Sistema Agrosilvopastoril Sistema Agrosilvopastoril con cabras lecheras en con cabras lecheras en

Veracruz, MéxicoVeracruz, México

AgroforesteríaAgroforestería

Castillo Marcial Eduardo EmmanuelCastillo Marcial Eduardo Emmanuel

IntroducciónIntroducción La caprinocultura en el estado de Veracruz se enfrenta a muchos problemas debido a la falta de La caprinocultura en el estado de Veracruz se enfrenta a muchos problemas debido a la falta de

asesoría especializada, y capacitación a los productores, ya que todavía es común encontrar en asesoría especializada, y capacitación a los productores, ya que todavía es común encontrar en las distintas comunidades la explotación extensiva y en su mayoría es de autoconsumo ó de las distintas comunidades la explotación extensiva y en su mayoría es de autoconsumo ó de venta local, pues al no contar con buena calidad no puede ir más allá de su región. venta local, pues al no contar con buena calidad no puede ir más allá de su región.

A esto se le suma que se están agotando los recursos naturales por un mal manejo que A esto se le suma que se están agotando los recursos naturales por un mal manejo que se le ha venido dando desde años atrás y esto se ve reflejado en animales de una se le ha venido dando desde años atrás y esto se ve reflejado en animales de una condición corporal mala, debido a la deficiente alimentación existente en los campos condición corporal mala, debido a la deficiente alimentación existente en los campos donde pastorean.donde pastorean.

Ubicación Ubicación

La granja “DON NELO” , ubicada en la congregación de Pacho Viejo municipio de La granja “DON NELO” , ubicada en la congregación de Pacho Viejo municipio de Coatepec en la región montañosa central de Veracruz, con un clima templado Coatepec en la región montañosa central de Veracruz, con un clima templado húmedo-regular con temperatura promedio de 19.2 °C. Una precipitación pluvial húmedo-regular con temperatura promedio de 19.2 °C. Una precipitación pluvial media anual de 1,926 mm. Y sobre 1000 msnm. A partir del 2003 surgió como una media anual de 1,926 mm. Y sobre 1000 msnm. A partir del 2003 surgió como una empresa rentable familiar, combinando el gusto por la caprinocultura con técnicas empresa rentable familiar, combinando el gusto por la caprinocultura con técnicas zootécnicas y sanitarias que aseguren la producción de leche sana.zootécnicas y sanitarias que aseguren la producción de leche sana.

ObjetivosObjetivos

Producir forraje verde de alta calidad.Producir forraje verde de alta calidad.

Establecer un programa de conservación de Establecer un programa de conservación de suelo.suelo.

Mejorar el nivel promedio de producción de Mejorar el nivel promedio de producción de leche de la región.leche de la región.

Sistema AgroforestalSistema Agroforestal

En este sistema se combinan árboles y arbustos, ganado y En este sistema se combinan árboles y arbustos, ganado y praderas en un mismo sitio para la protección y albergue del praderas en un mismo sitio para la protección y albergue del ganado como también para el suelo y cursos de agua siendo un ganado como también para el suelo y cursos de agua siendo un sistema sustentable.sistema sustentable.

La granja trata de mantener una mejor calidad de vida basada La granja trata de mantener una mejor calidad de vida basada en un desarrollo con una visión integral. Este tipo de sistema en un desarrollo con una visión integral. Este tipo de sistema puede ser usado por las necesidades de alimento, madera, puede ser usado por las necesidades de alimento, madera, energía y problemas de espacio o por la fragilidad de los energía y problemas de espacio o por la fragilidad de los suelos (erosión).suelos (erosión).

El banco de proteínas se basa en arbustos forrajeros como la El banco de proteínas se basa en arbustos forrajeros como la morera (follaje de alta calidad).morera (follaje de alta calidad).

Importancia de la MoreraImportancia de la Morera Las hojas de morera han sido alimento tradicional de gusano de seda Las hojas de morera han sido alimento tradicional de gusano de seda (Bómbix Mori). (Bómbix Mori). Hay Hay

evidencia de que la sericultura comenzó hace unos 5,000 años y por lo tanto la domesticación evidencia de que la sericultura comenzó hace unos 5,000 años y por lo tanto la domesticación de la morera. La morera ha sido seleccionada y mejorada en cuanto a su valor nutritivo y al de la morera. La morera ha sido seleccionada y mejorada en cuanto a su valor nutritivo y al rendimiento de sus hojas desde hace mucho tiempo. A través de proyectos de gusano de seda, rendimiento de sus hojas desde hace mucho tiempo. A través de proyectos de gusano de seda, ha sido llevada a muchos países alrededor del mundo. En México se cuenta con dato que ha sido llevada a muchos países alrededor del mundo. En México se cuenta con dato que reportan como una alternativa en el año 1942.reportan como una alternativa en el año 1942.

El uso principal de la El uso principal de la morera a nivel mundial es morera a nivel mundial es como alimento del gusano como alimento del gusano de seda, pero también es de seda, pero también es apreciada por su fruta apreciada por su fruta (consumida fresca, en jugo (consumida fresca, en jugo o en conservas), como o en conservas), como delicioso vegetal (hojas y delicioso vegetal (hojas y tallos tiernos), por sus tallos tiernos), por sus propiedades medicinales propiedades medicinales en infusiones (te de en infusiones (te de morera), para paisajismo y morera), para paisajismo y

como forrajecomo forraje animal.animal.

El descubrimiento del valor alimenticio de la morera El descubrimiento del valor alimenticio de la morera para rumiantes en América Latina sucedido por para rumiantes en América Latina sucedido por serendipia. Un campesino costarricense de origen serendipia. Un campesino costarricense de origen chino, quien fallo su proyecto de gusano de seda chino, quien fallo su proyecto de gusano de seda ofreció el follaje de morera a sus cabras y sorprendió ofreció el follaje de morera a sus cabras y sorprendió por su palatabilidad y el comportamiento de sus por su palatabilidad y el comportamiento de sus animales. El reporto sus hallazgos a los animales. El reporto sus hallazgos a los investigadores del Centro Agronómico Tropical de investigadores del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) en Turrialba Investigación y Enseñanza (CATIE) en Turrialba (Costa Rica), quienes fueren receptivos y astutos en (Costa Rica), quienes fueren receptivos y astutos en incluir la morera dentro de los ensayos de árboles incluir la morera dentro de los ensayos de árboles forrajeros y comportamiento animal. forrajeros y comportamiento animal.

Clasificación botánica de la morera Clasificación botánica de la morera ((Morus spp.Morus spp.))

Nombre común: Morera

Familia: Moracae

Orden: Uticales

Sub clase: Hamamelidae

Clase: Magnolipsida

División: Magnoliophyta

Reino: Vegetal

Especie: M. alba L.

Genero: Moru spp.

Mora Negra Mora Negra (Morus Nigra)(Morus Nigra)

Originaria de Persia e Originaria de Persia e introducida en Italia por introducida en Italia por los cónsules Romanos. los cónsules Romanos. A fines del siglo XV se A fines del siglo XV se introdujo al nuevo introdujo al nuevo contiene (América).contiene (América).

Mora Virginia (Morus rubra)Mora Virginia (Morus rubra)

Originaria de América e Originaria de América e introducida a Francia introducida a Francia por Parkiston quien la por Parkiston quien la llevo a virginiana en llevo a virginiana en honor a la providencia honor a la providencia donde la descubrió, pero donde la descubrió, pero mas tarde lineo la mas tarde lineo la denomino denomino Morus rubraMorus rubra. .

También fue necesario la implementación de otros cultivos., el maíz se les También fue necesario la implementación de otros cultivos., el maíz se les ofrece en elote debido a las condiciones del lugar damos hasta cuatro ofrece en elote debido a las condiciones del lugar damos hasta cuatro cosechas al año, utilizando cero labranza y chapeos y su fertilización es cosechas al año, utilizando cero labranza y chapeos y su fertilización es orgánica. Los pastos de corte son, mara alfalfa y kin grass. El corte se da orgánica. Los pastos de corte son, mara alfalfa y kin grass. El corte se da cada cuarenta y cinco días y se utilizan como cercos o muros vivos de cada cuarenta y cinco días y se utilizan como cercos o muros vivos de contención de suelos, ya que estos amacollan bastante bien y su contención de suelos, ya que estos amacollan bastante bien y su fertilización también es orgánica.fertilización también es orgánica.

Para la conservación del suelo, que tiene una pendiente del 28% se ha Para la conservación del suelo, que tiene una pendiente del 28% se ha sembrado en curvas de nivel asociado con plantas nitrificantes.sembrado en curvas de nivel asociado con plantas nitrificantes.

El sistema aplicado es intensivo, requiriendo conocimientos técnicos, El sistema aplicado es intensivo, requiriendo conocimientos técnicos, asistencia continúa capacitada, buen aprovechamiento del espacio, de los asistencia continúa capacitada, buen aprovechamiento del espacio, de los recursos alimenticios e instalaciones pero sobre todo el manejo y recursos alimenticios e instalaciones pero sobre todo el manejo y alimentación del rebaño para que sea rentable. Las cabras ahorran un 25% alimentación del rebaño para que sea rentable. Las cabras ahorran un 25% de energía gastada en las caminatas de pastoreo que se ven reflejado en la de energía gastada en las caminatas de pastoreo que se ven reflejado en la leche, pudiendo ejercer un buen control sanitario. leche, pudiendo ejercer un buen control sanitario.

Composición y valor nutritivoComposición y valor nutritivo El follaje de Morera tiene un alto contenido de proteína cruda entre 15 y 25% El follaje de Morera tiene un alto contenido de proteína cruda entre 15 y 25%

y una elevada digestibilidad y una elevada digestibilidad in Vitroin Vitro de la materia seca del orden 75 y 90% lo de la materia seca del orden 75 y 90% lo que implica una calidad igual o superior a la de los concentrados comerciales. que implica una calidad igual o superior a la de los concentrados comerciales. En general, los valores de proteína cruda pueden ser considerados similares a la En general, los valores de proteína cruda pueden ser considerados similares a la mayoría de follajes de leguminosas.mayoría de follajes de leguminosas.

El tallo no lignificado (tallo tierno) también tiene una buena calidad El tallo no lignificado (tallo tierno) también tiene una buena calidad bromatológica, con valores entre 7 y 14% para PC y entre 56 y 70% para la bromatológica, con valores entre 7 y 14% para PC y entre 56 y 70% para la DIVMS (Benavides DIVMS (Benavides et alet al., 1994; Espinoza, 1996; Rojas y Benavides, 1994). ., 1994; Espinoza, 1996; Rojas y Benavides, 1994).

La proteína cruda de la hoja de Morera tiene una digestibilidad La proteína cruda de la hoja de Morera tiene una digestibilidad in vivoin vivo de 90%. de 90%. Los contenidos de nitrógeno, potasio y calcio son altos, alcanzando las hojas Los contenidos de nitrógeno, potasio y calcio son altos, alcanzando las hojas valores de 3,35; 2,0 y 2,5% para cada mineral, respectivamente (Espinoza, valores de 3,35; 2,0 y 2,5% para cada mineral, respectivamente (Espinoza, 1996).1996).

Debido a la poca fibra y alto contenido de carbohidratos el follaje de morera Debido a la poca fibra y alto contenido de carbohidratos el follaje de morera puede ensilarse sin aditivos, mostrando un padrón láctico de fermentación, con puede ensilarse sin aditivos, mostrando un padrón láctico de fermentación, con pocas perdida de proteína cruda (entre 16 y 21 % de RC) y manteniendo entre pocas perdida de proteína cruda (entre 16 y 21 % de RC) y manteniendo entre 66 y 71 de DIVMS (vallejo, 1994; González, 1994).66 y 71 de DIVMS (vallejo, 1994; González, 1994).

Variedad PC FC FDN EE Ceniza Ca P

Tigreada(hoja)

21.1 2.74 0.33

Tigreada (hoja y tallo tierno)

27.6 13.2 10.4 0.2

Tabla 1. Composición química (en % materia seca) de la morera

La proteína más importante en las hojas de morera, como en la mayoría de las hojas, es la ribulosa-1,5-bifosfato carboxilasa (RuBisCO), cuyo sitio activo es responsable por la fijación de carbono. El nitrógeno en RuBisCO puede representar el 43% de total de nitrógeno de la morera.

Energía 3.75 Mckal

Digestibilidad 95 %

Tabla 2. Valor de energía y digestibilidad de la morera

PalatabilidadPalatabilidad Una de las cualidades principales de la morera como forraje es su alta palatabilidad. Los pequeños rumiantes Una de las cualidades principales de la morera como forraje es su alta palatabilidad. Los pequeños rumiantes

consumen ávidamente las hojas y los tallos tiernos frescos primeramente, aún cuando no hayan sido expuestos consumen ávidamente las hojas y los tallos tiernos frescos primeramente, aún cuando no hayan sido expuestos previamente. Luego, si el forraje se les ha ofrecido entero, pueden arrancar la corteza de las ramas. Los bovinos previamente. Luego, si el forraje se les ha ofrecido entero, pueden arrancar la corteza de las ramas. Los bovinos consumen la totalidad de la biomasa si esta finamente molida. Hay reportes de un consumo de materia seca cuando se consumen la totalidad de la biomasa si esta finamente molida. Hay reportes de un consumo de materia seca cuando se ofreció fresca ofreció fresca ad libitumad libitum de 4.2% del peso vivo en cabras lactantes, el cual es más alto que otros follajes de árboles. de 4.2% del peso vivo en cabras lactantes, el cual es más alto que otros follajes de árboles.

Se reportaron consumos de materia seca de morera del 3.44% de peso vivo en ovinos bajo condiciones Se reportaron consumos de materia seca de morera del 3.44% de peso vivo en ovinos bajo condiciones experimentales. Los animales prefieren inicialmente la morera sobre otros forrajes ofrecidos experimentales. Los animales prefieren inicialmente la morera sobre otros forrajes ofrecidos simultáneamente, e incluso buscan hasta el fondo de un montón de forraje hasta encontrar la morera. simultáneamente, e incluso buscan hasta el fondo de un montón de forraje hasta encontrar la morera. En un estudio comparativo, Prasad y Reddy (1991) reportaron consumos mayores de materia seca de En un estudio comparativo, Prasad y Reddy (1991) reportaron consumos mayores de materia seca de hojas de morera en ovinos que en cabras (3.55 vs. 2.74 Kg. MS/100kg peso vivo).hojas de morera en ovinos que en cabras (3.55 vs. 2.74 Kg. MS/100kg peso vivo).

CultivoCultivo

Las semillas pueden también ser la manera más barata Las semillas pueden también ser la manera más barata y aceptable para transportar, cuarentena y almacenar y aceptable para transportar, cuarentena y almacenar germoplasma. germoplasma.

La morera se cultiva por su fruto en árboles aislados o La morera se cultiva por su fruto en árboles aislados o

en huertos; para la producción de gusano de seda a en huertos; para la producción de gusano de seda a pequeña escala a lo largo de cercos o intercalado con pequeña escala a lo largo de cercos o intercalado con otros cultivos en los sistemas de producción mixta; en otros cultivos en los sistemas de producción mixta; en cultivo puro en proyectos grandes de seda o cultivo puro en proyectos grandes de seda o producción intensiva de forraje; y en mezclas con producción intensiva de forraje; y en mezclas con leguminosas fijadoras de N para la producción leguminosas fijadoras de N para la producción intensiva de forraje. intensiva de forraje.

Nutrientes y pHNutrientes y pH Todos los nutrientes extraídos por la morera para su crecimiento tienen que venir del suelo o Todos los nutrientes extraídos por la morera para su crecimiento tienen que venir del suelo o

del subsuelo, pues la morera no fija nitrógeno. En cultivos puros, los fertilizantes químicos u del subsuelo, pues la morera no fija nitrógeno. En cultivos puros, los fertilizantes químicos u orgánicos (orgánicos (estiércol de cabraestiércol de cabra),), para encontrar una solución ecológicamente racional, para encontrar una solución ecológicamente racional, deben ser deben ser usados para reponer nutriente extraídos en el follaje para poder mantener una producción usados para reponer nutriente extraídos en el follaje para poder mantener una producción sostenible. La asociación de leguminosas con efectiva fijación de N por medio del rizobium sostenible. La asociación de leguminosas con efectiva fijación de N por medio del rizobium puede reducir los insumos de fertilizantes y puede que sea la mejor combinación en muchas puede reducir los insumos de fertilizantes y puede que sea la mejor combinación en muchas

situaciones, pero aun reciclando los nutrientes contenidos en las excretas animales.situaciones, pero aun reciclando los nutrientes contenidos en las excretas animales.

Figura 1. Desarrollo y color de la hoja de la morera, de acuerdo al pH y el nivel de fertilización.

RendimientosRendimientos

La producción de hojas y materia seca por hectárea de morera depende de La producción de hojas y materia seca por hectárea de morera depende de la variedad, la localidad, la densidad de siembra, las aplicaciones de la variedad, la localidad, la densidad de siembra, las aplicaciones de fertilizantes y la técnica de cosecha. El rendimiento de biomasa y la fertilizantes y la técnica de cosecha. El rendimiento de biomasa y la proporción de hojas varía con la especie y la variedad. El clima proporción de hojas varía con la especie y la variedad. El clima (precipitación y radiación solar) y la fertilidad del suelo, son factores (precipitación y radiación solar) y la fertilidad del suelo, son factores determinantes en la productividad.determinantes en la productividad.

Rendimientos de hojas frescas de hasta 40 ton/ha/año (aproximadamente Rendimientos de hojas frescas de hasta 40 ton/ha/año (aproximadamente 10 ton de materia seca) han sido reportadas en la India (Mehla 10 ton de materia seca) han sido reportadas en la India (Mehla et alet al., 1987) ., 1987) y en Costa Rica (Espinoza, 1996; citado por Benavides, 1999). y en Costa Rica (Espinoza, 1996; citado por Benavides, 1999). Rendimientos máximos de materia seca de material comestible (hojas y Rendimientos máximos de materia seca de material comestible (hojas y tallos tiernos) fueron 15.5 y 45.2 ton/ha/año, respectivamente. Cosechas de tallos tiernos) fueron 15.5 y 45.2 ton/ha/año, respectivamente. Cosechas de materia seca de hojas de menos de 10 ton/ha/año se pueden esperar bajo materia seca de hojas de menos de 10 ton/ha/año se pueden esperar bajo condiciones de producción menos intensiva.condiciones de producción menos intensiva.

Conclusiones Conclusiones Principales resultados muestran que:Principales resultados muestran que:

1. El follaje de numerosas especies de árboles y arbustos (Morera) puede mejorar la calidad de 1. El follaje de numerosas especies de árboles y arbustos (Morera) puede mejorar la calidad de las dietas tradicionalmente usadas para la alimentación de los animales. El contenido en las dietas tradicionalmente usadas para la alimentación de los animales. El contenido en proteína cruda de este follaje generalmente duplica o triplica al de los pastos y, en varios proteína cruda de este follaje generalmente duplica o triplica al de los pastos y, en varios casos, el contenido energético es también muy superior; llegando, comparándose incluso con casos, el contenido energético es también muy superior; llegando, comparándose incluso con el de los concentrados comerciales. La presencia de estos follajes en las dietas incrementa el de los concentrados comerciales. La presencia de estos follajes en las dietas incrementa significativamente la producción de leche y las ganancias de peso de los animales.significativamente la producción de leche y las ganancias de peso de los animales.

2. Numerosas especies de árboles (Morera) producen abundantes niveles de biomasa 2. Numerosas especies de árboles (Morera) producen abundantes niveles de biomasa comestible por unidad de área, son tolerantes a la poda y fácilmente manejables desde el punto comestible por unidad de área, son tolerantes a la poda y fácilmente manejables desde el punto de vista agronómico. En asociaciones de gramíneas con leñosas forrajeros se puede de vista agronómico. En asociaciones de gramíneas con leñosas forrajeros se puede incrementar significativamente la producción de proteína cruda por unidad de área con incrementar significativamente la producción de proteína cruda por unidad de área con respecto a la obtenida con el pasto en monocultivo.respecto a la obtenida con el pasto en monocultivo.

3. En época de sequía, los árboles (Morera) pueden producir cantidades superiores de forraje 3. En época de sequía, los árboles (Morera) pueden producir cantidades superiores de forraje que las obtenidas con el pasto y tal producción es mucho más sostenida que la del pasto en que las obtenidas con el pasto y tal producción es mucho más sostenida que la del pasto en condiciones en las que no se utiliza fertilizante químico.condiciones en las que no se utiliza fertilizante químico.

4. Los árboles forrajeros (Morera) permitan la conservación del suelo en áreas con problemas 4. Los árboles forrajeros (Morera) permitan la conservación del suelo en áreas con problemas de erosión, gracias a que pueden plantarse en alta densidad, a que son perennes y a que de erosión, gracias a que pueden plantarse en alta densidad, a que son perennes y a que permiten la asociación con otros cultivos.permiten la asociación con otros cultivos.

ReferenciasReferenciasBenavides, J. E. 1986. Efecto de diferentes niveles de suplementación con Benavides, J. E. 1986. Efecto de diferentes niveles de suplementación con follaje de morera (follaje de morera (MorusMorus sp.) sobre el crecimiento y consumo de corderos  sp.) sobre el crecimiento y consumo de corderos alimentados con pasto (alimentados con pasto (Pennisetum purpureumPennisetum purpureum). ). EnEn: Resumen de las : Resumen de las investigaciones realizadas con rumiantes menores, cabras y ovejas. Proy. investigaciones realizadas con rumiantes menores, cabras y ovejas. Proy. Sistemas de Producción Animal. CATIE, Turrialba, C.R. No. 67:40-42. Sistemas de Producción Animal. CATIE, Turrialba, C.R. No. 67:40-42.

Benavides, J.E. 1999. Utilización de la morera en sistemas de producción Benavides, J.E. 1999. Utilización de la morera en sistemas de producción animal. animal. EnEn: Sánchez, M.D. & Rosales, M. Agroforestería para la : Sánchez, M.D. & Rosales, M. Agroforestería para la producción animal en Latinoamérica. Memorias de la conferencia producción animal en Latinoamérica. Memorias de la conferencia electrónica. FAO, Roma (in press).electrónica. FAO, Roma (in press).

Espinoza, E.; et al. 1999. Evaluación de tres variedades de morera (Espinoza, E.; et al. 1999. Evaluación de tres variedades de morera (Morus Morus albaalba) en tres sitios ecológicos de Costa Rica y bajo tres niveles de ) en tres sitios ecológicos de Costa Rica y bajo tres niveles de fertilización. Citado por Benavides, J.E., fertilización. Citado por Benavides, J.E.,

Esquivel, J., et al.1996. Efecto de la sustitución de concentrado con Morera Esquivel, J., et al.1996. Efecto de la sustitución de concentrado con Morera ((Morus albaMorus alba) sobre la producción de leche de vacas en pastoreo. ) sobre la producción de leche de vacas en pastoreo. EnEn: : Resúmenes. Taller Internacional "Los árboles en la producción ganadera". Resúmenes. Taller Internacional "Los árboles en la producción ganadera". EEPF "Indio Hatuey", Matanzas, Cuba. p25. EEPF "Indio Hatuey", Matanzas, Cuba. p25.