multiresiduos de

plaguicidas - Determinación de concentración y

presencia de sustancias medicamentosas. - Determinación de proteína animal de

origen rumiante. - Determinación de Nitritos, Melamina - Determinación de metales pesados





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- Detección de Harina de carne y hueso de origen animal.

Ingrediente de piensos

Materia Prima

Maíz, soya, torta de soya, trigo, afrecho, etc.

Análisis proximal Ensayo Físico – químico Análisis de contaminantes - Recuento de E.coli - Detección de Salmonella spp.

- Recuento de mohos - Determinación micotoxinas (Alfatoxina,

ocratoxina, zearalenona) - Determinación de toxinas vegetales

inherentes. - Determinación de multiresiduos de

plaguicidas - Determinación de metales pesados

(arsénico, cadmio,fluor, mercurio) - Determinación de nitritos - Determinación de Dioxinas y PCBs

Premezclas no medicadas

Ensayo Físico – químico Análisis de contaminantes - Recuento de E.coli - Detección de Salmonella spp. - Recuento de mohos - Presencia y concentración de sustancias

medicamentosas. - Determinación de metales pesados

(cadmio, plomo) - Determinación de Dioxinas y PCBs

Premezclas medicadas Ensayo Físico – químico Análisis de contaminantes - Recuento de E.coli - Detección de Salmonella spp. - Recuento de mohos - Determinación y concentración del

principio activo - Presencia y concentración de sustancias

medicamentosas no autorizadas.

Pienso completo medicado

Análisis proximal Ensayo Físico – químico Análisis de contaminantes - Recuento de E.coli - Detección de Salmonella spp.

- Recuento de mohos - Determinación micotoxinas (Alfatoxina,

ocratoxina, zearalenona, entre otros)





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- Determinación de multiresiduos de plaguicidas

- Determinación y concentración del principio activo

- Determinación de otras sustancias medicamentosas no autorizadas.

1.1.1. Recomendaciones Finales

Los responsables de la toma y envío de muestras, deben haber leído e implementado las consideraciones presentes en el presente procedimiento. Los tiempos de ejecución del muestreo, serán establecidos en cada una de las Direcciones Ejecutivas dependiendo de su grado de operatividad, sin comprometer la idoneidad de las muestras.

2. REGISTROS. REG-SIAG-60: Acta de Toma de Muestras REG-UCCIRT/Lab – 18: Etiquetas de Identificación de Muestras REG-UCCIRT/lab-02: Cadena de custodia (Acta de toma y Envío de muestras)

3. ANEXOS. ANEXO 01: Materiales y equipos para el muestreo ANEXO 02: Ponderación para la toma de muestras de piensos para la determinación de

constituyentes de origen animal.





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REG-SIAG-60: Acta de Toma de Muestra

1 Razón Social: 2

3 Dirección: 4

5 6

7 8

9 10

11 Fecha de Ejecución: 12

13

Almacén

Elaborador

14 Tipo: (Marcar uno o más opciones, según el alcance)

Pienso completo

Ingrediente de pienso

Materia Prima

Pienso medicado

(*) en caso de importado, indicar el país de origen

Procedencia

Tipo de pienso

(*) en caso de importado, indicar el país de origen

15

REG-SIAG-60

ACTA DE TOMA DE MUESTRAS

Hora de Inicio:

Cantidad (t) importada/mensual Cantidad (t) nacional/mensualMaterias primas

Nacional Importado* País de origen

Premezcla

Aditivo

Premezcla

Pienso completo

Nacional

Pienso completo

I. DATOS GENERALES

N° Autorización (de corresponder):

Distrito :

Departamento: Provincia:

Longitud: Latitud:

Teléfono: Correo electrónico:

Fabricante /

Cantidad Envase Peso Nombre del Producto N°Precinto N° de lote Fecha de producción

II. INFORMACIÓN DE LA MUESTRA

Ingrediente de pienso

País de origen

Pienso medicado

Principio activo

Actividad del establecimiento

Importado*

III. INFORMACIÓN DE PRODUCCIÓN O ALMACENAMIENTO

Establecimiento procesador de piensos completos (alimento balanceado)

Fecha Venci.





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16

17

18

19

Tipo de pienso Especie de destino Cantidad (t) almacenada/ mensual

Nombres y Apellidos :

Firman la presente acta en señal de conformidad

Hora de termino:

Auditor/ Inspector SENASA

Nombre y Apellidos:

Almacén

Cantidad (t)

Cantidad (t) producida/mensual

Establecimiento procesador de materia prima de origen animal - Rendering

Subproducto Especie de origen Establecimiento de origen

Especie de destino

Tipo alimento balanceado (Etapa

de destino)*

procesador de piensos

Responsable Técnico del estab lecimiento

Cantidad (t) producida/mensualEspecie de destino

* En caso se fabriquen piensos medicados indicar tambien el principio activo usado

Observaciones

Actividad que se realiza en cumplimiento a lo establecido en el Art. 28 del Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria aprobado con

Decreto Supremo N°004-2011-AG.

Establecimiento procesador de materia prima / Almacén (ejemplo: afrecho)

Cantidad (t) importada/mensual Cantidad (t) nacional/mensual Cantidad (t) producida/mensual

Establecimiento procesador de ingredientes de piensos - aditivos, premezclas, premezclas medicadas

Tipo ingredientes de piensos (en

caso de medicados indicar PA

usado)





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REG-UCCIRT/Lab – 18 ETIQUETAS DE IDENTIFICACIÓN DE MUESTRAS





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REG-UCCIRT/lab-02 CADENA CUSTODIA

1. DATOS DEL SOLICITANTE

Sede: Resp.:

Servicios Terceros

Control Oficial

Aseguramiento de la calidad

Convenio/Proyectos

2. DATOS DE LA MUESTRA

1

2

3

4

5

1 Informacion requerida solo para muestras de Plaguicidas Formulados o Medicamentos veterinarios.

2 En caso afirmativo, adjuntar un documento con las especificaciones tecnicas de la muestra.

3 Información requerida solo para muestras de Medicamentos veterinarios.

3. DATOS DE LA TOMA DE MUESTRA:

N°

1

2

3

4

5

4 Informacion requerida solo para muestras de alimentos.

ProvinciaCentro Poblado

(CC PP)

Si

No

Distrito

Procedencia

(Naciona o Extranjero) País Departamento

Si

No

Fecha

Muestreo

Si

No

Si

No

Si

No

Si

No

4

Si

No

Si

No

Si

No

Identificación de la Muestra

Fecha

Fabricación /

Producción

Hora

MuestreoFundo o PredioLugar de Muestreo (Nombre y

Dirección)

Si

No

Tipo: Número:Contenido

por envase:

1 1

Prod

Registrado

en SENASA

3

Motivo de análisis

Nombre de la persona que toma la muestra:

Toma de muestra realizado por personal de SENASA: Si No

Proyecto/producto/Meta

Componente:

Fecha de Registro

Solicitante o Usuario:

Dirección:

Telefono: Email:Email:

No. Solicitud Responsable del registro

Documento de referencia de Control oficial

Forma

Farmace

utica

1 1

Titular del

Registro

Fabricante o

Productor

Observaciones

N°

Envase de las muestras.

Producto:

Documento de Pago: Número

Meta:

Tipo de documento: Numero RUC DNI RUC DNI

No.

Registro

Número

Lote

2

Servicio de ensayo

solicitado

Factura Boleta

Contenido

declarado de

Ingrediente

Activo

Especificac

ion Tecnica

Fecha

Vencimiento





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ANEXO 01: MATERIALES Y EQUIPOS DE MUESTREO

1. Sondas ranuradas para granos:

Usadas para recoger una muestra representativa de granos, harina de soya o pienso completo. La sonda debe ser lo suficientemente larga para ingresar ¾ de profundidad en el pienso. La sonda debe ser ingresada en los granos o ingredientes de piensos en un ángulo de 10° con las ranuras hacia arriba y completamente cerradas. Las ranuras se deben mantener

cerradas hasta que la sonda sea ingresada lo más lejos posible. Una vez que la sonda este completamente ingresada, abra las ranuras y mueva la zona de arriba hacia bajo rápidamente en dos movimientos cortos. Cierre las ranuras por completo, agarre la sonda por el tubo exterior y retírelo de los granos o pienso.

2. Equipo de muestreo en forma de pelicano:

Usado para el muestreo de grano en línea. El equipo es de una bolsa de cuero, aproximadamente 7 pulgadas de profundidad y 18 pulgadas de largo con una banda de hierro insertada a lo largo del borde para sujetar bolsa abierta. La bolsa está sujeta a una varilla larga. Este tipo de equipo fue diseñado para recolectar granos mientras que la bolsa es balancea o es llevada a través corriente descendente de grano. El equipo es útil para recolectar muestras de grano, harina de soya o pienso completo mientras que el transporte está descargando.

3. Equipo biselado de muestreo para bolsas:

Fabricados en acero inoxidable caracterizado por tener una zona puntiaguda, cuerpo biselado y con abertura. Estos equipos son usados para muestrear bolsas cerradas de commodities en polvo o granular. 4. Tubo doble para el muestreo de bolsas

Están fabricados de acero inoxidable o latón cromado. Este equipo está disponible en varias longitudes y diámetros, en ambos modelos cerrados y abiertos. Este equipo es usado para muestrear bolsas cerradas y abiertas de ingredientes en polvo o granular.





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5. Tubo simple, abierto para el muestreo de bolsas.

Fabricado con un tubo de acero inoxidable y es usado para muestrear bolsas abiertas de commodities secos en polvo cuando se desea retirar un núcleo de material. 6. Bomba: Usada para muestrear ingredientes líquidos de los vehículos. Este equipo consiste en un cilindro cerrado que varía de tamaño desde 12 pulgadas de largo por 13/4 pulgadas de diámetro a 16 pulgadas de largo por 3 pulgadas de diámetro; con capacidades de 4 onzas y 32 onzas. Una válvula se eleva cuando se llega a la base del tanque, o puede ser levantado de manera manual por un cordón adjunto al émbolo de la válvula si se muestrea a una profundidad intermedia.





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ANEXO 02: Ponderación para la toma de muestras de piensos completos para la determinación de

constituyentes de origen animal. La ponderación dada a cada criterio deberá ser proporcional al riesgo. La frecuencia de

los controles y el número de muestras analizadas en las instalaciones se establece en función de la suma de las ponderaciones asignadas a dichas instalaciones. Considerar las siguientes instalaciones y criterios:

Instalaciones Criterios Ponderación

Establos de rumiantes - Mezcladoras propias que utilizan proteínas animales transformadas.

- Granjas que compran piensos al por mayor

3

2

Establecimientos procesadores de piensos

- Fabricantes de piensos de doble flujo que producen piensos compuestos para rumiantes y piensos compuestos para no rumiantes que contienen proteínas animales transformadas.

- Fabricantes de piensos con antecedentes de incumplimiento o con que se tienen sospechas de incumplimiento.

- Riesgo de contaminación cruzada derivada de procedimientos operativos internos (tales como la dedicación de los silos, el control de los ingredientes, la existencia de un laboratorio interno o los procedimientos de muestreo)

- Fabricantes de piensos con gran producción de piensos compuestos

3

2

2

1

Puestos de inspección fronterizos y otros puntos de entrada

Alto volumen de importaciones de piensos Piensos con alto contenido proteico.

2

3

subdirección de direcciÓn de insumos agropecuarios e ...€¦ · el especialista que ejecuta la...

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