revista 14 abriendo surcos claridades - gob · 2003-07-28 · caída del régimen socialista en...

CLARIDADES UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

AGROPECUARIAS

REVISTA 14

Los constantes cambios que se están suscitando actualmente en la economía mundial, han llevado a los

gobiernos de los países a implementar un conjunto de medidas encaminadas a hacer frente a esta situación. La caída del régimen socialista en Europa del Este; la conformación de bloques económicos en todo el mundo, entre otros cambios, son los factores que han orientado a los gobiernos a tomar tales decisiones, con el fin de que su participación en los mercados no se vea afectada sino al contrario, de que ésta se incremente.

La economía mexicana, especialmente el sector agropecuario, venía acumulando un sinnúmero de problemas que le impedían alcanzar, entre otras cosas, los niveles de competitividad necesarios para hacer frente a los cambios que se han estado registrando. Sin embargo, la actual administración diseñó y puso en marcha un conjunto de políticas para revertir los problemas que enfrenta el sector, las cuales van desde reformas al marco jurídico de la tenencia de la tierra, apoyos a la comercialización de los productos agrícolas, hasta los apoyos directos al productor a través de PROCAMPO. Estas acciones están orientadas a proporcionar al productor la seguridad en la tenencia de la tierra, que permita conformar las agroasociaciones y aprovechar las economías de escala que incidan directamente en un incremento de la producción y la productividad, con el doble propósito de cubrir las necesidades internas de alimentación y generar excedentes que impulsen las exportaciones, ante las ventajas que un mercado internacional abierto puede proporcionar, efectos que en conjunto lograrán elevar el bienestar de la población.

Así, es factible que el sector agropecuario mexicano tenga un nuevo impulso, pero sobretodo, se busca que éste muestre una actitud agresiva hacia el exterior, con el fin de ampliar el radio de acción en los mercados externos; es decir, conquistar y consolidar mercados a través de mayores exportaciones de productos desde granos, frutas, hortalizas, hasta ganado, descartando el hecho de ser exclusivamente un exportador de materias primas, ya que existen en nuestro país acciones para que se geste un espíritu empresarial entre los productores, buscando así que las mercancías enviadas al exterior lleven un valor agregado, lo que se traducirá en un aumento de los recursos captados por el sector externo.

En este contexto, el espíritu del que hablamos está en un sector específico de la sociedad, que tendrá que jugar un papel de vital importancia en el nuevo rol en que se encuentra inmersa la economía nacional, este sector es el agroindustrial. Ante ello, los empresarios tendrán que cambiar su visión, en cuanto al rumbo que deberá tomar el desarrollo del sector. Ahora tendrán que invertir más para mejorar la cadena producción-distribución-consumo, buscando nuevos y más eficientes métodos de producción, incrementando la calidad de los productos, mejorando las formas de almacenamiento y transporte de los mismos, así como la presentación y el precio, con el fin de hacerlo más competitivo, tanto en el mercado interno como en el externo, acción que de lograrse significará el desarrollo del sector y de la economía en general, repercutiendo en un mejoramiento del nivel de vida de la sociedad en su conjunto.

Abriendo surcos

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Collage fotográfico de la avena, en sus diversas etapas y variedades, muestra de la importancia regional que guarda la producción de este cereal en nuestro país.

Portada

Abriendo surcos

De nuestra cosecha

Más allá de nuestro campo

Los cambios sufridos en la economía mundial en los últimos años, marcan nuevos retos y oportunidades para la agricultura mexicana. Dentro de este contexto, destaca el papel estratégico del sector agroindustrial, cuya participación será clave en el desarrollo del campo.

La avena fue introducida a México a finales de los años veintes por un grupo de menonitas, a partir de entonces cobró una singular importancia principalmente en los estados de: México, Coahuila, Zacatecas y Chihuahua entre otros.

La avena ocupa el sexto lugar de los cereales que se producen en el mundo, destacando que en los últimos años la producción de la misma ha mostrado un comportamiento poco uniforme, con una tendencia descendente.

Contenido

Revista mensual producida y editada por Apoyos y Servicios

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Lic. Juventino Olvera GonzálezIng. Roberto Sánchez Robles

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Directorio

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Poznan ciudad polaca de 600 mil habitantes, representa la primera experiencia de un mercado de mayoristas para frutas, hortalizas y flores en el ámbito de una economía de mercado. Esta nueva práctica se espera, sea la puerta para nuevos proyectos en este país ex-socialista.

Pizca de opiniones

Agrocultura

El Corporativo Empresarial Campesino del Estado de Guanajuato (CECEG) es una empresa al servicio de los productores agrícolas, siendo ésta una experiencia que muestra que la participación social en la formación de mercados agropecuarios regionales es posible y viable.

Las opciones “calls” ofrecen oportunidades de cobertura a las empresas que desean entrar en programas de administración de riesgo. Su uso da flexibilidad a sus compradores, y limitan el riesgo de su comprador al valor de la prima pagada para obtenerlas.

Canasta agropecuaria

Fortaleciendo raíces

Sección coleccionable exclusiva para suscriptores de la revista “Claridades Agropecuarias”, la cual contiene información de precios en los mercados Nacionales e Internacionales, tanto en los mercados de futuros como de físicos, a través de un análisis retrospectivo.

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Aspectos Generales

Los escritos antiguos indican que la avena ya existía en Asia entre 900 a 500 A. de C., aunque crecía como mala hierba en otros granos. En el primer siglo D. de C. el historiador romano Plinio, escribió que los pueblos germanos comían avena como potaje. El cultivo se extendió de Egipto al occidente de Europa y a otras partes del mundo. Poco después de 1600, el grano se trajo a Norteamérica, cultivándose en el continente en 1611 por los colonos de Jamestown. A México fue introducida en el presente siglo a finales de los años veintes por la comunidad de los menonitas, un grupo religioso dedicado fundamentalmente a la agricultura en el norte del país.

La planta presenta raíces semejantes a las leguminosas lo que le permite absorber el nitrógeno de la atmósfera, por lo que es poco exigente en relación a la clase de terreno y a la humedad.

Dentro de este género se integran tres grupos de especies con 7, 14 y 21 pares de cromosomas. Entre las de 7 cromosomas se incluyen avena brevis o avena corta, de panoja unilateral y grano pequeño. Avena nudibrevis, también de grano pequeño y desnudo. Las del grupo de 14 cromosomas son avena barbata y avena abyssinca.. El grupo de 21 cromosomas reúne las especies de mayor interés agrícola, y las de mayor cultivo: avena blanca y avena roja. La avena blanca o avena sativa se derivó de la avena silvestre o avena fatua.

La avena roja o avena byzantina se cultiva principalmente en regiones muy calientes y es un derivado de la avena roja silvestre denominada avena sterilis

Las especies de los diversos grupos pueden cruzarse entre sí produciendo híbridos, sin embargo, los híbridos entre las de siete y veintiún cromosomas son difíciles de conseguir.

La avena está clasificada comercialmente como Blanca, Roja, Gris, Negra y Mixta.

Vista cercana de una planta de avena forrajera.

Chihuahua, Chihuahua.

LA PRODUCCION DE AVENA EN MEXICO

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La planta de avena normalmente presenta un crecimiento de .60 a

1.5 mts. Las flores nacen en panículas muy ramificadas. La avena

es el único grano pequeño con panícula

en vez de espiga.

Se han catalogado más de 6 mil variedades, existiendo grandes diferencias en cuanto a la época de maduración, aunque todas ellas tienen rasgos comunes :

La planta de avena normalmente presenta un crecimiento de .60 a 1.50 m. con un mínimo de tres a cinco tallos huecos o más. Las raíces fibrosas por lo regular penetran a una profundidad de .90 a 1.5 m. Las hojas promedian más o menos 25 cms. de largo y tienen lígulas prominentes parecidas al papel, dentadas y sin aurículas. Las flores nacen en panículas muy ramificadas ya sea dispersas o unilaterales. La avena es el único grano pequeño con panícula en vez de espiga.

Las flores y semillas resultante se producen en ramificaciones cortas y pequeñas en espiguillas, con un promedio de 20 a 120 espiguillas por panícula. Cada espiguilla contiene de 2 a 3 florecillas, con excepción de las variedades con menos corteza, las cuales contienen de 4 a 8 florecillas. Los granos de las variedades comunes están fuertemente encerrados dentro de la lemma y la pálea; al trillar el grano, no se desprende de la cubierta del mismo. El grano maduro pesa del 65 al 75 por ciento del total de la panícula, Dependiendo de la variedad de que se trate, la composición del grano puede variar. Las variedades más conocidas en nuestro país se presentan en el siguiente cuadro:

Fuente : S A R H

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* Liberadas por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias, a través delCampo Experimental Sierra de Chihuahua

kg/ha

VARIEDAD NO. DE PROTEINA GRASA RENDIMIENTO KG/HAGRANOS GRANO SIN GRANO SIN GRANO FORRAJEPOR KG. CASCARA CASCARA

(%) (%)CUAUHTEMOC 31,250 18.5 0 1,820 6,480

CHIHUAHUA 38,460 17.9 5.6 1,920 6,350DIAMANTE 38,460 22.5 0 2,080 3,860

TARAHUMARA 50,000 23.1 6.5 1,900 4,900PARAMO 26,737 18.7 4.8 2,140 5,850

TULANCINGO 35,000 18 0 2,400 5,500PAPIGOCHI * 25,000 16.1 5 2,850 7,000

PAMPAS * 26,300 21 5 2,540 4,413BABICORA * 31,250 20 5.5 2,565 5,680RARAMURI * 31,250 20.4 4.9 2,040 5,500

CUSIHUIRIACHI * 47,600 19 3.6 2,380 5,730JUCHITEPEC 33,000 18 0 2,880 5,809


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Siembra

La avena generalmente es plantada en rotación con maíz y forrajes, y como cultivos nodriza con pastos y leguminosas que se emplearán también como forraje. En relación al cultivo, la preparación del terreno consiste en efectuar las labores de barbecho y de rastreo necesarias para desmenuzar los terrones y mullir el suelo, es conveniente llevarlos a cabo inmediatamente después de levantar la cosecha del cultivo anterior. Se puede cultivar en una gran variedad de condiciones y tipos de suelos, pero los mejores resultados se obtienen con suelos que tengan las siguientes características: Una estructura granular que permita la aireación y el movimiento del agua en el suelo; un perfil de tierra cultivable de más de 30 cms. para un enraizamiento adecuado, que tenga suficiente materia orgánica y un ph menor a siete.

ancha después de la emergencia del cultivo, se pueden utilizar herbicidas. La aplicación se debe realizar durante el amacollo de la avena, esto es, 20 a 25 días después de la emergencia, garantizando un 95% en el control de las malas hierbas.

Las enfermedades que pueden atacar son roya o chahuistle del tallo Puccinia gramis avenae Pers.; carbón cubierto Ustilago killeri Willie; carbón desnudo Us-tilago avenae (Pers) Rostr. y algunas otras de menor importancia para el desarrollo.

Cosecha

Es conveniente cosechar la avena a partir de su madurez fisiológica, para evitar pérdidas de grano por efecto de vientos fuertes, ésta se detecta cuando la panícula se torna amarillenta o blancuzca.

Los mejores resultados se obtienen con suelos que tengan una estructura granular que permita la aireación y el movimiento del agua en el suelo; un perfil de tierra cultivable de más de 30 cms. para un enraizamiento adecuado, que tenga suficiente materia orgánica y un ph

menor a siete.

Los nutrientes de mayor importancia para el cultivo son el nitrógeno el fósforo y el potasio. La siembra directa se efectúa con sembradora de cereales, si no se cuenta con equipo, apropiado, puede distribuirse la semilla al “voleo” y taparla con un paso

ligero de rastra, ya que debe quedar de 6 a 8 centímetros de profundidad. En este tipo de siembra se sugiere utilizar de 90 a 100 kilogramos de semilla por hectárea.

Se debe utilizar preferentemente material certificado para asegurar la pureza de la variedad y una buena germinación, si esto no es posible, mediante la criba de la semilla se obtiene una mayor limpieza y selección de la misma. Las principales malas hierbas que se presentan en el cultivo de la avena son : jube Bidens frondosa L; quelite Amaranthus palmeri (S.) Watson.; zacate de agua Echinochloa (L:) Link, y mirasol Helianthus annuus L. Para lograr un control efectivo de la maleza, es necesario efectuar un rastreo de presiembra para limpiar el terreno. Si se presentan problemas con maleza de hoja

El corte se puede hacer con engavilladora o hileradora, y posteriormente el grano se seca al aire libre hasta que tenga un doce por ciento de humedad, lo cual se determina prácticamente en algunos casos, si al frotar con ambas manos algunas

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panículas, el grano se desprende con facilidad.

El desgrane se puede llevar a cabo con trilladora estacionaria cuando el corte se ha realizado con engavilladora, o con cortarilla si la cosecha se ha efectuado con hileradora.

Si al realizar la trilla el grano sale con mucha cáscara, es necesario abrir la distancia entre el cilindro y el cóncavo de 3/8 a 5/8 de pulgada y con dos a cuatro hileras de dientes en el cóncavo. También se puede regular la velocidad del cilindro y la abertura del ventilador.

Valor Alimenticio

El valor nutritivo de la avena es reconocido como muy bueno, debido a su alto contenido de proteína, fibra y a la presencia de ciertas vitaminas y minerales.

Asimismo, el aceite de avena contiene tocotrienoles que son potentes inhibidores de la síntesis del colesterol.

Como se recordará las proteínas son las sustancias más abundantes en el organismo después del agua. Son las constructoras de músculos, células de la sangre y otras partes del cuerpo. Las proteínas están constituidas por aminoácidos, la nutrición humana requiere de 20, de los cuales 9 son llamados esenciales, debido a que no son producidos en el cuerpo y deben ser obtenidos a partir de una buena alimentación. Las fuentes alimenticias que se consideran excelentes proveedoras de proteínas son la carne magra, carne

de ave, legumbres, mariscos, leche, claras de huevo y, de manera, especial productos de cereales integrales. De éstos, un análisis elaborado por la Universidad de Wisconsin demuestra que la avena es el cereal con mayor contenido proteínico y de aminoácidos esenciales. De éstos últimos, el grano de avena en muchos casos supera los requerimientos establecidos por la Food Agricultural Organization (FAO).

Otra importante característica de la avena es la presencia de fibra insoluble y fibra soluble. La primera fortalece la actividad intestinal, ayudando a mantener el sistema digestivo saludable. La segunda, según recientes estudios

Es evidente que la avena muestra la

más alta concentración de

proteínas en relación a los

granos que más se producen en el

mundo. Esto aunado a su excelente distribución de aminoácidos la

convierten en un alimento de muy

alto valor nutritivo.

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AVENA TRIGO MAIZ ARROZ CEBADA

CEREALES

0

2

4

6

8

10

12

14

16

PRO

TEIN

A

15.1 %

12.2 %

9.5 %

7.5 %

11 %

Fuente : S A R H

COMPARATIVO PROTEINICO DE DIVERSOS CEREALES


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nutricionales, ayuda a reducir el nivel de colesterol. No hay otro cereal que contenga mayor cantidad de fibra soluble que la avena.

Vitaminas: La avena es particularmente rica en vitamina E y en el grupo B de vitaminas especialmente B1, la cual es a menudo llamada la vitamina de los nervios, indispensable para el cerebro y el sistema nervioso que controla el aprendizaje y la concentración.

Minerales: La avena contiene más calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, cobre y zinc que cualquier otro grano de cereal. El calcio es esencial en la construcción de huesos y dientes fuertes y el hierro es un importante mineral para la sangre. Además todos los minerales mencionados juegan importantes roles en el proceso metabólico.

Producción

En nuestro país, la avena se divide en 2 grandes grupos dependiendo de su consumo, en avena forrajera y avena grano. La forrajera es utilizada básicamente como alimento para animales y la avena grano para consumo humano.

La avena forrajera se siembra en casi toda la república. La superficie total en promedio que se destina al cultivo en los últimos cinco años ha sido del orden de

A N A L I S I S G E N E R A LC O N T E N I D O D E 1 0 0 g P A S T A

D E A V E N A (V A L O R E S P R O M E D I O )

P R O T E IN A 1 3 .3 GG R A S A 7 GC A R B O H Y D R A T O S 5 8 .3 GF IB R A D IE T E T IC A (T O T A L ) 9 GM IN E R A L E S (T O T A L ) 1 .9 GC A L C IO 6 5 M GF O S F O R O 4 2 0 M GM A G N E S IO 1 3 5 M GS O D IO 5 M GP O T A S IO 3 8 5 M GH IE R R O 4 .5 M GM A N G A N E S IO 4 .5 M GC O B R E 0 .5 M GZ IN C 4 M GV IT A M IN A B 1 0 .6 M GV IT A M IN A B 2 0 .1 5 M GN IA C IN A 1 M GV IT A M IN A E 1 .5 M G

FOTO

COMPOSICIÓN DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES DE LOS CEREALES

AMINOACIDO CEBADA AVENA TRIGO MAIZ ARROZ FAO *

ISOLEUCINA 3.7 4 3.4 3.8 4.5 4LEUCINA 7.1 7.1 6.8 10.6 8 7LISINA 3.7 4 3.6 2.7 3.5 5.5METIONINA+CISTEINA 4.1 4.8 3.6 4.6 3.4 3.5FENILALAMINA+TIROSINA 8.6 8.4 7.6 8.7 10.3 6TREONINA 3.6 3.6 3 4 3.3 4VALINA 5.3 5.1 4.6 5 5.4 5

Fuente : S A R H Campo Experimental Sierra de Chihuahua

Fuente : S A R H Campo Experimental Sierra de Chihuahua

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Campo de avena en la zona norte del país


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de las 316,040 hectáreas, correspondiendo el 21% para el ciclo otoño/invierno y el 79% al de primavera/verano. En cuanto al tipo de sistema de siembra, encontramos que en el ciclo P/V la mayor superficie, el 97%, se siembra en la modalidad de temporal. En el ciclo O/I la situación es diferente ya que las superficies de riego son mucho mayores que las de temporal, con una distribución del 89% y el 11% respectivamente, debido a que en los primeros meses del año disminuye la producción de otros forrajes para ganado, los cuales se sustituyen con avena forrajera. Los estados que mayor superficie dedican a este cultivo son Chihuahua, Zacatecas, Durango, México y Coahuila.

En la presente década, con excepción de 1992, la superficie sembrada muestra una tendencia a disminuir, pasando de 311,211 ha. en 1990 a 297,138 en 1993; es decir, un 9% de reducción.

En cuanto al rendimiento, el mejor índice se logra en el ciclo O/I debido a que predomina la agricultura de riego, con la cual se obtienen mejores resultados. Los estados que han obtenido mayores rendimientos en avena forrajera son Querétaro, Coahuila, Nuevo León, Aguascalientes, Guanajuato y Tlaxcala, aunque no debe interpretarse este dato como algo indicativo de la situación nacional, ya que éstos siembran sólo pequeñas superficies en la modalidad de riego, lo que les permite un estrecho control del desarrollo de la planta. Derivado de lo anterior, los mejores índices se logran en la modalidad de riego en el ciclo O/I .

A nivel nacional, en términos generales el índice en promedio se ha mantenido con algunas variaciones, pasando de 8,446 kg/ha en 1990 a 8,286 para 1993, alcanzando su menor nivel en 1992 en el cual se registraron 7,035 kg/ha.

En relación a la producción de avena forrajera, ésta no ha sufrido variaciones importantes a nivel

nacional en el período que se analiza. Su nivel máximo se logró en 1990 donde alcanzó 2.6 millones de toneladas y el mínimo se registró en 1992 al obtener 2.3 millones de toneladas. Tomando como base el ejercicio de 1990, se observa una reducción en la producción obtenida para 1993 de poco más del 7%, aunque en términos generales podemos hablar de estabilidad en las cifras.

Es importante señalar que en el caso de la producción de avena forrajera, la mayor parte se obtiene en superficies de riego, correspondiendo a esta modalidad el 55% de la producción total en lo que va de la década , mientras que el 45% se obtiene bajo condiciones de temporal.

Entre los principales estados productores de la avena forrajera se encuentra México, Coahuila, Chihuahua, Durango y Zacatecas, los cuales en conjunto producen el 67% en promedio del total nacional. De éstos, el Estado de México es el único que ha mostrado un crecimiento constante en el periodo que estamos analizando.

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EDO. SUPERFICIE SEMBRADA

MILES DE HECTAREAS

1990 1991 1992 1993

CHIH. 149 101 148 113ZACS. 24 63 55 44

DGO. 49 50 49 44MEX. 21 24 22 27COAH. 20 14 16 13

OTROS 49 55 58 56TOTAL 311 307 348 297

Fuente: S A R H

Fuente : S A R H

Fuente : S A R H

AVENA FORRAJERA

RENDIMIENTOTON/HA

1990 1991 1992 1993

QRO. 29.1 29.6 28.6 33.9COAH. 28.6 30.3 28.3 28.4N.L 28.1 33.1 25.1 20.9AGS. 27.0 23.8 24.5 24.9GTO. 22.1 14.4 23.5 23.1TLAX. 17.1 17.8 21.3 21.5NAL. 8.4 8.2 7.0 8.2

PRODUCCIONTONELADAS

1990 1991 1992 1993

MEX. 367,591 425,169 448,608 520,338466,788 408,850 437,074 376,810

CHIH. 495,283 279,956 249,164 256,407DGO. 261,467 192,423 156,516 286,526ZACS. 175,637 397,958 147,371 152,778OTRS. 796,559 787,279 881,126 782,101TOT. 2,563,325 2,491,635 2,319,859 2,374,960

COAH.


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En cambio para la avena grano, la superficie total sembrada ha tenido variaciones importantes, ya que de 86,889 has. que se sembraban en 1989, se disminuyó a 70,274 en 1993, es decir, un decremento del 19%, sin tomar en cuenta el drástico descenso de 1992 que fue del 54% con respecto a 89.

Al igual que la avena forrajera, la superficie sembrada es mucho mayor en el ciclo P/V en relación al O/I, correspondiendo el 91% y el 9% respectivamente, con hectáreas predominantemente temporaleras. Lo importante del ciclo O/I es que la superficie sembrada es mayor en la modalidad de riego que de temporal. De estas cifras Chihuahua ha sembrado en promedio el 82% de la superficie total, siguiéndole el Estado de México con el 6% en promedio del total nacional.

A nivel nacional, los rendimientos han presentado una notable tendencia a disminuir en el período de análisis, alcanzando su punto máximo en 1991 pero presentando

SUPERFICIE SEMBRADAHECTAREAS

1990 1991 1992 1993CHIH. 70,352 52,629 32,876 60,765MEX. 3,608 3,823 3,190 4,279ZACS. 1,694 10,229 1,627 1,729HGO. 0 523 1,215 1,443DGO. 1,920 1,079 423 606OTRS. 3,497 4,643 1,006 1,452TOT. 81,071 72,926 40,337 70,274

Fuente : S A R H

una reducción del 31% en 1992 y del 38% en 1993 con respecto al 91.

En este rubro, los mejores resultados se obtienen en el ciclo O/I en el cual se localizan las mayores superficies de riego y en donde se alcanzó la cifra de 3,457 kg/ha en 1993, mientras que en el ciclo P/V lo máximo que se ha logrado fue en 1991 con un promedio de 1,610 kg/ha.

En promedio los estados con mejores rendimientos han sido Jalisco y Coahuila, aunque este dato debe tomarse con reservas, ya que las superficies totales que siembran son relativamente muy pequeñas. En Chihuahua, el mejor promedio se obtuvo en 1991 y el más bajo se produjo en 1992 debido a las condiciones climatológicas poco favorables que se presentaron en ese año.

Con respecto al volumen de producción es mayor en el ciclo P/V que en el O/I.

En el primero se obtiene el 80% de la producción total, mientras que el segundo sólo participa con el 20%, aunque es importante destacar que en el O/I la producción es mayor en la modalidad de riego que de temporal.

Fuente : S A R H

RENDIMIENTOton/ha

1990 1991 1992 1993JAL. 2.39 2.25 4.32 1.16MEX. 1.87 1.77 2.14 1.24TLX. 2.00 1.52 2.00 0.00OAX. 0.00 1.50 2.00 3.80HGO. 1.07 1.85 1.32 1.78COAH. 2.47 1.86 1.91 2.88NAL. 1.57 1.72 1.19 1.06

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Los estados de mayor producción son Chihuahua, México, Zacatecas, Hidalgo, Durango y Puebla. Como es evidente, Chihuahua participa normalmente con alrededor del 80% de la producción nacional. Es importante señalar que la situación de la avena grano depende totalmente de lo que sucede en el estado de Chihuahua, el cual es el principal generador de este tipo de grano.

Así, tenemos que en 1992, año en que la producción alcanzó el nivel más bajo de la presente década, los productores chihuahuenses decidieron dedicar sus tierras al cultivo de otros productos como maíz y fríjol, buscando mejores precios de venta y así obtener mayores utilidades.

Fuente : S A R H

PRODUCCIONTONELADAS

1990 1991 1992 1993CHIH.. 96,786 91,449 26,918 70,284MEX. 6,745 6,773 6,821 5,319ZACS. 4,293 11,456 1,772 669HGO. 0 966 1,608 2,529DGO. 5,853 3,729 762 1,200PUE. 1,786 1,000 0 1,625OTRS. 5,208 5,379 1,543 746TOT. 120,671 120,752 39,424 82,372

AVENA GRANO


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Esto ocasionó un fuerte descenso en la producción nacional, la cual decayó en ese año casi en un 71% con respecto al año anterior, y a pesar de que en 1993 se mejoró el nivel de producción, no se llegó a los niveles máximos obtenidos en los años 90 y 91 que alcanzaron poco más de las 120 mil toneladas, quedando todavía en casi 32% por abajo. A nivel estatal, sólo el Estado de México ha mantenido su producción más o menos constante, aunque en 1993 disminuyó un 22% en comparación con el año previo.

Por su parte el único estado de la república que ha mostrado un crecimiento relativamente importante es Hidalgo, el cual ha incrementado paulatinamente su producción de avena.

Usos

Debido a su contenido alimenticio la avena forrajera en la mayor parte del país es utilizada como alimento para ganado, y

En la industria alimenticia la avena se utiliza primordialmente en cereales y como salvado por su doble contenido de fibra en comparación con la harina común. En productos para hornear se usa por sus propiedades de retención de humedad que mantienen más fresco y durante mayor tiempo el producto, mejorando la consistencia del mismo. Los alimentos para niños contienen altas porciones de avena. En México fue desarrollada una fórmula de soya y avena para combatir la malnutrición de infantes en casos de resistencia a la lactosa. Otra industria en donde es ampliamente empleada, es la de los cosméticos, en mascarillas faciales y como aceite de baño sustituto del jabón con el fin de obtener alivio a la irritación. También se la han descubierto propiedades limpiadoras debido a su capacidad de absorber secreciones y suciedad de la piel. Por esas mismas propiedades también es utilizada en productos farmacéuticos.

Aún cuando no se le ha dado todavía un uso industrial, la avena posee propiedades antioxidantes que se han probado en leche mantequilla, helado, pescado, tocino, cereales y otros productos que son sensibles a la oxidación de las grasas durante su almacenamiento. En esos casos la harina respondió positivamente.

consecuentemente para la producción de leche, de la que se deriva a su vez la producción del queso. En asociación con pastos de invierno, permite adelantar el pastoreo durante el invierno. En algunas entidades se utiliza como el principal alimento para caballos de carreras y para equinos ecuestres, debido a sus propiedades de producir energía. Por su parte la avena grano es única en sus usos y atributos en comparación con la mayoría de los otros cereales de grano. Primero, es utilizada con el grano completo; en contraste, el germen y grandes porciones del salvado son removidas de otros granos antes de ser introducidos a procesos de elaboración. Segundo, la avena es procesada a altas temperaturas para inhibir las enzimas que catalizan los aceites en el grano para preservar el producto contra el enranciamiento. Este tratamiento calorífico también reduce la solubilidad de la proteína, por lo que ésta se aprovecha casi al 100%.

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FOTO

Panorama que

presentan los campos de

avena


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Precios y Comercialización

La comercialización de la avena forrajera no representa mayor problema en el país, ya que en la mayoría de los estados de la república se consume de manera local y, en ocasiones directamente en el campo en forma de pastoreo. En relación a los precios de la avena forrajera, estos han aumentado considerablemente en más de un 63% en el periodo 89-93, aunque este incremento no ha tenido efectos desfavorables en la producción.

En el caso de la avena grano se encuentran serios problemas de comercialización. En primer lugar, las condiciones en que se produce esta gramínea colocan en desventaja al productor nacional con respecto al extranjero en relación a sus costos de producción y calidad. Como se mencionó previamente, para hablar de la avena grano es conveniente analizar la problemática del estado de Chihuahua, el cual basa su producción en la siembra de temporal.

De esta manera el volumen y calidad de la producción dependen de las condiciones climatológicas de la región, las cuales en los últimos años no han sido favorables. Por otra parte, los costos de producción son muy similares a los de otros granos con mayor rentabilidad, por lo que los agricultores lo consideran como un

cultivo alternativo del maíz y el fríjol. Estos dos factores influyen en la fijación del precio de la avena, que ha ido aumentando considerablemente, provocando que los precios se coloquen muy por encima de los que se pueden obtener en el extranjero, a tal nivel que a los grandes procesadores del país les conviene importar avena de otros países que como Canadá y Australia reciben apoyos a la producción que les permiten abaratar sus costos e invertir en tecnología para mejorar la calidad del grano.

Otro gran problema que afecta a la comercialización es la poca demanda de este cereal en nuestro país, ya que la dieta del mexicano no incluye el consumo regular de

la avena, entre otros factores, por falta de información de su contenido alimenticio. Esto ha ocasionado que no se le haya dado mayor importancia al cultivo y desarrollo de este cereal.

Perspectivas

La inclusión de México en el Tratado de Libre Comercio abre una serie de interrogantes sobre las probables repercusiones que esto ocasionará a la producción agropecuaria, el cual es uno de los sectores que puede verse complementado por la entrada de los productos de Estados Unidos y Canadá, por lo que es necesario establecer un plan de trabajo en este cultivo que permita competir equitativamente.

Fuente : S A R H

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AVENA FORRAJERAPRECIO MEDIO RURAL (N$/TON)

CICLOS RIEGO TEMPORAL PROMEDIO1989 90.46 199.43 135.581990 120.72 268.47 180.611991 136.70 276.92 209.251992 159.23 274.00 209.801993 220.34 255.77 221.77

AVENA GRANOPRECIO MEDIO RURAL (N$/TON)

CICLOS RIEGO TEMPORAL PROMEDIO1989 418.90 367.07 377.721990 559.37 429.64 468.141991 556.71 550.37 551.291992 657.99 717.16 708.901993 854.92 1,000.00 855.02


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Se deben buscar conjuntamente mecanismos que apoyen la comercialización de las cosechas, procurando establecer vínculos entre productores y consumidores, fijando normas de calidad para los primeros y compromisos de compra para los segundos.

De igual manera, se deben alentar las asociaciones de productores con el fin de aprovechar los efectos sinérgicos que las uniones producen, tal es el caso de los productores menonitas, los cuales poseen maquinaria, semillas certificadas y alta tecnología que han hecho posible que en sus campos se produzca avena de excelente calidad.

Es urgente mejorar la calidad de la avena que se produce en el país, ya que a partir de la firma del Tratado de Libre Comercio se ha previsto una disminución de los aranceles en un 1% por cada año, por lo que la única forma de combatir las importaciones, que en 1993 se dispararon a más de 87 mil tons. anuales, será produciendo avena de calidad similar a la extranjera. La siembra de semilla certificada, el uso de variedades de acuerdo a las condiciones de clima y suelo y el empleo de las técnicas probadas por centros de investigación, como es el caso del Campo Experimental Sierra de Chihuahua, coadyuvarán en el mejoramiento de la calidad del grano.

Contando con las condiciones

mencionadas, el estado de Chihuahua, y en general el país, se puede convertir en un gran exportador de avena, ya que uno de los países que mayor volumen de toneladas importan es E.U. con quien se podría establecer un comercio intenso con costos de transporte mucho menores a los que actualmente paga E.U. por importar avena de otras naciones

del continente europeo.

Finalmente, debe fomentarse el consumo humano de este grano, fundamentando los esfuerzos en el excelente contenido alimenticio de la avena, no sólo con el fin de aumentar la comercialización de este cereal, sino como una alternativa económica de mejorar la alimentación de los mexicanos.

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foto

Fuente : Banco de México

Pacas de avena, zona norte del país

IMPORTACIONES DE AVENA

AÑO TONELADAS DOLARES

1990 4,698.57 908.88

1991 5,813.77 1,454.57

1992 52,471.05 9,627.84

1993 87,620.95 14,541.72


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como paja y usada conjuntamente con ladrillos de barro en el antiguo Egipto. Se cree que la avena fue cultivada por primera vez por los Eslavos en el norte de Europa, siglos antes de nuestra era. Es posible que la avena se haya extendido a Europa desde el oeste de Asia en embarques de semilla de cebada, que era una mercancía comerciada en el mundo antiguo.

drenados y ser razonablemente fértiles, aunque la avena tolera una amplia variación en las condiciones del suelo. Es ampliamente plantada en rotación con maíz y forraje y como cultivo nodriza con pastos y leguminosas. Está clasificada comercialmente como blanca, roja, gris, negra y mixta. La avena blanca corresponde a la mayor parte de la

PANORAMA MUNDIAL DE AVENA

Generalidades

La avena como otros granos, pertenece a la familia de las formas silvestres de pastos, las cuales crecen en muchas partes del mundo. La planta parece

haber sido considerada como mala hierba en el antiguo mundo mediterráneo, aunque otras noticias indican que al inicio fue sembrada

organismos patógenos a los cuales es particularmente susceptible.

La avena de invierno es menos tolerante al frío que las variedades de invierno de trigo, cebada o centeno, aunque se dispone de variedades con relativa resistencia al invierno. Para obtener mejor producción, los suelos deben estar

producción de Estados Unidos. Los estados de Minessota, North Dakota, Sur Dakota y Wisconsin son los más grandes productores.

Producción

La avena ocupa el sexto lugar de los cereales que se producen en el mundo, precedido por el trigo,

Los campos de experimentación, han

permitido mejorar las diversas

variedades de avena en el mundo.

Este cultivo se adapta mejor a las regiones húmedas y frías. Para mejor desarrollo requiere mayor humedad que cualquiera de los demás granos pequeño. Cuando el grano se está desarrollando, el tiempo caliente y seco, a menudo ocasiona un llenado deficiente y bajo rendimiento. El tiempo caliente y húmedo, por otro lado, favorece el desarrollo de los

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A nivel mundial se puede distinguir a tres grandes productores de

la avena, quienes en conjunto aportan

aproximadamente el 59 por ciento de la

producción mundial.

maíz, arroz, cebada y sorgo. La producción de avena está generalizada en gran parte de las zonas templadas. Las tendencias de la producción de este cultivo a nivel mundial muestran un comportamiento poco uniforme con tendencia a disminuir, ya que mientras la producción máxima alcanzada en esta década fue en 1990 de 38 millones 737 mil toneladas métricas, en el siguiente año descendió en un 15.36%. Para 1992 presentó una ligera recuperación, bajando sólo un 13.29% con respecto a 1990 y, para 1993 el descenso fue del 9.48%. A nivel mundial, la región en donde se produce la mayor cantidad de avena es en la zona de la antigua URSS. Le sigue Norteamérica, en donde el mayor productor es E.U.; continúa Europa Occidental con Alemania como líder; Europa Oriental sobresaliendo Polonia y por

último Oceanía con Australia como principal productor. Por el lado de América del Sur, nos encontramos con Argentina.

En cuanto a la participación por nación, durante los últimos tres años la ex-URSS ha contribuido con el 39.86% de la producción mundial seguido por E.U. con el 10.89%, Canadá con el 8.05%, Australia el 5.19%, Polonia el 4.59%, Suiza con el 3.60% y Finlandia con el 3.28%. En ese mismo periodo el único país que ha mostrado un aumento en su producción es Canadá, el cual ha presentado un incremento de más del 13% de 1990 a 1993. Por otra parte la zona económica donde mayormente se ha reducido la producción es en Europa Oriental en donde se disminuyó en un 17.70% en el mismo periodo.

Comercio mundial

Exportaciones

El principal exportador a nivel mundial es Canadá con una participación promedio en los últimos cuatro años del 36.18%. Asimismo, es conveniente resaltar que de 1990 a 1993, es el único país que ha incrementado sus exportaciones, pasando de 346,000 toneladas métricas en 1990 a 1200,000 toneladas métricas en 1993; es decir, obtuvo un incremento de más del 246%. El segundo lugar lo ocupa Australia

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PRINCIPALES PRODUCTORES DE AVENA

(millones de toneladas métricas)

Fuente: ASERCA con datos del USDA

PRODUCCIONAREA

NORTE AMERICALATINO AMERICAUNION EUROPEAEUROPA OCCID.ANTIGUA URSSEUROPA ORIEN.MEDIO ORIENTEAFRICAASIAOCEANIAMUNDIAL

19907,986

8924,7123,916

15,2463,287

270128691

1,60938,737

19915,428

8644,3823,400

12,8582,918

280243653

1,75932,785

19927,201

9253,5842,426

14,1292,222

280169643

2,00833,587

19936,694

9254,1623,193

14,6092,705

280129643

1,72335,063


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Importaciones

Tomando como referencia el volumen de operaciones mundiales correspondiente a 1990, el nivel se había mantenido más o menos estable en los siguientes dos años, pero para 1993 ocurre un incremento de más del 50% originado por una fuerte demanda por parte de E.U., el cual es el país que

con una participación promedio del 10.72%. En seguida se encuentra Argentina, el cual ha mantenido sus exportaciones en un nivel estable en el periodo analizado. Entre estos tres países se produce más de la mitad de las exportaciones a nivel mundial. En el resto de Europa se produce en promedio el 40.25% del total de las exportaciones. Otros países que también realizan operaciones, aunque en menor volumen, son Estados Unidos, Ucrania y Finlandia, alcanzando en conjunto un porcentaje del 7.43%.

el 5.16% del total internacional. El resto se lleva a cabo entre algunas naciones de Europa.

Consumo

Al inicio de la presente década, el consumo alcanzó un nivel de 37.667 millones de toneladas métricas, pero al siguiente año se produjo una reducción de poco más del 9%, estableciéndose en 34.117 millones de toneladas aproximadamente en los dos años siguientes. Este mismo consumo, distribuido por zonas geográficas, nos indica que la zona donde se efectúa en mayor cantidad es en la ex-URSS con más del 40% de la producción mundial en los últimos 4 años.

En segundo lugar se encuentran las naciones del continente Europeo, las cuales consumen el 27.25 % de la producción con Alemania, Polonia y Suiza como principales consumidores.


mayor volumen de toneladas métricas importa en el plano internacional. Esto se debe a que en su industria alimenticia se elaboran enormes cantidades de productos derivados de avena, así como alimentos para animales. E.U. ha importado un promedio de 1,334 toneladas métricas anuales, alcanzando su máximo nivel en 1993 con 1900 t.m. En el periodo 90-93, E.U. ha sido el mayor importador con el 79.74% en promedio a nivel internacional.

En segundo lugar, aunque con mucho menor participación, se encuentra Japón, el cual ha mantenido en un mismo nivel sus importaciones durante los cuatro años, ocupando el 5.27% del total de las operaciones en el mundo, seguido por la Federación Rusa, la cual importó en promedio el 3.73%. En orden de importancia le siguen Ecuador, Brasil y México, los cuales en grupo sólo alcanzan

PANORAMA MUNDIAL DEL CONSUMO DE AVENA



AREA CONSUMO

1990 1991 1992 1993NORTEAM. 8,301 7,352 7,362 6,923LATINAM. 981 907 974 1,014U.EUROPEA 4,807 4,448 3,830 4,262EUROPA OC 2,542 2,463 2,294 2,625ex- URSS 15,331 13,158 14,282 14,476EUROPA OR 3,216 2,901 2,208 2,675MEDIO OR. 265 280 280 285AFRICA 128 243 169 131ASIA 711 756 809 735OCEANIA 1,385 1,609 1,801 1,503MUNDIAL 37,667 34,117 34,009 34,629

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PAISES EXPORTADORES DE AVENAMILES DE TONELADAS METRICAS

PAIS 1990 1991 1992 1993ARGENTINA 100 120 100 100AUSTRALIA 221 150 259 200CANADA 346 373 882 1,200UCRANIA 0 0 0 100U. EUROPEA 101 2 2 0RESTO EUROPA1,130 836 350 800E.U. 10 50 75 30OTROS 64 59 80 0TOTAL 1,972 1,590 1,748 2,430

PAISES IMPORTADORES DE AVENAMILES DE TONS. METRICAS

1990 1991 1992 1993BRASIL 20 15 15 15COLOMBIA 12 12 10 10ECUADOR 30 30 30 30JAPON 91 90 82 90MEXICO 0 5 5 5FED. RUSA 0 100 50 100U.E. 73 18 55 65RTO. EURP 68 75 85 69E.U. 1211 1131 1094 1900OTROS 25 7 5 0MUNDIAL 1530 1483 1431 2284


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prácticamente desconocido. La razón no es precisamente la económica, ya que como se verá en la siguiente sección, el precio de la avena es uno de los más bajos de los cereales.

Precios

Para ilustrar las variaciones de los precios de la avena, tomaremos como referencia el comportamiento de las cotizaciones de los contratos de futuros en el Chicago Board of Trade, que de igual forma reflejan de manera general el estado de las cotizaciones en los mercados físicos de casi cualquier producto que se cotice en bolsa.

Tomando como referencia el periodo enero 1991 a agosto de 1994, encontramos que las cotizaciones han sufrido importantes variaciones a lo largo de tres años.

En enero de 1991 la avena inició

con un precio de 76.14 dólares por tonelada, cerrando al final de ese año en 93.73 d. t., con un promedio anual de 85.56 d. t. Para 1992 las cotizaciones se dispararon durante los meses de enero, febrero y marzo alcanzando su punto más alto en enero con 105.40 d. t., iniciando un retroceso a partir de abril a junio y finalizando el año en 99.89 con un promedio anual de 95.99 d.t. Para 1993 las variaciones fueron menos agudas, ya que se inició el año con un precio de 96.45, finalizando a 94.10 y aunque en noviembre cayó a 87.77, el precio promedio final se ubicó en los 93.89.

En el presente año se nota una tendencia a la baja, alcanzando niveles similares a los de 1991, iniciando el año en 90.66, obteniendo en junio su nivel mínimo en 78.88, esto debido a tres factores: a) menor demanda en los mercados internacionales; b) caída del consumo mundial y c) un incremento en los inventarios finales.

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CARACTERISTICAS DE LOS CONTRATOS DE FUTUROS DE LA AVENA EN CHICAGO

(dólares por tonelada)

Fuente: ASERCA con datos del CBOT

Meses de entrega Julio, Septiembre, Diciembre, Marzo y mayo

Unidad de comercio 5,000 bushels.

Unidad de moneda y fluctuación Cotizados en dólares, centavos, y cuartos de mínima cents. por bushels con una fluctuación mínima

de 1/4 de ctv. por bushel ($12.50 por contrato).

Límites de posiciones 2 millones de bushels en cualquier contrato o sus combinaciones.

Horario de operaciones 9.30 a.m. a 1.15 p.m. tiempo del centro de E.U.

En ese mismo orden se encuentra Norteamérica, con un nivel de consumo del 21.32% en el mismo periodo, teniendo como ya se dijo, a E.U.como principal consumidor. Le siguen los países de la zona de Oceanía con el 4.48% en promedio, con Australia como mayor consumidor. El quinto lugar corresponde al continente asiático, con una participación del 2.9%, en donde China y Turquía son los principales consumidores de avena. Posteriormente se encuentra la región de Centro y Sudamérica con un consumo global de tan sólo el 2.7%. Finalmente cabe resaltar que en todo el continente africano el consumo de avena es muy pobre, ya que únicamente participan con el 0.4% del consumo mundial, sobresaliendo Argelia y la ex-Etiopía.

Como ha podido apreciarse, por alguna razón el consumo de este cultivo va de la mano con el nivel de desarrollo económico de las naciones. Así, tenemos que mientras que en Europa el consumo de avena está ampliamente generalizado, alcanzando una cifra de 39.271 millones de t.m., en todo el continente Americano, con excepción de Canadá y E.U., la cifra sólo llega a las 4.259 millones de t.m. Y en Afrecha, un continente con severos problemas de nutrición, este cereal es


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conozca como el alimento de los caballos, especialmente para los de carreras. Se usa también en la crianza de animales, novillos y aves de corral. La mayor parte de la producción se utiliza para esos propósitos, directamente en las áreas en donde crece la avena.

Alrededor del 8 al 9% se emplea para elaborar harinas de avena, cereales y como pasta.

bajo entre los granos en cuestión, lo tiene la avena, con un promedio de 89.99 dls./ton. en los últimos cuatro años, obteniendo su nivel máximo en enero de 1992 de 105.40dls./ton. No obstante de que en julio de 1992 a agosto de 1993 la avena se situó por arriba del maíz, en general los precios han permanecido por debajo de éste.

En relación a los precios de la avena comparados con los de arroz, trigo y maíz, en el periodo enero 1991 a agosto de 1994, el arroz muestra el más alto nivel de precios, tanto en su promedio que fue de 171.04dls./ton., como en su punto máximo, el cual alcanzó los 268.96 en diciembre de 1993.

La segunda posición la ocupa el trigo con un promedio en los últimos cuatro años de 123.14 d. t. y un nivel máximo en enero de 1992, mes en el que se situó en 96.58 d. t.

Les sigue el maíz, el cual reporta un promedio de 96.58 dls./ton. en el periodo mencionado, y un nivel máximo de 120.47 el cual se alcanzó a finales de diciembre de 1993.

Como es evidente, el precio más

Este panorama nos indica claramente que el precio de la avena no ha sido un factor determinante para el consumo de este grano, por lo que deberán realizarse estudios con base en otros factores históricos y culturales de las sociedades que más lo consumen.

Usos

Aproximadamente el 85% del cultivo total es utilizado como alimento para ganado. Es un excelente alimento para caballos, de ahí que en algunas partes se le

COTIZACIONES DE FUTUROS DE AVENA EN EL CHICAGO BOARD OF TRADE

(dólares / tonelada)

Fuente: ASERCA con datos de Reuters

COMPARATIVO DE FUTUROS DE AVENA, MAIZ, TRIGO Y ARROZ EN EL CHICAGO BOARD OF TRADE

(dólares / tonelada)

60

90

120

150

180

210

240

270

e91

f m a m j j a s o n d e92



f m a m j j a

Fuente: ASERCA con datos de Reuters

AVENA MAIZ TRIGO ARROZ

18

e 91 m m j s n e 92 m m j s n e 93 m m j s n e 94 m m j

S165.00

70.00

75.00

80.00

85.00

90.00

95.00

100.00

105.00

110.00


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El restante 6 al 7% se emplea como semilla para siembra directa y para el procesamiento de semilla mejorada y certificada.

Los productos comestibles de la avena procesada son la avena desmenuzada o en hojuelas, harina de avena, pasta y algunos cereales.

El grano de avena tiene un excelente balance de aminoácidos y de fibra y el más alto nivel de proteínas. Además recientemente se le han descubierto propiedades para disminuir la insulina. Es una buena fuente de vitaminas B y riboflavina.

De igual forma, estudios realizados en la década de los 60s demostraron que su contenido de ácido caseico y felúrico favorecen una acción antioxidante. Estos ácidos están altamente relacionados con los antioxidantes comerciales.

Pruebas de laboratorio han demostrado que en muestras de peso similar, los antioxidantes naturales del aceite de avena tienen la misma efectividad que los productos sintéticos comúnmente utilizados. Sin embargo el costo de éstos se ha impuesto sobre los beneficios en la salud.

La vaina es utilizada industrialmente para la producción de un líquido aldehído conocido como furfural, que es incoloro, de aroma dulce y aceitoso usado en varios solventes, incluyendo barniz, thinner y removedor de pintura. Es un ingrediente preliminar en la manufactura de ciertas fibras sintéticas, gomas, tintes, cintas magnéticas, cubiertas de pelotas de golf y otros productos. En la industria de los cosméticos, se emplea en jabones, cremas limpiadoras y humectantes, así como en algunos medicamentos.

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Foto superior: proceso de envasado de la avena en una industria moderna.

Foto inferior: vista de un campo de avena en proceso de crecimiento


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La caída en los niveles de consumo y el incremento en la producción en algunos países demandantes, originará que el nivel de los inventarios finales registren un importante incremento, situándose éstos en 6.3 millones de toneladas métricas, esto es, 30.4 por ciento mayor a lo observado en el periodo 93/94. Es importante señalar que los mayores incrementos se esperan para las naciones de la ex-URSS (235.6 por ciento) y América del Norte (22.2 por ciento).

La menor demanda del producto, aunado a los mayores niveles de producción e inventarios, originaran que para 94/95 las transacciones comerciales internacionales sean inferiores a las observadas en el ciclo 93/94. Así, se estima que el comercio

Perspectivas

Los últimos reportes que se tienen sobre la producción mundial para el ciclo 94/95 señalan que ésta podría descender en 0.14 por ciento, en relación al año anterior. Es importante destacar que esta disminución provendrá en su mayor parte de los principales países productores, mientras que para los demandantes más relevantes ésta registrará ajustes al alza, lo que les permitirá satisfacer sus necesidades.

Por lo que respecta al consumo mundial del cereal, los reportes pronostican un ligero descenso de alrededor del 3 por ciento para el el mismo periodo, destacando la principal caída en las naciones de la ex-URSS (10.5 por ciento) y Estados Unidos (1.4 por ciento).

Foto superior: Silos almacenadores de grano de avena.

Foto inferior: Grano de avena para alimentación exclusiva de caballos de carreras.

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registre una caída del 33 por ciento, destacando el descenso en las exportaciones de Canadá y Europa Oriental en 42 y 25 por ciento, respectivamente; mientras que por el lado de los importadores la mayor caída se espera para Estados Unidos en 42 por ciento.

El comportamiento con altibajos que se ha registrado en las cotizaciones desde 1993, se estima continúe en los próximos meses, manteniendo su tendencia a la baja dado los mayores niveles de producción e inventarios, así como por la menor demanda que se pronosticó. Por lo anterior, no se vislumbran factores fundamentales de peso, en el corto plazo, que puedan revertir la tendencia a la baja.

Vista interior de un silo almacenador de grano de avena.

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Vista panorámica del mercado de mayoristas en Poznan, Polonia.

El proyecto de una empresa común suizo-polaca, eligiendo a Poznan en Polonia para su realización no fue casual, ya que la Unión de Mayoristas del sector hortícola tenía una institución disponible para la participación que no sólo podía ofrecer personalidades confiables y dinámicas, sino que también podía ejercer una influencia considerable ante las autoridades municipales. Además la Unión ponía a disposición recursos dinerarios para la adquisición del terreno.

El lugar es atractivo: Poznan tiene 600 mil habitantes y la voivodia alrededor de un millón. Aquí se practica la agricultura intensiva; la industria de la maquinaria proporciona medios de vida a gran parte de la población. La cooperativa suiza participó en el capital con acciones de la sociedad del mercado al por mayor, a través de una fundación, con un 50 por ciento.

En 1991 se inició la construcción de dos naves para frutas y hortalizas y una

Sólo cuatro días después del

derrumbamiento del muro de Berlín, una delegación polaca del gobierno visitó el mercado de mayoristas de Zurich. La República de Polonia proyectaba crear una red de mercados para la venta de productos hortícolas. A tres años de los primeros contactos entre ambas naciones, en 1992, se entregó en Poznan el primer mercado de mayoristas moderno de Europa del Este.

El deseo polaco de modernizar la comercialización de frutas, hortalizas y flores coincidió con el proyecto de la cooperativa suiza de facilitar la transición, no sólo con productos alimenticios, sino también prestando activamente ayuda en la instauración de la democracia y la economía de mercado. En diciembre, la Unión Hortícola de la Gran Polonia, asociación de campesinos que existía desde hace 90 años, fundó en Poznan una sociedad de comercio al por mayor.

MERCADO DE MAYORISTAS DE POZNAN EN POLONIA: EXPERIENCIAS CON LA COOPERACION

El deseo polaco de modernizar la

comercialización de frutas,

hortalizas y flores coincidió con el proyecto de la

cooperativa suiza de facilitar la

transición, no sólo con productos

alimenticios, sino también

prestando activamente ayuda en la

instauración de la democracia y la

economía de mercado

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Un gran paso para lograr la transparencia del mercado es la instauración del sistema de información acerca de los precios. Cada día laboral se

puede leer en el diario lo que cuestan los productos hortícolas.

para flores, y de dos zonas techadas para el mercado al aire libre. La superficie total es de 12 hectáreas, en 8 de las cuales se edificó de conformidad con el proyecto.

En las tres naves que tienen una superficie de 6,700 metros cuadrados se instalaron 96 puestos de venta, así como 8 locales frigoríficos y 4 locales de envase. En las dos áreas techadas, de 5,400 metros cuadrados cada una, hay 288 puestos de venta y en la superficie libre 600 puestos. En 1993 se inauguraron dos nuevas naves para productos alimenticios, sobretodo para productos secos. Esta ampliación fue financiada exclusivamente con recursos polacos.

En la zona al aire libre se venden toda clase de productos, destacando los productos de importación a inicios de cada año, dentro de los que cabe destacar los cítricos y los plátanos. Asimismo, se venden los productos cosechados en el propio país, como son las manzanas y hortalizas como coles rojas, repollos y coles de bruselas.

Los vehículos son situados dentro de las áreas señaladas, poniendo especial atención en la presentación del lugar, evitando que la basura se junte por todos lados.

Un gran paso para lograr la transparencia del mercado es la instauración del sistema de información acerca de los precios. Cada día laboral se puede leer en el diario lo que cuestan los productos hortícolas.

Los polacos luchan en estos momentos porque la mercancía en el mercado sea en mayor cantidad nacional que importada, la cual es novedad en estos momentos. Los productores están preocupados porque la producción nacional no goza de ninguna protección, los productos de importación pueden introducirse en el país sin pagar derechos de aduana e impuestos dignos de mención.

El orden establecido en el mercado ha estado guiado en gran parte por el modelo suizo. A partir de las tres de la mañana los productores pueden preparar sus puestos de venta; desde las cinco de la mañana hasta la una de la tarde los compradores pueden entrar; entre las tres y las nueve de la noche funciona la nave de las flores. En todo momento pueden efectuarse suministros.

Los sectores de frutas, hortalizas y flores representan poco más o menos el 60 por ciento del volumen de ventas del mercado. La zona de acceso para las frutas y hortalizas mide unos 300. Incluso del sur de Polonia, de la región de Nowy Sacz, se suministran hortalizas, los compradores vienen de la voivodia. En cuanto a las flores, sucede lo contrario: la producción está concentrada en Poznan, mientras que los compradores vienen del norte.

Actualmente se tiene contemplado invertir en otro proyecto al sureste de Polonia, mercado que se estima sea más grande que el de Zurich.

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Introducción

El aumento de la apertura comercial que se está viviendo hoy en día, ha originado que los productos de cada país se encuentren con una mayor competencia en los mercados nacionales y extranjeros, un caso de ellos es el algodón mexicano.

Las fluctuaciones en los precios en los mercados internacionales, han llevado a los gobiernos de los países a instrumentar programas de cobertura de riesgo para sus productores, con el fin de que sus ingresos no se vean mermados por estas variaciones.

Ante esta situación, el Gobierno Federal, a través de Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA), instrumentó el programa

de coberturas de algodón para el presente año, con el objeto de minimizar el riesgo de fluctuaciones en el precio al productor por medio de una cobertura, a efecto de disminuir las desventajas ante el mercado internacional y equipararlo con los vecinos del norte.

Estrategia

El programa de coberturas se basa en la compra de una opción de venta (put) en el mercado de futuros de Nueva York. La opción de venta permite al productor, ante fluctuaciones adversas en el precio, recuperar un porcentaje de ingresos perdido en la venta de su algodón al precio de mercado, a cambio de un costo denominado “prima”, cubriéndose así el ingreso de los productores ante movimientos adversos en los precios.

PROGRAMA DE COBERTURAS DE ALGODON 1994(Resultados del ciclo O-I 93-94)

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Entrega de apoyos a los productores algodoneros por parte de SARH, Gobierno del Estado de Tamaulipas y ASERCA.

Paca de algodón.


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El programa arrojó resultados muy favorables,

dado que se entregó a los

productores la cifra de

1’859,928.38 nuevos pesos, lo que representa

aproximadamente el 92 por ciento del total nacional que se tiene calculado para el ciclo O-I

93/94.

En caso de que el precio fluctúe de forma favorable, el productor se beneficia en la venta de su producto al precio del mercado, sin tener ningún otro gasto en el mercado de futuros que el pago de su prima.

Avances.

A nivel nacional, para ambos ciclos productivos se tiene contemplado un universo de 4,000 productores de algodón, con una superficie beneficiada de 33,771 hectáreas con una

Desarrollo Agropecuario y Forestal del Gobierno del Estado de Tamaulipas, Eduardo Garza, el Delegado de SARH en el Estado, Julián Moreno, el Jefe de la Unidad de Planeación de la SARH, Bernabé Ochoa y funcionarios de ASERCA, se hizo entrega de las utilidades del programa a los beneficiarios.

Durante este evento se informó hubo siete asociaciones de productores que se vieron beneficiados con los resultados del programa Por lo que toca al renglón de los beneficios, el

producción de 118,200 pacas,. reportándose para el ciclo O-I (al 31 de agosto de 1994) utilidades totales por 2’014,355.63 nuevos pesos.

En el mes de septiembre de 1994 se dieron a conocer los resultados del Programa de Coberturas de Algodón, concretamente en el caso del estado de Tamaulipas, principal beneficiario del ciclo Otoño-Invierno. En evento realizado el 9 de septiembre de 1994 en el que participó el Secretario de

programa arrojó resultados muy favorables, dado que se entregó a los productores la cifra de 1’859,928.38 nuevos pesos, lo que representa aproximadamente el 92 por ciento del total nacional que se tiene calculado para el ciclo O-I 93/94.

Acciones como esta, han permitido que la producción de la fibra retome un nuevo auge en el país, lo que sin duda repercutirá en mayores beneficios para el conjunto de la economía nacional.

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Momento de entrega de los apoyos a los productores de algodón de Tamaulipas.


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EL CECEG: UN NUEVO AGENTE EN LA COMERCIALIZACION DEL TRIGO DE GUANAJUATO

CECEG es una empresa

campesina al servicio de los productores

agrícolas que se agrupan en las organizaciones

asociadas.

Análisis de calidad , en donde participan las comisiones de campesinos de supervisión del CECEG.

insumos productivos en gran escala por cuenta y orden de sus socios; puede consolidar la oferta de los campesinos para obtener mejores condiciones de comercialización, asimismo, está facultada para formar fondos comunes y obtener financiamientos para servir a sus integrantes.

En conjunto representa más de veinte mil hectáreas de tierras de labor con un potencial productivo de más de 125 mil

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INTRODUCCION

Quince Empresas Comercializadoras Campesinas (ECC) guanajuatenses unieron sus esfuerzos para dar origen a una Empresa Integradora Regional: el Corporativo Empresarial Campesino del Estado de Guanajuato (CECEG), cuyo objetivo principal es consolidar la oferta de los más de tres mil agricultores integrantes de las ECC asociadas, y comercializar su producción triguera.

¿ Qué es el CECEG?

CECEG es una empresa campesina al servicio de los productores agrícolas que se agrupan en las organizaciones asociadas. Como empresa integradora regional representa al conjunto de sus asociadas en negociaciones comerciales y financieras; presta servicios de asistencia técnica y asesoría; adquiere

toneladas de trigo, casi ochenta mil toneladas de maíz y poco más de veinte mil toneladas de sorgo.

Es regida por su Asamblea General de Socios y por un Consejo Directivo. Para operar sus programas de trabajo y prestar servicios a sus asociados, ha integrado un equipo profesional técnico y administrativo.


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¿ Cómo Funciona el CECEG ?

Entre los servicios que presta a sus asociados se encuentran:

Recepción Agil. A través de la apertura de un número suficiente de centros de recepción y acopio adecuadamente ubicados.

Peso Justo. Con la participación de las Comisiones Campesinas de Supervisión, se garantizó a los productores la correcta determinación del peso del grano entregado.

Calidad Confiable. Con la intervención de las Comisiones Campesinas de Supervisión y mediante la utilización de equipo adecuado y técnicos bien capacitados, se aseguró la confiable evaluación de las condiciones de humedad, impurezas y granos dañados. Esto representó para los productores el beneficio del pago adicional de “premios” por cumplimientos de la Norma de Calidad.

Pago del Precio de Concertación. Se pagó a los productores la cantidad de 600 nuevos pesos por tonelada de trigo entregada en los centros de recepción habilitados. Esta cantidad es la establecida por el Gabinete Agropecuario como “precio de concertación” para la cosecha del ciclo Otoño-Invierno 1993/94.

Seguridad en el Pago. Los productores entregaron su grano contando con la debida seguridad de que el pago respectivo era garantizado por CECEG, mediante el esquema de comercialización predeterminado.

CECEG estableció un convenio con ASERCA, a fin de contar con apoyos para solventar los gastos de almacenamiento y transporte, así como los costos de financiamiento. Este apoyo permitirá a CECEG operar en las mismas condiciones que los demás agentes comerciales; es decir, siguiendo los precios internacionales establecidos en las principales Bolsas de Granos de los Estados Unidos (Chicago y Kansas).

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ORGANIZACIONES NUCLEOS PROD. CULTIVO POTENCIAL PRODUCTIVO (TON)AGRARIOS ASOC. (HA) MAIZ SORGO TRIGO

U.E. Irapuato 3 61 415 1,922 415 3,000U.E. Tarimoro 6 106 796 3,011 496 2,500U.E. 26 de Febrero 5 118 836 4,334 836 3,000U.E. 16 de Abril 4 116 911 4,326 910 5,500F.A. 23 de Abril 27 700 1,800 5,250 1,050 8,000U.E. Fco. Merino Rabago 14 263 2,549 4,490 2,974 25,200U.E. Cuna de Hidalgo 6 52 2,082 939 2,429 9,000S.P.R. Prod. Unidos L. Cárdenas 7 50 376 1,605 739 5,500S.P.R. Prod. del Rincón 21 644 5,984 26,896 5,984 19,250S.P.R. Agroproductores 7 79 659 3,547 550 11,000S.P.R. Unión y Progreso del Bajío 21 244 1,265 6,228 1,478 13,750S.S.S. Comercializadora Cam. Gto. 7 72 408 1,601 408 6,000Soc. Coop. “José Camacho” 3 23 217 874 253 720Soc. Coop. de Porcicultores de Huanimaro 12 270 800 8,250 2,100 8,000U.E. Lázaro Cárdenas. 13 237 1,200 5,000 1,200 6,000TOTAL 156 3,037 20,271 78,273 21,522 126,420

U.E UNION DE EJIDOS, S.P.R. SOCIEDAD DE PRODUCCION RURAL, F.A. FONDO DE ASEGURAMIENTO.

ORGANIZACIONES QUE INTEGRAN EL CECEG

CECEG estableció un convenio con

ASERCA, a fin de contar con apoyos para solventar los

gastos de almacenamiento y

transporte, así como los costos de

financiamiento.


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En tan sólo dos meses de operaciones, se acopiaron poco más de cincuenta mil toneladas del cereal, que representan alrededor del nueve por ciento de la producción del Estado.

Asimismo, cabe destacar que en esta ocasión por efecto de la operación del programa de compras de CECEG, el

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A fin de contar con recursos suficientes para el pago de la cosecha a los productores, CECEG gestionó créditos con diversas instituciones bancarias nacionales. Cabe destacar que a pesar de que CECEG es una empresa de reciente creación, ha podido obtener volúmenes importantes de

financiamiento para la comercialización de granos, otorgando como garantía el propio grano acopiado, a través de los respectivos certificados de depósito.

¿ Qué Resultados Obtuvo el CECEG ?

Como resultado de la operación de este esquema, los campesinos afiliados a CECEG pudieron entregar su grano en los veinte centros de acopio distribuidos en la zona triguera de Guanajuato.

mercado regional del trigo mostró un nivel de precios estable, en el rango de 600 nuevos pesos por tonelada.

Otro resultado importante de esta experiencia, es la propia existencia y consolidación de CECEG como una empresa campesina de relevancia regional en el mercado de granos e insumos del Bajío.

¿ Cuáles son las Perspectivas para CECEG?

Es de esperarse que en los próximos años CECEG redoble sus esfuerzos

Organizaciones

Asociadas

BORUCONSA

• Almacena

• Conserva

• Transfiere

BANCA NACIONAL

• Fomenta la Compra de

Trigo

INDUSTRIA MOLINERA

• Adquiere Trigo

ASERCA

Apoyos a la ComercializaciónC E C E G

Empresa Integradora Estatal

Compactación de Volumen

Entregan Trigo

Pago de Cosecha

Contrato Servicios

Pago de Servicios

CD’s

Recursos

Liquida Contratos de

Compra venta

Contratos de Compra Venta

de Trigo

Convenio de Apoyo

Transferencia de Trigo

CECEG

ESQUEMA DE OPERACION PARA TRIGO


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para lograr ser reconocido en el mercado regional como un agente comercial confiable, eficaz y seguro, tanto para los agricultores del Bajío como para las industrias molinera y pecuaria.

Asimismo, se prevé que CECEG ampliará de manera sustancial el número de Empresas Campesinas y productores asociados. La ampliación del volumen de operaciones, aunada a la diversificación de los servicios y actividades comerciales de CECEG, requerirán del fortalecimiento y profesionalización del equipo de trabajo gerencial, técnico y administrativo.

En el mismo sentido, se prevé que CECEG procurará constituir una Unión de Crédito Regional, que permita el acceso oportuno y suficiente al financiamiento requerido por los campesinos asociados para la producción agropecuaria y a la industrialización de sus productos, así como para la realización de las actividades de investigación y servicio de las empresas campesinas asociadas y del propio CECEG.

CONCLUSIONES

La experiencia del CECEG indica que la participación del sector social en la formación de los mercados agropecuarios regionales es posible y viable.

El esfuerzo de las organizaciones sociales de productores agrícolas para participar activamente en el mercado de trigo del Bajío, expresado a través del CECEG, demuestra la conveniencia que tiene para los propios campesinos el acceso a formas superiores de organización.

La participación de CECEG ha reforzado las políticas de liberalización de los mercados agrícolas en el Bajío; ya que ha contribuido a eliminar el intermediarismo innecesario y las deformaciones en las prácticas comerciales.

El esquema demostrado por la operación del CECEG favorece la formación y consolidación de nuevos agentes comerciales, promueve la capitalización de los productores del sector agropecuario, así como el mejoramiento de la productividad y de la competitividad de la agricultura nacional, en un mercado cada vez más abierto.

La participación de CECEG ha reforzado las políticas de

liberalización de los mercados

agrícolas en el Bajío; ya que ha

contribuido a eliminar el

intermediarismo innecesario y las deformaciones en

las prácticas comerciales.

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foto 24Consejo de Administración del

CECEG


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Los “calls” son instrumentos que

dan a su comprador el

derecho pero no la obligación de

obtener una posición

comprada en el contrato de

futuros subyacente.

En el número anterior se entró en

detalle acerca de las opciones “calls” y “puts” sobre los futuros de productos agrícolas. Se señaló que estos instrumentos pueden servir a los comerciantes de productos agrícolas como instrumentos de administrar riesgos de precio. En el presente artículo se presentará un ejemplo que ilustra como los operadores podrían utilizar “calls” en esta función.

EL USO DE LAS “CALLS”

Como se señaló anteriormente, las “calls” son instrumentos que dan a su comprador el derecho, pero no la obligación, de obtener una posición comprada en el contrato de futuros subyacente. En este sentido sirven como instrumentos de protección contra alzas en los precios. El siguiente ejemplo podrá dar una mejor idea sobre como utilizar las “calls”.

Molinera Tres Reyes, S.A. es un molino mexicano de trigo, que compra cada mes aproximadamente 15,000 toneladas métricas de trigo. Estamos en el mes de agosto y el molino piensa que los precios del trigo en el mercado internacional van a subir en los próximos meses por el buen nivel de demanda que existe y por la baja mundial en los inventarios de este producto. La compañía tiene inventarios de trigo para abastecer sus

necesidades hasta octubre. Decide protegerse contra posibles alzas en el precio del trigo que va a comprar para entrega en noviembre, mediante el uso de las opciones de trigo.

Al analizar la situación de riesgo de precio del molino, se considerará lo siguiente:

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COMO UTILIZAR LAS “CALLS” EN PROGRAMAS DE ADMINISTRACION DE RIESGO DE PRECIOS

Piso de remates en el cual se llevan a cabo las operaciones de compra-venta de futuros

- Molinera Tres Reyes, S. A. es comprador de trigo físico.

- Desea protegerse contra alzas en precio.

- La cantidad que desea proteger es de 15,000 toneladas métricas.

- 15,000 toneladas métricas son 551,155 “bushels” de trigo, lo que equivale a un total de 110 contratos de 5,000 bushels cada uno.


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Las opciones “calls” ofrecen

protección contra alzas en precio para sus compradores.

para finales del mes de octubre. En este caso, Molinera no se preocupa porque tiene sus opciones “calls” que protegen al molino en sus compras de trigo por encima de los niveles de $ 3.50 dólares por “bushel”. Su nivel de equilibrio será de $ 3.60 por “bushel”, considerando el precio de ejercicio del “call” en $ 3.50 dólares más los 10 centavos por “bushel” que pagó el molino en la compra del “call”.

En el segundo caso, se supone que los precios de los futuros del trigo bajen de los niveles actuales cuando el molino compró las “calls”, llegando a niveles de $ 3.32 al final del mes de octubre. En este caso, las opciones “calls” no tienen valor intrínseco y, a menos que el precio del contrato de

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Molinera Tres Reyes, S.A. decide comprar 110 “calls” de trigo del mes de diciembre, con un precio de ejercicio de $ 3.50 por “bushel”, y habla con su broker para colocar su orden en la bolsa. El broker avisa a su cliente que la prima de esa opción se está ofreciendo ahora en $ 0.10 centavos por “bushel”, el equivalente de $ 500.00 dólares por cada opción. El molino compra sus “calls” a ese precio.

Para entender como funcionan las “calls”, consideremos diferentes resultados con diferentes movimientos en el precio del mercado. En el primer caso, se supone que los precios de los futuros del trigo suben como piensa el molino, llegando a $ 3.82 dólares

Pantalla electrónica dnde se registran las operaciones de compra venta de futuros.

- Las opciones “calls” ofrecen protección contra alzas en precio para sus compradores.

- El molino desea protegerse al nivel de precio de compra de $ 3.50 por “bushel”.

- El periodo de embarque del trigo es noviembre. Las opciones “calls” del mes de diciembre se podrían utilizar para obtener protección contra alzas en precios hasta noviembre.


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Las opciones “calls” ofrecen

oportunidades de cobertura a las empresas que

desean entrar en programas de

administración de riesgo de

precios. Su uso da mucha

flexibilidad a sus compradores, y limitan el riesgo de su comprador

al valor de la prima pagada

para obtenerlas.

futuros de trigo de diciembre suba fuertemente antes del vencimiento de las “calls”, esta opción vencerá sin valor. Si las “calls” vencen sin valor, el molino pierde la prima pagada para obtenerlos. Esto significa que su precio de equilibrio es de $ 3.40 dólares por “bushel”, en un mercado donde el precio actual es de $ 3.32 dólares por “bushel”. El molino dejará expirar sin valor sus “calls”, y comprará trigo físico a niveles de precio más bajos.

LA FLEXIBILIDAD EN EL USO DE LAS “CALLS”

Las “calls” dan mucha flexibilidad a los compradores en sus programas de administración de riesgos de precios. Debido al hecho de que el comprador reserva el derecho pero no la obligación de ejercer su opción, el comprador de este instrumento tiene varias posibilidades a considerar en el uso de las “calls” en su estrategia de coberturas.

Si el precio del contrato de futuros subyacente sube, el comprador de un “call” podría ejercerlo y seguir participando en alzas adicionales en el precio del producto. Sin embargo, si el comprador de la opción no desea correr los riesgos adicionales de una posición de futuros, podría liquidar la posición vendiendo la opción “call” comprada con anterioridad, con posibilidades de ganar la diferencia positiva en el valor de la prima.

En el caso que el precio del contrato de futuros subyacente baje, el comprador del “call” podría venderlo antes de su fecha de vencimiento, en el intento de recuperar por lo menos una parte de la prima pagada en la compra del “call”. Y en esos casos que el “call” no tenga valor intrínseco, su comprador podría dejarlo expirar sin valor. En todo caso, el riesgo máximo que enfrenta el comprador de una opción “call” es la prima que paga para obtenerla.

CONCLUSION

Las opciones “calls” ofrecen oportunidades de cobertura a las empresas que desean entrar en programas de administración de riesgo de precios. Su uso da mucha flexibilidad a sus compradores, y limitan el riesgo de su comprador al valor de la prima pagada para obtenerlas.

En próximos números se continuará con el análisis de las opciones, para ello se presentará el funcionamiento de las opciones denominadas “puts”, para programas de administración de riesgo de precios. Estas opciones son de gran importancia para los productores y vendedores de materias primas que necesitan coberturas en los mercados.

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revista 14 abriendo surcos claridades - gob · 2003-07-28 · caída del régimen socialista en...

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