Tipos de garnituras

Una buena garnitura incrementa el efecto visual de la bebida. No debe estorbar o hacer difcil el consumo de la misma. Deben verse frescas y coloridas, sin signos de deterioro. Una garnitura es parte de la receta y la bebida incluso el popote o pajilla son tomados hoy en da como guarnicin a la hora de decorar.

Bolitas Parissien/ PerlasCortes en esferas, normalmente utilizadas con frutas suaves. Colocadas dentro del cctel o en palillos de madera.

Cuadros/CubosCortes en forma de cubos pequeos, normalmente utilizados sobre palillos grandes de madera.

EspiralesSe realizan con la cscara de las frutas. Cortando tiras largas en forma circular, utilizando la punta del cuchillo.

Medias LunasConsiste en una rodaja cortada en cuartos Pueden ser muy delgadas o de gran volumen dependiendo del cctel que se vaya a servir. Estas se colocan sobre la orilla del vaso.

RodajasSon cortes redondos y delgados en las frutas. Los cortes se realizan desde el extremo superior hasta el inferior, en un solo movimiento.

TirasSon cortes largos y anchos, utilizados en tallos de apio, pia, etc

Como preparar cocteles, infusiones y bebidas sin alcoholCcteles: Un cctel con alcohol no debera contener ms de cinco ingredientes en su preparacin, contando tambin los usados para decorarlo. Normalmente estos cinco elementos se basan en tres tipos:(1) Bebida base que otorga el sabor y la fuerza predominante, como por ejemplo, el ron,(2) Otra modificadora para suavizar o aromatizar la bebida base, por ejemplo, cualquier jugo de frutas.(3) Y otros ingredientes adicionales destinados a reforzar el sabor, el color y/o la presentacin, como por ejemplo el amargo de Angostura o la granadina.

Infusin: Es una bebida que se extrae de ciertas frutas o hierbas aromticas que se introducen en agua hirviendo y despus de cierto periodo de tiempo se extrae el concentrado de la misma.(1) Coloca en un recipiente caliente las hierbas. (2) Vierte la cantidad de agua hirviendo que consideres necesaria.(3) Tapa la infusin. Este paso es fundamental, puesto que, estuviera descubierta, podran evaporarse los aceites esenciales y perderse alguna de las sustancias activas de la planta.(4) Deja reposar de 5 a 10 minutos. (5) Cuela el lquido obtenido o bien retira el colador de la propia tetera y sirve.

Bebidas sin alcohol: Son bebidas preparadas a base de otras bebidas, frutas, lcteos u otros productos que se fusionan bien en textura, sabor y color dando lugar a un combinado que recibe el nombre genrico de cctel.(1) Se agregan todos los ingredientes en una coctelera y se mezcla(2) Se sirve en un vaso (dependiendo la presentacin y bebida) y decora con una garnitura.

Estructura de una ficha tcnica de una bebidaLa ficha tcnica, describe la bebida con imgenes, sus caractersticas, lugar de origen, de que esta hecho entre otras cosas.

Roy Asael Prez VergaraRecuperacin 4to parcial - 2do E