programa pastelería comercial · código de calificación: setec-cal-2019-030 fecha de vigencia:...
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PASTELERÍA COMERCIAL
ESCUELA DEGASTRONÓMIA
CAPACITACIÓN DE 5 MESES
PROGRAMA DE
Código de Calificación: SETEC-CAL-2019-030Fecha de Vigencia: 30/01/2021
ACERCA DE NOSOTROS
Somos la institución líder en capacitación de futuros Chefs Pasteleroscon 13 años de experiencia, innovación y enseñanza en Zona Centro del Ecuador
Pastelería Comercial
Contamos con el aval de:
Para poder certificar su capacitación en:
El certificado otorgado no tiene caducidad
Secretaría Técnica del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales (SETEC)Foro Iberoamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales (FIOGP)
PROCESO DE INSCRIPCIÓN
Copia de cédula y papeleta de votación a color1 foto tamaño carnetPago de la matrícula y primera mensualidad
Matrícula $40,oo$100,ooMensualidad
Requisitos
Valores adicionales
Valores
El uniforme institucional se necesitará a partir de la tercera semana de clases yse debe adquirir en la tienda L’escoffier, en uniformes tiene dos opciones a escojer:
Chaqueta, delantal y saffari de chefCamiseta Polo, delantal y saffari de chef
El costo de los ingredientes es compartido entre todos los participantes del curso
$70,oo$40,oo
programa de
PASTELERÍA COMERCIAL
Certificado a obtener
programa de capacitación en
PASTELERÍA COMERCIALNuestro programa de formación en Pastelería se enfoca en el desarrollo de la creatividad y
perfeccionamiento de las diferentes técnicas de elaboración, cocción y decoración de productos derivados de la repostería; quee le permitan al alumno elaborar diversas variedades de dulces,
bocadillos fríos y calientes, tortas con decoraciones basadas en azúcar, frutas y chocolate.
El alumno al finalizar el curso estará en la capacidad de presentar tortas y decoraciones con una fusión de todas las preparaciones aprendidas, dispuestas de forma armónica y técnica.
Certificado en Formación de Pastelería Comercial
Duración5 meses ininterrumpidos
Horas de aprendizaje5 horas semanalesun solo día a la semana
Horas de capacitaciónCertificado por 120 horasNo tiene caducidad
Metodología de clasesInducciónPastelería Comercial
1 clase introductoria5 módulos 100% prácticos
TEMARIO RESUMIDO
PASTELERÍA COMERCIAL
Masa de HojaldreAplicaciones con hojaldreCrema PasteleraAplanchadosCaracolesHerradurasPie de manzanaQuesadillasBizcochosGalletasTrufas de chocolateTres lechesBizcochuelo de vainillaCupcakesGlace realMagdalenasMuffinsDonasCheesecakeTiramisúBrazo GitanoManejo de Boquillas
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FrostingTorta de naranjaTorta de ajedrezFondantPasta de GomaDecoraciones en cremasTorta espejoSemifrioArreglos frutalesBocaditosDecoracion en gelatina
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Los temas indicados en esta sección son referenciales, no representan el total de temas establecidos para el programa estudio práctico.
ESCUELA DEGASTRONÓMIA
Ciudadela España, calles Cádiz #68 y Vigo esquina
(03) 2 844 833 | 098 738 2328 | 096 200 [email protected]
www.grupolescoffier.com
@L’escoffier
AMBATO - ECUADOR