semana del 25 de septiembre, 2016 - markon · semana del 25 de septiembre, 2016 enfoque • los...
TRANSCRIPT
Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
Cosecha FrescaSEMANA DEL 25 DE SEPTIEMBRE, 2016
Enfoque• Los pesos de Markon
First Crop® (MFC) Lechuga Orejona Verde Premium son mucho más altos que los del promedio del resto de la industria (de 23 a 25 libras comparados con 21 a 23 libras).
• El mercado de brócoli sigue subiendo leve-mente; los suministros están limitados.
• La nueva cosecha de Washington de MFC Manzanas Gala, Golden Delicious, Granny Smith, y Red Delicious está en el mercado; las MFC Manzanas Fuji están limitadas, pero aumentando. Las manzanas Honeycrisp rotuladas por empaca-dores también están disponibles ahora. Los abastos de manzanas Braeburn y Pink Lady llegarán al mercado para principios de octubre.
Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.
Patatas HasselbackFáciles de hacer y de bella apariencia, las patatas Hasselback son ideales para los menús del almuerzo y la cena.
Obtenga la receta entera >
Sugerencias para servir peras• La suave dulzura y la textura sabrosa de las peras crudas trabajan muy bien
con las verduras amargas tales como la rúcala y la espinaca, como también la delicada lechuga mache y la mezcla de primavera; excelente cuando se le empareja con los queso de sabor intenso y las nueces.
• Las peras están haciéndose muy popular en la sección de platos principales: hornéelas con pollo, rostícelas con puerco, enróllelas con el salado prosciutto, rellénelas dentro de calabazas del invierno.
• Escalfando y horneando las peras con sabores tales como la vainilla, la canela, y el vino le añade sabor y al mismo tiempo manteniendo su bondad natural.
Busque sugerencias adicionales >
Pregúntele a un chef de Markon¿Qué son los champiñones Enoki? ¿Qué empareja mejor con la col rizada? Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >
LA PREGUNTA PRESENTADA
Q: Las manzanas anuncian el cambio de la temporada. ¿Qué es su sabrosa preparación favorita?
A: A mí me gusta utilizar las MFC Manzanas Granny Smith frescamente cortadas en virutas finas o en juliana, entonces mezcladas en Ready-Set-Serve® (RSS) Jugo de Limón para com-pletar un plato tal como las costillas de puerco o pollo rostizado. Los sabores agridulces y la crujiente textura le dan balance a los platos terrosos.
• Encima de MFC Manzanas Granny Smith ponga remolachas rojas asadas y ensalada de cangrejo; como guarnición utilice MFC Estragón.
• Escabeche tajadas de MFC Pepino, MFC Manzanas Granny Smith, y MFC Cebollas Rojas en vinagre de vino de arroz; sirva encima de carne hecha a la parrilla.
Chef David Evans, Chef miembro de Markon
CONFIDENCE IN EVERY CASE.
Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
Cosecha FrescaSEMANA DEL 25 DE SEPTIEMBRE, 2016
ManzanasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
La nueva cosecha de manzanas de Washington MFC Gala, Golden Delicious, Granny Smith, y Red Delicious están en el mercado; MFC Manzanas Fuji están limitadas, pero aumentando. Los suministros de manzanas Honeycrisp rotuladas por empacadores están disponibles ahora. Los abastos de las manzanas Braeburn y Pink Lady llegarán al mercado para principios de octubre. Los niveles de azúcar oscilan del 11 al 14 de Brix (proporción de azúcar a ácido).
EspárragosRegión Suministros Calidad Precio
MEX ^^^ ***** $$$PERU ^^^ ***** $$$
El mercado subirá durante las semanas siguientes. Cuando el mercado comience su ascenso, los precios se estarán elevados durante la mayoría de la temporada festiva. La nueva cosecha de MFC Espárragos está disponible esporádicamente, pero aumentando.
AguacatesRegión Suministros Calidad Precio
CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$PERU ^^^ ***** $$$
Los precios subirán hasta mediados de octubre. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo, y Pulpa Pura están disponibles.
Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$TN ^^^ ***** $$$
MEX ^^^ ***** $$$
El mercado ha subido. MFC y Markon Essentials® (ESS) Pimientos Selectos están disponibles.
Pimientos - rojos y amarillosRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$
Los precios de California están débiles; los abastos seguirán abundando por una a dos semanas más. La calidad nacional está excelente. MFC Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles.
ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
El mercado sigue elevado. Las cantidades de California están bajas. La producción apenas ha comenzado en México, pero los suministros aumentarán para mediados de octubre. La calidad está buena: el sangramiento, las magulladuras, y las células rojas son problemas ocasionales.
Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio
CAN ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$
OFFSHORE ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
Los altos precios persisten. Los agricultores están en transición desde los abastos nacionales y canadienses hacia los del extranjero. La calidad de los arándanos importados es la mejor; las arrugas y la blandura son problemas a través de toda la industria nacional.
BrócoliRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$
El mercado de brócoli sigue subiendo levemente; los abastos están limitados en Salinas y Santa María. La calidad está buena: los centros huecos son un problema ocasional. MFC Coronas de Brócoli están disponibles esporádicamente; Markon Best Available® (MBA) se está sustituyendo cuando es necesario.
Este postre suavemente dulce trabaja muy bien con los comensales que les gustan los sabores sabrosos. ¡Excelente cuando se le empareja con queso!
Aspectos DestacadosEspárragos • Los precios comenzaran
a subir durante las semanas siguientes.
• Cuando el mercado comience su ascenso, los precios se mantendrán elevados el resto de la temporada festiva.
Aguacates
• El mercado subirá hasta mediados de octubre.
• Espere disponibilidad limitada debido a la combinación de los pocos suministros disponibles en México, el fin de la temporada de California, y los pocos suministros chilenos y peruanos.
Fresas
• Espere que la calidad y la vida de estante baje debido al clima cálido de esta semana.
Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
Cosecha FrescaSEMANA DEL 25 DE SEPTIEMBRE, 2016
CantalupoRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios están estables; la producción aminorará en el Valle de San Joaquín en una semana o dos. Los niveles de azúcar oscilan del 11 al 13 de Brix. MFC Cantalupo está disponible.
ColiflorRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está subiendo levemente. La calidad está muy buena, pero el calor de esta semana puede que cause un poco de color amarillo. ESS Coliflor está disponible.
ApioRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$
Los precios no han cambiado; los suministros de California abundan, especialmente los grandes. La calidad está muy buena: los daños causados por los insectos y el color amarillo son problemas leves. MFC Apio está disponible.
PepinosRegión Suministros Calidad Precio
GA ^^^ ***** $$$MEX/CA ^^^ ***** $$$
MI ^^^ ***** $$$TN ^^^ ***** $$$
El mercado sigue alto. La temporada de Baja está concluyendo; la producción comenzará en México en tres semanas. MFC Pepinos están disponibles esporádicamente.
UvasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los niveles de azúcar de las uvas verdes sin semilla oscilan del 18 al 20 de Brix; los niveles de las uvas rojas sin semilla oscilan del 20 al 22 de Brix. MFC Uvas Lunch Bunch están disponibles.
Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad
Región Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está débil. La calidad está muy buena: el tizón es un problema ocasional. MFC Lechuga Orejona Verde Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo cuando es necesario.
Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
La poca demanda está manteniendo los precios bajos. Los agricultores se mudarán hacia el sur a la región agrícola del desierto de Arizona/California en una a dos semanas.
Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está cerca del piso; las existencias abundan. MFC Lechuga Iceberg Premium está disponible.
LimonesRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen a altos niveles. MFC y ESS Limones están disponibles esporádicamente.
LimasRegion Supplies Quality Price
MEX/TX ^^^ ***** $$$
El mercado se ha estabilizado; la mejora del clima está ayudando el desarrollo. Las cicatrices son un problema leve en los abastos restantes de la temporada tardía. MFC Limas están en el mercado.
CebollasRegión Suministros Calidad Precio
CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$UT ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen. Los nuevos suministros están siendo dominados por las cebollas de tamaños jumbo y colosal. Las cebollas se comenzarán a enviar desde almacenas en una a dos semanas. Las MFC Cebollas de la corrida fresca están disponibles.
NaranjasRegión Suministros Calidad Precio
AUST ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
CHILE ^^^ ***** $$$S. AFRICA ^^^ ***** $$$
El mercado está alto; las cantidades naranjas Valencia de California están bajas. Los problemas de calidad incluyen la textura blanda, el reverdecimiento, y la pudrición ocasional del tallo. MFC y ESS Naranjas Valencia están disponibles esporádicamente; naranjas rotuladas por empacadores se están sustituyendo cuando es necesario.
PerasRegión Suministros Calidad Precio
WA ^^^ ***** $$$
La nueva cosecha de peras Bartlett y D’Anjou de Washington está aumentando. MFC Peras están disponibles.
PiñasRegión Suministros Calidad Precio
CR ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los altos precios persisten; los suministros están limitados, pero las cantidades mexicanas están aumentando. Los niveles de azúcar oscilan del 13 al 16 de Brix.
Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
Cosecha FrescaSEMANA DEL 25 DE SEPTIEMBRE, 2016
®
Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.
Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros
frescos. Respaldado por 5-Star.
5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y
seguridad en cinco puntos clave.
Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado
No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.
®
PatatasRegión Suministros Calidad Precio
CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$NE ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$
La nueva cosecha de patatas Norkotah son la única variedad en el mercado para este tiempo. Cantidades limitadas de paratas Burbank de la corrida fresca, rotuladas por empacadores, harán su debut la semana próxima. MFC Patatas Norkotah de Idaho están disponibles.
FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios están elevados; la demanda está fuerte y los suministros están limitados. La temporada mexicana ha comenzado; las existencias aumentarán durante las semanas siguientes. Los niveles de azúcar oscilan del 13 al 14 de Brix.
Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado no ha cambiado; las existencias abundan. La calidad está muy buena, aunque el añublo de las costillas, los tisanópteros, la quemadura de las puntas, y el color amarillo son problemas leves. MFC Lechuga Romana Premium está disponible.
Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios están nivelados; los suministros abundan. La lechuga romana está exhibiendo más pedazos de las costillas en los productos completados, pero el color ha mejorado.
Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está estable; las existencias son suficientes. La calidad ha mejorado en los componentes verdes, pero el tizón se está convirtiendo en un problema en las hojas rojas a través de toda la industria. Los daños mecánicos también son un problema ocasional. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles.
CalabazasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$
Los precios están nivelados. Las cantidades de California están aumentando, especialmente en los suministros del calabacín. La producción ha regresado a la normalidad en Georgia y Carolina del Norte después de las tormentas recientes. MFC Calabacillas Amarillas y Calabacín están disponibles.
FresasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está bajo; los suministros abundan en Salinas/Watsonville y Santa María. Espere que la calidad baje y la vida de estante sufra debido al clima más caluroso de esta semana. MFC Fresas están disponibles.
TomatesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$TN ^^^ ***** $$$SC ^^^ ***** $$$
Los precios bajarán levemente para el fin de la semana; el Huracán Paine está causando muchas lluvias, pero estas no deberán hacer muchos daños. Los tomates grandes dominan las existencias; los tomates pequeños y medianos escasean. MFC Tomates están disponibles.
Fruta de árbolRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está subiendo; las temporadas nacionales de nectarinas y melocotones concluirán la semana próxima. Las ciruelas se seguirán enviando por dos semanas más. La calidad está muy buena; las frutas están jugosas y dulces. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 14 de Brix.
SandíaRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$
Los precios no han cambiado. Los abastos de California abundan; los agricultores seguirán cosechado en el Valle de San Joaquín por unas tres a cuatro semanas más. La calidad está muy buena: la textura del interior más blanda de lo normal es un problema menor debido al calor reciente. Los niveles de azúcar oscilan del 11 al 13 de Brix.