REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

ZONA EDUCATIVA EDO. CARABOBOMUNICIPIO ESCOLAR N° 04

ACADEMIA CULINARIA ESTUDIOS GASTRONÓMICOS DE VENEZUELAMUNICIPIO GUACARA

Sub Chef Hernández, Martha

Turno: Sábado Mañana 1

Octubre, 2014

TORTA DE

AUYAMA Y

DULCE DE

LECHOZA

Receta: DULCE DE LECHOZA

Alumno: HERNÁNDEZ, MARTHA

Región: POSTRE TIPICO

Turno:

SABADO MAÑANA 1

Técnicas de Cocción: AL FUEGO

Clasificación:

INGREDIENTE:

7 Kilos de Lechosa

1 Litro de Agua

3 Kilo de Azúcar

Clavitos Dulces (al gusto)

PREPARACION:

Pelar y cortar la lechosa a la juliana

Colocar en una olla el litro de agua junto a los clavitos dulces y dejar que hierva. Luego se le

agrega uno a uno los kilos de azúcar.

Por último se le agrega la lechosa picada y se deja cocinar por una hora y media

aproximadamente.

Receta: TORTA DE AUYAMA

Alumno: HERNÁNDEZ, MARTHA

Región: POSTRE TIPICO

Turno:

SABADO MAÑANA 1

Técnicas de Cocción: AL HORNO

Clasificación:

INGREDIENTE:

½ Kl de Auyama

3 Huevos

1 Taza de leche

125gr. De Mantequilla

Canela al Gusto

1 Lata de Leche Condensada

PREPARACION:

Se cocina la auyama luego se hace un puré de la misma y se reserva.

Batir la azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa y clara luego añadir los huevos uno

a uno, mezclándolo muy bien que resulte homogéneo, luego ir añadiendo la harina alternando

con la leche hasta que quede parejo para después agregar el puré de auyama.

Colocar la preparación en un molde engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado a

temperatura de 180 ºC por una hora aproximadamente o hasta introducir un palillo y este salga

seco.

Sacar del horno y dejar reposar