revista 16 abriendo surcos claridades · 2003-07-25 · el cacao es un cultivo con una larga...

CLARIDADES UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

AGROPECUARIAS

REVISTA 16

Las políticas propuestas por la reciente administración para el sector agropecuario, se sustentan en un gran

propósito nacional, que es elevar el bienestar de las familias del campo, a través del combate a la pobreza rural y el avance productivo del sector, y para lograrlo se requieren acciones diferenciadas pero complementarias, que permitan avanzar en este sentido y de manera eficaz. La actual concepción del desarrollo rural debe incluir el incremento en volumen, valor agregado y en calidad de la producción agropecuaria, es decir, en el campo tienen y deben de prosperar otras actividades, sobre todo en las áreas de servicio y de transformación.

Para ello el desarrollo rural como lo concibe la presente administración, debe partir de cada una de nuestras localidades y regiones, reconociendo la diversidad geográfica y natural de los más apartados rincones que los propios productores rurales identifican por su tradicional potencial productivo, aprovechando su experiencia de trabajo y su capacidad de organización, que son elementos útiles para operar con éxito la estrategia diseñada, y que garantizarán la consecución del gran propósito nacional, porque se está trabajando conjuntamente con los principales actores del medio.

De esta forma todas las acciones se conjugan en un proyecto integral, que conlleva a incrementar los ingresos de los productores y trabajadores del campo, en aumentos en la producción y productividad, en la reconversión productiva, en mayores oportunidades educativas y de empleo, y sobre todo en un mejor bienestar de las familias rurales. Para hacer realidad estas acciones se pretende apoyar al sector con normas claras y con recursos directos, que aseguren el destino final de los mismos y el cumplimiento de las metas propuestas.

Dentro de los apoyos enunciados se encuentra el Programa de Apoyos Directos al Campo (PROCAMPO), representa una práctica de política realista y transparente hacia el campo y que compensa los subsidios que otros países otorgan a sus agricultores, a efecto de garantizar que el campo no pierda su viabilidad por la aplicación de estos subsidios.

En este sentido, se consolidará PROCAMPO con el propósito de aumentar la capacidad de financiamiento de los productores, facilitar su transición hacia actividades más rentables y llevar alimentos más baratos a toda la población. Los productores deben contar con condiciones para beneficiarse del potencial de los recursos naturales, y el apoyo debe ser el sustento de la libertad de los productores para elegir sin presión alguna el cultivo que más les convenga de acuerdo a sus propios intereses. Con estas acciones, la actual administración pretende consolidar las políticas que se iniciaron en el anterior régimen y que ya empezaron a mostrar las ventajas del proyecto nacional.

Abriendo surcos

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Con el presente número, ASERCA quiere aprovechar la ocasión para desearles una feliz navidad y un prospero y dulce año 1995.

Portada

Abriendo surcos

De nuestra cosecha

Más allá de nuestro campo

El desarrollo rural como lo concibe la presente administración, debe partir de cada una de nuestras localidades y regiones, por lo que toda política debe reconocer las diferencias existentes entre las mismas.

El cacao es un cultivo con una larga tradición en México, siendo cultivado por nuestros antepasados aún antes de la llegada de los españoles, y quienes utilizaban el grano, además de alimento, como medio de intercambio, es decir, como moneda en sus transacciones comerciales.

El cacao, es originario de Centroamérica, y posteriormente se expandió hacia otras regiones del mundo, siendo empleado ampliamente por los países desarrollados para la elaboración de un sinnúmero de productos.

Contenido

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El programa de coberturas de algodón 1994 instrumentado por ASERCA, incluyó coberturas de riesgo para los ciclos Otoño-Invierno 93/94 y Primavera-Verano 1994, en esta sección se presentan los avances del mismo.

Pizca de opiniones

Agrocultura

Dentro de la reforma económica emprendida por el Gobierno mexicano, especial importancia se le ha conferido a la modernización del sector agropecuario. Aquí se presenta un artículo que ilustra algunos de las medidas llevadas a cabo en este sector.

Las empresas cuentan con instrumentos para la protección de riesgos. La compra de una opción tipo “call”, podría ayudar a las empresas en la protección contra alzas en los precios del producto o productos que necesitan adquirir como materia prima.

Canasta agropecuaria

Fortaleciendo raíces

Sección coleccionable exclusiva para suscriptores de la revista “Claridades Agropecuarias”, la cual contiene información de precios en los mercados Nacionales e Internacionales, tanto en los mercados de futuros como de físicos, a través de un análisis retrospectivo.

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TABASCO Y EL CACAO: CRONICA DE UNA TRADICION.

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Introducción.

El cacao, es un cultivo que tiene una larga tradición en la historia de nuestro país. Desde antes de la llegada de los españoles se cultivaba este producto, que incluso llegó a tener tal importancia, que en algunos lugares se utilizó como moneda por su alto valor. En la actualidad el cacao se encuentra en la zona sureste del país, en donde destacan los estados de Chiapas, Guerrero, Oaxaca y Tabasco; siendo esta última entidad la que mayor participación tiene en la producción. A pesar de ser un estado cacaotero por tradición y que su producto es de una excelente calidad no sólo a nivel nacional sino internacional, existen problemas diversos que van desde la producción, crédito, hasta la comercialización. Factores que han influido durante los últimos años en la baja sustancial de la producción de las cerca de 30 mil personas dedicadas a esta actividad. Encontrar soluciones y plantear alternativas a los problemas que enfrenta este sector será fundamental no sólo para reforzar y mantener un cultivo tradicional, sino para poder aprovechar la ventajas comparativas que ofrece el que México sea prácticamente el único productor de cacao en la región del Norte de América.

“Según el señor Orozco, el cacao siguió usándose como moneda

supletoria durante los tres siglos de la dominación española y algunos otros (años) después de la independencia”.

D. Alfredo Chavero.

“México a través de los siglos”

Antecedentes.

El cacao es un cultivo con una

larga tradición en nuestro país. Se considera que su centro primario de origen de acuerdo a los expertos fue Centroamérica, de donde se estima fue dispersado a diferentes regiones de América muy probablemente a través de los diversos grupos indígenas que poblaron este continente.

Cuenta la historia que al llegar los españoles a América, encontraron una gran variedad y diversidad de plantas nativas. Una de éstas fue el cacao, el cual les causó una grata

impresión , ya que encontraron que los indígenas lo consumían como bebida de un sabor agradable, siendo aceptado rápidamente por los españoles, los cuales lo exportaron a su país de donde rápidamente se extendió a otros continentes.

Actualmente se cultiva además de nuestro continente, en Afrecha y Oceanía, en donde su adaptación ha sido buena, a tal grado que hoy los principales productores de este grano se encuentran en dichos lugares.

Fue tal la importancia que alcanzó el cacao, sobre todo en los indígenas de las regiones del sureste, que incluso se llegó a utilizar sus semillas como moneda en transacciones comerciales, lo cual comprueba el valor otorgado, derivado del aprecio a este producto

Actualmente la producción de cacao se puede considerar que es regional, ya que las entidades productoras se encuentran prácticamente en el Sureste de México (Chiapas, Guerrero,

Árbol de cacao en la zona de Chontalpa, Tabasco


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enfermedades y por su mayor rendimiento. Es importante mencionar que las combinaciones que han realizado los productores de esta entidad, así como las experiencias aportadas por el INIFAP, han generado un híbrido que hoy se ha extendido y que recibe el nombre popular de Huimanguillo.

Producción.

Tabasco es la entidad que en todos los rubros (superficie sembrada, cosechada y producción) tiene una mayor participación a nivel nacional, tan sólo en el periodo de 1989-1993 su producción fue de 69.97% , siguiéndole Chiapas con el 29.76%, Oaxaca con el 0.27% y Guerrero cuya participación inicia en 1992 con sólo el 0.01% .

La región productora del estado de Tabasco se encuentra distribuida en diez municipios: Huiman-guillo, Paraíso, Cárdenas, Tacotalpa, Balancán, Nacajuca, Comalcalco, Cunduacán, J. de Méndez y Teapa. La cosecha de cacao se realiza prácticamente durante todo el año, existiendo diferentes etapas de corte; destacando la que se inicia en septiembre y termina en febrero del año siguiente, debe realizarse con una frecuencia de 8 a 10 días para obtener un grado de madurez uniforme y evitar pérdidas por sobremaduración y ataque de aves; aportando de un 40 a 50 por ciento de la cosecha anual.

Un análisis comparativo entre las

Vista lejana de una plantación de cacao

Oaxaca y Tabasco), siendo esta última la que mayor participación tiene y de la que específicamente hablaremos.

Tabasco es una entidad en la cual cerca de la mitad del territorio se dedica a la agricultura. De acuerdo a los datos aportados por el INEGI, existen en el estado 761 ejidos y comunidades agrarias, que ocupan una superficie de 1,121,525 hectáreas, lo que representa en términos estrictos el 45 por ciento del territorio estatal. Se considera que es una entidad eminentemente ganadera, ya que el 53 por ciento de los ejidos y comunidades se dedican a dicha actividad, mientras que el 46 por ciento, a la agricultura, y el resto, a actividades relacionadas a la recolección de productos silvestres como la leña y el barbasco.

El cacao se cultiva en esta entidad desde la época prehispánica sobre todo en la cultura generada por los mayas y otros grupos indígenas

de la región. En épocas recientes y a partir de los años 30 comienza a tomar importancia como un producto explotable para la región sobre todo en la gestión del entonces gobernador Garrido Canabal. Desde ese entonces y hasta la fecha el cacao ha representado un ingreso importante en la población campesina del estado y el factor más importante de la industria chocolatera nacional.

En lo que se refiere a las variedades que se cultivan en nuestro país, destacan dos: el criollo, del cual se obtienen granos de calidad superior; y el forastero, del cual se originan granos de menor calidad. De cualquier modo los dos se clasifican en granos de alto nivel aromático y sabor, recibiendo la denominación de “cacaos aromáticos”. En el caso específico de Tabasco la variedad que mayormente se cultiva es el forastero, sobre todo por la resistencia que tiene a las


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No obstante lo anterior, el estado de Tabasco sigue siendo el principal productor muy por encima del segundo lugar que es ocupado por Chiapas. En el caso del primero, la producción promedio anual durante el periodo 1989-93 fue de 33,000 ton., lo que implicó un crecimiento acumulado en dicho periodo del 22%. Para el año de 1994 la producción sufre una disminución con respecto al año anterior, ya que ésta se estima en 30,413 ton., representando una reducción del 25%.

Con respecto al segundo, la producción promedio anual fue de 14,000 ton., pero cabe mencionar que en este caso la tendencia siguió un camino descendente al caer la producción en el periodo ya mencionado un 21%: la situación para este año no parece nada halagadora, ya que el conflicto

dedican al ganado, son jornaleros, etc. Lo que necesariamente ha influido en el cuidado y mantenimiento de muchas plantaciones, al no generar los rendimientos esperados.

29.76%

CHIAPAS OAXACA TABASCO

69.97%

0.27%

PARTICIPACION POR ESTADO EN LA PRODUCCION DE CACAO EN MEXICO *

PERIODO 1989-1993

*NO INCLUYE AL ESTADO DE GUERRERO CUYA PARTICIPACIÓN HA SIDO MINIMA EN EL PERIODO, CON TAN SOLO 34 TONELADAS, LO QUE REPRESENTARIA UN 0.01%

Fuente: SARH.

superficie sembrada y cosechada nos indica que la proporción de zonas siniestradas ha tendido ha disminuir en los últimos años; así encontramos que en 1990 el porcentaje de éstas fue de 7.1 por ciento, en 1991 de 6.87, para en los dos años posteriores disminuir a 2.67. Esto indicaría que se ha puesto un especial énfasis en las actividades de mantenimiento (podas fitosanitarias, aplicaciones de insecticidas y fungicidas) con el fin de disminuir los siniestros; sin embargo, por contradictorio que pareciera esta situación gran parte de los productores de cacao en esta entidad lo siguen considerando un cultivo alternativo, ya que sus ingresos no sólo dependen de esta actividad, sino que de acuerdo a lo mencionado por autoridades y productores, la gran mayoría de cacaoteros son además arroceros, cultivan caña de azúcar, se

COMPARATIVO DE SUPERFICIE SEMBRADA Y COSECHADA EN EL EDO. DE TABASCO

PERIODO 1990-1994

*DE ACUERDO A LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL PROGRAMA DE INCREMENTO A LA PRODUCCION DE CACAO, LOS TECNICOS DE SARH Y SEDES VERIFICARON UNA SUPERFICIE EN PRODUCCIÓN DE 60,456 HAS. MISMAS QUE HAN SIDO BENEFICIADAS POR DICHO PROGRAMA.

Fuente: SARH.

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

1990 1991 1992 1993 1994 *

Superf. SembradaSuperf. Cosechada

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armado en esta región influirá necesariamente.

Rendimiento.Por su parte, el rendimiento de este cultivo en el estado de Tabasco generalmente ha sido de entre los más altos en el territorio nacional (a excepción de los años 90 y 92 en los que Oaxaca ocupo el primer lugar) inclusive situándose por encima de los rendimientos promedios nacionales; de tal manera que durante el período analizado el rendimiento promedio anual de Tabasco fue de 0.720 ton/ha, la tendencia en este rubro ha seguido un camino bastante irregular, ya que en algunos años se ubica alto, y en otros se contrae, mientras que el rendimiento nacional promedio se ubicó en 0.650 ton/ha. Esto indica las enormes ventajas que se tienen en esta región; pese a ello de acuerdo con informaciones de la SARH y de la Unión Nacional de Productores de Cacao (UNPC), para que el cultivo sea costeable en la región necesita alcanzar rendimientos mínimos de 0.800 ton/ha.

Para el periodo de 1994, el rendimiento sufre una considerable contracción en dicho estado, ya que mientras el año pasado ésta se ubicó en 0.810 ton/ha. para este año sólo logra alcanzar 0.503 ton./ha., lo que implica una disminución del 38%, pese al programa de incremento a la producción que benefició a la totalidad de superficies dedicadas a esta actividad.

Cabe aclarar que también esta situación depende en mucho de la edad de los cacaoteros, ya que mientras más jóvenes son mayor rendimiento se obtiene y viceversa. Un ejemplo claro de esta situación lo representan algunas regiones de Tabasco; citando como muestra la

corto y mediano plazo se renueven las plantaciones antiguas, ya que se debe recordar que al sembrar un cacaotero éste permanece un año en el semillero o vivero, tiempo después del cual es transplantado y es en este tiempo donde precisamente se

05000

10000150002000025000300003500040000

1989 1990 1991 1992 1993

CHIAPAS

TABASCO

COMPARATIVO DE PRODUCCION DE LOS DOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE CACAO

PERIODO 1989-1993

Fuente: SARH.

Año Rendimiento Rendimiento

Agrícola Tabasco Nacional

(Ton./ha.) (Ton/ha)

1989 0.876 0.762

1990 0.667 0.588

1991 0.651 0.635

1992 0.810 0.565

1993 0.503 0.703

Año Rendimiento Rendimiento

Agrícola Tabasco Nacional

(Ton./ha.) (Ton/ha)

1989 0.876 0.762

1990 0.667 0.588

1991 0.651 0.635

1992 0.810 0.565

1993 0.503 0.703

zona ubicada en el Distritito de Desarrollo Rural No. 153, en la cual el rendimiento de los últimos tres años se ha incrementado al pasar de 0.621 a 0.650 ton/ha., esto debido sobre todo a que son plantaciones jóvenes.

Pese a lo anterior, los especialistas de la región sostienen que es difícil que en un Fuente: SARH.

COMPARATIVO DE RENDIMIENTO DE TABASCO VS. NACIONAL

PERIODO 1989-1993

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representan gastos en efectivo.” (Escobedo Avila, 1991)

De lo anterior, se concluye que el trabajo familiar es una variable fundamental en la definición de los costos de producción del cacao.

En términos generales los costos de producción así como la relación beneficio-costo están determinados por el tipo de paquete tecnológico que se utilice de tal manera que podemos encontrar tres tipos: 1) El tradicional, 2) El de productores sobresalientes y 3) El recomendado por el INIFAP.

De acuerdo a los datos de 1993 aportados por la Delegación Estatal de la SARH en Tabasco, se obtuvieron algunas conclusiones interesantes: 1) el sector de productores sobresalientes fueron los que un mayor gasto erogaron en lo que se refiere a costo directo de producción N$2,569.00/ha, mientras que los tradicionales realizaron el menor gasto con

inicia la formación de las ramas principales, se desarrollan las ramas secundarias y se inicia la floración, que puede ser a los 4 años desde la siembra. A los 5 y 6 años, el cacaotero comienza a experimentar con algunos frutos, para posteriormente cercano a los 10 años de edad encontrarse en el estado óptimo para la producción, hasta que comienza a decrecer a los 20, 30 o 40 años en que puede considerarse que ha terminado la productividad económicamente costeable de la planta de cacao. De tal manera que resulta bastante evidente que en un breve lapso se sustituyan las plantaciones longevas, ya que es difícil que un productor tenga que esperar tantos años para comenzar a recibir los primeros beneficios.

Costos.La liberalización del cacao, así como la desincorporación de la Comisión Nacional de Cacao (CONADECA), provocaron efectos inmediatos sobre los productores, reduciendo los

subsidios (crédito a fertilizantes, plaguicidas, etc), y convirtiéndolo en cultivo de alto riesgo, limitando con ello el crédito bancario preferencial.

Necesariamente esto repercutió en los costos de producción, debido a que las zonas cacaoteras tradicionales tuvieron que reducir sensiblemente el uso de los insumos en sus parcelas presentándose en consecuencia, efectos negativos en la productividad.

Un estudio reciente sobre costos en la región tabasqueña, arrojó datos interesantes al respecto; “los productores del municipio de Comalcalco, se mantienen en la actividad porque en promedio recuperan sus costos variables y un 70% de sus costos fijos, debido a que pagan la fuerza de trabajo familiar, con la percepción de su plantación, herramienta, equipo e instalaciones, que de hecho no

Proceso de quebrado de la mazorca de cacao

En la foto izquierda, granos de cacao beneficiados bajo el proceso de fermentación.

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N$1,259.00/ha; 2) sin embargo, es el primer sector el que una mayor relación beneficio-costo obtuvo 1.46%, es decir que por cada peso invertido tuvieron una ganancia de 46 centavos, no sucedió así con el sector tradicional, el cual obtuvo una relación de 1.19%, o lo esto es, sólo obtuvieron 19 centavos por peso empleado.

La diferencia fundamental de esta situación radica en primer término en los rendimientos, los cuales suelen ser mayores en los que inviertan más en gastos de mantenimiento; y en segundo

lugar, el determinado por la cantidad de superficies que poseen los diversos productores; ya que mientras la mayoría del sector tradicional tienen propiedades de una hectárea los sectores sobresalientes tienen superficies mayores. Esto representa un problema elemental en la producción de cacao de Tabasco, ya que un estudio reciente del FIRA que la fruticultura tropical, indica que para que este producto sea rentable en la región los productores deberán ser poseedores de mínimo 10 hectáreas.

Comercialización y pre-cios:

La historia de la comercialización del cacao es parecida a otros productos agrícolas en nuestro país. Durante 1973 y hasta 1989 el comercio nacional estuvo regulado

CONCEPTO TRADICIONAL PRODUCTORES INIFAPLABORES CULTURALES 395.00 1,500.00 810.00FERTILIZACION 270.00 278.00 524.00CONTROL DE PLAGAS 0.00 0.00 0.00CONTROL ENFERMEDADES 219.00 266.00 281.00COSECHA 375.00 360.00 450.00

COSTO DIRECTO 1,259.00 2569.00 2405.00RENDIMIENTO 0.60 1.50 1.00PRECIO N$/TON. 2,500.00INGRESOS POR VENTAS N$ 1,500.00 3,750.00 2,500.00EGRESOS COSTO DIRECTO N$ 1,259.00 2,569.00 2,405.00SALDO-UTILIDAD N$ 241.00 1,181.00 1,095.00RELACION COSTO-BENEFICIO 1:1.19 1:1.46 1:1.04

COMPARATIVO DE RELACION COSTO-BENEFICIO POR SECTOR EN EL ESTADO DE TABASCO

DURANTE 1993

Fuente: SARH.

CONCEPTO No. DE JORNALES COSTOS

LABORES DE CULTIVO: N$ 375.00Chapeos (3) 12 180.00Mantenimiento de drenes 2 30.00Regulación de Sombra (1) 5 75.00Desmamone (1) 4 60.00Poda fitosanitaria y aclareo (1) 2 30.00ADQ. DE FERTILIZANTES: 332.00300 Kgs. de 17-17-17 a N$ 0.84 KG. 252.00Aplicaciones (2) 2 30.00Flete de fertilizantes (2) 1 50.00FITOSANIDAD: 359.00Adq. de insecticida (1)3.0 lts. Nuvacrón 60 171.00Adq. de fungicida (1)Oxicu 4 kgs. s 68.00Aplicaciones (4) 4 60.00COSECHA: 425.00Corte, quiebra y acarreo 25 375Flete 50.00COSTO TOTAL 1491RENDIMIENTO TONS. 0.60PRECIO POR TON. 3,800VALOR DE LA PRODUCCION 2,280DIFERENCIA INGRESO-COSTO 789.00RENTABILIDAD 52.91%RELACION COSTO-BENEFICIO 1:1.53

RELACION COSTO BENEFICIO EN EL CACAODURANTE 1994

Fuente: SARH.


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- 26 Asociaciones Agrícolas Locales (AAL).

- 31 Plantas beneficiadoras con capacidad instalada total de 60 mil toneladas al ciclo.

- Una planta procesadora de cacao.

Las primeras tres instancias agrupan a un total de 29,644

productores, que abarcan un total de 33,057 predios, en una superficie de 60,456 hectáreas.

De manera que el canal de comercialización es el siguiente: Los productores envían el cacao en haba o lavado para su fermentación y beneficio, a los centros de recepción propiedad de las asociaciones de productores. Posteriormente la UNPC, se encarga de clasificar y vender el cacao en grano o bien en sus derivados, que son distribuidos a los fabricantes de cocoa y chocolates o a otros agentes relacionados con la industria de dulces y confitería. La producción estatal comercializada está distribuida de la siguiente forma:

• El 55% de la producción nacional es destinada al mercado nacional, cuyo destino principal son las industrias: Cia. Nestle, La Azteca S.A. y la Corona.

por un organismo gubernamental la Comisión Nacional de Cacao (CONADECA) el cual se encargaba de determinar los volúmenes que se entregaban a la industria así como fijar el precio; ya desde finales de 1989 la comercialización del grano de cacao y de sus subproductos tuvo un cambio fundamental, sobre todo a raíz de la decisión gubernamental de desrregular el sector cacaotero, a través de una nueva política, cuyo eje principal fue la apertura comercial.

Frente a esta nueva situación, la organización comercial va íntimamente relacionada con la organización de productores, la cual está constituida de la siguiente manera:

- Una Unión Nacional de Productores de Cacao (UNPC).

- Tres Uniones Regionales de Productores de Cacao Comalcalco, Chontalpa y Centro Sierra).

Compra de cacao por parte de los intermediarios en la zona de Cárdenas, Tabasco

Trabajo familiar en el proceso de quebrado del cacao

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Fletes y maniobras: 30.00Costo financiero 80.00Costo total de la AAL 4,120.00Precio que la UNPC paga a la AAL: 4,200.00Utilidad de la AAL: 80.00Precios a los que comercializa la UNPC:- Mercado nacional: 4,400.00- Mercado extranjero: 4,600.00

Fletes y maniobras: 30.00Costo financiero 80.00Costo total de la AAL 4,120.00Precio que la UNPC paga a la AAL: 4,200.00Utilidad de la AAL: 80.00Precios a los que comercializa la UNPC:- Mercado nacional: 4,400.00- Mercado extranjero: 4,600.00

N$/TONPrecio al productor:

3,600.00Costos de la AAL:Maquila 300.00Cuota Asoc. 50.00Costalera: 60.00

N$/TONPrecio al productor:

3,600.00Costos de la AAL:Maquila 300.00Cuota Asoc. 50.00Costalera: 60.00

• El 45% restante es ubicado en el mercado de exportación, cuyos principales destinatarios son los E.U. y Europa a través de las comercializadoras FARMAN Y TRANSMAR CO. Datos de los últimos años nos indican que el mercado de exportación ha tenido un movimiento oscilatorio, en 1992 se exportaron 14,876 ton., 1993 ascendió a 23,288 ton., pero para 1994 se espera que sólo llegue a 3,909 tons.

Por otra parte, la desregulación de los precios a partir de 1989, indica que éstos se encuentran al libre juego del mercado nacional e internacional. Una revisión de los últimos 5 años nos indica que el precio tuvo un crecimiento acumulado del orden del 6.06%, al cotizarse en 1990 a N$3,300/ton. y pasar en este año a N$3,600; pese a este incremento es importante destacar que en el bienio 92/93 el precio sufrió una contracción significativa, al cotizarse la tonelada de cacao en N$2,500, representando con ello una reducción del 24.25%.

La forma en que se van distribuyendo los costos en las diferentes instancias para dar paso al precio final, que es el que absorberá el mercado nacional y extranjero es de la siguiente manera:

Fabricación de chocolate

Industria:

El proceso industrial del cacao podríamos dividirlo en dos etapas:

1) La primera se refiere a la transformación de cacao en grano seco, para lo cual la UNPC cuenta con un total de 31 plantas beneficiadoras y fermentadoras,

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Grano de cacao en proceso de fermentación


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propiamente en lo que podría llamarse, la industria chocolatera nacional, la cual genera productos primarios básicos como pasta, manteca, torta y cacao; los cuales sirven de materia prima para la elaboración de los derivados del cacao como son: cocoa, chocolates golosinas, etc.

En esta segunda etapa, el Estado de Tabasco y más específicamente la UNPC, cuenta con una industria chocolatera regional llamada Industrializadora de Cacao de Tabasco, S.A. de C.V. (INCATABSA), la cual tiene una capacidad instalada nominal de 12 mil toneladas, lo que le permite cubrir las necesidades del mercado regional.

Por su parte la industria nacional de acuerdo al producto que generan se pueden clasificar en tres categorías: Chocolate golosina, chocolate de mesa y chocolate en polvo. Dicha industria está integrada por 67 empresas organizadas formal-mente, las cuales generan alrededor de 9 mil empleos directos.

Durante 1990 , México exportó un total de 12.2 Millones de Dólares (MDD) en chocolates en sus diversas presentaciones Estados Unidos fue su principal comprador con 10.2 MDD, lo que representó 85.0% del valor total exportado. A su vez, nuestro país realizó importaciones por un valor de 66.5 MDD, siendo los Estados Unidos su principal proveedor con 56 MDD, equivalentes al 84.2% del valor total importado; lo anterior nos indica que a pesar de ser

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000

1990

1991

1992

1993

1994

PRECIOS DE CACAO PAGADOS EN EL EDO. DE TABASCO PERIODO 1989-1993

(N$/TON.

PRECIOS DE CACAO PAGADOS EN EL EDO. DE TABASCO PERIODO 1989-1993

(N$/TON.

con una capacidad instalada de aproximadamente 24,000 ton. De esta manera el cacao grano seco se clasifica en dos tipos: fermentado y beneficiado. Este primer proceso será fundamental para la obtención de derivados de alta calidad.

2) La segunda se encuentra

Fuente: SARH.

Barras de chocolate en espera de ser empacadas

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nuestro país el principal productor de cacao en la región del Norte de América, la balanza comercial de la industria chocolatera sigue siendo enormemente deficitaria para nuestra nación.

El principal problema que enfrenta la industria chocolatera nacional, se remonta a los años ochentas donde las importaciones de chocolates y derivados del cacao mantienen una tendencia de crecimiento, esto sobre todo a la propensión del mercado consumidor hacia los productos importados; los cuales mantienen bajos precios en sus insumos, posibilitando que el precio final sea menor que el de los productos nacionales. De acuerdo a un reciente estudio de la industria chocolatera se indica que los bajos costos se dan principalmente en dos aspectos: a) bajos precios de la materia prima como es el cacao, sabores, colorantes, y sobre todo el azúcar, que juega un papel fundamental en el mercado del dulce; b)así como también los bajos precios de materiales de empaque maquinaria y el bajo costo del dinero que prestan los intermediarios financieros a los empresarios extranjeros en sus países.

Problemas de financia-miento:

Con base al marco de referencia anterior, podemos mencionar que

existen dos problemas de financiamiento inherentes en la producción del cacao en Tabasco:

-Financiamiento en el manteni-miento: para que el cacao sea un producto rentable a los cerca de 30 mil productores es necesario que se obtengan rendimientos mínimos de 0.80 ton/ha. Para lo cual se hace necesario invertir en todas las actividades de mantenimiento y cuidado de la cosecha. Sin embargo como lo citamos anteriormente, el cacao es considerado hoy en día, un cultivo de alto riesgo, por lo que los productores han visto cada vez más estrechos los caminos de financiamiento; obteniendo solamente crédito a través de fondos propios, préstamos de los gobiernos estatales o el PRONASOL, resultando que estos montos sean insuficientes

- Financiamiento para el acopio de la cosecha: para que cada AAL pueda lograr acopiar toda la producción generada en el estado, es necesario que se otorguen a cada una créditos a fin de que no provoque un desfasamiento en la programación de la cosecha. A este respecto Banrural ha planteado un esquema de financiamiento que no ha podido funcionar por problemas de orden representativo que hace que choque con la organización de los productores y específicamente con la UNPC.

Dentro de esta perspectiva una

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La industria chocolatera nacional genera alrededor de 9 mil empleos directos.

Costales de cacao en espera de ser trasportados a la industria.


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fracciones, reglas de origen que contempla un contenido regional de 100 por ciento, lo que favorece en gran medida a los productores nacionales. En el caso del cacao con un contenido de azúcar igual o superior al 90% en peso, México ha establecido reglas de salvaguarda a fin de no inundar el mercado nacional con producto extranjero. Y finalmente para el caso de los chocolates macizos y rellenos el arancel base será de 20 por ciento y el período de desgravación tanto en México como E.U. será de diez años.

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alternativa que se ha mantenido en el ambiente es la que se refiere a la reordenación y dinamización del esquema comercial de la producción de cacao en esta entidad. Para lograrlo, se ha hecho la observación en algunas ocasiones de la necesidad de formar una comercializadora, en la que tanto productores como industriales compartieran riesgos y beneficios. Esto además implicaría que fluyeran capitales nacionales y extranjeros interesados en el sector; que permitiera no sólo incrementar rendimientos, sino también ampliar las superficies dedicadas a esta actividad.

Perspectivas:

Frente a este panorama y pese a las diversas problemáticas que enfrenta el cacao en Tabasco, podemos mencionar que México sigue teniendo amplias ventajas comparativas al ser un exportador neto, mientras que E.U. y Canadá son importadores; sobre todo si consideramos que nuestro país es prácticamente el único productor de cacao y café en la región del Norte de América

En lo que respecta a los acuerdos del Tratado de Libre Comercio, los E.U. eliminaron de inmediato los aranceles para cacao en grano, cáscara y cascarilla de cacao, manteca de cacao, cacao sin desgrasar y cocoa sin azúcares; estableciéndose así mismo en estas

El cacao de México y específicamente el de Tabasco es de gran calidad y su demanda en el extranjero es amplia, tenemos las ventajas que nos brinda las condiciones climatológicas y la cultura brindada por este cultivo; tenemos la oportunidad, nos hace falta la reordenación, el reto está en el aire y hoy corresponde a todos los involucrados en dicho sector asumir la responsabilidad que le corresponde para hacer de este sector un pilar económico de gran desarrollo regional.

México exportó durante 1990 un total de 12.2 millones de dólares en chocolates.


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CULTIVOS PROGRAMADO AVANCES DE SIEMBRAS SUPERFICIESUPERFICIE PRODUCCION SUPERFICIE PRODUCCION SINIESTRADA

SEMBRADA OBTENIDA

MAIZ 7,116.1 14,409.4 8,015.3 796.3 523.9

FRIJOL 1,699.9 798.6 1,950.7 64.2 128.0

TRIGO 168.1 372.1 234.4 1.8 19.8

ARROZ 89.3 399.5 82.2 9.8 0.8

SOYA 276.5 569.8 297.0 86.6 6.0

SORGO 468.2 1,612.8 677.5 22.9 7.3

CEBADA 232.2 401.5 110.5 0.2 17.7

TOTAL 10,050.3 18,563.7 11,367.6 981.8 703.5

AVANCES DE SIEMBRAS DEL CICLO PRIMAVERA-VERANO 1994

Fuente: SARH. Datos preeliminares al 30 de septiembre de 1994. *superficie en miles de hectáreas, ** producción en miles de toneladas

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Para el caso de la oleaginosa más importante del país, (soya) se espera que tanto en superficie sembrada como en producción habrá una disminución con respecto al mismo ciclo pero de 1993. En superficie sembrada se tienen programadas 276.5 miles de hectáreas que comparadas con las 340 del año anterior indican una disminución del 18.6 por ciento; este mismo porcentaje de decremento es el que se observa en lo que se refiere a producción, sobre todo si consideramos que el ciclo anterior este aspecto se contabilizó en 700 mil. de ton., y más aún con la plaga que afecto algunas regiones de Sinaloa y Sonora.

Por último, la cebada reportará un incremento correspondiente al 27.46 por ciento en la producción programada para este ciclo, en relación al mismo del año pasado, donde el estado de Hidalgo se pone a la cabeza como el principal generador de este cereal.

Para el ciclo primavera-verano 1994, se han programado sembrar alrededor de 10.05 millones de hectáreas, de las cuales se estima obtener aproximadamente 18.56 millones de toneladas de los productos básicos que son: maíz, fríjol, trigo, arroz, soya, sorgo y cebada.De estos productos, los de mayor peso en el ciclo, por el número de hectáreas cultivadas son el maíz y el fríjol, los cuales tuvieron un incremento del 34.2 y 51.5 por ciento respectivamente con respecto al mismo ciclo del año anterior. En lo que se refiere a importancia por producción, destacan nuevamente el maíz pero ahora acompañado por el sorgo, donde para el primero, la producción que se proyecta obtener será mayor en 15.2 por ciento, en relación al mismo ciclo del año previo, mientras que para el sorgo la producción alcanzará niveles inferiores en aproximadamente 52.5 por ciento en el mismo lapso. Siendo los

principales estados productores: Jalisco, México y Chiapas para el maíz, mientras que para el sorgo Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas. En lo tocante al fríjol y al trigo, se tiene proyectado alcanzar una producción de 798.6 y 372.1 miles de toneladas respectivamente; cifras que representan una tasa de crecimiento para el primero del 33.1 por ciento y de decremento del orden de 6.9 para el segundo con respecto al mismo ciclo pero del año previo; destacando los estados de Zacatecas, Durango y Chihuahua para el caso del fríjol y Tlaxcala, México y Puebla para el trigo como los más relevantes. En el caso del arroz, las cifras indican que su producción para este ciclo, será 5.3 por ciento mayor al del ciclo primavera-verano del año anterior; nuevamente resalta la entidad de Sinaloa como productor número uno.


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que el resto del producto como es el caso de la cáscara y demás material, puede ser utilizado para alimentación del ganado.

Dentro de las plagas más comunes que afectan el cultivo del cacao podemos señalar a las siguientes: Pulgón, que ataca hojas y tallos; Trip ( Selenothris Rubrocinctus

buen drenaje derivado de una buena textura y buena profundidad, asimismo, con una alta composición orgánica que brinde los nutrientes necesarios.

Una vez cosechado el grano, de éste se obtiene entre el 40 y 50 por ciento de manteca y de 5 a 8 por ciento de agua, destacando que las

comercio realizado por los Mayas, Toltecas, Aztecas, Olmecas y otras culturas.

Se cultiva en regiones de clima tropical y húmedo, localizadas principalmente en las regiones próximas a la Zona Ecuatorial, por lo que requiere de altas temperaturas y ausencia de heladas.

almendras frescas contienen aproximadamente entre 70 y 75 por ciento de agua.

Del cien por ciento de la semilla húmeda se obtiene aproximadamente 45 por ciento de semilla o grano seco. Una vez seco el grano se limpia de material extraño, el grano es seleccionado y clasificado por tamaño, resaltando

PANORAMA MUNDIAL DEL CACAO

Generalidades

El cacao, de nombre científico Theobroma cacao en el caso de la variedad criolla y T. leicocarpo para la variedad

conocida como forastero, es originario de Centroamérica básicamente, donde posteriormente fue dispersado hacia otras regiones del continente por el

Mazorca de cacao, de la cual

se extrae el grano para su procesamiento

La precipitación pluvial óptima es de alrededor de 1,500 mm anuales, pero puede desarrollarse favorablemente en zonas con una precipitación entre los 1,000 y 3,000 mm como mínimo y máximo.

Las condiciones óptimas de altitud son entre el nivel del mar y los 300 metros. Los suelos para un desarrollo favorable deben tener un

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Entre los principales países productores se encuentran Costa de

Marfil, Brasil, Ghana, Malasia y Nigeria,

quienes en conjunto aportan alrededor del

70 por ciento de la producción mundial.

Giard), que ataca al follaje y a los frutos recién formados; el Clastoptera sp., que se alimenta succionando los jugos de los pedúnculos florales, lo que origina la caída de las flores.

Producción

La producción mundial de este grano en los últimos tres ciclos ha ido en alza constante, al pasar de 2.3 millones de toneladas en 91/92 a aproximadamente 2.4 millones en 92/93, esto es un incremento del 4.3 por ciento aproximadamente.

Pero si bien en la década de los años noventa la producción se ha

incrementado año con año, es importante señalar que ésta se ha mantenido en niveles inferiores a los observados en el periodo de 88-91, donde en promedio se produjo aproximadamente 2.5 millones de toneladas métricas, es decir, 8.7 por ciento mayor a la del ciclo 91/92 y 4.2 por ciento a lo observado en 92/93.

Entre los principales países productores se encuentran Costa de Marfil, Brasil, Ghana, Malasia y Nigeria, quienes en conjunto aportan alrededor del 70 por ciento de la producción mundial.

Como se puede observar en las estadísticas, los principales países productores han presentado problemas para mantener un nivel de producción constante y alcista, más bien, el comportamiento de ésta ha mostrado una tendencia cíclica, motivado por un sinnúmero de factores como políticos, económicos, sociales y en especial a los bajos precios que se pagan en los mercados internacionales por parte de los principales países consumidores, situación que ha desalentado el cultivo del grano, teniendo los productores que orientar sus tierras y recursos hacia otros cultivos más rentables.

Es importante destacar el caso de Costa de Marfil, principal

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Fuente: ASERCA con datos del USDA * proyección

PRINCIPALES PRODUCTORES DE CACAO

(miles de toneladas métricas)

PAIS 88-89/90-91 91/92 92/93 93/94*

Costa de Marfil 787.7 747.0 700.0 820.0

Brasil 355.0 301.0 330.0 325.0

Ghana 296.2 242.5 315.0 230.0

Malasia 233.3 217.0 225.0 230.0

Nigeria 158.3 110.0 140.0 140.0

Otros 640.9 680.5 689.8 932.0

Total 2,471.4 2,298.0 2,399.8 2,447.0

PROMEDIO


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Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado

tendencia alcista, salvo en 91/92, cuando se registra un ligero decremento, pero en términos generales su tendencia ha sido al alza.

Por otro lado, por lo que se refiere al consumo del grano a nivel país, el principal consumidor son los Estados Unidos, quienes a lo largo de la década de los años

consumo per capita de cacao de Costa de Marfil, el cual para el ciclo 85/86 alcanzaba la cifra de 0.38 kilogramos, mientras que para 92/93 el consumo per capita fue de 0.30 kilogramos, esto es un decremento del 21 por ciento; mientras que Bélgica, país que no figura entre los principales productores, registra un consumo per capita de

productor, quien pese a los bajos precios que se han estando registrando en los mercados, su producción, la cual duplica en monto a su más cercano perseguidor, no ha registrado fuertes variaciones, como es el caso de Brasil, el segundo principal productor y el cual, para el ciclo 91/92, registra una caída en su producción del 15.2, en relación al promedio del ciclo 88-91, mientras que Costa de Marfil registra un descenso del 5.1 por ciento.

Al igual que en otros granos o materias primas, en el caso del consumo del cacao, los principales consumidores no son los principales productores, para citar unos ejemplos tenemos el

El consumo total del grano a nivel mundial ha registrado una

3.6 y 3.3 kilogramos en cada uno de los periodos antes señalados.

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2000

2070

2140

2210

2280

2350

2420

2490

2560

88/89 89/90 90/91 91/92 92/93 93/94*

PRODUCCION MUNDIAL CACAO(miles de toneladas métricas)

País 1989/90 1990/91 1991/92 1992/93

Bélgica-Luxemburgo 4.560 4.139 5.622 5.554

Suiza 5.094 5.097 4.821 4.287

Austria 3.570 3.582 3.267 3.299

Alemania 3.659 3.471 3.277 3.252

Reino Unido 2.819 3.166 3.118 3.281

Francia 2.576 2.742 2.785 2.736

CONSUMO PER CAPITA DE CACAO POR NACION

(kilogramos)

Fuente: ASERCA con datos del USDA


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8.8 por ciento. Es importante destacar, que el nivel de consumo es muy similar al de la producción mundial, por lo que los inventarios no han registrado movimientos importantes, situándose en niveles bajos en los últimos años.

Comercio Mundial

El comercio mundial del

noventa éste ha ido en constante incremento, pasando de 540 miles de toneladas métricas en 1989/90 a 587.4 miles de toneladas en 1992/93, esto es un incremento del

grano (exportaciones e importaciones), ha mostrado un comportamiento irregular en la década de los noventa, registrando su nivel más bajo en 1992 al alcanzar las 3.1 millones de toneladas aproximadamente, mientras que el registro más alto se observó al inicio de la década (1991) con alrededor de 3.3 millones, esto es un decremento del 8 por ciento en 1992, con relación a 1991.

Por lo que respecta al rubro de las exportaciones, el principal exportador es Costa de Marfil, que como se puede ver en el cuadro el comportamiento de estas ha registrado un tendencia irregular, similar al comportamiento mundial. Es importante notar que este país contribuye, en promedio, con el 23 por ciento de las exportaciones mundiales totales.

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PAIS 85-86/89-90 90/91 91/92 92/93

E.U. 508.4 566.3 593.3 587.4

Alemania 188.4 277.6 264.0 263.4

Reino Unido 145.8 182.5 180.4 189.2

Francia 126.9 156.4 159.8 157.3

Japón 99.2 109.3 110.8 111.2

Otros 903.5 937.4 899.7 987.2

Total 1,972.2 2,229.5 2,208.0 2,295.7

Fuente: ASERCA con datos del USDA

PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES DE CACAO

(miles de toneladas métricas)

PROMEDIO

PAIS 1979-81 1990 1991 1992 1993 1994*

Costa de Marfil 357 740 805 750 741 788

Ghana 221 255 330 250 270 285

Brasil 295 276 284 225 222 240

Malasia 35 229 215 210 213 219

Indonesia 10 103 133 170 190 214

MUNDIAL 2,052 3,190 3,341 3,073 3,174 3,335

PRINCIPALES EXPORTADORES DE CACAO

(miles de toneladas)

Fuente: ASERCA con datos del Banco Mundial * estimado


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En segundo lugar se ubica Ghana, país que contribuye con el 8.9 por ciento del total mundial, le sigue la nación sudamericana, Brasil cuya aportación al comercio mundial es del 8.6 por ciento, en cuarto lugar tenemos a Malasia cuya contribución es del 6.1 y finalmente, Indonesia, nación asiática cuya aportación es del 4.5 por ciento, en promedio.

Vale la pena resaltar que en los últimos cinco años, las exportaciones en los países industrializados han sido más dinámicas, dado que éstas se han incrementado en 5.8 por ciento, mientras que las de los países en vías de desarrollo lo han hecho en 3.9 por ciento.

Finalmente y por lo que se refiere a las importaciones, los principales países importadores han registrado también un comportamiento inestable en su tendencia, destacando que la situación de éstas para los países industrializados ha sido menor, en comparación con la de los países no industrializados, dado que para los primeros el crecimiento promedio de sus importaciones ha sido en los últimos cinco años del 1.16 por ciento; mientras que para los segundos éste ha sido de 1.0 por ciento, en el mismo periodo.

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Proceso de limpia y recolección de los granos de cacao

PAIS 1979-81 1990 1991 1992 1993 1994*

Europa Occidental 1,096 1,754 1,888 1,743 1,801 1,892

Estados Unidos 384 676 667 616 636 668

Europa Oriental 122 90 104 106 109 112

Ex- URSS 136 134 93 47 48 53

MUNDIAL 2,029 3,169 3,328 3,073 3,174 3,335

PRINCIPALES IMPORTADORES DE CACAO


Fuente: ASERCA con datos del Banco Mundial * estimado

Como se podrá observar en el cuadro correspondiente, el caso de las naciones de la ex-URSS es importante de señalar, dado que como resultado de los problemas por los que está pasando, sus

importaciones se han desplomado a menos de la mitad en los últimos años, esto en relación a lo importado a inicios de la década de los noventa, e incluso a finales de los setenta.


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Cotizaciones

La década de los noventas se ha caracterizado por el descenso acelerado en las cotizaciones de este grano, que si bien ya a partir de mediados de los años ochentas mostraban su tendencia a la baja, los niveles registrados en lo

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motivadas por problemas climatológicos, plagas, baja rentabilidad del cultivo, etc.

Los principales países consumidores, es decir los industrializados, han reaccionado ante estos incrementos a través de dos vías: por el uso de sus inventarios para regular el precio o mediante el uso de productos sustitutos.

sino hasta 1991, cuando las cotizaciones en promedio alcanzaron los 1,149 dólares por tonelada.

Sin embargo, a finales de los setentas e inicios de los ochentas, los precios del cacao en la Bolsa de Nueva York, alcanzaron su máximo nivel de los últimos treinta años; situándose por ejemplo en

Fuente: ASERCA con datos del USDA * proyección

750

860

970

1080

1190

1300

1410

1520

1630

PRECIOS A FUTURO DE CACAO EN EL MERCADODE NUEVA YORK

(dólares por tonelada)

92 93 94

que va de la actual década se sitúan en el mismo nivel e incluso por abajo, del registrado en la primera mitad de los años setenta.

A lo largo del año de 1973 se registró el nivel más bajo en los precios, al alcanzar los 1,111 dólares por tonelada en promedio, cifra que no se volvería a repetir

Ante la caída que se observa en las cotizaciones, sobre todo en 1992 y parte de1993, motivada en parte por el descenso en la rentabilidad del cultivo, los países productores se dieron a la tarea de elaborar estrategias que impulsaran los precios al alza. Para tal fin, en febrero de 1994 dieron a conocer el nuevo Acuerdo Internacional del Cacao (ICCA por su nombre en

1977 en 3,792 dólares por tonelada, esto es 2.4 veces mayor a los registrados en 1973 y 2.7 veces superior a los precios registrados en promedio en 1993.

Estas fluctuaciones tan drásticas en las cotizaciones, estuvieron influenciadas por las variaciones en la producción de los principales países productores, básicamente,


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nivel actual de los precios en el mercado de físicos es muy superior al registrado en los últimos cuatro años, por ejemplo el promedio de 1993/94 en los precios para el grano de costa de Marfil es 40.9 por ciento mayor al del ciclo previo y 29.2 por ciento superior al registrado en 1989/90; mientras que para el caso del grano brasileño el incremento no ha sido tan pronunciado, siendo del 21.7 y 7.2 por ciento, respectivamente, motivado esto por la estabilidad en la demanda del grano y sus derivados.

Perspectivas

El panorama del cacao para 1995 se vislumbra muy favorable en todos sus rubros. Por un lado, los últimos cálculos realizados por

inglés), y que vino a sustituir al firmado en 1986.

Son dos los objetivos principales de este nuevo acuerdo: a) el control de la producción y b) promoción del consumo del grano y sus derivados. Estos dos puntos tienen como fin principal, reactivar las cotizaciones en los mercados internacionales, para lograr que el cultivo resulte rentable a los productores y con ello solucionar un sinnúmero de problemas como es el abandono de tierras, la caída del ingreso y el desempleo en las zonas productoras, entre otros.

Como resultado de este nuevo acuerdo, las cotizaciones en 1994 han registrado un incremento, que si bien no se encuentran en los niveles de los años setenta y ochenta, el nivel actual se ubica por arriba de lo observado en los últimos cuatro años.

Así, por ejemplo, a mediados de 1994 las cotizaciones se encontraban 47.7 por ciento por arriba de lo observado en el mismo periodo de 1993. Asimismo, de enero a octubre de 1994, el incremento registrado se ubica en 21.3 por ciento, en promedio, lo que demuestra que el nuevo acuerdo ha empezado a arrojar resultados positivos.

Por último cabe señalar que otro de los factores que ha influido en

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esta alza, ha sido el comportamiento de la producción, la cual en los últimos dos años ha registrado un ligero descenso en relación a lo obtenido al inicio de la década, así como también por el mayor uso de los inventarios que han estado haciendo algunos países consumidores.

En cuanto al mercado de físicos en Estados Unidos, el comportamiento de los precios ha sido similar al de futuros. Si observamos la gráfica para el producto originario de Costa de Marfil y Brasil, la tendencia para 1994 es al alza, motivado por la baja en la oferta, por el acuerdo recientemente firmado y por un incremento en la demanda del grano por parte de los industriales.

Aquí es importante señalar, que el

1000

1110

1220

1330

1440

1550

1660

89/90 90/91 91/92 92/93 93/94

C. de Marfil Brasil

PRECIOS SPOT DE CACAO EN E.U.(dólares por tonelada)


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Concepto 1995 2000 2005 1991/2005

Producción 2,526 2,588 2,702 7.0

Consumo 2,500 2,655 2,780 11.2

Exportaciones 3,401 3,548 3,762 10.6

Importaciones 3,401 3,548 3,762 10.6

var %

los especialistas, pronostican una producción aproximadamente mayor a la del ciclo anterior en 3 por ciento, resultado en parte del incremento en la superficie cultivada, motivado esto por el repunte que se ha presentado en los precios en los mercados internacionales, a políticas de estímulo por parte de los gobiernos de los países productores, así como una mejor condición del clima, el

Si bien es cierto que se espera un mayor volumen de oferta del grano para el próximo año, los estudios realizados por los especialistas del mercado pronostican una estabilidad en los precios del grano, tanto en los mercados de futuros como de físicos.

Esta situación se puede explicar por el incremento que se espera en la demanda de cacao, dado el

en el mercado internacional, teniendo en cuenta que en los últimos meses el nivel de inventarios mundiales, pero sobre todo el de los principales consumidores, ha registrado un descenso importante, por lo que estos países tendrán que recurrir al mercado internacional para cubrir sus necesidades y también para

PROYECCIONES DEL CACAO PARA EL PERIODO 1995-2005


Fuente: ASERCA con datos del Banco Mundial

cual se ha registrado en los últimos meses.

Asimismo, parte de este incremento en la producción mundial será el resultado del nuevo esquema puesto en práctica por los países productores, el cual

mayor consumo pronosticado por parte de los principales países consumidores, así como por el volumen de inventarios finales, los cuales no registrarán su recuperación óptima.

también tendrá otro buen resultado al lograr que el consumo del grano se incremente a un nivel superior al registrado en cualquier año de la presente década, así, se estima que el consumo mundial de cacao en grano para 1995 sea superior en 12.1 por ciento al registrado en 1990 y 18.5 por ciento mayor al de 1991, lo que sin duda sería un factor de suma importancia para los países productores, los cuales tienen la oportunidad de colocar una mayor parte de su producción

recuperar sus inventarios que han visto disminuir.

Otra de las variables que también se verá beneficiada para 1995 es el comercio exterior, para el cual se espera que éste se incremente, manteniendo el alza que se ha venido presentando en la actual década, generado principalmente por el aumento en el consumo del grano y por una política orientada a la recuperación de los inventarios mundiales.

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Vista de las mazorcas del cacao


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Pacas de algodón listas para ser transportadas a la industria respectiva para su procesamiento.

ciento, respectivamente del total de los contratos.

Las liquidaciones de los contratos de opción de venta “put” de algodón, se han realizado de acuerdo a la venta del producto físico reportada por el productor y considerando la fecha límite de vencimiento de cada contrato.

Para el ciclo Otoño-Invierno se llevó a cabo una primer etapa de liquidación durante el mes de septiembre, donde se liquidaron el total de los 206 contratos con vencimiento a octubre que se tenían operando en la Bolsa de Nueva York, lo cual generó utilidades para los algodoneros de 576,025 dólares.

Una segunda etapa de liquidación la representan los contratos liquidados para el ciclo Primavera-Verano, los cuales se contrataron con fecha de vencimiento a diciembre, constituyendo 76,700 pacas de las 118,200 cubiertas. Las utilidades totales generadas para los

El programa de coberturas de algodón

1994 instrumentado por ASERCA, incluyó coberturas de riesgo para los ciclos Otoño-Invierno 93/94 y Primavera-Verano 1994, por lo que se contrataron opciones de venta con vencimiento para los meses de octubre, diciembre y marzo.

El ciclo agrícola más representativo es el Primavera-Verano, la producción cubierta en el mercado de Futuros de Nueva York para este ciclo representa el 82.57 % de la producción total contratada, interviniendo todos los estados inscritos como son Chihuahua, Tamaulipas, Sinaloa, Sonora, Región Lagunera y Baja California.

Con base en lo anterior, las coberturas de riesgo de precios realizadas por ASERCA para el ciclo Primavera-Verano, fueron en su mayoría contratos con vencimiento a diciembre y marzo, representando el 64.89 y el 17.68 por

PROGRAMA DE COBERTURAS DE ALGODON

El ciclo agrícola más representativo

es el Primavera-Verano, la producción

cubierta en el mercado de

Futuros de Nueva York para este

ciclo representa el 82.57 % de la

producción total contratada.

24


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productores por la liquidación de estos contratos ascendió a 1,362,600.00 dólares.

Cabe señalar, que a finales del mes de octubre los precios del algodón repuntaron a la alza, alcanzando niveles de 72 a 76 centavos de dólar por libra, lo cual representa un precio por arriba del precio de ejercicio establecido por ASERCA para las coberturas. En relación a lo anterior, y debido a que algunos productores no habían

La tercera y última etapa de liquidación se llevará a cabo durante los próximos meses, teniendo como fecha límite para efectuar las liquidaciones de los contratos con vencimiento a marzo, la segunda semana del mes de febrero de 1995. Es importante mencionar que de los 1,182 contratos cubiertos en el mercado de futuros, sólo restan por liquidar 209 contratos equivalentes a 20,900 pacas, una vez liquidados estos contratos, se dará por terminado el programa de coberturas de algodón de 1994.

realizado la venta física de su producto, expiraron 54 de los 767 contratos con vencimiento a diciembre, lo cual se traduce a no obtener utilidades en la Bolsa de Nueva York, sin embargo, le permite a los productores lograr las utilidades en la venta de su producto físico al existir un precio más alto.

Es importante señalar que la expiración de los contratos sin utilidades en la Bolsa de Nueva York, está contemplada en el Programa de Coberturas, ya que depende totalmente de las condiciones internacionales del mercado de algodón.

Ante la perspectiva que ofrece el mercado de futuros a través de las opciones a los productores de algodón y con base en la petición de los productores beneficiados, el éxito y la experiencia adquirida con el programa de coberturas 1994, ASERCA está instrumentando el programa de coberturas de algodón para el año agrícola de 1995, en donde podrán participar todos los productores que lo deseen a cambio del pago de la prima, la cual puede provenir de recursos propios financiados por una institución bancaria.

Proceso de obtención del algodón en una de las tantas empresas procesadoras del norte de México.

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Con el éxito y la experiencia

adquirida con el programa de

coberturas 1994, ASERCA está

instrumentando el programa de coberturas de

algodón para el año agrícola de 1995, en donde

podrán participar todos los

productores que así lo deseen.


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CAPITAL DE RIESGO EN EL CAMPO MEXICANO *

...especial importancia se le ha

conferido a la modernización del

sector agropecuario. Modernización que

parte de la adecuación al marco legal que norma las relaciones entre los agentes productivos

del campo.

este sector.

Oportunidades de inversión en el sector.

Apoyar la formación de alianzas estratégicas, a través de la asociación de ejidatarios, pequeños propietarios y empresarios, permite desarrollar escalas de producción competitivas a nivel internacional. Las economías de escala que genera la asociación de productores e inversionistas constituyen una de las soluciones para contar con estructuras de costos competitivas, en el contexto de globalización económica que actualmente enfrentamos.

Una de las formas de desarrollar el sector, es aprovechar las ventajas que brinda el comercio internacional; un intercambio favorable con el exterior es la mejor alternativa para lograr una mejor calidad y precio para el consumidor mexicano, así como, mejores retribuciones a los productores.

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Modernización del sector rural.

Desde hace casi diez años, se iniciaron en México las medidas encaminadas a la reestructuración de la economía, con las que se han sentado las bases para que el país inicie el próximo siglo con la capacidad de insertarse en las corrientes internacionales de comercio de un mundo cada vez más interrelacionado y competitivo.

Dentro de la reforma económica emprendida por el Gobierno mexicano, especial importancia se le ha conferido a la modernización del sector agropecuario. Modernización que parte de la adecuación al marco legal que norma las relaciones entre los agentes productivos en el campo.

Seguridad en la tenencia de la tierra y garantías a la inversión productiva son las bases para impulsar la productividad y la eficiencia, como medidas para fomentar la generación de la riqueza en

De vital importancia son las inversiones

en el sector agropecuario, dado

que con ellas se desarrollan

proyectos como el que se muestra en la

foto


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Para acceder a los mercados internacionales en condiciones favorables, es necesario buscar nichos especializados y establecer redes de negocios que otorguen certidumbre de largo plazo, apoyando operaciones conjuntas en la comercialización de productos de manera que antes de cualquier decisión en cuanto a que producir, se determina la demanda del mercado y las ventanas de oportunidad para nuestros productos.

Las mejores oportunidades de inversión radican en el desarrollo de proyectos que conjuguen producción, transformación y comercialización, aprovechando las ventajas de la integración de procesos en las cadenas producción-consumo.

El Tratado de Libre Comercio, indudablemente, proporciona un marco para que en condiciones claramente definidas y equitativas se pueden explotar las oportunidades de negocios en el sector agropecuario mexicano. El acceso a los mercados de los tres países

y las enormes ventajas que existen en México para muchos cultivos son un gran atractivo para las agro asociaciones y alianzas estratégicas.

La posibilidad de asociación entre inversionistas y productores, que propicia el nuevo marco jurídico del campo mexicano, permite formular grandes proyectos que requieren aportaciones líquidas de cada productor relativamente pequeñas a través de esquemas de agro asociación. Con el ánimo de simplificar, podríamos definir dos grandes campos de acción para promover una nueva inversión productiva. El primero se refiere a las actividades agropecuarias fuertemente orientadas a los mercados externos, estas se localizan principalmente en el noreste y el bajío de México, donde se cuentan con infraestructura hidroagrícola moderna y se produce con técnicas avanzadas, lo que permite competir con estándares de eficiencia y calidad internacionales. Aquí los principales productos son las hortalizas, productos que presentan ventajas de

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Las mejores oportunidades de inversión radican en el desarrollo de

proyectos que conjuguen

producción, transformación y

comercialización...

La falta de inversiones en el campo frena el desarrollo del

mismo, afectando la producción, la

creación de empleos, además de

generar otros problemas.


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Capitalización e Inversión del Sector Rural (FOCIR), cuyo sentido es el de impulsar, por una parte, un asociacionismo competitivo que participe con éxito en los procesos de globalización y por otra parte, fomentar el cambio de cultura de proyectos basados principalmente en el crédito, a la del financiamiento integral, mediante la utilización creciente de capital y el diseño de esquemas y mecanismos acordes a los requerimientos de este sector estratégico.

Se requiere fomentar la inversión productiva en proyectos viables y rentables, que se apoyen completamente con los servicios y programas de las instituciones de fomento.

A la fecha, FOCIR participa con capital de riesgo en 29 proyectos, que significan una inversión total de 1,066.3 millones de nuevos pesos, con una participación del Fondo de 117.4 millones de nuevos pesos.

El efecto multiplicador del capital de riesgo es claro. Por cada nuevo peso de aportación accionaria de los fondos de inversión se genera una inversión total de hasta 12 nuevos pesos, lo que representa un gran impulso en la creación de empleos directos y la habilitación de grandes superficies agrícolas.

La participación del FOCIR comprende todas las ramas de la actividad agropecuaria. A la fecha, se impulsan 14 proyectos agrícolas, 10 pecuarias, 3 forestales y 2 acuícolas. En estos proyectos se propicia la incorporación de tecnología de punta, así como la

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costo, calidad y estacionalidad en los mercados norteamericano, europeo y japonés.

El segundo se refiere a las áreas de producción tradicional, altamente fragmentada con poca infraestructura y sin tecnología de punta, la que sin embargo por su localización, clima y posibilidades de organización ofrece importantes nichos y ventanas de oportunidad con alta rentabilidad.

En estas áreas se plantean importantes oportunidades para la inversión principalmente en las costas del sureste del país. Aquí existen tierras con grandes posibilidades para plantaciones tanto frutales como forestales. En estos casos la necesidad de capital y tecnología presentan una enorme oportunidad para negocios conjuntos a través de asociaciones de inversionistas y empresarios tanto nacionales como extranjeros, con ejidatarios y pequeños productores en esquemas de compactación , asociación en participación o coinversión los que pueden aumentar sensiblemente los niveles de productividad y rentabilidad de los cultivos.

Capital de Riesgo.

El capital de riesgo y esquemas novedosos de financiamiento constituyen opciones imprescindibles para el desarrollo de proyectos que fomenten la inversión productiva. Ante las limitaciones de los esquemas crediticios es necesario cambiar la cultura del crédito por la cultura del financiamiento en el sector rural. Para lo cual se ha constituido el Fondo de

Se requiere fomentar la inversión

productiva en proyectos viables y rentables, que se

apoyen y complementen con

los servicios y programas de las instituciones de

fomento


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integración de procesos de producción, con cadenas de comercialización, lo que garantiza la viabilidad de los proyectos.

De las empresas que promueve FOCIR destaca la habilitación de plantaciones de hule, en los estados de Oaxaca, Veracruz y Tabasco, así como la instalación de plantas beneficiadoras, con lo que se reactiva la explotación de una materia prima básica, en la que el país posee importantes ventajas comparativas. Con este proyecto se incorporan 6,000 productores en un esquema de agro asociación con la empresa Agrohule.

En el Bajío, a través de una agro asociación se incorporan 220 productores de hortalizas a una empresa comercializadora para exportar sus productos, con canales de distribución en los Estados Unidos. El proyecto incluye una empacadora en la ciudad de Mc Allen.

En materia de avicultura se tiene un esquema de agro asociación con productores de Tepatitlán, Jalisco, para reducir costos en materia de empaque, comercialización y manejo de

desechos, con economías en los costos de producción y comercialización de más de un 20%. Así mismo, se opera un rastro para procesar aves de desecho, con tecnología holandesa. Este esfuerzo cuenta con el respaldo de una SINCA agropecuaria y beneficia a los más importantes productores de huevo en la región.

Con ganaderos de Acayucan, Veracruz para dar mayor valor agregado a sus crías y engordas de ganado F-1 de trópico húmedo en asociación con tecnólogos daneses para un rastro TIF, una pasteurizadora de leche y una empresa de servicios para insumos.

A través de la Asociación de los productores de uva de mesa del Estado de Sonora para el establecimiento de una empresa de servicios y red en frío, que permita ampliar la ventana de comercialización del producto y regular el abasto a la Cd. de México.

Es a través de la identificación, evaluación y eventual aportación minoritaria y temporal de capital como se puede favorecer la incorporación de tecnología y capacidad empresarial al campo mexicano, demostrando en los hechos, que el campo es y puede ser un negocio en el que todas las partes ganen.

Es a través de la identificación, evaluación, y

eventual aportación minoritaria y

temporal de capital como se puede

favorecer la incorporación de

tecnología y capacidad

empresarial al campo mexicano...

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* Ponencia presentada en el “Foro Agroindustrial México-CE”

Mayo 18-19 de 1994.

Lic. Alfonso Caso Aguilar.

FOCIR - NAFIN

Director General de Fondo de Capitalización e Inversión del Sector Rural.


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La compra de una “call”,

podría ayudar a una empresa en

la protección contra alzas en

precios del producto o

productos que necesita comprar.

En el artículo anterior, el cual fue el

último de opciones sobre futuros, se analizaron los diferentes tipos de opciones y como funcionan. Por lo general las “calls” (opciones de compra) se utilizan en la protección contra alzas en precios, mientras las

que necesita comprar. El siguiente ejemplo muestra este proceso.

Molinos de Trigo, S.A., es una empresa mexicana que muele este cereal para producir harina para pan. Es el mes de noviembre y el molino tiene inventarios de materia prima para

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EL USO DE LAS OPCIONES SOBRE FUTUROS EN LAS COBERTURAS DE PRODUCTOS AGRICOLAS

Registro de operaciones en una Bolsa.

cubrir sus necesidades inmediatas. Sin embargo, la empresa no tiene inventarios suficientes para abastecer sus necesidades para el mes de febrero.

Desde la época de la cosecha de trigo, los precios han subido, y se encuentran en niveles relativamente altos para la fecha. Sin embargo, debido a una baja en la producción del grano para este año, y la fuerte demanda del mismo, hay posibilidades de alzas adicionales en los precios en el mercado local e

“puts” (opciones de venta) se utilizan en la protección contra bajas en los precios. En este artículo, se planteará un ejemplo del uso de estos instrumentos, para establecer coberturas en los productos agrícolas.

Ejemplo de opciones tipo “Calls”

Se ha determinado que la compra de una opción “call”, podría ayudar a una empresa en la protección contra alzas en precios del producto o productos


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Existen opciones tipo

“calls” de trigo para los meses

de marzo, mayo, julio, septiembre y diciembre.

en precio a un nivel muy cercano al nivel actual del precio del contrato de futuros subyacente. Las opciones “calls” con el precio de ejercicio cercano al nivel del precio de futuros son de 3.90, 4.00 y 4.10 dólares por bushel. Molinos decide comprar la opción con un precio de ejercicio de 4.00 dólares por bushel.

El precio de la opción, (la prima) para el caso de las “calls” de trigo del mes de marzo, con un precio de ejercicio de 4.00 dólares por bushel es de 0.15 dólares por bushel ( 750 dólares por cada opción ). El molino piensa que esta opción a este precio le provee la

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Las primeras se utilizan para protegerse contra alzas en precios. Hay opciones “calls” de trigo del mes de marzo, mayo, julio, septiembre y diciembre. En el caso de Molinos, el embarque del trigo es para el mes de febrero, así que necesitará comprar las “calls” del mes de marzo (el mes de opciones más cercano al embarque).

Hay diferentes precios de ejercicio de las opciones. En el caso del trigo, los precios de ejercicio se registran en unidades de 10 centavos por bushel. El contrato de futuros de trigo del mes de marzo tiene el precio de 4.02 dólares por bushel. Molinos quiere protegerse

Momento en que son negociados los diferentes instrumentos que secotizan en la Bolsa.

internacional. El molino está cauteloso. Quiere protegerse contra alzas adicionales en precios, pero no quiere correr los riesgos de una corrección a la baja de los mismos.

La empresa Molinos decide utilizar las opciones sobre trigo para establecer su cobertura, y empieza a realizar análisis de mercado para determinar la posición más adecuada para proteger sus intereses. En primer lugar, la empresa sabe que hay dos tipos de opciones ( las de compra o “calls” y las de venta o “puts”).


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El uso de este instrumento (las

opciones “calls”), es

recomendado para esos casos en los cuales el usuario desea

limitar el riesgo de su

participación económica en la

estrategia de compra de

materia prima.

protección que necesita por el tiempo adecuado, y a un precio razonable, dada la volatilidad reciente en los precios del trigo en el mercado.

La empresa Molinos necesita proteger el equivalente de 5 mil toneladas métricas de trigo, así que compra 37 opciones “calls” de este cereal del mes de marzo para realizar la cobertura.

Con esta estrategia, Molinos de Trigo, S.A. establece un nivel techo de precio que va a pagar para el trigo físico que necesita comprar para su embarque en el mes de febrero.

Al mismo tiempo, si el precio del trigo baja de estos niveles, la empresa sabe que el máximo riesgo que tiene en toda su posición de cobertura es el valor de las opciones “calls” que compró.

En este ejemplo, el molino establece la protección que desea contra alzas adicionales, sin perder la oportunidad de aprovechar las bajas en el precio de la materia prima que necesita para sus operaciones de producir harinas. Hasta cierto sentido, el uso de la opción “call” en este ejemplo es como una póliza de seguros de precio para el trigo a ser comprado para embarque en el mes de febrero.

Si los precios suben, el molino puede ejercer la opción o venderla a un precio más alto. Si los precios bajan, el molino podría dejar expirar la opción

sin valor (como una póliza de seguros que vence sin reclamaciones), y al mismo tiempo podría comprar el trigo físico a un nivel de precio más bajo.

CONCLUSIONES

El uso de las opciones “calls” podría ayudar a una empresa a protegerse contra alzas anticipadas en el precio de la materia prima como es el caso del trigo. El uso de este instrumento es recomendado para esos casos en los cuales el usuario desea limitar el riesgo de su participación económica en la estrategia de compra de materia prima.

Al comprar una opción “call”, el molino sabe desde el inicio de la operación de cobertura, precisamente lo que va ser su nivel de protección contra alzas en los precios, y su nivel máximo de riesgo en la implementación de la estrategia.

En el próximo artículo, se presentará un ejemplo concreto de la compra de una opción de venta “put”, para proteger a una empresa contra bajas anticipadas en el precio de la materia prima.

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revista 16 abriendo surcos claridades · 2003-07-25 · el cacao es un cultivo con una larga...

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