revista visión hotelero gastronómica nº 21
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Revista Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines RosarioTRANSCRIPT
sumario staff
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EDITOR RESPONSABLE:
Asociación Empresaria Hotelero
Gastronómica y Afines Rosario
COORDINACIÓN GENERAL:
Lic. María Ofelia Polito
COORDINADORA
DE DISEÑO PUBLICITARIO:
Sabrina Pedrani
COMERCIALIZACIÓN:
Asociación Empresaria Hotelero
Gastronómica y Afines Rosario
ARTE Y DIAGRAMACIÓN:
Vitriolo · Laboratorio Creativo
www.vitriolo.com.ar
IMPRESIÓN:
Dejesus
VISIÓN HOTELERO GASTRONÓMICA
Año 6 • Nº 21 • 2013
Es una publicación de la Asociación Empresaria
Hotelero Gastronómica y Afines Rosario
Paraguay 327 • 2000 • Rosario • Santa Fe • Argentina
Tel: (0341) 421 6923 • Fax: (0341) 440 9037
[email protected] • [email protected] • www.aehgar.com.ar
VISIÓN HOTELERO GASTRONÓMICA
GESTIONES
04 El Monumento a la Bandera también se prepara para el Dakar
05 Tarjeta Argenta. Impulsar el turismo de los adultos mayores
06 Acuerdo por el turismo entre Rosario, Córdoba y Mendoza
07 “Alojar Argentina”. Nuevo Portal desarrollado por FEHGRA.
10 1º Coloquio Laboral y Tributario en AEHGAR
18 Todos los sectores a disposición del Dakar
EVENTOS
12 3º Edición de la Semana Gastronómica en Rosario
13 199° Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA
14 Edición 2013 del Marktur Forum
16 Se realizó el 2° Congreso de Turismo Receptivo de Santa Fe
20 Torneo de Chefs 2013
NOVEDADES LEGALES
30 Tope de la indemnización por antigüedad o despido
32 Regulación para Hostels
NOVEDADES INSTITUCIONALES
37 Nuevos Asociados AEHGAR
NOTAS DE INTERÉS
08 Un sello sustentable: “Hotelería más verde”
28 Seminario de Costos para Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos
ESCUELA
15 Escuela AEHGAR se renueva
PUBLINOTA
26 La seguridad ante incendios
editorial
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Al momento de repasar los próximos acontecimientos de
impacto turístico, nuestra entidad, en unión al trabajo que nuestra
Federación viene llevando adelante por potenciar una Red Federal
Turística, aunó esfuerzos por potenciar el destino Rosario, unidos
bajo un fuerte sentimiento de solidaridad y más en momentos
en que el valor del diálogo adquiere una preponderancia esencial
para construir alternativas. Es así que firmamos un convenio con
la ciudad de Córdoba con el objetivo de desarrollar las propuestas
de cada una de las ciudades y trabajar integralmente, articulados
con el poder público.
Por otro lado tenemos que remarcar la exitosa realización de las
Rondas Clasificatorias del Torneo Nacional de Chef, celebradas
por nuestra Escuela. La misma se desarrolló en un ámbito propicio
como es la Feria Internacional de la Alimentación - FIAR - en su
edición 2013.
Con récord de equipos inscriptos pertenecientes a establecimientos
gastronómicos y hoteleros de la ciudad de Rosario y alrededores
logramos llevar a tres equipos que representarán nuestra
gastronomía regional en Hotelga.
También quiero informar que próximamente se realizará la
Asamblea General Ordinaria donde se renovarán parcialmente
a los miembros de la Comisión Directiva, por este motivo los
invito muy especialmente a participar de la misma y a seguir
profundizando el acercamiento a la institución, para fortalecer
con la representatividad las gestiones en procesos y los próximos
desafíos que juntos podamos alcanzar.
Presidente:
Vicepresidente 1º:
Vicepresidente 2º:
Secretaria:
Pro Secretario:
Tesorero:
Protesorero:
Vocal 1º:
Vocal 2º:
Vocal 3º:
Vocal 4º:
Vocal 5º:
Vocal 6º:
Vocal 7º:
Vocal 8º:
Vocal 9º:
Vocal 10º:
Vocal 11º:
Vocal 12º:
Vocal 13º:
Vocal 14º:
Vocal 15º:
Vocal 16º:
Vocal Suplente 1º:
Vocal Suplente 2º:
Vocal Suplente 3º:
Vocal Suplente 4º:
Vocal Suplente 5º:
Síndico Titular:
Síndico Suplente:
Carlos Mellano
Alfredo R. Angiulli
Roberto Solans
María Eva Orlando
Daniel N. Gasparri
Ariel Fernaldez
Jorge Nesci
Marcelo Coggiola
Rodrigo Pastor
Jorge Lovigne
José Luis Capelli
Rubén Caballero
Mario Cura
Luis Corradín
Mario Moriconi
Javier Benítez
Vicente Orazi
Martín Soler
Pablo Gonzalez
Dante Ceragioli
Roxana Rinaldi
Jorge Thorougood
Mauricio Jurado
Mario Cornaglia
Diego Fantin
Marcelo Ramasco Padilla
Adrián Camargo
Eileen Schmidt
Pablo Eseverri
María Claudia Díaz
Nuevo Consejo Directivode A.E.H.G.A.R. 2012 / 2013
Carlos MellanoPresidente A.E.H.G.A.R.
El Monumento a la Bandera también se prepara para el Dakar
Nación y Municipalidad de Rosario firmaron un convenio para realizar obras de
refacción del Monumento a la Bandera. El motivo es el lanzamiento del Dakar
2014 y el ámbito político de la gestión ya inició las tareas para su largada.
EN MEDIO de los preparativos para recibir el Dakar en los primeros días de 2014, la Nación y el Municipio de nues-tra ciudad firmaron un acuerdo para refaccionar el Monu-
mento a la Bandera, cuyas obras tienen un plazo máximo de seis meses y una inversión que supera los 700 mil pesos. Uno de los objetivos del Ministerio de Turismo Nacional es que los cambios sirvan no sólo para la competencia máxima del deporte motor sino para la cantidad de turistas que visitan la ciudad a lo largo del año. Respecto a la elección de Rosario como punto de parti-da para el Dakar, notaron que a diferencia de Mar del Plata, esta ciudad tiene un enlace directo, para arribar a la parte desierta que podrá ser en Mendoza o San Juan.
Las obras se realizarán en dos partes:
Primero, la instalación de 2 elevadores móviles para personas en sillas de ruedas o con movilidad reducida; cartelería acrílica y folletería en Braille; guías auditivas; y la creación de un plano háptico y maqueta abstracta. El monto total de la construcción será de $130.475 y será aportado por el Ministerio de Turismo, y ejecutado por la Secretaría de Turismo del municipio.
Segundo, se ejecutará un edificio de 100m2 cubiertos destinados a baños de uso público, ingreso libre y gratuito. Serán dos bloques de sanitarios con accesibilidad a personas con movilidad reducida y un espacio técnico para limpieza, mantenimiento y vigilancia. Esta obra de $ 615.900 será aportada por el Ministerio de Turismo y estará a car-go de la Secretaría de Obras Públicas de la Municipalidad de Rosario.
EL SíMBOLO DE ROSARIO
Es nuestro icono de la ciudad de Rosario en la República Argen-tina. Está ubicado en el Parque Nacional a la Bandera, en el lugar donde el general Manuel Belgrano enarboló e izó por primera vez la Bandera Argentina, el 27 de febrero de 1812, a orillas del Río Paraná.
Fue proyectado por los arquitectos Ángel Guido y Alejandro Bustillo, y el aporte de los escultores Alfredo Bigatti y José Fio-ravanti. Se sumaron obras de Eduardo Barnes y accesorios de Pedro Cresta. Más tarde se recuperaron las esculturas de Lola Mora en el espejo de agua del Pasaje Juramento, que lo une con la Plaza 25 de Mayo, entre la Iglesia Catedral y el Palacio de los Leones (Municipalidad de Rosario).
Tiene una torre de 70 metros de altura con mirador en la cima, una cripta en homenaje al General Manuel Belgrano, un Patio Cívico y el Propileo. En el subsuelo de este último se halla la Sala de Honor de las Banderas de América.
“Este Monumento tiene visitas todo el año. Es muy importante a través de los flujos económicos que van llegando tener la po-sibilidad de que todo el mundo pueda acceder al mismo, tener sanitarios y elementos necesarios para disfrutar de este símbolo de la ciudad y también de la eventual competencia”, señaló en conferencia de prensa Enrique Meyer, titular de la cartera turísti-ca del gobierno nacional.
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Gestiones
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Tarjeta Argenta. Impulsar el turismo de los adultos mayores
Con motivo de incentivar la demanda turística nacional, al mismo tiempo que integrar
a todos los sectores de la sociedad al disfrute turístico, FEHGRA firmó un convenio
con el ANSES y el Ministerio de Turismo de la Nación (MINTUR), acercando a los
establecimientos Hoteleros y Gastronómicos al Programa ARGENTA.
EL PROGRAMA brinda a los adultos mayores la posibilidad de obtener créditos de hasta 40 cuotas en pesos, con tasas fijas que van del 17 al 23 para adquirir un bien determinado,
comprar un pasaje de avión o realizar operaciones en estableci-mientos hoteleros y gastronómicos.
A su vez los establecimientos que decidan incorporarse se be-nefician recibiendo el monto neto de la compra en sus cuentas corrientes sin ningún tipo de gasto ni deducción impositiva ni pago de comisión alguna y a las 72 horas de efectivizado.
Para facilitar la adhesión F.E.H.G.R.A. ha realizado las gestiones pertinentes logrando reducir los requisitos exigidos, habiendo obtenido una respuesta favorable de parte del ANSES.
Cabe mencionar que los establecimientos que decidan adherirse estarán promocionados en la página web del organismo tanto como en los distintos medios de comunicación en función de captar a dicho segmento de viajeros.
Por potra parte el Ministerio y ANSES realizarán las acciones pro-mociónales, orientadas a divulgar los beneficios que los estable-cimientos del sector pondrán a disposición.
Para más información sobre los requerimientos para adherirse al programa puede comunicarse a los siguientes contactos:
[email protected] [email protected](0341) 421 6923
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Acuerdo por el turismo entre Rosario, Córdoba y Mendoza
A partir de la iniciativa de las Asociaciones Hoteleras
Gastronómicas se gestionó un encuentro entre
las ciudades de Rosario, Córdoba y Mendoza cuyo
objetivo principal fue rubricar un Convenio que
impulse el intercambio turístico de dichas ciudades.
EL 11 DE JUNIO en el Salón de Actos de la Municipalidad de Córdoba, nuestra
Intendente Mónica Fein, acompañada por el Secretario de Turismo local y pre-
sidente del Etur, Héctor de Benedictis; el Intendente de Córdoba, Ramón Mes-tre y el viceintendente de Mendoza, Rodolfo Suarez acordaron mutua colaboración
a los fines de promover la oferta turística.
Al respecto el Intendente de Córdoba manifestó en el acto de presentación: “Es un
día trascendental que posiciona las políticas de turismo que venimos aplicando las
cuales llevaremos adelante junto a las municipalidades de Rosario y de Mendoza”.
“Rosario y Córdoba tienen muchas similitudes y desafíos similares”, destacó la
intendenta Mónica Fein a la par de “felicitar esta iniciativa”. A su vez destacó la
labor de AEHGAR al recordar que “Rosario no era una ciudad turística hasta que
empezamos a sumar esfuerzos el sector público y privado desde ya hace mucho
tiempo, trabajando en su posicionamiento”.
Por su parte las Asociaciones Empresarias Hoteleras Gastronómicas de cada ciudad
firmaron un acta compromiso poniendo en valor cada uno de los destinos. En tal sen-
tido asistieron en representación de nuestra entidad AEHGAR los Sres: Carlos Mellano, Presidente, Roberto Solans, Vicepresidente Segundo y Sergio Gimenez, miembro del
Comité Ejecutivo; y de Córdoba, su Presidente, Fernando Desbots junto con empre-
sarios del sector.
Por otra parte Mónica Fein mencionó que otro de los ejes a destacar es la labor del
Bureau, cuyo objetivo es el de instalar a la ciudad en el mercado de eventos, con-
gresos y convenciones; “siempre con la convicción de que el proyecto ciudad es
un proyecto que construimos desde el gobierno y desde la sociedad civil, con los
actores que configuran la vida económica y social”; destacó. Al finalizar, la titular de
nuestro Ejecutivo Municipal aseguró que “gracias a la AEHGAR hemos avanzado mu-
cho en gastronomía, estamos en el buen camino pero mucho queremos aprender
de Córdoba y Mendoza, y en este intercambio saldremos favorecidos”.
Cabe destacar que este convenio es posible dado que ambos municipios han defini-
do al Turismo como política de Estado, y conciben a la actividad turística como una
herramienta estratégica para su desarrollo, por lo que resulta determinante generar y
mantener la sinergia de los destinos.
Rosario
Córdoba
Mendoza
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“Alojar Argentina”. Nuevo Portal desarrollado por FEHGRA.
Desde el mes de mayo la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Republica
Argentina, F.E.H.G.R.A. ha comenzado a desarrollar el portal www.alojarargentina.travel
donde reunirá la oferta hotelera y gastronómica del país. Dicho sitio web es una guía
moderna y actualizada, la cual provee una herramienta complementaria de promoción
que contribuye al mejor resultado de la gestión comercial de nuestros asociados.
CABE DESTACAR que el mencionado portal llega con la mi-sión de complementar cualquier tipo de acción y gestión individual y colectiva, en modo alguno viene a sustituir o
competir con sitios nacionales e internacionales que desde hace años están instalados en los mercados.
A continuación detallamos las características esenciales del proyecto:• Permitelareserva-ventaonline,conlaincorporacióndelinks
directos a los sitios de los establecimientos. • LinkdeaccesodirectoalsitiodesdelapáginawebdeFEHGRA.• BuscadordeHotelesyRestaurantesporCiudad,tipodeesta-
blecimiento y categoría con la incorporación de búsqueda con filtros predeterminados de servicios.
• Herramienta para realizar altas, bajas y modificaciones deregistros.
• Cambio de estética del home con información a la vista:galería de fotos, oferta de productos turísticos de la Argen-tina, listado de links relacionados con la actividad, entre otros.
• EstrategiayPlandePosicionamientoenRedesSociales.• PresentaciónendispositivosPendriveyaplicaciónparateléfo-
nos inteligentes y tabletas.
Mencionamos que la participación en este proyecto no impli-ca costo alguno para los establecimientos asociados a nuestra entidad.
Más información:[email protected]@fehgra.org.ar(0341) 421 6923.
www.alojarargentina.travel
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Notas de Interés
EL DESARROLLO del turismo con criterios de sustentablili-dad se considera una política de Estado que es articulada entre organismos nacionales, y locales, plasmados en el
Plan Federal Estratégico de Turismo Sustentable 2016. En di-cho plan se destacan las regiones, ya que a la hora de hablar de sustentabilidad hay que diferenciar la gran variedad de climas y la diversidad de nuestro país.
Las empresas de turismo sostenible son aquellas que conservan los recursos naturales y benefician a las comunidades locales mientras también son rentables económicamente, siendo nece-sario sentar las bases de planificación para un uso responsable de los recursos de los destinos turísticos que reciben la mayor cantidad de visitantes.
La hotelería en el país tiene muchos años y nada de esto se pen-saba antes ; como así tampoco los consumidores hacían foco en esta temática. En la actualidad los principales aspectos que valo-ra el cliente, según las grandes cadenas de hoteles, además del precio, ubicación, calidad, son la imagen de marca, innovación tecnológica y la sustentabilidad siendo un atributo de importan-cia a la hora de elegir alojamientos.
Lo sustentable por sí solo no vende, detrás de la propuesta debe existir una oferta atractiva y de calidad para el viajero. Es un con-junto entre destino, ofertas y servicios turísticos.
UNA ESTRATEGIA VERDE
Hacer marketing de la sustentabilidad significa que la organiza-ción acepte y quiera ser verde y de ahí desarrollar una estrategia y visión a llevar a cabo. Para definir la estrategia verde se debe te-ner en cuenta la infraestructura, el destino, tecnologías disponi-bles, recursos humanos sensibilizados y acompañar este cambio, analizar los costos y rentabilidad.
Un sello sustentable: “Hotelería más verde”
El Turismo se ha convertido en una de las
más importantes actividades económicas
del mundo, y de las que crece a mayor
velocidad. Como consecuencia, tiene un
efecto importante en muchos campos de
la sociedad: la economía, la infraestructura
social , cultural, y el medio ambiente. Sin
embargo, el crecimiento poco sostenible del
turismo puede causar un efecto negativo en
estos campos y a largo plazo puede tener
graves consecuencias para todos.
Se debe hacer un estudio de mercado que arroje como resultado si el establecimiento hotelero tiene un nicho de viajantes que op-ten por la sustentabilidad y desde allí aplicar las herramientas que tenga al alcance para convertirlo en un hotel verde.
Alguna de ellas pueden ser las certificaciones que brindan empre-sas dedicadas a estos mercados del cuidado de medio ambiente. Una oferta turística sustentable debe tener hechos verificables, creíbles y trasparentes. Otra de las herramientas, es desarrollar una estrategia de marketing que ponga en valor estos proyectos en la cual se detallan las prácticas ambientales responsables y sustentables. Para ello se deben coordinar con los proveedores, el entorno local y las organizaciones para formar alianzas que estén alineadas con la sustentabilidad.
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Se otorgarán los siguientes premios:
• El Premio al Mejor Proyecto Hotelero Sustentable, dirigido a los nuevos emprendimientos, productos o servicios hoteleros planificados o realizados según los principios de la sustentabi-lidad, la ecoeficiencia y el mínimo impacto al ambiente. Estará dotado con diploma acreditativo y $ 15.000 (quince mil pesos).
• El Premio a la Gestión Sustentable en la Hotelería 2013, dirigi-do a aquellas empresas o emprendimientos hoteleros que mejor hayan integrado la sustentabilidad en sus modelos o sistemas de gestión, con un enfoque sistémico y orientado a la calidad y la creación de valor. Este Premio estará dotado con diploma acreditativo y $ 10.000 (diez mil pesos).
• La Distinción a la Innovación 2013, dirigida a aquel proyecto no ganador en ninguna de las otras dos categorías, que el jura-do en su caso determine por su esencial aporte a la innovación en productos y servicios o en algún aspecto concreto relacio-nado con la sustentabilidad en la hotelería. Esta distinción esta-rá dotada de diploma acreditativo y $ 5.000 (cinco mil pesos).
Las candidaturas se deberán presentar vía web a través del for-mulario de solicitud on-line diseñado a tal efecto, hasta el 28 de junio de 2013.
Los interesados pueden informarse de las bases de participación, requisitos, forma y plazos de presentación de los proyectos a
través de los siguientes links: www.hotelesmasverdes.com.ar - www.hotelga.com.ar (link del concurso) y a través de las propias entidades organizadoras: AHT, FEHGRA y Ferias Ar-gentinas.
Hasta el viernes 26 de julio se reciben los trabajos para partici-par en la II Edición del “Concurso Nacional al Mejor Proyecto de Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles más Verdes”, dirigido a reconocer y premiar los mejores proyectos de innovación aplicada.
La fase final de la II Edición del Concurso Nacional de Hotelería Sustentable Hoteles+Verdes se celebrarán del 2 al 5 de septiem-bre próximo en el marco del XI Encuentro Anual de Hotelería y Gastronomía HOTELGA 2013.
Tras el éxito de la primera edición, que contó con la participación de 28 proyectos de 14 destinos del país, y con el ánimo de conti-nuar incentivando la innovación y creatividad hacia una hotelería más verde y sustentable, los organizadores convocan a participar a empresas, organizaciones, entidades y profesionales en hotele-ría y turismo que tengan como horizonte la sustentabilidad de la República Argentina.
Esta II Edición distingue dos categorías y se establece un premio del Jurado para reconocer a los mejores proyectos y actividades de hotelería sustentable.
Concurso Hoteles + Verdes
Más información: [email protected] · [email protected] · (0341) 421 6923
Gestiones
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1º Coloquio Laboral y Tributario en AEHGAR
El pasado mes de mayo AEHGAR organizó el primer Coloquio Laboral
y Tributario destinado a la red de profesionales y titulares de los
establecimientos hoteleros y gastronómicos asociados a nuestra entidad.
LAS DISERTACIONES estuvieron a cargo de la Dirección Ge-neral de Empleo de la Municipalidad de Rosario; Dr. Martín Rosúa, Subsecretario de Producción; Sra. Gabriela Estrella
Directora Gral. de Empleo de la Secretaría de Producción y De-sarrollo Local y Lic. Cristian Recchio, Gerente de la Gerencia de Empleo y Capacitación Laboral; quienes abordaron los siguientes temas: “ Incentivos de apoyo a la Inserción Laboral dentro del Programa del Ministerio de Trabajo de la Nación, Difusión de los servicios de la Dirección General de Empleo”.
El Dr. Martín Rosúa comunicó los objetivos del programa foca-lizados en la promoción de la generación de puestos de trabajo, fomentar acciones de capacitación y formación profesional y potenciar la inserción laboral de los jóvenes.
Otro de los módulos fue desarrollado por nuestra asesora legal Dra. Mariel Lovagnini quien expuso el tema de la jornada laboral de acuerdo al Convenio Colectivo de Trabajo y la importancia del contrato escrito. Desarrolló la Ley 26.088 redacción actual: Art. 12 LCT manifestando que los objetivos de dicha reforma limi-taron considerablemente las medidas patronales que impliquen modificación de condiciones de trabajo (vinculación con el art. 66 de la LCT). Manifestó que el art. 66 de la L.C.T consagra el Ius variandi como la atribución unilateral que tiene el emplea-dor de modificar las condiciones de trabajo en la medida en que tal modificación sea razonable y funcional, no altere modalida-des esenciales y no le cause perjuicio moral o materia al traba-jador. Destacó así la importancia de determinar por escrito las condiciones de trabajo pactadas ab-initio por las partes (y su-
cesivamente en su caso), haciendo referencia a los regímenes de jornada previstos en el articulo 8 según las necesidades del establecimiento y “Movilidad funcional” art 10.2 del CCT 389/04; y analizar con detenimiento las consecuencias a mediano y largo plazo en el otorgamiento voluntario, por parte del empleador, de beneficios adicionales a los establecidos en normas legales.
Para finalizar, la C.P. Carolina Hernaez expuso “Impuesto a las ganancias – régimen especial de regulación de deuda tributario RG 3451”. Dicha exposición fue en forma práctica por medio de un caso concreto aplicando el explicativo.
Se encuentran a disposición de nuestros asociados el desarrollo de cada una de las temáticas expuestas.
Eventos
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3º Edición de la Semana Gastronómica en Rosario
Desde hace ya dos años, Rosario cuenta con
su “Semana Gastronómica” con el afán de
promover sus restaurantes y la gastronomía
local generando un atractivo polo turístico de
proyección nacional e internacional.
LA SEMANA GASTRONOMICA se desarrolló del 12 al 18 de mayo, en distintos punto de la ciudad de Rosario. La Fun-dación Rosario Cocina Ideas junto al Ente Turístico Rosa-
rio y a la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario se han unido para ofrecer a los rosarinos y turistas esta propuesta de gran interés.
Una semana durante la cual, restaurantes y locales gastronómi-cos divididos bajo los conceptos “Brasas” (parrillas), “Sartenes” (restaurantes y cocinas de autor), “Ollas” (comedores y bode-gones), “Hornos” (pizzerías y similares) y “Tablas” (chopperías y bares) ofrecieron sus menús a precios promociónales brindando el acceso a los mismos a miles de personas, y acercándolos a la cultura de la cocina local. Paralelamente se sumaron actividades sociales, libres y gratuitas para el público, con propuestas como las clases de cocina en distintos centros de distrito y la clase magistral a cargo de chefs miembros de Rosario Cocina Ideas en La Pérgola, a pasos del río.
Otro hito destacado fue la segunda edición del Foro Debate en-tre profesionales “¿Hacia dónde va la gastronomía?”, que contó con la presencia de Alejandro Maglione, Luis Lahitte, Cristina Goto, Claudio Weissfeld, Laura Vilarino, Ernesto Oldenburg y Pablo Massey.
A su vez también contó con una cata de vinos para jóvenes dic-tada por el profesor César Moreno; degustación de cafés a cargo de Gabriel Lancellotti, y una cata de aceites de oliva dirigida por Miguel Zuccardi. Asociando los sabores gourmet con el origen de la materia prima, se invitó también a conocer de cerca el culti-vo de vegetales y hortalizas mediante una visita guiada al Parque Huerta Municipal Molino Blanco, con una clase de cocina in situ a cargo de Pablo Künzel e Ignacio Oleaga.
En el final se vivió un emotivo acto de cierre junto a la Intenden-ta de Rosario, Dra. Mónica Fein, quien destacó que los mejores chefs se han unido para tener una propuesta en común en bene-ficio del crecimiento de la ciudad. Estuvieron presentes Héctor De Benedictis (Presidente de ETuR y Secretario de Turismo de Rosario), Diego Paladini (Subsecretario de Turismo de Rosario), Carlos Mellano (Presidente de AEHGAR), Augusto Saracco (Pre-sidente de la Fundación Rosario Cocinas Ideas) y Carlos Cristini (Vicepresidente de la Fundación de la Ciudad de Rosario).
Recibieron las distinciones a la trayectoria gastronómica, los se-ñores Valentino Saracco, Marcelo Megna y el restaurante Canti-na de Bruno. Dichos reconocimientos fueron otorgados por las comisiones directivas de la Fundación Rosario Cocina Ideas, la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines en Ro-sario (AEHGAR) y el ETuR.
Eventos
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199° Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República
Argentina (FEHGRA), presidida por Roberto Brunello, llevó a cabo
su 199° Reunión de Consejo Directivo, en la ciudad de Puerto
Iguazú, Misiones, con la presencia de más de 300 empresarios.
El gobErnador de la Provincia de Misiones Maurice Closs y el intendente Marcelo Sánchez participaron en el en-cuentro que la dirigencia empresaria hotelera gastronómica
argentina realizó en dicha ciudad. En el acto de apertura estuvie-ron presentes el subsecretario de Calidad Turística del Ministerio de Turismo, Ariel Kremar; y el presidente del Ente Municipal de Turismo ITUrEM, Claudio Alvarez. En el marco del encuentro, Roberto Brunello subrayó que la ac-tividad en general goza de buena salud, pero “tiene algunos do-lores”, por eso se busca avanzar por todos los caminos posibles para subsanar estos temas pendientes, para esto necesitamos la decisión y el apoyo del sector público. “Les pido a nuestros diri-gentes actuales y a los que estamos formando que se incorporen con fuerza al trabajo en las instituciones”. Expresó que la Fede-ración es fuerte si tiene Filiales fuertes y destacó el impulso y la impronta de la Filial local, la asociación Hotelera gastronómica y afines de Iguazú, encabezada por Juan Pablo Bauzá. En el marco de la inauguración de un importante Salón de Usos Múltiples de la Filial anfitriona, Maurice Closs habló del esfuer-zo compartido entre el sector público y el privado calificando a esta sinergia como fundamentales para el beneficio común. “Sería imposible para un gobernante escuchar a cada uno de los
empresarios, por eso funcionan las instituciones intermedias que son las asociaciones que nuclean a quienes tienen un interés en común, para que no solamente lleven la voz de ese sector al Go-bierno, sino también para que concentren acciones y sinergias puras en beneficio de esa actividad, haciendo cursos de capaci-tación, gestionando créditos y para que tenga también una insti-tucionalidad, donde esta reunión de hoy es el reflejo material de esa institución”. El gobernador también expresó que los problemas hay que plan-tearlos sin temor: “La suma de los intereses sectoriales terminan siendo el interés general”. Habló de la decisión del gobierno nacional de apuntalar al Mercado Interno y se refirió a la com-petitividad: “Como pocas actividades, el turismo tiene una com-petencia directa con distintos lugares del mundo, por eso los Gobiernos tenemos que estar dispuestos a escuchar, si al Turis-mo y a los otros sectores económicos les va bien, la provincia se beneficia: Siempre trabajaré para que estas actividades que tiene fuertes ventajas competitivas y comparativas vayan creciendo y tengan la oportunidad de generar empleos, ingresos, en definiti-va que tengan la posibilidad de influir para que nuestra provincia sea mejor”. Concluyó: “Todos creemos que nuestra provincia y nuestro país tienen en el Turismo uno de los pilares principales para el crecimiento y la inclusión”.
Edición 2013 del Marktur Forum
La tercera edición del Foro Latinoamericano de Marketing Turístico (Marktur Forum 2013), con más de quinientos líderes del turismo nacional y regional acreditados para conocer las perspectivas y visiones de los mayores expertos en marketing turístico del mundo, bajo el lema “Repensar el negocio turístico desde el punto de vista del consumidor”.
EL ENCUENTRO fue organizado por la Cámara Argentina de Turismo (CAT), con el soporte del Ministerio de Turismo de la Nación, la coordinación de Iggy Travel Consulting y
la producción general de Grupo Pueblos Consulting, y contó en su ceremonia inaugural, con la presencia de la Subsecretaria de Promoción del Ministerio de Turismo, Sra. Patricia Vismara; el Presidente del Consejo Federal de Turismo, Sr. Javier Espina; el Subsecretario de Coordinación, Dr. Alejandro Shiavi; la Subse-cretaria de Desarrollo Turístico, Lic. Valeria Pelliza y el Consejo Federal de Turismo (CFT), que nuclea a ministros y secretarios de turismo de distintas provincias del país.
Las exposiciones e intercambios tuvieron lugar en el Palacio San Martín, en Buenos Aires, el 15 y 16 de mayo. Apuntaron al de-sarrollo de la actividad turística, teniendo en cuenta los matices propios de los destinos, los emprendimientos, el necesario traba-jo en equipo y la política de alianzas.
Un tema que estuvo presente en todas las disertaciones fue el cambio de paradigma en cuento a lo que busca hoy un turista,
haciendo un paralelo histórico, el visitante de antes buscaba pa-quetes de turismo rígidos y los destinos eran más cerrados, eso cambio hoy, se busca la experiencia como primer elemento a la hora de un viaje. El turista quiere formar parte de la cultura a la que visita, sentir y vivir como lo hacen en el destino electo, esto se llama marketing de los sentidos.
La tendencia sobre las propuestas para el sector del turismo se inclina a lo sustentable, desarrollarando claves para una gestión eco-responsable y eficiente como atractor del segmento verde.Otro de los punto tratados es el crecimiento de la tecnología, hoy se puede acceder a toda la información, realizar las reservas de aéreos y hoteles desde un dispositivo. También hay que tener en cuenta que de la misma forma se opina y esas opiniones las leen miles de personas.
En cuento al Turismo de Reuniones, se esta trabajando intensa-mente para adaptar nuestro escenario para el cliente del futuro y de esta forma poder captar eventos que se realicen en nuestro país.
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Eventos
Escuela
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Escuela AEHGAR se renueva
A partir del mes de Febrero del corriente año, comenzaron
las obras de renovación y ampliación en la Escuela de la
Asociación Hotelero Gastronómica de Rosario,
El objetivo es invertir en educación y generar nuevos y mejo-res espacios para ofrecer capacitaciones del más alto nivel; abasteciendo la creciente demanda de estudiantes que se
inscriben año a año y generar un aula modelo de cocina y paste-lería equipada con tecnología de última generación.
Las reformas también incluyen la construcción de un aula teórica y un espacio recreativo de descanso para los estudiantes.
Las obras tienden a una futura ampliación de la Escuela, dado que como hemos mencionado, nuestro objetivo es que la ESCUELA AEHGAR sea un referente educativo y un modelo de enseñanza de acuerdo a las actuales necesidades de la industria y requerimientos que el mercado impone.
Creemos que son cambios necesarios que apuntan al crecimien-to y al prestigio de nuestra entidad.
Se realizó el 2° Congreso de Turismo Receptivo de Santa Fe
Los días 3 y 4 de junio se realizó el II Congreso de Turismo Receptivo de la Provincia de Santa Fe en
las instalaciones de la Plataforma Lavardén de la ciudad de Rosario. Contó con una alta participación
de referentes del turismo receptivo de diversas localidades; agentes de viaje, empresarios hoteleros,
gastronómicos, autoridades municipales, provinciales y nacionales.
EL ACTO apertura estuvo presidido por el Sr. Gobernador de la Provincia, Dr. Antonio Bonfatti, junto a la Intendenta, Dra. Mónica Fein. En su discurso hicieron hincapié en la variedad
de la oferta turística que tiene la provincia a lo largo y ancho de su territorio, lo que la posiciona en un lugar de mucho atractivo por la pluralidad cultural, histórica, gastronómica e idiomática.
Acompañaron en la apertura el Ministro de la Producción, CPN Carlos Fascendini; el Director Nacional del Calidad del Ministerio de Turismo de la Nación, Gonzalo Casanova Ferro; el Coordina-dor del Consejo Federal de Turismo, Adrián Contreras y el Minis-tro de Turismo de la provincia de Entre Ríos, Hugo Marsó.
FIESTAS POPULARES
La Ministra de Innovación y Cultura, Dra. María de los Ángeles Gonzáles realizó una síntesis lo que significan las Fiestas Popu-lares en cada pueblo o localidad. “Las Fiestas Populares tienen, entre otros aspectos, la capacidad de interrumpir el transcurso del tiempo y todos son protagonistas de ese encuentro, de ese momento que genera una gran autoestima. La gran finalidad del turismo y la cultura es la que seamos felices”, expresó.
Por su parte, Martín Bulos destacó la riqueza que tiene la pro-vincia de Santa Fe en materia de Fiestas Provinciales referidas a
lo cultural, lo tradicional, gastronómico y religioso. Destacando el trabajo de la Secretaría en la planificación de los eventos para que no se superpongan entre sí y constituyan una agenda de ac-tividades para la región.
TURISMO DE REUNIONES
El panel a cargo de la Lic. Lisi Senabre (INPROTUR), el Sr. Héctor De Benedictis, Secretario de Turismo de la Ciudad de Rosario y la Prof. Claudia Neil, Subsecretaria de Turismo de la Ciudad de Santa Fe, se basó en las diferentes estrategias, avances, estadísticas y po-sicionamientos que el sector tiene a nivel nacional e internacional.
La Lic. Lisi Senabre destacó el alto crecimiento de la captación de turismo de congresos y eventos que logró la Argentina para sus más de 40 destinos sedes en los últimos años. Por lo cual explicó que “los eventos no son sólo generadores de movimiento económico sino de posicionamiento mundial de la ciudad sede y por lo tanto del país. En materia de Congresos hubo un creci-miento del 10 por ciento anual. Es muy alentador seguir trabajan-do en este sentido y redoblar desafíos”.
Por su parte, los responsables de las áreas de turismo de los go-biernos municipales relataron la experiencia de trabajar en con-junto con el sector privado garantizando al turista de este seg-
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Eventos
mento no sólo calidad en los servicios propios del evento sino también la posibilidad de mostrar la ciudad en todos sus aspectos recreativos, históricos o culturales.
MEDIOS SOCIALES APLICADOS AL TURISMO
A cargo del Lic. Oscar Suárez, Director Nacional de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación y Lic. Jorge Go-bbi, Blogguero, especialista en medios sociales y la presenta-ción preliminar del sitio oficial de la Secretaría de Turismo de la Provincia.
El funcionario nacional, quien está a cargo de la Campaña “Viajá por tu país” analizó las estadísticas, tendencias y expectativas del turista que viaja dentro del país. Expresó que el turismo interno tuvo un crecimiento del 61 por ciento desde el 2003 a la fecha y un incremento del turismo de fines de semana largo del 33,8 por ciento.
Esto dió paso al análisis de las diversas estrategias de comu-nicación sobre los destinos y cómo han cambiado los hábitos de consumo. “Hoy los medios tradicionales como difusores de información turística no van más. Hay que utilizar herramientas mixtas entre el off y online” expresó y desarrolló varios ejemplos para ilustrar estos conceptos
A su turno, Jorge Gobbi hizo un recorrido intenso sobre las características de algunas redes sociales como el Facebook, Twitter, blogs, páginas web entre otros soportes donde la información se genera de forma permanente. En este sentido, destacó que quienes estén a cargo de contenidos se debe adaptar a cada una de las plataformas y realizar trabajos con diferentes actores sociales para lograr potenciar los mismos y lograr, en las redes, la mayor cantidad de “viralización” y participación de los usuarios, siempre buscando la forma de medir la eficiencia y la eficacia de los mismos para rever las estrategias de comunicación.
TURISMO y DEPORTE
El panel a cargo del la Lic. Virginia Dalljo (Coordinación de Even-tos Especiales INPROTUR) quien presentó el Dakar 2014 y por qué se eligió la Ciudad de Rosario para la largada de la carrera internacional, C.P.N Luis Felipe Agramount (UNL. Presentación de Simposio de Turismo y Deportes) y Dr. Carlos Iparraguirre (Secretario de Deportes de la Provincia de Santa Fe).
CALIDAD y ACCESIBILIDAD TURíSTICA
Con la presencia de la Lic. Pamela Florindo (Coordinadora de Calidad Turística MINTUR), Lic Gabriela Bruno (Directora Provin-
cial de Inclusión para Personas con Discapacidad 1ª Circunscrip-ción), TST María Laura Suasnábar (Secretaría de Turismo de la Provincia de Santa Fe) y Lic. Viviana Marchetti y Lic. Diana De Vitto (Secretaría de Turismo de Rosario).
Los ejes del panel rondaron en los distintos programas y proyec-tos que a nivel nacional, como provincial y municipal, se vienen llevando a cabo de manera conjunta con el fin de lograr mayor accesibilidad en los destinos. La accesibilidad entendida para dis-capacitados físicos; con problemas de movilidad y para quienes tiene inconvenientes sensoriales.
DESTINO VERDE
Reynaldo Zanello (intendente del Parque Nacional Predelta) jun-to al Lic. Néstor Biassatti (Subsecretaría de Recursos Naturales de la Provincia de Santa Fe) abordaron las diferentes realidades en torno al uso del suelo, a las áreas protegidas en la zona de la costa santafesina y al proceso de adecuación del Turismo Cine-gético (Caza deportiva) a la regulación de la actividad resguar-dando el medio ambiente.
Luego el Lic. Javier Dellamónica (Director Provincial de Turismo de Santa Fe) y TST María Fernanda Álvarez (Subsecretaría de Tu-rismo de la ciudad de Santa Fe), Lic. Ezequiel Gliubizzi (Coordi-nador General del PFETS 2020) expusieron sobre las distintas es-trategias para la elaboración de un Plan de Turismo Sustentable.
El cierre estuvo a cargo de Diego Cerega (Selección Nacional de Fútbol para Ciegos “Los Murciélagos) y Martín Arregui (Servicio Nacional de Rehabilitación). Ambos contaron sus experiencias después de sufrir accidentes que los dejaron con algunas disca-pacidades (motriz y visual). Experiencias de vida, de luchas y de obstáculos superados. Ambos pudieron mostrar que las personas son capaces de hacer lo que se proponen con o sin tener una discapacidad.
El Secretario de Turismo, Comercio y Servicios del Gobierno de Santa Fe, Martín Bulos, cerró este 2° Congreso con la premisa de seguir trabajando para posicionar el destino en la diversidad de productos y experiencias que el turista puede encontrar en Santa Fe.
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Martín Bulos destacó la riqueza que tiene la provincia de Santa Fe en materia de Fiestas Provinciales referidas a lo cultural, lo tradicional, gastronómico y religioso.
Todos los sectores a disposición del Dakar
El hecho de que el 4 de enero de 2014 se realizará la largada del Rally
Dakar en la zona de nuestro monumento a la bandera, ha generado
grandes expectativas. El municipio remarcó que es un evento donde
millones de personas siguen esta competencia en el mundo entero.
LOS DIFERENTES sectores de servicios de la ciudad comen-
zaron a coordinar esfuerzos y definir estrategias para estar
preparados para el arribo de miles de turistas y equipos de
competidores. Es así que el lunes 10 de junio nuestra entidad AE-
HGAR congregó al sector hotelero y gastronómico a una reunión
con el Municipio para articular políticas en relación al turismo
receptivo de la ciudad.
A seis meses de la largada, los hoteles ya cuentan con bloqueos
de reservas y se invita a los amantes de los eventos deportivos a
aprovechar esta oportunidad para acercarse a Rosario semanas
previas mediante propuestas y paquetes a los fines de disfrutar
del río, la gastronomía y todos nuestros atractivos turísticos.
Por su parte autoridades del Aeropuerto Internacional de Ro-sario señalaron que se está en plena gestión para contar con
los mejores servicios, ya que la oportunidad que otorga el Dakar
obliga a tener más conectividad; problemática por la que se lu-
cha hace tiempo en Rosario.
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Gestiones
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A seis meses de la largada, los
hoteles rosarinos ya tienen
altos niveles de demanda.
Rosario Chefs es un exclusivo y verdadero
certamen regional y representativo
de la actividad gastronómica. Siendo
el lugar ideal para dar muestras de
profesionalismo y apertura creativa de la
gastronomía de nuestra región. También
posibilita el desarrollo y aprendizaje
de los participantes enriqueciendo al
establecimiento que representan.
AEHGAR PRESENTES EN FIAR
LA FERIA INTERNACIONAL de la Alimentación más importan-te de Argentina contó en esta edición con la participación de 500 empresas nacionales e internacionales vinculadas a
la producción de alimentos y tecnología aplicada a este sector. Desde el 8 de mayo puso en escena sus principales salones: Expo panificados, Americarne, Salón Gourmet, y Vinalterra, a través de los cuales se llevaron adelante permanentes demostraciones y clases magistrales.
Este año AEHGAR y su Escuela, estuvieron presentes en una am-plio y cómodo espacio denominado Salón Gourmet, en el cual se desarrolló la segunda edición de las Rondas Clasificatorias del Torneo Nacional de Chef “Buscando el Menú Argentino” organi-zado por FEHGRA, AEHGAR en conjunto con nuestra Escuela y Fundación Rosario Cocina Ideas.
Las mismas se desarrollaron en tres jornadas enmarcadas en la Feria Internacional de Alimentación - FIAR - en su edición 2013.
El acto de cierre y premiación se desarrolló el día sábado 11 de Mayo en el Salón Rosario Chefs, contando con la estimada presencia de la Sra. Intendenta Municipal, Dra. Mónica Fein, el Director del Ente Turístico Rosario, Sr. Héctor De Benedictis, el Sr. Jorge Lopez Cortes, Director del Torneo Nacional de Chefs, el Sr. Carlos Mellano, Presidente de AEHGAR y el Sr. Luciano Nanni, Director de Escuela AEHGAR.
Torneo de Chefs 2013
Eventos
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LA COMPETENCIA
El certamen comenzó el día 9 de mayo, donde el equipo conformado por los Chefs Roberto Cabrera, Adrián Fernández y Mirco Escaiko perteneciente al complejo “Silos Davis” dio el inicio a la competencia.
El segundo turno fue del equipo conformado por los profe-sionales Juan Carlos Gutiérrez, Julio Schmidt y Pamela Va-llejos de “Il Cuoco e Il Fuoco” y a continuación expusieron los chefs Julia Poblete, María Agustina Ballatore y Franco Enciso representando al “City Center Rosario”.
Ya el viernes 10 de mayo la adrenalina comenzó correr con los equipos del establecimiento “Restaurante La Tradición” de la Ciudad de San Lorenzo donde asistieron: Ana Petersen, Her-minia Romero y Zaida Homse y del “Sanatorio Británico” con Damián Manfre, Agustín Brugiafreddo y Soledad Aira Del.
También participaron emprendedores de Economía Solidaria con el establecimiento “Nael Exquisiteces” a cargo de Nanci Barroso, Claudia Santiso y Nadia Viera y por último expusie-ron sus platos Lucio Marini, Francisco Russo y Axel Czarny perteneciente al establecimiento “Dique Uno” del Casino de Santa Fe.
UN JURADO PARA DESTACAR
Dicho evento culinario contó con destacados Chefs nacio-nales y locales, invitados especialmente para esta ocasión. El Sr. Manuel Ausejo, el Sr. Omar Piedrabuena y el Sr. Guillermo Busquiazo, quienes forman parte de la Brigada de Chefs de FEHGRA; Srta. Itziar Aguirre, nutricionista y reconocida Chef del nuestra ciudad; junto a los Chefs Lucas Trecco, Pablo Lei-vas, Octavio Lust y Renzo De Angelis integrantes del plantel educativo de Escuela AEHGAR.Mediante la degustación de los distintos platos presentados tuvieron la difícil tarea de elegir a los ganadores contemplan-do la identidad regional.
También se evalúa a la hora de la puntuación las habilidades, conocimientos técnicos y nutricionales de los equipos como así también la presentación, los sabores y texturas logradas con el manejo de las materias primas representativas de Ar-gentina.
Equipo de “Silos Davis” Equipo de “Il Cuoco e Il Fuoco”
Equipo de “City Center Rosario” Equipo de “Restaurante La Tradici´ón”
Equipo de “Nael Exquisiteces” Equipo de “Dique Uno · Casino Santa Fe”
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Eventos
PREMIACIóN
El primer puesto de esta etapa recayó en los chefs responsables del Restaurante de “City Center Rosario”, quienes se hicieron acreedores de una estadía en el lujoso Hotel Paradisus Playa del Carmen La Esmeralda y La Perla. Dicho hotel con su novedoso “LUXEclusive” reinterpreta el “todo incluído” en un resort de lujo de 5 estrellas de talla mundial y una experiencia culinaria de ex-celencia que incluye “Passion by Martín Berasategui”.
El segundo puesto fue para el “Sanatorio Británico” y consecu-tivamente el tercer puesto fue para el Restaurante “Dique Uno”, del Casino de Santa Fe; quienes recibieron premios en efectivo y obsequios de los proveedores.
Gracias al esfuerzo denotado por el trabajo, los tres equipos gana-dores obtuvieron su lugar en la Gran Final Nacional que se desarro-lla en el marco de HOTELGA 2013, la mayor exposición Hotelera Gastronómica del país que tiene lugar en la Ciudad de Buenos Aires.
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EL PLATO PRINCIPAL y GANADOR: PEJERREy y ANGUILA
Siguiendo las reglas del programa del Torneo, el equipo del “City Center” presentó la entrada ovolácteo vegetariana representa-do la misma con una yema cocida a baja temperatura; esto dió como resultado una preparación cremosa, la cual se convinó con queso de cabra y un pastel de calabazas.
En el plato principal trabajaron con pejerrey y anguila, como piezas principales acompañado con una guarnición de papas y esferas de hongos.
Para el postre desarrollaron dulce de tomate con dulce de le-che y helado de especies con chocolate para lograr una buena combinación.
SELECCIóN DE MATERIALES
“Seleccionamos el pejerrey por ser un pescado de la región siendo interesante porque es poco buscado en las cocinas de los restaurantes y sumado a la anguila que es más novedoso y también regional. Exponiendo estos productos los damos a di-fundir. Desde el Hotel Pullman y el área de Recursos Humanos nos abrieron las puertas en todos los sentidos, ofreciéndonos el tiempo para practicar y entrenarnos” destacó el equipo del City Center. Además agregaron que como experiencia, al margen del reconocimiento personal también se pone en valor el crecimien-to en la formación profesional y representar a la gastronomica y sus cocineros.
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CLASES MAGISTRALES
A su vez el evento contó con destacadas clases magistrales las cuales abor-daron temáticas de vanguardia para el sector. Las mismas fueron dictadas por reconocidos chefs consagrados a nivel local, nacional e internacional.
Algunas de los conceptos desarrollados fueron la gastronomía unida a la salud; es así que el Chef Omar Piedrabuena, perteneciente al staff de FEHGRA presentó “Cocina Gourmet apta para celíacos” y la Chef María Gabriela Galdeano desarrolló “Cocina Saludable”. Otra de las clases temá-ticas abordadas fueron: “Elaboración de la Cerveza Artesanal” dictada por Gerardo Fiorito y Green Belly pertenecientes a “Economía Solidaria”. Así también debemos destacar la clase magistral a cargo de los Chefs Damián Delorenzi y Guillermo Boffa, pertenecientes a la Fundación “Rosario Co-cina Ideas”. Sobre “Pescados y Mariscos” a cargo del Chef Itziar Aguirre; “Clásicos renovados” dictada por el Chef Manuel Ausejo; “Tapas Contem-poráneas” a cargo de Pablo Leivas y Octavio Lust.
Por último queremos destacar la participación especial del Chef Ramiro Rodriguez Pardo quien gentilmente deleitó a los espectadores con sus elaboraciones y acompañó a Rosario con su profesionalismo.
Eventos
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AGRADECIMIENTOS
Es muy importante para nuestro sector poder contar año a año con la importante presencia de nuestros proveedores, dado que juntos podemos dar a conocer y difundir la gastronomía rosarina y distinguir a los profesionales de la Cocina que apuestan al cre-cimiento y perfeccionamiento de su trabajo.
En un escenario propicio para la exhibición de sus productos y desarrollar contactos directos con empresarios del sector hote-lero gastronómico.
En esta oportunidad nos acompañaron:
La seguridad ante incendios
Cuando nos proponemos atender a las normas de seguridad,
particularmente en establecimientos hoteleros o gastronómicos,
siempre surge el planteo acerca de la prevención de incendios.
PARA ALCANzAR dicha meta y garantizar la seguridad
contra incendios, en Grupo CR contamos con Cielo-
rrasos incombustibles Blotting desarrollados para cu-
brir estas necesidades. Bajo la premisa fundamental de la se-
guridad se ha logrado un producto único, resistente al fuego,
que no produce llama, humo, ni gases tóxicos, y que actúa
como barrera de fuego.
En las pruebas realizadas en el INTI (Instituto Nacional de
Tecnología Industrial) las muestras de Blotting proporciona-
das han demostrado un comportamiento excepcional ante la
llama directa y ante el calor intenso (llama indirecta), obte-
niendo la calificación RE-1 INCOMBUSTIBLE.
Cumple con las normas IRAM 11910-1 (equivalente a Norma
DIN 4102-1 Clase “A”) contribuyendo así a generar ambientes
más seguros.
A su vez los Cielorrasos Blotting son resistentes a la hu-
medad. Por su gran capacidad de absorber y eliminar
vapor de agua, pueden ser instalados en ambientes con
altos niveles de humedad ya que no produce deforma-
ciones, no genera moho, ni microorganismos y es inal-
terable con el paso del tiempo. Los cielorrasos Blotting
poseen una muy buena capacidad de controlar ganancia
o pérdida de calor, o sea que también funcionan como
aislante térmico.
La instalación de los Cielorrasos Blotting es rápida y senci-
lla, reduciéndose el tiempo de obra considerablemente ya
que no se requiere de revoque ni pintura, generando un gran
ahorro en materiales y mano de obra. Son inalterables al paso
del tiempo, poseen mayor vida útil frente a otros materiales
y no requieren mantenimiento. Se encuentran disponibles en
variados modelos y texturas.
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Publinota
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Los cielorrasos Blotting se presentan en dos líneas:
• Línea europea: Sistema de cielorraso sellado, di-
señado para dar categoría, jerarquizar y personali-
zar hogares y oficinas, con terminaciones de alta ca-
lidad mediante molduras perimetrales decorativas.
• Línea americana: Sistema de cielorraso desmontable,
desarrollado específicamente para comercios, oficinas y
grandes superficies. De rápida colocación, con perfilería
vista, variedad de diseños y adaptable a todo tipo de ins-
talaciones.
Sistema Blotting cuenta también con revestimientos que se
aplican sobre la superficie dañada eliminando la humedad,
salitre y hongos de las paredes en forma definitiva.
Grupo CR ofrece para todos los productos Blotting, aseso-
ramiento gratuito en obra. Su instalación es rápida y en seco,
realizada por personal especializado para ofrecer una solu-
ción inmediata e integral y garantía escrita de 10 años.
Más información:
www.cielorrasosrosario.com
0810 444 0239
Seminario de Costos para Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos
En el mes de mayo se realizaron en nuestra escuela Seminarios de Análisis de Costos
dirigidos al sector hotelero y gastronómico. Con una amplia concurrencia de empresarios
y profesionales del sector, el capacitador CPN Norberto Cuber profesional de FEHGRA
abordó una agenda de temas de especial interés dentro del contexto actual. En dichos
cursos se abordaron temas como la generación y componentes de los costos, la
contabilidad y gestión de los mismos, la clasificación, verificación de unidades de ventas,
presupuestos, contabilidad administrativa y financiera; entre otros.
EN MUCHOS artículos se habla de la problemática de la ren-tabilidad pero en esta ocasión el especialista analizará las funciones específicas del empresario o gerente quien debe
manejar diferentes elementos para mejorar la eficacia del esta-blecimiento.
Contemplando la crisis de rentabilidad de sector en la actuali-dad, ¿Cuales son las recomendaciones profesionales para re-ducir costos?
La razón por la cual se brindó este seminario para el sector hotelero - gastronómico es debido a que la situación del con-texto no es favorable, es decir, la rentabilidad empresaria se reduce; allí es donde se debe hacer más hincapié en la dis-minución de costos. Muchas veces la generación de ingresos adicionales se condiciona por variables que son ajenas: el ni-vel de la demanda, la capacidad de gastos de cada cliente, la asiduidad con la que consumen en los establecimientos, la permanencia de ellos y la capacidad de ingreso de la pobla-ción en general o paridad cambiaria cuando nos referimos a los turistas del extranjero; sumado a los impuestos que los dis-
tintos estados gravan a nuestro negocio. Al combinarse estas circunstancias desfavorables, la rentabilidad decrece, y allí es cuando nos queda la alternativa de examinar nuestros costos y hacer el esfuerzo por reducirlos.
Según su visión, ¿Cuáles son en la actualidad las herramientas de gestión administrativa y control presupuestario?
El sector hotelero y gastronómico, que es eminentemente PYME, en general posee poco apoyo de consultores externos y están más acostumbrados a manejarse con criterios intuitivos. Esto hace que no se apliquen herramientas de gestión administrativas que si emplean otro tipo de empresas.
Estamos hablando de presupuestos económicos financieros; controles presupuestarios de desvío; contabilidad de gestiones dentro de la cual se encuentra la contabilidad de costos; aplica-ción de indicadores o ratios que permiten la comparación con otros establecimientos similares o con las tendencias de los últi-mos años, auditorias operativas que son el control de los proce-sos para lograr eficiencia.
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Notas de interés
“Hoy en día no se puede prescindir de la tecnología, no solo teniendo en cuenta el software de gestión, muchos de los cuales están diseñados en el país y son de excelencia, sino otro tipo de tecnología más allá de los sistemas que suelen ser integrales”.
Teniendo en cuenta el avance de los desarrollos de programas aplicados a nuevas tecnologías, Usted cree, ¿Que son elemen-tos facilitadores o cada establecimiento debe diseñar su propio mecanismo de gestión?
Hoy en día no se puede prescindir de la tecnología, no solo te-niendo en cuenta el software de gestión, muchos de los cuales están diseñados en el país y son de excelencia, sino otro tipo de tecnología más allá de los sistemas que suelen ser integrales. Estos nos facilitan y ayudan a reunir elementos cuantitativos y agilizando la toma de decisiones y que las mismas se fundamen-ten en datos reales. Existe una multiplicidad de factores que con-dicionan a los negocios, como por ejemplo no es lo mismo un establecimiento en Rosario que en Buenos Aires, ni es lo mismo un restaurante que un bar que determinan la adecuación de la tecnología aplicada a cada negocio.
Las consultoras y los desarrolladores están a disposición para co-laborar con las empresas a la medida que ellas lo requieren.
¿Cuáles son las recomendaciones que Usted nos indica para lo-grar que el personal se involucre y comprometa con el objetivo empresario de optimizar los recursos y reducir los costos?
En la prestación de servicios el personal es esencial, sin embargo se observa que los empresarios subestiman este recurso. No se trata solamente de elegir bien a los colaboradores o entrenarlos sino también es muy influyente la motivación.
Se los puede motivar de diferentes maneras sin ser económica-mente, por ejemplo el entrenamiento, es un valor añadido por-que aumenta la posibilidad de carrera dentro del establecimiento actual o futuro; otro elemento motivador es realizar encuentras anónimas al personal para relevar su visión sobre mejoras que contribuyan al aumento de calidad de las prestaciones.
El entrenamiento por un lado y las encuentras por el otro, pero debe haber vasos comunicante entre lo que el empleado aporta y los logros, no puede ser que aquel que aporta una solución y que le permite al empresario rentabilizar el negocio no tenga un reconocimiento. Muchas de las empresas acuerdan a principio de año los objetivos y luego los van monitoreando hasta alcan-zar el cumplimiento de los mismos. Aquel que haya llegado o superado dichos objetivos debe ser recompensando por ello. El empleado debe sentir el reconocimiento, ese personal va estar más identificado con los objetivos del empresario y contribuirá a la mejora del negocio.
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Dr. Norberto Cuber Capacitador FEHGRA
Tope de la indemnización por antigüedad o despido
En fecha 31 de mayo de 2013 el Ministerio de
Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación
dictó la resolución 652/652 mediante la cual se fijó
el importe promedio de las remuneraciones y el
tope indemnizatorio correspondiente al acuerdo
homologado por la Resolución de la Secretaría
de Trabajo Nro. 1239 del 24 de Agosto de 2012 y
registrado bajo el número 1014/12 suscripto entre
la Unión De Trabajadores del Turismo Hoteleros
y Gastronómicos dela República Argentina, por
el sector sindical y la Federaciones Empresaria
Hotelera Gastronomica de la Republica Argentina,
por el sector empleador.
EL IMPORTE o base promedio de las remuneraciones fue fijado en la suma de $ 5.454,55.- a partir del 01/05/2013 y el tope indemnizatorio resultante se fija en la suma de
$ 16.363,65.-
Muchas dudas suscitó la publicación del “tope indemnizatorio” y su aplicación concreta. En realidad la pregunta es a qué refiere ese “tope indemnizatorio”.
Para dar respuesta al interrogante debemos recordar las dispo-siciones contenidas en el artículo 245 de la Ley de contrato de trabajo que contempla la Indemnización por antigüedad o des-pido:
“En los casos de despido dispuesto por el empleador sin justa causa, habiendo o no mediado preaviso, éste deberá abonar al trabajador una indemnización equivalente a UN (1) mes de suel-do por cada año de servicio o fracción mayor de TRES (3) meses, tomando como base la mejor remuneración mensual, normal y habitual devengada durante el último año o durante el tiempo de prestación de servicios si éste fuera menor.
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Novedades Legales
Dicha base no podrá exceder el equivalente de TRES (3) veces el importe mensual de la suma que resulte del promedio de todas las remuneraciones previstas en el convenio colectivo de trabajo aplicable al trabajador, al momento del despido, por la jornada legal o convencional, excluida la antigüedad. Al MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL le corresponderá fijar y publicar el promedio resultante, juntamente con las escalas sa-lariales de cada Convenio Colectivo de Trabajo.
Para aquellos trabajadores excluidos del convenio colectivo de trabajo el tope establecido en el párrafo anterior será el del con-venio aplicable al establecimiento donde preste servicios o al convenio más favorable, en el caso de que hubiera más de uno.Para aquellos trabajadores remunerados a comisión o con remu-neraciones variables, será de aplicación el convenio al que perte-nezcan o aquel que se aplique en la empresa o establecimiento donde preste servicios, si éste fuere más favorable.
El importe de esta indemnización en ningún caso podrá ser in-ferior a UN (1) mes de sueldo calculado sobre la base del sistema establecido en el primer párrafo”.
(Artículo sustituido por art. 5° de la Ley N° 25.877 B.O. 19/3/2004)
Surge así del texto de la norma transcripta, que el “tope indem-nizatorio” publicado refiere al tope de la base que luego va a ser multiplicado por cada año de servicio o fracción mayor de TRES (3) meses.
Así de la resolución que fijó el importe promedio de las remu-neraciones y el tope indemnizatorio correspondiente al Acuerdo homologado por la Resolución de la Secretaría de Trabajo Nro. 1239 del 24 de Agosto de 2012 registrado bajo el número 1014/12 y en un todo acorde al segundo párrafo del art. 245 de la L.C..T., surge que la indemnización que correspondería a un trabajador durante la vigencia del Acuerdo 1014/12, tiene una suma tope que surge de multiplicar $ 16.363,65.- por cada año de servicio o fracción mayor a tres (3) meses.
No puede dejar de soslayarse que atento las escalas salariales de nuestra actividad, la base tope para el cálculo de la indem-nización prevista por el art. 245 de la L.C.T. deviene raramente inaplicable.
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Dra. Mariel LovagniniAsesora legal AEHGAR
Novedades Legales
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La Ordenanza Nº 9014 que regula la
actividad y habilitaciones de inmuebles
destinados al Hostels entró en vigencia
a comienzo del presente año luego de
sucesivas reuniones mantenidas por los
empresarios directivos de nuestra entidad
con las autoridades municipales pertinentes.
A continuación detallamos la definición y
requisitos para las habitaciones de Hostels.
O R D E N A N Z A
Art. 1º.- DEFINICIÓNA los fines previstos en las presentes disposiciones se considera HOSTEL a todo establecimiento que brinde alojamiento no per-manente, con posibilidad de estadías turísticas temporarias por un período no mayor a 30 (treinta) días mediante contrato de hospe-daje, conformado por habitaciones compartidas y privadas, con recepción las 24 hs, con o sin baño privado, con o sin servicio de gastronomía, con espacios comunes y actividades que permitan una fluída convivencia entre pasajeros de distintas culturas.
Art. 2º.- REQUISITOS
Los establecimientos deberán cumplimentar con los siguientes requerimientos:
Generales, edilicios y de seguridad• Lasinstalacionesdelestablecimientoafectadasalosservicios
y funciones del mismo deberán ser completamente indepen-dientes del resto de las unidades o inmuebles existentes en el mismo predio, pudiendo solo compartir la puerta de ingreso.
• ElpropietariooencargadodelestablecimientollevaráunRe-gistro de Alojados el que deberá ser puesto a disposición cada vez que la autoridad competente así lo requiera.
• Contarconsegurosgenerales,deincendioyderesponsabili-dad civil, por los montos mínimos que se determine según la capacidad máxima de alojados.
• Contarconunserviciodecoberturamédicadeurgencias.• BotiquíndeprimerosauxiliossegúnloexigidoporelDecreto
Nº 2.348/97, adecuando su contenido a la capacidad máxima
de alojados que albergue el establecimiento, y debiendo estar disponible en todo momento.
• Buenascondicionesderevoqueypintura.• Contarcondetectoresdehumoen todas lashabitacionesy
dependencias del establecimiento.• Contar conextintoresde fuegoen la cantidad ydisposición
según la normativa vigente.• Cumplimentarconunplandeevacuaciónyemergenciassuscriptoporprofesionaltécnicomatriculadoconincumbenciaenlamateria.
• Cumplimentarconlosrequisitosdeseguridadehigienesegúnlasexigencias vigentes establecidas por la autoridad competente.
Servicios• DeberácontarconunlugardestinadoaRecepciónquepodrá
estar ubicado en la Sala de Estar o independiente a ella, pero siempre en el predio.
• Contarconsistemadecomunicación:teléfono,serviciodePCcon conexión a Internet ubicado en un espacio de libre acceso paratodosloshuéspedes.
• Luzeléctricaenhabitacionesydependencias,contandocondisyuntor en buen estado y funcionamiento para todo el esta-blecimiento.Todalainstalacióneléctricacontaráconlapuestaa tierra reglamentaria.
• Aguaaptaparaconsumohumano.Aguafríaycalientelas24hs.• Contarconespacioscomunesparaelesparcimientoeintegra-cióndeloshuéspedes.
• Contarconmaterialinformativosobrelosatractivosturísticosnaturales y/o culturales que no representen impedimento legal algunoparavisitay/odisfruteprovistosonoporelETUR.
• Serviciosdeguardaindividualdepertenenciasparaloshuéspedes.• Atenciónpermanentey/ovigilancialas24hs.• Acondicionamientotérmicodelasinstalaciones.
Regulación para Hostels
• Limpiezadiariadetodaslasinstalaciones,incluídaslashabitacio-nes.Asimismo,losartefactossanitariosdeberánconservarseenbuenascondicionesdefuncionamientoehigienepermanente.
• Buenas condiciones de conservación enmuebles y ropa decama.Laropadecamadeberáserreemplazadacadavezqueseautilizadaporpersonasdistintaspreviolavadoyplanchado.Enlosdemáscasoslasmismasseránreemplazadascuandosuestadodeaseoyconservaciónlorequiera,conperiodicidadnomayordeunasemana.
Art. 3º.- PROHIBICIONES
En los establecimientos estará prohibido:
• Eldesarrollooanexodecualquierotraactividadcomercial,in-dustrialodeserviciosdistintaalrubroHostel.Tampocopodránfuncionar en los casos de que se encuentren en inmueblessometidosalrégimendepropiedadhorizontalyenotrasuni-dadesdelmismosedesarrollenactividadescomotalleres,de-pósitos,establecimientosindustriales,uotrasactividadesquelacorrespondienteautoridaddeaplicaciónconsidereincómo-das,peligrosas,insalubresoinapropiadasparaeldesarrollodelturismoolacomunicaciónconlosmismos.
• Laexistenciadebañoscompartidosencomunicacióndirectaconlashabitacionesocondependenciadelpersonaldelestablecimiento.
• Lavarropasenlashabitacionesobaños,pudiendohacerloso-lamenteenloslocalesdestinadosalavadero.
Art. 4º.- EXCLUSIONES
Exclúyase de esta clase:
• Alosestablecimientosquecuentenconel100%desushabita-cionesprivadas,conosinbañoprivado.
• Alosestablecimientosconhabitacionescompartidascuyaactividadyfuncionamientoestéencuadradoenelmecanismodepensiona-dosegúnOrdenanzaNº6.236olaqueenelfuturolasustituya.
• CuandoelalojamientoseabrindadoporentidadesPúblicasoPrivadasconfines socialesydichoalojamientoseaprestadosinánimodelucro.
Art. 5º.- HABITACIONES
LosHOSTELSofreceránhabitacionescompartidasytambiénpodráncontarconhabitacionesprivadas.Lashabitacionesprivadasnodebe-ránsuperarel25%deltotaldelashabitacionesdelestablecimiento.
Los HOSTELS ofrecerán plazas compartidas y también podráncontarconhabitacionesprivadas.
Cadahabitacióndeberáestaridentificadaenlaparteanteriordelapuertaconnumeracióncorrelativacuyasprimeracifrascorres-pondanalnúmerodelpiso.
Lashabitacionesdeberáncontarconlossiguientesrequerimien-tosmínimos:
a) Habitaciones compartidasLashabitacionescompartidaspodránsermixtasodiferenciadasporsexo,conunmínimodetresplazas.Lasmismasdeberáncontarcon:
• Camas individuales, dobles y/o cuchetas, debiendo contarcadaunaconsurespectivocolchónacordealasmedidasdelascamas,cobertoroacolchado,almohadasconfundas,sába-nasyfrazadassuficientesacordesalclima.
• Armariosconcandadooportacandadoindividualporplaza.• Unganchooperchassuficientesporcadaplaza.• Tamañomínimodecamas:deberánserde0,80 m.por1,90 m.Lascamasqueesténdispuestasenformadeparalelaentresí,deberántenerunaseparaciónde0,75 m.Seránpermitidosse-paradoresentrecamas.
b) Habitaciones privadas• Camas individuales, dobles y/o cuchetas, debiendo contarcadaunaconsurespectivocolchónacordealasmedidasdelascamas,cobertoroacolchado,almohadasconfundas,sába-nasyfrazadassuficientesacordesalclima.
• Unarmariodotadocomomínimocontresperchasporplaza.• Mesadeluzosuperficiedeapoyocadadosplazascomomínimo.• Tamañomínimodecamas:deberánserde0,80 m.por1,90 m.Lascamasqueesténdispuestasenformadeparalelaentresí,deberántenerunaseparaciónde0,75 m.Seránpermitidosse-paradoresentrecamas.
• Debecontarconbañoprivado.• Conunacantidaddetresplazasmínimas.
Art. 6º.- MEDIDAS MÍNIMAS DE HABITACIONES
Lashabitacionesdeberáncontarconlassiguientesmedidasmí-nimasydeventilación:
• Alturamínima:2,5 m.• Cubajemínimodeaire:6 m3.deaireporpersona.Aestosefec-tossecalcularáhastaunaalturamáximade3metros,indepen-dientementequelaalturadelahabitaciónseasuperior.
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Novedades Legales
• Iluminaciónnatural:DeacuerdoaloestablecidoenelRegla-mentodeEdificación.
• Ventilación: Deberán cumplimentar con las disposiciones delReglamentodeEdificaciónenmateriadeventilaciónparaestacategoríadeestablecimiento.Elinteresadopodrápresentarunapropuestaparalautilizacióndelashabitaciones,enlacualcon-templelaformaalternativaderenovacióndeaireyventilacióndelambiente,firmadoporprofesionalcompetenteenlamate-ria.Dichapropuestaseráevaluadaporlaautoridaddeaplicaciónquienpodrádisponersuaprobaciónparasuefectivautilización.
Art. 7º.- INSTALACIONES SANITARIAS
Los baños comunes podrán ser individuales o en vestuarios, y deberán cumplir con los siguientes requisitos mínimos:
• Inodoros:1cada7pasajeros.• Lavabos:1cada7pasajeros.• Duchasobañeras:1cada7pasajeros.• Espejosiluminadossobreloslavabos.• Percheropararopa.• Tomacorrientes,conpuestaatierraentodosloscasos.• Aguacaliente24horas.
Lasinstalacionessehallaránenelmismopisodeledificiodondeseencuentren losdormitorios,conaccesobajotechodiferen-ciadosporsexo,almenosunoporcadasexo.Losbañosprivadossonopcionales.
Lasuperficiemínimadelosbañoscomunesindividualesydelosbaños privados -en caso de existir- será de 2 m2 conun ladomínimode1,20metros;conexcepcióndeaquellosqueformanpartedeunedificiodevalorpatrimonial.
Art. 8º.- DE LOS ESPACIOS COMUNES
a)Salóndesayunador,salóncomedory/osalóndeusosmúl-tiplesenconjunto (sumatoriade todos)deberácubrirunasuperficiemínimade20m2más 1m2porcadapersonaapartirdelas25plazas.
b)Elestablecimientopodráofrecerjuegosderecreaciónyespar-cimientoparausoexclusivodesushuéspedes.
c)Cocinaoespacioparacocinar.Serádeusonocomercial,conaccesoparahuéspedesydeberánconservarseenbuenascon-dicionesdefuncionamientoehigienepermanente.Lasuper-ficiedelacocinaseráacordealacantidaddeplazas.Deberácumplircomomínimoconlossiguienteselementos:
Regulación para Hostels
• Vajillayutensillos.• Refrigerador.• Alacenasparaguardaralimentos.• Cocinaconhorno.• Mesada.• InstalacióndegasnaturaldeacuerdoalasnormasdeEnargas
incluidas sus ventilaciones permanentes reglamentarias.• IluminaciónyventilaciónacordealasnormasdelReglamento
de Edificación.
Art. 9º.- ASCENSORES
En caso de estar ubicado en edificio con más de tres pisos de altura, deberá existir en el mismo un ascensor con capacidad para cuatro personas, acorde a las normas del Reglamento de Edificación.
Art. 10º.-HORARIOS DE DESCANSO
El titular o encargado del establecimiento deberá velar para que el uso de las instalaciones, tanto las habitaciones como las de uso común, sean utilizadas de forma tal que no afecten al descanso de los alojados, como tampoco así el de los vecinos. Deberán obser-var en todo momento el cumplimiento del Decreto Nº 46.542/72 relativo a Ruidos Molestos, debiendo cesar de toda actividad que pudiera ocasionar molestias a los vecinos los días viernes, sábados y vísperas de feriados a las 2 AM y los restantes días a la 1 AM.
Art. 11º. ACCESIBILIDAD
Créase el Programa de Hostels Accesibles, el cual tendrá como función relevar las condiciones edilicias de los establecimientos habilitados, como así también los nuevos que soliciten la habili-tación para su funcionamiento, a fin de evaluar la factibilidad de su adecuación a la normativa vigente en materia de personas con discapacidad. La integración de programa como así también su funcionamiento y alcances quedará conformada según la regla-mentación que se dicte a tal efecto.
Art. 12º.- VALOR PATRIMONIAL
Los requisitos dispuestos en esta norma, no podrán contrapo-nerse a lo establecido por la Municipalidad de Rosario en materia de edificios declarados de Valor Patrimonial y/o Urbano.
Art. 13º.- DISPOSICIóN TRANSITORIA
Los establecimientos ya habilitados a la fecha deberán adecuarse a la misma en un plazo de 24 meses contados a partir de la vi-gencia de la presente.
Art. 14º.- Comuníquese a la Intendencia, publíquese y agré-guese al D.M.
Novedades Institucionales
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Hotel de la CiteSan Martín 1130 · Rosariowww.hoteldelacite.com.ar
Almacén de cervezasPellegrini 382 · Rosariowww.almacendecerveza.com
RioMioAv. Illia 1890 · Rosariowww.puertoespana.com.ar
FloraAv. Illia 1690 · Rosariowww.puertoespana.com.ar
Parrilla Don FerroAv. Illia 1690 · Rosariowww.puertoespana.com.ar
Puerto España EventosAv. Illia 1690 · Rosariowww.puertoespana.com.ar
Panadería DistinciónItalia 706 · Rosariowww.panaderiadistincion.com
Nuevos asociados
SERVICIOS
Asesoramiento laboral y legalProfesionales dispuestos a brindar un asesoramiento legal en cuestiones laborales, interpretación del Convenio Colectivo de Trabajo (UTHGRA - FEHGRA), aplicación de las tablas salariales, trámites y demás prestaciones.
Todas las consultas recibidas son contestadas por el Estudio Jurí-dico “Luengo Et Lovagnini” a cargo del Dr. Diego Luengo y la Dra. Mariel Lovagnini, brindando los servicios vía mail o personalmente en nuestra sede social todos los miércoles en el horario de 13 a 15 h.
Asesoramiento contable impositivoConformado por profesionales en el área contable impositivo, el Estudio DHG brinda una orientación y asesoría necesarias sobre cuestiones puntuales del sector.
La C.P. Carolina Hernaez es quien ofrece los servicios pro-fesionales, vía mail o personal-mente en nuestras instalaciones los días martes en el horario de 14 a 15 h.
INFORMACIÓN
Boletín mensual: Envío de una publicación regular con información actualizada abarcando temas de interés para el sector, como nove-dades legislativas, impositivas, laborales y la agenda de eventos que se desarrollan en nuestra ciudad. Con el objetivo de mantener una doble vía de comunicación mas ágil y clara para nuestros asociados.
Mailing al día: Envío regular de mails, mediante un sistema rápido y directo brindamos información y noticias de temas específicos.
www.aehgar.com.ar: Cuenta con di-ferentes secciones donde el empresa-rio encontrará: Novedades sobre ges-tiones y acciones institucionales, guía de establecimientos Hotelero y Gas-tronómicos, listado de proveedores, eventos y reuniones. También existe un contenido sólo para asociados com-puesto por legislaciones, ordenanzas, escalas salariales y bolsa de trabajo.
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Revista institucional propia: Orientada principalmente a ofrecer noticias de actualidad sobre temas específicos y de interés para el sector Hotelero Gastronómico. Con alta calidad en impresión y diseños más atractivos que ayudan a una lectura agradable, llega a los empresarios del sector con una publicación trimestral. Tam-bién es reproducida on-line en nuestro propio sitio web.
CAPACITACIÓN
Creemos que el único modo de competir con ventaja en el mer-cado laboral es ampliando los conocimientos. Es por esto que la Escuela AEHGAR fue creada con el objetivo de formar expertos profesionales, mediante la articulación de las necesidades cre-cientes del mercado, otorgando una capacitación sólida y apta de acuerdo a las demandas y tendencias que el sector de la hos-pitalidad y la gastronomía requieren. La misma otorga becas y descuentos especiales para asociados a AEHGAR.
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Contamos con una guía de proveedores que otorgan beneficios exclusivos para Asociados. Asimismo partici-pamos activamente articulan-do el trabajo con entidades públicas como: Instituto del Alimento, Secretaría de Pro-moción Social, Subsecretaría de Medio Ambiente y Área de Diversidad Sexual.
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Tel: 0341 421 6923 · 440 9037
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Perteneciente a:
FERIAS / EXPOSICIONES
La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica participa a través de FEHGRA en diversas Exposiciones y Ferias, a nivel na-cional e internacional, representando a nuestra ciudad en su va-riedad Gastronómica Hotelera y Turística como en la difusión de la imagen institucional de nuestros asociados.
AEHGAR participa de los más importantes eventos del sector, los cuales impulsan al crecimiento turístico de nuestra ciudad.
