pudriciones en vid

Podredumbres en vid

Tipos de pudriciones presentes en vid

1 - Podredumbre gris Botrytis cinerea

Aparece en condiciones muy especficas

2 - Pudricin cida:

Iniciada por levaduras, bacterias acticas;

hongos filamentosos como patgenos

secundarios

3 - Podredumbre de los racimos

Complejo etiolgico fngico;

Bacterias y levadiras como patgenos

secundarios

CONTROL DE PUDRICIONES EN VID


Requiere de agua libre para desarrollarse y/o HR > 90% (germinacin conidios)

Temperaturas moderadas 5 30C; 16 22 C ptimo;

T 30C o 0C NO hay infeccin

HR >90%

Patgeno facultativo; > 200 hospederos alternativos

Puede penetrar directamente (cercano a madurez) o por heridas

Presente durante todo el ciclo, presencia mayor desde envero a cosecha

Racimos susceptibles a partir de floracin, pero mayor a mayor grado

Secreta enzimas (LACCASA) que disminuyen la calidad y dificultan la vinificacin


Tipos de pudriciones presentes en vid



2 - Podredumbre cida

Levaduras: Cndida, Kloeckera y

Saccharomyces

Bacterias: Acetobacter y Gluconobacter

Presencia de moscas del vinagre

Secundariamente se asocian hongos

filamentosos: Aspergillus, Alternaria,

Penicillium y, en ltimo trmino, Botrytis.

Aspergillus es el que se encuentra con

mayor frecuencia

Son habitantes naturales, que bajo

ciertas condiciones (heridas provocadas o

naturales) producen ataques per se


Podredumbre cida


3 - Podredumbre de los racimos

Complejo etiolgico de hongos, luego levaduras y bacterias acticas

Es frecuente en nuestras condiciones (Mendoza, San Juan)

Gneros de hongos ms frecuentes (Oriolani, E.J.A.; Gatica de Mathey, M.)

Alternaria 33.0 53%

Aspergillus 4.6 43.5%

Rhyzopus 1.5 35.7%

Botrytis 2.0 20.9%

Cladosporium 1.6 17.3%

Penicillium 3.4 13.1%

Levaduras 2.3 13.6%

Agresividad

Botrytis > Aspergillus > Penicillium > Rhizopus > Alternaria > Cladosporium


Polfagos

Parsitos facultativos

No necesitan heridas para penetrar

Pueden actuar solos o combinados

Podredumbre de los racimos Aspergillus


Podredumbre de los racimos Penicillium


Podredumbre de los racimos Rhyzopus


Podredumbre de los racimos

Requerimientos de T y H

Alternaria 18 20C HR>80% H2O LIBRE

Aspergillus 30C HR>80%

Botrytis 16 22C HR>90% H2O LIBRE

Cladosporium 20C HR>80%

Penicillium 15 20C HR>80%

Rhyzopus 23 26C HR>80%

Supervivencia de los patgenos

Materia orgnica en contacto con el suelo

Hospederos alternativos

Restos de racimos

Resquebrajaduras de corteza, escamas de yemas


Podredumbre de los racimos Dinmica poblacional


0

20

40

60

80

100

Pre

flor

acin

Flor

acin

Cre

c. B

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Env

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das

Alternaria Aspergillus Botrytis Cladosporium Penicillium Rhizopus

(segn Oriolani, E., 1982; 1999)

Podredumbre de los racimos Dinmica poblacional flora epiftica


Alternaria +++ +++ ++ + + +++ ++

Aspergillus + + + + + +++ +++

Botrytis - + + - - + +++

Cladosporium + + + + ++ ++ +

Penicillium + + + + ++ + +++

Rhizopus - + + - ++ +++ +++


Susceptibilidad varietal

Racimos apretados, hollejo fino

Chenn, Pinot Gris, Tempranilla, Syrah, Chardonnay, Riesling, Semilln, Sauvignon

Blanc, Thompson Seedless, etc.

Racimos laxos

Cereza, Moscatel, Torrontes, Red Globe, Superior Seedles, Red Seedless etc.


Susceptibilidad fenolgica

Desde floracin a cosecha

Mayor susceptibilidad es, en general, a partir de los 10Brix a madurez

Uvas sobremaduras son muy sensibles

Otras condiciones predisponentes

Heridas naturales (cracking) o provocadas (oidio, trips, pjaros, avispas,

cochinillas, fitotoxicidad, etc); fisiopatas (palo negro); estrs hdrico

Dispersin

Viento, lluvia, insectos, prcticas culturales, pjaros, etc.


Infecciones

Brotacin a floracin: Botrytis, Alternaria. Son muy raras localmente.

Inflorescencia: infeccin de flores y bayas recin formadas; necrosis de

inflorescencias (raquis y bayas). NO CONFUNDIR CON PALO NEGRO

Racimo: principalmente a partir de envero

Los patgenos pueden sobrevivir en restos florales o sobre los racimos

(epifticamente), como fuente de inculo

En floracin pueden realizar infecciones latentes (endgena)

Racimos infectados cercanos a cosecha pueden desarrollar pudricin

cida

Ocurrencia de lluvias de 10 mm con perodos de humectacin de 10

horas luego del envero




Infecciones latentes

Botrytis, Alternaria, Aspergillus, SI HAY CONDICIONES PREDISPONENTES

Por heridas naturales (cicatriz caliptra, estilo, estomas del pedicelo)

Penetracin por estomas hasta antes del cierre del racimo

Colonizacin interna de tejidos

Inicialmente no prospera infeccin por sustancias de defensa (fitoalexinas) y por

bajo tanor azucarino

Puede desarrollarse la enfermedad a partir de cierre de racimo,

independientemente de condiciones externas

Fenmeno comprobado a nivel mundial y local

Localmente no es la principal fuente de infeccin

Mucha mayor importancia de inculo externo



Daos

Disminucin del rendimiento

Disminucin de la calidad

Afecta composicin qumica de bayas afectadas

Secrecin de enzima LACCASA (Botrytis cinerea)

Transformacin de glucosa en gilcerol y cido glucnico

Secrecin de polisacridos que dificultan calrificacin

Micotoxinas (Ochratoxine, etc)

Consumen nutrientes de levaduras (AA, AZ, VIT) y terpenos

(aromas)

Consumen cidos mlico y tartrico

Vinos sin aromas, frgiles y sensibles a la oxidacin y contaminacin

bacteriana



LACCASA (polifenol oxidasa)

Secretada desde el comienzo de infeccin por B. cinerea.

Enzima estables, muy solubles en los mostos y resisten el calor, altos niveles de

anhdrido sulfuroso y alcohol.

Inactiva el mecanismo de defensa de la planta contra la infeccin del hongo ( rompe

los compuestos fenlicos en bayas y hojas)

Degradacin irreversible de polifenoles responsables del color (antocianinas, taninos)

oxidacin del vino

Transformacin de la composicin fenlica (quinonas)

olores desagradables

Combinacin con precursores aromticos y degradacin de terpenos

prdida de aromas

Los vinos obtenidos de uvas con ms de 5% de infeccin de Botrytis no alcanzan

buenos niveles de calidad.



Control cultural

Manejo de canopia: desbrotes, deshojes, apertura de ventanas

Adecuado manejo del riego (microclima, rajaduras)

Fertilizacin blalanceada, evitar exceso de N

Aplicacin Pro Gibb para elongacin de raquis; manejo del racimo

Control qumico momentos de aplicacin

Floracin (80% caida caliptra): control de infecciones latentes - Cierre de racimo: infecciones latentes tardas

Envero: bayas susceptibles a infecciones externas

Pre cosecha: bayas susceptibles a infecciones externas +

Control Biolgico: Bacillus subtillis, Trichoderma harzianum; complemento del qumico


Control qumico Fungicidas

La eleccin debe tener en cuenta:

Diagnstico previo de la situacin de la enfermedad = prevencin

Espectro de accin de acuerdo al momento de aplicacin

Eficacia

Modo de accin (contacto, traslaminar, fase vapor, biolgico, etc)

Impacto en el medio

Mecanismo de accin fungicida - rotacin antiresistencia

Tiempo de carencia


Control qumico Fungicidas Eficacia de acuerdo a patgenos

Activo Alternaria Aspergillus Botrytis Cladosporium Penicillium Rhyzopus Bacterias

Estrobilurinas ++ ++ ++ ++++ + ++ -

Boscalid ++ - ++ - - - -

Ciprodinil ++++ ++++ ++++ + - ++ ++ -

Fludioxinil - ++++ +++ - ++++ ++++ -

Fenhexamid +/- - ++++ - - - -

IPPON +++ ++++ ++++ + +++ +++ -

MASTERCOP ++++ ++++ ++++ +++ +++ +++ ++++

BIOTRAP ++ +++ ++++ ++ +++ +++ +++

DENTAMET ++++ +++ +++ ++ ++++ +++ ++++

pudriciones en vid

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