revista visión hotelero gastronómica nº 24
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Revista AEHGARTRANSCRIPT
Además en estA edición:
• VacacionesdeinviernoenRosario
• MisióncomercialenSanPablo
• Herramientasfrentealacrisis
La hoteleríabusca serindustria
Conelobjetivodeimpulsareldesarrollo
delahotelería,gastronomíayelturismo
deRosarioySantaFe,sellevóacaboun
importanteencuentroentreempresarios
delsectoryelGobernador Antonio Bonfatti.
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ARq.SeRgiogiMenez
En continuidad con lo expresado a fines del año pasado y vertido
en la última edición de la revista de AEHGAR, puedo ver hoy,
que se está trabajando de manera constante para alcanzar los
objetivos que nos planteamos, a lo largo de muchos ejes que
habían sido manifestados como verdaderos desafíos.
Uno de ellos es el proyecto de declarar al sector hotelero -
gastronómico como actividad industrial a nivel provincial,
adhiriendo a la ley nacional de turismo N° 25997. En esta línea
de trabajo, el día 15 mayo tuvimos la oportunidad de presentar
nuestra propuesta al Dr. Antonio Bonfatti en el marco de una
cordial cena en la sede de AEHGAR. El gobernador, en un diálogo
muy sincero y abierto, nos brindó todo su apoyo para continuar
con las gestiones pertinentes relacionadas a este pedido.
Aprovechamos también la oportunidad para expresarle de
manera detallada como esta nuestra actividad en la actualidad en
el marco de la difícil situación, por la que atraviesa la economía
regional y nacional.
En este marco actual de crisis, donde se pueden llegar a poner
en riesgo las fuentes de trabajo, se le planteó al Gobernador que
necesitamos de funcionarios que diagramen políticas modernas,
abiertas y flexibles, que contemplen en los hechos el desarrollo,
la productividad y las realidades de los sectores.
En el eje externo, continuamos nuestro trabajo para que la
Municipalidad avance en regular el desarrollo de Departamentos
de Alquiler Temporarios (ATT) no habilitados que implican
un desmedro de la industria de la hospitalidad de nuestra
ciudad. A través de reuniones mantenidas con el Ing. Pablo Seghezzo, Secretario de Control y Convivencia Ciudadana, se
le hizo entrega del listado detallado de ATT, las modalidades
actuales de contratación y el estado de registro de los mismos,
comprometiéndose en la fiscalización de los departamentos con
fines turísticos.
Por otra parte, la Comisión Gastronómica de AEHGAR se abocó
a desarrollar en conjunto con dicha área municipal, un Protocolo
de Inspección que sirva de guía tanto para las autoridades de
inspección como para el empresario, que permita ordenar
parámetros en base a las normativas y respete los derechos de
los administrados.
En el mes de mayo firmamos un convenio con Secretaría de
Producción y Dirección de Empleo bajo el objetivo de afianzar
el trabajo entre el sector público y privado en pos de metas
comunes. A raíz de esto, nuestros socios pueden acceder
al asesoramiento profesional de dicha área en materia de
búsquedas laborales contando con el servicio de consultoría
gratuito.
En materia de planificación turística mencionamos la realización
de nuestro estudio, a partir del cual contratamos a una consultora
privada, para que nos brindara un análisis y actualización de
la planificación turística de Rosario. El objetivo principal fue
acompañar desde la hotelería y gastronomía local a la política
de promoción de la ciudad y bregar por su posicionando como
destino turístico. En esta línea de trabajo, el 26 y 27 de mayo
formé parte como Presidente de AEHGAR de la Comitiva Oficial
que asistió a San Pablo, con la finalidad de presentar al Destino
Rosario, con un excelente resultado gracias a la convocatoria e
importancia de los contactos establecidos.
Por último quisiera mencionar que en el plano educativo hemos
finalizado la nueva estructura edilicia en nuestra escuela de 1
de mayo 1676, pudiendo incorporar modernidad y amplitud a
las aulas y permitiéndonos desarrollar la carrera de Pastelería,
fruto del trabajo, esfuerzo y el siempre apoyo recibido de
FEHGRA.Esta plataforma educativa nos permitirá trascender a
través de nuestros jóvenes profesionales, como educadores
de excelencia. Ellos serán portadores de los valores de nuestra
institución.
editorial
sumario staff
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EDITOR RESPONSABLE:
Asociación Empresaria Hotelero
Gastronómica y Afines Rosario
COORDINACIÓN GENERAL:
Lic. María Ofelia Polito
COORDINADORA
DE DISEÑO PUBLICITARIO:
Sabrina Pedrani
COMERCIALIZACIÓN:
Asociación Empresaria Hotelero
Gastronómica y Afines Rosario
ARTE Y DIAGRAMACIÓN:
Vitriolo · Laboratorio Creativo
(0341) 4246992
www.vitriolo.com.ar
IMPRESIÓN:
Dejesús
VISIÓN HOTELERO GASTRONÓMICA
Año 7 • Nº 24 • 2014
Es una publicación de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario
Paraguay 327 • 2000 • Rosario • Santa Fe • Argentina
Tel: (0341) 421 6923 • Fax: (0341) 440 9037
[email protected] • [email protected] • www.aehgar.com.ar
Visión HOTELERO GASTRONóMICA
GestiOnes
06 Reunión de Presidentes de la Región NEA en FEHGRA
08 Misión comercial en San Pablo
20 FEHGRA: Séptimo Foro de Actualización Laboral.
“Herramientas para actuar frente a la Crisis”
30 Convenio sobre búsqueda de personal
40 Impacto de los aranceles de derechos intelectuales en la actividad hotelera gatronómica
42 Hoteleros y gastronómicos del país sesionan en San Martín de los Andes
eVentOs
10 AEHGAR presente en Mercoláctea
12 Semana Gastronómica Rosario
16 Cocina sobre ruedas
nOtAs de inteRÉs
26 La ciudad sale a combatir el frío con propuestas para toda la familia
32 Salud y estética unidos al turismo
38 Redes sociales en restaurantes
instituciOnAles
07 Distinción al Sr. José Luis Capelli
nOtA de tAPA
22 La hotelería busca ser industria
nOVedAdes imPOsitiVAs
18 Modificación en el DREI. Vigencia
nOVedAdes leGAles
28 Planes de retiro voluntario
PuBlinOtAs
24 Reconocimiento Internacional para “Agua de las misiones Gourmet”
ecOnOmÍA
36 Un acuerdo que apueste a la producción
GAstROnOmÍA
34 Más respeto por el vino
Reuniónde Presidentes de la Región neAenFeHgRA
las autoridades de la Federación empresaria Hotelera Gastronómica de la República
Argentina, FeHGRA están desarrollando reuniones con los Presidentes de sus 63 Filia-
les, que son convocados por Regiones, con el objetivo de impulsar la mejora continua
en toda la estructura de la institución, la gestión adecuada, la planificación de metas
compartidas y para reconocer el día a día de los requerimientos de las distintas Filiales
y sus asociados.
Durante la jornada de trabajo, se abordaron temas importantes para la actividad adaptados a la realidad regional:
DeReCHoSinTeLeCTUALeSEl Presidente deFeHgRA,Sr.RobertoBrunellosolicitó redoblar el esfuerzo para distribuir y ayudar a la difusión y concientización sobre la problemática de las entidades recaudadoras de dere-chos intelectuales.
eSTADÍSTiCASoFiCiALeSDeFeHgRAFeHgRA diseñará un sistema propio y genuino de datos estadís-ticos que permitirá ser los primeros en informar de manera real y objetiva, necesitando del compromiso de todas las filiales para dicho trabajo.
CReACiÓnDeUnACoMiSiÓnPARATRATARLAPRoBLeMÁTiCADeLoSDePARTAMenToSDeALqUiLeRTeMPoRARioDado el crecimiento de esta actividad desleal que tanto lesiona al sector hotelero como al fisco, FeHgRA le dará tratamiento y seguimiento profesionalizado su abordaje. Es por esto que con-formará un área con especialistas y técnicos liderados por el Lic. Busquet para llevar adelante dicho tema con las filiales.
A través de estos encuentros FeHgRA promueve el consenso, la renovación de los dirigentes, y la colaboración de los distintos actores de la actividad. Durante la jornada de trabajo, se actualizaron temas importantes para la actividad adaptados a la realidad regional, y se analizaron las novedades de Fiscalidad y Tributación, Derechos Intelectua-les, Política Laboral y Social, Turismo, Capacitación, entre otras.
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Gestiones
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distinción al sr. José luis capelli
EN EL MARCO de la Reunión de Consejo Ejecutivo de AeHgAR realizada el pasado 11 de junio, se brindó una especial distinción al Sr.JoséLuisCapelli representante del
establecimiento hotelero Nahuel, con motivo de despedirse de la institución por asumir nuevos proyectos personales.
José Luis acompañó e impulsó por más de treinta años la activi-dad turística de la ciudad, y atravesó muchas etapas donde Ro-sario todavía estaba fuera del mapa turístico. En los últimos años integró en nombre de AeHgAR la Federación Gremial de Rosario desempeñando un excelente profesionalismo y actitud servicial.
Por su trayectoria, trabajo y dedicación, en nombre del sec-tor hotelero gastronómico le acercamos nuestro fuerte agra-decimiento.
institucionales
Misión comercial en san Pablo
Desde nuestra cuidad, la comitiva oficial que conformó la misión comercial en Brasil estuvo integrada por HéctorDe Benedictis, Secretario de Turismo de Rosario; eleo-
noraScagliotti, Secretaria de Producción y Desarrollo Local de Rosario; MartínBulos,Secretario de Turismo de la provincia de Santa Fe;DiegoPaladini, Subsecretario de Turismo de Rosario, y BibianaBocca, Directora de Turismo de la Secretaría de Turismo de Rosario.
Por el sector privado estuvieron presentes: los Sres: Sergiogi-ménez, presidente AEHGAR; JorgeCura,presidente del Rosario Convention & Visitors Bureau (RC&VB); nicolásCampodónico, representante de la Bienal Iberoamericana de Arquitectura y Ur-banismo; y las Sras. LuisinaAlmadade Líneas Aéreas GOL Rosa-rio, representante de Líneas Aéreas GOL, CandelaBach, gerente de Venta Regional NEA de TAM y MarcelaClemente, represen-tante de agencias receptivas de Rosario y miembro de la Asocia-ción Rosarina de Agencias de Viaje (ARAV). Sumado a prensa local de los medios más representativos.
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Gestiones
El objetivo del viaje fue principalmente
incluir a Rosario en la oferta de los
operadores turísticos de San Pablo,
trascendental mercado de Brasil.
Asimismo se presentó a nuestra ciudad
ante la prensa especializada fomentando
la interrelación con las autoridades del
sector turístico brasileño.
AGendA de ReuniOnes
Las actividades se concretaron con la participación de autoridades y representantes de Rosario. Tuvo comienzo el día martes 27 me-diante una capacitación en la Casa Argentina donde se presentó al destino Rosario ante operadores, agencias de viajes y prensa brasi-leña. Con una concurrencia que superó todo tipo de expectativas.
El miércoles 28 se presentó la iXBienaliberoamericanadeAr-quitecturayUrbanismoBiAU,que tendrá lugar del 13 al 18 de octubre en nuestra ciudad. eduardoBagnasco,por el Colegio Arquitectos de la Provincia de Santa Fe, y nicolásCampodónico,en representación de la BIAU, fueron los encargados de presidir la charla, luego de llevar adelante una agenda previa de reuniones con representantes de universidades y colegios de arquitectos de San Pablo.
Entre las distintas reuniones organizadas tanto a nivel público como privado por los miembros de la comitiva, vale destacar la reunión del Secretario de Turismo de Rosario, junto al presiden-te de nuestra entidad, Sergiogiménez con Vicente Pla y Treves, Secretario adjunto de Relaciones Internacionales de San Pablo; Marisa Marrocos,gerente de Marketing Turístico de Sao Paulo Turismo, y LucianaCanto,Coordinadora de Promoción Turística de Sao Paulo Turismo.
Los operadores paulistas mostraron gran interés en sumar el des-tino Rosario en sus paquetes turísticos, como resultado el balan-ce fue “excelente”.
Poder reunir a nuestras autoridades locales con brasileras nos permite sin dudas evaluar la posibilidad de insertarnos en el mer-cado internacional con nuestra oferta hotelera-gastronomica, buscando además consolidar a Rosario como una ciudad turísti-ca y destacada en la industria de la hospitalidad.
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eventos
AeHGAR presente en mercoláctea
Es una de las mayores exposiciones anuales del sector lácteo Desde sus inicios, 2001, se situó en la
Sociedad Rural de San Francisco, Prov. de Córdoba y este año 2014 tuvimos el orgullo de que Rosario
sea sede de tan importante encuentro en el Bosque de los Constituyentes del 7 al 10 de mayo.
Allí se conjugaron todas las empresas de insumos para la actividad láctea y tuvieron lugar diversos talleres y semina-rios de capacitación a cargo de renombrados disertantes.
Nuestra escuela con el apoyo de FeHgRA tuvo a su cargo el de-sarrollo del Salóndequesosgourmet el cual fue el lugar elegi-do para presentar al público, a la prensa especializada y los em-presarios gastronómicos los mejores quesos del país y aquellos que tienen un valor agregado conferido por su participación en el Concurso de Mercoláctea. Dicho espacio procuró crear un lugar propicio donde el público pueda conocer e identificar la diversidad de quesos nacionales que se encuentran hoy en día en el mercado, como así también aprender distintas formas de consumirlos, conservarlos, maridarlos e incorporarlos a su mesa.
Es así que el director de nuestra escuelaLucianonanni coordinó un completo cronograma de actividades y shows de cocina con el objetivo de que reconocidos chefs hagan lucir la materia prima acercada por los productores poniéndolas en juego en cada plato.
Asimismo uno de los principales objetivos del Salóndequesosgourmet fue acercar a las empresas elaboradoras con restau-rantes y hoteles para que puedan vincularse y ser, éstos últimos,
las vidrieras de uno de los sabores argentinos más emblemático, contribuyendo a la promoción de ‘‘una cultura quesera’’.
semana GastronómicaRosarioAligualquelasgrandesciudadesdelmundo,desdehaceyacuatroaños,Rosariocuentaconsu“Semanagastronómica”conelafándepromoversusrestaurantesygenerandodelagastronomíaunatractivoproductoturístico.
Nuestra entidad la Asociación empresaria Hotelero Gastro-nómica y Afines Rosario junto a la Fundación Rosario co-cina ideas y el ente turístico Rosario nos hemos unido
para ofrecer a los rosarinos y turistas una semana durante la cual, restaurantes y locales gastronómicos ofrecen sus menús a pre-cios promocionales brindando el acceso a los mismos a miles de personas, y acercándolos a la cultura de la cocina local. El lanzamiento se llevó a cabo el día 22 de abril en la Federación empresaria Hotelero Gastronómica Argentina con una gran convocatoria de medios de comunicación de Buenos Aires, en busca de continuar posicionando al evento como atractivo tu-rístico a nivel nacional. “A veces no dimensionamos la cadena de valor, la gran cantidad de sectores y personas que participan en la gastronomía”, recordó de Benedictis al iniciar la presentación y destacó la amplitud de un sector que abarca desde escuelas de cocina, bares y restaurantes hasta organizadores de eventos e industrias vinculadas a la alimentación. Agregó además que, du-rante la cuarta edición de la semana Gastronómica, se tomó el concepto de “una gastronomía sin prejuicios” para ofrecer una programación abierta a todos los gustos.
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eventos
Excursión del helado artesanal Coctelería con cerveza
Clases de pastelería para chicos
Intervención de la empanada de pescado
Rosario Gastronómica 2014 se realizó del 11 al 18 de mayo y desarrolló una agenda de actividades extendida por dis-tintos puntos de la ciudad, invadiendo sitios tan distintos como el elegante Bv. Oroño o los parques huerta, con la idea de llegar a un mayor público y ofrecer múltiples activi-dades que permitieron abarcar la gastronomía desde dife-rentes perspectivas. Esta edición contó con la participación de más de treinta restaurantes adheridos, divididos por categorías según su especialidad con propuestas y menús de tres pasos a pre-cios promocionales de $ 89 a $ 119: • Brasas:parrillas• Sartenes:restaurantes,cocinadeautor.• Ollas:boliches,bodegonesycomedores.• Hornos:pizzeríasyrubrossimilares.• Tablas:chopperíasybares.
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Excursión de aperitivos
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eventos
Como cada año, se previeron disertaciones, cursos cortos de cocina, clases ma-gistrales, degustaciones (catas de vino, de aceite de oliva), talleres de cocina para chicos y otras actividades especiales. Dentro de las actividades comprendidas en dicha semana se dictaron clases magistrales a cargo del staff de nuestra Escuela de Pastelería y Panadería: “Desayuno Gourmet”. Dictada por lucas trecco, Jorge lalla y Renzo de Angelis y “Mini Bocados Salados”. Dictada por luciano nanni y Octavio lust.
A su vez, entre las actividades de la semana se presentó “ocho productos emble-máticos rosarinos”, incluyendo clásicos como el pescado de río, los helados arte-sanales, el carlito, las turcas, el bife de chorizo y otros con marca propia como las medialunas de Nuria, la mortadela Paladini y el aperitivo Amargo Obrero.
Rosario Gastronómica volvió a consolidarse este año gracias al trabajo conjunto del ente turístico Rosario, la Fundación Rosario cocina ideas y la Asociación empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario, que se han unido para ofrecer a rosarinos y turistas toda una semana dedicada a lo mejor de la gastrono-mía local y regional.
8 Sabores Rosarinos Excursión del caféEl arte de agasajar con té
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eventos
cocina sobre Ruedas
El sábado 12 y domingo 13 de abril se realizó en
el complejo Metropolitano la primera edición
de la feria itinerante nacional “Cocina Sobre
Ruedas” donde participó nuestra escuela con
la presencia de nuestros alumnos quienes
realizaron prácticas profesionales
coordinados por el Chef Luciano Nanni.
Entre los atractivos hubo una galería de vinos de alta gama, un túnel de cervezas y clases de cocina magistrales con los más destacados cocineros. La feria recorrerá las principales
ciudades de la Argentina y la elección de Rosario como primer ciudad no fue azarosa ya que se tuvieron en cuenta diferentes factores: su cultura gastronómica, sus grandes cocineros y pro-ductores regionales de alimentos, y los pescados de río como suficientes motivos.
El objetivo del evento fue que cada cocinero presente a los clási-cos de río en nuevas versiones y brinden a los visitantes otras po-sibilidades a la hora de cocinarlos. Se mostraron, también, otras variantes del famoso sándwich “Carlitos”.
De Buenos Aires estuvieron presentes los cocineros:
• PabloMassey, reconocido por sus programas de televi-sión así como por sus distinguidos restaurantes
• Fabian Von quintiero, propietario de los restaurantes Bruni, Soul Café, Santino y demás que llega junto a Pablo con sus Rolling Chicken
• Ramiro Rodríguez Pardo, uno de los más reconocidos por su cocina experta en pescados, el primero que puso un Dorado en la carta de un restaurante con mantel y servilleta
• JuanBracelli, participa de Cocineros Argentinos• Lucianonanni,en representación de nuestra escuela.
Modificación en el DREI.Vigencia
Nueva Ordenanza 9191 de la Municipalidad de Rosario a partir del periodo fiscal Abril 2014.
PuntOs destAcAdOs de inteRÉs Al RuBRO:
Artículo1:Modifíquese los artículos. 7, 8, 9, 10, 11 de la Orde-nanza General Impositiva, los cuales quedarán redactados de la siguiente manera:
Artículo 7:De conformidad a lo establecido por el artículo 84 del Código Tributario Municipal, fíjase como alícuota general del presente derecho: ALÍCUOTA GENERAL: 6.83 %.
Artículo10: Fíjense las siguientes cuotas mensuales mínimas ge-nerales por locales habilitados, aunque no registre ingresos, de acuerdo a la siguiente escala. Las mismas resultarán de aplicación
aún respecto de aquellos casos que tributen cuotas especiales cuando el tributo liquidado conforme a éstas resultare menor al correspondiente de acuerdo a la escala que sigue:
a) Locales en que no haya personas en relación de dependen-cia; $ 90,30.
b) Locales en que haya una persona en relación de dependencia $ 127,05.
c) Locales con dos y hasta cinco personas en relación de de-pendencia $ 344,40.
d) Locales con seis y hasta nueve personas en relación de de-pendencia $ 1001,70.
e) Locales con diez o más personas en relación de dependen-cia; $ 1.483,65.
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novedades impositivas
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municiPAlidAd de ROsARiO ORdenAnZAs 9167 ORdenAnZA 9191
comparación de alícuotas Vigencias a partir ene-14 abr-14
ALÍCUOTA GENERAL 6,5 % O 6,83 % O
ARtÍculO nº 8
Toda actividad de intermediación y aquellas que, en general, sean retribuidas 15 % O 15,75 % Opor comisiones, participaciones o conceptos similares, disposición. denominación que se le confiera y que no cuente con previsión específica en otra como ser consignaciones, corretajes, mandatos y representaciones y cualquier otra.
Venta por mayor y menor de tabaco, cigarrillos, cigarros y fósforos 15 % O 15,75 % O
ARtÍculO nº 10
a) Locales en que no haya personas en relación de dependencia $ 86 $ 90,30
b) Locales en que haya una persona en relación de dependencia $ 121 $ 127,05
c) Locales con dos y hasta cinco personas en relación de dependencia $ 328 $ 344,40
d) Locales con seis y hasta nueve personas en relación de dependencia $ 954 $ 1001,70
e) Locales con diez o más personas en relación de dependencia $ 1413 $ 1483,65
ARtÍculO nº 11
Los siguientes rubros tributarán de acuerdo a cuotas fijas:
d) las playas de estacionamiento, abonarán por metro cuadrado:
Situadas en área delimitada por Bv. Oroño, Avda. Pellegrini y el Río Paraná $ 0,70 $ 0,74
Situadas en área delimitada por Bv. Avellaneda, Avda. Pellegrini, Bv. Oroño $ 0,45 $ 0,47
y Vías del ferrocarril Mitre
Resto de la ciudad $ 0,40 $ 0,42
e) las cocheras cubiertas, abonarán por metro cuadrado
Situadas en área delimitada por Bv. Oroño, Avda. Pellegrini y el Río Paraná $ 0,40 $ 0,42
Situadas en área delimitada por Bv. Avellaneda, Avda. Pellegrini, Bv. Oroño
y Vías del ferrocarril Mitre $ 0,30 $ 0,32
Resto de la ciudad $ 0,25 $ 0,26
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FeHgRA:SéPTiMoFoRoDeACTUALizACiÓnLABoRAL
“Herramientas para actuar frente a la crisis”
E l encuentro es una iniciativa del DepartamentodePolíticaLa-boralySocial, a cargo del vicepresidente Dr.FranciscoCosta,
quien encabezó la jornada. La disertación abordó el tema de las “herramientas para actuar frente a la crisis” y fue desarrollado por el Dr.JuliánDeDiego,acompañado por elDr.ivánPosseMolina,ambos asesores de la Federación. Se compartió información sobre estrategias para tener en cuenta en situaciones críticas por falta o disminución de trabajo, no im-putable al empleador, con el objetivo de minimizar su impacto y poder sostener las organizaciones. Se refirieron a distintas moda-lidades dentro del marco legal, como las suspensiones por causa de disminución de trabajo, las suspensiones por causa de fuerza
mayor -que pueden ser económicas-, los retiros voluntarios, y el procedimiento preventivo de crisis (PPC), un instrumento legal alternativo que puede ser adoptado por las empresas para evi-tar costos económicos y laborales. A su vez, se informó sobre el Programa de Recuperación Productiva (REPRO), creado para garantizar puestos laborales, y apoyar la recuperación de secto-res privados y áreas geográficas en crisis. También se analizaron casos anómalos. A solicitud de los distintos referentes de las filiales, se conside-raron temas como turnos rotativos, indemnizaciones por cierre de establecimientos, reglamentos internos, contratación de em-pleados eventuales, entre otros. También se analizó el tema de las enfermedades profesionales, se revisó el listado con las nue-vas patologías que se incorporaron al mismo, y se hizo referencia a las enfermedades preexistentes.
En relación a consultas o inquietudes sobre los temas antes mencionados queda a disposición de nuestros asociados la letrada MarielLovagnini asesora de nuestra entidad.
FEHGRA organizó el séptimo Foro de Actualiza-
ción Laboral, en la sede de la entidad, con gran
participación de los 73 dirigentes y asesores es-
pecializados pertenecientes a las 63 Filiales de la
entidad empresaria.
Gestiones
La hotelería busca ser industria
Con el objetivo de impulsar el desarrollo de la hotelería, gastronomía y el turismo de Rosario y Santa Fe, se llevó a cabo un importante encuentro de empresarios del sector con el Gobernador Antonio Bonfatti.
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nota de tapa
En el proyecto de posicionamiento de Rosario como una de las ciudades turísticas más importantes del país, el sector Hote-lero y Gastronómico, nucleado en AeHGAR, cumple un rol
protagónico. En este sentido, autoridades de nuestra Asociación se reunieron con el dr. Antonio Bonfatti, Gobernador de la pro-vincia para expresar las necesidades prioritarias del sector y trazar planes de trabajo a futuro con el objetivo de impulsar el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo de Rosario y Santa Fe.
El encuentro se desarrolló en el marco de una cena en la sede institucional de la Asociación el día 15 de mayo. En representa-ción de AeHGAR, asistieron los Sres: sergio Gimenez, Rodrigo Pastor, carlos mellano, Roberto solans, mario moriconi, Ariel Fernaldez, martin soler, Jorge thorougood, marcelo coggiola, damián Auzunbud y las Sras: maría eva Orlando y maría Ofelia Polito junto a los asesores contables: economista salvador di stéfano y cPn carolina Hernaez.
Uno de los ejes planteados fue el análisis de los temas prioritarios que afectan al crecimiento sustentable de la actividad en la provin-cia y en la región. En este sentido, se dialogó sobre la importancia de declarar al turismo como industria, trabajar juntos por la marca Rosario e impulsar el desarrollo de eventos y convenciones.
tuRismO cOmO ActiVidAd industRiAl
Las autoridades de AeHGAR presentaron al dr. Bonfatti el pro-yecto de adhesión de la provincia a la ley nacional de turismo 25997 que les permitirá beneficios impositivos, como la disminu-
ción de Ingresos Brutos del 3,5 % al 1 %, pero también un revalúo de los inmuebles para que dejen de ser bienes suntuosos, dismi-nuyendo así, el valor de la TGI. A su vez, la nueva categoría que asumiría el sector, permitiría, la posibilidad de calificar de mejor manera ante las entidades bancarias para asumir créditos, entre otras nuevas alternativas. En el artículo 33 de la mencionada ley se propicia el fomento integral de la actividad turística en todo el territorio nacional, “…otorgando beneficios impositivos, tri-butarios y crediticios similares a los de la actividad industrial…”, invitándose a las Provincias y Municipios a adoptar políticas de estímulo para el sector.
El Gobernador brindó todo su apoyo a la gestión y demostró que el desarrollo del sector productivo está entre sus prioridades de agenda, asimismo destacó el crecimiento de la acuicultura en la provincia.
Por otra parte en relación al tema se le hizo mención que el ministerio de industria ha planteado en diferente ferias y congresos que este Gobierno creó el Ministerio de Industria y Turismo porque considera al turismo como una industria, que aporta desarrollo económico e inclusión social, y que hay que fortalecer con políticas públicas articuladas con el sector privado.
El año pasado, la hotelería y los restaurantes sumaron $ 1.578 M, entre los 1618 locales habilitados para el sector. Conformando, así, el 1,92 % del total de la facturación de la ciudad y un 7 % del área de servicios. Del mismo modo, constituye el 5 % del empleo de Rosario.
tRABAJAR JuntOs POR lA mARcA ROsARiO
Se dialogó también sobre la preocupación del sector por el ries-go que implica una ciudad que en los últimos tiempos ha sido estigmatizada (sin que esto implique desconocer los sucesos pe-nosos que ha vivido), afectando años de trabajo por posicionar la imagen de una ciudad turística, amigable y sede de convenciones nacionales e internacionales. A tal fin se le solicitó al Gobernador una acción fuerte de comunicación que hable de esta otra cara de la ciudad.
Bonfatti comentó que se está desarrollando el plan de comuni-cación ABRE que implementarán de manera conjunta la Munici-palidad de Rosario y el gobierno de Santa Fe y que hace referen-cia a: “abrir nuevas calles y accesos; abrirse a nuevas inversiones que mejoren los servicios; abrir nuevos espacios de encuentros; abrir de par en par las puertas del club de barrio; abrir nuevas esperanzas y seguir abriendo oportunidades; abrirse a una nueva mirada de la realidad social, donde la provincia, el municipio y los vecinos trabajamos juntos para seguir mejorando la calidad de vida, la convivencia y la seguridad de todos los ciudadanos”. Dijo el Gobernador: “Asumimos la gran tarea de pacificar a la so-ciedad rosarina, y lo vamos a hacer junto con el municipio y las organizaciones civiles”.
PROyectO PueRtO de lA músicA
Uno de los temas tratados fue el proyecto del Puerto de la Mú-sica donde se le consultó al Gobernador por el estado del mis-mo dada la importancia cultural y arquitectónica que represen-ta siendo el último diseñado por el arquitecto brasileño oscarniemeyer y el único que hizo para la Argentina. El Gobernador manifestó que la decisión política es llevarlo adelante y que si-gue vigente.
imPulsAR el tuRismO de cOnVenciOnes y cOnGResOs
Rosario avanzó a paso firme consolidándose como destino de eventos y congresos y el sector empresario considera estra-tégico al segmento para el desarrollo turístico de la ciudad. Es por esto que se puso a disposición para articular entre el gobierno provincial, municipal y el sector privado por este ob-jetivo que reactiva la economía y la generación de empleo.
Para concluir se planteó continuar en sucesivas reuniones el se-guimiento de los temas planteados.
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El Gobernador se puso a disposición para articular entre el gobierno provincial, municipal y el sector privado para impulsar el turismo de convenciones y congresos para reactivar la economía y la generación de empleo.
Reconocimiento internacional para “Agua de las misiones Gourmet”
El International Taste & Quality Institute (iTQi) la ha distinguido con el Premio
al Sabor Superior 2014, único sello de calidad en sabor con estrellas Michelin.
DURANTE LOS MESES de marzo y abril, el internationalTas-te&qualityinstitute(iTqi) –institutointernacionaldelSaborylaCalidad (www.itqi.com), organización líder con
sede en Bruselas (Bélgica) dedicada a catar y promover produc-tos alimenticios de sabor superior – realizó su encuentro anual de cata para evaluar alimentos y bebidas de diferentes partes del mundo. Un exigente Jurado, conformado por chefs y somme-liers de las 15 instituciones culinarias más prestigiosas de Euro-pa asignó una puntuación a diferentes alimentos y bebidas de acuerdo con la sensación global del placer hedónico (el factor de mayor peso en la puntuación final), el aspecto visual, las notas olfativas, la textura, el cuerpo y el sabor.
Solamente los productos que obtienen una puntuación mínima del 70 %, reciben un «Premio al Sabor Superior» con una estrella dorada (Sabor Notable), dos estrellas doradas (Sabor Destaca-ble) o tres estrellas doradas (Sabor Excepcional) En ese marco, a “Aguadelasmisionesgourmet” en su presentación de 500 ml sin gas le fueron otorgadas Dos Estrellas de Oro, es decir, la cali-ficación de “Sabor Destacable”, con un puntaje final de 84.4% en el análisis sensorial.
Los productos fueron sometidos a un riguroso proceso de eva-luación: fueron degustados a ciegas, sin envoltorio o envase, y sin ningún otro tipo de identificación. A cada producto se le asignó un código para asegurar un seguimiento de confianza. Una vez finalizadas las catas, iTQi realizó un gráfico detallado de las di-ferentes puntuaciones y sintetizó los comentarios y sugerencias hechas por el Jurado a la atención de las empresas participantes. Los productos se evalúan basándose en sus méritos individuales y no compiten entre sí. Los procedimientos de evaluación de iTQi son monitoreados por el Ministerio de Relaciones Económicas Belga - Organización de Mercado.
Los catadores tienen una experiencia de muchos años en la de-gustación de alimentos y bebidas de todo el mundo, ya que no sólo han ejercido sus oficios en Europa sino también en países tan diversos como Japón, China, Tailandia, Australia y en toda América (Norte, Centro y Sur) Cada catador es elegido por el re-conocimiento unánime de su talento por guías como Michelin, su larga experiencia en la degustación y su capacidad para des-cribir detalladamente las características de sabor de los produc-tos y sugerir posibles mejoras en el informe de análisis sensorial.De esta manera, “Agua de las misiones Gourmet” - única agua argentina, de capitales provinciales misioneros, distinguida con el Premio al Sabor Superior 2014 - afianza aún más su posicio-namiento en el mercado como un agua mineral natural de exce-lencia por todos sus atributos, especialmente, su sabor y calidad.Acerca de “Agua de las misiones Gourmet”
Es un agua mineral natural, presentada en envase de vidrio de 500cc con y sin gas, que brinda a sus consumidores bienestar, ya que posee un muy bajo índice de nitratos y de sodio, razón por la cual ha sido avalada y altamente recomendada para consumo por la mundialmente reconocida Alimentos Fundación Favaloro. “Aguadelasmisionesgourmet”es captada a una temperatura de 21,8º, embotellada en origen en Planta Santa María (Itacarua-ré, Misiones) bajo estrictos controles de seguridad e higiene, ya que dicha Planta cuenta con la certificación de calidad Kosher (otorgado por la Orthodox Union), y llega a la mesa del consu-midor como la brinda la naturaleza: sin aditivos ni conservantes.
AGuAs misiOneRAs sOciedAd del estAdO
Es una Empresa del Estado provincial misionero que envasa “Agua de las misiones Gourmet”. Se le ha asignado, por Ley I Nº 149, las siguientes actividades respecto de todas las aguas del dominio público provincial: captación, envasado, distribución y comercialización.
Mediante el uso racional y sustentable, AguasMisionerasSocie-daddelestado se ha convertido no solo en una Empresa produc-tora de agua sino también en custodio del mayor recurso natural estratégico de la Provincia de Misiones.
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Publinota
Más información:
Lic. Cecilia Chiaradía
Tel: 3764 422884
Cel: 3764 649200
www.aguasmisioneras.com
notas de interés
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La ciudad sale a combatir el frío con propuestas
para toda la familia
espectáculos,recorridosculturales,unaamplia
gamadeactividadesypaqueteshoteleros
especialesesperanalosmilesdeturistasque
arribarándurantelatemporadaestival.
DEL 7 AL 18 DE JULIO, las familias santafesinas se encon-trarán con una nueva oportunidad de pasear y disfrutar del tiempo libre. Es que el receso escolar de este año co-
mienza a palpitarse en las bateas de los hoteles, teatros y centros culturales que preparan un amplio menú para los visitantes. Pero las vacaciones del invierno no son sólo para los más chicos, ya que los adultos y jóvenes también tendrán cabida en la propuesta turística y cultural de la ciudad.
Durante los últimos meses, la ciudad salió a difundir sus ofertas para la temporada estival por Buenos Aires, Córdoba y Montevi-deo con la intención de dar a conocer las propuestas diferencia-doras en turismo de familia e infancia. “Los contenidos culturales que tenemos en Rosario, conforman un menú de opciones que no se ve en ninguna otra localidad, y eso es algo que reafirma-mos en cada misión que realizamos desde el ETUR”, contó el secretario de Turismo Municipal, HéctorDeBenedectis.
La cartera turística, junto a la secretaría de Cultura, elaboró un calendario general con especificidad en la familia. Desde el sec-tor, tanto público como privado, entienden que este año no será fácil a nivel económico atraer a un sin número de turistas y frente a eso, apostaron fuerte a la creatividad y diversidad. “Creemos que movilizar una familia estas vacaciones de invierno, no será
tan sencillo como temporadas anteriores, pero al estar tan co-nectados con las dos ciudades más grandes del país, contar con una propuesta gastronómica tan diversa y paquetes hoteleros promocionales, será una clave distintiva”, agregó De Benedectis.
Los recorridos guiados previstos durante las mañanas y las tar-des, apostarán a ofrecer al visitante la oportunidad de trasladarse en el tiempo y vivir los comienzos de la ciudad, explorando parte de su historia e identidad cultural. El principal de ellos, atravesa-rá el CascohistóricodeRosario - pasando por elSenderodelPagodelosArroyos, elPalacioMunicipal,laCatedraly elCorreoCentral- para terminar con la visita del MuseoMunicipaldeArteDecorativo. El segundo, busca dar una visión distinta del Teatro elCírculo, al mostrar al turista una cara de la entidad que mucha gente desconoce, su MuseodeArteSacro en las catacumbas.
Pero si de museos se trata, la propuesta también es extensa. Tres espacios muy distintos reflejan esta diversidad de la ciudad con el MuseoMunicipaldeBellasArtes“JuanB.Castagnino”, con-siderado el más importante del interior del paí, el deArteCon-temporáneodeMacro,emplazado en antiguos silos cerealeros junto al río, y el Urbano“ArtealaVista”, integrado por obras de artistas rosarinos reproducidas a escala gigante en medianeras de grandes edificios.
Para los deportistas y más activos de la familia, las CalleRecreativa de los domin-
gos puede ser una propuesta tentadora. Se trata de un clásico local de los fines de semana, que se
mantendrá habilitado durante las vacaciones de invier-no. Aunque el frío apriete, la mejor alternativa es sacar pe-
cho y salir a ejercitarse de 8.30 a 12.30 horas por el circuito que va desde el Parque Independencia, por Bv. Oroño hasta el río y luego por la avenida ribereña hasta el Barquito de Papel.
PARA lOs más cHicOs y nO tAn cHicOs
Gracias a un trabajo intenso durante décadas, Rosario logró po-sicionarse como usina cultural del país y el resultado se ve, no sólo en la cantidad de artistas que emergen desde las coordena-das litoraleñas, sino también en una serie de propuestas lúdicas que enseñan que jugar es cosa seria. Integrado por tres espacios ubicados en distintos puntos de la ciudad, el Tríptico de la In-fancia sorprende a adultos y menores con juegos y actividades realmente fuera de lo convencional. Cada uno de ellos apela a la reflexión, el análisis crítico de la realidad y sobre todo a la diver-sión bajo un costo simbólico de $ 10.
Laisladelosinventos,elJardíndelosniños y Lagranjadelainfancia, tienen una identidad propia, al tiempo en que compar-
ten los valores de la creación colectiva y la intervención activa de los chicos como mejor mecanismo para el aprendizaje. Se trata de tres espacios que permanecen a puertas abiertas durante todo el año, pero que para estas vacaciones apliarán su programación abarcando shows de música y teatro, espectáculos de circo, ma-rionetas, títeres y proyecciones especiales.
PARA estAdÍAs de VARiAs nOcHes
La agenda histórica, de entretenimiento y cultura local se ve nu-trida con un menú de propuestas gastronómicas y hoteleras que tienta a más de un visitante con sus precios y calidad. Desde los cinco estrellas hasta los más económicos, los hospedajes propo-nen una variedad de opciones para todos los gustos y bolsillos. Algunos hoteles se alían con complejos gastronómicos a la hora de presentar sus promociones por lo que, con dos noches de hos-pedaje, puede sumarse una cena en algún restaurante tentador de la zona. Al mismo tiempo, otros establecimientos ofrecen una tarifa mejorada a medida que se aumentan las noches de estadía.
Entre todas las ofertas, Rosario busca mantenerse firme y posi-cionada como una de las mejores opciones del país para visitar los fines de semanas largos y vacaciones de invierno. Durante todo el año, el sector turístico, hotelero y gastronómico, realiza diferentes acciones para mostrar la diversidad de propuestas que la ciudad tiene para ofrecer.
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Vacacionesde Inviernoen RosaRio
Planes de retirovoluntario
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novedades legales
Cuandolascrisiseconómicasdespuntanenlaactividad,elempresariocomienzaapensarenherramientasconlascualescuenta,parabajarcostos,tratandodemantenerlafuentedeingresosytrabajo.
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En el ámbito de los recursos humanos “Los planes de retiro vo-luntario” son y han sido instrumentos con los que cuenta el empleador y el empleado quienes por voluntad concurrente
deciden extinguir el vínculo laboral, acordándose generalmente el pago de indemnizaciones o compensaciones leales o espe-ciales, generalmente acompañadas de algún beneficio adicional.El artículo 241 de la L.C.T. generalmente da forma a esa extinción del vínculo laboral por voluntad concurrente de ambas partes, dado que el retiro voluntario precisamente no puede equipararse a un despido; en el despido se quiebra con la expectativa del trabajador de conservar su puesto de trabajo, en tanto que en la extinción prevista por el artículo 241 de la L.C.T. el trabajador concurre con su voluntad al fin de la relación laboral.
El artículo 241 de la L.C.T., reza: “De la extinción del contrato de trabajo por voluntad concurrente de las partes” Artículo 241. -Formas y modalidades. Las partes, por mutuo acuerdo, podrán extinguir el contrato de trabajo.
El acto deberá formalizarse mediante escritura pública o ante la autoridad judicial o administrativa del trabajo. Será nulo y sin va-lor el acto que se celebre sin la presencia personal del trabajador y los requisitos consignados precedentemente.
Se considerará igualmente que la relación laboral ha quedado extinguida por voluntad concurrente de las partes, si ello resulta-se del comportamiento concluyente y recíproco de las mismas, que traduzca inequívocamente el abandono de la relación”.
Se exige que aunque los propios interesados avalen ante el em-pleador su voluntad de acogerse al sistema de retiros voluntarios diseñados por la empresa, el incumplimiento de los recaudos del artículo 241 de la L.C..T. en el acto de desvinculación determina la extinción de sus contratos de trabajo por decisión unilateral del principal, con la consiguiente responsabilidad económica que regula el artículo 245.
De la lectura de la norma positiva (artículo 241 L.C.T), surgen los re-quisitos de validez: el acto debe ser formalizado por escritura públi-ca, o por ante la autoridad judicial o administrativo del trabajo, con la presencia personal del trabajador y no requiere homologación.
Ahora bien, este instituto acarrea no pocos problemas que termi-nan con la revisión de la extinción del contrato de trabajo como tal y la solicitud del trabajador de nulidad del acuerdo alegando un despido encubierto y reclamando, por cierto, las indemniza-ciones que corresponden por ello (indemnización por antigüe-dad, integrativa mes de despido, preaviso, etc.)
Pues bien, siendo la extinción por mutuo acuerdo con las forma-lidades previstas por el artículo 241 de la L.C.T. una herramienta
útil donde el empleador logra la reducción de personal requerida por necesidades de la explotación, para minimizar los riesgos de pedidos de revisión, consecuente nulidad declarada judicialmen-te y el pago de las indemnizaciones por despido incausado, es importante tomar en cuenta determinados recaudos:
1. Que el trabajador concurra al acto con asesoría letrada; ópti-mo resulta que quien patrocine al empleado sea por ejemplo el abogado asesor del sindicato de la actividad2. Formalizar el acuerdo en presencia de testigos3. No imputar las sumas entregadas en concepto de gratificación a rubros indemnizatorios causados en un despido sin causa, sino como gratificación voluntaria, única y extraordinaria.
Así por ejemplo un fallo de la Cámara de Apelaciones en lo La-boral de Rosario, Sala III, en fecha 24/04/2012 resolvió: Resulta perfectamente válida -y no sujeta, sin más, a sospecha - la ex-tinción por mutuo acuerdo reglada por el artículo 241 en la que medie el pago de una suma de dinero, ello, sin perjuicio que, ante el planteo concreto, corresponda analizar las circunstancias particulares del acto, para advertir si pudo haber mediado vicios del consentimiento, o derechamente, no tratarse de dicha causal de extinción, sino de un verdadero acuerdo conciliatorio, necesi-tado para su validez de resolución homologatoria.
Asimismo la sala condenó a la demandada al pago de ciertos ru-bros indemnizatorios en virtud de que a pesar de haber mediado un acuerdo entre las partes formalizado por escritura pública el despido se reputa incausado por haber incluido en ese convenio indemnizaciones propias de la figura del despido sin causa.
En conclusión “el retiro voluntario” formalizado con los requisitos previstos en el artículo 241 de la L.C.T. y tomando en cuenta las consideraciones expuestas, es una herramienta útil a la hora de reestructurar el establecimiento, siempre que el contenido real de la extinción del vínculo laboral, sea la expresión fehaciente del consentimiento libre de ambas partes empleado y empleador.
Fuente: Dra. Mariel LovagniniAsesora legal AEHGAR
Convenio sobre búsqueda de personal
La Secretaría de Producción y Desarrollo Local, Eleonora Scagliotti, y el vicepresidente de la Asociación
Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Rosario (AEHGAR), Carlos Mellano, firmaron el día 20 de
mayo un convenio de intercambio y gestión con el objetivo de generar una alianza estratégica a través
de acciones que promuevan la intermediación laboral por ambas partes.
Dirección General de EmpleoSecretaría de Producción y Desarrollo Local
LA IMPLEMENTACIóN PRáCTICA del convenio, se canaliza-rá a través de la Direccióngeneraldeempleo (DGE), de-pendencia que cuenta con un servicio público y gratuito
de consultoría dirigido a los sectores productivos para generar oportunidades en el mercado laboral. El entendimiento apunta a establecer una alianza estratégica para articular acciones en procura de una correcta selección a través de la adecuación de la oferta y la demanda.
Entre los puntos convenidos en la reunión se estableció también detectar a través de relevamientos los diferentes rubros de for-mación profesional que demanda el sector para poder abordar-los. Estos entendimientos permiten conocer con mayor certeza las necesidades del mercado laboral y dar respuesta tanto a la oferta como a la demanda.
El servicio de “Búsqueda y selección de personal” de la DGE se dedica especialmente a la intermediación laboral colaborando con las empresas en la toma de decisiones correctas al momento de contratar personal. De esta manera, actúa como nexo entre los trabajadores desocupados y el mundo empresario, buscando las mejores oportunidades de adecuar oferta y demanda, apro-vechando las condiciones actuales y comprendiendo los cam-bios que presenta el mercado.
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Gestiones
¿cómo solicitar el servicio?
Tomar contacto con el Departamento de Intermediación Laboral de la DGE
Tel: 4802288 (Int. 123)Cel: 156 682967MarcelaBrunelli: [email protected]: [email protected]
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Maipú 622 · Rosario
eldiablito.bar
Rioja 1602 · Rosario
San Martín 1181San Lorenzo
magmacafegourmet.com
Jujuy 1432 · Rosario
guernica.restobar
Montevideo 2124 · Rosario
espiria.com.ar
Montevideo 1518 · Rosario
el-aserradero.com.ar
Av. Belgrano 2010 · Rosario
sunderlandbar.com
Bv. Oroño 107 BIS · Rosario
beatlesmemopub.com.ar
Güemes 2359
Locanda-Valentino
nuevos asociados
el diABlitO BAR
tAnte GRAZie
mAGmA cAFÉ GOuRmet
BeAtles memO
el AseRRAdeRO
GueRnicA
lOcAndA VAlentinO
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esPiRiA
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Salud y estética unidos al turismo
Con una oferta variada y altamente calificada en
servicios de salud, Rosario apuesta a impulsar y
coordinar acciones en pos de posicionarse como
un polo receptivo de nivel internacional.
EN EL MARCO de las acciones proyectadas por la SecretaríadeTurismodelaMunicipalidaddeRosario,el jueves 20 de marzo, en la sede de la Asociación de Clínicas, Sanatorios y
Hospitales de Rosario y zona, se realizó una presentación a car-go de gracielaMundielli, coordinadora de Turismo de Salud del Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur), con la parti-cipación del subsecretario de Turismo local, DiegoPaladini, y el presidente de la Asociación de clínicas y sanatorios de Rosario, eduardo Javkin. En representación de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica asistió la gerente Lic.MaríaofeliaPolito.
En dicha charla se repasaron las acciones proyectadas a nivel na-cional para incentivar y profundizar el Turismo de Salud, tal como se denomina a la actividad económica generada por las personas que se trasladan a otros países en busca de tratamientos de calidad cualquiera sea las especialidades de la medicina, generalmente mo-tivados por menores costos del que tendrían en su lugar de origen.
El Ministerio de Turismo de la nación está desarrollando un nuevo “producto” llamado TurismodeSalud, para lo cual se creó la Cámara de Instituciones Argentinas para la Promoción de la Salud (Ciapsa). De ella ya forman parte Buenos Aires, Córdoba y ahora intentan sumar a Rosario.
Según explicó Mundielli, esta actividad que implica una expor-tación de servicios, genera importantes beneficios económicos para la localidad donde se instala, ya que el paciente siempre viaja
con un acompañante, gasta entre dos y tres veces más que un turista habitual, prevé estadías más largas dado que las mismas están asociadas a la recuperación post operatoria, y utiliza todos los servicios vinculados al turismo, como hospedaje, gastrono-mía, traslados y paseos por la ciudad.
“Rosario viene realizando acciones de Turismo Médico desde hace tiempo pero las instituciones lo hacen de manera indivi-dual”, indicó Mundielli. La apuesta hoy es sentar en una misma mesa de trabajo a los actores principales del turismo y la medici-na para así coordinar ejes de acción e “impulsar a la ciudad como un polo receptivo de pacientes internacionales”.
Ante una sala con asistentes de los sectores de turismo, hote-lería y salud de la ciudad, la coordinadora del Inprotur también expresó, según datos estadísticos relevados hasta 2010 por di-ferentes entidades del rubro, nuestro país recibe unos 11.000 pacientes internacionales por año, de los cuales el 67 % llega por diferentes tratamientos médicos y el resto por procedi-mientos estéticos (datos brindados por Fundación ExportAR, MAT y Deloitte).
“Argentina cuenta con un nivel de tecnología de excelencia para la medicina y eso la posiciona estratégicamente en el mercado mundial, destacando además que la calidez humana de los ar-gentinos implica una gran fortaleza que se reconoce mundial-mente, ya que los pacientes se encuentran en una situación
notas de interés
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emocionalmente difícil y consideran valioso sentirse contenidos por los profesionales de la salud y de quienes los hospedan”, afir-mó Mundielli.
La directiva del Inprotur informó también que el Turismo de Salud comenzó a trabajarse fuertemente el año pasado desde la pers-pectiva público-privada, y advirtió que se trata de “una actividad sustentable y sostenida, y su próspero futuro no depende más que de mantener en el tiempo la buena praxis de los profesionales”.
cOn PROyección lOcAl
El Subsecretario de Turismo de Rosario,DiegoPaladini, remarcó que “son muchos los médicos en la ciudad que ya están expor-tando servicios de salud” y que el objetivo ahora es coordinar las actividades de todos los sectores con los lineamientos del turismo, para ofrecer a los pacientes internacionales propuestas acordes a sus necesidades.
Unos 11 mil turistas extranjeros llegan al país cada año en bus-ca de tratamientos médicos y estéticos. La situación se repite en Rosario, donde pacientes de Bolivia, Perú, Paraguay y Uruguay buscan clínicas y profesionales locales para realizarse cirugías cardíacas, oftalmológicas y estéticas, entre otras. Los motivos principales son la calidad de los médicos junto a la alta tecnolo-gía a costos más bajos que en sus países. Todo confluye para que la ciudad se convierta en una meca del turismo generado a partir de la demanda médica.
Por su parte, eduardoJavkin,presidente de la Asociación de clí-nicas y sanatorios de Rosario, indicó que la iniciativa ha sido muy bien recibida por los socios y afirmó que la ciudad tiene “toda la capacidad técnica, científica e institucional para poder competir con cualquier otro sistema de salud, además de estar preparada turísticamente para acompañar esta propuesta”.
el PAciente GAstA dOs O tRes Veces más que un tuRistA
Según los datos nacionales, del total de los pacientes que llegan al país, el 67 por ciento busca tratamientos médicos y el resto procedimientos estéticos. “Las dos grandes ventajas que los ex-tranjeros encuentran en Rosario es por un lado el alto nivel tanto de los profesionales como de la tecnología, y por el otro gran-des ventajas económicas, ya que los beneficia el tipo de cambio”, explicó el subsecretario de Turismo de Rosario, DiegoPaladini.Agregó que esta realidad “es una oportunidad para desarrollar el turismo local”.
Es por esto que desde la Secretaría de Turismo local buscan ge-nerar paquetes que atraigan a los turistas para elegir a Rosario como una ciudad donde atenderse, y de paso disfrutar de la gas-tronomía, el paisaje ribereño y la hotelería.
Según la Ciapsa, un 40 por ciento del segmento está orientado a cirugías plásticas y estética dental. Y el 60 restante a interven-
ciones traumatológicas, cardíacas y hemodinámicas. La cirugía estética cosmética, la bariátrica y la oftalmológica, además de los tratamientos de fertilidad, son las prácticas más buscadas por los extranjeros en Argentina y también en Rosario.
Paladini explicó que la mayoría de los que llegan al país en el marco del turismo de salud son latinoamericanos de un alto nivel económico. “Vienen porque en su país no pueden hacerse estos tratamientos o porque no hay lugares específicos, también por-que no hay turnos y buscan en los países cercanos algo similar a lo que les harían en Estados Unidos. Prefieren Argentina porque tenemos un nivel muy similar al del país del norte, pero con pre-cios mucho más accesibles”, señaló Paladini.
meRcAdO emeRGente
Paladini destacó los beneficios que este nuevo producto po-dría tener para la región. Remarcó el trabajo de las agencias de turismo receptivo, que podrían armar paquetes para pacientes, así como el de la hotelería. “Hay que destacar que los pacientes siempre vienen acompañados y necesitan pasar un tiempo en la ciudad para reponerse”, amplió.
Como dato, sirve saber que en Buenos Aires, por ejemplo el ho-tel Hyatt cuenta con un piso sólo para personas que viajan por cuestiones de salud.
En los países limítrofes los seguros de salud ofrecen la alternativa de trasladarse a la Argentina cubriendo los pasajes del paciente y de un acompañante, además de ofrecerles quedarse unos días en el destino para recuperarse y realizar turismo recreativo.
AcciOnes PROmOciOnAles
institutodePromociónTurísticaArgentino(inPRoTUR)presen-tó el 18 de junio, por primera vez, su amplia oferta de Medicina a la comunidad sanitaria del mercado uruguayo. Asistió el Subse-cretario de Turismo de la Municipalidad de Rosario, DiegoPala-dinijunto a profesionales médicos de la ciudad.
Más respeto por el vinoLos recorridos de la gastronomía y el vino
suelen estar bastante distantes. El vino
adecuado puede realzar un plato casi hasta la
perfección, mientras que el vino inadecuado
puede rebajarlo hasta el desprecio, desluciendo
el atrevido y creativo esfuerzo del más
aquilatado cocinero.
EL VINO es parte de nuestra cultura y de nuestra mesa. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes que nos presentan cartas de comidas excelentes, nos presentan cartas de vi-
nos corrientes y un servicio de vinos particularmente descuidado.
Si bien debemos reconocer que en los últimos años la atención a la calidad y al servicio del vino en los restaurantes ha mejorado, no hay dudas que siguen manteniéndose formas y comporta-mientos que debieran mejorar. Un claro ejemplo es encontrarnos frecuentemente con mozos y camareros que, al no tener idea de cómo tratar a un cliente que conoce de vinos, incurren en todo tipo de impericias.
Si bien las dificultades que adolece el ámbito del vino en la gas-tronomía son amplias y variadas, podemos insinuar los siguientes como primordiales.
lAs cARtAs de VinOs
¿Quién arma la carta de vinos en el restaurante? El armado de una carta de vinos no es sencillo. Quizás, uno de los más frecuentes problemas en los restaurantes es que las cartas de vinos pecan de pretéritas y poco atractivas. Mantienen el estilo de décadas pasadas. Armar una carta de vinos no es hacer simplemente un listado de los mismos. Lo importante no es tener cantidad, sino tener calidad y variedad de vinos. Debemos tener en cuenta que el panorama de la industria vitivinícola de nuestro país ha cam-biado y mucho en los últimos 20 años. Hoy se elaboran vinos de muy buena calidad en todas las regiones vinícolas argentinas, de norte a sur. No obstante, si miramos las cartas de vinos de la gran mayoría de los restaurantes, esta realidad no se ve reflejada. Son escasas las cartas que incluyen explicaciones al consumidor de las características del vino, de su estilo, su zona de producción o in-cluso de sus posibles maridajes. Los responsables de confeccionar las cartas de vinos tienen que disponer de información actualizada que les permita conocer las novedades que surgen en el sector.
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Gastronomía
Armar una carta de vinos no es hacer
simplemente un listado de los mismos.
Lo importante no es tener cantidad,
sino tener calidad y variedad de vinos.
lA FORmAción y cAPAcitAción del PeRsOnAl
La gran expansión que ha vivido la gastronomía en los últimos años no ha sido acompañada de igual manera por el servicio en los restaurantes y, en particular, en el servicio del vino. Los mo-zos, camareros y especialmente los empresarios del sector des-conocen el producto que venden. Es muy difícil encontrar per-sonal capacitado o que tenga mínimos conocimientos, no solo del vino sino, de cómo cuidarlo, cómo guardarlo, cómo servirlo y, particularmente, de cómo venderlo. Hay algunos muy buenos sommeliers, profesionales, que se preocupan por sus clientes y otros muchos “pseudo-sommeliers” que carecen de la forma-ción idónea y sólo ven el vino como un escenario para desarrollar el propio vedetismo y de mejora de sus ingresos. Siendo que el vino argentino ha sido declarado “bebida nacional”, la formación del personal de restaurantes y hotelería debería ser uno de los puntos destacados. Sin embargo, es la asignatura pendiente del sector.
el PReciO de lOs VinOs
Los precios de los vinos en el restaurante es todo un tema. El empresario gastronómico tiene que ser consciente que su ne-gocio es la comida y no el vino. Hoy el consumidor es una per-sona bien informada, incluso tiene acceso en los supermercados a casi todos los vinos que se ofrecen en los restaurantes. Sabe que si compra un vino en el supermercado y el mismo vino se lo venden al doble de precio o más en un restaurante y, además, el servicio es deficiente, algo no está bien. Asignar a un vino un precio con un porcentaje muy elevado es un error. Estos precios tan elevados no solo consiguen que se beba menos, sino que también dificultan una adecuada y necesaria rotación de los vi-nos, especialmente los blancos, rosados o tintos jóvenes, que no tienen longevidad y se deterioran fácilmente. Con precios más razonables, sin dudas aumentaría el consumo, los empresarios ganarían igual o más y las bodegas también.
el VinO POR cOPAs
Los tiempos en que los vinos por copas eran anónimos y medio-cres quedaron en el pasado. En aquellos tiempos, el consumidor
no estaba educado y, por lo tanto, no exigía calidad ni variedad. Ahora conoce de maridajes, variedades, regiones y estilos. Esta modalidad permite al consumidor experimentar y descubrir di-ferentes vinos, elegir entre una amplia gama de estilos y precios, proponer maridajes con los distintos platos e invita a un consu-mo moderado de alcohol al poder controlar el número de copas bebidas. La oferta de vinos por copas debe ser variada y atractiva. Para el restaurante, es una buena forma de hacer rotar los vinos de la cava y sumar ingresos, ya que puede aumentar el volumen total de vino vendido, especialmente de los vinos de alta gama.
el descORcHe
A pesar de ser Argentina uno de los países donde más vino se consume, el significado de este servicio es bastante desconocido y, en particular, en nuestra ciudad. En la mayoría de los países consumidores de vinos, cada día se acepta y promueve más lo que se conoce como descorche. Este servicio permite al cliente llevar su propio vino al restaurante, cobrándole un importe deter-minado por el mencionado “descorche”. El objetivo que persigue este concepto es que el comensal pueda llevar un vino que no incluye la carta del restaurante. Además de ofrecer una nueva opción al cliente más inquieto y conocedor, el restaurante tendrá su beneficio que en muchos casos será superior a vender sus propios vinos. Para infortunio de los versados enófilos, al igual que ocurre con el tema del vino por copas, aún es muy difícil encontrar restaurantes que lo provean. Como corolario de lo antes mencionado, podemos concluir que el servicio del vino en la mayoría de los restaurantes, no en to-dos, dista mucho de estar a la altura de la calidad del producto. El sector requiere modernizarse, educarse y ser más innovador, ima-ginativo y creativo. Hay que ayudar al consumidor a que se entu-siasme con el vino, adecuar los precios, promocionar su consumo, y a que disfrute el placer y los beneficios de beber vino de calidad.
Es a partir de AeHgAR, con el apoyo de bodegas y distribuidores, don-de más se puede trabajar y donde más frutos se pueden obtener.
FERNANDO SERRA – SOMMELIER Profesor Escuela AEHGAR
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Un acuerdo que apueste a la producción
el escenario económico no ayuda, pero la ciudad
sigue brillando. la menor actividad económica
impacta en el negocio gastronómico y hotelero.
es necesario un acuerdo público y privado.
LA CIUDAD necesita ingresos, el turismo ha sido en los úl-timos años un aporte muy importante, se han desarrolla-do nuevos emprendimientos, y un crecimiento inédito en
el sector. Los nuevos emprendimientos no se detienen y llegan desde hoteles cinco estrellas que se integran a la cintura de la costa, como emprendimientos mano de obra intensiva que se suman al tradicional barrio pichincha.
El conjunto de hoteles y restaurant en la ciudad ascienden a 1.658 habilitados y funcionando. De este total, 194 locales correspon-den al rubro hotelería, y 1.464 a gastronomía, de los cuales 666 son bares y confiterías.
El sector estima un empleo de aproximadamente 25.000 per-sonas, esto implica que absorbe aproximadamente el 5 % del empleo total de la ciudad, ubicándose en el cuarto lugar como empleador, detrás del comercio, la industria y la construcción.
Entre otras cualidades, el sector gastronómico alquila el lugar donde ofrece sus servicios, esto lo hace el principal locatario del mercado, impulsando el desarrollo inmobiliario de la ciudad en este rubro.
Las externalidades del sector son indiscutidas. Alienta y le da vida a la construcción, transfiere renta a dueños de inmuebles, genera puestos de trabajo y es la imagen de la ciudad en el país y en el exterior.
La mayor vida que ha cobrado nuestro aeropuerto, con vuelos que llegan desde Brasil, impulsan el turismo internacional, con misiones comerciales que están logrando un mayor acercamien-to entre ciudades, que permitan la llegada de turistas con mayor poder adquisitivo, que redinamisen al sector y la ciudad.
Hasta el momento, todo esto se ha llevado adelante con la ayuda conjunta entre el sector público y privado, sin embargo esto solo no basta. El país atraviesa un momento muy difícil, la inflación ronda el 34 % anual, el consumo está mostrando una baja no menor al 5 %, los salarios crecen a tasas del 30 % anual, y los impuestos copian el crecimiento de la inflación. Cada uno de los actores tiene sus razones para demandar más ingresos, pero en algún momento habrá que sentarse a mirar estratégicamente a la ciudad y su perspectiva futura.
En la actualidad el turismo, lejos de ser un servicio, es una verda-dera industria, que potencia el empleo, la construcción y las ac-tividades conexas que viven de la venta de bienes y servicios al sector. A nivel nacional se creó una ley que impulsa el tratamiento del turismo como una industria. Esto beneficiaria al sector, ya que lo desobligaría de pagar tributos excesivos como el 3,5 % sobre in-gresos brutos, para pasar a pagar solo el 1 %; pero también podría acercar al sector a mejores canales de financiamiento productivo.
La hotelería es una inversión capital intensiva y mano de obra intensiva. Se requiere una gran cantidad de capital para
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economía
desarrollarse, el Estado no permite el ajuste por inflación, y muchas veces, el sector, paga impuesto a las ganancias por resultados que no son los reales. Por si esto fuera poco, el impuesto inmobiliario es progresivo en nuestra provincia, y termina pagando fuertes sumas, con un tratamiento imposi-tivo que iguala a aquellos que tienen propiedades suntuosas, cuando en verdad estamos frente a un emprendimiento pro-ductivo, y que genera una gran cantidad de mano de obra. Algo similar ocurre con el sector gastronómico.
Los servicios de gas y luz, con los impuestos que cargan, como también los aportes patronales que realiza, hacen que su rentabi-lidad sea escasa en los tiempos que corren, cuando la ocupación está lejos de ubicarse en los niveles deseados por los inversores.
Con una ocupación inferior al 50 %, los hoteles están lejos de ganar dinero, más bien pierden frente al costo de oportunidad de la inversión. La tasa de plazo fijo en pesos se ubica en el 24 % anual. La tasa de plazo fijo en dólares la tasa se ubica en el 4 % anual, pero la devaluación en Argentina es superior al 20 % anual. Claramente la rentabilidad no existe, y el recupero de la inversión tiende a infinito.
Los restaurant y bares, no son empresas capital intensivas en todos los casos, pero en grandes establecimientos, que albergan a más de 100 comensales, las inversiones son millonarias. En muchos casos los locales se alquilan, sin una buena garantía hay que olvi-darse de ingresar al negocio. Sin una buena puesta en escena, que implica enromes gastos en decoración y presentación, imposible crear un producto, que tenga como objetivo, ser rentable.
El personal, debe estar perfectamente preparado, el paladar de los rosarinos y los turistas ameritan un producto final, con ca-racterísticas distintivas y calidad asegurada. Esto implica que por cada mozo que veamos, hay como mínimo tres personas detrás de la barra.
Estos emprendimientos no funcionan a tiempo completos, la venta no es igual el viernes y sábado que el resto de la semana,
sin embargo, la contratación e personal no es a tiempo parcial, hay que hundir el costo de personal en 30 días, para tener 8 días plenos y el resto, con suerte, acompaña.
En este contexto, de pocos días plenos, alta inflación, compe-tencia de mercado, y escaso margen se mueven 1.464 estableci-mientos, sin ningún tipo de ayuda del estado, más que el fomen-to del turismo local o regional.
Es hora de un impulso mayor al sector, el escenario económico para lo que resta del año no es el mejor. El PBI está llamado a caer el 2 %, el consumo decaería el 5 % en promedio, y el sec-tor estaría por debajo de dicha marca. No es fácil vivir sin poder recuperar el dinero invertido. Se están observando cierres de es-tablecimientos en la ciudad, y por cada uno que se cierra, no ve-mos un nacimiento inmediato de otro establecimiento que pue-da absorber la mano de obra que quedo desempleada. Más bien, observamos un camino irreversible al desempleo estructural en el sector, que de no mediar una ayuda concreta, los desemplea-dos irán perdiendo las habilidades que adquirieron, y será mucho más difícil que se reinserten a la actividad.
El turismo es una industria, por la generación de riqueza que realiza, por el empleo que genera, por las externalidades posi-tivas que aporta, por el aporte al sector construcción y su im-portancia en el mercado de la locación. Por todo esto, y mucho más, Santa Fe debería adherir a la ley nacional que impulsa a que el turismo sea una industria, y poder recibir los beneficios que le permitan seguir peleándola, en un escenario económico adverso, con un sector claramente dinámico y que le pone el pecho a la recesión.
Es necesario un acuerdo público - privado en este punto, con un esfuerzo del sector público, y la reinversión por parte del sector privado. Para que no tengamos que informar cierres de establecimientos y despidos, y Rosario siga estando tan linda como siempre.
SALVADOR DI STEFANO
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Santa Fe debería adherir a la ley nacional
que impulsa a que el turismo sea una
industria y poder recibir los beneficios
que le permitan seguir peleándola, en un
escenario económico adverso.
Redes sociales en restaurantes
La mayoría de los encargados de los estable-
cimientos gastronómicos saben que necesitan
utilizar las redes sociales para estar posiciona-
dos pero desconocen por dónde empezar o los
diferentes fines de cada una de ellas. Si deseas
promover y mostrar tus nuevos elementos de
menú, podés utilizar Facebook, pero ¿sabías
que existe Instagram y Pinterest como plata-
formas perfectas para esto también? Al pie es-
bozamos algunas ideas de distintos portales
al respecto que pueden ayudar a esclarecer el
funcionamiento de cada una de ellas.
La mayor parte de las empresas esperan que las redes sociales sean un canal que aumente sus ventas, pero esto no debe ser el objetivo principal del uso de las nuevas herramientas
de comunicación. Una empresa que incursione en Facebook y Twitter debe tener claro que estas comunidades deben permitir un acercamiento entre la gente y la marca, y esta es una labor que se logra con perseverancia; esto quiere decir que el nivel de compro-miso de quienes nos siguen en las redes sociales siempre estará condicionado por la empatía que podamos generar en ellos.
Según erikaSilva, creadora del blog “Marketing Gastronómico” (www.marketingastronomico.com) sugiere distintas estrategias de posicionamiento:
• Elcontenidoquesubas,queseaalmenosdosvecesaldíaadiferentes horas (mañana y tarde) Así tendrás más opciones de ser vistos por nuestros fans.
• Noescribassolamenteenunaactualización,debesestarsiem-pre con fotos o vídeos.
• Siguesubiendofotosatractivasdetusplatosydetupersonal.• Creaeventoslosdíasquetengascenastemáticasoalgúnmenú
degustación, esto te ayuda a enviar invitaciones personales a tus contactos y además te posiciona muy bien en Google.
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notas de interés
• Comparte temas relacionados con tu ciudad, como puedenser celebraciones y deporte, para que tus fans acudan a ti siempre que quieran saber de estos temas y estés en su mente siempre, no sólo cuando tengan hambre.
En el portal www.digitaldining.com te sugieren tener presente los siguientes consejos:
• Animateaexperimentarofreciendopromocionesespecialesydescuentos.
• Recurre a tus propios empleados como embajadores de lamarca para ayudar a difundir tu mensaje.
• Mantiene un dialogo directo con tus actuales y potencialesclientes.
• Informaatusclientessobrelosnuevosproyectoscomonue-vas aperturas o remodelaciones.
• Aumentaelconocimientoyelentusiasmoatravésdeconcur-sos y regalos.
• Conectayestablececontactosconmiembrosdelacomuni-dad y socios de negocios.
• Monitorea la reputación y proporciona resoluciones dequejas.
linKedin: Para redes profesionales
yOutuBe: Para publicar y compartir videos
yelP: Para productos y evaluaciones de servicios
FAceBOOK: La más grande red social del mundo
tWitteR: Para postear pequeños comentarios o informaciones breves
PinteRest: Para seleccionar todo lo que te inspire interés
GOOGle+: Es un servicio de red social operado por Google para negocios y relaciones personales
FOuRsquARe: Para compartir tu ubicación
instAGRAm: Para compartir fotos a las que se pueden aplicar efectos fotográficos como filtros, marcos, colores retroy vintage. Luego permite compartir esas fotografías en diferentes redes sociales como Facebook, Tumblr, Flickr y Twitter.
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Impacto de los aranceles de derechos intelectuales en la actividad hotelera gatronómica
la proliferación de Aranceles por la difusión pública de
música y señal de tV es una problemática que FeHGRA viene
planteando ante el congreso nacional (diputados y senadores).
FRENTE AL fallo plenario de las cámaras civiles en contra de la postura de FeHgRA de una legislación más justa; el Departamento de Derechos Intelectuales de nuestra fe-
deración ha dispuesto obtener Acuerdos negociadores con las entidades para aminorar el impacto exorbitante que implicaría la aplicación sin atenuantes del arancel vigente y mantener una gestión permanente ante el Congreso Nacional para obtener una disposición legal que asimile la habitación del hotel al domicilio privado a todos sus efectos. El sector reconoce los Derechos In-telectuales, pero pretende que contemple las necesidades y la realidad del sector hotelero – gastronómico, el cual da empleo a más de 420.000 trabajadores.
Es así que FeHgRA lanzó en el año 2013 una comunicación diri-gida a las 63 filiales para concientizar sobre el “abuso” cometido ante la suba de aranceles y la proliferación de acreedores. A tal fin nuestra entidad AeHgAR acercó a todos los establecimientos fo-lletería y material gráfico para entregar a sus huéspedes y clientes a fin de instalar en la comunidad la mencionada problemática.
La posición del Departamento Intelectual de la Federación es de-cididamente contraria al pago de aranceles por supuesta difusión pública, por medio de televisores en las habitaciones de un ho-tel, dado que considera que la habitación del hotel se asimila al domicilio privado que ya contribuye por las emisoras. Por ello se reclama una legislación más justa y razonable.
Frente al fallo plenario de las cámaras civiles en contra de dicha posición el departamento dispuso una estrategia en beneficio de los asociados:
1) Obtener Acuerdos negociadores con las entidades para ami-norar el impacto exorbitante que implicaría la aplicación sin ate-nuantes del Arancel vigente.
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Gestiones
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• SADAiC:AutoresyCompositoresdeMúsica• AADi:ArtistasintérpretesdeMúsica• CAPiF:ProductoresdeFonogramasyVideogramas• ARgenToReS:Dramaturgos,guionistrasdeCine,guionistasdeTelevisión,Coreógrafos,Compositoresdemúsicaparaobrasteatrales.
• DAC:DirectoresdeCine,DirectoresdeAudiovisulaes• SAgAi:Actoresintérpretes,Bailarines,Dobladores
2) Mantener una gestión permanente ante el Congreso Nacional para obtener una disposición legal que asimile la habitación del hotel al domicilio privado a todos sus efectos. Con ello caerían todas las obligaciones de contribución.
Los acuerdos firmados plantean las siguientes ventajas:
1) Que la “tarifa” base sea la “habitual” (y no la de mayor precio).2) Que esa tarifa sea considerada detrayendo el I.V.A. (21 %).3) Que se tenga en cuenta el factor ocupación (y no el número
total de habitaciones).4) Que se considere la temporada baja con relación a la “Alta”.5) Que se disponga una quita por pago anual adelantado. 6) Que se reduzca la retroactividad del cobro. 7) Que FeHgRA pueda intervenir en los conflictos individuales
por cobro compulsivo.
FeHgRA sigue trabajando para dar continuidad en este año a una segunda etapa en la concientización y comunicación, con el ob-jetivo o misión final de lograr: • Hotelería:dejar sin efecto toda contribución por Derechos
Intelectuales respecto de la habitación.
• gastronomía: una aplicación razonable de los Aranceles dejando sin efecto el cálculo actual que se realiza sobre “in-gresos brutos”.
A tal fin se le comunicará al sector sobre las nuevas gráficas so-licitando el compromiso y responsabilidad de los empresarios a exhibir dicho material y promulgar los mensajes que se impriman en el futuro.
FeHGRAsiguetrabajandoparadarcontinuidadenesteañoaunasegundaetapaenlaconcientizaciónycomunicación,conelobjetivoomisiónfinaldelograr:• Hotelería: dejarsinefectotodacontribuciónporDerechos
intelectualesrespectodelahabitación.
• Gastronomía: unaaplicaciónrazonabledelosArancelesdejandosinefectoelcálculoactualqueserealizasobre“ingresosbrutos”.
Hoteleros y gastronómicos del país sesionan en san martín de los Andes
El 3 y 4 de abril, se llevó a cabo la 203º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA
en la ciudad de San Martín de los Andes, Neuquén, con la participación de la
dirigencia empresaria hotelera gastronómica de todo el país.
El acto de apertura del encuentro estuvo encabezado por el presidente de la Federación, RobertoBrunello; la vicego-bernadora de la provincia de Neuquén, AnaPechen; el in-
tendente de San Martín de los Andes, JuanCarlosFernández;y el presidente de la filial sede, gustavoFernándezCapiet. También participaron del encuentro el ministro de Desarrollo Territorial de la Provincia del Neuquén, LeandroBertoya; e integrantes del Co-mité Ejecutivo de la Federación.
En dicha reunión, se anunciaron los desafíos de la actividad, entre los que se encuentran mejorar la competitividad y la ren-tabilidad de los establecimientos, ponerle un corte a la compe-tencia desleal que imponen los alojamientos informales, revisar la situación de los derechos intelectuales que suponen un alto costo para el sector.
RobertoBrunello, presidente de FeHgRA subrayó: “Continuare-mos trabajando en conjunto con el sector público, la única ma-nera de poder avanzar con efectividad, observando las realidades de las distintas ciudades y provincias, ofreciendo nuestro punto de vista y nuestras propuestas”. El ntendente, JuanCarlosFernandez, destacó las políticas públi-cas que permitieron potenciar el turismo en la región. Dijo que la frecuencia de vuelos a Chapelco se incrementó de 1 a 6 vue-los semanales en los últimos años; se mejoró el abastecimiento de combustible para dar solución a la gran mayoría de los tu-ristas que utilizan sus vehículos para llegar a San Martín (75 %) y la capacitación continua del recurso humano. Sobre este punto adelantó que próximamente se podrá cursar en la ciudad una tecnicatura en administración hotelera y turismo.
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Gestiones
