recetas de mon magazine nº1
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Recetas fáciles y con productos de temporadaTRANSCRIPT
Nº 1Junio
Especial Verano
Recetas de MonMagazine
Editorial
¿A qué sabe el verano?
Empezamos... Ensalada nectarinas con anchoas Ensalada de pasta Ensalada de pollo y queso feta Ensalada de melón con foie micuit Gazpacho andaluz Ajoblanco
Seguimos... Arroz negro Fideuá con all i oli Mejillones a la vizcaina Pescaito frito con mayonesa de limón Sardinas en escabeche Pollo al romero
Cenas informales Sandwich de bacon y havarti Sandwich de jamón y queso de cabra Falsa galette de calabacín y cebolleta Mini pizzas cuatro quesos Sandwich vegetal Guacamole con nachos
Especial Verano
Contenidos
Un dulce final Helado de vainilla con nueces caramelizadas Sorbete de frambuesa Copas de chocolate y nata Mil hojas de nata Coca de llardons
¿Nos refrescamos? Té helado al limón Sangría de cava Limonada
Espacio Restauración Jardí Abadessa Fonda Marina
Recetas de MonMagazine
Recetas de Monrecetasdemon.blogspot.com
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Textos y fotografíasMónica López
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Edición y maquetaciónMónica López
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Hace unos meses estirada en el sofá ojeando una revista, pensé de forma totalmente inocente que quizá yo podría hacer una sobre recetas… Así, de la forma más ingenua posible, empezó a tomar forma Recetas de Mon Magazine.
Comentaba hace unos días en el blog, que cuando empiezas un nuevo proyecto, estás llena de energía y de entusiasmo viendo el reto que tienes delante y aunque sepas que tienes algunas carencias, piensas que las podrás superar con un poco de interés, tiempo y dedicación.
Editorial
Resulta que el problema, no son estas carencias, sino las que no sabías ni siquiera que tenías! Cuantas veces habré pensado: “pero dónde te has metido!!” Bien, después de unos meses bien ajetreados, mi pequeño proyecto-bebé sale a la luz, con los ojitos apretados y bien ruborizado porque en el mundo hay bebés mucho más guapos que él y con mamás con más experiencia que la suya. Mi proyecto/bebé y yo prometemos ir mejorando con el tiempo y crecer juntos. Espero que me acompañéis en esta nueva etapa. ¡Bienvenidos!
Mónica López
¿A qué sabe el verano?
El verano nos da la bienvenida con altas temperaturas que nos invaden y frutos ya maduros.
Pescados, mariscos, frutas, helados… En esta temporada cualquier sabor refrescante es bienvenido.
Aprovechemos los productos que la nueva temporada nos trae como las cebolletas, los calabacines, los aguacates, el melón y la sandía, los melocotones y las nectarinas, los albaricoques y las fresas y frambuesas… La mejor forma de saborear el verano.
Empezamos....
Recetas de primeros platos, con productos de temporada.
Platos frescos y fáciles de hacer ideales para los días de calor.
Ensalada de Nectarinas con anchoas
Una ensalada fresca y apetecible. La combinacinación del dulzor de las nectarinas con el sabor salado de las anchoas, le da a esta ensalada un sabor muy característico a la vez que delicioso.
Ingredientes
- Brotes tiernos- Nectarina (media por ración)- Anchoas en salmuera (3 por ración) - Aceite de oliva extra virgen- Sal- Pimienta blanca- Vinagre de manzana
Elaboración
Limpiar las anchoas que vamos a utilizar sacando la sal sobrante y las espinas. Disponer los lomos en un recipiente con aceite de oliva extra virgen para que suavicen su sabor.
Lavar los brotes tiernos y disponer en los platos donde se servirán las ensaladas. Pelas las nectarinas y cortar en forma de gajos.
Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta blanca. Aderezar con ella los brotes tiernos.
Disponer encima de los brotes los gajos de nectarina, en forma de abanico. Escurrir las anchoas y ponerlas encima de los gajos de nectarina. Servir.
Ensalada de Pasta con tomates secos y
queso tierno de cabra
Ingredientes
- Pasta de colores (80 gr. por ración)- Agua- Aceite de oliva extra virgen- Sal- Tomates secos (2 por ración)- Queso tierno de cabra
Esta ensalada es completa y saludable. Aporta hidratos de carbono, vitaminas y lácteos. Nada mejor para tomar en casa o llevar a la playa o a la montaña.
Elaboración
Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante. Cuando esté aldente, retirar y dejar enfriar. Aderezar con un chorrito de aceite para evitar que se pegue.Cortar los tomates y el queso a dados. Picar el orégano.Mezclar todos los ingredientes y aderezar con un chorrito de aceite de oliva, sal y el orégano picado. Servir.
Ensalada de Pollo con queso feta y
pistachos
Os propongo esta ensalada nutritiva gracias a la combinación del pollo con el queso y los pistachos. Ideal para llevar al trabajo o para tomar en casa después de un día de playa.
Ingredientes
- Brotes tiernos- Pechuga de pollo (1/2 por ración)- Queso feta - Pistachos- Aceite de oliva extra virgen- Sal- Vinagre de módena
Elaboración
Cortar la pechuga de pollo a filetes finos. Hacer a la plancha con un chorrito de aceite sólo 2 minutos (aprox. dependiendo del grosor) por cada lado de forma que quede hecha pero jugosa.
Cortar el queso a dados y reservar.
Limpiar las hojas de brotes y disponer en un bol.
Pelar los pistachos y picar de forma que queden trozos grandes.
Mezclar todos los ingredientes en el bol y adederezar con la vinagreta hecha con aceite de oliva extra virgen, vinangre de módena y sal. Mezclar bien.
Servir la ensalada en los recipientes donde se presentará.
Ensalada de Melón y foie micuit
Una ensalada de lujo para esas cenas veraniegas. El melón, producto de temporada con el foie micuit, realzan y potencian sus sabores ofreciendo así, una ensalada indispensable para esta época del año. Se puede servir en una fuente, en platos individuales e incluso en vasitos.
Ingredientes
- Brotes tiernos- Melón- Foie micuit- Sal- Aceite de oliva extra virgen- Vinagre de módena- 1 c/s de miel
Elaboración
Limpiar los brotes tiernos y disponer en el recipiente donde se servirá. Sacar bolas de melón y foie y añadir a los brotes. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la miel. Aderezar la ensalada con ella.
No hay verano donde no se tome un buen gazpacho. Aunque cada vez existe más oferta de calidad envasados, el gazpacho casero, no solamente es más natural y sabroso, si no que se convierte en un ritual de muchas casas en verano. De origen andaluz, es un básico para combatir el calor en estas fechas.
Ingredientes (4 vasos aproximadamente)
- 1 kg. de tomates maduros - 1 pimiento verde - 1 pepino - 1/2 cebolla- 1 diente de ajo - 3 c/s de aceite de oliva - Vinagre de vino blanco (entre 3 y 6 c/s) - Sal
Elaboración
Lavar las verduras y dejar escurrir. Pelar el pepino y sacar las pepitas al pimiento. Trocear todas las verduras e introducir en un vaso batidor. Añadir la media cebolla cortada a trozos grandes y el ajo. Triturar hasta que quede una crema bien fina. Si no te gustan las pepitas del tomate, pasar la crema por un colador chino. Incorporar el aceite, un poco de vinagre y sal. Batir de nuevo. Probar e ir rectificando hasta que esté a nuestro gusto.
Gazpacho andaluz
Ajoblanco El ajoblanco se ha convertido desde hace unos años en un plato indispensable en muchas casas en cuanto el calor empieza a asomar. Un plato refrescante y que debe tomarse bien frío para apreciar bien su sabor y la combinación de sus ingredientes. Si quieres tomarlo en su forma más tradicional, hazlo con uvas dulces.
Ingredientes
- 100 gr. de almendra peladas y sin tostar - 2 dientes de ajo - 1 l. de agua fría - 150 gr. de miga de pan duro - Aceite de oliva extra virgen- 30 ml. de vinagre de vino blanco - Sal.
Elaboración
Poner a remojo la miga de pan en agua durante unas horas hasta que esté bien blanda. Poner en un vaso batidor las almedras, los dientes de ajo y un vaso de agua fría. Cuando esté todo bien picado, añadir la miga de pan, el aceite y el vinagre. Batir hasta que quede una crema homogénea y fina. Incorporar el agua y seguir batiendo. Rectificar de sal y dejar reposar en la nevera durante un par de horas para que quede bien frío.
Seguimos...
Platos principales, completos y sanos donde se potencian los sabores
y te transportan a un mundo de sensaciones....
Arroz Negro En verano las paellas y los arroces son los reyes de los chiringuitos de playa y de muchas de nuestras casas.Nada mejor que saborearlos a orillas del mar o en una terraza acompañados de un buen vino bien fresquito.
Ingredientes (4 personas)
- 400 gr. de arroz bomba- 2 dientes de ajo - 1 l. de fumet de pescado- 1 sepia- 8 gambas- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla mediana- 2 tomates maduros- 3 sobres de tinta de calamar- 1 vaso de vino blanco- Aceite de oliva- Sal
Elaboración
Picar las verduras a dados pequeños. Calentar el fumet. En una paella, saltear las sepia con un poco de aceite durante unos minutos. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde y pochar. Incorporar el tomate y cocinar durante cinco minutos. Salar. Diluir la tintas en un poco de agua y añadir a la paella. Echar el arroz y removerlo hasta que coja un tono transparente (3’ aprox). Añadir el vino blanco y dejar que evapore. Añadir el caldo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajarlo a medio. Dejar cocinar (20min. aprox. dependiendo del tipo de arroz). Ir probándolo para asegurarnos que esté en su punto. Cuando esté, retirar del fuego y dejar reposar 2-3 minutos tapado por un paño. Servir.
Fideuá con all i oli
La Fideuá es un plato humilde, con su inicio en los pueblos pescadores valencianos. Cuenta la historia que se inició un día en el que no tenían arroz para realizar una paella y el cocinero puso fideos.
Elaboración
En una cazuela poner los fideos y tostar al fuego removiéndolos hasta que cojan un color marrón (no quemado). Reservar. Precalentar el horno a 180º.Cortar la cebolla en dados, filetear los ajos y dorar en aceite de oliva en la misma cazuela o paellera. Cuando estén dorados, incorporar el tomate y dejar a fuego suave durante 20 minutos. Introducir el calamar limpio y cortado a trocitos (también podemos añadir unas gambas, almejas, ….), y los fideos. Salar. Incorporar el caldo de pescado hasta cubrir e introducir en el horno a 180º durante 30 min. Servir.
Fideuá
Ingredientes (4 personas)
- 500 gr. de fideos nº 0 - 1 calamar grande - Caldo de pescado - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 200 ml. de tomate frito - Sal
all i oli En su forma clásica, como su nombre indica - ajo y aceite- , se realiza únicamente con estos ingredientes en un mortero de madera machacando poco a poco el ajo con una pizca de sal y ligando con el aceite. La receta que os presento es una forma fácil y rápida de conseguir un all i oli sin que se nos corte e igualmente deliciosa.
Ideal con carnes, pan o como acompañamiento de la fideuá como en este caso.
Ingredientes
- 1 diente de ajo (sin la parte central)- 1 huevo (frío)- Aceite de oliva extra virgen- 1 pizca de sal
Elaboración
Poner en el vaso batidor el huevo, el ajo laminado, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Poner la batidora tocando el fondo del vaso y triturar en la velocidad mínima a la vez que echa un hilo de aceite. Cuando la parte inferior de la mezcla toma forma, ir levantando el brazo batidor para que entre aire. Después poco a poco podeis ir moviendo la batidora hasta que coja la densidad que más os guste sin dejar de echar aceite hasta que tengamos la cantidad deseada. Rectificar de sal y servir.
Mejillones a la vizcainaLos mejillones son una fuente fantástica de proteinas y potasio. Además tienen un precio fantástico y multitud de posibilidades en nuestra cocina. Estos mejillones a la vizcaina son perfectos para acompañar con un trozo de pan para aprovechar la fantástica salsa con un toque picante.
Ingredientes (4 personas)- 2 kg. de mejillones- 2 cebollas grandes- 1 pimiento rojo- 4 dientes de ajo- 1 vaso vino blanco- Pimienta- Sal- 200 ml. tomate frito- 1 guindilla- Aceite- Agua
ElaboraciónLimpiar los mejillones. Cortar las verduras a dados y dorar en una cazuela profunda, primero la cebolla y el ajo y después el pimiento.
Cuando estén las verduras doradas, incorporar el tomate frito, la guindilla y el vino. Dejar evaporar unos minutos y añadir los mejillones. Pimentar y poner a fuego medio.
Mantener al fuego hasta que los mejillones tomen un color naranja subido. Aproximadamente unos 3 minutos después de abrirse. Si os gusta la salsa más ligera, añadir agua y mantener en el fuego un par de minutos más para que se integre. Rectificar de sal y servir.
Pescaito Frito con mayonesa de limónUno de los básicos en esta estación es el pescaito frito. No hay quien se pueda resistir a picotear estos pescaditos crujientes y sabrosos y si los acompañas de mayonesa de limón, todavía mejor.
Ingredientes pescaito- 500 gr. de pescaditos - Harina- Sal- Aceite de oliva
ElaboraciónLavar y secar el pescado. Enharinarlo y eliminar el exceso con la ayuda de un colador. Poner en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, introducir los pescaitos en varias veces de forma que no queden amontonados. Cuando estén dorados dejar que liberen el exceso de aceite en una fuente con papel absorvente. Salar y servir.
Ingredientes mayonesa- 1 huevo grande- Zumo de medio limón- Sal- Aceite de oliva (no intenso)
ElaboraciónPoner en un recipiente el huevo, la pizca de sal, la mitad del zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Poner la batidora al mínimo y con las aspas tocando el culo del recipiente. Empezar a batir sin mover la batidora y echando un hilito de aceite. Cuando empiecea coger cuerpo, podemos empezar a mover la batidora. Incorporar el resto del zumo y seguir batiendo hasta que tenga la consistencia que queramos.
Sardinas en escabecheEl pescado azul por excelencia tiene su mejor temporada en verano. A la brasa, empanadas o en escabeche quedan realmente deliciosos. Un manjar al alcance de todos los bolsillos.
Ingredientes
- 1kg. de sardinas- 2 cebollas grandes- 10 dientes de ajo- 2 zanahorias medianas- 4 hojas de laurel- 1 granos de pimienta negra- Sal - 1 vaso vinagre blanco, 1 de agua y 1 de aceite
Elaboración
Limpiar las sardinas. Reservar. Cortar en juliana las cebollas y a rodajas las zanahorias. Dar un golpe a los dientes de ajo. Dorar las verduras en una cazuela con aceite. Cuando estén doradas, añadir la pimienta y el laurel. Rehogar unos minutos e incorporar el vinagre, el aceite y el agua. Dejar que el vinagre evapore. Incorporar las sardinas y salar. Retirar del fuego y dejar que temple a temperatura ambiente. Servir sobre una tostada de pan o en ensalada.
Muslos de pollo al romeroPlatos que se pueden preparar con anterioridad y únicamente deben calentarse en el momento de servir, son de una gran ayuda en los tiempos que corren.
Ingredientes (4 personas)
- 8 muslos de pollo.- 1 cebolla mediana- 2 dientes de ajo- 2 c/s de tomate natural- Pimienta negra- 1 ramillete de romero- 1 vaso de vino blanco- Aceite y Sal- Harina- Caldo de pollo.
Elaboración
Salpimentar y enharinar los muslos de pollo y dorar unos minutos en una cazuela con aceite. Reservar. Cortar la cebolla y dar un golpe a los ajos e introducir en la cazuela a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y sofreir durante unos minutos. Añadir el pollo y el ramillete de romero bien picado (reservar alguna ramita para decorar). Añadir el vino y cocinar dejar que evapore, incorporar el caldo hasta cubrir y dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno (aprox 1,5h). Rectificar de sal y servir.
Cenas Informales
El verano es época de entrar y salir, de estar poco en casa y aprovechar las fantásticas horas
de sol en buena compañía.
Las cenas informales ganan presencia en esta estación del año, donde el calor y la cocina sin
compliaciones, son los protagonistas.
Sandwich de bacon, havarti y
brotes tiernosIngredientes- Pan de molde de cereales- Bacon ahumado- 2 lonchas de queso havarti- Brotes tiernos- Rodajas de tomate
ElaboraciónFreir el bacon en una sartén sin aceite. Poner las rodajas de tomate, el queso, los brotes tiernos y el bacon frito. Tostar a la plancha para dorar el pan y fundir el queso.
Sandwich de jamón, queso de cabra y rúcula
Ingredientes- Pan de molde - Jamón ibérico- Queso de cabra- Rúcula- Rodajas de tomate
ElaboraciónPoner en una de las rebanadas las rodajas de tomate, la rúcula, el jamón y el queso de cabra. Cubrir con la otra rebanada y tostar en la tostadora o en una plancha.
Falsa galette de calabacín y cebolleta con queso parmesano
¿Invitados improvisados?En ocasiones tenemos que echar mano a la imaginación y preparar una cena atractiva y rápida en pocos minutos. Esta falsa galette (porque la masa quebrada es preparada) puede salvarte de más de un apuro.
Ingredientes- Masa quebrada envasada- 1 calabacín grande- 2 cebolletas medianas- Queso parmesano- Aceite- Sal- Mantequilla- 1 huevo
ElaboraciónPrecalentar el horno a 180º.Cortar la calabacín en rodajas finas con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado. Cortar las cebolletas en juliana y dorar durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite, únicamente un par de minutos.Disponer en el centro de la masa quebrada dejando el borde libre, las láminas de calabacín y la juliana de cebolleta rehogada. Salar ligeramente.Cortar láminas de parmesano y poner encima junto con algunas lascas de mantequilla. Hacer el borde de la galette como muestra la fotografía y pintarlos con huevo batido. Introducir en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Servir. .
Mini pizzas
Para mayores y pequeños, las pizzas siempre son un recurso agradecido y que a todos les gusta. Puedes hacerla de infinidad de ingredientes, en esta ocasión, cuatro quesos y en versión mini, apta también para aperitivos.
Ingredientes para la masa (unas 18 u.)
- 675 gr. de harina de fuerza- 15 gr. de levadura de panadero- 330 gr. de agua con gas- 15 gr. de sal- 30 gr. de aceite extra virgen- 1 c/p de azúcar
Ingredientes para el sofrito
- 1 kg de tomates maduros- 2 dientes de ajo- 4 hojas de albahaca- 1 pizca de sal y otra de azúcar- Orégano fresco
cuatro quesos
Ingredientes para el relleno
- Queso havarti- Mozzarella- Queso gorgonzola- Queso emmental
Añadir la mezcla de la levadura del vaso, el aceite y la sal. Ir mezclando hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos demasiado. Traspasar esta masa a una superficie lisa, limpia y enharinada para proceder al amasado. Amasar hasta que quede la masa elástica, sin grumos y que no se pega ni en los dedos ni en la superficie.
Hacer una bola con la masa y dejar reporsar en un bol donde pueda crecer y en un sitio seco y fresco, tapado con un trapo, durante 4 h. Pasado este tiempo, volver a amasar para quitar el aire y dividir en 18 pequeñas bolas.
Precalentar el horno a 180º.
Ir amasando una a una en forma circular. Cuando tengamos las bases, poner una capa fina de salsa de tomate y encima trozos de los diferen-tes quesos y el orégano fresco picado.
Introducir en el horno durante 10-15 minutos. Servir.
Elaboración
Hacer el sofrito friendo los tomates rallados y los ajos laminados durante 15 minutos. Cortar con las manos la albahaca e introducir en el tomate. Cocinar durante 10 minutos más.
Preparar la masa.En un vaso ponemos un poco de agua templada, añadimos el azúcar y la levadura. Reservar.
En un bol, añadir la harina haciendo un volcán en el centro, e ir añadiendo el agua con gas poco a poco e ir mezclando con la harina.
Sandwich vegetal
Sano, rápido, fácil y nutritivo. ¡No se puede pedir más!
ElaboraciónAbrir el bollo y tostar en la tostadora ligeramente. Untar mayonesa en una de las partes del pan, poner encima las rodajas de pimiento y el atún en aceite escurrido desmenuzado. Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos encima. Poner también las anchoas y los berros.
Tapar con la otra parte del pan y servir.
Ingredientes - 1 bollo redondo con semillas de amapola- 1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva- 2 anchoas en aceite de oliva- 3 tomates cherry- 3 olivas sin hueso- 2 rodajas de pimiento rojo- Mayonesa- Berros
En estos días, los aguacates están en su mejor época. Su carne prieta luce brillante, dulce y apetitosa. Toda su untuosidad mejora con la combinación de los ingredientes del guacamole, que realza el sabor y hace de este plato, un bocado delicioso.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros pero prietos- 1/2 cebolla pequeña- 1/2 tomate maduro- 4 hojas de cilantro- Zumo de medio limón- Sal y pimienta negra- Aceite de oliva extra virgen
Elaboración
Rallar la cebolla y el tomate. Poner en un bol y reservar. Sacar la pulpa de los aguacates con la ayuda de una cuchara y añadir a los ingredientes rallados. Incorporar el cilantro picado y el zumo de limón. Salpimentar y echar un chorrito de aceite. Machacar con un tenedor la mezcla hasta que quede un puré homogéneo. Rectificar de sal. Dejar en la nevera con uno de los huesos del aguacate dentro y tapado por film hasta servir. Servir con nachos. Si quieres hacer los nachos tú mismo, puedes cortar tortitas de maíz en forma triangular y freir en aceite de girasol unos minutos.
Guacamole con nachos
Finalizar la velada con un postre refrescantes y delicioso es la mejor forma de dejar un buen
sabor de boca.
Un dulce final...
Helado de vainilla con nueces caramelizadasUn clásico que en mi nevera nunca falta. El sabor tradicional de la vainilla con el crujiente de las nueces caramelizadas y el dulce de leche, le da un toque diferente y adictivo....
Ingredientes- 2 yemas de huevo- 200 ml. de nata para montar- 35 gr. de azúcar- 2 c/s de azúcar invertido- 1 vaina de vainilla - 2 c/s dulce de leche
- 50 gr. de nueces- 30 gr. de miel- 10 gr. de mantequilla
ElaboraciónCaramelizar las nueces poniendo la miel y la mantequilla en un cazo. Ir removiendo hasta que quede bien mezclado. Incorporar las nueces y seguir removiendo hasta que se vaya haciendo caramelo. Cuando ya no tenga humedad, traspasarlas separadas unas de otras a un papel vegetal hasta que se enfrien. Trocearlas al gusto para incorporar al helado. Blanquear las yemas con el azúcar. Incorporar el azúcar invertido y la nata. Batir. Poner la mezcla a fuego medio con la vaina abierta por la mitad vigilando que no hierva hasta que espese. Retirar del fuego y dejar templar. Introducir el dulce de leche y las nueces caramelizadas. Meter en la nevera e ir removiendo cada media hora durante 4h para romper los cristales. Servir.
Sorbete de Fresas Refrescantes, apetitosos, sanos y realmente fáciles de preparar.Los sorbetes nos permiten multitud de posibilidades. En esta ocasión os propongo hacerlo con fresas.
Ingredientes- 250 gr. de fresas- 175 gr. de azúcar- 250 ml. de agua- 1 clara de huevo- 1 limón
ElaboraciónExprimir el limón y sacar su zumo. Poner en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mantener a fuego suave hasta que el azúcar quede disuelto. Dejar enfriar la mezcla. Triturar las fresas. Si no queremos pepitas, pasar el puré por el colador chino.
Incorporar a la mezcla ya fría el agua, azúcar y limón. Mezclar bien. Montar la clara de huevo e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Meter en la nevera e ir removiendo cada hora durante las siguientes tres, para romper los cristales. Servir con unas hojas de menta y unos trocitos de fresa.
Copa de chocolate y nataEl chocolate es uno de los postres preferidos por casi todo el mundo. Es una apuesta segura. Para niños y no tan niños, éste es un postre ideal para finalizar una velada entre amigos o familia.
Ingredientes (6 vasos aprox)
- 1/2 l. de leche entera- 3 huevos- 3 c/s de azúcar- 3 c/s de maicena- 3 c/s cacao puro- 3 c/s cola-cao- Una pizca de sal- Nata para montar 35,1% MG- 2 c/s de azúcar glass
Elaboración
Batir los huevos.Incorporar la leche, el azúcar, la maicena y los cacaos. Ir batiendo hasta que queden todos los ingredientes integrados y sin grumos.
Poner la mezcla a fuego medio de forma que vaya tomando consistencia pero sin hervir. Cuando haya espesado, disponer en los vasos donde los serviremos y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe. Una vez frío, dejar en la nevera mínimo 4 horas.En el momento de servir, montar la nata con el azúcar y poner encima del chocolate con la ayuda de una manga pastelera. Servir con un poco de cacao espolvoreado encima de la nata.
Mil hojas de nata La unión del hojaldre y la nata hace las delicias de muchos paladares. Este es un postre muy fácil y simple que siempre queda bien. El único truco es utilizar una nata con una Materia Grasa superior al 35% para que no pierda cuerpo una vez montada.
Ingredientes- 2 placas de hojadre - 500 ml. de nata 35,1% MG- 4 c/s de azúcar glas- Fresas (o frambuesas) para decorar- Menta para decorar
ElaboraciónPrecalentar el horno a 180º. Con la ayuda de un cortapastas cortar rectángulos de las placas de hojadre. Con el hojadre sobrante, se pueden sacar otras formas pequeñas como los corazones de la fotografía. Se utilizarán para decorar. Poner los rectángulos de hojaldre en papel vegetal. Hacer varias capas separadas por papel vegetal de forma que quepan todas las láminas. Poner una bandeja de horno encima de la primera bandeja para que haga peso y así, el hojaldre no suba y quede plano. Introducir en el horno durante 15 minutos. Dejar enfriar. Montar la nata con el azúcar glass. Con la ayuda de una manga pastelera hacer moñitos encima de una de las láminas de hojaldre, tapar con otra lámina y repetir la operación. Hacer lo mismo con todas las láminas. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Decorar con azúcar glass, láminas de fresas y menta. Servir.
Coca de Llardons para San Juan La noche más corta del año es una de las más especiales. Fiestas con amigos, rituales y mucha magia....La tradición hace que hagamos la Coca de San Juan en su multitud de versiones. En este caso, de chicharrones.
Ingredientes- 1 lámina de hojaldre- 100 gr. de chicharrones- 2 estrellas de anís- 140 gr. de piñones- 70 gr. de azúcar- 1 yema de huevo
ElaboraciónTriturar los chicharrones y las estrellas de anís de forma que queden casi polvo. Cortar la lámina de hojaldre en cuatro trozos iguales. Encima de una de las láminas poner polvo de chicharrones, tapar con otra lámina y hacer así hasta acabar con la cuarta. Con la ayuda de un rodillo ve estirando la masa (arriba y abajo pon papel vegetal para que no se pegue). Cuando esté esti-rada, dóblala en dos y vuelve a estirar. Repite 4 veces y estira por última vez dejando una lámina de 1-2 mm de grosor. Corta porciones si las quieres individuales, pinta con huevo batido y pon encima los piñones y el azúcar. Presiona un poco para que queden bien cogidos. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos. Servir.
La hidratación es esencial en el momento en el que las temperaturas van en aumento.
Además del agua, existen más alternativas.
¿Nos refrescamos?
Limonada con gas
La forma más sana, rápida y eficaz de quitar la sed en días calurosos. La podemos preparar con o sin gas. En esta ocasión además de los limones, añadimos también una lima que le da un punto algo más ácido a la bebida.
Ingredientes- 6 limones- 1 lima- 1 ramillete de menta- 200 gr de azúcar- 1 l. de agua con gas (o sin)
Elaboración
Exprimir los limones y la lima. Reservar el zumo. Poner un poco de agua en un cazo con el azúcar y ponerlo a fuego medio hasta que el azúcar se deshaga. Dejar templar. Cuando esté fría, añadir el agua con gas y el zumo de limón y lima. Dejar en la nevera (si es con gas, mantenerla tapada). Servir bien fría con unas rodajas de limón, lima y menta.
Sangría de cava
Para acompañar una paella, unos pescados o simplemente para tomar como aperitivo. Sangría de vino blanco, tinto, rosado o como ésta, de cava con fresas....
Ingredientes- 1 l. de cava brut- 10 fresas- 2 albaricoques- 1/2 limón o lima- 1/2 l. refresco de limón con gas- 1 chupito de ginebra- 1 chupito de ponche- 3 c/s de azúcar
ElaboraciónMezclar en un recipiente un poco del refresco de limón, los licores, el azúcar y las frutas cortadas a trozos. Meclar bien y dejar reposar en el congelador durante 2h. Sacar la mezcla del congelador, trapasar a la jarra donde la vayamos a servir y añadir el cava. Servir bien fría en copas con trocitos de la fruta.
Té helado con limón
Ingredientes- 1l. de agua- 4 bolsitas de te negro- Zumo de un limón- 2 c/s de azúcar
ElaboraciónHervir 1/2 litro de agua, cuando rompa a hervir, retirar e introducir las bolsitas de té. Dejar infusionar durante 3 minutos. Trapasar a una jarra y añadir el azúcar. Remover para que sedisuelva. Añadir el resto de agua fría y meter en la nevera para que se acabe de enfriar. Pasada media hora aprox. poner el zumo de limón. Remover. Servir bien frío con hielo, unas rodajas de limón y una ramita de menta, opcional.
Además de delicioso, es un magnífico reconstituyente y sacia la sed en los días calurosos de verano....
En verano apetece almorzar o cenar al aire libre sin ataduras y disfrutando del buen tiempo.
Os recomiendo estos dos restaurantes donde
el entorno y la buena gastronomía se unen para ofrecerte una velada de excepción.
Espacio Restauración
Jardí AbadessaTras el monasterio de Pedralbes, en la zona alta de Barcelona se encuentra uno de los restaurantes más románticos en temporada estival de toda Barcelona. Cocina mediterránea sin estridencias pero respetando los productos de temporada de calidad, El Jardí de l’Abadessa nos ofrece un entorno único alejado del ajetreo de la Barcelona más concurrida. El restaurante, en una sala totalmente acristalada, se abre durante la temporada de verano ampliando su oferta a la zona del jardín, donde recomiendo que vayáis. En Jardí de l’Abadesa podemos disfrutar de una velada íntima y privada donde degustar exquisiteces como la ensalada de espinacas con alcachofas y foie, la clásica hamburguesa Jardí o la novedad de esta temporada: el Carpaccio de Atún con polvo de tomate y mahonesa de soja. Culminando la velada uno de sus maravillosos postres, todos ellos artesanos.
Este restaurante es ideal para ir por negocios al mediodía o con tu pareja una noche de verano.
Precio medio: 40-45€.Menú mediodía: 20€ Dirección: Carrer Abadessa Olzet, 26. Tel.: 93.280..37.54 www.jardiabadessa.com
Fonda MarinaEn la comarca del Maresme, a pocos km de Barcelona y frente a la playa de Mongat, se encuentra Fonda Marina, restaurante que abrió sus puertas en el 1929 y que en el 1993 fue puesta al día y reabierta como uno de los lugares gastronómicos de referencia en la zona. Con una decoración sobria pero cuidada esta antigua casa de comidas nos ofrece una cocina de calidad donde los productos son de temporada y a ser posible, del propio Maresme, hacen las delicias de sus clientes. Ideales sus entrantes como las mini croquetas, las habitas con berberechos o las fantásticas ensaladas. Los increíbles arroces, destacando el caldoso y seguidos por los pescados frescos directos de la lonja son las elecciones que no defraudarán aunque las carnes también son exquisitas. Para terminar nada mejor que uno de los postres artesanos que realizan en el propio restaurante y alargar la velada en su terraza chill out donde degustar un refrescante gintonic. Si tienes dudas, déjate aconsejar por Dario que junto con su mujer Patricia dirigen la sala y la cocina. Una atención cercana, amable y cuidada que se agradece. Ideal para recuperar fuerzas después de un día de playa o para una cena en pareja o entre amigos.
Precio medio: 40-45€ Dirección: Cami Ral, 151. Crta. NII, 29. Cierra domingos y agosto. Tel.: 93.469.25.06 www.fondamarina.com
Espero que os haya gustado.
Nos vemos en el próximo número de
otoño con setas, calabazas y Halloween!
Cocinar es compartir...
Recetas de Mon