seminario regional producciÓn orgÁnica como...

Seminario RegionalPRODUCCIÓN ORGÁNICA COMO ESTRATEGIA DE

AGREGADO DE VALOR EN AGROINDUSTRIALincoln, Prov. Bs. As. – 21 y 22 de septiembre de 2017

¿QUÉ ES UN ALIMENTO ORGÁNICO?Ing. Agr. Facundo Soria

MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA

SECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR

SUBSECRETARIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Áreas de Producción Orgánica – IG/DO – Sello Alimentos Argentinos

DIRECCION DE AGROALIMENTOS

Ing. Agr. Facundo Soria


Conjunto de características de un producto o servicio que le confieren la capacidad de satisfacer las exigencias o necesidades

establecidas de los clientes

Esas características se denominan ATRIBUTOS

CALIDAD ES…

Requisitos del cliente

Specialities Commodities

Productos indiferenciados – alto volumen/bajo precio - bajo valor agregado – mercados

globalizados - precios fluctuantes

EL NEGOCIO PASA POR LA CANTIDAD

Productos diferenciados – bajo volumen/alto precio - alto valor agregado – nichos de mercados - precios mas

estables

EL NEGOCIO PASA POR LA CALIDAD

BPA, BPM, BPG

GLOBALGAP, TESCO

IG-DO, SELLO AA

KOSHER, HALAL, ORGANICO

COMERCIO JUSTO, BIODINÁMICO


“Se entiende por “orgánico”, “ecológico” o “biológico” a todo producto obtenido por medio de un sistema de producción

sustentable en el tiempo que, a través del uso racional de los recursos naturales, y sin el empleo de sustancias químicas

sintéticas u otras de efecto tóxico real o potencial para la salud humana, mantenga o incremente la diversidad biológica y la fertilidad del suelo, y que asimismo, permita la identificación

clara por parte de los consumidores de las características señaladas a través de un sistema de certificación que las

garantice.”

¿QUÉ ES UN PRODUCTO ORGÁNICO?

Definición (Ley 25.127):


Es un sistema de producción sustentabley normado, distinto al convencional, quese basa en 5 grandes principios:

PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA



CONVENCIONAL

INTEGRADA

“AGROECOLÓGICA”“ORGANICA” s/c

ORGANICA

Requisitosy control

TRADICIONAL

ME

JO

R A

CCE

SO

A M

ER

CA

DO

S D

E N

IC

HO

Buenas Prácticas Agrícolas

Prácticas Agroecológicas

Normativa Orgánica

Sello de calidad diferenciador

Amparo legalAcceso a los

mercadosApoyo

institucionalBENEFICIOS


IDENTIFICACIÓN POR EL ROTULADO

Debe figurar en la etiqueta:

• Número de lote.

• Empresa certificadora y su logotipo.

• Logo Orgánico Argentina.

SISTEMA DE CONTROL OFICIAL ESTADÍSTICAS DEL SECTOR



Es un puente o nexo de unión entre el consumidor y el productor

Elemento de confianza y satisfacción

Herramienta de comercialización

Es un procedimiento mediante el cual un organismo da garantía por escrito de que un producto o servicio está conforme a los requisitos especificados en una norma o

protocolo.

EL SISTEMA OFICIAL DE CONTROL1) La Certificación

¿Qué es?


P

P

P

P

P

Productores

Elaboración Ventas

Exportación

Mercado Interno

Convencional

Certificadora

ElaboradoresComercializadores

Agrícolas

Ganaderos

Apícolas

Planta de Silos

Frigoríficos

Bodega

Pulpera

Aceitera

Empacadora

Juguera

Sala extracción Miel

Exportador

Distribuidor

Trader

Puesto

Supermercado

SENASA

Ing. Agr. Facundo SoriaFuente: http://chartsbin.com/view/5167

Países con mayor superficie certificada


Países con mayor cantidad de productores certificados

Fuente: http://chartsbin.com/view/5167


Países con mayor mercado de productos orgánicos certificados

+ de 300 productos diferentes… entre ellos:

Aceites (oliva, girasol, soja, maní)

Aceites esenciales

Aromáticas

Azúcar

Carne bovina

Carne ovina y lana

Cereales y oleaginosas

Confituras

Fruta fresca

Harinas

Hortalizas frescas

Jugos, pulpas y puré de frutas

Legumbres

Miel

Té

Vino

Yerba mate



Cantidad de productores certificados

Esta

ble

cim

ien

tos

Fuente: Estadísticas SENASA


Distribución de los productores


Región Establecimientos

Cuyo 228

NEA 289

NOA 103

Pampeana 184

Patagonia 344

Total 1.148

Ing. Agr. Facundo SoriaFuente: Estadísticas SENASA


Superficie orgánica cosechada

Hectá

reas


Fuente: Estadísticas SENASAFuente: Estadísticas SENASA

Principales Productos

VolumenCertificado (ton)

Pera 30.499

Trigo 24.962

Manzana 17.638

Maíz 13.142

Azúcar de caña 10.632

Vino 8.562

Soja 7.843

Arroz 7.173

Puré de pera 3.004

Harina de soja 2.621

Principales Productos

VolumenCertificado (ton)

Harina de trigo 290

Azúcar de caña 244

Yerba mate 79

Harina de maíz 53

Prod. hortícolas 32

Avena 28

Arroz 25


Mercado

EEUU

Cereales 24.111 tn

Frutas

22.835 tn

Industrializados 24.153 tn

UE

Frutas

20.462 tn

Industrializados

16.444 tn

Hortalizas y legumbres

5693 tn

Año 2016

173.000 tn

Productos orgánicos de origen animal exportados:

-Miel 530 tn UE: 511

- Lana 338 tn Rép. Checa: 275, Bulgaria 63.

- Lana Top 48 tn UE

- Carne bovina 8,2 tn total UE: 4,6 tn; Suiza: 3,6tn.

Oleaginosas

27.253 tn

Frutas

21.816 tn

Industrializados

23.142 tn

Industrializados

21.606 tn

Frutas

18.232 tn

Hortalizas y Legumbres

3.687 tn

Fuente: Estadística SENASA 2017

Productos orgánicos de origen vegetal exportados:

Fuente: Estadísticas SENASA 2017

Mayor diversificación y presentaciones

Segmento de consumidores mas informados

Nuevos canales de venta (Internet, Delivery, Ferias, etc.)

Hortalizas

frescas

Año 2016

Volumen comercializado

2.244 tn

Crecimiento 392%

Año 2010

Volumen comercializado

572 tn

Productos Industrializados:

1.493 tn

(2010-2016: 518 %)

MERCADO INTERNO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS



Exportaciones

To

nela

das




En el año 2016 se exportaron

176 mil toneladas

Destino Toneladas %

EEUU 91.443 52,7%

UE 49.286 28,4%

Suiza 8.791 5,1%

Japón 845 0,5%

Otros 23.239 13,4%

Muchas Gracias!!

Coordinador:Ing. Agr. Facundo Soria

Equipo:Ing. Alim. Adrián García Rosolen

Ing. Agr. Macarena Melilli

CONTÁ[email protected]

www.alimentosargentinos.gob.ar/organicos4349-4553 / 2359

seminario regional producciÓn orgÁnica como...

Documents