proyecto jitomatesaeta2014

CAPITULOI

INTRODUCCION

En la elaboracin del presente proyecto tiene la finalidad de poner en prctica todos los conocimientos adquiridos en nuestra formacin acadmica.La produccin de jitomate en invernadero con tcnicas ms complejas y as mejorar y reforzar nuestros conocimientos aplicndolos en la produccin.

El cultivo del jitomate ocupa un lugar muy importante entre las hortalizas en el pas. El jitomate es conocido tambin como tomate es un producto muy utilizado en la dieta del ser humano.

Segn la finalidad del producto se puede diferenciar el cultivo de jitomate hacia el consumo fresco y el cultivo de tomate industrial para la elaboracin de otros alimentos. El jitomate es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor valor econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin y comercio. La existencia de zonas productoras diferentes justifica la necesidad de ensayar variedades aceptables y tcnicas de cultivo adaptadas al suelo, clima y dems requisitos de crecimiento. Las variedades que se trasplantaron en este proyecto fueron la cid y patriota, ambas variedades son de crecimiento indeterminado.

OBJETIVO GENERAL

Realizar el proyecto en tiempo y forma cumpliendo al pie de la letra las instrucciones del asesor para lograr una produccin rentable; as mismo adquirir la experiencia profesional como Tcnicos Agropecuarios aplicando tcnicas sustentables en la produccin de jitomate.

OBJETIVOS ESPECFICOS.

Establecer el proyecto

Hacer una estudio de la necesidad del proyecto

Trabajar en equipo para un buen desarrollo del proyecto

Hacer un buen uso de las instalaciones

Obtener un producto de calidad

Vender el producto a la comunidad de Emilio Portes Gil

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES A REALIZAR EN EL PROYECTO

Lista:

Reparar el polietileno que sirve como acolchado Lavar los depsitos de agua con cloro Reparar el polietileno que sirve como cubierta Desinfectar los depsitos con cloro Instalar el sistema de riego Poner las vlvulas iniciales Construir las camas de plantacin Nivelar las camas de plantacin Poner las cintillas para el sistema de riego Perforar la pelcula plstica para trasplantar Adquirir las plntulas de jitomate Aplicar el riego a las camas de plantacin Trasplantar el jitomate Deshierbar las plantas en la parte basal Poner la rafia para el tutoreo Podar las yemas axilares Polinizar manualmente Aplicar fungicidas e insecticidas para evitar plagas y enfermedades Cosechar el fruto Seleccionar por tamao el producto Comercializar a destino familiar y venta local.

JUSTIFICACIN.

El cultivo de jitomate ocupa un lugar muy importante entre las hortalizas en el mundo, es conocido tambin como tomate; es un producto muy apetecido, tiene una importancia mundial por las siguientes razones.Su variedad de uso para el consumo frescoSu variedad de uso como ingrediente principal en jugos, pasta, bebidas y otros concentrados.Su sabor universalmente apreciado, ya que existen ms de 120 recetas culinarias.Su alto valor nutritivo, porque contiene relativamente mucha vitamina A y CSu alto valor comercial por unidad de superficie cultivada.Segn la finalidad del producto se puede diferenciar el cultivo de jitomate hacia el consumo fresco y el cultivo de tomate industrial para la elaboracin de una gran variedad de productos derivados del mismo. El jitomate es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor valor econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin y comercio. La existencia de zonas productoras diferentes justifica la necesidad de ensayar variedades aceptables y tcnicas de cultivo adaptadas al suelo, clima y dems requisitos de crecimiento.

METAS

Obtener un mayor control y organizacin del equipo

Desarrollar y poner en prctica el proyecto al 100%

Satisfacer las necesidades del producto en la comunidad

Terminar el proyecto sin ninguna dificultad

Obtener un producto de gran valor nutritivo

CAPITULOII

MARCO HISTRICO DE LA COMUNIDAD DONDE SE ESTABLECIO EL PROYECTO

Emilio Portes Gil se ubica en el valle de Ixtlahuaca de la regin mazahua del Estado de Mxico que fue creada como ejido al inicio de los aos treinta del siglo XX, En esa poca se crearon otras instituciones relacionadas con la administracin de las tierras e instituciones crediticias, as como la escuela cuya funcin social fue para la castellanizacin de los mazahuas. Las 684 personas que en esa poca habitaban en el pueblo eran monolinges en mazahua, ahora las nuevas generaciones tienen por lengua materna el espaol. Despus de laboriosas gestiones y conflictos por las tierras entre la ltima propietaria de la hacienda de Tepetitln, Juana de la Garza Viuda de Pliego a travs de Fidel Garduo que fue el administrador principal, y la poblacin de La Primera Cuadrilla de la hacienda, encabezada por Apolonio Ibarra Daz representante de los trabajadores encasillados del poblado a principio de los aos treinta del siglo pasado.

Para crear provisionalmente el 01 de abril de 1932 el ejido que llevara despus el nombre de Emilio Portes Gil, asignado este nombre por el c. Macario L. Durn, ubicado en el municipio de San Felipe del Progreso, al noroeste del Estado de Mxico en la regin mazahua.Culminaba as una larga explotacin de los trabajadores mazahuas de esta regin que dur cerca de 400 aos; tambin despareca la vieja estructura social y econmica hacendaria caracterizada por la concentracin de grandes extensiones de tierras en manos de latifundistas espaoles y criollos; y surga una nueva estructura jurdica de la propiedad de la tierra: el ejido que es, en principio propiedad de la nacin, pero cedida a una comunidad de campesinos en usufructo, adquiere un carcter corporativo por la imposicin de reglas de organizacin y control a la poblacin del ncleo ejidal; pero la ley tambin establece una serie de normas que, cuando se han aplicado a fondo, han producido los llamados ejidos colectivos, adquiriendo as tintes de propiedad comunal; su carcter de propiedad privada campesina proviene del usufructo individual de la parcela ejidal en la mayor parte de los casos, y de las disposiciones que permiten la herencia de la tierra. Como fue el caso de la poblacin de Primera Cuadrilla de la hacienda de Tepetitln ubicada en la regin de Ixtlahuaca a las puertas mismas de la ciudad de Mxico.

El 13 de octubre de 1933 que por decreto del Presidente de los Estados Unidos Mexicanos Abelardo L. Rodrguez se le dotar definitivamente al poblado El ejido de Emilio Portes Gil con 977 hectreas. Los primeros miembros del comit ejidal del ejido fueron: Macario Leonardo Durn que fungi como Presidente del Comisariado Ejidal; el Secretario fue Domingo Garca y el tesorero fue Bruno Larraaga, el Consejo de Vigilancia fueron nombrados Macario Celote Maya, Crescencio Snchez y Buenaventura Quintana, las esposas de estos fueron doa Olegaria Sarmiento Basilio, ngela Cabiedes, Catarina Cabiedes, Mara Benita Villareal, Mara Ruiz y Viviana Zendeja mujeres que tuvieron un papel importante para la consolidacin de un proyecto de vida y la creacin del Ejido de Emilio Portes Gil municipio de San Felipe del Progreso. A partir de ese momento surgira una nueva historia en esta comunidad a principio del siglo XX que estaba relacionada con la historia del Mxico moderno. Finalizaba la actividad productiva de la hacienda que impeda el desarrollo social y econmico de la poblacin, y con el ejido se propici la capitalizacin y con l el desarrollo del capitalismo en Mxico, a pesar que las mujeres de este poblado participaron en el proceso de la lucha por la tierra, solamente 215 hombres mayores de edad fueron los considerados como ejidatarios a las mujeres no fueron consideradas como ejidatarias, porque segn el pensamiento de ese momento histrico, se pensaba que a las mujeres al contraer matrimonio con un hombre ste era l que tena los derechos de los medios de produccin, es decir de la tierras, y no as a las mujeres, situacin que las excluy de ese derecho a las mujeres.

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MAPA DE LA LOCALIDAD

CROQUIS DE LOCALIZACION DEL PROYECTOENTRADA , TIENDA EL CHATO, San Agustin Mextepec EncementadoPROYECTO, Portes Gil, Bo. La LomaCarretera San Felipe-Ixtlahuaca

DIAGNOSTICO SITUACIONAL:

De acuerdo a los estudios realizados, nos dio como resultado que es ms seguro y duradero ESTABLECER EL CULTIVO DE JITOMATE en invernadero ya que podemos manipular y controlar las condiciones edficas (textura y estructura); de arcillosa a arcillosa arenosa, y los elementos climticos; se controlan la humedad relativa y la temperatura a travs de cortinas que no permitan el enfriamiento y calentamiento del interior del invernadero al 100%, y a la vez se suministra la solucin nutritiva a travs de la siguiente formula, nitrgeno 200 ppm, fosforo 600 ppm, potasio 650 ppm, magnesio 750 ppm, calcio 1200 ppm, y los micro elementos (multimicro). Obteniendo una mejor calidad en el crecimiento y desarrollo del fruto.La solucin nutritiva se suministra cada tercer da.

DE FICHA LOCALIZACIN DE LA COMUNIDADNombre de la poblacin: BARRIO LA LOMA, EMILIO PORTES GILMunicipio: SAN FELIPE DEL PROGRESO Estado: ESTADO DE MEXICO Ubicacin geogrfica: Latitud norte 19 38 08 Longitud oeste 99 54 31Lmites territoriales: Al norte: EJIDO DE SAN AGUSTIN MEXTEPECAl sur: EJIDO DE SAN AGUSTIN MEXTEPECAl este: EJIDO DE SAN PEDRO EL CHICOAl oeste: EJIDO DE SAN AGUSTIN MEXTEPECClima: TEMPLADO SECO CON LLUVIAS EN VERANOTemperatura mnima mensual: 8CTemperatura mxima mensual: 32CTemperatura media mensual: 20CAltitud: 2550 M.S.N.M.Precipitacin media anual: 10 a 14 MNMes en que empiezas las lluvias: JUNIOMes en que terminan las lluvias: OCTUBRENATURALEZA DEL PROYECTO: El proyecto es de tipo: AGRICOLA Y se ubica dentro de la rama: AGRICOLA

DURACIN DEL PROYECTO:FEBRERO- JULIO

ASPECTOS GEOGRFICOS:EJIDO O COMUNIDADMUNICIPIO Y ESTADOTOPOGRAFAHIDROGRAFAOROGRAFA

EJIDO LA LOMA EMILIO DE `PORTES GIL.SAN FELIPE DEL PROGRESOESTADO DE MEXICOPLANICIERIO JALTEPEC Y RAMALESNO HAY

RECURSOS BIO-CLIMTICOS DE LA REGIN:

FAUNA SILVESTREESPECIENMERO APROXIMADO

CONEJO300

RATA DE CAMPO200

SERPIENTE100

PAJAROS500

ARDILLAS 300

FLORA SILVESTREESPECIESSUPERFICIE APROXIMADA

JARA 1.5 ha.

ESCOBILLA 0.5 ha.

PERICON 1 ha.

ARNICA 1 ha.

TOTAL4 ha.

TEMPERATURA MEDIA

EFMAMJJASOND

12.5

13.115.116.117.217.316.216.416.415.314.012.3

VIENTOS: DIRECCIN Y VELOCIDAD.

MESDIRECCINVELOCIDAD

EneroDE SUR A NORTE50 km/h

FebreroDE SUR A NORTE 50 km/h

MarzoDE SUR A NORTE20 km/h

AbrilDE NORTE A SUR10 km/h

MayoDE NORTE A SUR10 km/h

JunioDE NORTE A SUR10 km/h

JulioESTE A OESTE25 km/h

AgostoESTE A OESTE25 km/h

SeptiembreDE NORTE A SUR10 km/h

OctubreDE NORTE A SUR10 km/h

NoviembreDE NORTE A SUR10 km/h

DiciembreDE SUR A NORTE10km/h

SUELOS:

Tipo de suelo.Textura: LIMO ARCILLOSO

Color: caf claro

Pedregocidad: 0%

Pendiente: 1%

Profundidad capa arable: 50 cm.

No. has. En uso agrcola: 964.

TENENCIA DE LA TIERRATIPOSUPERFICIE (HAS)

Ejidal964

Comunal444

Pequea propiedad9

TOTAL1417

DEMOGRAFAHABITANTESTOTAL

HOMBRESMUJERES

255026985248

POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA

EDADHOMBRESMUJERESTOTAL

Menores de 18 aos000

Mayores de 18 aos163219863618

Mayores de 60 aos000

TOTAL163219863618

EDUCACINNIVEL ESCOLARNo. DE PLANTELESNo. DE ALUMNOS HOMBRESNo. DE ALUMNOS MUJERESTOTAL

Preescolar16161122

Primaria1210204414

Secundaria1285314599

Bachillerato1189194383

Superior0000

Otros 0000

SERVICIOSSERVICIONo. DE VIVIENDAS% CON SERVICIO% SIN SERVICIO

Luz elctrica1200100 %0 %

Agua Potable120058.33%41.63%

Drenaje120075%25%

Pavimentacin 120085%15%

otros000

VAS DE COMUNICACINVA DE ACCESOSINOFUNCIONAMIENTO

BrechaSISI

Terracera SISI

Carretera pavimentadaSISI

Pista areaNO

otrosSISI

MEDIOS DE COMUNICACINTIPOSINO% DE EFICACIA

TelfonoSI95%

TelgrafoNO

CorreoNO

Radio comunicacinSI100%

televisinSI100%

MensajeraNO

otrosSI100%

SALUDSERVICIOCANTIDADDISTANCIAMEDIO DE TRANSPORTESUFICIENTE

SINO

Hospital 0

IMSS0

ISSSTE0

Centro. de salud13.5 KMPUBLICOSI

Dispensario Mdico0

Curandero31.5 KMPUBLICOSI

Partera0

otros0

FIGURAS ASOCIATIVASNOMBRECANTIDADNO. DE SOCIOSFUNCIONA

SINO

Junta Local

Comisariado Ejidal1384X

Cooperativa

Unin de ejidos

Unin de comerciantes

Comit de la comunidad 45248X

Otros

INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVATIPOSINOFUNCIONAMIENTO

AlmacenesNO

Centros de acopioNO

EmpaquesNO

SilosNO

Pozos profundosSI100%

PresasNO

CanalesSI100%

BordosNO

Baos garrapaticidasNO

EmbarcaderosNO

otrosNO

SITUACIN PRODUCTIVA (AGRCOLA)CULTIVO: MAIZCICLO: PRIMAVERA-VERANO

VARIEDAD SUPERFICIERENDIMIENTOVALOR DE LA PRODUCCINDESTINO DE LA PRODUCCIN

LOCAL REGIONALNACIONAL

BLANCO 959.5082 HA3838.0328 TNLS.$15,352,131.203800 TNLS.838.0328 TNLS0

CULTIVO: MAIZCICLO: PRIMAVERA VERANO



NIEBLA416 m2.207 Kg.$724.50207 Kg00




NEOFENIX416 m2.220 Kg.$770.50220 Kg00




H50416 m2.210 Kg.$735.50210 Kg00




A260416 m2.211 Kg.$738.50211 Kg00




HIT 9416 m2.215 Kg.$738.50215 Kg00




H72416 m2.225 Kg.$787.50225 Kg00




FAISAN416 m2.216 Kg.$756.50216 Kg00




ALCON416 m2.210 Kg.$735.00210 Kg00




BUO416 m2.212 Kg.$742.00212 Kg00




H 70416 m2.215 Kg.$752.50215 Kg00




H 48416 m2.220 Kg.$770.00220 Kg00

CULTIVO: JITOMATECICLO: PRIMAVERA VERANO



CID506 m2160 CAJAS$27,200.00128 CAJAS32 CAJAS

SITUACIN PRODUCTIVA (PECUARIA)ESPECIE: PORCINOS

CANTIDADRAZAPRODUCCIN MENSUALVALOR DE LA PRODUCCINDESTINO DE LA PRODUCCIN

LOCALREGIONALESTATALOTRO

25LANDRACE 62$152,790.00 501200

ESPECIE: POLLOS

CANTIDADRAZAPRODUCCIN MENSUALVALOR DE LA PRODUCCINDESTINO DE LA PRODUCCIN

LOCALREGIONALESTATALOTRO

2700CRIOLLO 675 POLLOS$163,940.00 540 135 00

ASPECTOS TECNOLGICOS QUE REQUIERE EL PROYECTO

TIPOSINOFUNCIONAMIENTOCANTIDAD

Necesidades de la infraestructura

X

100%$34,498.00

Fuerza de trabajo

XTRABAJOS DENTRO Y FUERA DEL INVERNADERO$3,141.00

Factores tcnicos (variedades, razas, ciclos productivos) rendimiento, manejo, instalaciones, equipo, capacidad de planta, etc.

XASESORIA TECNICA EN LA PRODUCCION DE JITOMATE BAJO INVERNADERO Y SOBRE ACOLCHADO$11,703.60

PTR-24 de 1.25 $5184.00

PTR-24 de 1.5$6480.00

PTR-18 de 2$6354.00

Tubular cintro de1.25$3840.00

Polietileno $6600.00

Grapas $600.00

Perfil (32 piezas)$2240.00

Mano de obra de ensamble y puesta de polietileno$2000.00

Arcos (mano de obra)$1200.00

TOTAL$34,498.00

RESPALDO DE NECESIDAD DE INFRAESTRUCTURA

FUERZA DE TRABAJO$3141.00

RESPALDO DEL PRESUPUESTOCANTIDADMATERIALCOSTO

1Llaves de paso$320.00

1Cintilla de riego$640.00

1Rotoplas $1680.00

1Manguera $43.6

1Bomba $1100.00

1Filtro $280.00

2Rastrillo $180.00

2Pala $200.00

1Pico $120.00

1Carretilla $600.00

1Escalera de tijera$800.00

1Escoba $30.00

10Cloro $50.00

1Pelcula plstica$400.00

800Anillos $300.00

1Rafia $800.00

800Plntula $3200.00

1Nitrato de calcio$480.00

1Sulfato de potasio$360.00

1Nitrato de amonio$520.00

1Sulfato de manganeso $600.00

1Fosfato di amnico $420.00

1Nuvacron $180.00

1Micro elementos $380.00

TOTAL$13683.60

ESTIMACIN GENERAL DE LAS INVERSIONES QUE REQUIERE EL PROYECTOELABORAR PRESUPUESTO DEL PROYECTO Matriz de presupuesto:ACTIVIDADCOSTOS MENSUALES ( en miles de $)

Mes 1Mes 2Mes 3Mes 4Mes 5Mes 6Total

INVERSIN

Infraestructura del invernadero$34,498.00$34,498.00

Herramientas $1,980.00$1,980.00

Total de gastos de inversin$36,478.00$36,478.00

OPERACIN

Sistema de riego$4,063.60$4,063.60

Acolchado $400.00$400.00

Plantacin y tutoreo $4,300.00$4,300.00

Insumos qumicos $2,940.00$2,940.00

Total de gastos de operacin$7,403.60$4,300.00$11,703.60

HONORARIOS

Mano de obra $517.50$427.50$450.00$490.50$675.00$580.50$3141.00

Total gastos honorarios$517.50$427.50$450.00$490.50$675.00$580.50$3141.00

TOTAL$44.399.10$4,727.50$450.00$490.50$675.00$580.50$51,322.60

CAPITULOIII

ELABORACION DEL PROYECTO

MARCO TEORICO REFERENCIALHISTORIA DEL JITOMATEASPECTOS GENERALES DEL JITOMATECLASIFICACION BOTANICA.TAXONOMIAReino------------------------- VegetalDivisin---------------------- TracheophytaSubdivisin----------------- PterosideClase------------------------- AngiospermeSubclase-------------------- DicotyledoneaeGrupo------------------------ SolanalesFamilia----------------------- SolanaceaeGenero---------------------- LycopersicumEspecie--------------------- Esculentum

Solanum lycopersicum, conocido comnmente como tomate, jitomate o tomatera, es una especie de la familia de las solanceas originaria de Mxico y cultivada en todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos.ORIGEN:El tomate viaj a Europa desde Tenochtitlan, capital del Imperio azteca, despus de la conquista de los espaoles, donde se le conoca como xtomatl, (fruto con ombligo). Si bien ambos centros de origen del tomate cultivado, Per y Mxico, han sido postulados y se ha proporcionado evidencia en uno u otro sentido, no existen pruebas concluyentes que apoyen de manera incontrovertida uno de tales sitios como el lugar donde el tomate ha sido domesticado a partir de su ancestro silvestre. Ms an, puede ser que este cultivo haya sido domesticado independientemente por las culturas precolombinas que habitaban lo que actualmente es Mxico y Per.Existen evidencias arqueolgicas que demuestran que el tomatillo (Physalis ixocarpa), una especie que produce una fruta cida y de color verde, que an se consume en Mxico, fue usada como alimento desde pocas prehispnicas. Esto hace pensar que el tomate tambin fue cultivado y usado por los pueblos originarios mesoamericanos desde antes de la llegada de los espaoles. Es posible que despus de la llegada de los espaoles el tomate se cultivara y consumiera ms que el tomatillo por su apariencia colorida y su mayor tiempo de vida despus de ser cosechado.En todo caso, el tomate emigr a Amrica Central por diversos medios. Los mayas y otros pueblos de la regin lo utilizaron para su consumo, y se cultivaba en Mxico meridional, y probablemente en otras reas hacia el siglo XVI. Dentro de las creencias del pueblo, quienes presenciaban la ingestin de semillas de tomate eran bendecidos con poderes adivinatorios. El tomate grande y grumoso, una mutacin de una fruta ms lisa y ms pequea, fue originado y alentado en la Amrica Central. Los espaoles distribuyeron el tomate a lo largo de sus colonias en el Caribe despus de la conquista de Amrica. Tambin lo llevaron a Filipinas y por all entr al continente asitico.

ORIGEN DEL NOMBREEtimologa Solanum: vocablo latino equivalente al griego (strychnos) para designar la especie Solanum nigrum (la "Hierba mora"), ya empleado por Plinio el Viejo en su Historia naturalis y, antes, por Aulus Cornelius Celsus en De Re Medica. Podra estar relacionado con el latn sol. -is, "el sol", debido a que la planta sera propia de sitios algo soleados. lycopersicum: del griego lyco = lobo, y persicum = persa, en alusin a la "manzana persa", nombre que los europeos daban al melocotn que llegaba a Persia desde China. El nombre tuvo su origen en el mito del hombre lobo. Segn leyendas germnicas, brujas y magos utilizaban los frutos de la belladona en sus opciones para convertirse en hombres lobo. Cuando el tomate lleg a Europa procedente de Amrica, el gran parecido con esos frutos hizo que fuera llamado popularmente "wolf peach" (melocotn de lobo). Linneo, en el siglo XVIII, lo aplic en su nuevo sistema de clasificacin aadindole esculetum (comestible). La palabra jitomate procede del nhuatl xictli, "ombligo", y tomtl, "tomate", que significa tomate de ombligo. El tomate ya se cultivaba 700 aos a.C. en Mxico, y en el antiguo Per antes de la formacin del Imperio Inca. Como una curiosidad, debe notarse que, aunque la palabra tomate viene del nhuatl tomatl, en el centro y sur de Mxico el tomate es conocido como jitomate (en todo el norte de Mxico es conocido como tomate) y aunque el nombre jitomate solo debe usarse para referirse a una especie de tomate muy grande, rojo y que dan la apariencia de tener un ombligo, muchas personas lo llaman as para diferenciarlo de la variedad de tomate verde al que tambin es conocido como tomatillo o tomate verde y que es diferente de un tomate rojo no maduro tambin de color verde (Physalis ixocarpa) que pertenece a un gnero de las mismas familia (Solanaceae) y subfamilia (Solanoideae) que el gnero Solanum, pero no a la misma tribu.

MORFOLOGIA.

RAIZ: es pivotante, cuando es de trasplante se pierde la caracterstica de la raz principal extendiendo una ramificacin secundaria, desarrolla 1.5 m y la mayora se encuentra entre 5 a 50 cm de profundidad.

TALLO: la planta forma tallo principal con ramificaciones laterales en todas las variedades, en los primeros 30 cm extiende un solo eje despus se presentan las ramificaciones. Cuando es joven es cilndrico y en adulto es circular con pubescencia, engrosa de 0.5 a 2.5 cm.

RAMAS: Se forman en los nudos de las hojas y pueden terminar en racimos a los cuales se les llama de crecimiento determinado. Pero los de crecimiento indeterminado despus de que se forman el racimo floral presentan esta ramificacin siguiendo el crecimiento del tallo principal.

Hojas: son alternas, compuestas con foliolos con pelos glandulares los cuales al romperse da el olor caracterstico a jitomate.

Flores: nacen con racimos en el tallo principal y ramas laterales el nmero de racimos varia de 100 a 400 racimos dependiendo de la variedad en variedades de crecimiento determinado, el primer racimo se forma despus de 6-7 hojas en los indeterminados de 7-10 hojas, es auto gama.

Frutos: es una baya, plurilocular en forma evo ocular, ovoide, achatada, amarillo o rojo, tamao variable, las semillas estn incrustadas en una masa de tejidos gelatinosos, deprimidas y ligeramente alargadas del lado del hilum cubiertas de vellosidades.

IMPORTANCIA DEL JITOMATEComposicin y valor nutricionalTomate rojo, crudo

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 20 kcal 70 kJ

Carbohidratos3.9 g

Azcares2.6 g

Fibra alimentaria1.2 g

Grasas0.2 g

Protenas0.9 g

Agua94.5 g

Vitamina A42 mg (5%)

-caroteno449 mg (4%)

Vitamina B20.037 mg (3%)

Niacina (Vit. B3)0.594 mg (4%)

Vitamina B60.08 mg (6%)

Vitamina C14 mg (23%)

Vitamina E0.54 mg (4%)

Vitamina K7.9 mg (8%)

Magnesio11 mg (3%)

Manganeso0.114 mg (6%)

Fsforo24 mg (3%)

Potasio237 mg (5%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Tomate rojo, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.

El tomate es un alimento con escasa cantidad de caloras. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos cidos orgnicos que le otorgan el sabor cido caracterstico. El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta tambin carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo caracterstico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una funcin protectora del organismo humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

CultivoRequerimientos del cultivo TEMPERATURA: la temperatura ptima de desarrollo del cultivo de jitomate oscila entre los 20 y 30C durante el da y entre 10 y 17C durante la noche. Las temperaturas superiores a los 35C impactan negativamente sobre el desarrollo de los vulos fecundados y, por ende, afectan el crecimiento de los frutos. Por el otro lado, las temperaturas inferiores a 12C afectan adversamente el crecimiento de la planta. Las temperaturas son especialmente crticas durante el perodo de floracin, ya que por encima de los 25C o por debajo de los 12C, la fecundacin no se produce. Durante la fructificacin las temperaturas inciden sobre el desarrollo de los frutos, acelerndose la maduracin a medida que se incrementan las temperaturas. No obstante, por encima de los 30C (o por debajo de los 10C) los frutos adquieren tonalidades amarillentas.

HUMEDAD: la humedad relativa ptima oscila entre 60% y 80%. Con humedades superiores al 80% incrementa la incidencia de enfermedades en la parte area de la planta y puede determinar, adems, el agrietamiento de los frutos o dificultades en la polinizacin ya que el polen se apelmaza. En el otro extremo, una humedad relativa menor al 60% dificulta la fijacin de los granos de polen al estigma, lo que dificulta la polinizacin.

LUMINOSIDAD: el tomate necesita de condiciones de muy buena luminosidad, de lo contrario los procesos de crecimiento, desarrollo, floracin, polinizacin y maduracin de los frutos pueden verse negativamente afectados.

SUELO: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, el cual tiene que ser excelente ya que no soporta el anegamiento. No obstante, prefiere suelos sueltos de textura silceo-arcillosa y ricos en materia orgnica. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta ligeramente alcalinos cuando estn enarenados. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego.

CLASIFICACION DE LAS VARIEDADES POR SU HABITO DE CRECIMIENTOPor el hbito de crecimiento, que va estar dado por el tipo de ramificaciones de las plantas, se reconocen dos grandes grupos de variedades, las de crecimiento indeterminado y las de crecimiento determinado. El primer grupo se caracteriza por tener un pice vegetativo con dominancia, que le confiere crecimiento continuo al tallo o eje principal. Se reconocen fcilmente ya que presentan un racimo floral cada tres hojas y un crecimiento radial amplio. Son las plantas de este grupo las que ms se usan para la produccin de tomates dentro de invernculo. En las variedades de crecimiento determinado los brotes siempre terminan en una inflorescencia, por lo tanto siempre se debe dejar el brote axilar superior para conducirla como indeterminada. Estas plantas son denominadas de auto poda y se las reconoce porque presentan un racimo floral cada dos hojas. Este ltimo grupo de variedades, las cuales tambin se denominan "arbustivas", no requieren soporte durante su crecimiento y son las ms utilizadas para cultivar a la intemperie. Las variedades arbustivas enanas son un subgrupo dentro de las variedades determinadas caracterizadas por su menor tamao y por producir frutos del tipo "cereza" o "sherry". Se las utiliza bsicamente para cultivar en macetas, en particular en recipientes colgantes.

VARIEDADES DE JITOMATE COMERCIALIZADOCHERRY (CEREZA): Se produce en plantas de crecimiento indeterminado. Es pequeo y de piel delgada. Se agrupan en ramilletes de 15 a ms de 50 frutos, cuenta con un sabor dulce. Existen de color rojo y amarillo.SALADETTE (ROMA): Variedad italiana para conserve de tomate pelado, fruto pequeo bi o trilocular, forma de pera, tamao homogneo de los frutos.PERA: Utilizado cada vez menos, en la industria conservera del jitomate pelado. BEEF: fruto de gran tamao y baja consistencia, produccin agrupada y precoz. Mercados ms importantes: Mercado interior y mercado exterior, principalmente Estados Unidos de Amrica.MARMANDE: Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que pueden variar en funcin de la poca del cultivo.VEMONE: Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantacin muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrs hdrico. Su recoleccin se realiza en verde pintn marcado bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias tcnicas a enfermedades que se cultivan con gran xito en Cerdea, Italia.MONEYMAKER: Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de calibre M y MM, lisos, redondos y con buena formacin en el ramillete.COCKTAIL: Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con dos lculos, sensibles al rajado y usados principalmente como adorno de platos. Tambin existen frutos aperados que presentan las caractersticas de un tomate de industria debido a su consistencia, contenido en solidos solubles y acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en frasco. Debe suprimirse la aplicacin de fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciacin comercial.

CAPITULOIV

METODOLOGIAA).- AVTIVIADES A DESARROLLAR EN EL PROYECTO LISTA 1

1. Reparar el polietileno que sirve como acolchado2. Lavar los depsitos de agua con cloro3. Reparar el polietileno que sirve como cubierta4. Desinfectar los depsitos con cloro5. Instalar el sistema de riego 6. Poner las vlvulas iniciales 7. Construir las camas de plantacin 8. Nivelar las camas de plantacin 9. Poner las cintillas para el sistema de riego 10. Perforar la pelcula plstica para trasplantar 11. Adquirir las plntulas de jitomate 12. Aplicar el riego a las camas de plantacin 13. Trasplantar el jitomate14. Deshierbar las plantas en la parte basal 15. Poner la rafia para el tutoreo16. Podar las yemas axilares 17. Polinizar manualmente18. Aplicar fungicidas e insecticidas para evitar plagas y enfermedades19. Cosechar el fruto 20. Seleccionar por tamao el producto21. Comercializar a destino familiar y venta local.

B).- SELECCIN DE ACTIVIDADES NECESARIAS LISTA 2

A) Reparar el polietileno que sirve como acolchadoB) Lavar los depsitos de agua con cloroC) Reparar el polietileno que sirve como cubiertaD) Desinfectar los depsitos con cloroE) Instalar el sistema de riego F) Poner las vlvulas iniciales G) Construir las camas de plantacin H) Nivelar las camas de plantacin I) Poner las cintillas para el sistema de riegoJ) Perforar la pelcula plstica para trasplantar K) Adquirir las plntulas de jitomate L) Aplicar el riego a las camas de plantacin M) Trasplantar el jitomateN) Deshierbar las plantas en la parte basal O) Poner la rafia para el tutoreoP) Podar las yemas axilares Q) Polinizar manualmenteR) Aplicar fungicidas e insecticidas para evitar plagas y enfermedadesS) Cosechar el fruto T) Seleccionar por tamao el productoU) Comercializar a destino familiar y venta local.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESPERIODO: FEBRERO-JULIO DE 2014ACTIVIDADES

FEBREROMARZOABRILMAYOJUNIOJULIO

123412341234123412341234

AReparar el polietileno que sirve como acolchado

X

BLavar los depsitos con cloro

xXXXXX

CReparar el polietileno que sirve como cubierta

XXXX

DDesinfectar los depsitos con cloro

XXXXXX

EInstalar el sistema de riego

X

FPoner las vlvulas iniciales

X

GConstruir las camas de plantacin

XX

HNivelar las camas de plantacin

X

IPoner la cintilla para el sistema de riego

X

JPerforar la pelcula plstica para la plantacin

X

KAdquirir las plntulas de jitomate

X

LAplicar el riego a las camas de plantacin

XXXXXXXXXXXXXXXXXXX

MTrasplantar el jitomate

X

NDeshierbar las plntulas en la parte basal

xxxX

OPoner la rafia para el tutoreo

X

PPodar las yemas axilares

XxxX

QPolinizar mecnicamente

XXXXXXXXXXXXXXX

RAplicar fungicidas e insecticidas para prevenir plagas y enfermedades

XxXxXxXx

SCosechar el fruto maduro

XXXX

TSeleccionar por tamao el fruto

XXXX

UComercializar a destino familiar y venta local

XXXX

ORDENAR ACTIVIDADES (RED)

ACHGFED

B

aA

OJKLNP

MI

TU

SRQ

RUTA CRTICA Y DE OLGURA

ESTIMAR LA DURACION DE CADA ACTIVIDAD DEL PROYECTOSIMBOLO DESRIPCION DE ACTIVIDADES

DURACION POR HORA

MINIMOPROBABLEMAXIMOPROMEDIO

AReparar el polietileno que sirve como acolchado34.564.5

BLavar los depsitos de agua con cloro1353

CReparar el polietileno que sirve como cubierta34.564.5

DDesinfectar los depsitos con cloro2343

EInstalar el sistema de riego

4565

FPoner las vlvulas iniciales

34.564.5

GConstruir las camas de plantacin6787

HNivelar las camas de plantacin 2343

IPoner las cintillas para el sistema de riego33.543.5

JPerforar la pelcula plstica para plantar22.532.5

KAdquirir las plntulas de jitomate 3454

LAplicar el riego alas camas de plantacin347211072

MTrasplantar el jitomate

34.564.5

NDeshierbar las plntulas en la parte basal4686

OPoner la rafia para el tutoreo5797

PPodar las yemas axilares

8101210

QPolinizar manualmente

2738.55038.5

RAplicar fungicida e insecticida para prevenir plagas y enfermedades2464

SCosechar el fruto

8101210

TSeleccionar por tamao el jitomate56.586.5

UComercializar a destino familiar y venta local 5797

TOTAL133210287210

CAPITLOV

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESFEBREROSMBOLO

DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD

UNIDAD DEL PROYECTO (SEMANAS DE 7 DAS)ASIGNACIN DE RECURSOS

010203040506070809101112131415MATERIA PRIMAMANO DE OBRAGASTOS INDIRECTOS

AReparar el polietileno que sirve como acolchadoXXXXX$67.50

BLavar los depsitos de agua con cloroX$15.00$7.50

CReparar el polietileno que sirve como cubiertaXXXXX$67.50

DDesinfectar los depsitos con cloroX$15.00$7.50

EInstalar el sistema de riegoXXXXX$3103.6$75.00

FPoner las vlvulas de inicialesX$320.00$67.50

SUBTOTAL$3453.60$292.50

DURACION: 19:30 horas. TOTAL DE GASTOS: $3746.10

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESFEBREROSMBOLO




GConstruir las camas de plantacin xxxx$2.5197$105.00

HNivelar las camas de plantacinxxx$0.2958$45.00

OPoner la rafia para el tutoreoxxx$500.00$75.00

SUBTOTAL$502.8155$225.00

TOTAL DE GASTOS: $727.8155 DURACION: 15:00 horas.

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESMARZOSMBOLO




BLavar los depsitos de agua con cloro x$15.00$7.50

DDesinfectar los depsitos con clorox$15.00$7.50

IPoner las cintillas para el sistema de riegoxx$640.00$52.50

JPerforar la pelcula plstica para plantarxx$400.00$37.50

KAdquirir las plntulas de jitomatex$3200.00$60.00

LAplicar el riego a las camas xxxxxx$45.00

MTrasplantar el jitomatex$67.50

SUBTOTAL$4,270.00$277.50

TOTAL DE GASTOS: $4547.50 DURACION: 18:30 horas..REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESMARZO

SMBOLO




LAplicar el riego en las camas de plantacinxxxxxxxxxxxxxxxx$120.00

MTrasplantar l jitomate

NDeshierbar las plntulas en la parte basal

OPoner la rafia para el tutoreo xx$600.00$30.00

SUBTOTAL$600.00$150.00

TOTAL DE GASTOS= $750.00 DURACION: 10:00 horas.

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESABRILSMBOLO




BLavar los depsitos de aguax$15.00$7.50

DDesinfectar los depsitos con clorox$15.00$7.50

LAplicar el riego a las camas de plantacin.Xxxxxxxxxxxxxxx$112.50

NDeshierbar las plntulas en la parte basalx$30.00

PPodar las yemas axilaresx$45.00

QPolinizar manualmentexxxxxxxxx$45.00

RAplicar fungicidas e insecticidas x$367.5$7.50

SUBTOTAL$397.50$255.00

TOTAL DE GASTOS: $652.50 DURACION: 17 horas.

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESABRIL

SMBOLO




LAplicar el riego en las camas de plantacinxxxxxxxxxxxxxxx$112.50


QPolinizar manualmente.xxxxxxxxxxxxxxx$75.00

RAplicar fungicidas insecticidas para prevenir plagas y enfermedades.x$367.50$7.50

SUBTOTAL$367.50$195.00


REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESMAYOSMBOLO




BLavar los depsitos de aguaX$15.00$7.50


LAplicar el riego a las camas de plantacin.XXXXXXXXXXXXXXX$112.50

NDeshierbar las plntulas en la parte basalX$30.00

PPodar las yemas axilaresX$45.00

QPolinizar manualmenteXXXXXXXXXXXXXXX$75.00

RAplicar fungicidas e insecticidas X$367.5$7.50

SUBTOTAL$397.50$285.00

TOTAL DE GASTOS: $682.50 DURACION: 19 horas.

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESMAYO

SMBOLO




LAplicar el riego en las camas de plantacinxxxxxxxxxxxxxxxX$120.50


QPolinizar manualmente.xxxxxxxxxxxxxxxX$78.00

RAplicar fungicidas insecticidas para prevenir plagas y enfermedades.X$367.50$7.50

SUBTOTAL$367.50$205.00


REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESJUNIOSMBOLO







NDeshierbar las plntulas en la parte basalx$30.00

PPodar las yemas axilaresx$45.00



SCosechar el fruto madurox$60.00

TSeleccionar por tamao el frutox$37.50

UComercializar a destino familiar y venta localx$30.00

TOTAL DE GASTOS: $795.00 DURACION: 26.30 horas.SUBTOTAL$397.5$397.50

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESJUNIOSMBOLO




LAplicar el riego a las camas de plantacin. xxxxxxxxxxxxxxx$112.50

QPolinizar manualmente.xxxxxxxxxxxxxxx$75.00

RAplicar fungicidas e insecticidas.X$367.5$7.50


TSeleccionar por tamao el fruto x$22.50

UComercializar a destino familiar y venta local.x$30.00

SUBTOTAL$367.50$277.50


REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESJULIOSMBOLO







NDeshierbar las plntulas en la parte basalX$15.00

PPodar las yemas axilaresX$15.00




TSeleccionar por tamao el frutox$22.50

UComercializar a destino familiar y venta localx$30.00

TOTAL DE GASTOS: $720.00 DURACION: 2I:30 horas.SUBTOTAL$397.5$322.50

REPORTE QUINCENAL DE ACTIVIDADESJULIOSMBOLO




LAplicar el riego a las camas de plantacin. xxxxxxxxxxxxxxxX$120.00

QPolinizar manualmente.xxxxxxxxxxxxxxxX$78.00

RAplicar fungicidas e insecticidas.X$367.5$7.50

SCosechar el fruto maduroX$30.00

TSeleccionar por tamao el fruto X$15.00

UComercializar a destino familiar y venta local.X$15.00

SUBTOTAL$367.50$258.00


CONCLUCIONES

Este proyect se realiz aplicando los conocimientos adquiridos durante el proceso acadmico; y con la ayuda del asesor Isael Duran Celte nos reforz los tiempos y actividades en rentabilidad del mismo.

La variedad que elegimos CID lo recomendamos en acolchado bajo cubierta. Con el sistema de riego por goteo ya que as podemos manipular la humedad, temperatura y nutrientes; controlar las plagas y enfermedades para lograr una buena calidad del producto.

Se logr un buen desarrollo del proyecto, gracias a la buena organizacin del equipo, hubo una buena distribucin del trabajo en el que se acat con eficacia las instrucciones del asesor tcnico.

BIBLIOGRAFIAGarca, E. 1981. Modificaciones al sistema de clasificacin climtica de Koppen Primera edicin, editorial Trillas, paginas 252.Duran, C.I. 1989. Produccin de sistemas en hidropona. Tesis profesional, Fitotecnia U.A.CH., Chapingo Mxico paginas 120.

http://www.monografias.com/trabajos94/produccion-jitomate-invernadero/produccion-http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/pablo/Documentos/Monografias/Jitomate.pdfjitomate-invernadero.shtmlhttp://portal2.edomex.gob.mx/icamex/investigacion_publicaciones/horticola/jitomate/index.htmhttp://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=product_info&products_id=47http://www.harrismoran.com/mexico/products/tomato/pdf/Patria.pdf0

CAPITULOVI

ANEXOS FOTOGRAFICOS

Subsecretaria de Educacin Media Superior Direccin General de Educacin Tecnolgica AgropecuariaSubdireccin de Coordinacin de Enlace Operativo en el Estado de MxicoCentro de Bachillerato Tecnolgico Agropecuario No. 128 Lic. Jess Yhmoff Cabrera

1. Se repar el polietileno que sirve como acolchado en las camas de plantacin.


2. Se lavaron los depsitos de agua con cloro, para eliminar los residuos de algas y contaminantes que se generan durante el almacn del agua.


3. Se repar el polietileno que sirve como cubierta en el invernadero.


4. Se desinfectaron los depsitos con cloro.


5. Se instal el sistema de riego en el invernadero.


6. Se instalaron las vlvulas iniciales en las camas de plantacin.


7. Se construyeron las camas de plantacin.


8. Se nivelaron las camas de plantacin en el invernadero.


9. Se coloc las cintillas para el sistema de riego sobre las camas de plantacin.


10. Se perforo la pelcula pltica para trasplantar la plntula de jitomate.


11. Se adquirieron las plntulas de jitomate para el proyecto.


12. Se abren las llaves de paso para aplicar el riego a las camas de plantacin.


13. Se trasplanto la plntula de jitomate en la cama de plantacin


14. Se deshierbo las plantas en la parte basal.


15. Se coloc la rafia y los anillos para el tutoreo de la planta.


16. Se podaron las yemas axilares de la planta.


17. Se polinizo manualmente.


18. Se aplicaron los fungicidas e insecticidas para prevenir plagas y enfermedades en la planta.