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Cosecha FrescaSEMANA DEL 20 DE SEPTIEMBRE, 2015

Enfoque• Los pesos de Markon

First Crop® (MFC) Lechuga Orejona Verde Premium son mucho más altos que los del promedio del resto de la industria (de 22 a 24 libras comparados con 21 a 24 libras).

• Prepárese: la cosecha del otoño de las lechugas y las verduras hojosas comenzará para mediados o fines de octubre cuando algunos agricultores hagan su transición del Valle de Salinas a la región agrícola de Huron, California.

• Cliquee aquí para ver nuestro video En vivo desde los campos que considera el calor agudo reciente que ha afectado a California.

Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.

Ensalada de Taco Esta versión actualizada de este favorito de familias está empacado con verduras frescas y saludables. Obtenga la receta entera >

Sugerencias para servir habichuelas tiernas• Mezcle con aceite de oliva, sal, y pimienta; ponga asar hasta que

quede tierno; sirva al lado de bistecs con queso Parmesano rallado.

• Saltee habichuelas tiernas y avellanas hasta que queden doradas; desglase con RSS Mezcla Propietaria de Jugo de Naranja; añada RSS Segmentos de Naranja y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se reduzca; sirva con puerco.

• Añada habichuelas tiernas cortadas a un sartén con cebollas caramelizadas; cuando queden doradas, enfrié y mezcle en masa para hacer quiche; hornee en masa de hojaldre.

Busque sugerencias adicionales >

Pregúntele a un chef de Markon¿Qué son los champiñones Enoki? ¿Qué empareja mejor con la col rizada? Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >

LA PREGUNTA PRESENTADA

Q: ¿Qué ingredientes para ensaladas trabajan bien durante este tiempo del año?

A: Mientras las temperaturas bajan, las ensaladas se hacen más robustas. A mí me gusta utilizar los vegetales crucíferos tales como las Ready-Set-Serve® (RSS) Coles de Bruselas asadas, RSS Floretes de Brócoli, y las RSS Floretes de Coliflor mezcladas con RSS Col Rizada cortada en tiras para obtener una ensalada bien robusta que es tanto saludable como deliciosa.

• Mezcle MFC Berenjena hecha a la parrilla. MFC Cebollas Rojas, MFC Tomates, MFC Menta, RSS Ajo Pelado, y RSS Jugo de Limón; sirva con pollo hecho a la parrilla.

• Combine RSS Floretes de Brócoli hechos al vapor, camarones, pasas doradas, curry Madras en polvo, y mayonesa; sirva en RSS Jammers de Lechuga.

Chef Bud Andersen de Ben E. Keith Foods

CONFIDENCE IN EVERY CASE.

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ManzanasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

Las nuevas MFC Manzanas de Washington han llegado al mercado; los suministros son dominados por las manzanas de conteo de 100 a 138. Los niveles de azúcar están altos, oscilando del 14 al 18 de Brix (proporción de azúcar a ácido). MFC Manzanas Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith, y Red Delicious están disponibles.

EspárragosRegión Suministros Calidad Precio

MEX ^^^ ***** $$$PERU/FL ^^^ ***** $$$

Los precios están bajando levemente; la temporada en Baja, México está tomando impulso. MFC Espárragos estarán disponibles dentro de poco.

AguacatesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$PERU ^^^ ***** $$$

Las temporadas de California y Perú están concluyendo, pero los suministros mexicanos abundan, especialmente los aguacates grandes. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo, y Pulpa Pura están disponibles.

Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

MI ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$TN ^^^ ***** $$$

Los precios han subido. Las cosechas ya han pasado su punto culminante, así reduciendo las existencias durante las siguientes tres a cuatro semanas. MFC y Markon Essentials® (ESS) Pimientos Verdes Selectos están disponibles.

Pimientos - rojos y amarillosRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

El mercado ha bajado; los nuevos suministros son suficientes. Espere precios comparables por varias semanas. MFC Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles; ESS Pimientos Rojos Selectos están en el mercado.

ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$

El calor de la semana pasada redujo los suministros y empujo los precios hacia arriba. La calidad es regular: el sangramiento, las magulladuras, y la textura blanda son problemas en la Costa Oeste. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix.

Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio

BC ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

El mercado está alto. La temporada nacional está por terminar; algunos agricultores nacionales enviarán desde almacenes de atmósfera controlada hasta que los importes lleguen para fines de septiembre. La calidad está regular.

BrócoliRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

Los precios están elevados debido a las persistentes altas temperaturas que han reducido el rendimiento debido a los corchetes, los centros huecos, y las cabezas en forma de puño. La calidad está regular. MFC Coronas de Brócoli están disponibles esporádicamente; Markon Best Available® (MBA) se está sustituyendo cuando es necesario.

Encima de este picante curry ponga los sabores dulces y calmantes de chutney de pera.

Aspectos DestacadosBayas• Los suministros de

frambuesas y zarzamoras están limitados debido a las altas temperaturas en la región agrícola de Salinas-Watsonville.

• Los precios están elevados.

Ajo

• El ajo estará limitado durante los meses siguientes, especialmente los envíos nacionales.

• El rendimiento está por debajo de lo normal en los campos actuales, debido a los problemas relacionados con el agua y el clima.

Naranjas

• Los precios se mantienen firmes a altos niveles y seguirán subiendo durante las semanas siguientes.

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CantalupoRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado ha subido levemente desde la semana pasada. Espere que las existencias estén bajas durante octubre, especialmente los melones grandes. La calidad está excelente: los niveles de azúcar oscilan del 11 al 13 de Brix. MFC Cantalupo está disponible.

ColiflorRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los precios están elevados. El tamaño pequeño, la textura como arroz, las cabezas en forma de puño, y la decoloración amarilla son problemas. ESS Coliflor está disponible esporádicamente.

ApioRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$

Espere que el mercado se mantenga un poco más alto durante las dos a tres semanas siguientes. MFC Apio está disponible.

PepinosRegión Suministros Calidad Precio

MEX/CA ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$TN ^^^ ***** $$$

Los precios han subido; los suministros bajaran durante las siguientes tres a cuatro semanas hasta que la temporada de México continental se encamine. MFC Pepinos están disponibles.

UvasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado se mantiene. La calidad está excelente. MFC Uvas Lunch Bunch están disponibles.

Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad

Región Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los suministros están completando la deman-da. Los problemas relacionados con el calor, especialmente las lechugas rebrotadas, ha reducido el rendimiento. MFC Lechuga Orejona Verde Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo cuando se necesita.

Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios están bajos, pero están listos paras subir levemente hasta que la nueva cosecha comience en octubre. MFC Melón Dulce Honeydew está disponible.

Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está despegando debido a un intervalo de cosecha causado por los problemas de calidad relacionados con el calor tales. MFC Lechuga Iceberg Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo.

LimonesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

La temporada del desierto de Arizona/California ha comenzado, pero los suministros escasearan por una a dos semanas más. MFC Limones están disponibles esporádicamente.

LimasRegion Supplies Quality Price

MEX ^^^ ***** $$$

El mercado está mejorando; las cantidades están subiendo. La calidad está excelente.

CebollasRegión Suministros Calidad Precio

ID ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

El mercado está estable. Los nuevos sumin-istros del Noroeste Pacifico abundan. Las cáscaras son de color oscuro, la textura está firme, y la forma es como globo. MFC Cebollas Rojas y Amarillas están disponibles.

NaranjasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$CHILE ^^^ ***** $$$S. AFR ^^^ ***** $$$

Los precios han subido. La temporada de naranjas Valencia de California está concluyendo. La calidad está justa: el reverdecimiento y la blandura son problemas. La nueva temporada de naranjas Navel comenzará para mediados de octubre. MFC Naranjas Valencia están disponibles esporádicamente; naranjas rotuladas por empacadores se están sustituyendo.

PerasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

El mercado está bajo. Los agricultores de California y Washington están cosechando la variedad Bartlett. La calidad está excelente: los niveles de azúcar oscilan del 12 al 14 de Brix. MFC Peras están disponibles.

PiñasRegión Suministros Calidad Precio

CR ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los precios seguirán altos hasta que los nuevos abastos mexicanos aumenten para principios de octubre. La calidad está buena: el sabor es dulce y tropical. Los niveles de azúcar oscilan del 14 al 15 de Brix en Costa Rica.

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®

Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.

Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros

frescos. Respaldado por 5-Star.

5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y

seguridad en cinco puntos clave.

Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado

No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.

®

PatatasRegión Suministros Calidad Precio

CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$NE ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$

Los precios se mantienen. Las patatas Norkotah de la corrida fresca están disponibles. MFC Patatas Burbank se empezarán a enviar para principios de noviembre después que las existencias hayas pasado el proceso del sudor. ESS Patatas No. 2 de Idaho también están disponibles.

FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El calor de la semana pasada empujo el mercado hacia arriba. Las cosechas están en transición del Sur hacia regiones agrícolas del otoño. La nueva temporada mexicana comenzará para fines de septiembre.

Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios están subiendo. Los abastos están limitados debido a los persistentes problemas tales como la quemadura de los bordes, la quemadura de interior, y los núcleos largos/rebrotados. MFC Lechuga Romana Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo cuando se necesita.

Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está alto. Las tasas de respiración se han acelerado debido a la textura quebradiza, material de núcleo, la quemadura del interior, la presión del tizón, y el añublo de las costillas en algunos paquetes completados.

Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado. La textura quebradiza y el aumento de la condensación/tizón son problemas atribuidos al calor. Espera que la vida de estante se acorte en algunos paquetes completados. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles esporádicamente.

CalabazasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$

Los precios están más bajos que la semana pasada. Las existencias están aumentando en ambas costas. La calidad está excelente. MFC Calabaza está disponible.

FresasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está estable a pesar de los persistentes problemas de calidad tales como el sangramiento, las magulladuras, y la textura blanda. Las nuevas fresas de Santa María han llegado al mercado. Los niveles de azúcar oscilan del 14 al 15 de Brix. MFC Fresas no están disponibles; MBA se está sustituyendo cuando se necesita.

TomatesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los precios están subiendo. Aunque los suministros de California son adecuados, los abastos mexicanos están bajando debido a las lluvias y a las nubes. La calidad sigue estando excelente: los tomates están firmes, pero jugosos y con sabor penetrante. MFC Tomates están disponibles.

Fruta de árbolRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios están altos. La temporada de nectarinas ha terminado. Los suministros de melocotones seguirán estando disponibles durante esta semana, mientras que los de las ciruelas estarán disponibles hasta septiembre. La calidad está regular: las frutas están dulces y jugosas. Los niveles de azúcar de las ciruelas oscilan del 12 al 16 de Brix. La temporada chilena comenzará para mediados o fines de diciembre.

SandíaRegión Suministros Calidad Precio

AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$

El mercado está subiendo levemente; las existencias disminuirán hasta que la nueva cosecha comience en la región del desierto y México. Los melones están dulces y jugosos.