REPERFILAMIENTO DEL AMARRE PROMOCIONAL 3 SALCHICHAS VIENA

RICA X 150G SIN PLANTILLA EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS ZENÚ S.A.S

JEFFERSON POSADA ACEVEDO

ANTEPROYECTO DE GRADO MODALIDAD DESARROLLO DE

PROTOTIPOS

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIÓN Y DISEÑO

TECNOLOGÌA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

MEDELLÍN

2016

REPERFILAMIENTO DEL AMARRE PROMOCIONAL 3 SALCHICHAS VIENA

RICA X 150G SIN PLANTILLA EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS ZENÚ S.A.S

JEFFERSON POSADA ACEVEDO

ANTEPROYECTO DE GRADO MODALIDAD DESARROLLO DE

PROTOTIPOS

DOCENTE METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

BANESSA OSORIO CASTAÑO

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIÓN Y DISEÑO

TECNOLOGÌA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

MEDELLÍN

2016

PÁGINA DE ACEPTACIÓN

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Presidente del jurado

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CONTENIDO

LISTAS ESPECIALES

IMÁGENES

TABLAS

GRÁFICAS

ANEXOS

GLOSARIO

INTRODUCCIÓN

1. PROBLEMA

1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

El propósito de un determinado amarre promocional es facilitar el proceso de

empacado y proteger los productos de riesgos físicos y ambientales durante su

almacenamiento y transporte. Una de sus funciones en el punto de venta es

motivar al consumidor a la compra de los productos garantizando las mismas

condiciones de calidad que tenía en el momento de su recepción o elaboración.

Actualmente los amarres promocionales de línea como son 3 Salchichas Viena

Rica x 150g con plantilla se convierten en un medio de embalaje con las que se

entregan los productos a grandes cadenas y son en gran medida un volumen

considerable para el negocio, comparado con el amarre de tres Viena Zenú con

sus mismas características que no utiliza plantilla se evidenció una oportunidad

de eliminar la plantilla para el amarre de 3 Salchicha Viena Rica x 150g sin

afectar su estructura y conservando su presentación, la credibilidad de las

marcas, el margen y los costos de la operación de los productos.

Las funciones del empaque son estructurales garantizando el contener,

conservar, proteger, informar y comunicar pero también existen funciones

vanguardistas asociadas a la experiencia del consumidor en el punto de venta

relacionado con la presentación y la exhibición de los productos, lo que

significa que el producto debería de poder venderse por sí mismo.

¿Cómo garantizar la distribución logística de los productos hacia los puntos

de venta cumpliendo con la calidad esperada?

¿Cuáles son los impactos desde el ámbito productivo, ambiental y económico

que aportan los amarres promocionales con respecto a lo que hoy se encuentra

en el mercado?

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto se llevó a cabo en Industria de Alimentos Zenú S.A.S, la cual es

una empresa dedicada a la producción y distribución de carnes frías y

enlatados ubicada en la ciudad de Medellín, Antioquia. La Compañía cuenta

con una Gerencia de Investigación y Desarrollo Tecnológico, en donde la

Dirección de Ingeniería de Procesos se planteó la necesidad de reperfilar el

amarre promocional 3 Salchicha Viena Rica x 150g de línea que actualmente

utiliza plantilla como base y este se distribuye en grandes cadenas con buen

flujo de producción.

Se hace un seguimiento en el proceso de maquila y el método de manipulación

del amarre después de sellarlo, cumpliendo con la ubicación del amarre

siempre en el mismo sentido y organizado, puesto que es clave para que el

periodo de termo encogido sea optimo y no se desestabilice ninguno de los

productos (latas).

En general se evidencia un porcentaje de latas montadas de 20% en la

referencia de 3 Viena Rica. Para la referencia de 3 Viena Zenú se evidencia un

porcentaje mayor siendo el 100% de las unidades evaluadas, actualmente se

empacan así pues el envase es uniforme y varía en su posición final con el

proceso de termo encogido.

Se realizó prueba de maquila con otros parámetros en el túnel de termo

encogido, colocando los amarres en sentido contrario a los utilizados

normalmente (acostados) esta vez ubicándolos boca abajo y aumentándole 5

puntos de temperatura al túnel de termo encogido.

Se evidenció un cambio notable en la presentación del amarre termo encogido

y no se desubican las latas puesto que el peso de la lata se mantiene uniforme

en el proceso de termo encogido y lo moldea completamente.

1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Se puede hacer la eliminación total de la plantilla de cartón corrugado

utilizada como base en el amarre promocional 3 Salchicha Viena Rica x 150g

en Industria de Alimentos Zenú S.A.S?

2. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Eliminar la plantilla de cartón corrugado utilizada como base en el amarre

promocional 3 Viena Rica x 150g en Industria de Alimentos Zenú S.A.S

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Efectuar pruebas con el empaque sin plantilla evaluando el comportamiento

de los diferentes materiales y procesos para el adecuado almacenamiento,

distribución y colocación del producto en el mercado llevando a cabo la

etapa de exploración del modelo de reperfilamiento de empaques, mediante

pruebas piloto efectuando simulaciones de costos y procesos, estudio de

métodos y tiempos.

Evaluar los beneficios productivos, económicos y ambientales del proyecto

y su relación con los indicadores internos de consumo de material de

empaque y proyectos de mejoramiento.

Llevar a cabo la etapa de desarrollo e implementación del modelo de

reperfilamiento de empaques.

3. JUSTIFICACIÓN

Industria de Alimentos Zenú S.A.S. cuenta con un flujo para el desarrollo de

proyectos de empaque en donde se lleva a cabo las siguientes etapas:

Generación de Idea (Brief).

Exploración.

Desarrollo.

Lanzamiento y revisión post-lanzamiento.

En cada etapa se tienen diferentes actividades asociadas a los materiales y al

proceso; sin embargo, por la demanda de este tipo de desarrollo y las

diferentes opciones de empaque que nos exige ser más competitivos ante el

mercado, se requiere que el proceso se mejore de manera continua

garantizando una correcta entrega de los productos al cliente y al consumidor.

Actualmente el amarre promocional de línea 3 Salchichas Viena Rica en el cual

en su proceso productivo se utiliza una plantilla para conservar su imagen en el

mercado, se ha hecho un seguimiento en relación con el mismo amarre de

salchicha Viena Zenú que no utiliza plantilla y su costo de operación es más

bajo con relación al de Rica se ve una variación significativa en condiciones

funcionales, económicas, productivas y ambientales donde el margen y los

costos de la operación aportarían un buen beneficio para el negocio.