ronald f. eustice director ejecutivo minnesota beef council 952-854-6980 [email protected] aceptación...
TRANSCRIPT
![Page 1: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/1.jpg)
Ronald F. EusticeDirector Ejecutivo
Minnesota Beef Council952-854-6980
Aceptación del público consumidor de alimentos
irradiados
Organización Mundial de la Salud (OMS)Oficina Panamericana de la Salud (OPS)
Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA) Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA):
Instituto Panamericano de Protección de Alimentos (INPPAZ)
23.11.04
![Page 2: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/2.jpg)
Devoluciones y reclamaciones de carnes
• Hudson Foods-E. coli O157:H7– 25 millones de libras (La
devolución más grande en la historia: Agosto 1997)
• Conagra/Swift-E. coli O157:H7– 19 millones de libras
(Octubre/Nov. 2002)• Thorn Apple Valley-listeria
– 35 millones de libras (Enero1999)• Bil Mar Foods-listeria
– 33.1 millones de libras• Wampler Foods-listeria
– 27.4 millones de libras (Julio/Agosto 2002)
Por qué Minnesota ha iniciadola irradiacion de carnes?
![Page 3: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/3.jpg)
“La irradiación es el proceso más estudiado en la
historia de la humanidad para asegurar la sanidad
de alimentos.”
Dr. Michael OsterholmEx-Epidemiólogo del Estado de Minnesota
Minneapolis Star Tribune(Agosto 31, 1997)
![Page 4: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/4.jpg)
• Desde 1997, el Minnesota Beef Council (consejo estatal para la promoción del consumo de carne) ha educado a cientos de miles de consumidores sobre la ciencia y los beneficios de la irradiación de carne picada :– Entrega de muestras individuales al público
(Alrededor de 1.000.000 de muestras).– Conferencias educacionales (30 estados y 7
paises)– Artículos y comentarios en los diarios y revistas– Entrevistas en radio y televisión
Aceptación del consumo de
alimentos irradiados
![Page 5: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/5.jpg)
El soporte de los ganaderos ha sido una llave al exito
Se Marcha Adelante en Minnesota
![Page 6: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/6.jpg)
La educación es la llave mas importante
para la aceptación del consumidor
Aceptación del consumo de
alimentos irradiados
![Page 7: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/7.jpg)
• Irradiación es un proceso “nuevo.”– Hay resistencia a los procesos “nuevos”
• Pasteurización• Inmunización• Clorinación• Fluorización
• La palabra “irradiación” es frecuentemente mal entendida
• Mitos sobre el proceso irradiación– Radioactividad– Cambios de la nutrición o sabor– Seguridad/peligro
• Hay que contestar las criticas de la gente sobre asuntos emocionales versus hechos científicos
Por qué hay que educar a los consumidores?
![Page 8: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/8.jpg)
•Consumidor Promedio– Que es irradiación?– Es peligrosa? (Voy a irradiar luz en la oscuridad?)– Hay cambios en el sabor o en su contenido
nutritivo?– Será más costosa?
•Activistas– Deterioro de la higiene??– “Riesgos no conocidos?”– Otro ejemplo de la conquista mundial de las
empresas multi-nacionales-la globalización de nuestra comida.
Preguntas del consumidor sobre la irradiación
![Page 9: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/9.jpg)
Investigador Año Producto AceptabilidadGallup 1984 No
especificado
73% compraría
Bruhn & Noell 1987 Papayas 92% compro
Terry & Tabor 1988 Vegetales 50% compraría
Terry & Tabor 1991 Fresas 80% compro
Resurrección et al.
1995 No especificado
45% compraría
Fox & Olson 1998 Pollo 80% compro81% compraría
Franzen et al. 2001 Carne 50% compraría
Opiniones del consumidor sobre la irradiación
![Page 10: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/10.jpg)
Center for Consumer Research, 1995-1996-Universidad de California, Davis
Intención de comprar: Antes y después de recibir
información
Intención de comprar: Antes de ver el video
Intención de comprar: Después de ver el video
Probable
No probable
No Sabe
![Page 11: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/11.jpg)
Exposición
Estatal de Minnesota
Asistencia Anual:
1.700.000 Personas
![Page 12: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/12.jpg)
Importancia de la entrega de muestras
Minnesota Beef Council, September 2001
Compraría el producto irradiado sin haber probado una muestra?
N=200
![Page 13: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/13.jpg)
Importancia de la entrega de muestras
Minnesota Beef Council, September 2001
Estaria usted más dispuesto a comprar el producto irradiado después de comer una muestra?
![Page 14: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/14.jpg)
Importancia de la entrega de muestras
Usted está más dispuesto a comprar el producto irradiado
después de comer una muestra?
86%
14%
yes
no
Compraría el producto irradiado sin haber probado
una muestra?
39%
61%
yes
no
![Page 15: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/15.jpg)
Eventos para el publico y la prensa
No dejamos escapar ninguna oportunidad para impartir nuestro mensaje al publico
![Page 16: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/17.jpg)
La distribución de muestras y la educación son los elementos fundamentales para la aceptación del consumidor. (Aquí se ve Gobernador Pawlenty de Minnesota preparando hamburguesas irradiadas en una escuela secundaria).
Photos
La apertura del mercado paracarnes irradiadas en Minnesota
![Page 18: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/18.jpg)
Cooperacion con agencias estatales, (Minnesota Department of Health y Departmento de Agricultura), universidades, expertos cientificos (medicos, dietistas) ha sido muy importante en la entrega de mensajes creibles.
Cooperación con organizaciónes privados y
publicos
![Page 19: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/19.jpg)
July 23, 2002
Hamburger HelperYou can bet a lot of grills sat cold this weekend after the Department of Agriculture announced a nationwide recall of 19 million pounds of beef — the second largest in history.
With 19 people sick from E-coli contaminated meat, nobody felt much like a hamburger.
Irradiation is heartily endorsed by public health bodies ranging from the World Health Organization to the American Medical Association, and some 40 countries use it to keep food safe.
It's also gained new importance as countriestry to make food safe from bio-terror.
The sooner people realize irradiation won't hurt them, the sooner we'll cut back on senseless food deaths.
July 29, 2002
Mounting burger recalls highlight underused fixDairy Queen is at the vanguard of a small but growing national movement by restaurants and low-dose radiation stores to sell beef that has been treated with tokill dangerous bacteria, including E. coli.
Omaha Steaks uses it for its mail-ordered hamburgers. A division of Sara Lee provides irradiated meat to 2,500 stores in 32 states. Kroger is trying it out in Illinois.
Expanded irradiation could prevent dozens of deaths and thousands of illnesses every year. Unfounded fears shouldn't stand in the way of giving consumers a burger they can bite into with confidence.
![Page 20: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/20.jpg)
Conocimiento sobre irradiación de carne ACEPTACIÓN DEL CONCEPTO DE
IRRADIACIÓN DE CARNES(Total de participantes-396)
2003
![Page 21: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/21.jpg)
Iowa 17%
Minnesota 17%
Illinois 17%
Nebraska 15%
Kansas 17%
Wisconsin 17%
Base: todos los encuestados (N=396)
LOCALIDAD DEL ENCUESTADO
![Page 22: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/22.jpg)
Conocimiento sobre irradiación de carne
Base: Todos los encuestados en el segmento indicado
Porcentaje con conocimiento sobre irradiación
73%
60%
67%
66%
68%
63%
77%
65%
76%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Femenino (N=256)
Masculino (N=40)
Nebraska (N=59)
Kansas (N=67)
Minnesota (N=67)
Iowa (N=65)
Wisconsin (N=68)
Illinois (N=68)
Por Género
Por EstadoTotal (N=396)
![Page 23: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/23.jpg)
No es bueno para
comercializar
10%No sabe12%
Bueno para comercializa
r78%
ACEPTACIÓN DEL CONCEPTO DE IRRADIACIÓN DE CARNES
Base: Todos los encuestados (N=396)
Vista global del concepto de irradiación de carne
83%
72%
75%
74%
73%
86%
78%
85%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Femenina(N=256)
Masculino(N=40)
Nebraska (N=59)
Kansas (N=67)
Minnesota(N=67)
Iowa (N=65)
Wisconsin(N=68)
Illinois (N=68)
Porcentaje que aceptó la irradiación como una “buena tecnología” Por Segmento
Por género
Por Estado
![Page 24: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/24.jpg)
Universidad de Georgia (2003)Johnson, AdrianneReynolds, A. Estes
Chen, JinruResurrecion, A.V.A.
"Consumer Attitudes Towards Irradiated Food2003 v. 1993”
“OPINIONES SOBRE COMIDA IRRADIADA 2003 versus 1993”
100 Participantes1993: Femeninas 76, Masculinos 242003: Femeninas 64, Masculinos 36
![Page 25: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/25.jpg)
0
10
20
30
40
50
Suficiente informados Algo informados Desinformados
19932003
Actitudes de los consumidores hacia la irradiación de alimentos: 2003 versus 1993
PORCENTAJE DE CONSUMIDORES QUE HAN SIDOS INFORMADOS SOBRE IRRADIACIÓN
![Page 26: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/26.jpg)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Voluntad de comprar No compra
19932003
69%
29%
71%
31%
PORCENTAJE DE CONSUMIDORES QUE TIENEN VOLUNTAD DE COMPRAR COMIDA IRRADIADA
Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.
![Page 27: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/27.jpg)
• Los participantes en la encuesta de la Universidad de Georgia, dijeron que comprarían:
– 25% más carne– 25% más pollo– 25% más puerco– 20% mas pescado– 12% más vegetales
• Si los productos estuvieran irradiados y etiquetados.
“OPINIONES SOBRE LA COMIDA IRRADIADA 2003 versus 1993”
Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.
![Page 28: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/28.jpg)
“OPINIONES SOBRE LA COMIDA IRRADIADA 2003 versus 1993”
La mayoria de los participantes (54%) dijeron que pagaria mas por carne irradiada.
Paga 1-5% mas: 41%
Paga 6-10% mas: 5%
Paga 11 -15% mas: 3%
Paga 16-20% mas: 5%
No paga mas: 46%
46% 41%
5% 3% 5%
Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.
![Page 29: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/29.jpg)
Participacion en este estudio, 27%
Periodicos, 21%
Revistas, 17%
Amigos/Familia, 12%
Radio/TV, 23%
FUENTES DE INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA IRRADIACIÓN EN 2003
Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.
![Page 30: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/30.jpg)
2.0%
2.5%
7.0%
9.0%
14.0%
19.0%
24.0%
25.0%
0% 10% 20% 30%
Celebridades
Compañias de irradiación
Amigos, familia
Laboratorios independientes
Defensores del Consumidor
Organizaciones Medicas
Agencias Gubernamentales
Investigadores Universitarios
A quien le creen más los consumidores
cuando se informa sobre irradiación de alimentos?
![Page 31: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/31.jpg)
Wipon Aiew (Marty)Rodolfo M. Nayga
John NicholsDepartment of Agricultural Economics, Department of Agricultural Economics,
Texas A&M University, Texas A&M University, College Station, TXCollege Station, TX
2002
Voluntad del consumidor para Voluntad del consumidor para comprar y pagar más por alimentos comprar y pagar más por alimentos
irradiadosirradiadosConsumers’ Willingness to Purchase and Pay Consumers’ Willingness to Purchase and Pay
for Irradiated foodfor Irradiated food
![Page 32: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/33.jpg)
• Objectivos del estudio:– Evaluar y determinar:
• Conocimiento del consumidor y voluntad para comprar carne irradiada;
• Los efectos de informaciÓn sobre irradiaciÓn en la voluntad para comprar;
• La voluntad de pagar para carne irradiada
Voluntad del consumidor para comprar y pagar Voluntad del consumidor para comprar y pagar para alimentos irradiadospara alimentos irradiados
Primavera 2002
Entrevistas (cara a cara) por 484 consumidores en 13 supermercados en Austin, Houston, San Antonio y Waco en el estado de Texas. (La duracion de cada entrevista fué de 20 minutos). Incentivo: Se regalÓ una libra de carne picada.
![Page 34: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/34.jpg)
98.35%
1.65%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Si, compra No, no compra
Texas A & M University (2003)
Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
Porcentaje de encuestados que compra carne picada
![Page 35: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/35.jpg)
CONOCIMIENTO SOBRE IRRADIACIONCONOCIMIENTO SOBRE IRRADIACIONANTES DEL ESTUDIOANTES DEL ESTUDIO
1-No informado
3-Algo informado
5-Muy informado
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
45.45%
18.60% 18.60%
10.12% 7.23%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
1 2 3 4 5
![Page 36: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/36.jpg)
Segmentos Consumidores(antes de la entrega de información sobre irradiación y
los beneficios de la tecnología)
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
8,51%
73,24%
14,32%
3,94%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
CompradorFuerte
Interesado Dubitativo Opuesto
![Page 37: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/37.jpg)
Segmentos Consumidores(El porcentaje de compradores y interesados incrementa
con la entrega de información sobre irradiación y los beneficios de la tecnología)
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
8,51%
73,24%
14,32%
3,94%1,88%
3,54%
66,46%
28,13%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Compradorfuerte
Interesado Dubitativo Opuesto
Antes
Despues info # 1
![Page 38: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/38.jpg)
Segmentos Consumidores(Comparación antes y después de info1, y después de
info2)
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
50.83%49.17%
11.25%
88.75%
1.68%4.20%
94.12%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Si No Indecesivo
Antes
Despues info # 1
Despues info # 2
![Page 39: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/39.jpg)
49.17% 50.83%
40%
42%
44%
46%
48%
50%
52%
54%
56%
58%
60%
SI NO
Decisiones sobre la compra de carne irradiada
(antes de la entrega de información sobre irradiación y los beneficios de la tecnología)
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
![Page 40: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/40.jpg)
Decisiones sobre la compra de carne irradiada(antes y después de la entrega de información sobre irradiación y
los beneficios de la tecnología)
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
49.17%50.83%
11.25%
88.75%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Si No
Antes
Despues info # 1
![Page 41: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/41.jpg)
Decisiones sobre la compra de carne irradiada(Comparación antes y después de info1, y después de info2)
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
50.83%49.17%
11.25%
88.75%
1.68%4.20%
94.12%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Si No Indecesivo
Antes
Despues info # 1
Despues info # 2
![Page 42: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/42.jpg)
Decisiones sobre la compra de carne irradiada:Comparación entre hombres y mujeresComparación entre hombres y mujeres
Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols
53,77%
1,01% 0,50%1,82%0
39,70%
48,73%43,27%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Comprador fuerte Interesados Dubitativos Opuestos
Compra-hombres
Compra-mujeres
![Page 43: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/43.jpg)
Consumer Survey Results-QSR Chain 10/02
Pagaria usted mas por una hamburguesa que esta procesada usando tecnologia para hacerla mas sana?
No Yes Grand Total50.07% 49.93% 100.00%
40.00%
42.00%
44.00%
46.00%
48.00%
50.00%
52.00%
54.00%
Total
No
Yes
Encuesta para una cadena de restaurantes en Minnesota
![Page 44: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/44.jpg)
Cuanto mas pagaria?
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
1
< 5 cents
5 - 10 cents
15 - 20 cents
25-30 cents
> 30 cents
< 5 cents 5 - 10 cents 15 - 20 cents 25-30 cents > 30 cents Grand Total17.75% 51.76% 15.66% 10.11% 4.72% 100%
Encuesta para una cadena de restaurantes en Minnesota
![Page 45: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/45.jpg)
Consumer Survey Results-QSR Chain 10/02
Ahora que Usted sabe que este restaurante ofrece hamburguesas irradiadas, sus visitas a este
restaurante………
Significantly Incr. Somewhat Incr. Stay the same Somewhat Decr. Significantly Decr. Grand Total10.03% 18.35% 67.43% 2.92% 1.27% 100.00%
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
Total
1 Significantly Incr.
2 Somewhat Incr.
3 Stay the same
4 Somewhat Decr.
5 Significantly Decr.
![Page 46: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/46.jpg)
Del 1 Octubre, 2003 hasta el 30 Septiembre, 2004
Associación Nacional de Mujeres Ganaderas
American National CattleWomen (ANCW) Initiativa Educacional Sobre la Carne Picada Irradiada
![Page 47: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/47.jpg)
Associación Nacional de Mujeres GanaderasInitiativa Educacional Sobre la Carne Picada Irradiada
![Page 48: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/48.jpg)
Associación Nacional de Mujeres Ganaderas Initiativa Educacional Sobre la Carne Picada Irradiada
Objectivo: Incrementar el conocimiento y entendimiento sobre la carne picada irradiada.
• Mas que 60 voluntarios del ANCW participaron en 61 eventos en 20 estados (1 Oct., 2003 hasta 30 Sept., 2004).
• Resultados:
– Contacto con 260.575 consumidores o gente de influencia.
– Mas de 2,000 Kgs. (4.400 libras) de carne picada irradiada (123.544 muestras) servida al consumidor.
– Mas de 32.000 folletos educacionales distribuidos.
– Resultados obtenidos de mas de 7,000 encuestados.
![Page 49: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/49.jpg)
– La mayoria de los encuestados (74 % de 4.668) saben que irradiación NO ELIMINA LA NECESIDAD DE LA PRACTICA DE BUEN MANEJO de los alimentos.
– Una mayoria aplastante (87 % de 4.603) de los encuestados saben que la irradiacion NO CAMBIA EL VALOR NUTICIONAL de la carne picada.
– El Noventa porciento (90% de 4.463 encuestados) sabe que la irradiacion INCREMENTA LA INOCUIDAD de la carne picada.
– Una sorpresa fue que casi la mitad de encuestados (46 % de 4.728) NO SABEN LA TEMPERATURA CORECTA PARA COCINAR la carne picada (71 grados C o 160 grados F).
Associación Nacional de Mujeres GanaderasInitiativa Educacional Sobre Carne Picada Irradiada
![Page 50: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/50.jpg)
Bueno/Bueno 1382
Estupendo/Great 335
Muy Bueno/Very Good 186
Sabroso/Muy Sabroso
Tasty/Very Tasty
168
Excelente/Excellent 152
OK/Bien/All right 138
Jugoso/humedo/
Juicy/Moist
119
Delicioso/Delicious 95
Lo mismo/Sin cambio/
Same/No Change
92
Yummy 88
Carnoso/Beefy/Meaty 84
Sabroso/
Flavorful/Savory
81
Marvilloso/Estupendo/
Wonderful
37
10/10 25
Fino/Fine 23
Hamburguesa/
Hamburger
18
Promedio/Average 17
Tierno/Tender 16
Fantastico/Fantastic 14
9/9 12
Normal 10
Sin Grasa/Lean 10
Cual es la palabra es mas descriptiva del sabor de la muestra de la carne picada irradiada?
Initiativa Educaciónal Sobre la Carne Picada Irradiada
(Comentarios positivos: 3.286 de un total de 3.347---98% Positivos)
![Page 51: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/51.jpg)
Initiativa Educaciónal Sobre la Carne Picada Irradiada
COMENTARIOS NEUTRALES (48 (1.4%)
Soso/comun/chato
Bland/Dull/Plain
15
Incierto/No esta seguro 10
3/3 6
/Mas o menos 4
Regular 8
Grumoso 3
Diferente/ 1
Falta de Sabor 1
TOTAL NEUTRAL 48 (1.4%)
Cuál es la palabra más adecuada/descriptiva del sabor de la muestra de carne picada irradiada? (De un total de 3.347)
COMENTARIOS NEGATIVOS: 25 (0.7%)
Malo/sin sabor 14
No! 3
2/2 3
1/1/Mas o menos 2
Cuero/Dura 1
Fea 1
Gomosa 1
TOTAL NEGATIVOS 25 (0.7%)
![Page 52: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/52.jpg)
FOOD IRRADIATION UPDATENovember 3, 2004
• Food Irradiation Update (Actualización en Irradiación de Alimentos) es publicada por el Concejo de Carnes de Minnesota
• American National CattleWomen Irradiated Ground Beef Education Initiative
• Primero en proponer de acelerador de electrones para irradiar alimentos?
• Compañía de Wisconsin retira del mercado productos cárnicos vacunos debido a posible contaminacion con E. coli O157:H7
• El Grupo Milford (PA) se dedica a atacar al irradiador • Actividades educacionales sobre irradiación de alimentos.
Para obtener su suscripción GRATIS escriba a:[email protected]
![Page 53: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/53.jpg)
Organización Mundial de la Salud (OMS)/ Oficina Panamericana de la Salud (OPS)
Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA)
Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA):
Instituto Panamericano de Protección de Alimentos (INPPAZ)
Muchísimas Gracias
![Page 54: Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Organización](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062511/54fc74d44a7959ca428b4f86/html5/thumbnails/54.jpg)
Para Ponerse en Contacto:
Ronald F. Eustice, Director Ejecutivo
Minnesota Beef Council
2950 Metro Drive, Suite 102
Bloomington, MN 55425
USA
(952) 854.6980