Recetas de Temporada

1. Corta los quesos en cubos pequeños, colócalos en una bolsa de papel y vierte la fécula de maíz y la nuez moscada. Agita vigorosamente para cubrir el queso con una capa ligera. Reserva.

2. Corta la baguette en cubos pequeños y colócala en una charola; hornea hasta que el pan esté dorado.

3. Mientras tanto, unta el ajo en una cacerola para fondue, vierte el vino y pon a calentar a fuego medio. Antes de que empiece a hervir, incorpora una tercera parte de los quesos, mueve para que se derritan. Continúa añadiendo más queso poco a poco hasta que se fundan completamente.

4. Lleva a la mesa junto con los camarones, brócoli y papitas para que cada quien sumerja en el queso sus ingredientes favoritos.

Ingredientes:• 350gdequeso

Gruyère • 250gdequeso

Gouda • 1cdadefécula

de maíz•1pizcadenuez

moscada • 1baguette• 1dientedeajo

pelado• 1tazadevino

blanco seco• 12camarones

cocidos •Floretesdebrócoli

cocidos •Papitasminiatura

cocidas

4 porciones40 min

Fondue suizo de queso Gruyère

1

SABOR & ESTILO ® es una marca registrada propiedad de NUEVA WAL-MART DE MÉXICO, S. DE R.L. DE C.V. © Derechos reservados 2014. Año 5 N° 14. Fecha de publi-cación: 1-03-19. Revista mensual, publicada y distribuida por NUEVA WAL-MART DE MÉXICO S. DE R.L. DE C.V., Nextengo No. 78, Colonia Santa Cruz Acayucán, delegación Azcapotzalco, C.P. 02770, Ciudad de México. Editada por Editorial Tele-visa, S.A. de C.V., Av. Vasco de Qui-roga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Álvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México, tel. 52-61-20-00. Editora responsable: Alejandra Hernández. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso ex-clusivo del Título SABOR & ESTILO: 04-2018-082011091500-102 con fecha 20 de agosto de 2018. Dere-cho de Autor. Certificado de Licitud de Título en trámite, Certificado de Licitud de Contenido en trámite, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. NUEVA WAL-MART DE MÉXICO S. DE R.L. DE C.V. Investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Prohi-bida su reproducción parcial o total.TODOS LOS DERECHOS RESER-VADOS. ALL RIGHTS RESERVED. © Copyright 2019.

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TELEvISA PubLISHING INTERNATIONAL

Porfirio Sánchez Galindodirector General

Fondue suizo de queso Gruyer

Quesos maduros y Quesos frescos

Tequeños de queso Oaxaca

Ensalada caprese con pesto y queso Panela

Ensalada de higos con queso manchego

Chiles rellenos de camarones y queso Asadero

Brochetas de queso Panela

Calabacitas rellenas de queso Ranchero

Camarones y mejillones al gratín

Ñoquis en salsa de cuatro quesos

Portobellos rellenos de queso Panela

Sincronizadas de pollo y queso Oaxaca

Hotcakes con avena y queso Cottage

Cheesecake de limón y frutos rojos

Bruschettas surtidas con quesos

CONTENIdO

2

QUESOS maduros

1. Brie Su pasta es blanda y cremosa, cubierta

con moho blanco, se elabora a base de leche

de vaca. Es conocido como el rey de los

quesos por su exquisito sabor a nuez. Disfrútalo a temperatura ambiente.

4. Gruyuère

De origen suizo, posee un fino aroma, se elaboran variantes como: suave, curado,

semicurado. Disfrútalo en platos calientes como fondue. ¿Sabías que para elaborar 1 kg de queso, se requieren más de 10

litros de leche?

3. RoquefortQueso azul de origen

francés de leche de oveja. Su sabor

depende del tiempo de maduración, es especiado, picante

y muy intenso. Utilízalo en ensaladas,

salsas y soufflés.

6. CheddarDe origen británico,

posee un sabor intenso con un toque ligero de nuez. Su color amarillo

se debe al azafrán o páprika que se le añade.

Ideal para derretir o comer en tajadas.

2. Camembert

Originario de la región de Normandía, es un

queso maduro de pasta blanda, cubierto con

fino moho. Su sabor es más robusto que el brie.

También se elabora con leche de vaca. La suave textura es ideal

para untar.

5. Parmesano De consistencia dura y granular, este queso italiano funciona como ingrediente principal

para cientos de salsas, así como para

potenciar el sabor de las pastas.

Encuentra en Superama la variedad con la mejor frescura y calidad de quesos que toda comida tiene que tener, en cualquiera de sus formas: Frescos, cremosos, curados, nacionales e internacionales. En Superama queremos ponerle queso a todo. ¡Sí… a todo!

3

QUESOS frescos

8. Panela Queso suave y joven

de color blanco. Adopta fácilmente diversos

sabores. Es elaborado con leche de vaca. Disfrútalo fresco

en ensaladas o asado a la parrilla.

11. Queso de cabra

Con su característico sabor ácido, es

probablemente uno de los productos

lácteos elaborados desde hace miles

de años. Es perfecto para untar sobre pan,

desmoronado en ensaladas y para formar

salsas y rellenos.

7. Oaxaca Queso fresco de suave sabor y fácil de fundir. Elaborado con leche de vaca. Ideal para

gratinar en quesadillas o disfrutarlo frío

en hebras.

10. CottageSe produce con cuajada y tiene un sabor ligero. Su consistencia es granulosa y

suave. Acompaña perfectamente platillos

dulces y salados.

9. Mozzarella

Característico de la cocina italiana, se produce con leche de vaca o búfala.

Este queso fibroso se consume fundido

o natural.

12. RicottaEs un queso fresco

a base de suero de leche de oveja.

La dulce, fresca y suave ricotta es procedente

de Roma. Se utiliza para rellenar ravioles

o disfrutar en platillos dulces.

Encuentra en Superama la variedad con la mejor frescura y calidad de quesos que toda comida tiene que tener, en cualquiera de sus formas: Frescos, cremosos, curados, nacionales e internacionales. En Superama queremos ponerle queso a todo. ¡Sí… a todo!

1. Mezcla en un tazón la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega la margarina e integra con las manos hasta tener una consistencia arenosa.

2. Añade el huevo y vierte el agua poco a poco hasta formar una masa. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar 30 minutos.

3. Corta el queso Oaxaca Zwan® en bastones medianos, de alrededor de 5 cm.

4. Enharina la mesa ligeramente así como una superficie de trabajo. Extiende la masa hasta que este muy delgada; menos de 1 cm de espesor. Corta la masa en tiras.

5. Envuelve los bastones de queso con tiras de la masa en forma espiral y acomoda en una charola enharinada.

6. Calienta el aceite en una sartén honda y fríe los tequeños, por partes, hasta que doren. Escurre sobre papel absorbente. Sirve calientitos con salsa o aderezo al gusto.

Ingredientes:• 250 g de harina

de trigo • 1⁄4 de cdita de

polvo para hornear • 1⁄4 de cdita de sal• 1 cda de

margarina, fría• 1 huevo • 1⁄4 de taza

de agua a temperatura ambiente

• 250 g de queso Oaxaca Zwan®

• 2 tazas de aceite vegetal (para freír)

4 porciones30 min

+ tiempo de reposo

4

Tequeños de queso Oaxaca Zwan®

5

1. Prepara el pesto: muele todos los ingredientes en un procesador junto con 2 cucharadas de agua hasta integrar. Reserva algunas hojas de albahaca y nueces para decorar.

2. Mezcla los trozos de jitomate con el pesto. Agrega los cubos de queso Panela Zwan® Reducido en Grasa e integra las hojas de albahaca, las nueces, pimienta al gusto y rocía con el vinagre balsámico.

Ingredientes:Para el pesto • 2 tazas de hojas

de albahaca, lavadas y desinfectadas

• 2 dientes de ajo• 1⁄4 de taza de

nuez de castilla• 1⁄2 taza de queso

Parmesano, rallado• 3 cdas de aceite

de oliva• Una pizca de sal

y pimienta

Para la ensalada• 4 jitomates bola,

en cubos grandes • 4 rebanadas de

queso Panela Zwan® Reducido en Grasa, cortadas

en cubitos• 2 cdas de

reducción de vinagre balsámico

4 porciones10 min

Ensalada caprese con pesto y queso Panela Zwan®

6

Ingredientes:• 4tazasdemezcladelechugas

• 3cdasdegerminadodetrigo

• 4higos• 5cdasdevinagrebalsámico

• 2cdasdemiel• 1pechugadepollococidaydesmenuzada

• 1⁄4decebollamorada,cortadaenlunas

• 100gdequesoManchegoCARRANCO

• 4cdasdealmendrastostadas

• Salypimienta

4 porciones20 min

1.Lavaydesinfectalaslechugasyelgerminado.Hazlomismoconloshigos,córtalosencuartos,conservandolacáscara.

2. Calientaelvinagrebalsámicoenunasarténantiadherente,antesdequehiervaagregalamiel,moviendoafuegobajoduranteunpardeminutos,hastalograrunaconsistenciaespesa.

3. Retiralasarténdelfuegoycolocaloshigosparaqueseimpregnenconeladerezo.Déjalosentibiar.

4. Combinaenunplatónelpollo,laslechugas,elgerminadoylacebolla.DecoraconlajasdequesoManchegoCarranco.Agregaloshigos,lasalmendrasysalpimientaalgusto.

Ensalada de higos con queso Manchego

7

1. Calienta una cucharadita de aceite de oliva y sofríe los camarones con el ajo, la cebolla y el jitomate. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Asa los chiles sobre una parrilla o directo al fuego, voltéalos constantemente hasta que la piel se levante y estén bien asados.

3. Retira la piel bajo el chorro de agua; abre los chiles y retira las semillas y venas. Deja escurrir.

4. Distribuye el relleno en cada chile y agrega una rebanada de queso Asadero Carranco sobre cada uno.

5. Sofríe el perejil con una cucharada de aceite de oliva. Resérvalo.

6. Aparte, vierte el caldillo de tomate en una sartén y deja que hierva unos minutos.

7. Calienta los chiles en una sartén o en el microondas para que el queso se gratine. Sirve con la salsa y el perejil frito. Decora con crema y cebolla de cambray.

Ingredientes:• Aceite de oliva• 1/2 kg camarón

pacotilla• 2 dientes de ajo

finamente picados• 1/2 cebolla picada

finamente• 1 jitomate cortado

en cubitos • Sal y pimienta • 6 chiles poblanos • 6 rebanadas de

queso Asadero CARRANCO

• 4 cdas de perejil • 1 litro de caldillo de

tomate preparado• 1/2 de litro de

crema• 1 cebolla de

cambray picada

Chiles rellenos de camarones y queso Asadero

6 porciones30 min

8

1. Combina el aceite de oliva junto con el cebollín y el ajo picado. Añade el jugo de limón, la ralladura, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con un tenedor.

2. Arma las brochetas alternando los jitomates y el queso Panela Carranco. Coloca en un refractario y vierte el aderezo.

3. Refrigera las brochetas y déjalas marinar al menos una hora.

4. Calienta una parrilla a fuego medio y asa las brochetas de 3 a 5 minutos de cada lado.

5. Sirve con el pan de centeno y baña con el aderezo restante.

Ingredientes:• 2 cdas de aceite

de oliva• 3 cdas de cebollín

finamente picado • 1 ajo finamente

picado • 1 limón amarillo• 1⁄2 cdita de

ralladura de limón • Sal y pimienta• Palitos para

brochetas• 12 jitomates cherry • 600 g de

queso Panela CARRANCO, cortado en cubos

• Pan de centeno tostado

4 porciones20 min

+ tiempo de marinado

Brochetas de queso Panela

8 9

1. Lava las calabacitas y colócalas en agua hirviendo por 3 minutos o hasta que estén ligeramente suaves. Retíralas, déjalas enfriar y corta la parte superior; ahueca con una cuchara el centro de cada una. Corta una rodaja en la parte inferior para que se asienten en el plato. Resérvalas.

2. Mezcla el queso Ranchero Carranco cortado en cubitos junto el Queso Crema Carranco, la mayonesa, los champiñones, los pimientos y el perejil. Sazona con un poco de pimienta. Rellena las calabazas con la mezcla

3. Hornea a 170 °C durante 15 o 20 minutos. Adorna con el tomillo antes de servir.

Ingredientes:• 8 calabacitas

redondas• 200 g de queso

Ranchero CARRANCO

• 200 g de Queso Crema CARRANCO

• 3 cdas de mayonesa

• 4 champiñones asados y picados

• 1⁄2 pimiento rojo picado

• 1 cda de perejil finamente picado

• Pimienta• Hojitas de tomillo

Calabacitas rellenas de queso Ranchero4 porciones

40 min

10

1. Lava los mejillones y escúrrelos, colócalos en una olla con 2 litros de agua hirviendo durante 2 minutos. Escurre, abre los mejillones y colócalos sobre una charola para hornear cubierta con papel aluminio.

2. Prepara la salsa bechamel: calienta en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla. Agrega la harina y remueve bien durante 3 minutos.

3. Agrega la leche tibia poco a poco; mueve con un globo para obtener una salsa suave y tersa. Sazona con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

4. Vierte una cucharada de salsa bechamel sobre cada mejillón y espolvorea con queso Gouda, tomillo y páprika.

5. Hornea los mejillones en una charola a 180 ºC durante 15 minutos. Retira y sirve en platos individuales, coloca los camarones pelados a un lado.

Ingredientes:• 1 kg de mejillones

naturales • Para la salsa

bechamel: • 2 cdas de

mantequilla• 1 cda de aceite

de oliva• 1 diente de ajo

picado • 2 cdas de cebolla

finamente picada• 3 cdas de harina• 1⁄2 litro de leche

tibia• Sal y pimienta• Nuez moscada • 150 g de queso

Gouda, rallado• Tomillo • Páprika• 500 g de

camarones gigantes, cocidos

6 porciones60 min

Camarones y mejillones

al gratín

11

1. Pon a hervir 4 litros de agua en una olla grande y añade una cucharadita de sal.

2. Mezcla la crema con el queso Gouda y el queso Gorgonzola en una olla. Coloca sobre fuego bajo y cuando estén bien incorporados, añade el queso Ricotta y el queso Parmesano poco a poco. Rectifica la sazón con sal y pimienta. Añade las hojas de albahaca y retira del fuego.

3. Vierte los ñoquis cuidadosamente al agua hirviendo, retira los que hayan subido a la superficie y colócalos en una sartén hasta terminar. No deben hervir más de 10 minutos.

4. Incorpora la salsa de quesos sobre los ñoquis; distribuye en platos y sazona con un poco de nuez moscada y queso parmesano al gusto.

Ingredientes:• Sal y pimienta• 1 taza de crema

ácida• 1⁄2 taza de queso

Gouda, rallado• 1⁄2 taza de queso

Gorgonzola, desmenuzado

• 1 taza de queso Ricotta

• 1⁄2 taza de queso Parmesano, rallado

• 1⁄2 taza de hojas de albahaca

• 400 g de ñoquis (bolitas de papa)

• Nuez moscada

Ñoquis en salsa de cuatro quesos4 porciones

35 min

12

1. Limpia con un paño suave y húmedo los hongos y retira los tallos; resérvalos.

2. Pica el queso Panela Los Volcanes®, las cebollitas y los tallos de los hongos en cubos muy pequeños.

3. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los ingredientes picados; sazona con la salsa Inglesa, salsa de soya, ajo en polvo y un toque de pimienta.

4. Retira la preparación del fuego e incorpora el pan molido.

5. Rellena los hongos con la mezcla y colócalos en un molde refractario.

6. Hornea 15 minutos a 175 °C. Retira y decora con las hojas de perejil finamente picadas antes de servir.

Ingredientes:• 8 hongos

Portobello• 400 g de queso

Panela Los Volcanes®

• 2 cebollitas de cambray

• 30 g mantequilla• 1 cda de salsa

Inglesa• 1 cda de salsa

de soya • 1/4 de cda de ajo

en polvo • 1 pizca de

pimienta• 1/3 de taza de pan

molido• 10 g de hojas

de perejil

4 porciones40 min

Portobellos rellenos de queso Panela

ALIMÉNTATE SANAMENTE

13

1. Deshebra finamente el queso Oaxaca Los Volcanes® y resérvalo. Rebana la pechuga de pollo finamente.

2. Derrite media cucharadita de mantequilla en una sartén grande con antiadherente. Coloca una tortilla y cubre con el queso deshebrado, agrega rebanadas de pollo y espinacas baby.

3. Cubre con otra tortilla y voltea con una espátula. Deja un par de minutos para que el queso se derrita y la tortilla se dore.

4. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Sirve al momento con la salsa picante.

Ingredientes:• 200 g de queso

Oaxaca Los Volcanes®

• 1 pechuga de pollo sazonada y asada

• 8 tortillas de harina grandes

• 2 cditas de mantequilla

• 1 taza de espinacas baby desinfectadas y picadas finamente

• Salsa picante

Sincronizadas de pollo y queso Oaxaca4 porciones

20 min

ALIMÉNTATE SANAMENTE

14

1. Coloca la mitad del queso Cottage Los Volcanes®, la vainilla, las claras y la avena en la licuadora. Procesa hasta obtener una masa homogénea.

2. Calienta una sartén con un poco de mantequilla y vierte un tercio de taza de la mezcla preparada.

3. Cuando se comiencen a formar burbujas en la superficie, voltea el hotcake con una espátula y deja que se cocine 2 o 3 minutos más.

4. Repite hasta terminar, sirve 2 hotcakes en cada plato y agrega dos cdas de queso Cottage Los Volcanes®, dos cdas de mermelada de frutos rojos y miel al gusto. Decora con hojitas de menta.

Ingredientes:• 350 g de queso

Cottage Los Volcanes®

• 1 cdita de vainilla• 4 huevos, las claras• 1/2 taza de avena• 1/2 taza de

mantequilla• 1/2 taza de

mermelada de frutos rojos

• 1/2 taza de miel• Hojitas de menta

picadas

Hotcakes con avena y queso Cottage

2 porciones30 min

ALIMÉNTATE SANAMENTE

15

1. Tritura las galletas en el procesador de alimentos; después agrega la mantequilla poco a poco hasta formar una pasta de textura arenosa. Cubre la base de un molde con la mezcla y hornéala 10 minutos a 180 ºC.

2. Bate el queso crema con el azúcar glass; añade la sal, la ralladura de un limón y el jugo de ambos limones.

3. Cuando la mezcla esté suave, agrega los huevos uno por uno. Vierte en el molde preparado y hornea a baño María durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

4. Deja enfriar completamente en el horno apagado. Retira y refrigera toda la noche.

5. Decora con los frutos rojos y sirve frío.

Ingredientes:• 3tazasdegalletas

tipo María• 90gde

mantequilla derretida

• 900gdequeso crema a temperatura ambiente

• 3⁄4detazadeazúcar glass

• 1pizcadesal• 2limonesamarillos• 4huevos• 2tazasdefrutos

rojos

Cheesecake de limón y frutos rojos

6 porciones90 min + refrigeración

16

Bruschettas surtidas con QUESOS

4

5

1

2

PARA EMPEZARAdquiere una baguette, crujiente y firme. Rebánala, tuéstala ligeramente y crea tus combinaciones favoritas.

1. Queso de Cabra y frutos rojos La combinación del sabor intenso del Queso de cabra con el de los frutos del bosque es 100% ganadora.

2. Requesón nueces y miel El Requesón, bajo en calorías, compensa la dulzura de la miel y la energía de las nueces.

3. Queso Ricotta y blueberries Unta el queso Ricotta y añade moras azules. Puedes decorar con una hoja de menta.

4. Frambuesas y Mascarpone El sabor cremoso y dulzón de este bocadillo combina perfectamente con las frescas frambuesas.

5. Duraznos y jocoque Combina el jocoque con miel y corona con duraznos.

Uno de los aperitivos más célebres de Italia, perfecto para botanear o comoentrante en reuniones o fiestas. Verás que fáciles de hacer y cómo triunfan.

3

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6. Cottage y huevo Unta una base de Cottage, añade rebanadas de huevo duro, albahaca y pimentón.

7. Camembert y jitomate Trocitos de Camembert untable y finas rebanadas de jitomate rociadas con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

8. Queso de Cabra, yoghurt griego y pepino Mezcla el queso, yoghurt, hojas de menta, sal y pimienta; unta sobre pan y añade rebanadas de pepino.

9. Fresas y Queso Crema Combina el queso con miel, unta en el pan y añade fresas y crema de vinagre balsámico.

10. Queso Brie y aguacate Cubre la base con queso Brie y añade aguacate, pimienta negra y hojas de menta.

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¡Ven por los ingredientes o pídelos

a domicilio!